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11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 07:23

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Essalamou alaikoum , bonjour....

 

ces gateaux me rappellent  nos goûters d’enfance  ....Des sablés fondants , fourrés au chocolat miammm  ( ma mere les fouraient

 

à la confiture d'abricot ) des petits fours  sec facile et inratable.... je vous invite à les déguster mais  je vous

 

demande d'etre sage et de faire  attention de ne pas trop en consommer ...pas evident ce coneil mdrrrrrrrrr

 

Il nous faut pour 40 pieces : 1 verre = 250 ml

 

500 g de beurre

1 kg de farine

1 pincée de levure chimique

1/2 v d'huile

1/2 v de maizéna

1 v de sucre glace

1 oeuf entier

4 jaunes d'oeuf

1 càc de vanille en poudre

du sucre glace  et du chocolat pour la finition

 

Préparation :

 

Couper le beurre en dés le travailler en pommade à l'aide d'un batteur electrique , ajouter le sucre , mélanger de façon à avoir un mélange cremeux , ajouter les jaunes d'oeufs , l'oeuf entier , mélanger , verser l'huile , mélanger toujours au batteur .

Incorporer la maizéna ,la vanille , la levure et ramasser avec la farine  (à la main ). ne pas petrir!! . ramassez la pâte en boule.

filmer et réserver 30 mn au frais.

 

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné; à l'aide d'un emporte pièce, y découper des ronds ...

 

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Les mettre sur une plaque allant au four et

 

continuer  jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Faire cuire dans un four préchauffé à 160° 12 à 15 minutes.

 

 

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Saupoudrer généreusement  sur les sablés troués du sucre glace

 

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Tartiner les autres de chocolat 

 

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Les assembler ....et ..euuu encore remplir le trou de chocolat

 

 

DSeCF7792

 

gateau algerien, patisserie algerienne , sablé au chocolat, gateau sec, petit four, biscuit au chocolat

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

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5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 13:07

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  Essalam alaikoum, bonjour

      

Belles, délicieuses et moelleuses ces brioches en forme de rose, fourrées à la

 

viande hachée et au fromage...c'était pour ce midi ....et pour ma

 

participation à Défi Boulange sur FB...link

 

Le lien de la recette original : link

 


Les ingrédients et préparation de la farce :

 

250 Gr de viande hachée. 

1 gousse d’ail.

 

1 CàS d’huile.

 

Sel, poivre, cannelle.

 

2 Cà S de persil frais ciselé.

 

150 Gr de fromage râpé.

 

1 CàS d’origan séché.

 

De la moutarde.

 

     Faire revenir la viande avec l’huile dans une poêle, ajouter l’ail pilée plus les épices, laissé l’eau s’évaporer complètement.

Hors feu, ajouter le persil et le fromage, façonner des boulettes, réserver

 

Ingrédients et préparation de la pate :

 

500 g de farine.
 

 

25 cl de lait. 
 

 

10 g de levure déshydratée de boulangerie.
 

 

2 cuillères à café de sel.
 

 

80 gr de beurre ramolli.
 

 

1 œuf pour la dorure. 

        Ajout personnel :

        1CàS de vinaigre. 

        1CàC de sucre.  

        1CàS de lait en poudre.  

 

Mettre la farine, le lait en poudre et le sucre dans le bol du pétrin puis

 

ajouter la levure, mélanger.
 

 

Ajouter le lait un peu tiède et commencer le pétrissage, ajouter le vinaigre

 

et le sel.
 

 

Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre ramolli coupé

 

en dés.
 

 

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.

 

Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré environ 1h.
 

 

Dégazer la pâte délicatement et façonner 15 boules.
 

 

Avec un rouleau à pâtisserie étaler de façon à obtenir un cercle.
 

 

Avec un couteau réaliser 4 incisions : à 12h, 3h, 6h et 9h.

 

 

Badigeonner chaque rond de moutarde et parsemer d’origan y déposer une boulette de farce

 

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former la rosace. (Voir les photos sur le lien cité en haut)link :http://www.lapopottedemanue.com/2014/01/roses-brioch%C3%A9es-garnies-d%C3%A9fiboulange.html

 

Les disposer dans des caissettes dans des moules à muffins.

 

Les couvrir avec un torchon propre puis laissez-les lever pendant 1h.

 

 

 

Badigeonner d’œuf battu.DSCFe7690.jpg

 

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes. 

 

Laisser refroidir, démouler et servir ! 

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 


boulage, pain brioché, rosace briochée, brioche salée, ramadan, algerie link

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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 07:25

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Essalamou alaikoum , bonjour....aujourd'hui un gratin facile à réaliser avec differente sorte de  poisson surgelé....Super simple et rapide, un goût savoureux.....

