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29 décembre 2016 4 29 /12 /décembre /2016 14:29
Pain à l'orge الشعير
Pain à l'orge الشعير
Pain à l'orge الشعير
Pain à l'orge الشعير

Essalamou alaikoum ,bonjour ....pain .noir ou pain à base de semoule d'orge الشعير a était consommé dans les campagnes plus que dans les grandes villes ....connu pour Les effets positifs des fibres du seigle qui diminuent le taux de cholestérol en réduisant l'absorption des matières grasses donc facilite le transit .... ,Le pain noir est aussi riche en amidon, en protéines végétales, en vitamines de la famille B et E, en calcium, magnésium et en phosphore.

Ce matin donc je partage avec vous une recette dénichée du livre :le grand livre du pain ,se sont des baguettes de pain réalisés avec une proportion importante de semoule d'orge et de babeurre ce qui donnent a ce pain un gout fort et dense .il n'est meilleur que le lendemain ,se conserve un mois au congélateur .

il nous faut

170 g de farine ordinaire

370 g de Semoule d'orge

2 cac de sel

30. G de beurre

1 cas rase de levure sèche ou 15 g de levure fraîche

15 cl de lait

15 cl de babeurre

1 cas de mélasse peut etre remplacé par du miel

Préparation

Melanger les farines et le sel dans un grand saladier.

Y incorporer le beurre et travailler du bout des doigts pour avoir un mélange sablé.

ajouter la levure , le lait et le babeurre et la mêlasse .

Mélanger et former une boule de pate molle .lourde et collante

Sur un plan de travail fariné ,pétrir la pâte 10 min..

Remettre la pâte dans le saladier et couvrir d'un linge humide.laisser pousser 2 heures.

Dégazer , former deux boules .laisser détendre 10 min.

Étaler ,rouler sur elle même four façonner une baguette .

Les poser sur plaque de cuisson , inciser la surface avec un couteau. ,couvrir et laisser lever 1 heure 30 min.

Préchauffer le four a 200° et enfourner pendant 40 min.

Laisser refroidir ,couper en tranches ....

Bonne réalisation et bessaha :)

pain ,boulange,seigle,الشعير,farine de seigle,fait maison, pain de compagne ,algerie ,pain maison

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20 décembre 2016 2 20 /12 /décembre /2016 07:43
Quiche à la viande et aux épinards
Quiche à la viande et aux épinards


Essalamou alaikoum , bonjour ..
Une succulente quiche fait maison , moelleuse et nourrissante , une tarte salée à se partager en famille ou entre amis .
La pâte brisée :
250 g de farine 
125 g de beurre froid 
1 œuf entier 
3 cas d'eau froide 
Une bonne pincée de sel .
La garniture :
Une botte d'épinards ( utiliser que les feuilles ) lavée soigneusement sous l eau du robinet , coupée finement et cuite avec 1 cc de beurre et 3 gousses d' ail écrasées jusqu'à ce que l eau s'évapore complément .saler et poivrer.
300 ml de crème liquide
100 ml de lait
3 œufs 
160 g de fromage fondu
Sel , poivre et noix de muscade .
200 g de viande hachée à faire cuir avec 1 cc d 'huile ,saler et poivrer ajouter 3 cas de persil 
Préparation :
Dans un saladier verser la farine tamisée , ajouter le sel , mélanger.
Faire un puits y déposer le beurre et frotter entre les doigts .
Casser l'œuf , mélanger sans pétrir ! Ajouter l'eau et ramasser.couvrir et mettre au frais .
Préparer l'appareil à quiche en versant la crème, le lait , les œufs , le fromage en dés , mélanger , saler,poivrer et muscader.
Tout ce monde préparer , passion au boulot :
Allumer le four à 180 degré .
Abaisser la pâte sur un plan légèrement fariné , la transférer dans le moule à tarte ,foncer la pâte dans le moule et piquer avec une fourchette .
Répartir les épinards cuits et refroidis sur le fond de tarte , ajouter dessus la viande cuite et napper avec l'appareil a quiche.
Parsemer du fromage et cuir 
Bonne réalisation et bessaha :) 

Quiche  légumes épinard viande hachée tarte salée entrée algerie 

 

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15 décembre 2016 4 15 /12 /décembre /2016 07:21
Stefania
Stefania
Stefania

Essalam ou alaikoum , bonjour...

Un dessert ou goûter à déguster sans modération tellement léger et delicoeux , c est une recette que m a gentiment donné une amie polonaise chère à mon cœur .

