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13 juillet 2015 1 13 /07 /juillet /2015 13:39

103_3181.JPG

Essalamou alaikoum... bonne fete de el mawlid enabawi à toute la comunauté musulmane.... je partage avec vous une recette de volcans !!! mais nonnn pas de panique mdrrrr mes volcans sont délicieux et gourmands !!

 

les ingrédients : 

250 g de beurre moux

1/2 verre de sucre glace

1/2 paquet de flan gout vanille

1/2 verre d'huile neutr

1/2 verre de maizena

1/2 paquet de levure chimique

500g de farine

1C.C de vanille

préparation:

-Travailler le beurre en pommade , ajouter le sucre et les autre ingredients .

-ramasser votre mélange en une boule de pâte couvrir et laisser encore reposer une heure de temps.

-diviser votre pâte en petites boulettes

-mettre une boule dans le moule a maamoul légèrement fariné appuyer légèrement sur la boule et reverser le moule en tapant legerement dessus pour faire sortir la boule.

103_3167.JPG

- Y faire un trou avec un doigt de la main (auriculaire) 

103_3168.JPG

-Mettre dans une plaque allant au four préchaufé a 150° et cuire pendant 20min.

-Les sortir , laisser refroidir completement , saupoudrer légèrement de sucre glace103_3176.JPG

- remplir les troux de confiture (au choix).j'avais de la confiture de fraise ( du commerce ) et celle de lait ,une recette que j'ai déniché du blog de louiza ....saupoudrer encore de sucre 103_3179.JPG

quelques photos de plus prés :)103_3194.JPG

encore ....103_3186.JPG

allez une derniere ou le volcan a explosé mdrrrr mais dans ma bouche 103_3202.JPG

 bonne réalisation et bessaha :)

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13 juillet 2015 1 13 /07 /juillet /2015 13:03
Makrout aux amandes cuisson au four مقروط الكوشة
répartir la 2emme part de pâte en l'émiettant  sur toute la surface pour recouvrir la farce

répartir la 2emme part de pâte en l'émiettant sur toute la surface pour recouvrir la farce

Mettre l'empreinte et appuyer ,enlever ce qui dépasse pour avoir de beaux makrouts
Mettre l'empreinte et appuyer ,enlever ce qui dépasse pour avoir de beaux makrouts

Mettre l'empreinte et appuyer ,enlever ce qui dépasse pour avoir de beaux makrouts

Makrout aux amandes cuisson au four مقروط الكوشة

Esalamou alaikoum , bonjour ...ce matin je vous dévoile la recette de maman des makrouts à la semoule farcis aux amandes et cuits au four ....

Il nous faut : pour 40 pièces de makrouts et la mesure = 420 ml.

3 mesures de semoule moyenne soit 1 kg 200 g

1 mesure de smen fondu et refroidi

10 cl d'huile sans gout

1 mesure entre : lait froid ,eau et eau de fleur d'oranger

1/2 cac se sel

1 cas de sucre

La farce :

2 mesure d'amande

2 cas de sucre

une pincée de cannelle ( j'ai mis 1/2 cac )

mélanger et ajouter de l'eau de fleur d'oranger

Préparation :

Mélanger dans une saladier : semoule ,smen ,l'huile,sucre et sel ,rouler à peine ,couvrir et laisser toute une nuit pour que la semoule absorbe le gras .

Le lendemain reprendre la pâte et mouiller avec le mélange eau ,lait et eau de fleur d'oranger , la travailler avec le bout des doigts sans pétrir !!

Diviser en deux boules .

Sur le plan de travail ,prendre la 1ere boule et la diviser à son tour en deux parts égaux .

Aplatir la première avec la main ,former un carré, y mettre la moitie de la farce et recouvrir avec la 2emme pâte en l'émiettant de façon à recouvrir complètement la farce ..

Utiliser la main pour que la surface soit uniforme , passer alors le rouleau à pâtisserie pour lisser la surface.

Avec un moule à empreinte spécial makrout appuyer sur la surface pour faire ressortir les dessins du moule.,retirer le moule et couper en utilisant un couteau.

Mettre les makrouts dans un plat allant au four bien serré entre eux.

Faire de même avec la 2emme boule de pate.

Cuir dans un four préchauffé à 200° pendant 30 min ,jusqu'à légère coloration.

Dés la sortie du four les arroser de miel ' environ 1 kg )additionné d'eau de fleur d'oranger ( 2 c a s )

Laisser absorber jusqu'au lendemain.

Mettre dans des caissettes.