 

 Il nous faut :

 

 

500 g de crevettes decortiquées surgelées , 500 g de filet de sol surgelé , 250 g de chair de crabe surgelé ,600 ml de bechamel 

1 verre de riz précuit et du fromage rapé.

 

Préparation :

 

Mettre les poissons surgelés dans 600 ml de lait chaud pour activer la décongelation ....

 

Retirer les poisson et les émietter .

 

Préparer la sauce (bechamel) :

 

Faire fondre 2 càs de beurre ramoli , rajouter 2 càs de farine et mélanger , versser dessus le lait ( dont on a fait décongelé les poissons ) , mélanger jusqu'à ce que ça devienne un peu epais , rajouter 15 cl de creme fraiche ,raper une gousse d'ail , verser 1 filet de citron , saler , poivrer et muscader , ajouter une pincer de paparika....reserver.

 

Dans un grand bol mélanger : les poisson émiettés , la sauce  et le riz , rectifier l'assaisonemment.....

 

 

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Répartir dans des moules allant au four .... Parsemer  du fromage et hop au four prechauffé à 200°  pour gratiner....

 

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et voila DSCF7682.JPG

 


gratin de poisson, les surgelés, chair de crabe, filet de sol et crevette, bechamel, algerie

 

Bonne réalisation et bessaha :)

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27 janvier 2014 1 27 /01 /janvier /2014 08:04

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Essalamou alaikoum , bonjour tout le monde....

 

Tarte aux pommes et aux poires, un duo mortel !! la pate parfumée à la cannelle et  à l’eau de fleur d’oranger fait que

 

cette tarte soit un pur délice…..pour finir un repas ou à déguster avec sa tasse de thé fera en sorte de combler les plus

 

gourmands….comme moi lol

 

Les ingrédients : pour la pate :

 

150g de beurre froid

 

300 g de farine

 

½ càc de cannelle en poudre

 

3 càs de sucre

 

3 càs de poudre d’amande

 

2 càs d’eau de fleur d’oranger

 

2 càs d’eau glacée

 

1 pincée de sel

 

Pour la compote :

 

2 pommes , 2 poires , épluchées épluchées , coupées en quartiers , retirer les pepins  . les  citronner et faire  cuir dans une casserole avec 3 càs d'eau et le jus d'un demi citron et 1 càs de miel pendant 15 min à decouvert .... mixer et resserver.

 

Garniture :

 

2 pommes et 1 poires epluchées , citronnées et couper en dés.

 

Preparation :

 

Mettre le beurre en petits morceaux dans une bassine, incorporer la poudre d’amande, le sucre , la cannelle la farine

 

tamisée et le sel , travailler avec les doigts pour obtenir une masse homogène….

 

 Mouiller avec l’eau et l’eau de fleur d’oranger.

 

Former une boule, laisser reposer 10 min .

 

Abaisser la pâte, foncer un moule à tarte, Piquer la pâte avec une fourchette et mettre au frais pour ½ h .

 

 

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Verser les ¾ de la compote

 

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dessus les fruits coupés en dés...

 

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Recouvrir du reste de la compote.saupoudrer de cannelle .

 

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 35 min ….une agréable odeur va se répandre dans toute la maison…..

 

 

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Laisser tiedir  avant de vous servir...

 

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Bonne réalisation et bessaha ;)

 

compote de pommes et poires, tarte aux pommes et poires, dessert , compote, tarte, cannelle et eau de fleur d'oranger

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25 janvier 2014 6 25 /01 /janvier /2014 09:24

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Essalamou alaikoum , bonjour mes amis , aujourd'hui  de  Délicieuses , moelleuses douceurs  fait maison sans  conservateur ni colorant , c'est des Pâte de fruits ....aux coings....

 

 

Les ingredients :

 

1 kilo de coings épluchés, on retire les cœurs et les parties durs, on coupe en morceaux et bien citronner pour que ça ne noircissent pas

1 kilo de sucre , 2 sachets de sucre cristalisé

3 beaux citrons jaune

L’huile de table

Du sucre

De la gelée

 

Préparation :

 

 

 Faire cuire dans un couscoussier ( à la vapeur ) pendant 1 h

Une fois cuits , les mettre dans un blender avec le jus des 3 citrons ,mixer pour les réduire en purée DSCF7725

Verser la purée de coings dans une casserole à fond épais (l’idéal que ce soit en cuivre) , ajouter les sucres , bien mélanger , mettre sur feu moyen DSCF7726 remuer de temps à autre , laisser cuire 25 min ,

Huiler légèrement les moules, y mettre 1 càc de sucre, et retirer le surplus.DSCF7731

 

Dés que la pate de coings est cuite, remplir les cavités avec une càs de cette purée

 

 

 

Lisser la surface et laisser refroidir complètement.

