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20 mars 2015 5 20 /03 /mars /2015 15:05

100_1081.JPG Essalamou alaikoum... bonjour les filles ,aujourd'hui je partage avec vous la recette de chakhchoukha ,un plat typiquement algérien , ;généralement c'est un plat qu'on aime déguster en famille ....

 

les ingrédients  de la pate

 

1 Kg  et 1/2 de Semouline
- Eau pour moi presque 1 litre mais  tout dépend de la qualité de la semoule...
- 1 bonne càc  de sel

 

préparation :

 

dans une gas3a mettre la semouline ,le sel et mouiller avec la moitié d'eau ,laisser reposer dans un sac en plastic.....30min

 

reprendre la pate rajouter de l'eau ( en petite quantité à chaque fois) et petrir énergiquement la pâte jusqu'a obtenir une pâte élastique et maniable.....laisser encore la pate détendre....

 

huiler légerement la main ,et presser sur la pate avec le pouce et l'index de façon à faire glisser une boule ...

 

100_1058.JPG

 

mettre dans la gas3a ou un plat huilé....

100_1060.JPG

 

....huiler le dessus ,couvrir  ,laisser encore reposer 15 min...le temps que le tajine en fonte chauffe sur feu doux sinon un sur  une large poêle ou encore mieux une grande raclette bien huilée....

 

étirer la boule de la pâte du bout des doigts huilés en l'étalant  pas trop fine comme la pate à regueg ou comme les mhadjeb  MHADJEB .....mais pas épaisse quand meme !!!!!!!

100_1068.JPG

 

mettre quelques gouttes d'huile sur le tagine qui doit être sur feu doux, prendre la feuille , la poser dessus pendant quelques secondes sans laisser bruler,....la retourner et la retirer...

 

100_1069.JPG

 

Recommencer l'opération pour les autres boules  qu'on met une fois cuites dans un récipient qu'on couvreavec un torchon propre

 

100_1071.JPG

 

 émietter avec les doigts et reserver....

 

les ingrédients et préparation de la sauce :

 

 


 des morceaux de viande agneaux ( ou du poulets )
 
- 4 tomates fraiches
- 2 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à s. de tomate concentrée
-1 pointe de ras el hanout ( les épices mélangés )
-1c. à s. d'huile et 1 càs de smen
-1/2 c. à c. de poivre
-1/2 c. à s. de paprika
-2 piments
-3 navtes

1 botte de coriandre fraiche

40 gr de beurre

 

Faites revenir la viande dans l'huile et smen avec les oignons hachés, les tomates rapées, le sel, le poivre, Ajoutez la tomate concentrée  ,paprika ,sel ,poivre ras el hanout  ainsi que les tiges de la coriandre

100_1050.JPG

 

et laissez  mijoter 10 mn rajoutez 1 et ½ litre d'eau chaude le concentre de tomate, les navets pelés

 

100_1051.JPG

 

et laisser cuire jusqu'à ce que la viande et les navets soient bien cuits.

- Retirez  la  viande et les navets....

 

mettre la chakhchoukha dans la sauce 100_1076.JPG et dessus mettre les feuilles de coriandre ciselés avec du piment ainsi que le morceau de beurre.....

 

100_1077.JPG

 

le temps de tout mélanger et à la premiere ébulition  eteindre le feux......

100_1078.JPG

 

servir.....

 

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disposer les morceaux de viande ,et encore de la coriandre..et du piment....

 

100_1081-copie-1.JPG

 

j'ai oublié les navtes tellent  j'avais hate de manger la chakhchouka looool

 

100_1085.JPG

 

bonne réalisation 

recettes.de/pate-algerienne-plat-algerien

-sauce-piquante-corandre-fraiche

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Published by lacuisinelouisa - dans Plats algériens
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18 mars 2015 3 18 /03 /mars /2015 07:49
Minesterone

Essalamou alaikoum , bonjour , la cuisine méditerranéenne et plus précisément italienne est une des cuisine les plus appréciée au monde , ce latin une minestrone qui est une soupe italienne par excellence que je partage avec vous je trouve personnellement qu'on peut la servir en plat principale car elle est complète ..., sans tarder la recette :

1 oignon râpé

1 feuille de laurier

4 gousses d'ail

1/2 cac se paprika

1 cas de concentré de tomate

1 cube de volaille

6 tasses d'eau bouillante et si nécessaire en rajouter

1 tasse de : carottes , haricots rouge en conserve , haricots verts , pommes de terre , blanc de poulet ( facultatif ), pâtes genre ( coudes ) .des petits pois .

