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10 septembre 2016 6 10 /09 /septembre /2016 16:28
Ghribiya
Ghribiya

ssalamou alaikoum ,bonjour
Un gâteau très apprécié et présent en force sur nos table de l'aid ou tout autre occasion ,ce sont les ghribiya ,un gâteau sec qui fond dans la bouche ,très facile a réaliser ,j n'ai déjà partagé sur le blog une recette ,celle d'aujourd'hui hui est encore meilleur .....
Pour une soixantaine de pièces il nous faut :
250 g de smen ( beurre clarifié )
250 g d'huile
250 g de sucre glace ( j'en mettrai moins la prochaine fois )
1 kg de farine ( j'ai mis 950 g) et
1 cac de vanille
1 cac de levure chimique
Pour la décoration : amande et cannelle en poudre .
Préparation :
Mettre le smen ,l'huile et le sucre dans un grand saladier ,mélanger brièvement ,ajouter la farine ,levure et vanille tamisées , mélanger a la main ,on obtient une jolie pâte ,agréable a travailler .
Peser des boules de 25 g ( comme je les aime plus grande je pèserai jusqu'à 30 g la prochaine fois ) .
Donner la forme d'une pyramide et mettre sur une plaque munie de papier cuisson .
Plonger l amande ( le coté pointu ) dans la camelle en poudre et l'enfoncer dans le gâteau .
Cuir dans un four préchauffer à 140 degré pendant 15 min puis augmenter à 160 pendant 10 mon
Cuir pendant 35 min.
Les sortir ´laisser refroidir complètement ,placer dans des caissettes .
Bonne réalisation et bessaha :)
العيد

source : TV algérienne ,Mme benbrim

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5 septembre 2016 1 05 /09 /septembre /2016 18:06
Khobz edar pour l'aid خبز العيد
Idée de décoration

Idée de décoration

Khobz edar pour l'aid el adha خبز العيد
Essalamou alaikoum ,bonjour
C'est bientôt el aid le adha ( la fête du mouton ) inchallah et comme le faisait nos grand mère et nos mamans on se doit de les suivre donc tradition oblige pour cette occasion de préparer du pain fait maison pour accompagner les multiples plats .
aujourd'hui ´hui je vous propose une superbe recette de pain agréablement parfumée aux zeste de citron .
Pour 3 pains :
Il nous faut : le bol =500 ml
2 bol et demi de semoule
1/2 bol de farine
1 verre et demi ( le verte à thé ) d'huile
2 cas de sucre
3 cac de levure sèche
2 cas de sel
4 cas de poudre de lait
2 bol et demi d'eau tiède
4 œufs
1 cas de mélange de graines ( nigele ,sésame ,anis ,lin .....)
Zeste de citron
Préparation :
Dans une jefna ( grande bassine ) mettre : la semoule ,la farine ,la levure ,le sucre ,le lait en poudre et l'huile et le mélange de graine ,mélanger ,mouiller avec l'eau ,ramasser sans pétrir ,couvrir et laisser pousser 1 heure.
Ce temps passé , délayer le sel dans une tasse d'eau ,l'ajouter dans la pâte et travailler la pâte .si nécessaire ajouter de l'eau .
Séparer les blancs des jaunes ,réserver les jaunes pour la dorure .
Monter les blanc en neige et les incorporer à la pâte et pétrir 10 min .
On obtient une pâte un peu collante à la quelle on rajoute le zeste de citron .
Diviser en 3 boules .
Beurrer 3 plat rond ,et y mettre une boule de pâte dans chacun .
Laisser détendre 10 min sous un linge propre .
Avec la main abaisser en un cercle .
Laisser lever 35 min .
Allumer le four à 200 degré .
badigeonner ( au jaunes d'œuf j'ai rajouté 1 cas de poudre de lait et une pincée de sel ,bien mélanger ) .
Parsemer des graines selon votre goût .enfourner jusqu'à dorure .
Bonne réalisation et bessaha :)
Ces mains se congèlent
On peut décorer aussi ces pains en ajoutant des œufs crus au milieu des pains et vont cuir parfaitement au four. ,sinon prendre un peu de pâte ,former des petites boules ou boudins et faites des dessins .


