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7 avril 2015 2 07 /04 /avril /2015 12:30
srties du four....ça sent trop bon...il ne manque que le ayran qui est du petit lait légèrement salé ..yummmyyy

srties du four....ça sent trop bon...il ne manque que le ayran qui est du petit lait légèrement salé ..yummmyyy

apres avoir donner la forme désirée , on met la garniture

apres avoir donner la forme désirée , on met la garniture

Pides turque à la viande et aux légumesPides turque à la viande et aux légumes
Pides turque à la viande et aux légumes

Essalamou alaikoum , bonjour....

Un petit tour en turque ça vous dit ? alors on y sera dans quelques instant grâce à ces pides dont je vais partager la recette avec vous.

....au fait les pides sont une sorte de pizza en forme allongée dont on roule les bords pour en former une sorte de navire....et quand on les prépare en forme de cercle elles sont appelées lahnacun ....ce matin j'ai farci avec de la viande hachée et des légumes.sans tarder ,redressez vos sièges et attachez vos ceinture lol.

Pour la pâte :

550 g de farine

1 càs de levure sèche

2 cas d'huile (huile d'olive pour moi )

1 cas de sucre

1 cac de sel

1 cas de lait en poudre qu'on peut remplacer par un yaourt nature

250 ml d'eau chaude ( pas brûlante )

Dans le bol du pétrin mettre tous les ingrédient et pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte bien lisse .couvrir et laisser doubler de volume.

Pour la garniture :

400 g de viande hachée

1 oignon

2 tomates

1 poivron vert doux

1 piment fort rouge

3 gousses d'ail

1 cas de concentré de tomate

sel et poivre et paprika.

1/2 bouquet de :persil et coriandre fraîche

1 bonne poignée de menthe fraîche

4 cas d'huile d'olive

Passer chaque légume à part dans un robot mais veiller à ne pas réduire en liquide.

Mettre le tout dans un saladier ajouter l,huile ,la viande et les épices. et malaxer.

Allumer le four à 200°.

Reprendre la pâte et la diviser en 12 boules.

Fariner légèrement le plan de travail et abaisser assez finement la boule de pâte en lui donnant la forme ovale.

Rouler les cotés de façon à former un navire comme sur les photos ,transférer dans un plat allant au four.

Mettre la garniture ,parsemer du fromage et enfourner environ 15 min.

Bonne réalisation et bessaha :)

cuisine turque ,pizza turque,pides à la viande,pides aux legumes,lahmacun,tomate ,oignon,persil et menthe ,cuisine facile, turkishfood ,Istanbul ,cuisine rapide , algerie

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6 avril 2015 1 06 /04 /avril /2015 07:53
Riz épicé au poulet
Riz épicé au poulet

salamou alaikoum , bonjour ...je partage avec vous une recette de riz aux cuisses de poulet bien parfumé aux épices ,et avec l'arrivée des beau jours ce plat fera votre bonheur.

Il nous faut :

3 graines de cardamone , 4 graines de poivre noir ,2 bâtonnet de cannelle , 2 feuilles de laurier

1 cas de smen ,3 cas d'huile

des pillons de poulet

1 oignon râpé

4 gousses d’ail

1/2 cac de safran

1 tasse de petit pois

1 tasse de carottes coupé en cubes

2 verres de riz basmati à faire tremper dans de l'eau froide pendant 1/2 heure

.

Préparation :

Dans une cocotte ,faire chauffer la matière grasse (smen et l'huile )et y faire revenir la cannelle , cardamone et poivre noir jusqu’à ce qu'une agréable odeur se dégage.

Avec une écumoire les retirer et les mettre dans une gaz ,la fermer et la remettre dans la cocotte.

Faire dorer l'oignon dans la même huile avec les graines pendant 5 min ,ajouter l'ail et les cuisses de poulet ,laisser mijoter 15 min sur feu doux.

Mouiller avec de l'eau bouillante ,ajouter le laurier et le safran et les légumes.cuire à point.

Rincer le riz .

Retirer le poulet et verser le riz en pluie tout en mélangeant ,couvrir et cuire 15 min..

Couper le feux et ajouter 1 cas de beurre.

PS:/ Compter toujours 3 verres de sauce (eau) pour 1 verre de riz.