préparation :

dans une casserole faire revenir l'oignon , l'ail dans 1 cas de beurre et 1 cas d’huile d'olive jusqu'a ce qu'ils fondent , ajouter le blanc de poulet coupé en cubes , saler et poivrer et laisser mijoter quelques minutes . Arroser avec de l'eau chaude et ajouter le paprika ,le concentré de tomate , tous les légumes sauf les pâtes couvrir et cuir .

quand les légumes sont presque cuits ajouter un cube de volaille et les pâtes cuir selon le temps indiqué sur l’emballage.

parfumer avec de l'origan séché et servir . ,parsemer du parmesan ...

soupe italienne , minestrone ,soupe du pauvre, cuisine méditerranéenne,cuisine du soleil , soupe ,harocots rouge , haricot vert ,legumes , algerie

Bonne réalisation et bessaha :)

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15 mars 2015 7 15 /03 /mars /2015 08:06

 essalamou alaikoum      ...bonjour tout le monnnde :))

 

rien qu'à entendre mot chawarma on entend mmmmmmm :)) et le faire à la maison m'assure :

1- l'hugyenne

2-le bon choix des aliments

3-se régaler bien tranquille chez moi .... 100_4293.JPG

allez sans tarder voici la recette :

 

les ingredients :

 

3oeufs

demi verre à thé dhuile

1 verre entre eau et lait ,

1càs levure boulanger 

1càs sucre ,du sel

1 sachet de levure chimique

et farine à l'oeil

 

préparation

 

,battre les oeufs avec l'huile et le mélange eau-lait   avec batteur jusqu'à ce que ça devient mousseux ajouter les deux levure le sucre et finalement farine à l'oeil jusqu'à formation d'une boule de pate molle mais pas collante ,laisser reposer ,prendre une boule de pate taille d'une mandarine l étaler tres fine ,cuire sur tajine en terre cuite ou en fonte à défaut   jusqu'à épuisement de la pate                                          100 4267

la retouner sur l'autre face et mettre de coté les unes aprés les autres et couvrir d'un torchon propre

                                                           100_4287.JPG

 

badigonner la surface de la mayonnaise et fromage blanc

 

                                                              100_4289.JPG

 

et dessus mettre la farce faite de :500 g d'escalope de dinde en lamelle et pour que ce soit plus facile à couper mettre 1h au congélo ,une foi coupés mariner dans :

 jus d'1citron,2 à 3càs huile d'olive ,1càc cumin ,1càc paprika ,1càc coriandre en poudre ,persil ; poivre noir , yaourt brassés et 1càs tahina (facultatif)

tout mélanger et laisser macerer 100_4292.JPG2heures au frais ,cuir à feu vif

 

ajouter alors les tomates ,feuille de salade ,des frites ,du persil ,oignon ,rouler le pain sur lui-même et bon appétit !

 

 

 

                                                100_4298.JPG

Bonne réalisation et bessaha :) 

pain pita ,pain arabe , pain moyen orientchawarma au poulet ,shawarma à l'agneaucuisine facile , chawarma tajine , algerie 

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Published by lacuisinelouisa - dans Pizzas - quiches and cie
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15 mars 2015 7 15 /03 /mars /2015 07:52
Pizza tajine
Mettre sur le tajine et cuir à couvert .....moins de 5 min

Mettre sur le tajine et cuir à couvert .....moins de 5 min

Retourner pour cuir l'autre coté et mettre de suite la garniture et couvrire

Retourner pour cuir l'autre coté et mettre de suite la garniture et couvrire

Pizza tajine

Essalamou alaikoum , bonjour ... Une pizza est toujours la bienvenue sur nos tables , car grand et petit en sont fan .j'avais déjà partagé la recette de chawarma sur mon blog depuis environ 3 ans http://http://lacuisinelouisa.over-blog.com/article-chawarma-a-ma-fa-on-102272841.html et aujourd'hui avec la même pâte et même façon de cuisson c'est a dire dans un tajine en terre cuite ( mais vous pouvez utiliser une poêle a fond épais ou une simple crêpière ) que j'ai fais cuir mes pizzas ....

