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28 février 2015 6 28 /02 /février /2015 15:15
présenter avec de la sauce tomate ou ketchup

présenter avec de la sauce tomate ou ketchup

une purée de pommes de terre à l'ancienne ...
une purée de pommes de terre à l'ancienne ...
une purée de pommes de terre à l'ancienne ...

une purée de pommes de terre à l'ancienne ...

tartelettes de pommes de terre à la viande

Essalamou alaikoum , bonjour , des tartelettes salées ,le un fond de tarte est une purée de pommes de terre et comme garniture un mélange de viande et épinards ça vous dit? alors suivez moi...

il nous faut pour le fond des tartelettes :

2 grosses pdt cuites dans de l'eau salée avec la peau

1 oeuf

1càs de chapelure

2 cas de farine

2 càs de persil

1 càs de graines de pavot ou sésame

sel , poivre et cumin

Éplucher les pdt , les écraser finement j'ai utilisé une moulinette traditionnelle ,ajouter les autres ingrédients cités et réserver .

la garniture :

200 g de viande hachée

1 petit oignon râpé

1 cas de persil ciselé

3 portions de fromage

sel et poivre

1/2 botte d"épinards

1 gousse d'ail

2 càs de sauce tomate

dans une poele faire chauffer 1 cas d'huile et y faire revenir l'oignon quelques minutes ,ajouter la viande , assaisonner et cuir 10 min ..hors feu ajouter le persil et le fromage coupé en dés.

Dans la même poêle mettre 1 cac de beurre et faire chauffer , ajouter 1 gousse d'ail pilée et les feuilles d'épinards coupées finement , les faire sauter 5 min.

Mélanger la viande et les épinards et ajouter les 2 cas de sauce tomate.

Faire chauffer le four a 200°

Montage :

Beurrer généreusement des empreintes de moule à muffins et saupoudrer de chapelure .

Fariner les mains et et former 12 boules de la même taille ,foncer les empreintes ,remplir avec la garniture .enfourner pour 20 min .

Sortir le moule 5 min avant la fin de cuisson et parsemer du fromage râpé ,remettre au four .

Bonne réalisation et bessaha :)

tartelette de pommes de terre, purée de pommes de terre,viande hachée ,fromage, epinards ,tartelette salées,entrée chaude,ramadan ,algerie

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Published by lacuisinelouisa - dans Pizzas - quiches and cie
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25 février 2015 3 25 /02 /février /2015 07:31
laisser refroidir complètement et couper.....

laisser refroidir complètement et couper.....

étaler la pâte en un rectangle et parsemer le fromage ....rouler

étaler la pâte en un rectangle et parsemer le fromage ....rouler

metrre a lever ....

metrre a lever ....

apres 1 heure ,badigeonner et parsemer du fromage ...

apres 1 heure ,badigeonner et parsemer du fromage ...

démouler après 5 min et laisser refroidir....

démouler après 5 min et laisser refroidir....

pain au fromage

Essalamou alaikoum ... Bonjour ... Un pain au fromage avec la texture d'une brioche c'est notre fourre du jour ....

Il nous faut pour un gros pain :

300 g de farine

1 cac de sel

1 cac de poivre noir

1 cac de levure sèche

120 ml de lait

60 g de beurre

2 oeufs

100 g de fromage gruyere ou emental ou du cantal

preparation :

dans le bol du petrin mettre la farine , le sel et le poivre , melanger .

dans une casserole mettre le beurre a fondre ajouter le lait , quand le melange a tiedi , le retirer du feu et ajouter les oeufs et la levure , fouetter avec une fourchette et verser sur la farine progressivement .....

Pétrir 10 min a vitesse max ..... J'ai du rajouter de la farine car la pâte était trop collante , donc si besoin rajoutez vous aussi de la farine cuillère par cuillère .

transferer la pate sur un plan de travail legerement fariné et la petrir pendant 10 minutes.

On veut une pate molle mais non collante .

graisser un saladier et et enrober la boule de pate d'huile. La couvrir avec un linge humide et laisser doubler de volume .