Pain ,boulange ? Khobz edar ,خبز الدار ،عيد الاضحى

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30 juin 2016 4 30 /06 /juin /2016 12:09
كعكعات بالوز  couronnes aux amandes
كعكعات بالوز  couronnes aux amandes
كعكعات بالوز  couronnes aux amandes

Essalamou alaukoum ,bonjour ...

je continue avec les gateaux pour l'aid ,aujourd'hui se sera des couronnes au sucre glaces aux amandes ,fondantes et délicieuses .

pour environ 60 pieuses. Il nous faut :

3 mesure de farine ( soit 1 kg)
1 mesure de smen fondu et refroid ( soit 450 g)
5 cas de sucre glace
1 cac de vanille
2 verres a thé d'eau de fleur d'oranger
1 verre a thé d'eau
Mettre la farine tamisée dans une jefna avec le reste des ingrédients , mélanger et former une boule de pâte sans pétrir!!!!
Mettre dans un sac en plastique et au frais pour plus d'une heure ( toute une nuit même ) .
La farce: 3 mesure d'amande moulues finement .
1 mesure de sucre cristallisé
3 cas de smen fondu
Mélanger et mouiller avec de l'eau de fleur d'oranger en frottant . Former des boules de 15 g , allonger en boudin, réserver.
Prendre la pâte et former des boules de 30 g.
Etaler la boule de pâte en un rectangle tres fin , au bord mettre le boudin de farce, rouler , joindre les deux extrémités pour former un anneau ( voir photos),cuir a 170 deg jusqu'à légère coloration . Sortir du four et laisser refroidir complètement .
Préparer un sirop :250 ml d'eau de fleur 100 g de sucre glace .
1 cas de farine
Mélanger sans chauffer .
Tremper les anneaux dans le sirop , les mettre a égoutter , les passer dans du sucre glace régalez vous

كعكعات بالوز ,couronnes aux amandes ,gateau de l'aide ,gateau algerien,algerie

bonne réalisation et bessaha :)

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28 juin 2016 2 28 /06 /juin /2016 07:41
Des cigares aux amandes et aux noisettes
Des cigares aux amandes et aux noisettes
Les passer dans du blanc d'œuf et rouler dans les amandes

Les passer dans du blanc d'œuf et rouler dans les amandes

Peser des boules de 25 g et façonner des boudins

Peser des boules de 25 g et façonner des boudins

Cigares aux amandes et noisettes
Essalamou alaikoum ,bonjour ..
Comme le temps passe vite ,dans moins d'une semaine c'est , l aid inchallah ..et déjà on commence les préparatifs ,passons de l'achat des vêtements pour les enfants ( pour moi aussi lol ) aux ingrédients nécessaires pour préparer des gâteaux , et lors d'un atelier ici dans ma ville j'ai appris a confectionner de délicieux gâteaux ´passons du traditionnel au moderne ....je partage avec vous ce matin des cigares aux amandes ,noisettes et halva turc ,facile et présentables sans oublier de dire qu'ils sont délicieux .
Il nous faut :
500 g de beurre ramoli
4 jaunes d'oeufs ( le blanc pour y passer les cigares )
1 oeuf entier
1 verre de sucre glace ( le verre =200 ml )
200 g d'amande moulue ( non mondée , les passer avec la peau dans le four quelques minutes ,laisser refroidir et moudre )
50 g de noisettes moulues
70 g de halva turc émiettée
600 g de farine ( plus ou moins selon la votre )
Prévoir des amandes moulues ,du chocolat fondu
Préparation :
Travailler le beurre en pommade ajouter le sucre et encore travailler et obtenir une consistance crémeuse ,ajouter alors le reste des ingrédients cités .
Former une boule de pâte ,couvrir et laisser au frais 1/ heure .
Peserdes boules de 25 g .
Allonger chaque boule en un boudin de la même taille .
Les passer du blanc d'œuf et les rouler dans des amandes moulues ( moulues pas finement)
Les mettre sur la plaque allant au four et cuir a 160 degré jusqu'à légère coloration .
Les sortir ,laisser refroidir complètement .
Pour la décoration soit faire des traits avec du chocolat ,Sion lessaupoudrer de sucre glace .
Bonne réalisation et bessaha )

