Overblog
Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
8 février 2016 1 08 /02 /février /2016 08:34
Chermoula  aux crevettes et calamars

Chermoula aux crevettes et calamars
Essalamou alaikoum ,bonjour ..,une idée pour le déjeuner d'aujourd'hui à base de poissons préparée à la marocaine ....
Comment faire :
Dans un tajine Faire revenir 4 gousses d'œil pilées dans 2 ca s d'huile d'olive sur feu moyen ..ajouter 1 cac de hrissa ,,1/2 cac de paprika ,une pincée de poivre noir et mélanger.
Râper 2 tomates et les verser dans notre tajine ,laisser mijoter 5 min .
Verser 1 verre d'eau chaude ,dés ébullition ,ajouter les crevettes décortiquées ( 500 g ) et les calamars coupés en rondelles ( 600 g ) ,1/2 cac de concentré de tomate ,les tiges coupées finement de persil ,couvrir et cuire20 minutes .
Vérifier l'assaisonnement ,arroser d'un demi jus de citron ,couper le feu .
Servir décoré de persil ciselé .

Bonne réalisation et bessaha :)

Calamar ,crevette ,crustacées ,fruit de mer ,cuisine marocaine ,cuisine algerienne

Published by lacuisinelouisa
commenter cet article
6 février 2016 6 06 /02 /février /2016 18:45
Pain Baguettes sans pétrissage
Pain Baguettes sans pétrissage
Pain Baguettes sans pétrissage

Baguettes sans pétrissage
Essalamou alaikoum ,bonjour ...
Encore une recette de pain a partager avec vous. , aujourd'hui se sera la baguette française ,après avoir visionner plusieurs vidéos sur net j'ai fini par combiner une recette dont le résultat est satisfaisant avec une mie aérée et une croûte craquante ,mais ce n'est qu'un début je vais devoir faire plus de recherche pour des résultats encore meilleurs
Il nous faut pour 4 baguettes :
600 g de farine
3 cac de levure sèche déshydratée
2 cac de miel
2 cac de sel
480 ml d'eau chaude ( pas brûlante ) !
Préparation :
Prélever 1 petite tasse d'eau des 480 ml et mettre le sel ,mélanger pour le dissoudre .
Dans un autre verre d'eau délayer la levure .
Dans un bol ,mettre la farine tamisée ,le miel et verser la levure délayée .
Mélanger avec une spatule .
Verser maintenant la tasse ou on a dissout le sel ,encore mélanger .
Finalement verser le Reste de l'eau tout en mélangeant avec la spatule ,on obtient une pâte très collante ,je dirais même presque liquide ....
Verser cette pâte sur un plan de travail fariné ,et saupoudrer légèrement le dessus par la farine. ,essayer doucement de plier la pâte plusieurs fois Comme si on pliait un linge ...(cette opération va pouvoir aérer la mie ).
Remettre dans le bol et couvrir
Mettre dans un endroit a l'abri des courants d'air ,laisser pousser 5 heures
Ce laps de temps écoulé ,verser la pâte qui a doublé de volume sur un plan fariné sans la dégazer !!
Diviser en quartes pâtons .
Aplatir chaque pâton en firme ovale le rouler sur lui même .
Allonger le pâton et donner la forme d'une baguette .
Mettre dans un moule a baguette ( pour éviter de la forme ne se déforme )
Avec des ciseaux entailler en diagonale les pains .
Laisser lever 1 heure .
Humidifier légèrement le dessus avec de l'eau
Préchauffer le four a 200 degré ,et y mettre un bol ( en acier ) rempli de l'eau ( ce qui va donner le croustille aux pains ).
Cuir pendant 25 min ,voir plus ou moins selon vos envies .
Sortir laisser refroidir et servir ......
Bonne réalisation et bessaha :)

Baguette française ,pain ,baguette ,boulange.

Published by lacuisinelouisa
commenter cet article
4 février 2016 4 04 /02 /février /2016 10:55
Jus d'oranges _pommes et carottes
Mixer ...

Mixer ...

Jus d'oranges _pommes et carottes
Jus d'oranges _pommes et carottes

Jus de carottes_pommes et oranges
Essalamou alaikoum ..bonjour les gourmands ( es)
Préparer son jus à la maison sans colorant ni conservateur et surtout faire plaisir à ses enfants et a ses amis pour faire le plein de vitamines c'est une recette facile et pas cher que je partage avec vous ce matin ,un clin d'œil a mon amie leila qui m a gentiment donné la recette .
Il nous faut :
1 litre de jus d'orange fraîchement pressé
150 g de carottes râpées
150 g de sucre ( j'ai mis 120g)
2 pommes épluchées citronnées et râpées
Le jus d'un citron .
Comment faire ?
Dans une casserole verser 500 ml de jus d'orange ,les carottes râpées ,les pommes râpées ,le sucre ,mélanger .
Mettre la casserole sur feu moyen ,compter 20 min .
Laisser tiédir et verser dans un blender ,ajouter les 500 ml de jus d'orange restante et le jus de citron .
Mixer quelques minutes .
Le jus est prêt .
Mettre au frais jusqu'au moment de servir .
Bonne réalisation et bessaha :)

