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13 mai 2016 5 13 /05 /mai /2016 18:44
Pains  moelleux à la poudre de lait
Pains  moelleux à la poudre de lait

Pains à la poudre de lait
Essalamou alaikoum ,bonjour ...
Je vous propose une recette de pain facile a réaliser , la mie est si bien aérée qu'on croirait du coton ! ...
Il nous faut : le verre =250 ml
4 verres de farine ( voir plus si nécessaire )
1 verre de lait en poudre
2 verres d'eau tiède
1 cas de levure sèche
2 cas de sucre
1 cac sel
4 cas d'huile
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans le bol du pétrin, pétrir 5, min .
Sinon mettre dans un saladier et mélanger avec une spatule .
Couvrir , laisser pousser 30 minutes .
Mettre la pâte sur un péan fariné ,diviser en 8 boules .
Couvrir et laisser détendre 10 min.
Mettre sur une plaque , abaisser .
Laisser pousser 30 a 45 min.
Faire un trou au milieu de chaque pain .
Enfourner a 180 degré .
Bonne réalisation et bessaha :)

Pain ,boulange ,pain ramadan2016 ,الخبز ,pain algerien ,khobz el koucha

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9 mai 2016 1 09 /05 /mai /2016 17:13
Babka gâteau polonais
Babka gâteau polonais
Babka gâteau polonais
Babka gâteau polonais

Babka recette de gâteau polonais
Un succulent gâteau a base de semoule ,imbibé généreusement de lait ,c'est la recette que je vais partager avec vous aujourd'hui ´hui et c'est une chère amie polonaise qui me l a gentiment fait découvrir .
Pour plus de plaisir ,ce gâteau peut être accompagner d'une glace a la vanille m
Il nous faut :
5 oeufs
1 verre de sucre glace
2 verres de semoule moyenne
1 sachet de sucre vanille
1 cac de vanille
2 litres de lait
Comment faire ?
Séparer les blancs des jaunes .
Monter les blancs en neige ferme une pincée de sel dans un bol .
Blanchir les jaunes avec le sucre glace et le sucre vanille ainsi que la vanille en poudre .
Verser la semoule sur les jaunes ,mélanger , le mélanger va être être dur ,mais en ajoutant progressivement les blancs en neige et en mélangeant délicatement avec une maryse ,on obtiendra une pâte homogène .
Verser dans un moule a manqué beurré et fariné .
Enfourner a 180 degré pendant 30 min ,jusqu'à ce que le gâteau soit doré( vérifier toujour avec la pointe d'un couteau qui doit sortir sèche ) .
Entre temps mettre le lait additionné d'une 1/2 cac de vanille a bouillir .
Dés la sortie du gâteau ,le transférer dans un moule plus grand ( ou une bassine ) ,et l'arroser directement avec le lait chaud .
Laisser refroidir ,et mettre au frais toute une nuit .
La quantité de lait va réduire .
Servir et arroser encre avec le lait qui reste dans la bassine , saupoudrer généreusement de sucre glace ,accompagner d'une glace a la vanille .
Bonne réalisation et bessaha :)

Gateau a la semoule ,besboussa au lait ,dessert ,babka ,gateau polonais ,cuisine polonaise

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25 avril 2016 1 25 /04 /avril /2016 07:22
Confiture d'oranges avec pelures

Confiture d'oranges
Essalamou alaikoum ,bonjour ....les oranges c'est le fruit que j'apprécie le plus ,aujourd'hui je partage avec vous une recette de confiture facile à réaliser à l'orange et aussi avec les pelures d'orange et oui ruen ne de jette par ici ....je l'ai dénichée sur une page FB ....et comme d'habitude avec quelques modifications à la recette de base disons pour donner une touche personnelle .....


Laver soigneusement 3 belles orange ,essayer et éplucher .
Retirer toute la partie blanche sur le fruit .couper en deux ,retirer les membranes et pépins .
Mettre dans un blinder et mixer ,veiller a réduire en jus .
Passer le jus onctueux obtenu dans une passoire a trou fin ,on va obtenir 3 verres (200 ml chaque verre ).réserver .