Cigares aux amande ,gateau de l'aide patisserie algérienne ,gateaux sec ,algerie ´patisserie orientale ,

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25 juin 2016 6 25 /06 /juin /2016 09:05
Idée de menu ramadan 2016
Idée de menu ramadan 2016
Idée de menu ramadan 2016
Idée de menu ramadan 2016
Idée de menu ramadan 2016
Idée de menu ramadan 2016

Essalamou alaikoum ,bonjour ...

un menu riche en fibre avec pleins de légumes et fruits aujourd'hui ,il sera composé de :

velouté pour changer de la chorba avec moins d'épices et de concentré de tomate ,ce sera leger ,la recette c'est en cliquant sur ce lien :

http://lacuisinelouisa.over-blog.com/article-veloute-aux-3-legumes-118729541.html

pour accompagner notre velouté on va préparer des minis pizza qui feront le bonheur de tout le monde ,c'est sur le blog de notre amie zika :

http://cuisinedezika.canalblog.com/archives/2015/05/03/31995310.html

Comme plat de résistance un tajine propose par samar ,a base de viande et d'épinards a découvrir sur le lien :

http://www.mesinspirationsculinaires.com/article-tajine-de-boulettes-viande-hachee-epinards.html

Pour le pain ce fut une découverte pour moi ,un pain tourbillon avec une bonne hrissa ,idéale pour y tremper un bout dans la sauce du tajine ,c'est une recette proposé par notre amie sarah

http://modestelim.blogspot.com/2016/06/baguette-tourbillon-l-au-piment.html

une boisson rafraîchissante fait maison que notre amie meriouma nous suggèré ,la recette est :

http://la-casbah-des-delices.over-blog.com/jus-d-avocat-à-la-banane

et et pour finir en beauté je vous remonte une recette de tartelettes aux fruits ,c'est par ici

http://lacuisinelouisa.over-blog.com/article-tartelettes-a-l-ananas-et-aux-fraises-105440975.html

saha ftorkoum

bonne réalisation et surtout bonne dégustation

Menu esuilibré ,menu ramadan ,soupe ,tajine ,jus ,boulange ,patisserie ,dessert

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23 juin 2016 4 23 /06 /juin /2016 11:51
Des cornets feuilletés à la crème
Des cornets feuilletés à la crème
Des cornets feuilletés à la crème

Des cornets feuilletés a la crème au thon
Essalamou alaikoum ,bonjour
Je partage avec vous ce matin des cornets feuilletés fourrés a la béchamel et au thon ,très bon et très facile a réaliser .
Il nous faut :
Une abaisse de pâte feuilletée ( du commerce pour moi )
Pour la crème :
40 g de beurre
40 g de farine
250 ml de lait
80 g de fromage fondu
150 g de fromage rapé
3 cas de persil ciselé
2 boite de thon a l'huile égouttées .
Préparation :
Abaisser la pâte sur un plan fariné.
Couper des bandelette et rouler autour du cornet ( un jeu d'enfant ) .
Mettre sur une tol allant au four muni de papier cuisson.
Badigeonner d'œuf battu ,saupoudrer de grains de sésame.
Cuir dans un four préchauffé a 180 degré jusqu,a dorure .
Laisser tiédir et retirer les cornets des moules
Pour la farce :
Faire fondre le beurre ajouter la farine et mélanger jusqu.à légère coloration .
Ajouter le lait et le fromage fondu ,melanger jusqu. Ce que ça devienne onctueux .
Saler ,poivrer et muscader .
Hors feu ajouter le persil et le fromage râpé.
Quand les cornets sont complètement refroidi les remplir avec la crème au thon en utilisant une poche a douille .
Pour décorer et pour plus de gourmandise passer les cornet dans du fromage râpé.
Bonne réalisation et bessaha :)

Les salés ,pate feuilletée ,ramadan2016 ,cornet salés ,creme bechamel ,thon entree

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22 juin 2016 3 22 /06 /juin /2016 14:20
Brioche pour shor et menu ramadan 2016
La soupe

