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2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 07:34

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Essalamou alaikoum , bonjour   un réel plaisir de sentir l'odeur qui se dégage d'un savoureux gratin 

 

Aujourd'hui  donc je partage un plat simple et rapide, et bien réconfortant  qui  nous réchauffe avec ce froid  !!

 

Pour le réaliser je vous vous donne les ingredients mais sans mesure , à vous de voir selon le nombre de personne...

 

De grosses pommes de terres  epluchées , coupées en rondelles mais  pas trop fines .

 

Des tomates coupées en rondelles ( un peu epaisses ).

 

2à3 oignons coupées en lamelles et frits

 

Herbes de provences et de l'origan seché

 

La crème :

 

25 cl de creme fraiche liqude

 

150 g de cream cheese ( kiri )

 

2 v de lait

 

1 càs de farine

 

sel et poivre noir

 

Metrre la crème à chauffer ajouter les autres ingredients.resrver.


du fromage rapé ( j'ai utilisé du cheddar )


Comment faire :

 


Dans un plat à gratin, alterner la moitier  de pdt  frites ,tous les oignons ,puis   les tomates , parsemer dessus les herbes et finir par les frites restantes .

 


 

100_mm9167.jpg

 

 

Verser ensuite le mélange crème/fromage.

 

 

 

100_9169lll.jpg

 

 

Parsemer le fromage râpé. Enfourner à four chaud, 180°cuire jusqu'à coloration .

 

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PS/  on peut utiliser des pommes de terre cuites à la vapeur ou dans de l'eau salée.

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 

gratin , fromage , crème au fromage, frites , algerie, cuisine facile

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Published by lacuisinelouisa - dans Plats du quotidien
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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 06:52

 

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Essalamou alaikoum ..bonjour..Ayant à ma disposition trois filets de veau très tendre et une pate feuilletée , j'ai eu l'idée de combiner les deux pour faire de ces ingrédients de base Une viande parfumée, joliment présentée ....

 

Sans tarder voila comment faire :

 

 

Attendrir la viande :

 

 

En martelant les filets on va les rendre  encore plus tendre pour avoir des escalopes et faciliter la cuisson

 

Les saler et les poivrr ,laisser 15 min macerer.

 

100_9133.JPG

 

 

Etaler la pate fuilletée sur un plan legèrement fariné de façon à obtenir un rectangle ....

 

Badigeonner la surface avec de la moutarde de bonne qualité ..

 

Placer les filets par dessus...

 

 

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Disposer les carrés de fromage dessus et parsemer 3 càs de persil fais , parfumer avec 1 càs de basilic seché et 1 càs de thym seché...

 

Assaisonner de sel et poivre.......rouler...rouler ...et rouler    

 

 

100_9139.JPG

 

 

Transferer le feuilleté sur une plaque tapissée de papier cuisson en veillant à ce
que la soudure de la pâte se retrouve dessous.

 

Fendre le rouleau de pate sans y aller jusqu'au fond 

 

badigeonner d'oeuf battu avec un pinceau.

 

Décorez par un couteau en traçant des lignes , parsemer d'origan seché.

 

 

100_91pop44.jpg

 

 

Enfourner dans un four préchauffé à 180° jusqu'à obtenir une belle couleur bien dorée ( 40 à 45 min).

 

 

 

 

100_914rt6.jpg

 

Laisser tiedir et couper , presenter avec une poelée de legumes , une soupe ou à deguster seule.

 

100ww_9159.jpg

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 


pate feuilletée, filet de boeuf, viande, ramadan, cuisine facile, algerie

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Published by lacuisinelouisa - dans Entrées
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30 novembre 2013 6 30 /11 /novembre /2013 14:55

Essalamou alaikoum     bonjour..... aujourd'hui pas de publication mais c'est une recette deja publiée

 

Tarte briochée aux nectarines    et c'est avc cette delicieuse tarte   que je vais participer au concours lancé chez nadia 

 

du blog :

Il paraît que c'est bon !!   par ici :   link  

 

 

 

 

 

 

 

 

                              concours-tarte.jpg

 

   Voici quelques photos de la fameuse tarte briochée aux nectarines si bonne et si succulente :)  j espere qu elle va plaire au jurry....

 

104_7748.jpg

 

 

        104_7766.jpg

 

 

tarte , tarte briochée, nectarines, fruits, algerie, creme patissiere

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Published by lacuisinelouisa - dans Desserts
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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 07:31

 

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Essalamou alaikoum , bonjour , une fois de plus je boulange et j'aime boulanger !! j'aime toutes ces bonnes odeurs qui se repandent dans toute la maison et que quand mes enfants rentrent de l'ecole me disent : maman ça sent bonnnnn , j'aime leur faire plaisir et aussi à leur papa qui est mon testeur mdrrr....

