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22 février 2015 7 22 /02 /février /2015 07:31
ça vous dit ?

ça vous dit ?

feuilleté aux pommes et à la crème

Essalamou alaikoum , bonjour une douceur qui n'est pas de refus ce matin c'est l'indemodable tarte aux pommes , vous me direz encore ?? Je vous repond ouiiiii mdrrrr

Il nous faut :

250 g de pate feuilltée

pour la creme patissiere   :

400 ml de lait
3cas de sucre
3cas de maizéna
2jaunes d'oeufs

1 oeuf entier
Zeste d'un citron
1 cac de vanille en poudre
La garniture :
3pommes pelées citronnées et coupées en lamelles
2cas de sucre brun
De la cannelle ( facultatif )
1cas de gelée


Preparation
On commence par preparer la creme : faire bouillir le lait avec ke zeste et filtrer .
Dans un bol battre 2 jaunes et l'oeuf entier avec le sucre quelques minutes ajouter la maizéna et la moitier du lait , battre avec un fouet manuell , ajouter le reste du lait et remettre dans la casserole sur feu pour faire epaissir tout en remuant . Retirer du feu et ajouter la vanille et le beurre ramoli , bien fouetter .laisser refroidir .

Abaisser la pate sur un plan legerement fariné ,et la transferer sur une tôl a patisserie , piquer toute la surface avec une fourchette
Étaler la creme sur la pate et disposer les quartiers de pommes , saupoudrer de cannelle et sucre et direction le four jusqu'a dorure .
Apres cuisson napper de gelés , laisser tiedir et servez vous .

 tarte aux pommes ,pate brisée et feuilletéecrème patissiere ,goûter , dessert pâtisserie , pommes , tarte 

bonne realisation et bessaha :)

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19 février 2015 4 19 /02 /février /2015 07:33
après decoupage

après decoupage

apres 5 min de cuisson...

apres 5 min de cuisson...

saupoudrer de sucre et remplir le creux de confiture....

saupoudrer de sucre et remplir le creux de confiture....

Essalamaou alaikoum , bonjour , ce matin je partage avec vous la recette des gâteaux sec algérien a la confiture , à la base c'est la recette des croquets ou croquants algerien , facile , économique et trop bons , c'est une recette qui me vient de mon amie sonia .

il nous faut 2 verre de sucre

2 verres d'huile

6 oeufs

900 g de farine

5 càs de lait en poudre

2 sachets de levure chimique

zeqte d'un citron

1 càc de vanille en poudre

préparation :

dans un saladier assez grand , battre les oeufs avec le sucre en utilisant un batteur électrique , verser l'huile tout en continuant à battre , le mélange va doubler de volume .

ajouter le lait en poudre ,la farine et la levure , mélanger avec une spatule , parfumer à la vanille et aux zestes.former 5 boules de pâte .façonner des boudins de 40 cm chacun.

huiler légèrement une tol a pâtisserie et y déposer les boudins .

enfourner dans un four préchauffer à 175 ,sortir le plat pares 5 min ....les bousins ont un peu gonflés ,à l'aide du poignée d'un couteau creuser le long du bousin et remettre au four.

remettre au four , apres 10 min ressortir le plat pour encore réutiliser le couteau pour enfoncer le creux.....et remettre encore au four pour 5 min à 8 min.

retirer et saupoudrer généreusement de sucre glacé ..remplir le creux de confiture de votre choix.et découper tant que les gâteaux sont tièdes..

patisserie algerienne ,gâteau sec a la confiture, petit four , gateau à la confiture ,croquet à la confiture,gateau sec ,algerie

Bonne réalisation et bessaha :)

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11 février 2015 3 11 /02 /février /2015 08:42

ram-1072.JPG

Essalamaou alaikoum , bonjour ce matin une virée en inde avec des pilons de poulet tandoori ,des pilons bien dorés à l'exterieur et moelleux à l'i,nerieur , parfumés aux épices je ne vous raconte pas un grand miammmm 

il nous faut :

des pilons de poulets entaillés profondement 

1 càs d'épices tandoori et c'est un mélange de :gingembre , cumin , coriandre ,ail ,paprika ,cannelle ,curcuma,sel et poivre .

1 oignon rapé

4 gousses d'ail pilées

2 yaourt nature

1 cas de vinaigre

le jus d'1/2 citron 

1 cas d'origan

1 càs de moutarde

Accompagnement : pommes de terres 

la sauce :1 verre de creme fraiche à faire bouillir 10 min sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe  , 1 cac de beurre ,2 gousses d'ail ,de la coriandre fraiche . 

