Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
16 juillet 2014 3 16 /07 /juillet /2014 12:30

P1060670.JPGEssalamou alaikoum , bonjour , si vous suivez un regime alors passez à coté c'est pas pour vous !! et vraiment vous ne savez pas ce que vous ratez !! mdrrrr , donc aujourd'hui deux baguette briochée fourrées au nutella et l'autre à la confiture , je les ai préparé pour le shor mais je n'ai pas pu attendre jusqu'à la et j'en ai mangé au ftour avec une tasse de  capuccino ...  ,

Hummm si seulement je pouvais vous faire parvenir l'odeur qui s'est répandu lors de la cuisson...

  ,

Hummm si seulement je pouvais vous faire parvenir l'odeur qui s'est répandu lors de la cuisson...

Il nous faut  pour 2 baguettes :

450 g de farine

1 càs de levure seche

3 càs de sucre

2 oeufs

1 càs de vinaigre

50 ml d'huile

1 pincée de sel

250 ml de lait chaud

zeste d'un citron

1 càc de beurre ramoli

1 càc de vanille

1 càs de lait en poudre

 

Préparation :

 

Dans le bol du petrin ,mettre tout les ingrédients sauf la farine et la pincée de sel et le beurre   ,mélanger quelques instants et ajouter la farine en pluie ...on obtient une boule de pate lisse un peu collante et on va rajouter le beurre , continuer à petrir 5 min.

Couvrir et laisser pousser dans un endroit tempéré 2 heures , .

Ce temps passé ,dégazer et laisser encore pousser 2 heures.

Prendre la pate , la transferer sur un plan de travail legerement fariné , abaisser la pate en un grand rectangle, la rouler sur elle meme en un long boudin , couper  deux patons et laisser reposer 10 min sous un linge propre.

Prendre le 1 er paton , l'étaler avec un rouleau à patisserie en rectangle de 40 cm x 20 cm ,

Étaler du nutella sur toute la surface en évitant les bords.P1060653.JPG
Rouler sur elle meme en serrant , la transferer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

En faire de meme pour l'autre paton en étalant de la confiture de votre choix P1060655

Laisser lever 35 min.

Badigeonner  avec un jaune d'œuf dilué avec du lait. parsemer du sucre.

Cuir dans un four préchauffé à 180°P1060656

Laisser refroidir et couper....P1060672

P1060673.JPG

 


boulange, baguette briochée, brioche au nutella, café crème, brioche à la confiture, shor ramadan

 

Bonne réalisation et bessaha :)

Repost 0
Published by lacuisinelouisa - dans Pains et brioches
commenter cet article
14 juillet 2014 1 14 /07 /juillet /2014 08:15

P1060705.JPGEssalamou alaikoum, bonjour ....entre nous il m’en a fallu du temps pour réussir un bon klab elouz - chamia - ou hrissa ,je l'ai tsté des dizaines de fois certes coté gout y a rien à dire mais je n'ai jamais été satisfaite je l'avoue , cette recette je l'ai trouvé noté sur un de mes plus anciens bloc note !!! et c'est avec grand plaisir que je la partege avec vous....je suis génereuse n'est ce pas ?? mdrrr ahhhh la modestie !!

Au fait kalb Elouz c'est quand on met la farce aux amande mais la je vais me contanter de décorer seulement avec des amandes entieres , mais si vous voulez farcir y a pas de soucis voici ce qu'il faut :

 

1/2 v d'amandes grossierement hachées , 3 càs de sucre et de la cannelle en poudre selon le gout ,melanger et ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger ( 2 càs ) et rouler comme pour le couscous , la farce ne doit pas etre trop mouiller !!  verser la moitié de la pate ,ajouter la farce et recouvrir du reste de la pate.

 

Il nous faut donc : le verre=250ml

3 verre de grosse semoule de blé

2 v se sucre

1 v dont 1/2 eau et 1/2 eau de fleur d'oranger

4 càs de beurre fondu

1 pincée de sel

des amandes pour décorer

du beurre pour beurrer le moule


Sirop :

4 v d'eau

1 v et 1/2 de sucre

125 ml d'eau de fleur d'oranger

 

Préparation :

 

Commencer par préparer le sirop: melanger tout les ingredients et faire cuire sur feu moyen dans une casserole pendant 10min , reserver.