Jus de fruits ,jus d'orange ,jus de pommes ,jus de carottes ,fait maison ,algerie

Published by lacuisinelouisa
commenter cet article
3 février 2016 3 03 /02 /février /2016 16:34
Gâteau au citron et pavot

Essalamou alaikoum ,bonjour ....

dés que je suis tombée sur les image de ce gateau j'ai craqué !! C'est un gateau au citron déniché chez une de mes amies blagueuse qui tient un magnifique blogdont elle partage de tres belles réalisations et donc je vous conseilhttp://http://www.mesinspirationsculinaires.comid'y aller faire un tour

Gâteau au citron/ pavot
Ingrédients
Pour un moule de 22 cm de diamètre :
4 oeufs
120 g de farine
150 g de sucre
80 g de beurre fondu refroidi
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 bonne cas de graine de pavot ( ajout personnelle )
1 pincée de bicarbonate
120 ml de jus de citron ( 2 ou 3 citrons )
Zeste râpé d' 1 beau citron ( ou 2 petits )
Sucre glace pour saupoudrer ,j'ai utilisé des pochoir pour la deco
Instructions
Préchauffer le four à 180 C puis beurrer et fariner un moule à manqué de 22-23 cm de diamètre. Tamiser ensemble la farine, la levure, le sel et le bicarbonate.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux ( un bon moment ). Ajouter le beurre fondu refroidi, le zeste finement râpé du citron, le jus de citron. Fouetter a nouveau.
Ajouter progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse minimale, sans trop travailler la pâte, juste pour l'incorporer (je l'ai fait au fouet manuel).
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Les incorporer très délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse, sans les casser.
Enfourner à 180°C pour 15 à 20 minutes (plus pour moi 30 min).
Puis laisser tiédir dans le four éteint et légèrement entrouvert pour qu'il ne s'affaisse pas. Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace tamisé sur des pochoir .
Bonne realusation ,bessaha :)

Gateau,gateau au citron ,pavot ,patisserie ,gouter ,algerie

Published by lacuisinelouisa
commenter cet article
2 février 2016 2 02 /02 /février /2016 09:52
Crêpes  salées au fromage
Crêpes  salées au fromage
Crêpes  salées au fromage

Crêpes salées au camembert
Essalamou alaikoum ..bonjour ...
Des crêpes salées au fromage ,une idée de repas facile a réaliser et tellement bonne ...
Pour la pâte :
125 g de farine
3 oeufs
1 cas d'huile
250 ml de lait
1 pincée de sel
Une pincée de poivre noir .
Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer ,on veut un appareil assez onctueux ,laisser reposer le temps de faire chauffer la poêle.
_beurrer legerement la poêle et essuyer ,y verser une louche de pâte ,cuir sur les deux côtés .réserver.
_une sauce tomate fait maison ou du commerce ,parfumer avec du basilic ( environ 250 ml )
_ la crème au fromage :
Faire fondre 50 g de beurre ,ajouter 1 cas bombée de farine ,mélanger .
Verser 250 ml de lait ,ajouter 1/2 boite de camembert coupé en petit morceau ,4 portions de fromage fondu ( genre vache qui rit ) ,mélanger ....ça va épaissir ,saler ,poivrer et muscader .
Montage :
Verser l'équivalent d'un demi verre de sauce tomate dans un plat allant au four ( Pyrex ) .
Poser une crêpe sur une assiette ,étaler la sauce blanche sur toute la surface ,rouler .
Placer sur le lit de sauce tomate .
Faire de même pour les autres crêpes .
Verser le reste de la sauce tomate sur les crêpes ( comme sur la photo ) et dessus le reste de la crème au fromage ...
Râper un peu de fromage .
Enfourner juste le temps que le fromage fonde ....
Bonne réalisation et bessaha :)

Crêpes salés ,crepes ,bechamel ,entrée ,fromage ,algerie

Published by lacuisinelouisa
commenter cet article
1 février 2016 1 01 /02 /février /2016 20:02
Tacos lyonnais
Tacos lyonnais
La sur cette photo c'est avec des steak

La sur cette photo c'est avec des steak

Tacos lyonnais
Essalamou alaikoum ..bonjour ..


Après avoir partager la recette des tortillas et comme promis aujourd'hui on va les farcir ,a vrai dire j'ai découvert la recette chez une de les amies sur FB ,il paraît que c'est une des spécialité lyonnaise ...et ces dernier temps un snack ici dans notre ville nous a permis de découvrir et de déguster ce délicieux sandwich ....trop parler hein ! Ok on passe a la recette
Il nous faut :
_Des tortillas
_250 g g de viande hachée à faire cuir dans 1 cas d'huile ,saler er poivrer pendant 15 min.

