Jeudi 18 décembre 2014 4 18 /12 /Déc /2014 11:05

 

P1080035-copie-1.JPGEssalamaou alaikoum, bonjour tout le monde , c'est la recette des petits pain au lait et au beurre que je partage avec vous ce matin , une recette que j'ai déniché  d'un superbe livre que j'ai acheté lors de mon passage à paris au marché du livre .....

ce qu'i faut pour environ 36 petits pains ...nonnnn ce n'est pas beaucoup croyez moi lollll...

680gfarine

1c a c des sel

60g de beurre froid coupé en des

2c a s de sucre

1oeuf

40 cl de lait froid 

1c a s de levure seche

grainnes de pavot

preparation

mettre la fa'rine et le sel dans u ngrand saladier

incorporer le beurre du bout des doigts

former un mélange fin et sableux

ajouter la levure délayée dans 2 c a s de lait , ajouter le sucre et mélanger , verser alors le lait et l'oeuf battu , on obtient une boule de pate un peu collante , on la transmet sur un plan de travail genereusement fariné , petrir 10 min . remettre dans le bol legerement huilé , courvrire et laisser lever 2 h dans un endroit tempéré .

Dégazer , partager en 36 morceaux 

 

 

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Former des boules et essayer d'alonger les extremitées pour donner une forme ovale...

Deposer les petits pains sur une plaque de cuisson en les espassant ,couvrir avec un linge propre et laisser pousser 45 min .

Bdigeonner la surface avec du lait ,parsemer des graines de pavot et enfourner dans un four prechauffé a 230° les 5 premieres minutes puis reduir la temperature a 200° jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

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P1080037.JPG

et voici mon petit joujou lol....

P1080040.JPG

 

 

       boulangepetits pains au laitpain sandwich 

Bonne realisation et bessaha :)

Par lacuisinelouisa - Publié dans : Pains et brioches
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Samedi 6 décembre 2014 6 06 /12 /Déc /2014 08:24

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Essalamou alaikoum ,bonjour , ce matin une petite recette certes mais avec de grandes saveurs ...des tranches de thon frais aux tomates et aux oignons ..au four...

 

Ce qu'il faut et comment proceder : 

des tranches de thon coupées en morceaux pas trop epaisses ( demander au poissonier de le faire )à faire macérer dans de l'eau citronnée ou vinaigrée  pendant 15 min ...P1080017.JPG

Les égouter ,saler  poivrer et parsemer de l'origan sechée , laisser 15 min....

Dans une poele faire chauffer 1 càs de beurre avec 3 càs d'huile d'olive ,y faire dorer les tranches de thon sur les deux cotés....

P1080018.JPG

 

Retirer les poissons . dans la meme poele y faire revenir 1 gros oignons coupé en lamelles jusqu'à légère coloration , ajouter 3 tomates pelées et coupées en dés ainsi que 3 gousses d'ail pilées  ajouter du paprika ,laisser mijoter 5 min ...P1080020.JPG

Remettre les tranches de thon dans cette sauce , ajouter 1 feuille de laurier et les tranches d'un demi citron , rectifier l'assaisonnement  ,parfumer d'une 1/2 cac de cumin et verser le jus d'un 1/2 citron ,P1080021.JPG enfourner 30min P1080025

Servir avec du riz ...

P1080027

 

Bonne réalisation et bessaha :) 

 thon frais au fourthon aux oignons et tomatespoissons frais d'algerie 

Par lacuisinelouisa - Publié dans : Plats algériens
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Mardi 2 décembre 2014 2 02 /12 /Déc /2014 10:09

 

P1070996

 

Essalamaou alaikoum , ce matin une des patisseries les plus appreciées ici chez moi , se sont les eclairs !! et pour plus de legereté  et de gourmandise je les ai fourré de creme au mascarponne ,au final un resultat tip top 

 

     Ce qu'il faut et comment faire pour les réaliser :

300 ml d'eau ,120 g de beurre ,1bonne pincee de sel ,1c a c de cafe soluble ,

1 pincee de cannelle mettre le tout dans une casserole sur feu jusqu'à ce

que ca bouillonne.

Verser 150g de farine d'un coup et travailer avec spatule ,on obtient  une

 

boule de pate qui se détache des parois de la casserole .

Couper le feu et transferer dans un Autre bol .quand c'est tiede ajouter 5

oeufs un a un en travaillant à chaque ajout avec un batteur éléctrique pour

bien les  incorporer .