 

- Mélanger la semoule ,le sucre et le beurre et bien sabler entre les mains , ajouter la pincée de sel .et mouiller avec l'eau-eau de fleur mais sans petrir il suffit de rouler. laisser reposer toute une nuit ,c'est ce qui était noté sur mon bloc , mais comme je suis toujours pressée , j'ai laisser 1 heures lol .

Beurrer généreusement un plat rectangulaire  35 cmx30 , y verser la pate et répartir sur toute la surface , aplatir avec la main sans trop entasser !!

Avec un couteau ,tracer des carrés , décorer chaque carré d'une amande ,

Avec un pinceau beurer toute la surface ( beurre fondu ,environ 3 càs )

Enfourner dans un four préchauffé à 160° jusqu'à ce que la surfece soit tres bien dorée...pour le temps de cuisson j'ai oublié de noter !! .il faut que la semoule cuise de l'interieure comme à l'exterieure .

Sortir le plat et l'arroser de sirop refroisi en 2 fois .

Laisser absorber tranquilement jusqu'au lendemain...

Bonne réalisation et bessaha :)P1060711P1060713.JPG

 


patisserie algerienne, patisserie ramadan, kalb elouz, chamia ,miel, hrissa, algerie


Repost 0
Published by lacuisinelouisa - dans Gâteaux
commenter cet article
12 juillet 2014 6 12 /07 /juillet /2014 11:35

P1060630.jpg

 

Essalamou alaikoum , bonjour Pour changer des bourek voici des coca farcis aux épinards , viande hachée et aux oignons.

 

Pour la pate :

3 verres de farine - le verre = 250 ml

1/4 de v d'huile

1 càs de levure seche

1 càc de sel

1 v d'eau tiede

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du petrin , melanger et petrir jusqu'à avoir une boule de pate , couvrir et laisser reposer 1/2 h.

 

Pour la garniture :

 

1/2  botte d'épinards lavée , emincée et cuite dans 1 càs de beurre et 3 gousses d'ail pilées , saler et poivrer

3 oignons emincés que j'ai fais revenir dans 3 càs d'huile pendant 10 min

150g de viande hachée cuite avec 1 càc de beurre , saler , poivrer et ajouter une pincée de cannelle

4 càs de sauce tomate

1càc de concentré de tomate

3 cà s de coriandre fraiche ciselée

 Mémanger tous ces ingrédoients , reserver

 

Préparation :

 

Fariner legerement le plan de travail , diviser la pate en deux parts .

Abaisser la premiere boule en un disque de 40 cm de diametre , transferer le cercle sur une tol allant au four , ajouter la garnitureP1060625

 

 

 Raper du fromage dessus autant que vous voulez loooool et Couvrir de la 2 emme abaisse

 

P1060626

 

Pincer les cotes de façon à bien souder , badigeonner de jaune d'oeuf diluée avec 3 càs de lait , parsemer des graines

 

, P1060627.jpg

 

Enfourner sans tarder dans un four prechauffé à 200° jusqu'à ce que se soit bien doré.

 

P1060632-copie-1.jpg

 

Bonne réalisation et bessaha :)

: entrée pour ramadan, apperitif, boulange, coca algerien , bourek, algerie

 

Source : la  cuisine gourmet d'Anahid

Repost 0
Published by lacuisinelouisa - dans Pizzas - quiches and cie
commenter cet article
11 juillet 2014 5 11 /07 /juillet /2014 19:51

P1060434

 

Essalamou alaikoum,bonjour , envie d'un dessert raffiné   ?  bah c'est par ici , je l'ai déniché d'un groupe sur FB .....

