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27 mai 2014 2 27 /05 /mai /2014 12:36

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Essalammmm , bonjour , une délicieuse petite douceur réservée aux amateurs de café euuuu tout comme moi mdrrrr ,c'est des sablés avec un goût prononcé de café et fourrés avec une ganache chocolat-café !!

Pour 25 pieces :

250g de beurre froid

4 cà s de sucre glace

2 càc de café en poudre soluble

400 g de farine

100 g de noix en poudre

Préparation :

Mélanger dans un bol le beurre , le sucre et le café .P1060313.jpg

Ajouter la poudre de noix et la farine .on obtient une boule de pate qu'on met au frais pour 1/2 heure .


Abaisser la pate sur un plan légérement fariné et découpez  à l'aide d'un emporte-pièce des formes au choix.

 Les déposer sur une plauqe allant au four munie d'une feuille de papier cuisson .

cuire dans un four préchauffé à 160° pendant 15 minutes voir un peu moins .

Une superbe odeur va se dégager ....ahhh si seulement je pouvais vous la transmettre !!!

Sortir les sablés et laisser refroidir .


la ganache au café:

200 g de chocolat noir

1 càc de beurre

100 g de crème fraiche

2 càc de café soluble en poudre

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie .

Chauffer la creme et ajouter le café , bien remuer . l'ajouter au chocolat fondu , mélanger avec une maryse.

Laisser refroidir .

Décoration : faire fondre 100 g de chocolat avec 2 càs d'eau .

Montage :


A l'aide d' une cuillère à café assembler les sablés avec la ganache .

Mettre une càc de chocolat fondu sur les gateaux et garnir de noix.

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.

sablés, sablés au café, sablés au noix et café, sablés de l'aid, ganache, gateaux algerien

 

Bonne réalisation et bessaha :)



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26 mai 2014 1 26 /05 /mai /2014 06:50

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Essalamou alaikoum , bonjour ...ahhhh des madeleines au petit dej c'est parfait ! avec unbon café  hummm

Je suis tombée sur ces madeleines  sur une des page FB partagée par une de mes amies , elles sont  parfumées au citron et à la cannelle ,passées du froid du refregirateur au chaud du four ( ce qu'on appelle le choc thermique ) à fait que'elles aient une jolie bosse et le résultat  aussi légères et gonflées! donc recette parfaite que je recommande à tout le monde de faire.

 

Voici donc la recette :

 

  • 210 g de farine 
  • 190 g d'huile sans gout  
  • 3 oeufs 
  • 60 g de lait tiede
  • 175 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de vanille 
  • 1/2 càc de cannelle
  • zeste d'un beau citron vert
  • 1 pincée de sel

  • Préparation :
  • Mélanger la farine ,la levure chimique , la cannelle , la vanille , laisser de coté .
  • Au batteur éléctrique battre les oeufs le sel et le sucre dans un bol pendant 3 min , le mélange va doubler de volume .ajouter l'huile et le lait , mélanger à peine 1 min .
  • Verser en pluie la farine tout en mélangeant avec le batteur à basse vitesse. parfumer au zeste de citron , .

  • .Laisser reposer la pâte au frigo au minimum 1 heure , mais sinon toute une nuit.
  • Préchauffer le four à 250° .
  • Munir les moules à madeleines de caissettes en papiers et les remplir au 3/4....
    Enfourner......et à ce moment baisser la température à 200°.
  • P1060307.JPG
  • Bonne réalisation et bessaha :)

  • madeleine espagnoles, madeleine à la cannelle, madeleines au citron, gouter, petit dejeuner, algerie
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24 mai 2014 6 24 /05 /mai /2014 09:37

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Essalamou alaikoum , bonjour Il ne me restait que quelques aubergines et courgettes dans le bac du réfrigérateur j'ai alors concocté un petit gratin , comme on le sait toutes le passage au four apporte la touche réconfort dans l’assiette..