Vu le froid je l'ai mis dans un four préchauffé et éteint . Pendant 2 heures.

ce laps de temps passe , reprendre la pate et sans la degazer l'abaisser avec un rouleau a patisserie en un rectangle d'une longeurre egale a celle du moule , parsemer du fromage rape sur toute la surface et rouler bien serrer .

mettre le boudin obtenu dans un moule graisse couvrir et laisser pousser 1 heure de temps a l'abri des courant d'air.

badigeonner le dessus d’œuf battu et parsemer du fromage râpé .

enfourner dans un four préchauffé a 200 avec un récipient d'eau mis au fond du four .

brioche salée au fromage, pain au fromage ,boulange,pain aromatisé , pique nique ,boulange ,pain grillé

Bonne realisation et bessaha :)

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Published by lacuisinelouisa - dans Pains et brioches
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23 février 2015 1 23 /02 /février /2015 07:22
laisser tiédir et se régaler....
laisser tiédir et se régaler....
laisser tiédir et se régaler....
laisser tiédir et se régaler....
laisser tiédir et se régaler....

laisser tiédir et se régaler....

Essalamaou alaikoum..bonjour ...c'est une une tarte salée avec de bons ingrédients que je partage ce matin avec vous ...suivez moi on va en savoir plus ....

Pour la pâte : pâte brisée :

125 g de beurre froid coupé en cubes

250 g de farine

1 jaune d’œuf

1/2 cac de sel , 1/2 cac d'ail en poudre et 1 cac d’origan

5 cl d'eau bien froide

Préparation de la pâte :

disposer la farine sur le plan de travail ajouter les morceaux de beurre et le sel , sabler avec les doigts pour bien incorporer le beurre ...ajouter le jaune d’œuf l'ail en poudre et l'origan , malaxer et verser l'eau et former une boule ....

Sans attendre abaisser la boule de pâte sur un plan légèrement fariné et former un cercle , l’enrouler autour d’un rouleau à pâtisserie, puis dérouler sur le moule , piquer avec une fourchette la couvrir avec un film plastique et garder au frais 1 heure...

La garniture :

300 g de saumon frais coupé en dés

1 botte d'épinard .....utiliser que les feuilles

250 ml de crème liquide

250 ml de lait

125 g de fromage râpé de votre choix

3 œufs

sel et poivre

Préparation de la garniture :

laver les feuilles d'épinard ,les couper finement et les faire revenir avec une noix de beurre et 1 gousse d'ail écrasée , saler et poivrer ...réserver.

Chauffer une poêle et y faire revenir des des de saumon pour les dégraisser , les saler et mettre sur du papier absorbant pour les débarrasser du gras ....

Pour l'appareil à crème :verser la crème et le lait dans un saladier , ajouter les œufs et bien fouetter ajouter le fromage ,saler et poivrer....

Montage :

Cuir la pâte à blanc pendant 10 min dans un four préchauffé à 180°.

Mettre la moitié des épinards et saumon au fond de la tarte comme sur la photo....

Mélanger le reste avec la crème .et verser dans la tarte.

Raper encore du fromage et enfourner pendant 40 min jusqu'à ce que la surface soit bien dorée......

tarte salée ,quiche ,pate brisée, tarte au saumon , tarte aux epinards, cuisine facile , Algérie ,fromage

Bonne réalisation et bessaha :)

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Published by lacuisinelouisa
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22 février 2015 7 22 /02 /février /2015 07:31
ça vous dit ?

