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30 décembre 2013 1 30 /12 /décembre /2013 09:53

 

 

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Essalamou alaikoum , bonjour la compagnie , aujourd'hui une jolie buche bien savoureuse ,fourré d' une delicieuse creme chantilly-mascarpone ,recouvert de confiture de lait et glacé d'une chantllly.....je vous laisse avec la recette

les ingrédients du biscuit :

 

4 oeufs

120 gr de sucre

120 gr de farine

1/2 càc de levure chimique

1càc de vanille en poudre

 

préparation :

 

Préchauffez le four à 180 °


Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel en neige .

 

Battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu’à ce que le mélange double de volume.

 

Ajouter la farine , la levure et la vanille en pluie et mélanger délicatement avec une

 

patule...incorporer les blancs délicatement .


Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (  (étaler avec une spatule)  ;enfourner moins de 15 min .


Démouler le biscuit sur un torchon légèrement humidifié et rouler ....Laisser refroidir...

 

Le dérouler l'imbiber avec 4 càs de café bien serré

 

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les ingrédients de la creme de fourrage :

 

20 cl de creme liquide bien froide  

125 g de mascarpone ( penser à le sortir du frigo une demi heure avant utilisation )

3 càs de sucre glace et 1càc de vanille en poudre..

 

 Fouetter la crème  et dés qu'elle commence à s'épaissir ajouter le sucre ..continuer à battre pour la monter en chantilly....Incorporer le fromage et continuer à  fouetter parfumer avec   la vanille .

 

Etaler la crème sur toute la surface du gateau , saupoudrer du cacao dessus

 

 

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Le rouler de nouveau , en essyant de bien serrer.....

 

Napper le gateau de confiture de lait , et le recouvrir entierement de :

 

Crème chantilly :

 

 Battre 200 ml de crème fraiche bien froide  , ajouter 50 g de sucre glace , ajouter 1 càs de café bient serré...mélanger

 

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Etaler cette creme sur le gateau et faire des traits avec une fourchettes...saupoudrer de cacao...

 

 

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Un beau mélange de parfums pour un simple roulé bien gourmande...n'est ce pas?!

 

Bonne réalisation , bessaha et bonnes fetes.....

 


bûche, biscuit roulé, creme chantilly, mascarpone, creme chantilly-mascarpone, algerie

 

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Published by lacuisinelouisa - dans Desserts
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25 décembre 2013 3 25 /12 /décembre /2013 10:22

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Essalamou alaikoum , bonjour la compagnie ...pour commencer je tiens à presenter à chacun de vous mes meilleurs voeux de bonheur et de bonne santé pour ces fetes de fin d'année....

 

Aujourd'hui une tarte salée réalisée avec peu d'ingrédients certes ,mais que de bonnes saveurs ,une recette rapide et simple donc y a aucune raison de s'en priver

 

Préparation de la pate :

 

250 g de farine

125 g de beurre ramoli

1 oeuf

1 pincée de sel

1/2 càc d'ail en poudre

3 cl d'eau

 

Verser la farine dans un saladier , y creuser un puits mettre  le beurre en dés et melanger  , ajouter l'oeuf , le sel et l'ail , mouiller avec l'eau glacée ..

 

Former une boule de pate et l'envelopper dans du film alimentaire .

 

Garder au frais plus d'une 1/2 h.

 

Préparation de la garniture :

 

500 g de blancs de poireaux

1 oignon

25 cl de creme fraiche

10 cl de lait

2 oeufs

200 g de cheddar ou compté ou gruyere

sel poivre , une pincée de noix de muscade

du persil ( 2 càs ) des olives vertes déssalées et coupées en deux.

 

Faire chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une poele et faire revenir  les rondelles de poireaux  et l'oignon coupé en lamelles ...saler , couvrir et laisser 10 min sur feu moyen .

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Verser la creme , le lait les oeufs  le fromage rapé dans un saladier mélanger à peine ,  poivrer et muscader , ajouter du sel si necessaire. ajouter l'oignon et les poireaux .

 

 

Etaler la pate sur un plan de travail fariné, foncer un moule à tarte , piquer le fond avec une fourchette , badigeonner la surface avec 1 càs de moutarde , répartir les olives et le persil   .

 

 

 

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Verser le melange cremeux  , decorer avec quelques olives , raper du fromage dessus .enfourner pendant 35 à 40 min.

 

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Laisser tiedir avavnt de servir...

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 

Meme froide c'est un delice.

