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19 octobre 2014 7 19 /10 /octobre /2014 08:28

104_7821.jpgEssalamou alaikoum , bonjour , ce matin un tajine de haricots vert au poulet  aggrémenté de curcuma et de lamelles de citrons confits ,en un mot c'est un délice...

Les ingrédients :

1 kilo de haricot vert

des pommes de terres

des cuisses et blanc de poulet 

 1 oignon émincé

 4 gousses d'ail

1 càs  d'huile sans gout et 1 càs de smen

sel, poivre et 1/2 càc de curcuma

1 citrons confit coupé en lamelles

 

Préparation :

 

Équetter les haricots verts et casser chaque extrémité avec les

doigts, en retirant éventuellement le fil.

les  Laver et les égouter.

Dans un tajine ou cocotte  , faire  chauffer la matiere grasse  , et

mettre les morceaux de poulet , les faire revenir 5 min , ajouter

l'oignon émincé et l'ail pilé , laisser mijoter 10 min sur feu doux ,

arroser d'1 grand verre d'eau chaud,saler ( mais pas trop puisque le

citron confit l'est ), poivrer ajouter le curcuma ,couvrire et cuire 20 min.

Ajouter les haricots et ls pommes de terre épluchées...

Rincer le citron et retirer la pulpe pour n'utiliser que l'écorce

confite .

Couvrire et laisser cuire ....

 

104_7826.jpg

Déguster avec un bon pain fait maison ...

 tajine d'haricot vert citron confitcuisine algérienne et marocaine 

Bonne réalisation et bessaha :)

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15 octobre 2014 3 15 /10 /octobre /2014 08:03

Essalamou alaiokoum , bonjour ...ce matin une superbe recette de pâte à coka ou

chaussons algériens que m a filé ratiba mon amie par téléphone pendant ramdan et que

je n'ai pas eu assez de temps pour la partager avec vous...mais ne dit-on pas qu'il n'est

jamais trop tard pour les choses !!

Les ingrédients :

500 g de farine
 

150 g de beurre bien froid

100 ml de lait froid

3 œufs

sel ,ail en poudre

Farce:

3 oignons emincés

2 tomates mures pelées et coupées en dés

2 càs d'huile d'olive

1 poivron 

faire revenir les oignons emincés dans l'huile 10 min , ajouter les tomates et le poivron

coupé en dés ....cuire à couvert 10 min. 

 

Préparation :

Sabler longuement le beurre coupé en dés avec la farine , ajouter les œufs un à un , saler

parfumer à la poudre d'ail et finalement ramasser avec le lait.

Abaisser la pâte avec un rouleau à patisserie sur un plan de travail fariné , faire des ronds avec un emporte pièce

y déposer la farce refroidie. P1060687.JPG.

 fermer en formant le chausson , badigeonner d’œuf battu ,parsemer quelques graines et

hop au four préchaffé à 200°.

P1060688.JPG

les voici prets à etre consomer.....P1060691.JPG

 cuisine algeriennecoka-chausson algerienpain et pique nique 

Bonne réalisation et bessaha :)


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14 octobre 2014 2 14 /10 /octobre /2014 06:48

P1070848m.jpg

Essalamou alaikoum  , bonjour , ce matin je partage la recette d'un superbe

gateau au cacao moelleux à souhait , avec peu d'ingrédients on se régale à la

fin d'un repas....

Il nous faut :

5 oeufs

16 càs de sucre

1 v de 200 ml :1/2 huile et 1/2 beurre fondu

5 càs de café ( dissoudre 1 càs de café soluble dans 5 càs d'eau chaude )

3 càs de cacao

13 càs de farine

2 sachet de levure

100 g de chocolat ( 1 tablette ) fondu au bain marie .

Préparation :

Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Remplir 1 v de 200 ml de ce mélange et le mettre au frais.

Ajouter le gras en 3 fois tout en battant , ajouter le reste des ingrédients.

Verser dans un moule huilé et fariné.

Enfourner à 150° pendant 40 min ( la pointe d'un couteau soit resortir sèche)

Verser le chocolat fondu sur le mélange œufs-sucre , bien mélanger ajouter 

1 càc de nescafé diluée dans 1 càs d'eau.et napper le gateau.