La base est une couche de petit-beurre , la garniture une creme de semoule le tout recouvert de chocolat fondu ,vraiment une tuerai pour les amateurs de chocolat .

Sans tarder la recette :

1 litre de lait 

1 verre de sucre ( voir plus pour ceux qui aiment le sucre) 

250 g de beurre 

1 verre de semoule moyenne 

2 Cas de cacao 

1 sachet de sucre vanillé 

300 g de chocolat ( j ai utilise du chocolat au lait ) à faire fondre au bain-marie avec 3 cas de lait 

Comment procéder  :

Dans une casserole mettre le lait à bouillir , ajouter les sucres , mélanger .

quand les sucres sont dissous ajouter le beurre , et lorsque ce dernier a fondu ajouter le cacao tamisé et la semoule , mélanger avec une spatule , réduire le feu et mélanger de temps à autre pendant 5 à 8 min .

On obtient une creme assez épaisse .

dans un plat déposer une couche de biscuits et dessus verser la creme encore chaude , couvrir avec le reste des biscuits et presser avec la main .

Couvrir avec du papier alum et dessus mettre 2 à 3briques de lait ou de jus de façon à bien entasser ( voir photo ) 

Mettre au frais toute une nuit .

Le lendemain retirer l alum et les briques .

Recouvrir avec du chocolat fondu .

decorer si vous le souhaitez avec de la noix de coco ou autre .

Laisser sécher le chocolat et couper des barres ou carrés .

Bonne réalisation et bessaha :) 

Gateau au chocolat,creme de semoule,petit-beurre 

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14 décembre 2016 3 14 /12 /décembre /2016 12:27
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12 décembre 2016 1 12 /12 /décembre /2016 15:01
Jus de citron , citronnade ou cherbette

Essalamou alaikoum , bonjour .

un petit jus au grandes vertus dont principalement l apport en vitamine C pour combattre la gripe , voilà donc la recette que je vais partager avec vous .

il nous faut :

1,5 litre d'eau glacée 

le jus de 3 citrons 

1/2 verre se sucre voir plus si vous aimez les jus sucrés 

2 cas d'eau de fleur d'oranger 

1 poignée de feuille de menthe lavées soigneusement 

comment faire ? Un jeu d'enfant :

dana un blinder mettre tous les ingrédients cités ajouter 1/2 verre de glaçons et mixer , mixer ....

verser dans une carafe et servir 

 

bessaha :) 

Jus , jus de citron , citronnade , cherbette , algerie , ramadan2017 

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10 septembre 2016 6 10 /09 /septembre /2016 16:28
Ghribiya
Ghribiya

ssalamou alaikoum ,bonjour
Un gâteau très apprécié et présent en force sur nos table de l'aid ou tout autre occasion ,ce sont les ghribiya ,un gâteau sec qui fond dans la bouche ,très facile a réaliser ,j n'ai déjà partagé sur le blog une recette ,celle d'aujourd'hui hui est encore meilleur .....
Pour une soixantaine de pièces il nous faut :
250 g de smen ( beurre clarifié )
250 g d'huile
250 g de sucre glace ( j'en mettrai moins la prochaine fois )
1 kg de farine ( j'ai mis 950 g) et
1 cac de vanille
1 cac de levure chimique
Pour la décoration : amande et cannelle en poudre .
Préparation :
Mettre le smen ,l'huile et le sucre dans un grand saladier ,mélanger brièvement ,ajouter la farine ,levure et vanille tamisées , mélanger a la main ,on obtient une jolie pâte ,agréable a travailler .
Peser des boules de 25 g ( comme je les aime plus grande je pèserai jusqu'à 30 g la prochaine fois ) .
Donner la forme d'une pyramide et mettre sur une plaque munie de papier cuisson .
Plonger l amande ( le coté pointu ) dans la camelle en poudre et l'enfoncer dans le gâteau .
Cuir dans un four préchauffer à 140 degré pendant 15 min puis augmenter à 160 pendant 10 mon
Cuir pendant 35 min.
Les sortir ´laisser refroidir complètement ,placer dans des caissettes .
Bonne réalisation et bessaha :)
العيد

source : TV algérienne ,Mme benbrim

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5 septembre 2016 1 05 /09 /septembre /2016 18:06
Khobz edar pour l'aid خبز العيد
Idée de décoration