Bonne réalisation et bessaha :)

gâteau algérien ,makrout ,semoule ,amandes , مقروط الكوشة ,patisserie algerienne, gateau de l,aid ,recette de maman

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2 juillet 2015 4 02 /07 /juillet /2015 15:35
Muffins salés au saumon
Muffins salés au saumon
Muffins salés au saumon

Essalamou alaikoum ,bonjour ....des muffins a base de poisson et légumes le tout fait maison !! Que demander de plus ? Si vous aussi vous aimez les muffins salés alors suivez moi lol ...

il nous faut :

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 œufs

10 cl d'huile

10 cl de lait ( si vous voyez que la pâte est épaisse rajouter un peu de lait )

2 cas voir plus de persil frais ciselé

100 g d'épinards ( laver soigneusement les feuilles ,les couper finement et les cuir avec une noix de beurre et 2 gousses d'ail pilées

100 g de fromage râpé

300 g de saumon ( frais ) ,huiler une poêle et y faire cuir les pavés de saumon ,y retirer la peau et la partie grises ,laisser refroidir et couper en petits dés

Préparation :

Allumer le four à 160°.

dans un saladier mettre les liquides ,mélanger ajouter la farine et la levure tamisé .ajouter kes épinards et le saumon en dernier .

Remplir des caissettes en papier et les mettre dans des moules .

Enfourner environ 35 min ,les muffins vont dorer .

Les sortir , laisser tiédir ou refroidir ......

Bonne réalisation et besssaha :)

Saha ftorkoum

muffins salés ,muffins aux épinards ,muffins au saumon, cuisine facile ,saumon ,Algérie

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26 juin 2015 5 26 /06 /juin /2015 14:56
Jus de pastèque et ananas
Jus de pastèque et ananas

Essalamou alaikoum , bonjour ...aujourd'hui je partage avec vous une recette de jus et entre nous rien ne vaut un jus de fruit fait maison .... I

Il nous faut :

1/2 pastèque دلاعة et au moyen orient ils l’appellent البطيخ

2 jus de citron

10 feuilles de menthe fraîche

1 boite d'ananas en conserve

1/2 verre d'eau glacée

Préparation :

Enlever la peau de la pastèque ,épépiner ,couper en cubes ,mettre dans un saladier et mettre dans le congelo 1/2 heure avant de s'en servir .

Dans un blinder mixer la pastèque et les feuilles de menthe et l'eau glacée ) ,verser dans une casserole .

Mettre les tranches d'ananas avec son jus dans le blinder ainsi que le jus de citron ,mixer .

Mélanger les deux jus ,les verser dans des carafes et servir ....

Bonne réalisation et bessaha :)

PS / si vous le souhaitez passer le jus dans une passoire si vous n'aimez pas la pulpe .

jus de pastèque ,jus d"ananas ,jus fait maison , cuisine algerienne , algerie , jus naturel ,menthe fraiche, jus d'été

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23 juin 2015 2 23 /06 /juin /2015 17:07
Pains aux oignons خبز بالبصل
Pains aux oignons خبز بالبصل
Pains aux oignons خبز بالبصل
Pains aux oignons خبز بالبصل

Essalamou alaikoum ...bonjour tout le monde .... Aujourd'hui pour accompager notre chorba je vous propose un pain moelleux aux oignons pour changer un peu des bourek ,si vous etes intéressé suivez moi ;)

Il nous faut pour la pate :

500 g de farine

1 cas de levure seche

1 cac de levure chimique

1 cas d'origon الزعتر

2 acc de sel

180 ml d'hule

30 ml de lait tiede

1 poivron grillé coupé en petit dés

Mettre les ingrédients dans un saladier les melanger à peine sabs pétrir , couvrir et laisser pousser 15 min à l'abri des courants d'air .

Reprendre la boule de pate ,l'abaisser sur un plan fariné ou directement sur la plaque de cuisson en un rectangle de 40 x 25 cm ,laisser lever 30 min .

Pour la farce :

1 kg d'oignons coupé en lamelles

1 cac de thym

1 feuille ou deux de laurier

1/2 cac de paprika

4 cas d'huile d'olive.

tout mettre dans la poele apres avoir chauffer l'huile , cuir 15 min.

Préparation :

allumer le four à 180 deg .

Badigeonner toutr la surface du pain avec 1 cas de moutarde , répartir la garniture sur toute la surface ,parsemer du fromage garnir d'olive et enfourner 25 min ,voir plus ou moins selon votre four votre four .

Couper des carrés et deguster ....

Bonne réalisation et bessaha .....saha ftorkoum

http://recettes.de/pain-aux-oignons-boulange-algerie

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21 juin 2015 7 21 /06 /juin /2015 16:22
Bourek aux épinards et à la viande

Essalamou alaikoum ,bonjour .....qui dit ramadan dit chorba et qui dit chorba dit bourek loool .... Ce matin donc je partage avec vous une recette de bourek farcis au épinards et viande hachée pour le mode de cuisson on peut les frire tout comme on peut les cuir au four ,pour ce qui est de la cuisson au four il suffirait de les mettre dans un plat allant au four et de les badigeonner du mélange beurre - huile .