Pour la pâte :

3 œufs

1 verre ( 250. Ml ) du mélange eau et lait

1/2 verre a thé ( environ 7 cl ) d'huile d'olive

1 cas de levure seche

1 sachet de levure chimique

1 cas de sucre

1 cac de sel

600 g de farine

Pour la garniture :

une sauce tomate fait maison a laquelle j'ai ajouté 3 cas de crème fraîche

du thon a l'huile égoutté

fromage râpé

origan séché

Préparation :

Dans le bol du pétrin battre les œufs et l'huile , ajouter le reste des ingrédients , on obtient une pâte molle mais non collante .

couvrir et laisser pousser 1 heure.

Diviser la pâte en 10 boules , les couvrir et laisser détendre 15.

Allumer le feu et placer le tajine en terre cuite ( ou en fonte ) dessus ( on veut un feu moyen ) .

Sur un plan légerement fariné étaler la pâte finement , rouler le cercle de pâte sur le rouleau a pâtisserie et le dérouler directement sur le tajine, couvrir .

A peine quelques min retourner pour cuir l'autre coté et mettre la garniture souhaitée ( pour moi sauce tomate , thon , fromage et olive ) couvrir aussi pour que le fromage fonde , ça prendra peu de temps ( la pâte et fine , la garniture est cuite) ´

retirer et servir de suite.

Bonne réalisation et bessaha :)

pate à pizza , pizza cuite sur tajine, pizza maison , chawarma maison ,sauce tomate, thon ,olive , algerie , cuisson sur tabouna

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Published by lacuisinelouisa
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12 mars 2015 4 12 /03 /mars /2015 08:54
Pâte à pizza ou à pain ! ?
un pain qui va se transformer en une pizza ....

un pain qui va se transformer en une pizza ....

Pâte à pizza ou à pain ! ?
Pâte à pizza ou à pain ! ?
Pâte à pizza ou à pain ! ?

Essalamou alaikoum , bonjour .....j'aime faire mon pain et ce n'est plus un secret pour certain d'entre vous qui me suivez n'est ce pas ? Donc ce matin je partage avec vous une recette de pain aux herbes et plus exactement à l'origan .... Mais à la demande de mes loulous il s'est transformé a une pizza !! Mais j'avoue que c’était vraiment délicieux et sans regrets ( sourire ) , sans tarder la recette de la pâte :

250 g de farine

1/2 cac de sel

1 cac de sel

2 œufs

150 ml de lait

100 g de beurre

1 cas de sucre

La garniture : 2 cas d'origan séché à mélanger avec 4 cas huile d'olive

une sauce tomate ,fromage et thon à l'huile

Préparation :

Mélanger la farine , le sel et le sucre dans le bol du pétrin.

dans une casserole chauffer le lait et y faire fondre le beurre , hors feu ajouter les œufs et la levure , verser ce mélange sur la farine et pétrir 10 min ,on obtient une pâte assez molle... utiliser alors la main en travaillant la pâte en la frappant contre la paroi du bol du pétrin et en la soulevant de bas en haut pendant 10 min .couvrir avec un linge humide et laisser doubler de volume ( 2h ) .

dégazer et couvrir avec le film plastique et mettre au réfrigérateur 5 heures disons jusqu'à ce qu'elle soit ferme. ( la prochaine fois je la laisserai toute une nuit pour avoir un pain frais le matin )

Sortir la pâte et l'abaisser directement sur un plat allant au four en former d'un rectangle de 30x20 cm .

Badigeonner toute la surface du mélange huile-origan et essayer d'appuyer légèrement avec les doigts de la main. Je l'aurai cuit sans rien ajouter mais comme je vous le disais et suite a la demande de mes loulous j'ai ajouté une sauce tomate !! , enfourner sans attendre .

A la sortie j'ai garni de thon et fromage râpé

pate a pizza,pâte a pain,boulange , pain aux herbes ,origan ,pizza ,sauce tomate, cuisine italienne , Algérie , fromage , thon

Bonne réalisation :)

La source : le grand livre du pain .

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Published by lacuisinelouisa - dans Pains et brioches
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10 mars 2015 2 10 /03 /mars /2015 13:08
Chouquettes de choux fleur
dresser sur un lit de sauce tomate ...

dresser sur un lit de sauce tomate ...

la purée de choux fleur et la pâte à choux qu'on va mélanger.

la purée de choux fleur et la pâte à choux qu'on va mélanger.

en plein friture..

en plein friture..