 P1070846.JPG

 Gâteau au chocolatGâteau au cacao,Dessert au chocolat 

Bonne réalisation et bessaha :)

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12 octobre 2014 7 12 /10 /octobre /2014 07:18

P1070696.JPGEssalamou alaikoum , bonjour , ce matin je partage avec vous  la meilleur recette de ghribia aux amandes , ouiii elle est

fondante à souhait et terriblment bonne à la base

cette recette est sans amandes mais comme j'en avais

 j'ai voulu testé ,résultat : parfait .

Il nous faut donc : 

250 g beurre ,1 v ( v= 250ml) sucre glace ,1 càc de levure

chimique , 1 v d'huile, 125 g d'amande non mondés ( garder

la peau) moulue ,1 oeufs ,environ 600 g farine , 1 càc pleine

de vanille en poudre ou quelques gouttes d'extrait

d'amande amer .


Préparation :

 

Travailler le beurre et le sucre en pomade , ajouter l'huile



et continuer à mélanger pour bien l'incorporer  , on



obtient une consiostance cremeuse .

 

 

Ajouter le reste des ingredients , en commençant par



l

'oeuf  , les amandes , les aromes et finalemnt la farine et



la levure tamisés.

 

 

Fariner légérement un entonnoir cannelé et former des


 

rosaces directement sur la plaque à patisserie munie de



papier sulfirisé.Enfourner dans un four préchauffé à 160°



pendant 12 à 15 min.P1070689.JPG


 

patisserie algeriennegâteaux algérien ,ghribiya aux amandes 



Bonne réalisation et bessaha :)



PS :comme pour tous les gateaux je fais   toujours un essaie en mettant une piece de gateau au four , si elle s’afaisse il faut rajouter encore un peu de farine à la pate .

 

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11 octobre 2014 6 11 /10 /octobre /2014 05:54

P1060785.JPG

 

salamou alaikoum ,bonjour je viens partager avec vous des petits pains au yaourt que j'ai préparé pendant ramadan pour accompager la soupe et ces dernierstemps pour les farcir de viande en sandwich ....

Ingrédients :

2 pots de yaourt nature

1 pot d'huile

1 pot de lait tiede

1 càs de sucre

1 càc de sel

1 sachet de levure chimique

1 càs de levure seche

1 càs de lait en poudre

450 g de farine( voir plus ou moins )

30 g de beurre ramoli.

des graines de votre choix.

 

Préparation :

1 -Mettre la levure seche dans un bol avec le sucre et un peu d'eau .laisser agir 10 min.

2 -Mélanger  farine,  poudre de lait, sel et levure chimique et les mettre dans le bol du petrin.

3-Mélanger les liquides ( lait , huile et yaourt ) et les fouetter énérgiquement .

4-Verser les liqudes  sur le mélange farine ,petrir 10 min à vitesse max , ajouter la levure et continuer à petrir 10 min.ajouter le beurre et continuer le petrissage 5 min.

Couvrir et laisser pousser 1 h .

ce temps passé , fariner le plan de travail et y verser la boule de pate sans la dégazer.

L'étaler ,la rouler sur elle-meme sans trop serrer , couper des patons.

Etaler chaque paton et le rouler sur lui meme....P1060763.JPG

Mettre sur un plat allant , laisser pousser 40 min.

Badigeonner d'oeuf battu et persemer des graines dessus.

P1060764.JPG

Enfourner à 200° dans un four préchauffé , cuir juqu'à coloration .

P1060784.JPG

 

Allez un petit sandwich ?P1060789.JPG

 

Pain au yaourtboulange d'algerie,sandwich 

Bonne réalisation et bessaha :)

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28 septembre 2014 7 28 /09 /septembre /2014 09:39

P1070699.JPGEssalamou alaikoum, bonjour , aujourd'hui une recette de  mouskoutchou   marbré...

Mouskoutchou ou Maskoutcha ou Maskouta dans quelques régions d'Algérie

est un délicieux gâteau algérien  moelleux et léger, je l'ai parfumé

 à l'eaude fleur d'oranger,une recette qui me vient de ma belle soeur ,je l'ai testé 3 fois .... donc L'essayer, c'est l'adopter 

 

Les ingreédients :

3 gros oeufs 

120 ml d'huile neutre

1 v de sucre   (v=200ml)

200 ml de lait

50 ml d'eau de fleur d'oranger

2 paquets de levure chimique 

Zeste d'un gros citron 

380 g de farine ( mais tout va dependre de l'absorbtion de la vote )

1 càs de cacao 

 

Préparation :

Dans un saladier , battre les oeufs  2 min , ajouter le sucre et à vitesse max battre jusqu'à ce que le mélabge double de volume.