Il nous faut :

des feuilles de brick

un bouquet d'épinard

200 g de viande hachée

80 g de fromage fondu

des feuilles de persil

100 g de fromage rapé

de l'huile pour la friture

Préparation :

Laver les épinards sous l'eau du robinet , les égoutter et les couper tres finement.

Dans une poêle faire fondre 50 g de beurre et y faire revenir l'ail pilée 2 minutes à peine , ajouter les épinards , saler et poivrer ,cuir jusqu'a ce que toute l'eau s'évapore .réserver.

Dans la même poêle mettre 1 cas d'huile à chauffer et y cuir la viande hachée 10 min ,saler et poivrer ,hors feu ajouter le persil ciselé. Laisser refroidir.

Mélanger dans un saladier la viande et la fondue d'épinards.ajouter les fromages.

Sur une feuilles de brick mettre 1 cas de farce ,rabattre les cotés et rouler bien serrer ,et pour fermer la feuille souder avec le mélange d'une cac de farine diluée avec 2 cas d'eau en utilisant un pinceau .

Chauffer un bain d'huile et y faire dorer nos bourek.

Déguster en arrosant avec un filet de jus de citron .

bessaha et bonne réalisation :)

bourek à la viande ,bourek aux épinards, diouls ,feuilles de brick ,cuisine algerienne, bourek ramadan 2015 ,recette de ramadan ,algerie

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20 juin 2015 6 20 /06 /juin /2015 14:18
Pizza couverte
Pizza couverte
Pizza couverte

Essalamou alaikoum , bonjour ...avant tout je souhaitea toute la comunauté musalmane un bon ramadan .ramadan moubarak karim inchallah essaha w lahna .

Pour aujourd'hui se sera une pizza couverte dit aussi coka ,realise avec une pate feullete ,farci avec chekchouka avec oignon,tomate et poivron ,j'ai ajoute de la coriandre fraiche qui lui a donne le gout des mhadjeb miammmmm ,allez sans tarder la recette

Il nous faut :1 kg de pate feuilletee

la farce :3 oignons

3 tomates

1 poivron

1/2 cac de paprika

1 cac de hrissa

1/2 boite de champinons

1/2 boyquet de coriandre fraiche

du fromage rapé

des graines de sesale

des olives noir

un oeuf battu

Preparation de la gariniture :

Dans une casserole chauffer une cas d'huile ( olive pour moi ) et y faire revenir les oignons coupés en lamelles .

Ajouter les tolates rapés ,cuir 10 min ajouter les champignons.

Saler et ajouter du paprika ´hrissa et cuir .

Vers la fin de cuisson ajouter la coriandre .laisser tiedir .

Diviser la pate en deux part .

Abaisser la 1 emme part sur un plan fariné en un carré de 40 x 40 cm ,transferer sur la plaque de cuisson , .

repartir la farce et parsemer du fromage .

Abaisser lla pate restante de la meme dimention et recouvrir toute la farce,pincer le pour tour .

Avec le dos d'un couteau tracer des carrés sans aller au fond !!

Mettre une olive sur chaque carré de pate ,parsemer des graines de sesame .

Cuir a 180 deg dans un four prechauffé jusqu'á dorure.

Bonne réalisation et bessaha :)

Pizza ,pizza couverte,coka cuisine algerienne

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11 juin 2015 4 11 /06 /juin /2015 07:27
Sablés au chocolat
Sablés au chocolat
Sablés au chocolat
Sablés au chocolat
Sablés au chocolat

Essalamou alaikoum .bonjour ..

Je n'ai pas hésité une minute à prendre note de cette recette dés que je l'ai vu à la TV et à mon tour je la partage avec vous ...c'est la recette des sablés au chocolat fourrés au mélange confiture & halwa turc vraiment ils sont aussi bon que beaux !!je vous conseil de noter la recette et de la réaliser.

Il nous faut pour 40 pièces :

500 g de beurre ( température de la cuisine )

200 g de sucre glace

3 c a s de cacao

900 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 cac de vanille

2 œufs entiers

2 jaunes d’œuf

3 cas d'huile

Pour la crème : mélanger la confiture avec halwa turc ( je n'ai pas mesuré )

Glaçage : dans une casserole lettre 300 g de chocolat ,50 g de beurre ,3 cas d'eau chaude et mettre sur feu doux , mélanger de temps à autre .

Préparation :

dans le bol du pétrin mettre le beurre ramolli avec le sucre et la vanille et mélanger ( utiliser la palette ) ,travailler jusqu'à obtenir une consistance crémeuse , ajouter les œufs et les jaunes d’œufs , le cacao , la farine et la levure ( le tout tamisé ) .en dernier les 3 cas d'huile .

Arrêter le pétrin et former une boule de pâte , Filmer et réserver au réfrigérateur .