 

Préparation :

on commence par la marinade : dans une boite assez grande mettre les épices tandoori , le yaourt , l'ail et l'oignon ,la moutarde et le jus de citron ainsi que le vinaigre et mélanger ,enrober les pilons de ce mélange en frottant longuement pour bien faire pénétrer la marinade . fermer la boite et mettre au frais , je l'ai péparé un jour auparavant .

le lendemain , sortir notre boite , préchauffer le four au max .

cuir les pommes de terre 5 min dans de l'eau , laisser tiedir , les eplucher .les enduir de la sauce au yaourt des pilons ,les metre dans un plat allant au four et y disposer aussi les morceaux de poulet 

 

ram-1064.JPG

 

 enfourner pour 50 min , veiller à retourner les pilons 2 à 3 fois .... .

ram-1067.JPG

préparer la sauce :

faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'ail ,ajouter la coriandre , verser dessus la crème épaissie et mélanger .....ram 1072

 cuisine indienne ,tandoori ,épices ,pouletpilons épicés ,poulet tandooricuisine facile ,viande ,marinade , chermoula 

Bonne réalisation et bessaha :)

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Published by lacuisinelouisa - dans Plats algériens
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9 février 2015 1 09 /02 /février /2015 06:53

Essalamou alaikoum .bonjour ... Une recette que j'ai testé plusieurs fois et c'est toujours un succès par ici lol , dénichée sur une page fb je la partage avec vous ....ram 1042

 Il nous faut pour le roulé de pdt :

3 grosses pdt

1 brique de creme fraiche ( epaisse )

1oignon
4oeufs
80 g de fromage fondu soit une barre de fromage chef
Une bonne quantité de persil
Sel , poivre et muscade

Pour la creme de thon

1boite de thon a l'huile egouttée
100g de fromage fondu
Sel et poivre
De la creme liquide 3 à 4cas

Preparation

Allumer le four a 200

Dans un saladier râper les pommes de terre et l'oignon , casser les oeufs ajouter le fromage coupé en petit cubes et la crème fraîche ,assaisonner ´mélanger avec une spatule et verser la préparation dans un plat ( une tol a pâtisserie pour biscuit roule ) de 40 cm x 25 cm munie de papier cuisson beurré généreusement ram 1030

enfourner pour environ 25 min , le roulé doit prendre une couleur dorée.

Entre temps préparer la crème en mélangeant thon et fromage poivrer et délayer avec de la creme .

Sortir le plat du four et laisser tiédir , étaler la garniture et rouler ....ram 1034

Dessus mettre le reste de la farce et raper du fromage , remettre au four juste le temps de faire fondre le fromage.

ram 1041, laisser tiedir et servir .....

 roulé de batata pommes de terregratin de pommes de terre ,batatacuisine simple ,fromage ;crème de thon,algerie 

 

Bonne réalisation et bessaha :)

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8 février 2015 7 08 /02 /février /2015 07:52

ram 0962Essalamou alaikoum , bonjour tout le monde , je partage avec vous une recette

facile de muffins préparés a la base comme un simple gateau au yaourt j'ai

rajouté des pommes et des noix dessus et je vous assure que c'est tres bon ,sans

tarder voici la recette :

La garniture : 2 pomees pelées ,citronnées et rapées à faire revenir avec 1cas de

beurre et 3cas de sucre roux le tout dans une poele pendant 5 min sur feu

moyen parfumer avec de la cannelle en poudre ,reserver .

Concasser quelques noix et reserver .

Pour la pâte à muffin :

1 pot de yaourt nature

1 pot de sucre

1pot d'huile

1pot de lait

2sachets de levure chimique

3pots de farine

Zeste d'un citron

Préparation :

Dans un saladier verser le yaourt ajouter le sucre et battre ,ajouter le reste des

ingredients cités ,remplir des caissettes au 3/4 et garnir de pommes et de noix .ram 0961

Enfourner dans un four prechauffé a 150° jusqu.à coloration des muffins .

Les sortir et de suite badigeonner soit avec de la confiture d.abrict diluée avec

un peu d'eau ou avec de la gelée .ram 0958

 gateau au yaourt au pommemuffin au pomme,muffin au yaourt pomme ,noix ,yaourt ,patisserie 

Bonne réalisation et bessaha :)

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7 février 2015 6 07 /02 /février /2015 08:37

ram 0953Essalamaou alaikoum , bonjour ce matin un gratin que nos enfants apprecient c'est un gratin de pate ,  c'est assez riche comme plat, mais tellement bonnn  ,en plus on va etre malin et leur faire manger des aubergines sans qu'ils ne s'aperçoivent  !! 

