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27 janvier 2015 2 27 /01 /janvier /2015 17:08

  10351678 885763304800323 438967709500319294 nessalamou alaikoum . Bonjour ... Une bonne soupe d'haricot blanc dite loubia chez nous est la bienvenue sur nos tables pour nous rechauffer en ces jours bien froid .
Alors il nous faut :

 
1 verre d'haricot blanc a faire cuire dans une cocotte minute sans sel .
500 g de viande hachee
1oignon rape
4gousses d'ail pilees
3carottes rapees
3 belles tomates rapees
3 feuilles de laurier
Sel , poivre , cumin , harissa ( facultatif ) , 1 cas de concentre de tomate , paprika , 1 cube de jumbo
dans une casserole faire revenir la viande hachee avec 4 cas d'huile d'olive ,ajouter l'oignon et l´ail ,melanger avece une spatule et laisser 10 min sur feu moyen .

Ajouter les carottes , feuilles de laurier et les tomates ,le cube de volaille , saler et poivrer ajouter harissa et le paprika couvrir et cuire 15 min . 

Melanger les haricots avec leur eau et la viande hachee cuite ,

rajouter de l'eau si necessaire , rectifier l'assaisonnement et laisser sur feu 5min .

Couper le feu parfumer avec du cumin . Servir avec un filet d'huile d'olive , deguster avec du pain fait maison c'est un regal 😀

 loubia belhamsoupe algérienne ,marocainesoupe d'hiver 

Bonne realisation et bessaha :)


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27 janvier 2015 2 27 /01 /janvier /2015 16:48

10945643_886750258034961_5353743927055660196_n.jpgEssalamou alaikoum , bonjour , une superbe briocherolls que j'ai realisé  en suivant à la lettre la recette d'une de mes amies sur sa page fb - les ateliers de corinne - une recette bien detaillée et je vous recommande de faire un tour chez elle ...

il nous faut :


600g de farine

 100g de sucre

 23cl de lait tiède

75g de beurre fondu

1 acs d'eau de fleur d'oranger 

2 œufs

1 sachet de levure boulangère ( j'ai mis 1 cas )

 

La garniture :


220 g de sucre roux

75 g de beurre mou

1 cac de cannelle en poudre

 

glaçage :


1cac de beurre ramoli

1c's de lait

1cas d'eau de fleur d'oranger

et du sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage 

 

 

Préparation :

Dans votre robot avec le fouet pétrissage ou dans votre machine à

pain placer par ordre : le lait tiède, le beurre fondu, les œufs battus

, l'eau de fleur  et terminer par le sucre, la farine et la levure par-

dessus le tout. Activez le robot et laisser pétrir vitesse moyenne 10 à

15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène et un peut collante.

  Une fois que vous aurez pétri la pâte laissé reposer dans un bol

couvert d’un torchon à l’endroit le plus chaud de votre cuisine ( votre

four éteint ) laissez reposer 2h .

Reprendre la pate , la dégazer , l'étaler en un grand rectangle

, enduire toute la surface de beurre ,saupoudrer le sucre et

finalement la cannelle , avec la paume de la main essayer de tapoter

pour que la garniture penetre dans la pate s

10945041_886749198035067_5682742510824185290_n.jpg

Rouler la pate sur elle meme en un long boudin , couper des tronçons

et mettre dans des caissettes ou directement un plat .

10685725 886750128034974 7817407277634695776 n

laisser lever 45 min , badigeonner de jaune d'oeuf .enfourner dans un

four prechauffer à 175° jusqu'à dorure.1506013_886750178034969_7373344253596951621_n.jpg

Sortir les brioche , les laisser refroidir et mettre dessus le glaçage.

 brioche roulée a la cannellebriochrolls,boulange et viennoiserie 

Bonne realisation et bessaha :)

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13 janvier 2015 2 13 /01 /janvier /2015 08:01

P1080073Essalamou alaikoum , bonjour ...ce matin on mange latino avec cette recette mexicaine  de poulet ,on va se laisser tenter par les saveurs mexicainnes .... 

Il nous faut 

des morceaux de poulet

1 oignon emincé

6 càs d'huile d'olive

1 càc de smen ou beurre

4 gousses d'ail pilées

4 tomates pelées coupées en dés

1/2 boite de mais en conserve

1 poivron doux coupé en petits cubes

1 càs de harissa ( purée de piment rouge)

1 carotte

1/2 bouquet de coriandre fraiche 

1 cas d'origan seché

1 càs de concentré de tomate

1 cuve de volaille

Des pommes de terre frites pour accompagnement.