 

tarte salée, quiche, cuisine facile, tarte aux poireaux, cuisine pas cher, algerie

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Published by lacuisinelouisa - dans Pizzas - quiches and cie
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22 décembre 2013 7 22 /12 /décembre /2013 07:33

 

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Essalamou alaikoum , bonjour....C'est fou ce qu'on peut réalisé avec le fameux gâteau au yaourt !!! pour aujourd'hui un gâteau au yaourt au chocolat tendre et fondant cuit dans des caissettes puis décoré avec une crème au café donne naissante à ... Ces cupcakes

 

 

Il nous faut pour 22 cupcakes : utiliser le pot de yaourt lavé et seché comme mesure

 

 1 yaourt nature,

 3 oeufs
2 pots  de sucre  
1 pot de de cacao en poudre 

 2 pots de farine

  1 pot d'huile
1
sachet de levure chimique

 

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

 

Dans un autre saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devient blanc , ajouter la farine , le cacao et la levure tamisés. , verser l'huile tout en continuant à battre avec le batteur éléctrique .

 

Ajouter les blancs en neige en mélanger avec une maryse....

 

 

Préparer 2 moules à muffins de 12 alvéoles   y disposer une caissette en papier dans chaque alvéole ( 22 caissettes )

 

Remplir les caissettes au 3/4  et enfoncer dans chaque caissette un carré de chocolat, il doit être recouvert de pâte.

 


Enfourner à 160° environ 20 minutes...en vérifiant avec  la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

 

 

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Entre temps préparer la crème  au café :

 

2 càc de café  instantané ( café solible nescafé )

 

4 càc d'eau bouillante

 

200 g de beurre doux en pommade

 

250 g de sucre glace

 

Diluer le café dans l'eau bouillante , ajouter le beurre et le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange devient mousseux.

 

Déposer des rosaces de crème sur les cupcakes avec une poche à douille munie d'une douille etoilée.

 

Décorer chaque gateau avec un cerneau de noix....

 


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cupcakes, muffins, cupcakes au chocolt, cupcakes à la crème au café, fetes, chocolat

 

Bonne réalisation et bessaha :)

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Published by lacuisinelouisa - dans Gâteaux
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19 décembre 2013 4 19 /12 /décembre /2013 12:36

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Essalamou alaikoum , bonjour la compagnie ...aujourd'hui ce sera des dorades grises marinées à l'orientale  cuites au four sur un lit d'oignons rouges ,accompagnées de pommes de terre et tomates.....

 

Il nous pour mariner les poissons : une chermoula :

 

5 gousses d'ail pilées

 

1 càc de :

cumin , poivre noir , gingembre en poudre , paprika,   poudre de bouillon de poulet ( 1 cube) , sel , curcuma

 

1 càs d'origon séché , 2 càs de coriandre fraiche , 2 càs de persil frais , le jus d'un citron

 

Tout mélanger  ( sauf le jus de citron ) et mettre dans un mortier (pilon )

pilon
pilon)

pour que  les goûts et les arômes se dégagent au mieux , apres ajouter  5 càs d'huile d'olive et le jus de citron , bien remuer....

 

 

 

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faire une série d’entailles  sur les poissons écaillés et vidés de  façon à ce que  la marinade s’imprègne mieux .

 

 Faire mariner les poissons (intérieur extérieur)... avec la chermoula , laisser macerer le plus longtemps possible , j'ai laissé une nuit .... 

 

Couper  3 oignons en lamelles et les disposer au fond du plat allant au four .

 

Mettre des pommes de terres épluchées salées et poivrées  dessus selon le nombre de personne.

 

Ajouter les poissons , 2 tomates coupées en rondelles , 2 feuilles de laurier , saupoudrer de thym seché  et

 
arroser de 3 càs  d’huile d’olive et rajouter 1 v d'eau  .

 

hop au four  , cuir 15 à 20 min  et couvrir  avec du papier alum pour mieu preserver le fondant de la chair , continuer la cuisson encore 15 min.

 

 

 

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Les amateurs de poisson se régaleront de ce plat

 

Bonne réalisation et bessaha

 

PS/ cette chermoula -marinade- convient à tout type de poissons.

 


Dorade, poissons, chermoula, maroc, algerie, dorades au four

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Published by lacuisinelouisa - dans Plats algériens
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17 décembre 2013 2 17 /12 /décembre /2013 10:50

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Essalamou alaikoum ; bonjour , Un véritable petit délice ces barquettes à la viande hachée.... la pate c'est celle de

 

link..avant la cuisson mes barquettes étaient parfaites mais apres cuisson beaucoup moins esthétiquement  mais vraiment délicieuses.....je vous conseil de tester ....