_j'avais des steak ,j'ai coupé en petits morceaux et fais cuir avec 1 cas d'huile et 2 gousses d'ailpilées ,saler poivrer et ajouté un peu de paprika ,cumin et un brin de thym
_Des frites
_hmiss ,(c'est une salade de poivron )

_mayonnaise et hrissa

_Une sauce au gruyère :

faire chauffer 250 ml de crème fraiche ,ajouter 150 g de gruyere râpé ,80 g de fromage fondu ,poivrer et saler ...laisser fondre dans une casserole sur feu doux .
Préparation :

Mettre une cas de mayonnaise ou hrissa au milieu de la galette .dessus la viande ( hachee ou steak )avec la salade de poivron ( hmiss ) ,dessus mettre des frites et napper de sauce au fromage .

Plier les deux côtés vers l'intérieur et rabattre les deux autres de façon a recouvrir entièrement la farce et avoir la forme rectangulaire .

Passer dans la machine a panini .
C'est prêt ....de déguster .....
Bonne réalisation et bessaha :)

Sandwich ,tacos ,tortillas .snack ,cuisine rapide .panini.chawarma

Published by lacuisinelouisa
commenter cet article
31 janvier 2016 7 31 /01 /janvier /2016 18:38
Tortillas fait maison
Beurrer les deux surfaces

Beurrer les deux surfaces

Retourner la tortillas

Retourner la tortillas

Dérouler directement sur la poele préchauffée

Dérouler directement sur la poele préchauffée

Rouler la pate sur un rouleau à patisserie

Rouler la pate sur un rouleau à patisserie

Wrap ou Tortillas fait maison
Essalamou alaikoum ,bonjour ..
Des tortillas fait maison pour réaliser des sandwich roulés et garnir de ce qu'on aime ,du poulet ,viande hachée ,frites ,omelettes ou crudités ,disons a l'infini ....aujourd'hui je vais me contenter de partager avec vous la recette de base des tortillas pour ce qui est de la garniture se sera disons une affaire a suivre ......
Pour réaliser 10 tortillas :
550 g de farine
1 cac de levure sèche
2 cas de sucre
2 cas d'huile ( j'ai utilisé de l'huile d'olive )
200 ml d'eau tiède
Soit :60 ml de petit lait. ( lben ) OU 2 pot de yaourt nature


Préparation :
Mettre tout les ingrédients cités dans le bol du pétrin .
Pétrir pendant 5 à 8 minutes .
Couvrir la boule de pâte d'un linge propre et laisser pousser 1 heure .
Façonner 10 pâtons ,les bouler et laisser détendre 10 minutes .
Mettre une poêle a chauffer sur feu moyen .
Etaler finement chaque boule de pâte sur le plan de travail fariné.
Rouler la pâte sur un rouleau a pâtisserie .
Le dérouler directement sur la poêle .
Chasser les petites bulles d'air qui vont de former avec un linge ou avec le dos d'une cuillère.
Retourner la tortilla sur l'autre coté .
Mettre sur un linge propre et badigeonner d'une noix de beurre ( pour éviter que ça ne durcisse ) .
Mettre dans un sac en plastique .
Continuer jusqu'à épuisement de la pâte .
Ces pains se congelèrent très bien .
Bonne réalisation et bessaha :)

Tortillas ,wrap ,crêpe ,sandwich ,cuisine rapide ,tacos

Published by lacuisinelouisa
commenter cet article
27 janvier 2016 3 27 /01 /janvier /2016 08:13
Côtelettes d'agneau au four

Côtelettes d'agneau au four
Essalamou alaikoum , bonjour ....


Cuir la viande au four c'est le mode de cuisson le plus apprécié ici chez moi ,pour plus de gout j'ai du mariner les côtelettes ....


Pour les ingrédients c'est quasiment a l'œil et pour le dosage des epices c'est selon vous .
Suivez moi pour la recette ....

Dans un bol mettre : sel ,poivre ,,ail en poudre curcuma,( une pincée ) ,thym ,du romarin ,1 cas d'huile ´,1 cas de vinaigre ,mélanger et frotter les côtelettes pour les enduire de cette marinade .
Couvrir avec du film plastique et mettre au frais le plus longtemps possible ( j'ai préparé la veille ).
Reprendre la viande et la disposer dans un plat allant au four ,saupoudrer d'un peu de paillette paprika ( sumac ) et déposer des petits morceaux de beurre pratiquement sur chaque côtelette .