Il nous faut 

500 g de pate genre coude a faire cuire dans de l'eau salée et melangés avec 1 cas d'huile , selon le temps indiqué sur l'embalage

pour la sauce :

3 aubergines pelées et coupées en cubes

200 g de blanc de poulet coupés en cubes

1 oignon emincé

2piments coupés en des

1 cube bouilon aux herbes

3 tomates rapées

150 ml de coulis de tomate

sel ,poivre et ail en poudre

700 ml de sauce bechamel et j'ai ajouté du fromage fondu et 100 ml de creme fraiche

Préparation :

Faire revenir l'oignon avec 2 cas d'huile d'olive 5 min ajouter les cubes d'aubergines et les piments ainsi que les dés de poulet , saler , poivrer et ajouter de l'ail en poudre , laisser mijoter 10 bnnes minutes ,verser la tomate rapée , emietter le cube de bouillon dessus , melanger ,arroser de coulis de tomate et 1/2 v d'eau , cuir à couvert 10 min ,parfumer avec du basilic seché .

Mélanger delicatement  les pates avec la sauce tomate et le 1/4 de la sauce bechamel ,ram-0946.JPGrépartir dans des moules indivisuel , recouvrire du reste de la sauce et raper du fromage dessus ram 0948, hopp au four prechauffé jusqu'à coloration ...

 gratin de pate ,coude et fromage,parmesan ,cuisine italienne sauce tomate ,poulet ,aubergine ram 0953

 

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3 février 2015 2 03 /02 /février /2015 12:33

ram 0846Essalamou alaikoum , bonjour ce matin je partage avec vous une entree tiede agréable et delicieuse composée de pommes de terre et de haricots verts ...

Il nous faut :

3 pommes de terres cuites en robe des champs ,les eplucher ,les saler et les couper en gros dés

une bonne poignée de haricots verts , les efiler les laver et les cuire dans de l'eau salée pendant 12 min , les égoutter  et plonger dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver leur belle couleur verte. les egoutter .

1 oignon coupé en lamelles 

2 gousses  d'ail 

des feuilles de coriandre fraiche

le jus d'un citron 

sel et poivre

des oeufs dur

Préparation :

Dans une poele faire fondre 1 cac de beurre et y faire revenir l'oignon pendant 3 min , ajouter les haricots verts et laisser mijoter 5 min .

rajouter les dés de pdt et l'ail ecrasé , le jus de citron ,la coriandre et un filet d'huile d'olive ....mélanger delicatement et mettre dans le plat de service ....poivrer legerement...decorer avec les oeufs ram 0847

 

 salade de pommes de terresalade de haricots vetsentrée tiede ou froide ,legumes 

Bonne réalisation et bessaha :)

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Published by lacuisinelouisa - dans Entrées
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2 février 2015 1 02 /02 /février /2015 09:08

ram-0873.JPGEssalamou alaikoum ,bonjour ..comme promis voici la recette de shawarma que j'ai preparé pour le dinner hier en utilisant les

pains pita .

il nous faut 

500 g de viande d'agneau coupée en fines lanieres 

1 oignon emincé

3 gousses d'ail degermees et ecrasées finement

le melange d'epices en poudre suivant : 1/2 càc de : poivre noir , cannelle , clous de girofle , coriandre , noix de muscade , cumin

cardamome ,paprika  et du sel selon le gout .

le zeste un 1/2 orange et citron et 1 cas de vinaigre , 2 cas d'huile sans gout

le jus d'un 1/2 citron 

Préparation de la viande :

melanger tout les epices , mouiller avec le jus de citron , vinaigre et l'huile  ,parfumer avec les zestes ajouter oignon et ail , frotter la viande , la couvrire et la mettre au frais pour plus de 2 heurs , il est preferable de laisser developper les aromes et les saveurs toute une nuit .

sortir la viande , la  cuir dans une cocotte à fond epais jusqu'à cuisson totale de la viande.