Préparation :

Commencer par préparer les legumes :;

P1080062

D'autres part Faire chauffer l'huile et le smen ,ajouter les morceaux de poulet et les faire revenir jusqu'à coloration.les retirer.

Dans la meme huile faire revenir l'oignon et l'ail 10 min .

les tomates , le mais , le poivron , la harissa , la carottes ,la coriandre , bien melanger , parfumer a l'origan ,ajouter le cube de volaille , du thym et le concentré de tomate , laisser mijoter 5 min,remettre les morceaux de poulet et arroser avec 1 verre d'eau bouillante , couvrire et laisser cuire a point.

P1080063 

 

Servir avec des frites 

P1080076

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 cuisine mexicaine ,latinopoulet mexicaintacos 

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Published by lacuisinelouisa - dans Plats du quotidien
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7 janvier 2015 3 07 /01 /janvier /2015 11:21

 

P1080003

10678851_848663428510311_1773554694769053949_n.jpg

 

Essalamou alaikoum, bonjour , ce matin je partage une recette de petit four  à l'huile fourés au mélange choco_caramel , l'essayer c'est l'adopter ..

Il nous faut : le verre = 200 ml

3 oeufs

1 verre de sucre semoule 

1 verre 1/2 d'huile sans gout

300 g de maizéna

1 càs de nescafé 

450 g de farine 

1/2 sachet de levure chimique

1càc de vanille en poudre

 

Préparation

Travailler le sucre et les oeufs dans un saladier en utilisant un batteur electrique pendant au moins 10 min  , il faut avoir un mélange qui a trplé de volume.

Verser l'huile en filet comme pour la mayo tout en continuant à battre ....Ajouter la maizéna d'un coup ainsi que le café et la vanille , mélanger avec une maryse , verser en pluie la farine tamisée et la levure.former une boule de pate .laisser reposer 30 min au frais.

Par petite quantité , façonner  des formes au choix en  utilisant un entonnoir appelé "lambout" ou utiliser une poche à douille cannelée...

P1080002

 

Cuir dans un four prechauffé à 150° jusqu'à coloration ...

Mettre 200 g de chocolat au lait à fondre au bain marie avec 1 càc de beurre et 2 càs de lait .

Mélanger le chocolat avec 1/2 boite de caramel nestlé pret à l'emploie .

Apres refroidissement des gateau , les assembler avec le mélange choco_caramel ....les saupoudrer legerement de sucre glace.

P1080007

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 petits four aid 2015gâteau labout_antonnoirgâteau sec algérien 

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Published by lacuisinelouisa - dans Biscuits et gourmandises
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2 janvier 2015 5 02 /01 /janvier /2015 17:30

ram 1812Essalamou alaikoum, pour commencer je souhaite a chacun de vous qui me suivez une tres bonne année ,que vos prieres et reves soient exaucés ....et aussi a l'occasion du mawlid enabawi echarif - -_l'anniversaire de la naissance du prophete Mohamed salla allahou alaihi wassalam _je presente mes meilleurs voeux à toute la comunauté musulmane.

Aujourd'hui je partage la recette de thahvoult netmalaline qui signifie galette aux oeufs ,une recette typiquement kabyle préparée lors d'une naissance pour accompagner le café ...je  la prépare aussi de temps à autre pour le petit dej pour mes enfants avant de prendre le chemin de l'ecole ...

Il nous faut :

4 oeufs

2 càs de farine

1 cas de maizéna

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 /2 càc de vanille

30 g de beurre pour la poele

1 poele de 20 cm de diametre

Préparation :

Beurrer la poele et mettre a chauffer sur feu tres tres doux

bien sur casser les oeufs mdrrrr jamais d'omelettes sans oeufs  dans un saladier , ajouter la pincée de sel , la maizéna ,la farine ,la vanille et la levure , mélanger avec une cuillere ...

Verser dans la poele prechauffé , couvrir ....

ram-1817.JPG

ram-1818.JPG

 

Au bout de 8 min voir plus ou moins verifier si le coté bas est doré en soulevant avec une spatule

ram-1791.JPG

Retourner alors la galette avec precaustion en s'aidant de la spatule ou d'une maryse...

ram-1819.JPG

Couvrir encore et laisser dorer l'autre coté ...mais toujours sur feu tres doux !!!!