Le gâteau se prépare à l'avance ,  il est meilleur le lendemain  car les biscuits vont s'imbiber de café et de crème pour se transformer en pâte délicieuse.....c'est un dessert   sans cuisson, sans démoulage, facile à couper, inratable et  économique

Il nous faut :

3x15 biscuit à la cuillere

1 tasse de café bien serré refroidi

1 tablette de chocolat soit noir ou au lait pour la creme

1/2 l de lait

4 càs de chocolat en poudre

1 càs de sucre

2 càs de maizéna

 

Finition :

1 tablette de chocolat pour couvrir le gateau

1 poignée d'amande grillée

1 càs de crème fraiche

3 càs de lait

 

Préparation :

La creme :

Faire chauffer le lait ajouter le chocolat en poudre ; la maizéna , le sucre et 1 tablette de chocolat rapée ; remuer jusqu'à ce que la préparation soit épaisse , reserver.

 

Montage :

 

 

Tremper rapidement les biscuits  1 par 1 dans le café, rangez-les serrés au fond du plat
étaler la crème au dessus.
Monter le gâteau en intercalant une couche de biscuits trempés dans le café et une couche de crème.


Finir le gâteau avec une couchede crème

Glaçage :

Faire fondre le chocolat avec le lait et la creme , hors feu ajouter les amandes .

Couvrir le gateau et mettre au frais P1060435

 

Bonne réalisation et besssaha :)

dessert au chocolat, gateau sans cuisson, gateau facile, biscuit au beurre, dessert ramadan, algerie

Repost 0
Published by lacuisinelouisa - dans Desserts
commenter cet article
6 juillet 2014 7 06 /07 /juillet /2014 14:06

P1060585.jpgEssalamou alaikoum , bonjour , une virée au moyen orient avec la recette d'aujourd'hui , c'était au ftour d'hier le 6 emme jour du mois sacré de ramadan , ma tribu c'est régalé ...c'est un ragout de viande - boulette de boeuf haché et de bifteck (je n'avais pas assez de viande hachée )coupé en dés -cuits avec une onctueuse sauce aux oignon j'ai servi   ce ragoût avec un riz pilaf aux vermicelles

 

Il nous faut : --- pour le ragout de viande :

200 g de viande hachée

4 bifteck

1 càs de tomate concentrée

3 oignons emincés

250 ml de sauce tomate fait maison

1/2 càc de paprika

du poivre noir, du sel , un batonnet de cannelle et une pincée en poudre

1 càs d'huile

1 citron confit

1 feuille de laurier

1 càc de smen

2 v d'eau

 

----Pour le riz pilaf aux vermicelles

 1 bonne poignée  de pâtes vermicelles 

1 verre de riz

2 ,5 verres d'eau bouillante

1 batonnet de cannelle

sel , poivre du moulin et 1 feuille de laurier

1 càs de beurre

 

Préparation du ragout :

 

Mélanger la viande hachée avec : le sel , 1/2 càs de tomate concentrée , paprika ,poivre , façonner des petites boulettes .reserver.

 


  faire fondre le smen ,ajouter l'huile et faire chauffer , y faire dorer les biftecks en dés , rajoute les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter les boulettes et laisser mijoter 10 min , parsemer de paparika ,verser la sauce tomate , l'eau , l'écorce du  citron confit  , la feuille de laurier et le reste de la tomate concentrée , couvrir et laisser cuir 30 min.P1060573.JPG

 

Préparation du riz pilaf aux vermicelles

 faire fondre le beurre  ajouter ensuite les vermicelles, remuer avec une spatule , ça va dorer

 

P1060575.jpg

 

Ajouter le riz et m&langer.

Verser l'eau bouillante, la cannelle et la feuille de laurier  , saler et poivrer , remuer le tout et couvrir  avec du papier alum , baisser le feu au minimum et laisser cuire sans y toucher, jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée environ 15 min , la cuisson du riz pilaf se fait par absorbtion .