 

Il faut pour réaliser ce gratin :

des aubergines ,  des oignons frits ,des courgettes grillées , de la sauce tomate , du persil , de l'origon  et du fromage

Laver les aubergines, les  piquer  avec une fourchette, puis les faire griller directement sur le feu , les retourner regulierement sur tous les cotés , et croyez moi au four ça ne donne pas le même goût ...

Laisser refroidir et oter la peau . les couper en tranches dans le sens de la longueur .

Préchayffer le four à 200°.


Dans un plat à gratin, verser 1/2 verre de sauce tomate fait maison , Dessus, positionner une couche d’aubergines et sur chaque aubergines 1 càs d'oignons frits ...

Disposer sur les oignons des courgettes grillées...

 

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Mettre desssus le  persil frais ciselé , verser 1/2 verre de sauce tomate .  P1060267.jpg 


raper du fromage dessus et parsemer d)l'origon , enfourner ..P1060268.jpg

 

P1060273.jpg

Bonne réalisation et bessaha :)


legumes grillés à la planche, gratin d'aubergine, gratin de courgette, gratin de legume, cuisine saine, cuisine algerienne

 


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20 mai 2014 2 20 /05 /mai /2014 12:16

 

P1060054

 

Essalamou alaikoum aujourd'hui  je partage avec vous une recette que mon amie turc m a filé c'est :Le houmous qui est une préparation culinaire du Moyen-Orient, composée notamment de purée de  chiche  et de tahiné ,du jus de citron et d'huile d'olive ....une entrée cremeuse sympa sur  des tartines de pain grillé, pain libanais  ou acompagner de grillades ,legumes crus comme concombre , fenouil ou endives hummm...

 

Il nous faut:

 

400 g de pois chiches trempées la veille ( soit 2 verres )

1 càs bien genereuse de tahine

le jus d'un demi citron

2 gousses d'ail épluchées et dégermées ,  cumin

sel , huile d'olive , paprika ,menthe sechée pour décorer

une cocotte minute

 

Préparation :

 

Rincer les pois chiches à l'eau du robinet , les mettre dans la cocotte , couvir d'eau , saler selon l'envie , fermer et compter 1/2 h .

 

Ouvrir la cocotte , et verifier si les pois chiches sont bien fondants ! dans le cas contraire les cuire encore ...

 

Reserver 1 verre de jus de cuisson .

 

Egoutter les pois chiches (,mettre quelques unes de coté pour la déco ) les mettre dans un mixeur , ajouter le jus de citron , tahiné , l'ail emincée et detendre avec le jus de cuisson tout en mixant .

 

On obtient une purée bien lisse sans grumeaux ....parfumer d'une pincée de cumin et melanger énérgiquement .

 

Mettre dans une boite en plastique et  hop au frais jusqu'au moment  de servir.

 

Servir dans des petit tajine en terre cuite c'est l'idéale sinon dans des sous tasses  avec l'huile d'olive et décorer d'une pincée de paprika , parfumer si vous aimez de menthe sechée.

 

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hoummous, pois chiche, purée de pois chiche, entrée libanaise, cuisine moyen-orient, tahiné

 

Bonne réalisation et bessaha

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3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 06:48

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Essalamou alaikoum , bonjour , ce matin je partage avec vous Une délicieuse tarte feuilletée aux poireaux et au

 

bœuf haché parfaite pour accompagner  une salade verte au tomates....

 

Il nous faut :

 

 

500 gr de pâte feuilletée

 

1 bouquet de poireaux ( 8 poireaux pour etre precise lol )

 

200 gr de viande hachée

 

300 ml de sauce bechamel

 

1 verre de fromage rapé ( 200 g )

 

1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

des graines de pavots pour decorr ou des graines de sesame

 

1 càs  d'huile d'olive

 

Préparation :

 

Laver et couper les poireaux en tronçons , les faire revenir dans une poele avec 1 à s d'huile pendant 5 min , ajouter la

 

viande , melanger et cuire 10 min jusqu'à ce que l'eau soit completement evaporée. saler , poivrer et parfumer avec 1 pincée

 

de cannelle . laisser completement refroidir.