La soupe

Osban eldjedj

Osban eldjedj

Borek turc

Borek turc

Avocat farci au surimi

Avocat farci au surimi

Tajine hlou

Tajine hlou

Pain baguette

Pain baguette

Brioche
Essalamou alaikoum ,bonjour
Une envie irrésistible de commencer mon ftour par une bonne tasse de cafe au lait ,et pour satisfaire mon envie je l'ai accompagné d'une superbe brioche bien aérée et délicieusement bien parfumée .la recette me vient d'une amie que je remercie au passage .
Il nous faut :le verre =200 ml
1/2 verre de lait
1/2 verre de sucre
1/2 verre d'huile
1 cas de levure sèche
Zeste d'un citron
1 cac de vanille
1 cac d'eau de fleur d'oranger
2 oeufs
1 pincée de sel
40 g de beurre
De la farine ( 450 g plus ou moins )
Préparation :
Mettre la levure dans un bol avec 1 cas de sucre et 5cas d'eau ,mélanger ,laisser agir 15 min .
Dans le bol du pétrin lettre la farine , le sel ,la vanille ,l'eau de fleur et le zeste .
Dans une casserole mettre le lait , le sucre et l'huile a chauffer .
Battre avec le batteur électrique pour bien mousser .
Hors feu ajouter les oeufs et fouetter encore .
Transférer les liquides dans le bol du pétrin .
Ajouter la farine progressivement tout en pétrissant jusqu' à obtenir une boule de pâte lisse et un peu cillante .
A ce stade ajouter le beurre et encore pétrir 5 min.
Couvrir et laisser pousser 1 heure.
Dégazer la pâte , former un boudin et couper des pâtons .
Beurrer des moules a cake ( ou un moule rond ) y déposer la pâte .
Couvrir et laisser lever 1 heure .
Badigeonner d'œuf battu et cuir dans un four préchauffé a 200 degré .
PS / on peut former des boules aussi .
Pour ce qui est du menu du ftour il vous suffit de cliquer sur les liens suivant

http://lacuisinelouisa.over-blog.com/article-soupe-turque-aux-tomates-domates-orbas-117228923.html

http://lesucresaledoumsouhaib.over-blog.fr/article-avocats-far-is-au-surimi-113539447.html

http://modestelim.blogspot.com/2015/06/baguette.html

http://www.mesinspirationsculinaires.com/article-tajine-hlou-aux-poires-et-aux-pruneaux.htmlî

http://modestelim.blogspot.com/2014/08/osbane-eljaj.html#!

http://lacuisinelouisa.over-blog.com/2015/05/borek-turc.html

saha ftorkoum

bonne réalisation :)

et bessaha

Brioche ,la mouna ,boulange ,eau de fleur ,zeste de citron ,menu ftour ,ramadan 2016

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20 juin 2016 1 20 /06 /juin /2016 16:30
Pain feuilleté

Pain feuilleté

Jus de fruits

Jus de fruits

Plat de résistance

Plat de résistance

Tajine lahlou

Tajine lahlou

Balayer echam

Balayer echam

Essalamou alaikoum ,bonjour

on avait décidé moi et des amies blogueuses d'établir des menus deux fois par semaine et les partager avec vous ,mais comme je n'arrivais pas a accéder a mon blog je n'ai pu le faire !! Et la hamdoullah tout est rentrer dans l'ordre .

on va donc commencer par ces pains feuilleté

http://lesucresale-doumsouhaib.com/pain-feuillete-roule-farci-au-poulet/

ils sont top pour accompagner une delicieuse chorb brida

http://la-casbah-des-delices.over-blog.com/2014/07/chorba-beida-soupe-blanche-algerienne.html

un bon verre de jus de fruits pour faire plaisir a toute la famille

http://lacuisinelouisa.over-blog.com/2016/02/jus-d-oranges-pommes-et-carottes.html

et evidemant on ne peux se passer du pain ,donc je. Vous propose :

http://cuisinedezika.canalblog.com/archives/2015/06/21/32253077.html

un plat de résistance bien de chez nous la recette sur le lien

www.saveurettraditiondumonde.com/archives/2016/04/24/33708099.htmlhttp://

:

Un bon tajine sucre sur nos table de ftour est indispensable ,je vous

http://modestelim.blogspot.com/2014/06/tajine-etefah-mahchi-belouz-tajine-de.html

et comme veut la coutume on se régale lors de noires ramadanesque ,aujourd'hui je vous propose des cigares dit balah echam yumyyyyy

http://www.mesinspirationsculinaires.com/article-balah-el-sham-gateau-oriental-au-miel.html