Couper les écorces tres finement ,les mettre dans une casserole remplie d'eau ,placer sur feux vif ,dés la première ébullition couper le feu et filtrer .
Dans une casserole à fond épais ou une bassine en cuivre ,mettre les écorces ,le jus d'orange ,3 cas de jus de citron 3 verres de sucre ,mélanger et mettre sur feu moyen et faire cuir 30 a 35 min .
Bonne realisation et bessaha :)

Confiture d'orange ,confiture .مربى ، fruits ,orange

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17 avril 2016 7 17 /04 /avril /2016 13:43
Mouskoutchou

Mouskoutchou مسكوتشو
Essalamou alaikoum ..bonjour ....
Mouskoutchou ou meskouta ou meskoutcha ,un gâteau algérien très apprécié qui la même texture qu'une génoise mais dans la recette legâteau est plus moelleux qui est du a la confiture rajoutée dans la pâte, on peut avoir plusieurs gout on changeant le liquide dans la recette , passons par du lait parfumé avec de la vanille OU moitié jus de citron moitié eau OU du lait chocolaté ou uniquement de l'eau !! Aujourd'hui notre mouskoutchou aura un gout café .
Il nous faut : le verre =180 ml
4 oeufs
1 verre de sucre
1 verre d'huile
2 cas de confiture
1 sachet 1/2 de levure chimique
2 verres 1/2 de farine
2 cac de Nescafe ( voir 3 si vous appréciez le gout ) dissoutes dans 1 verre d'eau tiede.
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes
Monter les blancs en neige avec la 1/2 du sucre ,réserver.
Blanchir les jaunes avec le reste du sucre , ajouter huile en filet tout en battant ,verser le verre de café ,mélanger .ajouter la confiture et le mélange farine/levure Tamisées .mélanger
Incorporer délicatement les blancs en neige .
Verser dans un moule beurré et fariné .
Cuir a 170 degré dans un four préchauffé pendant 30 a 35 min.
Laisser tiédir et démouler .
PS / on peut aussi imbiber le gâteau avec du café ou suivant le gout du liquide utilisé.
Bonne réalisation et bessaha :)

Mouskoutchou ,meskouta ,gateau algerien ,ramadan 2016 ,génoise ,nescafe

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17 mars 2016 4 17 /03 /mars /2016 18:33
Galette farcie
Abaisser une partie de la pate ,dessus la farce et recouvrir de l'autre moitié .....

Abaisser une partie de la pate ,dessus la farce et recouvrir de l'autre moitié .....

Couper le rouleau en deux....

Couper le rouleau en deux....

Etaler la pate et badigeonner la surface avec le mélange  huile/maizena ,rouler....

Etaler la pate et badigeonner la surface avec le mélange huile/maizena ,rouler....

Galette farcie a la viande
Essalamou alaikoum ,bonjour ...
Une recette de galette farcie façon tourte farcie a la viande réalisée avec une superbe pâte qui a l'aspect d'une pâte feuilletée ,pour plus de détails suivez moi :
180 ml de lait
180 ml d'huile
2 cac de levure seche
1 cas de sucre 1 cac de sel
400 g de farine
La farce
250 g de viande hachée a faire cuir 10 min avec 1 cas d'huile ,ajouter 1 oignon émincé ,2 cas de sauce tomate ,une poignée d'olives vertes dénoyautées coupées ,saler et poivrer laisser mijoter a peine 5 min( pour garder de croquant de l'oignon ) .hors feu ajouter du persil et 150 g de fromage râpé ....
Préparation :
Mélanger le lait avec la huile ,ajouter le sucre et la levure ,fouetter jusqu'à mousser la préparation .verser dans le bol du pétrin ...
Ajouter la farine tamisée par petite quantité tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte molle et non collante .réserver de coter .
Abaisser la boule de pâte le plus finement possible en un grand rectangle ,dessus étaler le mélange composé de : 2 cas de maizena et 2 cas et 1/2 d'huile qu.on mélange énergiquement de façon a obtenir une sorte de crème ,rouler bien serré ( voir les photos ) ,couper en deux morceaux .
Étaler le premier pâton délicatement en un grand rectangle ,le rouler sur un rouleau a pâtisserie et le dérouler directement sur la passe allant au four .
Repartir la garniture sur toute la surface .
Abaisser le deuxième pâton et recouvrir toute la farce .
Badigeonner avec un oeuf battu ,décorer d'olives ,parsemer des graines de sésame.
Enfourner a 180 degré jusqu ,a dorure .
Bonne réalisation et bessaha

Galette farcie a la viande ,pain farci ,tourte a la viande ,pain ramadan 2016 ,algerie ,boulange

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16 mars 2016 3 16 /03 /mars /2016 12:46
Sauce à l'ail et au fromage