ça vous dit ?

feuilleté aux pommes et à la crème

Essalamou alaikoum , bonjour une douceur qui n'est pas de refus ce matin c'est l'indemodable tarte aux pommes , vous me direz encore ?? Je vous repond ouiiiii mdrrrr

Il nous faut :

250 g de pate feuilltée

pour la creme patissiere   :

400 ml de lait
3cas de sucre
3cas de maizéna
2jaunes d'oeufs

1 oeuf entier
Zeste d'un citron
1 cac de vanille en poudre
La garniture :
3pommes pelées citronnées et coupées en lamelles
2cas de sucre brun
De la cannelle ( facultatif )
1cas de gelée


Preparation
On commence par preparer la creme : faire bouillir le lait avec ke zeste et filtrer .
Dans un bol battre 2 jaunes et l'oeuf entier avec le sucre quelques minutes ajouter la maizéna et la moitier du lait , battre avec un fouet manuell , ajouter le reste du lait et remettre dans la casserole sur feu pour faire epaissir tout en remuant . Retirer du feu et ajouter la vanille et le beurre ramoli , bien fouetter .laisser refroidir .

Abaisser la pate sur un plan legerement fariné ,et la transferer sur une tôl a patisserie , piquer toute la surface avec une fourchette
Étaler la creme sur la pate et disposer les quartiers de pommes , saupoudrer de cannelle et sucre et direction le four jusqu'a dorure .
Apres cuisson napper de gelés , laisser tiedir et servez vous .

 tarte aux pommes ,pate brisée et feuilletéecrème patissiere ,goûter , dessert pâtisserie , pommes , tarte 

bonne realisation et bessaha :)

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Published by lacuisinelouisa - dans tarte sucrée
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19 février 2015 4 19 /02 /février /2015 07:33
après decoupage

après decoupage

apres 5 min de cuisson...

apres 5 min de cuisson...

saupoudrer de sucre et remplir le creux de confiture....

saupoudrer de sucre et remplir le creux de confiture....

Essalamaou alaikoum , bonjour , ce matin je partage avec vous la recette des gâteaux sec algérien a la confiture , à la base c'est la recette des croquets ou croquants algerien , facile , économique et trop bons , c'est une recette qui me vient de mon amie sonia .

il nous faut 2 verre de sucre

2 verres d'huile

6 oeufs

900 g de farine

5 càs de lait en poudre

2 sachets de levure chimique

zeqte d'un citron

1 càc de vanille en poudre

préparation :

dans un saladier assez grand , battre les oeufs avec le sucre en utilisant un batteur électrique , verser l'huile tout en continuant à battre , le mélange va doubler de volume .

ajouter le lait en poudre ,la farine et la levure , mélanger avec une spatule , parfumer à la vanille et aux zestes.former 5 boules de pâte .façonner des boudins de 40 cm chacun.

huiler légèrement une tol a pâtisserie et y déposer les boudins .

enfourner dans un four préchauffer à 175 ,sortir le plat pares 5 min ....les bousins ont un peu gonflés ,à l'aide du poignée d'un couteau creuser le long du bousin et remettre au four.

remettre au four , apres 10 min ressortir le plat pour encore réutiliser le couteau pour enfoncer le creux.....et remettre encore au four pour 5 min à 8 min.

retirer et saupoudrer généreusement de sucre glacé ..remplir le creux de confiture de votre choix.et découper tant que les gâteaux sont tièdes..

patisserie algerienne ,gâteau sec a la confiture, petit four , gateau à la confiture ,croquet à la confiture,gateau sec ,algerie

Bonne réalisation et bessaha :)

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Published by lacuisinelouisa - dans pâtisserie algérienne
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11 février 2015 3 11 /02 /février /2015 08:42

ram-1072.JPG

Essalamaou alaikoum , bonjour ce matin une virée en inde avec des pilons de poulet tandoori ,des pilons bien dorés à l'exterieur et moelleux à l'i,nerieur , parfumés aux épices je ne vous raconte pas un grand miammmm 

il nous faut :

des pilons de poulets entaillés profondement 

1 càs d'épices tandoori et c'est un mélange de :gingembre , cumin , coriandre ,ail ,paprika ,cannelle ,curcuma,sel et poivre .