Bonne réalisation et bessaha :)

cuisine du moyen orient ,riz en sauce, riz épicé,cuisses de poulet ,cannelle , cardamone, algerie ,cuisine facile

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30 mars 2015 1 30 /03 /mars /2015 08:54
Pommes de terre rissolées et gratinées
Pommes de terre rissolées et gratinées
Pommes de terre rissolées et gratinées
Pommes de terre rissolées et gratinées
Pommes de terre rissolées et gratinées

Essalamou alaikoum , bonjour

un gratin de pommes de terre a la viande hachee un plat riche et gouteaux que je vais partager aujourd'hui avec vous , alors suivez moi .

il nous faut

1 kg d pommes de terre

300 g de viande hachee

1 oignon coupe en lamelle

3 cas de persil

100 g de fromage rape

une tranche de pain rassis trempee dans du lait et essoree

thym ,sel , poivre , cannelle , cumin et paprika en poudre et en paillette

1 tomate

2 cas de beurre et 3 cas d'huile

preparation des pommes de terre:

laver et couper les pommes de terre en cube , les egouter et les secher avec un linge propre.

faire chauffer le beurre et l'huile ajouter les cubes de pdt , saler et faire revenir 10 min .

ajouter l'oignon , le thym ou autre herbe , poivrer , les paillettes de paprika , mijoter 5 min

ajouter l'ail et le persil , melanger et laisser encore 5 min. Couper le feu et avec une ecumoir prendre les pdt et les mettre dans un plat allant au four .

preparer les boudins de viande:

dans un saladier melanger la viande , le pain , le persil , sel , poivre , cumin , paprika et une noix de beurre , former des boudins ( longueur d'un doigts) et faire saisir dans la meme poele dans laquelle on a cuit nos pdt , sur feu vif .

les disposer sur les pommes de terre , ajouter les tranches de tomates , et verser 250 ml de creme fraiche .

enfourner dans un four prechauffe à200 deg pendant 30 min voir moins.

sortir le moule et parsemer du fromage remettre au four pour faire fondre le fromage .

servir et regalez vous .

bonne realisation et bessaha :)

Gratin pommes de terre, Gratin batata , gratin viande hachee, Pdt frites , pommes de terre russolees , algerie

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Published by lacuisinelouisa
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20 mars 2015 5 20 /03 /mars /2015 15:05

100_1081.JPG Essalamou alaikoum... bonjour les filles ,aujourd'hui je partage avec vous la recette de chakhchoukha ,un plat typiquement algérien , ;généralement c'est un plat qu'on aime déguster en famille ....

 

les ingrédients  de la pate

 

1 Kg  et 1/2 de Semouline
- Eau pour moi presque 1 litre mais  tout dépend de la qualité de la semoule...
- 1 bonne càc  de sel

 

préparation :

 

dans une gas3a mettre la semouline ,le sel et mouiller avec la moitié d'eau ,laisser reposer dans un sac en plastic.....30min

 

reprendre la pate rajouter de l'eau ( en petite quantité à chaque fois) et petrir énergiquement la pâte jusqu'a obtenir une pâte élastique et maniable.....laisser encore la pate détendre....

 

huiler légerement la main ,et presser sur la pate avec le pouce et l'index de façon à faire glisser une boule ...

 

100_1058.JPG

 

mettre dans la gas3a ou un plat huilé....

100_1060.JPG

 

....huiler le dessus ,couvrir  ,laisser encore reposer 15 min...le temps que le tajine en fonte chauffe sur feu doux sinon un sur  une large poêle ou encore mieux une grande raclette bien huilée....

 

étirer la boule de la pâte du bout des doigts huilés en l'étalant  pas trop fine comme la pate à regueg ou comme les mhadjeb  MHADJEB .....mais pas épaisse quand meme !!!!!!!

100_1068.JPG

 

mettre quelques gouttes d'huile sur le tagine qui doit être sur feu doux, prendre la feuille , la poser dessus pendant quelques secondes sans laisser bruler,....la retourner et la retirer...

 

100_1069.JPG

 

Recommencer l'opération pour les autres boules  qu'on met une fois cuites dans un récipient qu'on couvreavec un torchon propre

 

100_1071.JPG

 

 émietter avec les doigts et reserver....

 

les ingrédients et préparation de la sauce :

 

 


 des morceaux de viande agneaux ( ou du poulets )
 
- 4 tomates fraiches
- 2 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à s. de tomate concentrée
-1 pointe de ras el hanout ( les épices mélangés )
-1c. à s. d'huile et 1 càs de smen
-1/2 c. à c. de poivre
-1/2 c. à s. de paprika
-2 piments
-3 navtes

1 botte de coriandre fraiche

40 gr de beurre

 

Faites revenir la viande dans l'huile et smen avec les oignons hachés, les tomates rapées, le sel, le poivre, Ajoutez la tomate concentrée  ,paprika ,sel ,poivre ras el hanout  ainsi que les tiges de la coriandre

100_1050.JPG

 

et laissez  mijoter 10 mn rajoutez 1 et ½ litre d'eau chaude le concentre de tomate, les navets pelés

 

100_1051.JPG

 

et laisser cuire jusqu'à ce que la viande et les navets soient bien cuits.