Saha ftorkoum

bonne réalisation et bessaha :)

Idées de menus pour ramadan ,recette de ramdan 2016 ,menu complet

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17 juin 2016 5 17 /06 /juin /2016 11:49
Daurade ( dorade ) au four
Daurade ( dorade ) au four
Daurade ( dorade ) au four

Daurade au four
Essalamou alaikoum ,bonjour
Pour le ftour on va manger poisson ,ce sera des dorades marinées dans une dersa qui est composée de cumin ,hrissa ( purée de piment ),des gousses d'ail ,jus de citron ,persil,sel et poivre et c.est avec cette dersa ( marinade ) que je prépare d'habitude mes sardines frites .
Il nous faut :
2 belles dorade ( ou daurades ) de 400 g environ chacune ,les écailler et les vider et les rincer.
Pour la dersa :
Dans un bol mettre : 6 gousses d'ail écrasées ,2 cac de cumin ,3 cas de persil frais ciselé ,1 cas de hrissa ( voir plus ) ,1 cac de paprika , le jus d'un citron ,une tomate rapée , 3 cas d'huile d'olive , sel et poivre ,bien mélanger .
2 tomates , 1 oignon ,2 feuilles de laurier .1 citron
Préparation :
Faire une série d'entailles sur chaque poisson et les enduire de dersa en frottant avec la main l'intérieur et l'extérieur .
Dans chaque poisson mettre une feuille de laurier .
Mettre les poissons dans un moule allant au four ,ajouter dessus toute la dersa restante et ajouter les tomates ,citron et oignons en rondelles .laisser mariner 3 a 4 heure .
Verser l'équivalant d'un verre d'eau dans le plat et parsemer 1 cac de gros sel .
Couvrir avec du papier alum et cuir 20 min .
Retirer le papier et continuer a cuir 10 min .
Les tomates et oignons vont rendre de l'eau qui va se mélanger avec le reste des ingrédients ,donc on va servir avec du riz qu'on arrosera avec cette sauce .
Saga ftorkoum ..
Bonne réalisation et bessaha : )

Dorade ,daurade ,daurade au four ,daurade bedarsa dersa ,marinade ,cuisine algerienne ,cuisine saine ,recette ramadan 2916

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15 juin 2016 3 15 /06 /juin /2016 12:02
Dolma en sauce rouge
Dolma en sauce rouge

Dolma en sauce rouge
Essalamou alaikoum ,bonjour
Au menu de ce ftour se sera une délicieuse dolma en sauce rouge légèrement piquante .
Il nous faut :
Des courgettes ( les choisir de même taille )
300 g de veau coupé en petit cubes
250 g de viande hachée
1 poignée de pois chiche trompée la veille
1 cac de concentré de tomate
1 tomate rapée
4 gousses d'ail pilées
2 feuilles de laurier ,1 cac de hrissa
1 bâtonnet de cannelle , paprika
Sel et. Poivre ,du persil ,1 blanc d'œuf
1 cas d'huile et 1 cac de smen


Préparation :
Commencer par préparer la viande hachée :
dans un bol mettre la viande ,sel ,poivre ,1/2 cac de paprika ,1 cas de persil ciselé et un blanc d'œuf et bien mélanger ,réserver .
Dans un tajine mettre l'huile et smen ,faire chauffer légèrement ajouter les dés de veau. Faire revenir 15 mi ,ajouter l'ail et faire revenir quelques minutes , ajouter la tomate concentrée ,sel et poivre ainsi que le paprika ,mélanger ajouter la tomate rapée.
Mouiller avec de l'eau bouillante ajouter le laurier ,le bâtonnet de cannelle et les pois chiche ,couvrir et cuir 40 min.
Vider les courgettes et les farcir avec la viande .
Faire des boulettes avec le reste de la viande .
Placer la courgette et boulette dans le tajine ,rectifier l'assaisonnement et laisser cuir 20 min.
Servir chaud décoré de persil et tranches de citron
Saha ftorkoum
Bonne réalisation et bessaha :)

Tajine de courgette ,djouza ,courgette ,courgette farcies ,sauce rouge,recette ramadan ,algerie ,cuisine algerienne

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