Sauce à l'ail et au fromage
Essalamou alaikoum ,bonjour ...
Une bonne sauce pour accompagner vos frites ,grillades ou vos sandwichs ça vous dit , si oui suivez moi
Il nous faut :
1 verre a thé de lait froid
3 portions de fromage
4 gousses d'ail écrasées
3 verres a thé d'huile
Sel et poivre ,persil ( facultatif )
Un blinder .
Comment procéder :
Dans le blinder verser le lait ,1 verre d'huile ,le fromage ,l'ail , sel et poivre ,mixer 3 minutes .
Verser les deux autres verres d'huile en filet comme pour la mayonnaise tout en mixant ....
Arrêter lorsque la sauce devient onctueuse .
A jouter alors le persil et mixer .
Mettre dans un bocal ,réserver au frais jusqu'au moment d'utilisation .
Bonne réalisation et bessaha :)

Sauce au fromage ,sauce a l'ail ,creme a l'ail ,creme au fromage ,algerie

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13 mars 2016 7 13 /03 /mars /2016 07:00
Des sables au chocolat
Des sables au chocolat
Des sables au chocolat

Des sables tout chocolat
Essalamou alaikoum ,bonjour
Des petits gâteaux genre sables réalisés avec du chocolat dans la pate ,une ganache chocolat pour fourrer et recouvert de chocolat ....que du bonheur ,je vous promet que ça va plaire a vos gamins et a vous aussi si vous êtes des amateurs de chocolat comme moi .....
Il nous fauta donc pour 25 pièces :
250 g de beurre ramolli
90 g de sucre glace
4 jaunes d'œuf et 1entier
50 g de flan gout praline
70 g de maizena
100 g de chocolat noir fondu
40 g de cacao
80 g de poudre d'amande ( avec la peau )
1/2 cac de levure chimique
300 g de farine
Pour la ganache :
Faire chauffer 200 ml de crème liquide dans une casserole y ajouter 300 g de chocolat râpées et 30 g de beurre,mélanger énergiquement ...réserver .
PS : ne pas oublier de mélanger de temps a autre la ganache .
Finition :
200 g de chocolat ( au lait pour moi ) a faire fondre dans une casserole avec 3 cas de lait et une noix de beurre .
Des amandes non mondées moulues
Un glaçage ou chocolat blanc pour réaliser des stries ( facultatif )
Préparation :
Travailler le beurre en pommade ,ajouter le sucre tamisé et travailler de façon a avoir un mélange crémeux .
Ajouter le reste des ingrédients cités dans l'ordre .
Former une boule de pâte ,laisser reposer 15 min .
Abaisser ,couper des carrés ou autres formes ( pas trop fines ,on veut des sables fondants ) cuir a 160 degré pendant 12 min .
Sortir et laisser refroidir complètement .
Assembler avec de la ganache ( 1 bonne cac ) ,presser délicatement.
Plonger le dessus soit entier soit la moitié dans le chocolat fondu .et laisser refroidir.
Badigeonner le coté sans chocolat avec de la confiture ou gelée er parsemer les amandes .
Decorer si vous le souhaitez avec du chocolat blanc ou glaçage ( réalisé avec le mélange de jus de citron et sucre glace )
Bonne réalisation et bessaha :)







Sables au chocolat ,petit four au chocolat ,gateau sec au chocolat ,algerie ,ganache ,chocolat ´gateaux de l'aide 2016

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11 mars 2016 5 11 /03 /mars /2016 15:08
Potiron en dessert
A mi cuisson sortir du four et saupoudrer de noix et amandes

A mi cuisson sortir du four et saupoudrer de noix et amandes

Frotter les tranches de potiron avec du sucre et sucre vanillé

Frotter les tranches de potiron avec du sucre et sucre vanillé

Potiron sucré au four
Essalamou alaikoum ,bonjour ...
A chaque fois que je vais en Turquie je savoure ce désert qui est a base de potiron appelé Kabak tatlisi ,ce légume que je cuisinais seulement en préparant un potage ou dans la sauce du couscous ,et j'avoue que lors de ma première dégustation je n'ai pas du tout deviné qu'il s'agissait de potiron et Grace a une amie turque j'ai pu avoir la recette et que je vais partager avec vous avec plaisir ....
Pour 800 g de potiron ( peser après avoir éplucher ) coupés en tranches ,j'ai mis dessus 350 g de sucre et 1 sachet de sucre vanille , j'ai bien frotter les tranches de potiron et mis dans un moule ( genre Pyrex ) ,couvrir avec du film plastic et mettre au frais toute une nuit .
Le lendemain ,retirer le film alimentaire et va remarquer que le potiron a rendu de l'eau ,ajouter un bâtonnet de cannelle ,recouvrir avec du papier aluminium et enfourner à 170 degré pendant 1 heure .
Ce temps passer sortir le plat du four ,retirer la feuille d'aluminium ,couper en morceaux le potiron ´parsemer dessus 300 g de mélange noix et amandes concassées .
Remettre au four sans aluminium et continuer la cuisson environ 40 min ( plus ou moins selon votre four ).
Le potiron sera dorer légèrement , sera brillant et le sirop épaissi .....
Sortir du four laisser refroidir et mettre au frais .....
Dessus ter en fin de repas ...si vous le servez a vos convives Il ne vont croire que c'est du potiron :)
Bonne réalisation et bessaha :)