 

Une fois refroidi ajouter la bechamel  et le3 3/4 de fromage ,melanger.

 


Préchauffez le four à 200°.

 

Diviser la pate en deux part égale . et l’abaisser en 2 rectangles aux dimension de la plaque de cuisson.

 

Transferer la premiere sur la tol , piquez la avec une fourchette. Versez la garniture .et le reste du fromage.


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Couvrir avec la deuxième abaisse et souder.

 

Badigeonner de jaune d'oeuf diluée avec 1 càs d'eau froide .

 


Réaliser un quadrilage avec la pointe d'un couteau en prenant soins

 

de ne pas perser la pâte, parsemer des graines

 

aux choix ( pavot , sesame ou nigelle).


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Enfourner 30 min jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.....

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Voici une tourte bien appétissante pour un repas bien complet

 

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pate feuilletée, tourte feuilletée, tourte salée, poireaux d'algerie, bechamel, fromage

 

Bonne réalisation et bessaha :)

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25 février 2014 2 25 /02 /février /2014 07:07

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Essalamou alaikoum , bonjour , ce matin Des mug cake  ( Mug - tasse - et cake - gateau -)...

version cuisson à la vapeur  donc avec plus de  moelleux

 

et   la cuisson à la vapeur est reconnue comme étant la plus saine donc on joint l'utile à l'agréable ,  .....la recette je l'ai déniché dans un groupe sur FB , j'ai rajouté du café soluble et du chocolat dans la pâte miammmmm , un bonheur

 

pour les gourmands comme moi en moins de 20 min !!

 

Les ingrédients : le verre à thé = 13 cl .

 

1 oeuf

 

1/2 v de sucre

 

1/2 v de lait

 

2 v de farine

 

1 càs de café soluble ( nescafé )

 

4 càs d'huile

 

1 sachet de levure chimique

 

1 càs de cacao de bonne qualité

 

 du chocolat à tartiner ( genre nutella )

 

un couscoussier , 3 verres ou tasses

 

Préparation :

 

Mettre sur feu vif une marmite pleine d'eau et laisser bouillir  .

 

Entre temps  : - Dissoudre le café dans 1 càs d'eau chaude .

 

- Dans un bol melanger les oeufs et le sucre , ajouter l'huile , le lait   1 cuillere à soupe  de chocolat et le café dissou , bien

 

melanger , finir par le cacao , la farine et la levure , mélanger energiquement  .

 

 

Beurre les tasses , verser 1 càs de pate , ajouter 1 càc de chocoat à tartiner pui une seconde cuillere de pate ....en faire

 

de meme pour les deux autres tasses .

 

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Metrre dans un couscoussier , couvrir avec un linge propre et couvrir ce dernier avec un  couvercle .

 

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Compter 12 min , couper le feux , retirer le couvercle et le linge et tralalalalala ce que ça donne

 

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Encore chaud napper de chocolat ....laisser tiedir et savourer.....

 

MMMMM , avec une boule de glace a la vanille s'aurait été parfait !!

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 

: mug cake, cuisson à la vapeur, café et chocolat, gouter, cuisine rapide, dessert rapide

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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 10:21

 

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Essalamou alaikoum , bonjour...un petit tour en Italie? lol c'est avec ces Cannellonis au caviar d'aubergine ,bœuf haché et tomate qu'on va s'y rendre ...entre nous l'aubergine est un légume que j’affectionne...le gratin était un délice..

 

Il nous faut :

 

250 g de viande hachée  , 2 verres de sauce tomate fait maison  ,

 

caviar d'aubergine préparé comme : salade d'aubergine   ,sauce

 

bechamel  , sel , poivre , cannelle et persil ,2 gousses d'ail , 200 g de fromage rapé .