- Retirez  la  viande et les navets....

 

mettre la chakhchoukha dans la sauce 100_1076.JPG et dessus mettre les feuilles de coriandre ciselés avec du piment ainsi que le morceau de beurre.....

 

100_1077.JPG

 

le temps de tout mélanger et à la premiere ébulition  eteindre le feux......

100_1078.JPG

 

servir.....

 

100_1079.JPG

 

disposer les morceaux de viande ,et encore de la coriandre..et du piment....

 

100_1081-copie-1.JPG

 

j'ai oublié les navtes tellent  j'avais hate de manger la chakhchouka looool

 

100_1085.JPG

 

bonne réalisation 

recettes.de/pate-algerienne-plat-algerien

-sauce-piquante-corandre-fraiche

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Published by lacuisinelouisa - dans Plats algériens
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18 mars 2015 3 18 /03 /mars /2015 07:49
Minesterone

Essalamou alaikoum , bonjour , la cuisine méditerranéenne et plus précisément italienne est une des cuisine les plus appréciée au monde , ce latin une minestrone qui est une soupe italienne par excellence que je partage avec vous je trouve personnellement qu'on peut la servir en plat principale car elle est complète ..., sans tarder la recette :

1 oignon râpé

1 feuille de laurier

4 gousses d'ail

1/2 cac se paprika

1 cas de concentré de tomate

1 cube de volaille

6 tasses d'eau bouillante et si nécessaire en rajouter

1 tasse de : carottes , haricots rouge en conserve , haricots verts , pommes de terre , blanc de poulet ( facultatif ), pâtes genre ( coudes ) .des petits pois .

préparation :

dans une casserole faire revenir l'oignon , l'ail dans 1 cas de beurre et 1 cas d’huile d'olive jusqu'a ce qu'ils fondent , ajouter le blanc de poulet coupé en cubes , saler et poivrer et laisser mijoter quelques minutes . Arroser avec de l'eau chaude et ajouter le paprika ,le concentré de tomate , tous les légumes sauf les pâtes couvrir et cuir .

quand les légumes sont presque cuits ajouter un cube de volaille et les pâtes cuir selon le temps indiqué sur l’emballage.

parfumer avec de l'origan séché et servir . ,parsemer du parmesan ...

soupe italienne , minestrone ,soupe du pauvre, cuisine méditerranéenne,cuisine du soleil , soupe ,harocots rouge , haricot vert ,legumes , algerie

Bonne réalisation et bessaha :)

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Published by lacuisinelouisa
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15 mars 2015 7 15 /03 /mars /2015 08:06

 essalamou alaikoum      ...bonjour tout le monnnde :))

 

rien qu'à entendre mot chawarma on entend mmmmmmm :)) et le faire à la maison m'assure :

1- l'hugyenne

2-le bon choix des aliments

3-se régaler bien tranquille chez moi .... 100_4293.JPG

allez sans tarder voici la recette :

 

les ingredients :

 

3oeufs

demi verre à thé dhuile

1 verre entre eau et lait ,

1càs levure boulanger 

1càs sucre ,du sel

1 sachet de levure chimique

et farine à l'oeil

 

préparation

 

,battre les oeufs avec l'huile et le mélange eau-lait   avec batteur jusqu'à ce que ça devient mousseux ajouter les deux levure le sucre et finalement farine à l'oeil jusqu'à formation d'une boule de pate molle mais pas collante ,laisser reposer ,prendre une boule de pate taille d'une mandarine l étaler tres fine ,cuire sur tajine en terre cuite ou en fonte à défaut   jusqu'à épuisement de la pate                                          100 4267

la retouner sur l'autre face et mettre de coté les unes aprés les autres et couvrir d'un torchon propre

                                                           100_4287.JPG

 

badigonner la surface de la mayonnaise et fromage blanc

 

                                                              100_4289.JPG

 

et dessus mettre la farce faite de :500 g d'escalope de dinde en lamelle et pour que ce soit plus facile à couper mettre 1h au congélo ,une foi coupés mariner dans :

 jus d'1citron,2 à 3càs huile d'olive ,1càc cumin ,1càc paprika ,1càc coriandre en poudre ,persil ; poivre noir , yaourt brassés et 1càs tahina (facultatif)

tout mélanger et laisser macerer 100_4292.JPG2heures au frais ,cuir à feu vif

 

ajouter alors les tomates ,feuille de salade ,des frites ,du persil ,oignon ,rouler le pain sur lui-même et bon appétit !