Cuisine turque,dessert turque ,kabak tatlisi ,potiron ,dessert au potiron ,dessert de legume

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7 mars 2016 1 07 /03 /mars /2016 16:24
Des croissants au fromage
Une mie parfaite .

Une mie parfaite .

Des croissants au fromage
Des croissants au fromage

Croissants au fromage
Essalamou alaikoum ,bonjour ....
Des croissants avec une mie filante si bien aérée fourés au fromage ,une recette pas trop coûteuse mais qui fait le bonheur des grands et des petits .
Il nous faut :

700 g de farine
120 g de lait en poudre
125 ml d'huile
125 ml de lait
150 ml d'eau
1 cas de levure sèche
1cac de vinaigre
1 cac 1/2 de sel
1 cac de levure chimique
1 oeuf
Pour la dorure :1 oeuf entier battu
Des graines selon le gout
Pour la farce : du fromage fondu ,en barre ou portion
Préparation :
Mettre les ingrédients sec dans le bol du pétrin .
Dans un autre bol verser les ingrédients liquide et les fouetter .
Verser progressivement ces derniers dans le bol du pétrin ( ou se trouve la farine ) Pétrir 20 min.
Si besoin ajouter de l'eau .

Couvrir et laisser lever 1 heure .
Couper la pâte sans dégazer en 3 boules .
Laisser détendre 10 min sous un linge propre .
Abaisser la 1ère boule de façon a former un cercle .
Former des triangles égaux ,inciser le coté large ,y mettre le fromage (comme sur la photo ),rouler sans trop serrer et former un croissant .
Mettre sur une plaque allant au four .

faire de même pour les 2.autres boules de pâte . ,laisser pousser 30 min.
Badigeonner ,parsemer des graines de sésame ,lin ,pavot ou autre .
Cuir a 200 degré dans un four préchauffé jusqu'à jolie dorure .
Bonne réalisation et besssaha :)

Pain au fromage ,croissant au fromage ,croissant ,pate levée ,boulange ,pain ramadan 2016

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3 mars 2016 4 03 /03 /mars /2016 07:42
Galettes aux flocons d'avoine خبز بالشوفان
Galettes aux flocons d'avoine خبز بالشوفان
Galettes aux flocons d'avoine خبز بالشوفان

Galettes aux flocons d'avoine خبز بالشوفان
Essalamou alaikoum ..bonjour
Je partage avec vous une recette de pains que je réalise depuis un bon moment déjà ,c'est un mélange de farine et flocons d'avoine ,et comme manière grasse j'ai utilisé de l'huile sans gout avec de l'huile d'olive et franchement avec des ingrédients pareils on ne peut avoir q´un résultat top ....
Il nous faut 2 ou 4 galettes :
55o g de farine blanche
120 g de flocons d'avoine
120 ml d'huile ( 1/2 huile sans gout et 1/2 huile d'olive)

2 oeufs
2 cas de sucre
350 ml de lait
1 cas de levure
1 1/2 cas de sel
Préparation
Dans le bol du pétrin mettre : farine , flocons d'avoine ,levure et sucre ,mélanger .
Dans un bol fouetter le lait avec les oeufs et l'huile .
Verser ces dernier progressivement sur les ingrédients secs .
Pétrir 10 min ,ajouter le sel dilué dans 1 cas d'eau ,pétrir quelques minutes .
Et comme j'aime sentir la pâte je travaille 5 min a la main sur un plan de travail ..
Couvrir laisser pousser 1 heure .
Diviser en 2 ou 4 boules .mettre sur une plaque huilée ,couvrir et laisser detendre 10 bonnes minutes .
Saupoudrer généreusement de son de blé النخالة et abaisser en donnant la forme ronde .
Couvrir ,laisser doubler de volume sous un linge propre 40 a 45 minutes .
Cuir dans un four préchauffer a-180 degré jusqu'à colocation des galettes .
Flocon d'avoine , pain au flocon d'avoine ,الشوفان ,boulange ,cuisine algerienne,algerie

bonne réalisation et bessaha :)

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