 

Préparation :

 

Dans une casserole d'eau bouillante salée , cuire les Cannelloni  5min « al dente » , les égoutter et les disposer sur un torchon humide en prenant soin de les espacer pour éviter qu'ils ne collent entre eux.

 

Faire revenir le boeuf haché dans 1 càs d'huile d'olive avec 2 gousses d'ail pilées , saler , poivrer , parfumer avec une pincée de cannelle ...cuire 10 min sur feu moyen . hors feu ajouter du persil.

Ajouter 1 verre de sauce tomate , le caviar d'aubergine ,ajouter du fromage rapé et mélanger , rectifier l'assaisonnement.

 

.

 

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Etaler une louche de bechamel sur le fond du moule allant au four .

 

Farcir nos cannellonis à l'aide d'une càc ....et les disposer dans le moule .

 

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Au second verre de sauce tomate ajouter 1/2 d'eau , bien mélanger et arroser les cannellonis .

 

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Recouvrir le tout  de sauce bechamel  puis saupoudrer 

 

genereusement de fromage ,parsemer des herbes seches dessus .

 

Gratiner au four environ 15 min.

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 


: cannelloni, pates italienne, cuisine italienne, caviar d'aubergine, gratin, sauce tomate

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19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 08:20

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Essalamou alaikoum , bonjour ...encore des petits four aussi delicieux et facile à réaliser que ceux de la derniere fois, et pour les confectionner il suffit d'avoir sous la main le  moule avec empreinte de noeud papaillon (qui sont disponible sur le marché algerien) et de peu d'ingrédients ...sans trop tarder passons à la recette qui me vient d'une amie.

 

Il nous faut pour 60 pieces :

 

le verre = 250 ml


500 g de beurre

 

1 verre et 1/2 de sucre glace

 

1 verre et 1/2 de noix de coco rapée legerement grillée

 

2 oeufs

 

1 sachet de levure chimique

 

1 càc de vanille en poudre

 

800 g de farine ( voir plus ou moins selon l'absorbtion de la votre )

 

des moules .

 

Préparation :

 

Travailler le beurre avec le sucre pour avoir un melange

 

cremeux , ajouter les oeufs , la noix de coco rapée ,grillée

 

et refroidie ,et finir par la levure ,la farine et  la

 

vanille. former une boule .

 

Attention de ne pas trop rajouter de farine  car ça va alourdir la pâte et les gateaux seront sec!!!

 

Mettre la boule dans  un sac en plastic 1/2 au frais .

 

Façonner 60 petites boules de meme taille , allonger en donnant la forme d'un boudin , et garnir les empreintes ( comme sur la photo). applatir pour donner la forme.

 


 

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Enfourner dans un four préchauffé à 175° pendant 15 min , mais tout va dependre de votre four , on aura des gateau legerement

cocolrés.

 

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Laisser tiedir , démouler délicatement ... refaire cette opération jusqu'à épuisement de la pate.

 

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Faire fondre du chocolat et décorer....DSCF791yy0.jpg

 


gateau sec algerien, petit four , gateau sec algerien, noix de coco, biscuits d'algerie, gateau de l'aid

 

Bonne réalisation et bessaha :)

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11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 07:23

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Essalamou alaikoum , bonjour....

 

ces gateaux me rappellent  nos goûters d’enfance  ....Des sablés fondants , fourrés au chocolat miammm  ( ma mere les fouraient

 

à la confiture d'abricot ) des petits fours  sec facile et inratable.... je vous invite à les déguster mais  je vous

 

demande d'etre sage et de faire  attention de ne pas trop en consommer ...pas evident ce coneil mdrrrrrrrrr

 

Il nous faut pour 40 pieces : 1 verre = 250 ml

 

500 g de beurre

1 kg de farine

1 pincée de levure chimique

1/2 v d'huile

1/2 v de maizéna

1 v de sucre glace

1 oeuf entier

4 jaunes d'oeuf

1 càc de vanille en poudre

du sucre glace  et du chocolat pour la finition

 

Préparation :

 

Couper le beurre en dés le travailler en pommade à l'aide d'un batteur electrique , ajouter le sucre , mélanger de façon à avoir un mélange cremeux , ajouter les jaunes d'oeufs , l'oeuf entier , mélanger , verser l'huile , mélanger toujours au batteur .