 

P1060577.jpg

 

Retirer l'ecorce du citron , présenter le riz en couronne et au milieu verser le ragout , si vous trouvez qu'i y'a assez de sauce la présenter dans une sauciere .P1060580-copie-1.jpg

 

Source : la cuisine gourmet d'Anahid

 

Bonne réalisation et bessaha :)


ragout de viande , boulette en sauce, bifteck en sauce, citron confit, riz pilaf, algerie

Repost 0
Published by lacuisinelouisa - dans Plats du quotidien
commenter cet article
5 juillet 2014 6 05 /07 /juillet /2014 19:53

P1060622.jpg

 

Essalamou alaikoum , bonjour , C’est une délicieuse mhancha salée briochée  que je vous propose aujourd’huipour accom^pahner notre hrira .

Les ingrédients

 

600 g de farine

250 ml de lait

100 ml d'huile

2 oeufs

1 càs de levure seche

1 càs de lait en poudre

30g de beurre

1 càc d'ail en poudre

1 càc d'herbes de provence

1càc de sucre

1càc de sel

 

La farce : 

1 botte d'épinard coupée finement cuite avec 3 gousses d'ail et 1 càc de beurre , salée et poivrée

200 g de viande hachéeà faire revenir avec 1 càc de beurre et 2 gousses d'ail , saler et poivrer .

100 g de fromage rapé

Mélanger epinard et viande et fromage.

 

Préparation :

 

Mettre le lait , la levure et le sucre dans un bol et laisser agir  10 min.

Dans le bol du petrin mélanger les oeufs , l'huile le sel , l'ail en poudre ,melange ajouter la levure delayée et finalement la farine et le lait en poudre petrir  pendant 5 min.ajouter le beurre en dernier et petrir encre 5 min.

Couvrir et laisser doubler de volume.

Dégazer et laisser encore pousser.

 

Degazer délicatement et former  3 boules pour nous faciliter la tache.


 

Huiler le plan de travail étaler la première boule avec un rouleau à patisserie ...

Y mettre la farce et rouler ,on obtient un long boudin qu'on va rouler  en escargot .

Le déposer au centre d'un plat allant au four muni de papier cuisson.

P1060616.jpg


Continuer ainsi avec les deux boules restantes de pâte et de farce puis rouler autour de l'escargot précedent

Couvrir et laisser lever 35 min .

Badigeonner d'oeuf battu et   enfourner dans un four préchauffé à 160° les 10 premieres min pui augmenter à 200° jusqu'à ce que la mhancha soit bien dorée....P1060620.jpg

 


entrée, m'hancha salée, pate levée, boulange, soupe ramadan, algerie

 

Bonne réalisation et bessaha :)

Repost 0
Published by lacuisinelouisa
commenter cet article
3 juillet 2014 4 03 /07 /juillet /2014 07:51

P1060380Essalamou alaikoum , bonjour , ce matin un petit gratin de pommes de terre au poulet le tout dans un sac de cuisson recette facile et délicieuse , allez  un petit slogan pour les sacs de cuisson : Pour un poulet tendre et juteux et des pommes de terre fondantes sans salir votre four  utilisez les sacs de cuissons mdrrrrrrr

 

Il nous faut  selon le nombre de personne :

 soit un blanc de poulet soit des cuisses , on y retire la peau et coupés en cubes

des pommes deterre épluchées et coupées en gros dés

1 oignon rapé

4 gousses d'ail

1 càc de harissa

1 càc de concentré de tomate

1 càc de moutarde

du sel et poivre , 1/2 càc de paprika

1/2 càc de curcuma , 1 càs de thym

1 càs de beurre ramoli

1/2 cube de volaille diluée dans 1/2 v d'eau

du fromage rapé

un sac de cuisson

 Préparation :

 

Tout mélanger et laisser macerer 4 à 5 heures au frais.

Verser la préparation dans le sac de cuisson et fermer à l’aide d’un lien integré ...mettre le sac dans un plat allant au four dans lequel j'ai versé 1 grand verre d'eau.

Cuir dans un four préchauffé à 200° pendant 1 heure .

Ce laps de temps passé  , vider le contenu du sac dans un plat allant au four , parsemer génreusement de fromage et faire gratiner.