 

Voila donc aujourd'hui une recette de brioche qui a fait le tour de la biosphere , je l'avais  sous l'oeil depuis un bon moment , et aujourd'hui c'est chose faite , je ne vous raconte pas !!c'est un delice , une brioche au pepites de chocolat , parfumée à l'eau de fleur , la mie est fillante !! c'est le top , vous devez tester !!...

 

Je vais vous faire un copier-coller de la recette du blog link

 

700 à 780g farine

 

2 cc levure sèche instantanée

100g sucre

 

80g huile neutre

 

2 cs miel

 

2 oeufs

 

350ml eau et 1 càc d'extrait d'eau de fleur d'oranger ( ajout personnelle )

 

120g chocolat noir 62% coupé en morceaux de la taille d'une noisette ( j'ai mis 2 poignées de pepites de chocolat )

 

1 oeuf pour la dorure; graines de sésame blanc pour décorer ou autre

 

Préparation :

 

Dans  le bol du robot  mélanger 300g de farine avec le sucre puis ajouter l'huile, les oeufs battus, le miel et l'eau

 

. Mélanger bien les ingrédients à la cuillère en bois  de manière à obtenir une pâte lisse et épaisse.

 

J'ai laisser 10 min de repos pour donner le temps à la levure d'agir.

 
Mélanger le reste de farine avec la levure instantanée et l'ajouter petit à petit dans la pâte en continuant à mélanger

 

  au crochet  jusqu'à ce qu'elle  commence à se rassembler en boule.

 

A la main, quand la pâte devient trop difficile à travailler avec le crochet  (il doit rester environ 1/3 du total de la farine à

 

incorporer), la transferer sur lun plan de travail et ajouter le restant de farine au fur et à mesure que la pâte est travaillée

 

pour que la boule ne colle plus aux doigts ni au plan de travail.

 

J'ai laisser reposer 15 min , et puis aplatir la pâte avec la paume des mains et l'étaler avec un rouleau de manière à

 

former un rectangle de 20 cm x 25 cm

 

. Répartir les pepites  de chocolat dessus en les enfonçant légèrement dans la pâte.

 

J'ai rouler la pate sur elle meme sans trop serrer emprisonner le chocolat,. Laisser reposer 10 min.

 

Huiler légèrement un grand saladier. Former une boule en repliant les rebords du boudin sous la pâte et en les pinçant

 

entre les doigts pour sceller.

 

Transvaser la boule dans le saladier en la tournant de tous côtés pour que sa surface soit complètement huilée.

 

Couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer  1h .

 

 

Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en appuyant doucement dessus pour la dégazer.

 

Diviser la pâte en 8 pour 2 tresses à 4 brins .100_9081.JPG

 

Façonner chaque morceau en boudin d'environ 30 à 40 cm de long, rassembler les brins  4 par 4 et voir le façonnage

 

par ici : link

 

Rassembler les bouts en pinçant  fort   et en les repliant sous la tresse pour un bord régulier  et la j'ai piqué avec 3

 

clous de girofle 100_9082.JPG

 

.Déposer les tresses sur 1 ou 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé  en laissant un large espace entre elles. malgé cela elles se sont collées !! lol

 

Badigeonner d'oeuf battu .

 

Laisser reposer  45 min en répétant 2 fois le badigeonnage à l'oeuf au bout de 15 et 30 min.

 

Dorer à nouveau les tresses qui ont doublé de volume puis saupoudrer de graines de sésame et sucre .

 

Enfourner et cuire 20 à 30 min qu'à ce que les tresses soient dorées.

 

 

.100_9083.JPG

 

100_9090.JPG

 

 

100_9093.JPG

 

boulange, brioche, petit dejeuner, Chocolate Chunk Challah, Halla/pain juif au chocolat, algerie

 

Bonne realisation et bessaha :)

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Published by lacuisinelouisa - dans Pains et brioches
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25 novembre 2013 1 25 /11 /novembre /2013 06:50

 

100 911ppppppppppppppp0-copie-1

Essalamou alaikoum , bonjour , encore une fois de plus des souflles fait maison !! cette fois avec la pate magique !! et vraiment c'est une pate magique !! 

 

Avec cette pate j'avais deja partagé avec vous une recette de

 

 Baguettes farcies !! aujourd'hui ce sera  des soufflés farcis à la crème de thon , un delice je vous les recommande vivement...

 

 Un petit rappel consernat la préparation de cette pate.....

La recette de la PÂTE MAGIQUE  se prépare en 2 phases sachant que le verre que j'utilise = 125 ml

 

1ère phase :

 

2 verres de farine

2 verres d’eau tiède

2 càc de levure seche

1/2 càs sucre semoule

 

 

Mélanger  ces ingrédients jusqu'à les rendre mousseux et laisser reposer 10mn dans un endroit à l'abrit des courants d'air.