Verser l'huile en 2 fois en battant .

Verser le lait et l'eau de fleur d'oranger ,battre quelques secondes.

Incorporer la farine avec la levure et battre encore quelques secondes .

Verser l'équivalant d'un 1 verre de pate blanche et y incorporer le cacao , battre au batteur .

Parfumer encore la pate blanche avec le zeste de citron et la verser dans un moule beurré et fariné , dessus verser la pate NoireP1070669.JPG

 

Enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant 35 min , disons jusqu'à ce que la pointe d'un couteau sorte seche .

P1070670

Une petitetranche pour vous <3 

P1070673.JPG

 

 mouskoutchou marbrépâtisserie algeriennegoûter 

Bonne réalisation et bessaha :)

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22 septembre 2014 1 22 /09 /septembre /2014 06:58

P1070587.JPGEssalam , bonjour les amis(es) ce matin je partage avec vous Des Penne à Poêler à la crème hummm ,ma tribu adore et moi aussi ...

Il nous faut :le verre = 250 ml

  • 2 verres de Penne à Poêler 
  • 3/4 du  verre de crème liquide
  • 1 verre d'eau
  • 1 verre de lait
  • 4 portion de fromage
  • 1boule de mozzarella ( 125 g )
  • du sel selon le gout
  • poivre du moulin
  • parmesan frais
  • 40 g de beurre

Préparation 

Dans une poele et sur feu moyen  faire revenir les pâtes dans du beurre quelques minutes jusqu'à legère coloration , ça va nous prendre 3 à 4 min  P1070579.JPGAjouter l’eau et le lait  ainsi que le fromage.P1070582.JPGet cuire durant 5 minutes, le temps que les liquides soient  absorbés.

Rajouter la creme , saler et poivrer ,laisser cuir 5 min....couper le feur et dessus mettre la mozzarela coupé en dés.....ne pas melanger , couvrir laisser 5 minP1070584.JPG

Mélanger parsemer du parmesan et servir aussitot .....P1070586.JPG

 pâtes à la cremepenne à poêler ,cuisine italienne 

Bonne réalisation et bessaha :)

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18 septembre 2014 4 18 /09 /septembre /2014 09:47

 

P1070598.JPG

Salammmmm ,bonjour tout le monde !! ravie de vous retrouver après une

absence de plus d'un mois , vous savez l'été c'est les retrouvailles avec les

cousins et cousines ,sorties , celebrations de mariages dans la famille et ce

sont les raisons de mon absence !! sinon tout va bien dieu merci ,la rentrée

scolaire c'est bien passée pour les enfants et aujourd'hui justement je

partage avec vous une recette de beignets que j' ai réalisé pour la rentrée

des classe comme j'ai l'habitude de le faire chaque année comme on dit

chez nous el fel ....Ces beignets appelés aussi sba3 la3rossa qui signifie

doigts de la mariée est une recette très facile et économique !

 

Il nous faut pour 20 beignets :

2 oeufs , 2 càs de sucre , 2 càs de semoule moyenne ,5 càs de farine , 1/2

sachet de levure chimique ,zestz d'un citron , de l'huile pour la friture et

finalement du miel pour arroser nos beignets.

Préparation :

Dans un saladier , travailler avec un fouet manuel ou avec une cuillere  les

oeufs , le sucre et la semoule. , Ajouter 4 càs de farine mélangées avec la

levure chimique bien melanger .

On obtient une pate qui colle, et la on ajouter 1 càs de farine bombée

mélangée avec une pincée de sel  parfumer avec le zeste de citron, on

obtient une pate comme celle de la pate sablé.

Former 20 petite boule , et façonner des petits doigts

Frire dans un bain d'huile chaud mais pas fumant , arroser de miel et

bessaha.....P1070599.JPG

 

 beigntssba3 la3roussa (doigts de la mariée)patisserie algerienne 

Bonne réalisation et bessaha :)

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19 juillet 2014 6 19 /07 /juillet /2014 08:57

P1060738

 

Essalamou alaikoum , bonjour , ce matin un gratin de pommes de terres frites au poulet , un plat gouteux , peut etre degusté bien chaud , tiéde ou meme froid ...