Servir chaud .P1060386

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 

cuisson en sac, pommes de terre et poulet, gratin de poulet, gratin de pommes de terre, recette et cuisine facile, algerie

Repost 0
Published by lacuisinelouisa - dans Plats du quotidien
commenter cet article
2 juillet 2014 3 02 /07 /juillet /2014 19:55

P1060547.jpg

 

Essalamou alaikoum , bonjour ...aujourd'hui  une recette  simple, facile et rapide à réaliser. c'est des petits pains farcis au fromage et aux oignons en forme de petits bateaux parfaits pour accompagner la chorba de ramadan ou à emporter en pique nique..

PS / la recette de la pate est tirée du livre : la cuisine gourmet d'Anahid qui m a était offert par mon amie souhila khaldi ,les recettes sont top et je vais en tester plusieurs et les partager ici avec vous .....

 

Il nous faut :

Pour la farce : 2 oignos coupés en lamelles --1 càs de beurre --1 càs d'huile --1 verre de fromage rapé ( j'avais du chedar et de l'emental ) -- 200 g de viande hachée

 

Faire chauffer le beurre et l'huile et y faire revenir les oignons jusqu' à devenir translucide , ajouter la viande et faire cuir à decouvert pendant 10 min ..saler et poivrer , couper le feu. ajouter le fromage , melanger , reserver.

 

Pour la pate :2 grand verre de farine --1/2 càc de sel--1/4 de v d'huile--1/2 càc de levure chimique --1 càs de levure instantanée --1/2 v d'eau voir plus au besoin .

 

Mettre la farine ,le sel , l'huile et les levure dans un saladier , mélanger ajouter l'eau et petrir à peine , ramasser en boule ,couvrir et laisser reposer dans un endroit tiede pendant 30 min .

Abaisser la pate sur un plan de travail legerement fariné , découper des cercles de 12 cm de diametre. y déposer 1 càs de farce au milieu....

 

P1060540.jpg

 

Rabattre les deux extremités vers l'interieur de façon à enfermer complètement

 

 

 

P1060544.jpg

 

Former un bateau et pincer fermement pour bien les souder  .

Badigeonner de jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau  et les parsemer de graines -- nigelle , pavot ou  sesame

 

 

P1060546.jpg

 

Cuir à four préchauffer à 200° jusqu'à ce que les pains soient dorés....

 

 

P1060561.jpg

 

P1060549.jpg

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 

petit pains farcis, beureg armenien, boulange, pains aux oignons, pains au fromage, entrée chaude ou froide

Repost 0
Published by lacuisinelouisa - dans Entrées
commenter cet article
1 juillet 2014 2 01 /07 /juillet /2014 08:20

P1060373

 


 Essalamou alaikoum , bonjour ....chorba Frik aussi dite " DJeri "  est une soupe à base  de blé vert concassé, est  une soupe   indispensable des tables ramadanesque et toute ma famille l'apprécie,

Une petite information : La préparation du frik
Frik : blé vert en gerbes grillé avant d'être salé, concassé et séché. C'est cette préparation qui lui donne son goût particulier.

 

Il nous faut :

 

 

300 g de viande d'agneau

un blanc de poulet 

200 g de viande hachée mélangée avec sel et poivre du moulin et formée en petites boulettes

100 g de pois chiche trempés la veille 

1/2 botte de coriandre ,2 branche de celeri et quelques feuilles de menthe

1 càc de smen , 1 càs d'huile sans gout

300 g de tomate fraiches pelées , épépinées et reduite en purée

sel,poivre ,1 càc de coraindre en poudre, 1/2 càs de paprika et 1/2 càc d'ail en poudre

1 càs de  concentré de tomates

un verre de "frik "(blé vert concassé)

2oignons

4 gousses d'ail

 

Préparation :

 

Dans ,une marmite couper la viande d'agneau en morceaux   ,le blanc de poulet entier ,ajouter smèn et l'huile , les faire revenir une 10 enne de minutes ....

 

Râper les oignons finement et les verser sur la viande  , saler ,poivrer ajouter le paprika l'ail en poudre et la coriandre en poudre,et faire revenir le tout à petit feu ,ajouter le concentré de tomate et mélanger.