 

 

 

                                                100_4298.JPG

Bonne réalisation et bessaha :) 

pain pita ,pain arabe , pain moyen orientchawarma au poulet ,shawarma à l'agneaucuisine facile , chawarma tajine , algerie 

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Published by lacuisinelouisa - dans Pizzas - quiches and cie
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15 mars 2015 7 15 /03 /mars /2015 07:52
Pizza tajine
Mettre sur le tajine et cuir à couvert .....moins de 5 min

Mettre sur le tajine et cuir à couvert .....moins de 5 min

Retourner pour cuir l'autre coté et mettre de suite la garniture et couvrire

Retourner pour cuir l'autre coté et mettre de suite la garniture et couvrire

Pizza tajine

Essalamou alaikoum , bonjour ... Une pizza est toujours la bienvenue sur nos tables , car grand et petit en sont fan .j'avais déjà partagé la recette de chawarma sur mon blog depuis environ 3 ans http://http://lacuisinelouisa.over-blog.com/article-chawarma-a-ma-fa-on-102272841.html et aujourd'hui avec la même pâte et même façon de cuisson c'est a dire dans un tajine en terre cuite ( mais vous pouvez utiliser une poêle a fond épais ou une simple crêpière ) que j'ai fais cuir mes pizzas ....

Pour la pâte :

3 œufs

1 verre ( 250. Ml ) du mélange eau et lait

1/2 verre a thé ( environ 7 cl ) d'huile d'olive

1 cas de levure seche

1 sachet de levure chimique

1 cas de sucre

1 cac de sel

600 g de farine

Pour la garniture :

une sauce tomate fait maison a laquelle j'ai ajouté 3 cas de crème fraîche

du thon a l'huile égoutté

fromage râpé

origan séché

Préparation :

Dans le bol du pétrin battre les œufs et l'huile , ajouter le reste des ingrédients , on obtient une pâte molle mais non collante .

couvrir et laisser pousser 1 heure.

Diviser la pâte en 10 boules , les couvrir et laisser détendre 15.

Allumer le feu et placer le tajine en terre cuite ( ou en fonte ) dessus ( on veut un feu moyen ) .

Sur un plan légerement fariné étaler la pâte finement , rouler le cercle de pâte sur le rouleau a pâtisserie et le dérouler directement sur le tajine, couvrir .

A peine quelques min retourner pour cuir l'autre coté et mettre la garniture souhaitée ( pour moi sauce tomate , thon , fromage et olive ) couvrir aussi pour que le fromage fonde , ça prendra peu de temps ( la pâte et fine , la garniture est cuite) ´

retirer et servir de suite.

Bonne réalisation et bessaha :)

pate à pizza , pizza cuite sur tajine, pizza maison , chawarma maison ,sauce tomate, thon ,olive , algerie , cuisson sur tabouna

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12 mars 2015 4 12 /03 /mars /2015 08:54
Pâte à pizza ou à pain ! ?
un pain qui va se transformer en une pizza ....

un pain qui va se transformer en une pizza ....

Pâte à pizza ou à pain ! ?
Pâte à pizza ou à pain ! ?
Pâte à pizza ou à pain ! ?

Essalamou alaikoum , bonjour .....j'aime faire mon pain et ce n'est plus un secret pour certain d'entre vous qui me suivez n'est ce pas ? Donc ce matin je partage avec vous une recette de pain aux herbes et plus exactement à l'origan .... Mais à la demande de mes loulous il s'est transformé a une pizza !! Mais j'avoue que c’était vraiment délicieux et sans regrets ( sourire ) , sans tarder la recette de la pâte :

250 g de farine

1/2 cac de sel

1 cac de sel

2 œufs

150 ml de lait

100 g de beurre

1 cas de sucre

La garniture : 2 cas d'origan séché à mélanger avec 4 cas huile d'olive

une sauce tomate ,fromage et thon à l'huile

Préparation :

Mélanger la farine , le sel et le sucre dans le bol du pétrin.

dans une casserole chauffer le lait et y faire fondre le beurre , hors feu ajouter les œufs et la levure , verser ce mélange sur la farine et pétrir 10 min ,on obtient une pâte assez molle... utiliser alors la main en travaillant la pâte en la frappant contre la paroi du bol du pétrin et en la soulevant de bas en haut pendant 10 min .couvrir avec un linge humide et laisser doubler de volume ( 2h ) .

dégazer et couvrir avec le film plastique et mettre au réfrigérateur 5 heures disons jusqu'à ce qu'elle soit ferme. ( la prochaine fois je la laisserai toute une nuit pour avoir un pain frais le matin )

Sortir la pâte et l'abaisser directement sur un plat allant au four en former d'un rectangle de 30x20 cm .