Sortir la pâte . La diviser en 3 boules.

Sur un plan de travail fariné abaisser la pâte avec un rouleau a pâtisserie et former des cercles en utilisant un verre ou emporte pièce rond.

Mettre dans le plat allant au four et cuir à 160° pendant 15 min.

Les sortir et laisser refroidir complémentent .

Assembler 2 pièces de gâteau avec la crème ,faire de même pour les autres.

Recouvrir nos sablés fourrés avec du chocolat fondu .laisser sécher.

On peut les laisser ainsi sinon décorer avec un glaçage :ajouter du sucre glace à 1 cas de jus de citron et mélanger jusqu'à obtenir un mélange consistant ,mettre dans une seringue et décorer.

Bonne réalisation et bessaha :)

sablé au chocolat ,biscuit au chocolat ,sablé fourré , gateau aid 2015 ,cacao ,beurre ,halwa turc , gateau algerien ,algerie ,sablés

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1 juin 2015 1 01 /06 /juin /2015 10:03
 Ragoût de viande

Essalamou alaikoum ,des morceaux de viande à cuir sur feu moyen avec seulement deux épices est une ,recette savoureuse et facile a réaliser

il nous faut :

800 g de veau coupé en cube de même taille

1 c a s de beurre

2 c a s d'huile

1 oignon

3 gousses d'ail

sel ,poivre noir

Préparation :

Dans une cocotte faire chauffer le beurre et l'huile y ajouter les cubes de viande , mélanger et laisser sur feux doux 25 min sans ou lier de les retourner de temps en temps.

Ajouter l'oignon coupé en quatre et laisser sur feu 20 minutes .

Ce laps de temps passé ajouter l'ail râpée finement , saler ,poivrer et laisser encore mijoter 5 minute.

Mouiller avec de l'eau bouillante ,couvrir et cuir jusqu'à ce que la viande soit fondante et que la sauce soit réduite .

Servir avec du persil et tranches de citron .

Bonne réalisation et bessaha :))

tajine de viande , ragoût de viande ,mhammar, viande rouge , du veau en sauce ,plat algerien, cuisine algerienne ramadan 2015

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30 mai 2015 6 30 /05 /mai /2015 09:41
Pain oriental
Pain oriental
mettre sur la plaque chaude pour enfourner

mettre sur la plaque chaude pour enfourner

dans le four

dans le four

Pain oriental

Essalamou alaikoum ,bonjour .....des pains du moyen- orient dit aussi pains arabe ressemblent de très prés au pain indien pita dont j'ai deja partagé la recette avec vous , ceux d'aujourd'hui sont sans aucune matière grasse .ils cuisent au four en un temps record même pas 10 min et ils gonflent d'une façon spectaculaire !!!!et l'avantage avec ces pains c'est de pouvoir les farcir selon nos envie et surtout avec ceux qu'on a sous la main.... Sans tarder la recette

Il nous faut pour 12 pains : le verre = 200 ml

1 verre d'eau tiede

2 verres et demi de farine

1 cas de sucre

1 cac de levure sèche

1 cac de sel

Préparation :

Mettre la levure ,le sucre , 1 verre d'eau dans un saladier et laisser agir 10 min .

Dans un autre saladier mettre la farine et le sel ,mélanger.

Verser la levure délayée sur la farine et travailler (battre ) vigoureusement à la main en soulevant la pâte de bas en haut pendant 5 min on obtient une pâte lisse ,épaisse et un peu collante .

couvrir et laisser pousser 1 heure .

Sur un plan fariné ,diviser la pâte en 12 boules .

Les couvrir et laisser reposer 30 min .

Préchauffer le four au maximum en plaçant la plaque de cuisson ( le plat ) au plus haut niveau .

Fariner un linge propre et aplatir une boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie ,la couvrir et faire de même pour les autres boules.

Sans laisser pousser , disposer les pains ( une partie des pains ) sur la plaque ( plat ) très chaude et enfourner.... ça va gonfllller ,la cuisson se fait en 10 min voir un peu plus ;mais veiller à ne pas les dorer !!!!

Les sortir et cuir le reste des pains.

Laisser refroidir et farcir .

Pour ma part :des frites , reste de poulet rotis , une creme avec : 2 pots de yaourt nature mélangée avec des feuilles de salade verte coupées finement ,1 cas de mayo .....

Bonne réalisation et bessaha :)

pain arabe , pain pita , pain syrien ,pain du moyen orient , boulange , recette de pain , pain sandwich, recette facile , recette rapide ,algerie

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  • : Je suis une passionnée de cuisine depuis toujours ,maman d'une magnifique tribu pour qui je confectionne de petits plats gourmands et beaux ! Ma cuisine est généreuse et simple qui me vient de maman ,des amies ou du net...
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