 

Rajouter  la purée de tomate les tiges de coriandre fraiche ciselé  finement et  un branche de celeri laisser mijoter ..arroser d'1 litre  d'eau bouillante  y plonger les pois chiches et laisser cuir 1/2 h sur feu moyen .

 

A mi-cuisson de la viande, versez le blé vert concassé  -  frik - et laisser cuir 15 min   parfumer d'ail pilée ,on pourra ajouter de l’eau si nessaissaire .

 

Y plonger les boulettes de viandes et la branche de celeri restante ,continuer la cuisson pendant 15 min.

 

Couper le feu et retirer le blanc de poulet pour l'emietter et le remettre dans la marmite , ,parfumer d'herbes coupés finement  (les feuilles de  menthe et de la coriandre fraîches)P1060371

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 

Chorba Frik, DJeri bel frik, soupe algerienne, blé vert concassé, soupe ramadan

Repost 0
Published by lacuisinelouisa - dans Plats algériens
commenter cet article
30 juin 2014 1 30 /06 /juin /2014 08:20

P1060517.jpgEssalamou alaikoum , bonjour la compagnie .....Le PAIN est l'aliment incontournable sur nos table de ramadan pour accopmagner nos soupe et tajines  !! et vue la chaleur je partage avec vous une recette  ultra rapide et efficace de pain  sans pétrissage !! et pas besoin d'etre une experte pour le réaliser et le réussir  !!car Il est ACCESSIBLE à tous...la présence des flocons d'avoine dans cette recette amène  du moelleux, de la douceur. l'essayer  essayer c’est les adopter

Il nous faut :

1 verre = 225 ml

1 v d'eau tiede

1v de lait tiede

1/2 v d'huile

1 oeuf

1 càs de levure seche

1càs de sucre

80 g de fromage soit une barre de fromage chef

2càs bombées de flocons d'avoine

650 g de farine

1 oeuf pour la dorure

des graines de votre choix pour les saupoudrer dessus

 

Préparation :

Dans un bol mettre la levure ,le sucre et un peu d'eau , mélanger et laisser agir 10 min.

Dans un grand saladier mettre les ingrédients liquide ,l'oeuf , le fromage ajouter le sel et mélanger .

Verser la moitié de la farine ,la levure ,les flocons d'avoine et le reste de la farine , mélanger énérgiquement et rapidement avec la main , on obient une pate collante .laisser pousser dans un endroit à l'abri des courans d'air pendant 1 heure.

Dégazer la boule de pate et la verser sur  une tol huilée et farinée et ne cherchez pas à faire une jolie  boule !

Laisser reposer 10 min , saupoudrer un peu de farine dessus et étaler délicatement .

Laisser lever 30à 35 min.

Préchauffer le four ) à 200° en mettant un bol d'eau au fond du four pour avoir de la vapeur à la cuisson.

Badigeonner d'oeuf battu et saupoudrer des graines dessus et enfourner.P1060514.jpg

 

Bonne réalisation et bessaha :)


pain sans petrissage, boulange, pain ramadan, khobz eddar farine, flocons d'avoine, Algerie

 

 

Repost 1
Published by lacuisinelouisa - dans Pains et brioches
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de lacuisinelouisa
  • Le blog de lacuisinelouisa
  • : Je suis une passionnée de cuisine depuis toujours ,maman d'une magnifique tribu pour qui je confectionne de petits plats gourmands et beaux ! Ma cuisine est généreuse et simple qui me vient de maman ,des amies ou du net...
  • Contact

Profil

  • lacuisinelouisa
  •   la cuisine pour est une forme d’art comme tant d'autre ; ici je partage avec vous des recette gourmandes facile a réaliser
louisacuisine1970@gmail.com
  • la cuisine pour est une forme d’art comme tant d'autre ; ici je partage avec vous des recette gourmandes facile a réaliser louisacuisine1970@gmail.com

Texte Libre

: http://www.blogs- de-cuisine.com 

 

Recettes de cuisine 

 

 

 

 

Recherche