Essalamou alaikoum , bonjour ... Des chouquettes sucree c'est bonnnn et salee c'est encore plus bon je dirai lol

il nous faut :

1 tête de choux fleur moyenne , on retire le trognon et on détail en petits bouquets , les rincer a l'eau du robinet et aussi les tremper une dizaine de minutes dans une eau vinaigrée , ce temps passé les cuire dans de l'eau salée avec un morceau de pain rassis pendant 20 min .

entre temps préparer une pâte a choux :250 ml d'eau ,80 g de beurre ,250 g de farine ,5 œufs , sel et poivre ,50 g de fromage râpé

Amener à ébullition l'eau avec le beurre , saler et poivrer , ajouter d'un coup la farine , mélanger avec une spatule jusque obtenir une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole , transférer dans le bol du pétrin et ajouter un œuf et mélanger 4 min ajouter 4 autres œufs en prenant soin de bien mélanger a chaque ajout .ajouter le fromage râpé.

revenant aux choux fleur :l égoutter ainsi que la pain et réduire en purée ,saler et poivrer .

transférer cette purée dans une casserole et la dessécher sur feu moyen .

incorporer a la pâte a choux l a purée de choux fleur , mélanger , couvrir et mettre 15 min au frais .

faire chauffer l'huile dans une poêle et plonger y une cas de pâte , faire dorer .

présenter sur un lit de sauce tomate ( j'ai ajoute de la hrissa ) décorer avec des tranches de citron .

j'ai fais cuir quelques pièces dans le four euuu disons light ... Yessss

Bonne réalisation et bessaha 😀

choux fleur , boulette de choux fleur frites ,fromage , pate a choux ,pate a choux salée , ma3kouda ,e,tree , ramadan, chouquettes de choux fleur ,algerie

Chouquettes de choux fleur
cuitent au four...

cuitent au four...

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9 mars 2015 1 09 /03 /mars /2015 08:54
Gratin d'epinard aux oeufs
Gratin d'epinard aux oeufs
Gratin d'epinard aux oeufs

Essalamou alaikoum , bonjour .... Ce matin encore un petit gratin a partager avc vous , facile et economique .....

il nous faut :

1 botte d'epinard : laver les feuilles soignesement sous l'eau du robinet , les egoutter et les couper finement ..... Mettre une noix de beurre a fondre dans une poêle et y faire revenir 3 gousses d ail pilées , rajouter les feuilles d’épinard et les cuir jusqu’à ce qu'il y ait plus d'eau . saler et poivrer Réserver .

1 oignon a faire revenir avec 1 cas d'huile ,saler .

des œufs ( le nombre d’œufs dépend du nombre de personne ).

une sauce tomate fait maison de preference .

du fromage râpé .

Préparation :NB /on peut utiliser des cocottes individuelle ou un plat pour toute la famille .

au fond du moule mettre la sauce tomate , dessus l'oignon et les épinards , creuser avec le dis d'une cas des trous superficiels et y casser des œufs . Raoer du fromage et enfourner .

ouiiii c ´est tout !!! Je vous disais bien une recette facile lol .

gratin d’épinards , oeufs , gratin,fromage, cuisine algerienne , algerie , cuisine facile, cuisine rapide , legumes ,sauce tomate

Bonne réalisation et bessaha :)

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8 mars 2015 7 08 /03 /mars /2015 11:11
laisser tiédir et servir

laisser tiédir et servir

la viande au fond du moule , dessus des frites....

la viande au fond du moule , dessus des frites....

napper de crème et parsemer du fromage

napper de crème et parsemer du fromage

essalalou alaikoum ,bonjour .....un délicieux gratin de pommes de terre et viande de veau pour aujourd'hui .

il nous faut :

350 g de veau coupé en petits cubes

3 cas d'huile

1 cas de smen

1 oignon émincé

3 gousses d'ail

1 cas de concentré de tomate

1 verre d'eau

1 brin de thym

sel et poivre et 1 pincée de gingembre

Crème :

5 œufs

5 portions de fromage kiri

2 cas de crème fraîche

1/2 bouquet de persil

150 g de fromage râpé

1 cas de cumin.

tout mélanger , réserver.

préparation :

faire revenir la viande dans une cocotte a fond épais avec la matière grasse 5 min , ajouter l'oignon et l'ail , saler , poivrer et couvrir , cuire sur feu moyen 1 heure de temps .

ce temps passé ajouter le verre d'eau et laisser mijoter 15 min.

verser la viande dans un plat allant au four , ajouter les frites en 2 ou 3 couches.