1 oignon rapé

4 gousses d'ail pilées

2 yaourt nature

1 cas de vinaigre

le jus d'1/2 citron 

1 cas d'origan

1 càs de moutarde

Accompagnement : pommes de terres 

la sauce :1 verre de creme fraiche à faire bouillir 10 min sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe  , 1 cac de beurre ,2 gousses d'ail ,de la coriandre fraiche . 

 

Préparation :

on commence par la marinade : dans une boite assez grande mettre les épices tandoori , le yaourt , l'ail et l'oignon ,la moutarde et le jus de citron ainsi que le vinaigre et mélanger ,enrober les pilons de ce mélange en frottant longuement pour bien faire pénétrer la marinade . fermer la boite et mettre au frais , je l'ai péparé un jour auparavant .

le lendemain , sortir notre boite , préchauffer le four au max .

cuir les pommes de terre 5 min dans de l'eau , laisser tiedir , les eplucher .les enduir de la sauce au yaourt des pilons ,les metre dans un plat allant au four et y disposer aussi les morceaux de poulet 

 

ram-1064.JPG

 

 enfourner pour 50 min , veiller à retourner les pilons 2 à 3 fois .... .

ram-1067.JPG

préparer la sauce :

faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'ail ,ajouter la coriandre , verser dessus la crème épaissie et mélanger .....ram 1072

 cuisine indienne ,tandoori ,épices ,pouletpilons épicés ,poulet tandooricuisine facile ,viande ,marinade , chermoula 

Bonne réalisation et bessaha :)

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Published by lacuisinelouisa - dans Plats algériens
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9 février 2015 1 09 /02 /février /2015 06:53

Essalamou alaikoum .bonjour ... Une recette que j'ai testé plusieurs fois et c'est toujours un succès par ici lol , dénichée sur une page fb je la partage avec vous ....ram 1042

 Il nous faut pour le roulé de pdt :

3 grosses pdt

1 brique de creme fraiche ( epaisse )

1oignon
4oeufs
80 g de fromage fondu soit une barre de fromage chef
Une bonne quantité de persil
Sel , poivre et muscade

Pour la creme de thon

1boite de thon a l'huile egouttée
100g de fromage fondu
Sel et poivre
De la creme liquide 3 à 4cas

Preparation

Allumer le four a 200

Dans un saladier râper les pommes de terre et l'oignon , casser les oeufs ajouter le fromage coupé en petit cubes et la crème fraîche ,assaisonner ´mélanger avec une spatule et verser la préparation dans un plat ( une tol a pâtisserie pour biscuit roule ) de 40 cm x 25 cm munie de papier cuisson beurré généreusement ram 1030

enfourner pour environ 25 min , le roulé doit prendre une couleur dorée.

Entre temps préparer la crème en mélangeant thon et fromage poivrer et délayer avec de la creme .

Sortir le plat du four et laisser tiédir , étaler la garniture et rouler ....ram 1034

Dessus mettre le reste de la farce et raper du fromage , remettre au four juste le temps de faire fondre le fromage.

ram 1041, laisser tiedir et servir .....

 roulé de batata pommes de terregratin de pommes de terre ,batatacuisine simple ,fromage ;crème de thon,algerie 

 

Bonne réalisation et bessaha :)

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Published by lacuisinelouisa - dans Plats du quotidien
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8 février 2015 7 08 /02 /février /2015 07:52

ram 0962Essalamou alaikoum , bonjour tout le monde , je partage avec vous une recette

facile de muffins préparés a la base comme un simple gateau au yaourt j'ai

rajouté des pommes et des noix dessus et je vous assure que c'est tres bon ,sans

tarder voici la recette :

La garniture : 2 pomees pelées ,citronnées et rapées à faire revenir avec 1cas de

beurre et 3cas de sucre roux le tout dans une poele pendant 5 min sur feu

moyen parfumer avec de la cannelle en poudre ,reserver .

Concasser quelques noix et reserver .

