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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 10:59

essalam alaikoun....

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cette recette est simple et trés bonne,pour la réaliser il faut

:

>1kg de  piment trés fort rouge

>1/4 verre huile d'olive

>3 gousses d'ail

>1 càc sel

 

réalisation :

 

*Laver les poivrons ,les essyuer avec un torchon propre, couper en deux en longueur, épépiner et mettre dans une couscoussiere , les cuir en vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres ,environ une heure de temps

*laisser dans la couscoussiere ; couvrir avec un torchon propre et dessus mettre un poid (comme le mortier par exemple ) pour bien égoutter pendant 24h....

Les Passer dans un mixeur pour réduire en purée puis dans  la moulinette manuelle à petit oeil

......mettre cette purée de piment fort dans une cocotte en fente ajouter l'ail préssé et l'huile ainsi que le sel mettre sur feu doux à découvert jusqu'à ce que la préparation devienne consistante et que tout l'eau  s'évapore à fin de pouvoir la conserver plus longtemps.

laisser refroidir completement ,mettre dans des bocaux......

 Le goût  est trés  bon,je ne vous dis pas la bonne odeur hummmm.....

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Published by lacuisinelouisa - dans Plats algériens
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commentaires

red 25/03/2012 18:07

un condiment que j'apprécie beaucoup ...
je note ta recette inchallah je vais la préparer , incomparable l'harissa fait maison ....
bisous

lacuisinelouisa 25/03/2012 21:56



et on peut memem la préparer avec du piment doux ,je l'utilise pour macerer la viade pour les sauces rouges hummmm



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