 

 

Les ingredients :

 

*la pate :

 

500 g de farine


1 c à s de levure boulangère


2 c à s rase de sucre


1 c à c de levure chimique


1 c à c de sel

 

3 bonnes c à s de lait
en poudre


1 oeuf


1 c à s de vinaigre


6 c à s d’huile

 

1 càs de beurre ramoli ( ajout personelle )


de l’eau

 

 

Préparation: 


Dans un ramequin , mettre la levure  et le sucre et ajouter un peu d’eau tiède , mélangez et laissez agir  15 mn .


Préparer un petit pot qui se ferme( un pot à confiture ou autre lavé et seché) , et mettre dedans l’oeuf avec le vinaigre et un peu d’eau  ,Fermer le pot et secouer  pour obtenir un mélange homogène.

 

 

Dans le bol du petrin  , mettre la farine, la levure chimique, le sel, et le lait en poudre et bien mélanger


Ajoutez à ce mélange  la levure  et mélanger  verser dessus  le mélange du pot et petrir  ,ajoutez  un peu d’eau

 

tiède tout  en petrissant  jusqu’à ce que la pâte se detache des parois du bol ; à ce stade j'ai ajouté 1 càs de beurre ramoli et continuer petrissage 5min

 

Huiler un  saladier d'un peu d’huile et enrober votre pâte dans cette huile pour la proteger du froid et de la chaleur.

 

Couvrez avec un film plastique et un torchon et laissez lever 1 h.

 

 

Entre temps préparer la farce :

 

200 g de viande hachée à faire cuire dans une poele avec  1/2 càs d'huile d'olive , ajouter 1 gousse d'ail pilée , saler et poivrer , ajouter une pincée de cannelle , cuir 10 min sur fu moyen , ajouter 3 càs de sauce tommate , parfumer de 2 càs de  persil ciselé .reserver

.

Ce temps passé , prendre la pate , l'étaler en un rectangle , la rouler sur elle meme , couper 15 patons , laisser reposer 10 min sous un torchon propre .

 

Etaler chaque paton en un rectangle , donner la forme d'une barquette que voici :


 

 

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Mettre une càs de farce , mettre au milieu une tranche de fromage kiri  et parsemer dessus du fromage rapé .

 

 

 

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Dés que c'est fini enfourner dans un four prechauffé à 200°

 

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Euuuu esthétiquement c'est pas terrible  mais la pate est magnifique !!


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Bonne réalisation et bessaha :)

 

ramadan, pate magique, boulange , pate levée, cuisine d'algerie, pain

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Published by lacuisinelouisa - dans Pizzas - quiches and cie
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16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 10:32

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Essalamou alaikoum , bonjour  mes amis.....

 

Des boulettes de boeuf épicées à l'orientale très moelleuses et délicieuses , passées d abord à la friture puis cuite dans une sauce tomate .....parfaites pour accompagner du riz , des pâtes ou des frites ....Bon appétit tout le monde.

 

Il nous faut :

 

 Pour la sauce :

 

5 tomates  pelées coupées en dés cuites avec 2 gousses d'ail et un filet d'huile d'olive.ajouter 2 verres d'eau , 1 càc de harissa , 1 càc de concentré de tomate et  laisser mijoter 10 min.

 

Pour la viande hachée :

 

 

300 g de boeuf haché

 

2 gousses d'ail pilées


1 oignon rapé

 

1/2 càc de paprika

 

1/2 càc de cumin


2 càc de chapelure


1 càc de maizéna

 

2 càs de persil


1/2 càc de poivre noir

 

1 càc de sel

 

 1 càc d'origan seché

 

1 pomme de terre cuite dans de l'eau et reduite en purée

 

3 càs d'huile d'olive

 

 

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 Melanger les ingredients et  former des boules , les rouler dans la farine.

 

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Faire cuire les boulettes quelques minutes les retournant sur tous les cotés....

 

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Les retirer et les mettre sur du papier absorbant ....

 

Les plonger dans la sauce tomate , cuir à couvert pendant 30 min , si necessaire ajouter un peu d'eau n rectifier l'assaisonement......