Pour les pommes de terre ( potatoes ) les couper en grosses frites et les mélanger dans les mêmes épices cités ,ajouter un peu de cumin ,deux c a s de farine ,1/2 cac de paprika ( si vous aimez la hrissa en rajouter ) les mettre dans une boite et bien secouer ....

penser a éliminer le vinaigre des pommes de terre !!

Enfourner les pommes de terre en premier , 30 minutes après enfourner la viande qui ne prendre que 20 minutes ( il faut vérifier la cuisson quand même )
Bonne réalisation et bessaha
Oupssss je n'ai pas pu prendre de photo après la cuisson j'avais oubliée loll


Côtelettes ,agneau ,viande ,recette de l'aid ,cuisine algerienne ,viande au four

Published by lacuisinelouisa
commenter cet article
27 janvier 2016 3 27 /01 /janvier /2016 05:34
Khobz el tajine  خبز الطاجين
Khobz el tajine  خبز الطاجين

Khobz el tajine خبز الطاجين
Essalamou alaikoum ..bonjour
Ce matin aussi une recette de pain arabe ,facile et le résultat est plus que magnifique ,parfaits pour accompagner un tajine ,hmiss ou farcir comme sandwich ...
Il nous faut pour 10 pains ou matlou3 :
1 pot de yaourt nature
600 g de farine
1 cas de levure seche
500 ml de lait tiède

1 c a c de levure chimique
5 cas d'huile 40 g de beurre
Préparation :
Mettre les ingrédients secs dans le bol du pétrin.
Dabs un autre bol mélanger : le lait ,yaourt ,l'huile et fouetter énergiquement .
Verser les liquides sur les ingrédients secs progressivement tout en pétrissant pendant 10 bonnes minutes .
Ajouter en deux fois le beurre et pétrir encore 10 minutes .
Former 10 pâtons ,bouler et laisser détendre 10 minutes sous un linge propre .
Abaisser et laisser pousser 30 minutes .
Entre temps mettre un tajine en fonte ou poêle a chauffer sur feu moyen .
Cuir les pains sur les deux faces .
Bonne réalisation et bessaha :)
Khobz tajine ,pain arabe ,matlou3 ,batbout ,pain ,ramadan 2016 ,Algérie

Published by lacuisinelouisa
commenter cet article
24 janvier 2016 7 24 /01 /janvier /2016 07:44
Tarte aux pommes et  crème d'amande
Tarte aux pommes et  crème d'amande


Essalamou alaikoum ,bonjour ...

La tarte aux pommes est l'un des desserts les plus demandé et .le plus apprécié par ici ,pour plus de gout j'ai dispose les quartiers de pommes sur une crème d'amande ,en un mot : une tuerie ...
Il nous faut donc :
Une abaisse de pâte feuilletée
La crème aux amandes :100 g d'amande en poudre
90 g de beurre ramolli
90 g de sucre
70 g de farine
1 oeuf entier et 1 jaune d'œuf
1 cas d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel ,1/2 cac de cannelle en poudre
Préparation :
Travailler le beurre en utilisant la palette le temps qu'il faut pour le reduir en pommade ,ajouter le sucre par petite quantité tout en travaillant ,ajouter l'œuf entier ,le jaune d'œuf en battant a chaque ajout ,verser les amandes ,mélanger ,parfumer avec la cannelle et l'eau de gazer d'oranger ,et finalement la farine et la pincée de sel ,continuer de travailler de façon a obtenir une crème bien aérée .
Abaisser la pâte ,foncer le moule a tarte ,
Verser la crème ,
Garnir toute la surface avec des tranches de pommes (3 pommes pelées ,citronnées et coupées en tranches.
Saupoudre avec de la cannelle et du sucre roux .
Cuir a 180 degré jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée .
Sortir du four ,badigeonner avec 2 cas de gelée tiède .
Laisser refroidir et savourer ....
Bonne réalisation et bessaha :)

Tarte aux pommes ,tarte amandine ,creme d'amande ,patisserie ,dessert ,pate feuilletée

Published by lacuisinelouisa
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de lacuisinelouisa
  • Le blog de lacuisinelouisa
  • : Je suis une passionnée de cuisine depuis toujours ,maman d'une magnifique tribu pour qui je confectionne de petits plats gourmands et beaux ! Ma cuisine est généreuse et simple qui me vient de maman ,des amies ou du net...
  • Contact

Profil

  • lacuisinelouisa
  •  
maman au foyer ,j'aime faire la cuisine pour ma tribu et j'y met tout mon coeur  car je pense que c'est une forme d’art  et ici je partage avec vous de simples recettes faites au quotidient
  • maman au foyer ,j'aime faire la cuisine pour ma tribu et j'y met tout mon coeur car je pense que c'est une forme d’art et ici je partage avec vous de simples recettes faites au quotidient

Texte Libre

: http://www.blogs- de-cuisine.com 

 

Recettes de cuisine 

 

 

 

 

Recherche