Idée de décoration

Khobz edar pour l'aid el adha خبز العيد
Essalamou alaikoum ,bonjour
C'est bientôt el aid le adha ( la fête du mouton ) inchallah et comme le faisait nos grand mère et nos mamans on se doit de les suivre donc tradition oblige pour cette occasion de préparer du pain fait maison pour accompagner les multiples plats .
aujourd'hui ´hui je vous propose une superbe recette de pain agréablement parfumée aux zeste de citron .
Pour 3 pains :
Il nous faut : le bol =500 ml
2 bol et demi de semoule
1/2 bol de farine
1 verre et demi ( le verte à thé ) d'huile
2 cas de sucre
3 cac de levure sèche
2 cas de sel
4 cas de poudre de lait
2 bol et demi d'eau tiède
4 œufs
1 cas de mélange de graines ( nigele ,sésame ,anis ,lin .....)
Zeste de citron
Préparation :
Dans une jefna ( grande bassine ) mettre : la semoule ,la farine ,la levure ,le sucre ,le lait en poudre et l'huile et le mélange de graine ,mélanger ,mouiller avec l'eau ,ramasser sans pétrir ,couvrir et laisser pousser 1 heure.
Ce temps passé , délayer le sel dans une tasse d'eau ,l'ajouter dans la pâte et travailler la pâte .si nécessaire ajouter de l'eau .
Séparer les blancs des jaunes ,réserver les jaunes pour la dorure .
Monter les blanc en neige et les incorporer à la pâte et pétrir 10 min .
On obtient une pâte un peu collante à la quelle on rajoute le zeste de citron .
Diviser en 3 boules .
Beurrer 3 plat rond ,et y mettre une boule de pâte dans chacun .
Laisser détendre 10 min sous un linge propre .
Avec la main abaisser en un cercle .
Laisser lever 35 min .
Allumer le four à 200 degré .
badigeonner ( au jaunes d'œuf j'ai rajouté 1 cas de poudre de lait et une pincée de sel ,bien mélanger ) .
Parsemer des graines selon votre goût .enfourner jusqu'à dorure .
Bonne réalisation et bessaha :)
Ces mains se congèlent
On peut décorer aussi ces pains en ajoutant des œufs crus au milieu des pains et vont cuir parfaitement au four. ,sinon prendre un peu de pâte ,former des petites boules ou boudins et faites des dessins .


Pain ,boulange ? Khobz edar ,خبز الدار ،عيد الاضحى

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30 juin 2016 4 30 /06 /juin /2016 12:09
كعكعات بالوز  couronnes aux amandes
كعكعات بالوز  couronnes aux amandes
كعكعات بالوز  couronnes aux amandes

Essalamou alaukoum ,bonjour ...

je continue avec les gateaux pour l'aid ,aujourd'hui se sera des couronnes au sucre glaces aux amandes ,fondantes et délicieuses .

pour environ 60 pieuses. Il nous faut :

3 mesure de farine ( soit 1 kg)
1 mesure de smen fondu et refroid ( soit 450 g)
5 cas de sucre glace
1 cac de vanille
2 verres a thé d'eau de fleur d'oranger
1 verre a thé d'eau
Mettre la farine tamisée dans une jefna avec le reste des ingrédients , mélanger et former une boule de pâte sans pétrir!!!!
Mettre dans un sac en plastique et au frais pour plus d'une heure ( toute une nuit même ) .
La farce: 3 mesure d'amande moulues finement .
1 mesure de sucre cristallisé
3 cas de smen fondu
Mélanger et mouiller avec de l'eau de fleur d'oranger en frottant . Former des boules de 15 g , allonger en boudin, réserver.
Prendre la pâte et former des boules de 30 g.
Etaler la boule de pâte en un rectangle tres fin , au bord mettre le boudin de farce, rouler , joindre les deux extrémités pour former un anneau ( voir photos),cuir a 170 deg jusqu'à légère coloration . Sortir du four et laisser refroidir complètement .
Préparer un sirop :250 ml d'eau de fleur 100 g de sucre glace .
1 cas de farine
Mélanger sans chauffer .
Tremper les anneaux dans le sirop , les mettre a égoutter , les passer dans du sucre glace régalez vous

كعكعات بالوز ,couronnes aux amandes ,gateau de l'aide ,gateau algerien,algerie

bonne réalisation et bessaha :)

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28 juin 2016 2 28 /06 /juin /2016 07:41
Des cigares aux amandes et aux noisettes
Des cigares aux amandes et aux noisettes
Les passer dans du blanc d'œuf et rouler dans les amandes