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 


cuisine algerienne, cuisine marocaine, cuisine orientale, viande hachée epicée, sauce tomate, cuisine facile

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15 décembre 2013 7 15 /12 /décembre /2013 09:42

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Essalamou alaikoum , bonjour .

 

  Faciles et délicieuses ces brioches à la texture aérée et légère avec une garniture aux noix et aux pépites de chocolat c'est une véritable merveille en bouche...

 

 

IL nos faut pour 20 briochettes : 1 v=300ml

 

3 v de farine

1/2 v de lait en poudre

1/2 v de sucre ( un peu moins si vous voulez )

10 cl d'huile sans gout

1/2 v d'eau tiede

60 g de beurre

2 oeufs

1 càs de levure seche

1 càc de levure chimique

1 càc de vanille

1/2 càc de sel

1 poignée de noix

1 poignée de pepites de chocolat

 

Préparation :

 

Dans le bol du petrin mettre tous les ingredients sauf le beurre,les noix et les pepites de chocolat. petrir 5 min ...la pâte est molle.

 

la transferer  sur un plan de travail legèrement fariné pour pétrir 15 à 20 min jusqu’à ce qu'elle soit lisse et homogène tout en étant très souple.

 

Ajouter le beurre ramolli en plusieurs fois dans la pâte en continuant à la pétrir ......

 

la pâte formée est belle et brillante.

 

Remettre dans le bol du petrin et laisser lever 1 h de temps.

 

La reprendre , la mettre sur un plan de travail , l'étaler en un rectangle. parsemer sur toute la surface les  pépites de

 

chocolat et les noix concassées. presser avec la paume des main pour bien les introduire .

 

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Rouler  sans trop serrer .....couper  des tronçons de la taille d'une petite mandarine .

 

Préparer 2 moules à muffins de 12 alvéoles   y disposer une caissette en papier dans chaque alvéole ( 20 caissettes )

 

 

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Déposer chaque boule dans des caissettes , couvrir et laisser lever 1h.

 

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Préchauffer le four à 200° .

 

Badigeonner  d'oeuf  battu les brioches, Et parsemer de  perles de sucre. enfourner...



 

 

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Bonne realisation et bessaha :)

 


brioche, viennoiserie, boulange, brioche aux pepites de chocolat, petit dejeuner, algerie

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Published by lacuisinelouisa - dans Pains et brioches
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11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 08:07

 

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Essalamou alaikoum , bonjour la compagnie , une

 

petite recette de besboussa à partager avec vous qui


je suis certaine va vous plaire , j'avais deja partagé


avc vous Gateau moelleux à la semoule   ou encore


basboussa aux amandes   ou encore KHOBZ EL

 

BEY AUX NOIX-AMANDES   celle


d'aujourd'hui est la moins couteuse je pense ..

 

encore meilleur le lendemian ou le surlendemain !!

 

imbibée à souhait , parfumé à l'eau de fleur ,

 

badigeonnée genereusement au miel et recouverte

 

de noix de coco hummmmm !! parfaite pour les

 

soirées de ramadan ou à partager entre copines

 

pour accompagner un bon verre de thé à la menthe

 

ou une tasse de café noir .....assez parler et passons

 

à la recette

 

Il faut : 1 v = 250 ml

 

1 v de sucre , 1 v d'huile ,2 v de farine , 1 v de

 

semoule , 4 oeufs ,2 sachets de levure chimique  , 1càc d'eau de fleur d'oranger ( extrait )

 

Melanger le tout verser dans un moule 25 cm x20 cm genereusement  beurré.

 

Cuir 30 min dans un four préchauffé à 150°.

 

Entre temps preparer le sirop : 3 v de sucre avec 4

 

v d'eau et des tranche d'un citron ,cuir 15 min .

 

couper le feu ajouter le jus d'un citron ....

 

Sortir le gateau , le couper , l'arroser avec le sirop

 

, laisser refroidir , badigeonner la surface avc 3 à 4

 

à s de miel , et

 

saupoudrer de noix de coco

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 


patisserie algerienne , besboussa, miel, semoule et farine , soirée de ramadan, eau de fleur d'oranger

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10 décembre 2013 2 10 /12 /décembre /2013 11:38

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Essalamou alaikoum , bonjour... aujourd'hui on va cuisiner les aubergines , et entre nous j'adoooore , déja partagé

 

avec vous salade d'aubergine à l'oignon   et  salade d'aubergine   pour today  c'est  en version terrine     en resumé :

 

une  Purée d'aubergines parfumée au cumin cuite dans des mini-cocottes, c'est mignon non ?  ça donne une belle touche d'originalité à nos repas

 

 

Pour cela il nous faut :

 

3  aubergines , 3 gousses d'ail , 5 càs d'huile d'olive , 1 càc de concentré de tomate , 1 tranche de pain rassis trempée dans du lait et essorée , 3 à 4 oeufs , 4 càs de creme fraiche liquide , sel ,poivre noir et cumin  ,1 càc d'herbes de provence , 2 càs de persil frais ciselé  , du ftomage rapé .

