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27 avril 2017 4 27 /04 /avril /2017 11:07
Des pides aux épinards et au fromage
Des pides aux épinards et au fromage
Des pides aux épinards et au fromage

Essalamoy alaikoum,bonjour.

Comme mes enfants aiment les épinards,du blanc de poulet roti, j'ai voulu tester cette recette de pides ,tout le monde a aimé .

 reste de poulet rôti .
1 kg de farine 
1 verre de lait 
1 verre d'eau 
1 verre d'huile 
1 cas de sel
2 cas de sucre 
1 cas de levure sèche 
Travailler tous les ingrédients 5 minutes au robot , couvrir et laisser reposer .
Nettoyer les épinards et les faire revenir avec du beurre et de l ail.
Emietter le fromage #feta 
Râper du fromage gruyère
Couper le poulet en dés
Mélanger le tout ajouter du persil et de la menthe fraîche selon vos goût .
Couper la pâte en 12 boules , laisser détendre 10 mn.
Procéder comme sur les photos précédentes pour réaliser vos pides.
Badigeonner d'oeuf battu mélangé avec un peu de vinaigre et pincée de sel.
Parsemer des graines .
Cuir jusqu à dorure.
Source : blog : la cuisine de mon pays.

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10 avril 2017 1 10 /04 /avril /2017 07:00
Tourte à la viande
Tourte à la viande
Tourte à la viande

Essalamou alaikoum;bonjour

Je vous propose la recette de la tourte salée à la viande,trés facile à faire,pour la farce mettre ce que vous aimez et avez sous la main,je la garde pour ramadan inchallah.

C'est le meme principe que pour les crepes turc :http://lacuisinelouisa.over-blog.com/article-crepes-turques-114840522.html

le lien de la recette :https://www.youtube.com/watch?v=JjrOLWfCLNM&t=22s

Il nous faut :

La pate:

25O g de farine

1 càs de sucre

1 càs de beurre ( température de la pièce)

1 càc de levure seche

180 ml de lait tiède 

1/2 càc de sel

Préparations :

Dans un saladier,mettre la farine,le sucre;la levure,le sel,mélanger,ajouter l le lait,pétrir,ajouter le beurre et continuer de pétrir.

On obtient une pate lisse qui ne colle pas,couvrir avec un linge propre et laisser pousser 40 mjn.

Entre temps on s'occupe de la garniture :

200 g de viande hachée 

1 oignon émincé 

sel,paprika,poivre noir ,hrissa ( facultatif )

du persil ,100 g de fromage ( gruyère )

Faire revenir l'oignon dans 1 càc de beurre pendant 5 min,ajouter la viande ,saler,poivrer,ajouter le paprika ,mélanger et cuir .

hors feu ajouter la hrissa,le persil,laisser refroidir.

Ajouter le fromage rapé.

Revenons à la pate,la diviser en deux boules.

étaler les  boules finement .

Transferer dans la poele,répartir la garniture et recouvrir avec l'autre pate ( voir photo ).

Passer le rouleau à patisserie sur les bords pour retirer la pate.(voir photo )

Piquer la surface avec un curdent.

Cuir sur feu moyen en bougeant légèrement la poele.

Vérifier si c'est cuit et retourner pour cuir l'autre face.

Mettre dans l'assiette de service,laisser tiédir et régalez vous.

PS/ avec la pate que j'ai récupéré j'en ai fais une mini tourte.

Bonne réalisation et bessaha :)

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9 avril 2017 7 09 /04 /avril /2017 12:04
Kaak Tlemcen
Kaak Tlemcen
Kaak Tlemcen

 

Essalamou alaikoum;bonjour.

Je partage avec vous la recette  des gateaux sec si délicatement parfumés et croquant qui sont parfait à tremper dans sa tasse de thé ou café.

Ces gateaux nous viennent de la ville de tlemcen ,

Je remercie  mon amie nassima.

Il nous faut pour réaliser environ 25 pièces :

1 verre de sucre.

1 verre de jus d'Orange. 
 

1 verre d'huile. 
 

1 cac d' anis.( م ص حبة حلاوة)

1 cac de melilot moulu. ( م ص شنان)
 

2 cas de farine de sésame. 
 

1 cac de vanille. 
 

Zeste d une orange. 
 

3 sachets de levure chimique. 
 

725 g de farine.
 

Préparation:

Mélanger les ingrédients liquide avec le sucre et fouetter avec une fourchette , ajouter la farine et levure tamisée .
Former des boules de 50 g , allonger en boudins de 25 cm .former un cercle ...cuir à 200 degré jusqu à légère coloration .

Une agréable odeur se répand dans la maison.

Bonne réalisation et bessaha :)
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8 avril 2017 6 08 /04 /avril /2017 16:55
Pain matlou3 à la farine

 Essalamou alaikoum,bonjour.

Des pains matlou3 préparés uniquement avec de la farine,c'est la recette d'aujourd'hui.

Il nous faut pour 4 pains.