Remplir une poche à douille et former des  eclairs directement sur une tol

à patisserie.

Enfourner dans un four prechauffe a 180 ,cuir 30min.

Apres ce temps eteindre le four et Laisser les eclairs dedans avec la porte

entrouverte pendant 20min .

les sortir .....P1070987et Les fendre  en deux ....P1070989

 

  Préparer la creme  :  travailler 3jaunes d'oeuf avec 3cas de sucre glace et 1cac de vanille ,ajouter 250g de mascarpone en fouettant .......

à part monter 200 ml de creme fraiche bien froide en chantilly ajouter

1cas de sucre et battre encore .melanger la chantilly au mascarpone .

Remplir une poche a douille cannelée et fourrer les eclairs......saupoudrer du cacao amer dessus .....P1070992

Napper de chocolat melangé avec une noix de beurre le toud fondu au bain

marie . Mettre au frais P1070996-copie-1

 

Bonne réalisation et bessaha :) 

 patisserie françaiseéclairs et pâte à chouxéclairs au tiramissu 


Par lacuisinelouisa - Publié dans : Desserts
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Samedi 29 novembre 2014 6 29 /11 /Nov /2014 11:45

P1070979.JPGEssalamou alaikoum,  bonjour tout le monde , ce matin je partage avec vous une delicieuse recette de Roulé d'aubergine farci à la viande hachée posé sur des tranches de tomates frites le tout gratiné  ...

Il nous faut selon le nombre de personnes :

des aubergines et les choisir plutot longues

des tomates assez grosses 

de la viande hachée 

fromage mozzarella

Préparation :

Dans un saladier melanger la viande avec 1 oignon rapé , 2 gousses d'ail

pilées , sel,poivre du moulin ,persil ciselé ,1 portion de fromage kiri ,

façonner des petits boudins et reserver.

couper les aubergines en longueur , essuyez les avec du papier absorbant.

Plongez-les dans l'huile chaude (mais pas fumante) et cuire des deux

côtés ,les tranches  doivent être dorées et tendres. 

Egouttez sur un torchon propre , recouvrir de papier absorbant et  

presser legerement pour bien faire rendre l'huile.  P1070970.JPG

 

Laver les tomates ,les essuyer ,les couper en rondelles assez epaisses , les faire frires , saler poivrer et saupoudrer de basilic ou origan ou herbes de provenceP1070969.JPG

Déposer une tranche de tomate au fond du moule.

Disposer le boudin de viande sur la tranche d'aubergine et rouler 

P1070971.JPG

 

 

 Mettre ce dernier sur la tranche de tomate  .

Dessus deposer les tranches de mozzarella ,parsemer des herbes P1070973 

Enfourner dans un four prechauffé a 200° ...P1070977.JPG

 gratin d'aubergineaubergine roulé gratincuisine facile 

Bonne realisation et bessaha :)

Par lacuisinelouisa - Publié dans : Plats du quotidien
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Mardi 4 novembre 2014 2 04 /11 /Nov /2014 10:27

10394839_841528022557185_4401870679024862033_n.jpgEssalamou alaikoum , bonjour ce matin une delicieuse besboussa aux amandes @ noix de coco à occasion de la fête de 3achoura .

ingrédients ; j'ai utilisé un verre = 250 ml

1 mesure de chapelure , de sucre ,de beurre fondu ,1/2 mesure de noix de coco ,1/2m mesure d'amande grossierement haché ,1mesure oeufs (5 ) ,1 sachet et demi de levure chimique ,zeste d'un citron vert et 1cac de vanille .

Préparation :

tout melanger dans un saladier avec une spatule et verser dans un moile carré 25 cmx 25 cm parsemer des amandes effilées et su sucre cristalisé ,enfourner a 150pendant 40 min 
Entre tepms preparer un sirop de sucre en faisant cuir pendant 15 min : 2 verre de sucre et 3 verre eau ,1 batonnet de cannelle et 2badiane ,rondelle d1/2 citron couper le feu ajouter le jus d'1/2 citron.
Arroser le gateau chaud abc le sirop froid ,laisser imbiber minim 4h10431573_841996195843701_4530720523370260659_n.jpg

 

besboussa aux amandebesboussa à la noix de cocopatisserie algerienne 3achoura 

bonne realisation et bessaha :)

Par lacuisinelouisa - Publié dans : Desserts
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