 

Préparation :

 

Faire une incision dans les aubergines , et  y introduire  dans chaqu' une une gousse d'ail  coupée et degermée, mettre dans une tol et hop au four chauffé à 200° pour 30 min.

 

 

Ensuite, mélangez tous les ingrédients y compris les aubergines. Versez la préparation dans un moule à cake beurré. Faites cuire à four chaud pendant 45 min

Read more at http://www.750g.com/terrine-daubergine-r67690.htm#VYltavzVVtso1qjI.99
Ensuite, mélangez tous les ingrédients y compris les aubergines. Versez la préparation dans un moule à cake beurré. Faites cuire à four chaud pendant 45 min à 200°C

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Ensuite, mélangez tous les ingrédients y compris les aubergines. Versez la préparation dans un moule à cake beurré. Faites cuire à four chaud pendant 45 min à 200°C

Read more at http://www.750g.com/terrine-daubergine-r67690.htm#VYltavzVVtso1qjI.99

 

 

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Ce temps passé , les sortir  , les mettre dans un sac en plastique pour enlever la peau facilement.

 

apres les avoir eplucher  , les réduire  en purée , et mélanger avec les autres ingredients.on peut passer le tout au robot.

 

Verser dans des mini cocottes ...raper du fromage dessus et enfourner pour 20 min dans un four prechaffé à 200°.

 

 

 

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Deguster chaude , tiede ou meme froide .....avec une tranche de pain grillée ....

 

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PS /   on peut servir  ce plat dans le cadre d'un régime minceur  si on utilise une creme legere ...

 

Bonne realisation et bessaha :)

 

aubergine, terrine d'aubergine, mini cocotte, gratin d'aubergine, cuisine minceur, cuisine algerienne

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4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 08:03

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Essalamou alaikoum , bonjour     un réel plaisir de vous proposer et de partagr avec vous cette délicieuse et jolie tarte aux pommes & poires et crème d'amande ....... Déja l'association poires & amandes s'unissent avec finesse !! rajouter à ce beau monde des pommes parfumées à la cannelle y'a de quoi écrire un jolie pomme .... 

 

 Pour la faire il nous faut :

 

300 g de pate feuilleutée.

 

Une compote de poire : 2 belles poires épluchées et citronnées ,  40 g de beurre  , 2 càs de sucre blond de canne ( par defaut du sucre cristalisé ) ; 1 càs de miel pur si c'est possible .

 


enlever le cœur et les pépins des poires et les couper en petits dés. les faire revenir avec le beurre qu'on a mis à fondre dans une casserole , ajouter le sucre et le miel pur si c'est possible .couvrire et laisser 5 min sur feu moyen. la compote doit etre legèrement dessechée.retirer du feu et mixer , reserver.

 

 

 

 

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La crème aux amandes : 1 càs bombée de poudre d'amande avec 1 càs de sucre glace ,1 càs de sucre cristalisé et  50 g de beurre .

 

Dans le bol du robot mélanger les ingrédients jusqu' à obtenir une crème. garder à température ambiante ( dans la cuisine ).

 

 

Des pommes épluchées citronnées et couper en quartier puis en tranches fines 100_9234.JPG

 

 

Montage :

 


Abaissez la pate  feuilletée et piquer la surface avec une fourchette ,la recouvrire  de crème d'amande.et dessus la compote de poire

 

 

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Disposez les tranches de pommes sur le dessus. Saupoudrer  du mélange : 2 càs de sucre bolonc de canne , 1 càc de sucre vanille et 1 càc de cannelle en poudre.100_9238.jpg

 

Enfournez dans un prechauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes.

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 


pate feuilletée, tarte aux pommes, tarte aux poires, crème d'amande, dessert au pommes-poires, algerie

 

 A chacune de vous une part : Oum raouf , maryse , Hassina , wahiba  ,LIysa , à vous toutes mes amies qui me suivez et m'encouragez , bousssssa

 

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