500 g de farine 
 

1 cas de sucre
 

1 cas de levure sèche
 

1 cas d'huile d'olive 
 

1 cac de sel 
 

350 ml d'eau chaude

Préparation:


 Verser l'eau dans le bol du pétrin , ajouter le sel et le sucre , mélanger énergiquement , ajouter la

farine , levure et l 'huile , pétrir 10 min vitesse max.
 

Couvrir et laisser lever 45 min.
 

Former 4 boules .laisser détendre 15 min.
 

Applatir et former des cercles .couvrir 
 

Laisser pousser 35 min.
 

Cuir dans une poêle. Sur les deux côté.

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4 avril 2017 2 04 /04 /avril /2017 07:09
Chtitha lham ( ragoût  de viande ) sauce rouge

Essalamou alaikoum,bonjour 

Pour aujourd'hui se sera un ragout de viande dit chtitha lham ,se sont des morceaux de viande d'agneau cuit dans une sauce rouge legerement piquante ,un plat present souvent pendant  le ramadan ou la fete religieuse du mouton.

Il nous faut / 

Des morceaux  de viande ( utilisez la partie que vous aimez )

1 cas de smen ou beurre 

1 cas d'huile 

1 cas de purée de piment _hrissa _

4 gousses d'ail rapées

1 poignée  de pois chiche  trempée la veille

1 cac de paprika

1 cac de cumin

1Cac de concentré  de tomate

du romarin

Préparations :

Dans une cocotte chauffer smen et l'huile et y faire revenir la viande sur feu doux pendant 10 min.

Ajouter l'ail ,hrissa , les épices et le romarin,mélanger et retourner sur tout les cotés.

Laisser mijoter 15 min .

Mouiller avec de l'eau chaude de facon a couvrir la viande ,ajouter les pois chiche le concentré de tomate et cuir a point.

Vers la fin de cuisson la sauce aura réduit et la viande tendre a souhait .

Servir avec des quartier de citron et persil.

Bonne  réalisation et bessaha :)

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3 avril 2017 1 03 /04 /avril /2017 17:51
Cake au saveur de l'orient
Cake au saveur de l'orient

Essalamou alaikoum,bonjour

Depuis plus de deux ans que je prépare ce cake chez moi,une recette trouvée sur instagram.

La présence de la cannelle dans la pate et l'eau de fleur d'oranger dans le glacage donne au gateau le gout de la patisserie orientale,d'ou le nom que j'ai donné à ce cake.

La texture de ce cake est entre celle d'un gateau et celle d'une brioche,le glacage lui donne un gout terrible,en résumé je vous le conseil vivement.

Ce qu'il faut :le verre =250 ml

1 verre d'huile

1/4 de verre de sucre

3 oeufs

1 càs de vinaigre blanc

1 càc de vanille 

5 càs de lait en poudre 

1 càs de yaourt nature

1 verre d'eau

2 verres de farine

2 sachet de levure chimique 

On va fourrer le cake :1 càc de cannelle ( j'en ai mis 2) ,1 càs de sucre brun et mélanger .

Le glacage:

1 càc de lait

1 càc d'eau de fleur d'oranger 

1 càc de beurre fondu

1 càs de lait concentré sucré

2 càs de sucre glacé 

Mélanger énérgiquement ,réserver

2càs de noix de coco

Préparer le cake:

Verser l'huile dans un saladier ajouter le sucre et battre 10 min.

Ajouter les oeufs tout en battant.

Rajouter le reste des ingédients cités;

Verser la moitié  de la pate dans un moule à cake beurré et fariné ,saupoudrer toute la surface avec le mélange sucre/cannelle ,et verser le reste de pate.

Enfouner dans un four préchauffé à 160 degré  pendant 30 min.

Sortir le cake,laisser refroidir .

Napper avec le glacage et dessus saupoudrer de la noix de coco rapée.

Bonne réalisation et bessaha:).

Se conserve une dizaine de jours.**

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31 mars 2017 5 31 /03 /mars /2017 19:58
Tajine d'artichauts farcis

Essalamou alaikoum,bonjour.

Un délicieux tajine avec des artichauts  farcis à la viande hachée .

Il nous faut:

des morceaux de boeuf coupés en cubes

10 fonds d'artichaut ( surgelés pour moi )

1poignée de petit pois

2 carottes coupées

2 càs d'huile d'olive

1oignon

3 gousses d'ail

1 càc de paprika

400 g de viande hachée

1 pognée de riz

3 càs de persil

1 oeuf

sel et poivre

Comment procéder :

Dans cocotte mettre l'huile,l'oignon rapé ,l'ail pilée,la viande ,paprika ,sel et poivre ,laisser mijoter 15 min en remuant de temps à autre.

Verser de l'eau chaude et ajouter le concentré de tomate ,cuir 45 mun.

Entre temps préparer la farce:

Dans un bol mettre la viande hachée,le riz ,l'oeuf,sel,poivre noir et 1/2 cuillère de paprika,mélanger à la main et farcir les fonds d'artichaut .

Former avec le reste de la farce des boulettes.

Mettre les artichauts  farcis,les carottes,les petits pois et les boulettes dans la cocotte .

cuir sur feu moyen.

Présenter avec du persil et déguster avec du pain fait maison.