Incorporer la maizéna ,la vanille , la levure et ramasser avec la farine  (à la main ). ne pas petrir!! . ramassez la pâte en boule.

filmer et réserver 30 mn au frais.

 

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné; à l'aide d'un emporte pièce, y découper des ronds ...

 

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Les mettre sur une plaque allant au four et

 

continuer  jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Faire cuire dans un four préchauffé à 160° 12 à 15 minutes.

 

 

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Saupoudrer généreusement  sur les sablés troués du sucre glace

 

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Tartiner les autres de chocolat 

 

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Les assembler ....et ..euuu encore remplir le trou de chocolat

 

 

DSeCF7792

 

gateau algerien, patisserie algerienne , sablé au chocolat, gateau sec, petit four, biscuit au chocolat

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

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5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 13:07

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  Essalam alaikoum, bonjour

      

Belles, délicieuses et moelleuses ces brioches en forme de rose, fourrées à la

 

viande hachée et au fromage...c'était pour ce midi ....et pour ma

 

participation à Défi Boulange sur FB...link

 

Le lien de la recette original : link

 


Les ingrédients et préparation de la farce :

 

250 Gr de viande hachée. 

1 gousse d’ail.

 

1 CàS d’huile.

 

Sel, poivre, cannelle.

 

2 Cà S de persil frais ciselé.

 

150 Gr de fromage râpé.

 

1 CàS d’origan séché.

 

De la moutarde.

 

     Faire revenir la viande avec l’huile dans une poêle, ajouter l’ail pilée plus les épices, laissé l’eau s’évaporer complètement.

Hors feu, ajouter le persil et le fromage, façonner des boulettes, réserver

 

Ingrédients et préparation de la pate :

 

500 g de farine.
 

 

25 cl de lait. 
 

 

10 g de levure déshydratée de boulangerie.
 

 

2 cuillères à café de sel.
 

 

80 gr de beurre ramolli.
 

 

1 œuf pour la dorure. 

        Ajout personnel :

        1CàS de vinaigre. 

        1CàC de sucre.  

        1CàS de lait en poudre.  

 

Mettre la farine, le lait en poudre et le sucre dans le bol du pétrin puis

 

ajouter la levure, mélanger.
 

 

Ajouter le lait un peu tiède et commencer le pétrissage, ajouter le vinaigre

 

et le sel.
 

 

Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre ramolli coupé

 

en dés.
 

 

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.

 

Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré environ 1h.
 

 

Dégazer la pâte délicatement et façonner 15 boules.
 

 

Avec un rouleau à pâtisserie étaler de façon à obtenir un cercle.
 

 

Avec un couteau réaliser 4 incisions : à 12h, 3h, 6h et 9h.

 

 

Badigeonner chaque rond de moutarde et parsemer d’origan y déposer une boulette de farce

 

 DSCF768r5.jpg

 

former la rosace. (Voir les photos sur le lien cité en haut)link :http://www.lapopottedemanue.com/2014/01/roses-brioch%C3%A9es-garnies-d%C3%A9fiboulange.html

 

Les disposer dans des caissettes dans des moules à muffins.

 

Les couvrir avec un torchon propre puis laissez-les lever pendant 1h.

 

 

 

Badigeonner d’œuf battu.DSCFe7690.jpg

 

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes. 

 

Laisser refroidir, démouler et servir ! 

 

DSCF77i10-copie-1.jpg


 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 


boulage, pain brioché, rosace briochée, brioche salée, ramadan, algerie link

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