 

Démouler délicatement et directement dans du

 

sucre, les enrober avec délicatesse lol 

 


 

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 Remplir  avec de la gelée legerement chauffée....et laisser les autres nature....

 

 

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Pâte de coings, conserve, coings, gelée, douceur, fetes de fin d'année

 

Bonne réalisation et bessaha :)

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13 janvier 2014 1 13 /01 /janvier /2014 13:21

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Essalamou alaikoum ....Du bonheur ce dessert !! avec deux gout qui se marient trop bien :café et chocolat noir hummm donc un tiramisu gourmand et exquis tout comme j'aime....un vrai plaisir pour les yeux et les papilles

 

Il nous faut  pour faire le bonheur de 10 personnes :

 

250 g de mascarpone

250 ml de creme chantilly bien froide

3 oeufs

4 càs de sucre glace

200 g de chocolat noir de bonne qualité qu'on a fait fondre avec 3 càs de lait .

1 càc de vanille en poudre

40 biscuits cuillere

300 ml de café noir bien serré

Pour la déco :1 càs de cacao et 50 g de chocolat

 

 

Préparation :

 

Battre la crème  froide et  la monter en chantilly, quand le mélange commence à s'épaissir ajouter 1 càs de  sucre  ,la vanille  continuer à battre ..ajouter le chocolat et bien fouetter.reserver.


Blanchir les jaunes d'oeufs avec 3 càs de sucre , ajouter  le mascarpone par cuillère et battre au batteur electrique pour bien l'aérer .

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel .

 

Au mascarpone-sucre ajouter la chantilly au chocolat , mélanger energiquement et incorporer les blancs en neige délicatement .

 

Tremper la moitié des biscuits dans le café et tapisser avec le fond d'un moule assez creux , recouvrir d'une bonne couche bien genereuse de creme DSCF7590.jpg

 

Imbiber le reste des biscuits ,les mettre sur la crème Et verser le reste de la crème sur toute la surface pour bien les couvrir .....raper du chocolat dessus et saupoudrer de cacao ....

 

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Apres plus de 8 heures  je me suis régalée.....

 

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tiramisu au chocolat-café, dessert, mascarpone et chocolat, dessert de fete, dessert raffiné, italie

 

Bonne réalisation et bessaha :)

Tremper la moitié des biscuits cuiller rapidement dans le café. Ne pas trop les imbiber pour qu'ils restent croustillants. Les déposer dans le fond d'un plat
Read more at http://www.750g.com/tiramisu-chocolat-cafe-r79655.htm#4bVHHf8Rd6IRqtMc.99
Tremper la moitié des biscuits cuiller rapidement dans le café. Ne pas trop les imbiber pour qu'ils restent croustillants. Les déposer dans le fond d'un plat
Read more at http://www.750g.com/tiramisu-chocolat-cafe-r79655.htm#4bVHHf8Rd6IRqtMc.99
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12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 06:47

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Essalamou alaikoum , bonjour que pensez-vous des sacs de cuisson au four ?? moi de mon coté ces sacs  font mon bonheur lol , cuisson rapide savoureuse, légère, facile sans trop de vaisselles !! et en plus ça permet aux aliments de développer toute leur saveur , pour ce midi : des pommes de terre marinées à la moutarde et au curcuma

 

cuites dans un sac de cuisson au four , avec des haricots verts cuits à la vapeur et sautés au beurre et à l'ail....

 

Il nous faut selon le nombre de personne et bien sur selon votre appetit :

 

Des pommes de terre coupées en 4 si elles sont grosses , en 2 si elles sont moyennes sinon les laisser entière si elles sont nouvelles ( petites)

 

1 cà s de moutarde de bonne qualité

 

1 càs de curcuma

 

1 càc de paprika en paillette sinon en poudre

 

1 càc de sel , 1/2 càc de poivre noir , 1 càc de beurre

 

Mettre ces ingrédients dans un saladier et laisser macerer 1/2 h .....

 

Prechauffer le four à 200°

 

Arroser d'un demi verre d'eau froid , bien melanger et Mettre  à cuire dans le sac  ,fermer le sac à l’aide d’un lien integré ...mettre le sac dans un plat allant au four dans lequel j'ai versé 1 grand verre d'eau cuire pendant 40 min....

 

PS / on peut rajouter des herbes aromatique comme le thym , l'origan ou des herbes de prevence.....