Verifier la cuisson comme pour les gateau c'est a dire avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir seche....

Glisser sur une assiette et arroser genereusement de miel ...ram-1816.JPG

 

Couper tahvoult ,couvrir quelques min  et deguster....

ram 1812

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 tahvoult netmalalinecuisine kabyle-algeriennegateau mawlid et naissance 

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18 décembre 2014 4 18 /12 /décembre /2014 10:05

 

P1080035-copie-1.JPGEssalamaou alaikoum, bonjour tout le monde , c'est la recette des petits pain au lait et au beurre que je partage avec vous ce matin , une recette que j'ai déniché  d'un superbe livre que j'ai acheté lors de mon passage à paris au marché du livre .....

ce qu'i faut pour environ 36 petits pains ...nonnnn ce n'est pas beaucoup croyez moi lollll...

680gfarine

1c a c des sel

60g de beurre froid coupé en des

2c a s de sucre

1oeuf

40 cl de lait froid 

1c a s de levure seche

grainnes de pavot

preparation

mettre la fa'rine et le sel dans u ngrand saladier

incorporer le beurre du bout des doigts

former un mélange fin et sableux

ajouter la levure délayée dans 2 c a s de lait , ajouter le sucre et mélanger , verser alors le lait et l'oeuf battu , on obtient une boule de pate un peu collante , on la transmet sur un plan de travail genereusement fariné , petrir 10 min . remettre dans le bol legerement huilé , courvrire et laisser lever 2 h dans un endroit tempéré .

Dégazer , partager en 36 morceaux 

 

 

10356225_854892511220736_8451851710383471481_n.jpg

Former des boules et essayer d'alonger les extremitées pour donner une forme ovale...

Deposer les petits pains sur une plaque de cuisson en les espassant ,couvrir avec un linge propre et laisser pousser 45 min .

Bdigeonner la surface avec du lait ,parsemer des graines de pavot et enfourner dans un four prechauffé a 230° les 5 premieres minutes puis reduir la temperature a 200° jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

10334282_854907037885950_8375590856412883101_n.jpg

 

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P1080037.JPG

et voici mon petit joujou lol....

P1080040.JPG

 

 

       boulangepetits pains au laitpain sandwich 

Bonne realisation et bessaha :)

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6 décembre 2014 6 06 /12 /décembre /2014 07:24

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Essalamou alaikoum ,bonjour , ce matin une petite recette certes mais avec de grandes saveurs ...des tranches de thon frais aux tomates et aux oignons ..au four...

 

Ce qu'il faut et comment proceder : 

des tranches de thon coupées en morceaux pas trop epaisses ( demander au poissonier de le faire )à faire macérer dans de l'eau citronnée ou vinaigrée  pendant 15 min ...P1080017.JPG

Les égouter ,saler  poivrer et parsemer de l'origan sechée , laisser 15 min....

Dans une poele faire chauffer 1 càs de beurre avec 3 càs d'huile d'olive ,y faire dorer les tranches de thon sur les deux cotés....

P1080018.JPG

 

Retirer les poissons . dans la meme poele y faire revenir 1 gros oignons coupé en lamelles jusqu'à légère coloration , ajouter 3 tomates pelées et coupées en dés ainsi que 3 gousses d'ail pilées  ajouter du paprika ,laisser mijoter 5 min ...P1080020.JPG

Remettre les tranches de thon dans cette sauce , ajouter 1 feuille de laurier et les tranches d'un demi citron , rectifier l'assaisonnement  ,parfumer d'une 1/2 cac de cumin et verser le jus d'un 1/2 citron ,P1080021.JPG enfourner 30min P1080025

Servir avec du riz ...

P1080027

 

Bonne réalisation et bessaha :) 

 thon frais au fourthon aux oignons et tomatespoissons frais d'algerie 

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2 décembre 2014 2 02 /12 /décembre /2014 09:09

 

P1070996

 

Essalamaou alaikoum , ce matin une des patisseries les plus appreciées ici chez moi , se sont les eclairs !! et pour plus de legereté  et de gourmandise je les ai fourré de creme au mascarponne ,au final un resultat tip top 

 

     Ce qu'il faut et comment faire pour les réaliser :

300 ml d'eau ,120 g de beurre ,1bonne pincee de sel ,1c a c de cafe soluble ,

1 pincee de cannelle mettre le tout dans une casserole sur feu jusqu'à ce

que ca bouillonne.