Badigeonner toute la surface du mélange huile-origan et essayer d'appuyer légèrement avec les doigts de la main. Je l'aurai cuit sans rien ajouter mais comme je vous le disais et suite a la demande de mes loulous j'ai ajouté une sauce tomate !! , enfourner sans attendre .

A la sortie j'ai garni de thon et fromage râpé

pate a pizza,pâte a pain,boulange , pain aux herbes ,origan ,pizza ,sauce tomate, cuisine italienne , Algérie , fromage , thon

Bonne réalisation :)

La source : le grand livre du pain .

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Published by lacuisinelouisa - dans Pains et brioches
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10 mars 2015 2 10 /03 /mars /2015 13:08
Chouquettes de choux fleur
dresser sur un lit de sauce tomate ...

dresser sur un lit de sauce tomate ...

la purée de choux fleur et la pâte à choux qu'on va mélanger.

la purée de choux fleur et la pâte à choux qu'on va mélanger.

en plein friture..

en plein friture..

Essalamou alaikoum , bonjour ... Des chouquettes sucree c'est bonnnn et salee c'est encore plus bon je dirai lol

il nous faut :

1 tête de choux fleur moyenne , on retire le trognon et on détail en petits bouquets , les rincer a l'eau du robinet et aussi les tremper une dizaine de minutes dans une eau vinaigrée , ce temps passé les cuire dans de l'eau salée avec un morceau de pain rassis pendant 20 min .

entre temps préparer une pâte a choux :250 ml d'eau ,80 g de beurre ,250 g de farine ,5 œufs , sel et poivre ,50 g de fromage râpé

Amener à ébullition l'eau avec le beurre , saler et poivrer , ajouter d'un coup la farine , mélanger avec une spatule jusque obtenir une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole , transférer dans le bol du pétrin et ajouter un œuf et mélanger 4 min ajouter 4 autres œufs en prenant soin de bien mélanger a chaque ajout .ajouter le fromage râpé.

revenant aux choux fleur :l égoutter ainsi que la pain et réduire en purée ,saler et poivrer .

transférer cette purée dans une casserole et la dessécher sur feu moyen .

incorporer a la pâte a choux l a purée de choux fleur , mélanger , couvrir et mettre 15 min au frais .

faire chauffer l'huile dans une poêle et plonger y une cas de pâte , faire dorer .

présenter sur un lit de sauce tomate ( j'ai ajoute de la hrissa ) décorer avec des tranches de citron .

j'ai fais cuir quelques pièces dans le four euuu disons light ... Yessss

Bonne réalisation et bessaha 😀

choux fleur , boulette de choux fleur frites ,fromage , pate a choux ,pate a choux salée , ma3kouda ,e,tree , ramadan, chouquettes de choux fleur ,algerie

Chouquettes de choux fleur
cuitent au four...

cuitent au four...

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9 mars 2015 1 09 /03 /mars /2015 08:54
Gratin d'epinard aux oeufs
Gratin d'epinard aux oeufs
Gratin d'epinard aux oeufs

Essalamou alaikoum , bonjour .... Ce matin encore un petit gratin a partager avc vous , facile et economique .....

il nous faut :

1 botte d'epinard : laver les feuilles soignesement sous l'eau du robinet , les egoutter et les couper finement ..... Mettre une noix de beurre a fondre dans une poêle et y faire revenir 3 gousses d ail pilées , rajouter les feuilles d’épinard et les cuir jusqu’à ce qu'il y ait plus d'eau . saler et poivrer Réserver .

1 oignon a faire revenir avec 1 cas d'huile ,saler .

des œufs ( le nombre d’œufs dépend du nombre de personne ).

une sauce tomate fait maison de preference .

du fromage râpé .

Préparation :NB /on peut utiliser des cocottes individuelle ou un plat pour toute la famille .

au fond du moule mettre la sauce tomate , dessus l'oignon et les épinards , creuser avec le dis d'une cas des trous superficiels et y casser des œufs . Raoer du fromage et enfourner .

ouiiii c ´est tout !!! Je vous disais bien une recette facile lol .

gratin d’épinards , oeufs , gratin,fromage, cuisine algerienne , algerie , cuisine facile, cuisine rapide , legumes ,sauce tomate

Bonne réalisation et bessaha :)

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