Napper de crémé.

Raper du fromage et enfourner .

gratin de frites et viande, gratin , cuisine facile , cuisine rapide, fromage ,sauce blanche , oeufs , algerie

Bonne réalisation et bessaha :)

Gratin de pommes de terre et de viande

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4 mars 2015 3 04 /03 /mars /2015 08:04
Les saupoudrer legerement de sucre glace

Les saupoudrer legerement de sucre glace

Des cookies au cafe et au chocolat noir
Des cookies au cafe et au chocolat noir

Essalamou alaikoum ... Bonjour , des cookies parfumees au cafe et au gout chocolat noir vraiment a tomber ....

Il nous faut pour 12 cookies :

200 g de fraine

100 g de beurre fondu

1 oeuf

2 cas de café solule , genre nescafé

1 cas de poudre d'amande

2 cas de sucre roux

1 cas de sucre cristalisé

100 g de chocolat noir

1 cas de miel

1 cac de levure chmique

1 sachet de sucre vanille

1 pincee de sel

Preparation :

dans un saladier mettre les ingredients secs et la cuillere de miel .

dans un autre bol mettre l'oeuf et le beurre fondu et fouetter.

verser le melange de beurre - oeuf sur. Sur le melange farine .... Malaxer et rajouter le chocolat fondu ... Former une boule de pate .

Utiliser la cuillere a boule de glace pour prendre la pate , faire des petits tas de pate etmettre sur la tol a pâtisserie recouverte de papier cuisson et applatir de façon à avoir un cercle de 5 cm de diamètre .

enfourner dans un four préchauffé a 170 pendant 12 min .

laisser refroidir st saupoudrer de sucre glace .

cookies , gateau sec ,petit four, biscuit anglo-saxon ,chocolat ,chocolat noir , miel , amande en poudre ,café ,nescafé

Bonne réalisation et bessaha :)

Des cookies au cafe et au chocolat noir

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28 février 2015 6 28 /02 /février /2015 15:15
présenter avec de la sauce tomate ou ketchup

présenter avec de la sauce tomate ou ketchup

une purée de pommes de terre à l'ancienne ...
une purée de pommes de terre à l'ancienne ...
une purée de pommes de terre à l'ancienne ...

une purée de pommes de terre à l'ancienne ...

tartelettes de pommes de terre à la viande

Essalamou alaikoum , bonjour , des tartelettes salées ,le un fond de tarte est une purée de pommes de terre et comme garniture un mélange de viande et épinards ça vous dit? alors suivez moi...

il nous faut pour le fond des tartelettes :

2 grosses pdt cuites dans de l'eau salée avec la peau

1 oeuf

1càs de chapelure

2 cas de farine

2 càs de persil

1 càs de graines de pavot ou sésame

sel , poivre et cumin

Éplucher les pdt , les écraser finement j'ai utilisé une moulinette traditionnelle ,ajouter les autres ingrédients cités et réserver .

la garniture :

200 g de viande hachée

1 petit oignon râpé

1 cas de persil ciselé

3 portions de fromage

sel et poivre

1/2 botte d"épinards

1 gousse d'ail

2 càs de sauce tomate

dans une poele faire chauffer 1 cas d'huile et y faire revenir l'oignon quelques minutes ,ajouter la viande , assaisonner et cuir 10 min ..hors feu ajouter le persil et le fromage coupé en dés.

Dans la même poêle mettre 1 cac de beurre et faire chauffer , ajouter 1 gousse d'ail pilée et les feuilles d'épinards coupées finement , les faire sauter 5 min.

Mélanger la viande et les épinards et ajouter les 2 cas de sauce tomate.

Faire chauffer le four a 200°

Montage :

Beurrer généreusement des empreintes de moule à muffins et saupoudrer de chapelure .

Fariner les mains et et former 12 boules de la même taille ,foncer les empreintes ,remplir avec la garniture .enfourner pour 20 min .

Sortir le moule 5 min avant la fin de cuisson et parsemer du fromage râpé ,remettre au four .

Bonne réalisation et bessaha :)

tartelette de pommes de terre, purée de pommes de terre,viande hachée ,fromage, epinards ,tartelette salées,entrée chaude,ramadan ,algerie

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