 

Il nous faut :

600 g de pommes de terre coupées en long ou en rendelles frites salées et poivrées

1 blanc de poulet

1 oignon

3 goussesd'ail

1 càc de smen

3 càs d'huiles

sel , poivre noir moulu , curcuma et 1/2 càc d'ail en poudre

thym , du laurier

1 filet de citron

2 càs de sauce tomate ou 1 grosse tomate rapée

50 g d'olives voir plus si vous aimez

10 oeufs

1 botte de persil , ne prendre que les feuilles , les laver et les ciseler

poivre du moulin

1 càc pleine de cumin 80 g de fromage ( soit une barre chef )

150 g de fromage rapé

 

Préparation :

 

Disposer le blanc de poulet dans une marmite et le faire revenir dans le smen et l'huile pendant 10 min

Ajouter l'oignon emincé , l'ail rapées  ,laisser mijoter 5 min.

Saler poivrer ajouter une pincée de curcuma , l'ail en poudre, le brin de thym ,le laurier ,la sauce tomate , bien mélanger et arroser d'eau chaude de façon à couvrir le poulet.cuir 25 min sur feu moyen .

Le poulet cuit , le retirer ,laisser refroidir et l'émietter.

 Préparer la liaison :

Dans un saladier casser les oeufs ,ajouter : les olives , le persil , le fromage fondu , le fromage rapé ,une pincée de poivre ,le cumin ,un filet de citron , tout mélanger.P1060728

 A ce mélange ajouter le poulet émieté et 1 bonne louche de sauce

 

P1060729.jpg

 

Dans un plat allant au four , mettre une couche de frites ,la moitié du melange poulet-oeufsP1060730

 

Recouvrir de frites ....P1060731.jpg

 

Verser le reste du mélange poulet-oeufs et raper du fromage....P1060732.jpg

 

Cuir dans un four préchauffé à 200° jusqu'à ce que le dessus soit doré .P1060736

 

Bonne réalisation et bessaha :)

gratin de frites, gratin de poulet, persil et oeufs, tajine jben, fromage fondu, cuisine facile

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17 juillet 2014 4 17 /07 /juillet /2014 07:26

P1060680.jpg

 

Essalamou alaikoum, bonjour ...aujourd'hui je vous suggère cette version de  riz au four agréablement parfumé à la menthe vraiment un délice....c'est une recette realisée plusieurs fois et ma trbu adore   en plus pas couteuse je dirai  "beau-bon-pas cher".......

 

Il nous faut :

 

400 g de riz ( basmati ) trempé et rincé plusieurs fois dans de l'eau froide

1 boite de chompignon emincé

1 oignon

3 gousses d'ail

3 tomates

1 poivron vert frit et coupé en dés

1 poignée de petit pois

1 càs de tomate concentré

200 g de viande hachée

1 cube de bouillon de volaille

3 càs de menthe fraiche ciselée

1 càs de coriandre fraiche ciselée

sel , poivre moulu , paprika , curcuma

fromage rapé

1 càs de smen

2 ,5 l d'eau

 

Préparation :

 

Dans une marmite , hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir avec le smen ...ajouter la tomate fraiche pelée et mixée ainsi que le concentré de tomate , laisser mijoter 10 min à couvert sur feu moyen.

Ajouter  les petits pois , les champignons ,la viande hachée ainsi que les epices , arroser d'eau et laisser cuir 20 min.

Ce temps passé parfumer la sauce  avec la menthe et la coriandre , ajouter le cube de bouillon de volaille ,le piment frit et le riz, melanger.

PS : pour 1 verre de riz il faut 2;5  verres de sauce

 

 

 

P1060678

 

Répartir dans des moules individuel ou dans un grand plat allant au four.ajouter une noix de beurre sur chaque ramquin 

P1060679---Copie.jpg

couvrir entièrement de papaier alum et enfourner à 200° pour 40 min

Ce laps de temps passé , sortir du four , retirer le papaier alum , parsemer du fromage dessus et remettre à gratiner 10 min.P1060680-copie-1.jpg

Je n'ai pas eu le temps de prendre de photos apres avoir gratiner !! so sorry...

Bonne réalisation et bessaha :)

riz au four, gratin de riz, riz à la viande hachée, riz parfumé à lamenthe, cuisine facile et pas cher, algerie

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