 

Ce temps passé découper le sac à l’aide d’un couteau .... Attention c’est chaud!

 

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J'ai accompagné d'haricots verts cuitent  à la vapeur  , j'ai fais fondre 1 càc de beurre dans une poele , ajouté 2 gousses d''ail ecrasées , y faire revenir  les haricots , saler , poivrer remuer 10 min ....couper le feu ajouter du persil .....

 

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Ces legumes peuvent etre deguster comme plat principale accompagnés de poulet ou  viande rouge....pour ma part c'était avec des morceaux d'agneaux cuient aussi en sac ( la recette à venir )

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 


cuisson en sac , sac de cuisson au four, pommes de terre au four, cuisson diet, plat, algerie

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9 janvier 2014 4 09 /01 /janvier /2014 09:17

 

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Essalamou alaikoum , bonjour....ce matin je partage avec vous la recette des petites brioches moelleuses salées farcies à la viande hachée ..un vrai délice

 

Les ingrédients  pour 15 buns

 

le verre = 250 ml

 

4 verres de farine

1/2 v d'huile

2 càs de sucre

1 càs de levure seche

1 sachet de levure chimique

1 càc 1/2 de sel

1 càs de vinaigre

40 g de beurre ramoli (  à peu pres 1 càs )

1 verre de lben '( petit lait )

1/2 verre d'eau

 

Préparation :

 

tout mettre dans le bol du petrin sauf le beurre....petrir juqu'à ce que la pate se détache des parois , rajouter le beure en 3 fois , continuer à petrir 5 min .

 

Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1 heure.

 

Entre temps préparer la farce :

 

300 g de viande hachée à faire revenir dans une poele avec 1 càc d'huile  , 1 gousse d'ail pilée , 1/2 boite de champignons coupés en dés jusqu'à ce que l'eau s'évapore completement . saler et poivrer , ajouter une pincée de cannelle en poudre.

 

Hors feu ajouter 2 càs de persil et 150 g de fromage rapé .reserver.

 

Une fois la pate levée , la dégazer délicatement , en faire 14 boules .laisser détendre sous un torchon propre 10 min.

 

Prechauffer le four à 200°

 

Applatir les boules avec un rouleau à pâtisserie en donnant la forme de cercles de 15 cm de diametre

 

Y mettre 1 càs de farce ...

 

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refermer pour souder parfaitement la boule de pâte.

 

DSCF7528

 

Déposer sur une tol  coté refermé  en dessous.laisser lever 35 min. badigeonner d'oeuf battu , saupoudrer de thym ,ou d'origan seché ou de paparika ...enfourner pour 25 min...

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 

boulange, pain farci, buns farci, brioche salée, viande hachée, algerie


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6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 08:46

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Essalamou alaikoum , bonjour …c’est la période des fenouils ! ils sont délicieux et légèrement sucrés, parfait en salade ,en gratin et je n'en dirai pas moins  en tajine….aujourd’hui ils accompagneront  notre tajine aux olives… :p

 

Il nous faut : des morceaux de poulet, peut  aussi  se préparer  avec du veau ou agneau

4 à 5 bulbes de fenouil   ,  2 carottes voir plus si vous aimez  ,1 oignon , 3 gousses d’ail , 2 verres d’olives vertes dénoyautées et dessalées  3 fois   ,sel , poivre noir , 1 bâtonnet de cannelle , un peu de gingembre frais , du curcuma.

 

Préparation :

Mettre le poulet dans une cocotte avec 1 càc de beurre et 1 càs  d’huile, mijoter quelques minute ajouter l’oignon coupé en lamelles  fines, l’ail pilée  ,assaisonner avec sel , poivre , cannelle , curcuma et gingembre .faire revenir le tout 10 min , arroser de 2 verres d’eau chaud laisser cuire le poulet 15 min.

 

Ce temps passé ajouter les fenouils lavés et coupés en quartiers  ainsi que les olives, cuire à couvert 20 min

 

Lier la sauce avec 1 càc de maïzena  et le jus d’un demi-citron pour épaissir la sauce.

Servir  avec du persil frais …

 

100 8885

 


Tajine zitoune, tzjine besbes, tajine aux olives et aux fenouils, cuisine simple, cuisine algerienne , cuisine marocaine

 

Bonne réalisation et bessaha :)

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6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 08:29

 

sauce avec 1 càc de maïzena  et le jus d’un demi-citron pour épaissir la sauce.

Servir  avec du persil frais …

 

100_8885.jpg

Bonne réalisation et bessaha J 

 


Tajine , Tajine zitoune, Tjajine aux olives, Tajine besbes, Tajine aux fenouils, maroc et algerie

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