Pour la pâte à muffin :

1 pot de yaourt nature

1 pot de sucre

1pot d'huile

1pot de lait

2sachets de levure chimique

3pots de farine

Zeste d'un citron

Préparation :

Dans un saladier verser le yaourt ajouter le sucre et battre ,ajouter le reste des

ingredients cités ,remplir des caissettes au 3/4 et garnir de pommes et de noix .ram 0961

Enfourner dans un four prechauffé a 150° jusqu.à coloration des muffins .

Les sortir et de suite badigeonner soit avec de la confiture d.abrict diluée avec

un peu d'eau ou avec de la gelée .ram 0958

 gateau au yaourt au pommemuffin au pomme,muffin au yaourt pomme ,noix ,yaourt ,patisserie 

Bonne réalisation et bessaha :)

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7 février 2015 6 07 /02 /février /2015 08:37

ram 0953Essalamaou alaikoum , bonjour ce matin un gratin que nos enfants apprecient c'est un gratin de pate ,  c'est assez riche comme plat, mais tellement bonnn  ,en plus on va etre malin et leur faire manger des aubergines sans qu'ils ne s'aperçoivent  !! 

Il nous faut 

500 g de pate genre coude a faire cuire dans de l'eau salée et melangés avec 1 cas d'huile , selon le temps indiqué sur l'embalage

pour la sauce :

3 aubergines pelées et coupées en cubes

200 g de blanc de poulet coupés en cubes

1 oignon emincé

2piments coupés en des

1 cube bouilon aux herbes

3 tomates rapées

150 ml de coulis de tomate

sel ,poivre et ail en poudre

700 ml de sauce bechamel et j'ai ajouté du fromage fondu et 100 ml de creme fraiche

Préparation :

Faire revenir l'oignon avec 2 cas d'huile d'olive 5 min ajouter les cubes d'aubergines et les piments ainsi que les dés de poulet , saler , poivrer et ajouter de l'ail en poudre , laisser mijoter 10 bnnes minutes ,verser la tomate rapée , emietter le cube de bouillon dessus , melanger ,arroser de coulis de tomate et 1/2 v d'eau , cuir à couvert 10 min ,parfumer avec du basilic seché .

Mélanger delicatement  les pates avec la sauce tomate et le 1/4 de la sauce bechamel ,ram-0946.JPGrépartir dans des moules indivisuel , recouvrire du reste de la sauce et raper du fromage dessus ram 0948, hopp au four prechauffé jusqu'à coloration ...

 gratin de pate ,coude et fromage,parmesan ,cuisine italienne sauce tomate ,poulet ,aubergine ram 0953

 

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Published by lacuisinelouisa - dans Plats du quotidien
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3 février 2015 2 03 /02 /février /2015 12:33

ram 0846Essalamou alaikoum , bonjour ce matin je partage avec vous une entree tiede agréable et delicieuse composée de pommes de terre et de haricots verts ...

Il nous faut :

3 pommes de terres cuites en robe des champs ,les eplucher ,les saler et les couper en gros dés

une bonne poignée de haricots verts , les efiler les laver et les cuire dans de l'eau salée pendant 12 min , les égoutter  et plonger dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver leur belle couleur verte. les egoutter .

1 oignon coupé en lamelles 

2 gousses  d'ail 

des feuilles de coriandre fraiche

le jus d'un citron 

sel et poivre

des oeufs dur

Préparation :

Dans une poele faire fondre 1 cac de beurre et y faire revenir l'oignon pendant 3 min , ajouter les haricots verts et laisser mijoter 5 min .

rajouter les dés de pdt et l'ail ecrasé , le jus de citron ,la coriandre et un filet d'huile d'olive ....mélanger delicatement et mettre dans le plat de service ....poivrer legerement...decorer avec les oeufs ram 0847

 

 salade de pommes de terresalade de haricots vetsentrée tiede ou froide ,legumes 

Bonne réalisation et bessaha :)

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  • : Je suis une passionnée de cuisine depuis toujours ,maman d'une magnifique tribu pour qui je confectionne de petits plats gourmands et beaux ! Ma cuisine est généreuse et simple qui me vient de maman ,des amies ou du net...
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