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Je suis une passionnée de cuisine depuis toujours ,maman d'une magnifique tribu pour qui je confectionne de petits plats gourmands et beaux ! Ma cuisine est généreuse et simple qui me vient de maman ,des amies ou du net...

Le blog de lacuisinelouisa

Plateau salés

Plateau salés
Plateau salés
Plateau salés

Essalmou alaikoum , bonjour .

Ce matin je vous propose trois recettes de salés C'est lorsd'un jeu gourmand sur Instagram que  j'ai participé avec ce plateau de salés qui se compose de : 

1 Milles feuilles express

2 minis tartelettes à la mousse de volaille

3 chausson à la feta et à la menthe

1 LES MILLES FEUILLES : 

Du pain de mie du commerce
Des tranches de jambon de poulet fumé
Des tranches de salami de bœuf 
Pour tartiner : mélanger du fromage fondu genre 🐄 qui rit avec de la mayo .
Préparation : 
Enlever les bords des tranches du pain .
Passer dessus le rouleau à pâtisserie ( pas trop fin !! )
Badigeonner la première tranche de pain avec le mélange fromage/mayo ,dessus mettre une tranche de jambon de poulet .
Tartiner la deuxième tranche de pain et la lettre sur le jambon dessus le salami et couvrir avec le 🍞 .
Presser légèrement .
Tartiner cette dernière tranche de pain  et passer dans des graines de sésame grillées .
Couper le grand carré de Milles feuille en deux .
Déposer dans le plat de service ,décorer selon vos envies .

2 Minis tartelettes 

La pâte : 
2 oeufs
1 verre à thé de lait 
1 cas de crème fraîche liquide
4 cas de farine
1/2 cac de levure chimique
Du sel , du poivre noir 
1 pincée d'herbes de Provence
La mousse : 
1/2 Blanc de poulet
1 échalotes émincé
1 cas de beurre et 1 cas d'huile 
Du sel , poivre noir 
1 cas de persil 
1/2 boîte de fromage blanc crémeux ( genre St Môret ou Kiri délice 
150 ml de crème fraîche liquide bien froide 
Préparation : 
Dans une casserole mettre le beurre et l'huile a chauffer ,ajouter l'échalote et le blanc de poulet ,le sel et le poivre noir ,mélanger ,laisser sur le 🔥 15 min , ajouter 1 verre d'eau , couvrir et cuire .
A la fin de cuisson on doit pas avoir de sauce .....
Laisser refroidir et mettre dans le robot .
Ajouter le persil et mixer finement.
Ajouter le fromage et mixer encore .
A ce stade on peut ajouter une feuille de gélatine préalablement mouillée et essorée mais j'ai préféré ne pas en mettre .
J'ai monter la crème fraîche liquide en chantilly et je l'ai rajouté délicatement au poulet .
Rectifier l'assaisonnement .mettre au frais.
Pour les tartelettes : 
Dans un bol mettre les oeufs ,le lait , la crème le sel, le poivre noir et mélanger avec une spatule.
Ajouter la farine et la levure ....
Verser 1 cac de cette pâte dans des empreintes .
Mettre le moule à empreintes sur une plaque et enfourner a peine 12 à 15 min max .
Sortie , démouler et laisser refroidir complètement.
Retourner les minis tartelettes et remplir avec la mousse ( on peut utiliser une poche à douille ou avec une cuillère ) 
Décorer avec une feuille de coriandre ou persil .

3 des chaussons a la feta et à la menthe 

1 verre de lait 
1 verre d'eau tiède
1/2 verre d'huile ( mélange entre huile sans goût et huile d'olive)
2 cac de levure déshydratée
2 cac de sucre 
5 verres de farine 
1 cac de sel
Mélanger les ingrédients liquides ajouter la levure ,le sucre ,le sel et la farine ,pétrir à peine 5 min .
Couvrir et laisser pousser 40min .
Dégazer , former des boules de 25 g ,laisser détendre 10 min sous un linge .
La farce : 
Du fromage feta à mélanger avec de la menthe ( ça va dépendre de vis envies ) .
Abaisser les boules de pâte pour former un cercle ,mettre 1 cac de farce sur le côté et rabattre dessus l'autre côté pour former un demi cercle ,pincer fort les côtés .
Badigeonner d'oeuf battu , parsemer des graines de votre choix ou laisser nature .
Laisser pousser 30 min .
Cuir jusqu'à dorure à 200°

Comme il me restait de la mousse j'ai préparé des verrines avec des avocats .

 de salés , chaussons salés , plateau salé, tartelettes salées , mousse de volaille , ramadan 2020

 

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kouky 11/04/2020 09:54

Toujours au top Louisa Allah yberek <3 un véritable plaisir de voir tes réalisations <3 et à les tester inchallah <3 bisous <3