Bonne réalisation et bessaha:)

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29 mars 2017 3 29 /03 /mars /2017 13:24
Hamburger fait-maison
Hamburger fait-maison
Hamburger fait-maison

Essalam,bonjour

Une page sur FB (L'art de la table entre fillesa organisé un petit concours en proposant comme thème :l'amérique donc le hamburger est en tete de liste,j'ai suivi à la lettre la recette proposée par l'admin et le résultat m'a ravi,sans tarder les détails  (j'ai doublé la quantité) et pour la préparation c'est le meme procédé que la recette que j'ai  déja posté

Ingrédients  pour la pâte 4 hamburgers :
250 g de farine,

10 g de levure

 5 g de sel

13 g de sucre

 100 g d'eau tiède  

 38 g de crème liquide

1 jaune d'oeuf

 1 jaune pour la dorure

 15 g de beurre mou ou fondu, graines de sésames , pavots ou autre.

Comment faire?

 

Dans un grand le bol du pétrin, mélanger la farine,la levure,sel et le sucre,verser l'eau, la crème et l'oeuf ,pétrir jusqu'à formation d'une boule lisse.

Incorporer le beurre et pétrir 

Couvrir avec du film alimentaire et laisser lever 1h, le temps que la pâte double de volume.

Chemiser la plaques de cuisson avec du papier cuisson.
Verser la pâte sans la déchirer sur le plan de travail l'étaler et la rouler sur elle-même. Diviser en 4 morceaux de même poids (120g environ), les couvrir avec un torchon propre pendant 5 min .
Déposer les boules sur la plaque de cuisson en veillant à laisser au moins 5-6 cm d'écart entre elles.

Appuyer délicatement sur chaque boule pour l'aplatir .

Couvrir et laisser lever environ 1h

Badigeon et parsemer des graines de sésame 

Préchauffer le four à 200° jusqu'à dorure.

Pour la garniture:

tomata,oignon,escalope de poulet grilléé;sauce 

hamburger americanfood sandwich 

 

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26 mars 2017 7 26 /03 /mars /2017 16:12
gâteau au chocolat

Essalamou alaikoum;bonjour 

Pour le gouter j'ai préparé un gateau au chocolat ,une recette que j'ai sous la main depuis un bon moment déja ,je l'ai pioché d'un des groupe culinaire sur fb.

je vous fais un copier @coller de la recette :

le verre =220 ml

4oeufs
2 v de farine

2 levure chimique
Mélange cacao :
1 v de CacaO
2 v de sucre
1 v moitié beurre et moitié huile
1 v de lait

1petite tasse de café 
Commencer par mélanger ces ingrédients dans une casserole :
Cacao, sucre, beurre, lait .
Mettre sur un feu doux et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène, Laisser refroidir.
Enlever une petite tasse de 100ml pour la décoration.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Battre les jaunes, ajouter le mélange chocolaté ,  la farine et la levure tamisées  et verser dans un moule au choix beurré et fariné.
Cuire dans un four préchauffé a 180* 30mn.

entre temps faire fondre 1 tablette de chocolat au lait dans une casserole avec 2 cas de lait,et le rajouter au 100 ml du liquide chocolaté ,réserver.

Verifier la cuisson avec  la pointe d'un couteau .

sortir le gateau ,laisser tiedir et l'imbiber avec le café et laisser refroidir complétement .

Napper avec le glacage au chocolat .

Pour la décoration se sera avec ce que vous avez sous la main .

Bonne réalisation et bessaha:)

gateau au chocolat  chocolat  gouter cacao algerie 

 

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25 mars 2017 6 25 /03 /mars /2017 17:08
Gratin de pommes de terre et de viande
Gratin de pommes de terre et de viande
Gratin de pommes de terre et de viande

Essalamou alaikoum,bonjou

ce matin je partage avec la recette d'un bon gratin préparé avec de la viande ,des frites et du fromage ,une sorte de tajine djben ou le fameux plat bonois Bounarine ( qui signifie cuisson a deux feu )sans tarder passons aux  les choses sérieuses

Il nous faut :

de la viande d'agneau

1 gros oignon rapé

1cas de beurre ou smen

sel et poivre

4 a 5 pommes de terre coupées en cube et frites

8 oeufs

quelques olives  vertes dénoyautées  et désalées

du persil frais

200 g de fromage  rapé 

préparations :

Dans une cocotte faire chauffer le beurre ajouter l'oignon rapé et la viande,faire revenir une vingtaine de minutes ,saler et poivrer et mouiller à niveau avec de l'eau bouillante .

cui jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce soit réduite 

retirer la viande,la désosser et couper en petits morceaux .

Casser les oeufs dans un saladier ajouter du persil,la moitié  du fromage,une louche de la sauce,les olives coupées en rondelles  et du sel et poivre

Beurrer un moule ou 2 selon la taille ey mettre viande et frites ,verser dessus l;omelette au fromage

age,parsemer le fromage restant.

Enfourner a 200° jusqu'à legere coloration .

Sortir,laisser tiédir  ,couper en tranches et arroser avec la sauce testante

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bonne réalisation et bessaha:)

 

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