Préparation de la creme taratour :

1 tasse de tahiné ( puree de sesame disponible dans les supérettes ), le jus d'un citron et assez d'eau pour delayer tahiné ,melanger energiquement jusqu'à obtenir une creme lisse on obtient la constistance d'une mayonnaise , ajouter une gousse d'ail pilee et du sel , parfumer avec de l'origan ou menthe sechee

couper les pain pita en deux , j'ai utilisé des ciseaux pour  cela , badigeonner avec de la creme , et mettre la garniture  , je l'ai accompagné de pdt frites , des tranches de tomate , poivron grillés et de salade... .....ram-0887-copie-1.JPG

 

cuisine libanaise ,moyen orient,sandwich et fast food pain arabe pita main du monde 

Bonne réalisation et bessaha :)

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Published by lacuisinelouisa - dans Pizzas - quiches and cie
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1 février 2015 7 01 /02 /février /2015 07:01

ram 0886Essalamou alaikoum , bonjour tout le monde ,  ce matin on s'envole  au moyen orient pour preparer des pains pita qui ressemblent aux naan sauf que les pita cuisent au four alors que les naan dans une poele , sans tarder la recette :

Il nous faut pour 10 a 12 pains pita :

450 g de farine
15 g de levure de boulanger fraiche mais cette levure n'est pas dusponible en algerie j'ai mis 1 cas de levure seche ( rase)
1 cac de sel
1 cac de sucre
250 ml d'eau tiede
1 cas d'huile d'olive

Preparation :

Dans un saladier mettre la levure , l'eau. l;huile , le sucre et 1 cas de farine , bien melanger ajouter la farine par poignee tout en melangeant jusqu'a epuisement de la farine

 transferer sur le plan de travail et petrir energiquement pendant 10 min voir plus , on veut une pate liiiisse .
Huiler un saladier legerement et rouler la boule de pate pour l.enduire entirement de matiere grasse . La couvrire et laisser lever 1 h 30 min .
Ce laps de temps passè , la reprendre et la duviser en 10 morceaux qu'on va rouler en boule regulieres .ram-0852.JPG
Les couvrire avec un linge propre et laisser detendre 10 min .
Avec un rouleau a patisserie abaisser en cercle de 15 cm de diametre et 0,5 d'epaisserur , mettre sur une tol a patisserie , couvrire et laisser lever 30 min .
Prechauffer le four au max 15 min avant .ram-0853.JPG
Enfourner .... Par magie ca va gonnnnnfler de suite !! Il ne faut surtout pas les laisser colorer , le temps de cuisson ne prendra que quelques minutes a peine 5 min .....ram-0857.JPG
Les sortit et les laisser tierir , les couvrire d'un torchon propre et les mettre dans un sac en plastique pour que la croute ne durcisse pas ......

Bonne réalisation et bessaha :) , demain je posterai inchallah la recette de chawarma avec ces pains ...

 pain pitapain moyen orient boulange pain du monde 

Source : le grand livre du pain de : linda collister & anthony blake

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Published by lacuisinelouisa - dans Pains et brioches
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31 janvier 2015 6 31 /01 /janvier /2015 07:35

ram 0747

Essalamou alaikoum , on va cuisier de beaux pavés de saumon aujourd'hui ,

une recette certes facile mais il faut etre prudent pendant la cuisson car si le

saumon est trop cuit il devient sec , la regle generale et le secret à bien retenir

c'est que  les morceaux de saumon doivent etre

croustillant et bien dorés à l'exterieur avec un interieur bien moelleux

...chuuutttt c'est entre vous et moi :p

Il nous faut :

des morceaux de saumon avec la peau

une noix de beurre

2 3 gousses d'ail degermees et rapéé finement

du poivre blanc et du sel

Crème :

10 cl de lait

sel et poivre blanc ,60 g de fromage blanc et 2 càs de creme de fromage ( genre kiri ou philadelphia  )

1 càs d'anneth

Préparation de la crème : mettre tous les ingrédients sauf l'anneth dans une casserole sur feu moyen et cuir jusqu'à ce que les fromage soient fondu ,retirer du feu et ajouter l'anneth , couvrire et  reserver.

 

Préparation du saumon :

Chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen, y deposer la noisette de beurre

et mettre les paves  de saumon côté peau en dessous , saler et mettre de l'ail sur chaque morceau , cuire 5 min.retourner...ram 0740

Avec un couteau retirer la peau , elle se détachera facilement....gratter aussi (délicatement ) toute la partie grise ....saler ...ram 0741

Les retourner une fois de plus , poivrer ( poivre blanc ) et ajouter un peu de sel aussi ,les aisir 3 min et enore les retourner et cuire 3 autres min sans oublier de saler et de poivrer ...

Les retirer , les mettre  dans une assiette , napper ...et deguster 

PS on peut accompagner avec : du rie , fondu d'épinard , des pates ....ram 0747

 

Bonne realisation et bessaha :)

 saumon grillé saumon poêlé a la crèmepoisson ,Algérie 

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