Verser 150g de farine d'un coup et travailer avec spatule ,on obtient  une

 

boule de pate qui se détache des parois de la casserole .

Couper le feu et transferer dans un Autre bol .quand c'est tiede ajouter 5

oeufs un a un en travaillant à chaque ajout avec un batteur éléctrique pour

bien les  incorporer .

Remplir une poche à douille et former des  eclairs directement sur une tol

à patisserie.

Enfourner dans un four prechauffe a 180 ,cuir 30min.

Apres ce temps eteindre le four et Laisser les eclairs dedans avec la porte

entrouverte pendant 20min .

les sortir .....P1070987et Les fendre  en deux ....P1070989

 

  Préparer la creme  :  travailler 3jaunes d'oeuf avec 3cas de sucre glace et 1cac de vanille ,ajouter 250g de mascarpone en fouettant .......

à part monter 200 ml de creme fraiche bien froide en chantilly ajouter

1cas de sucre et battre encore .melanger la chantilly au mascarpone .

Remplir une poche a douille cannelée et fourrer les eclairs......saupoudrer du cacao amer dessus .....P1070992

Napper de chocolat melangé avec une noix de beurre le toud fondu au bain

marie . Mettre au frais P1070996-copie-1

 

Bonne réalisation et bessaha :) 

 patisserie françaiseéclairs et pâte à chouxéclairs au tiramissu 


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29 novembre 2014 6 29 /11 /novembre /2014 10:45

P1070979.JPGEssalamou alaikoum,  bonjour tout le monde , ce matin je partage avec vous une delicieuse recette de Roulé d'aubergine farci à la viande hachée posé sur des tranches de tomates frites le tout gratiné  ...

Il nous faut selon le nombre de personnes :

des aubergines et les choisir plutot longues

des tomates assez grosses 

de la viande hachée 

fromage mozzarella

Préparation :

Dans un saladier melanger la viande avec 1 oignon rapé , 2 gousses d'ail

pilées , sel,poivre du moulin ,persil ciselé ,1 portion de fromage kiri ,

façonner des petits boudins et reserver.

couper les aubergines en longueur , essuyez les avec du papier absorbant.

Plongez-les dans l'huile chaude (mais pas fumante) et cuire des deux

côtés ,les tranches  doivent être dorées et tendres. 

Egouttez sur un torchon propre , recouvrir de papier absorbant et  

presser legerement pour bien faire rendre l'huile.  P1070970.JPG

 

Laver les tomates ,les essuyer ,les couper en rondelles assez epaisses , les faire frires , saler poivrer et saupoudrer de basilic ou origan ou herbes de provenceP1070969.JPG

Déposer une tranche de tomate au fond du moule.

Disposer le boudin de viande sur la tranche d'aubergine et rouler 

P1070971.JPG

 

 

 Mettre ce dernier sur la tranche de tomate  .

Dessus deposer les tranches de mozzarella ,parsemer des herbes P1070973 

Enfourner dans un four prechauffé a 200° ...P1070977.JPG

 gratin d'aubergineaubergine roulé gratincuisine facile 

Bonne realisation et bessaha :)

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4 novembre 2014 2 04 /11 /novembre /2014 09:27

10394839_841528022557185_4401870679024862033_n.jpgEssalamou alaikoum , bonjour ce matin une delicieuse besboussa aux amandes @ noix de coco à occasion de la fête de 3achoura .

ingrédients ; j'ai utilisé un verre = 250 ml

1 mesure de chapelure , de sucre ,de beurre fondu ,1/2 mesure de noix de coco ,1/2m mesure d'amande grossierement haché ,1mesure oeufs (5 ) ,1 sachet et demi de levure chimique ,zeste d'un citron vert et 1cac de vanille .

Préparation :

tout melanger dans un saladier avec une spatule et verser dans un moile carré 25 cmx 25 cm parsemer des amandes effilées et su sucre cristalisé ,enfourner a 150pendant 40 min 
Entre tepms preparer un sirop de sucre en faisant cuir pendant 15 min : 2 verre de sucre et 3 verre eau ,1 batonnet de cannelle et 2badiane ,rondelle d1/2 citron couper le feu ajouter le jus d'1/2 citron.
Arroser le gateau chaud abc le sirop froid ,laisser imbiber minim 4h10431573_841996195843701_4530720523370260659_n.jpg

 

besboussa aux amandebesboussa à la noix de cocopatisserie algerienne 3achoura 

bonne realisation et bessaha :)

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