Les passer dans du blanc d'œuf et rouler dans les amandes

Peser des boules de 25 g et façonner des boudins

Peser des boules de 25 g et façonner des boudins

Cigares aux amandes et noisettes
Essalamou alaikoum ,bonjour ..
Comme le temps passe vite ,dans moins d'une semaine c'est , l aid inchallah ..et déjà on commence les préparatifs ,passons de l'achat des vêtements pour les enfants ( pour moi aussi lol ) aux ingrédients nécessaires pour préparer des gâteaux , et lors d'un atelier ici dans ma ville j'ai appris a confectionner de délicieux gâteaux ´passons du traditionnel au moderne ....je partage avec vous ce matin des cigares aux amandes ,noisettes et halva turc ,facile et présentables sans oublier de dire qu'ils sont délicieux .
Il nous faut :
500 g de beurre ramoli
4 jaunes d'oeufs ( le blanc pour y passer les cigares )
1 oeuf entier
1 verre de sucre glace ( le verre =200 ml )
200 g d'amande moulue ( non mondée , les passer avec la peau dans le four quelques minutes ,laisser refroidir et moudre )
50 g de noisettes moulues
70 g de halva turc émiettée
600 g de farine ( plus ou moins selon la votre )
Prévoir des amandes moulues ,du chocolat fondu
Préparation :
Travailler le beurre en pommade ajouter le sucre et encore travailler et obtenir une consistance crémeuse ,ajouter alors le reste des ingrédients cités .
Former une boule de pâte ,couvrir et laisser au frais 1/ heure .
Peserdes boules de 25 g .
Allonger chaque boule en un boudin de la même taille .
Les passer du blanc d'œuf et les rouler dans des amandes moulues ( moulues pas finement)
Les mettre sur la plaque allant au four et cuir a 160 degré jusqu'à légère coloration .
Les sortir ,laisser refroidir complètement .
Pour la décoration soit faire des traits avec du chocolat ,Sion lessaupoudrer de sucre glace .
Bonne réalisation et bessaha )

Cigares aux amande ,gateau de l'aide patisserie algérienne ,gateaux sec ,algerie ´patisserie orientale ,

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25 juin 2016 6 25 /06 /juin /2016 09:05
Idée de menu ramadan 2016
Idée de menu ramadan 2016
Idée de menu ramadan 2016
Idée de menu ramadan 2016
Idée de menu ramadan 2016
Idée de menu ramadan 2016

Essalamou alaikoum ,bonjour ...

un menu riche en fibre avec pleins de légumes et fruits aujourd'hui ,il sera composé de :

velouté pour changer de la chorba avec moins d'épices et de concentré de tomate ,ce sera leger ,la recette c'est en cliquant sur ce lien :

http://lacuisinelouisa.over-blog.com/article-veloute-aux-3-legumes-118729541.html

pour accompagner notre velouté on va préparer des minis pizza qui feront le bonheur de tout le monde ,c'est sur le blog de notre amie zika :

http://cuisinedezika.canalblog.com/archives/2015/05/03/31995310.html

Comme plat de résistance un tajine propose par samar ,a base de viande et d'épinards a découvrir sur le lien :

http://www.mesinspirationsculinaires.com/article-tajine-de-boulettes-viande-hachee-epinards.html

Pour le pain ce fut une découverte pour moi ,un pain tourbillon avec une bonne hrissa ,idéale pour y tremper un bout dans la sauce du tajine ,c'est une recette proposé par notre amie sarah

http://modestelim.blogspot.com/2016/06/baguette-tourbillon-l-au-piment.html

une boisson rafraîchissante fait maison que notre amie meriouma nous suggèré ,la recette est :

http://la-casbah-des-delices.over-blog.com/jus-d-avocat-à-la-banane

et et pour finir en beauté je vous remonte une recette de tartelettes aux fruits ,c'est par ici

http://lacuisinelouisa.over-blog.com/article-tartelettes-a-l-ananas-et-aux-fraises-105440975.html

saha ftorkoum

bonne réalisation et surtout bonne dégustation

Menu esuilibré ,menu ramadan ,soupe ,tajine ,jus ,boulange ,patisserie ,dessert

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  • : Le blog de lacuisinelouisa
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  • : Je suis une passionnée de cuisine depuis toujours ,maman d'une magnifique tribu pour qui je confectionne de petits plats gourmands et beaux ! Ma cuisine est généreuse et simple qui me vient de maman ,des amies ou du net...
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maman au foyer ,j'aime faire la cuisine pour ma tribu et j'y met tout mon coeur  car je pense que c'est une forme d’art  et ici je partage avec vous de simples recettes faites au quotidient
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