 

2ème phase:

 

Au mélange précédant  on ajoute les ingrédients suivantes :

 

3  verres de farine

1 càc  de sel

1/2 verre d'huile

20 g de beurre ( ajout prsonnelle )

 

Bien pétrir les ingrédients ( sauf le beurre )  jusqu'à ce qu'une  la pate se forme et se détache des  parois du bol du petrin   , ajouter à ce stade le beurre pétrir pour l'incorporer  à la pate .

 

Des amies l'utilisent de suite sans laisser reposer mais moi je l'ai laissé lever 30 min pour pouvoir obtenir des soufflés bien aérés et plus legers.

 

La farce :

 

300 g de thon à l'huile ( passer dans une passoire pour n'utiliser que le thon )

5 portins de fromage kiri

100 g de mascarponne ou de cream sheesekiri__spreadable__51247_zoom.jpg

100 g de cheddar rapé

50 g d'emental rapé

15 cl de creme fraiche

1 gousse d'ail degermée et pilée

1 càs de persil frais

sel et poivre

 

Faire chauffer la creme , ajouter les fromage , l'ail , remuer ,on obtient une creme onctueuse , ajouter le persil , saler et poivrer.

Hors feu ajouter du thon , bien melanger , reserver .

 

Au bout du temps de repos , dégaser la pate délicatement ....sur un plan de travail fariné  l'étaer en un rectangle ,la rouler sur elle-meme 2 à 3 fois  sans trop serrer , , on obrtient un long boudin , on façonne  des boules de la taille d'une petite mandarine.

 


Laisser les boules se detendre 5 min

 

Etaler au rouleau à patisserie mais laisser une certaine epaisseur , il ne faut pas que ce soit étaler finement ...

 

garnir la moitié de la pate avec la farce en prenant soin de laisser une marge de 2 cm sur le pourtour....100_910pppppp2.jpg

Replier l'autre moitié et pincer avec les doigts de façon à bien sceller....on obtient alors un beau souflé 

- Déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchaffé à 200° jusqu'à ce que les soufflés prennent une belle couleur dorée.

 

100_911ppppppppppppppp0-copie-1.jpg

 

 Laisser tiedir et deguster avec une petite salade verte  sinon ces soufflés sont parfait pour accompagner un bon bol de soupe chaude...100_ffffffffffffffff9120.jpg

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 

 

 

pizza, boulange, souffés algerien, soufflés au thon, sandwich, algerie

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Published by lacuisinelouisa - dans Pizzas - quiches and cie
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22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 07:04

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Essalamou alaikoum , bonjour la compagnie , aujourd'hui une recette de délicieux petits four !! 100% gourmandise! fourrés au loukoum enrobés de cacahuètes et plongés dans du chocolat noir !! n'est ce pas que du bonheur tout ça !!! mdrrrr  et avec une tasse de café noir bien corsé c'est l’idéal

 

Mon petit me dit : maman on dirait des ferrero rocher !!! n'est ce pas qu'il a raison?! lol

 

Il nous faut pour 50 pieces :

 

250 g de beurre ramoli

3 càs de sucre glace

1 verre de maizena ( le verre= 250 ml )

1 verre et 1/2 de farine , (voir un peu plus ou moins selon la votre )

1/2 càc  de levure chimique

vanille ou zeste d'orange.

 

250 g de cacaheutes grillées et grossierement moulues

1 boite de loukoum ( j'ai mis arome abricot )coupés en dés

pour le glaçage : 3000 gr de chocolat a patisserie ( j'ai fais fondre 3 tablettes de chocolat ) avec 

5 cuilleres a soupe de lait

1 c à s de beurre fondu

 

PS /cette marque de loukoum est la meilleur qui soit en algerie <3 .

 

 

 

 

100_9025.JPG

 

 

Comment faire :

 

Travailler le beurre ramoli avec le sucre glace , ajouter   la maizéna .

 

Mélanger la levure et la farine tamisées  et Les incorporer  petit à petit.


La pâte obtenue doit être molle mais pas collante.

Former des petites boule de la taille d'une noix.


Faire un trou et y déposer le louloum.

 

Refermer et reformer la boule

 

 

 

 

100_9026.jpg

 

 

 

Plonger les boules  dans du blanc d'oeuf , et les enrober dans des cacahuetes grossierement hachées.

 

Déposer les bisuits ainsi formés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

 

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Faire cuire dans un  four préchauffé à 160°C  pendant  30 minutes.

 

Les gateaux doivent avoir une belle couleur , un peu dorée.

 

Les laisser refroidir et les plonger dans du chocolat fondu.

 

Mettre sur un grill , laisser secher  le chocolat.

 

Mettre dans des caissettes en papier.

 


 

100_9064.jpg

 

 

 

 

 

100_9061.jpg

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 


gateau algerien, petits four, gateau sec, cacahuetes , chocolat, algerie

 


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Published by lacuisinelouisa - dans Biscuits et gourmandises
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17 novembre 2013 7 17 /11 /novembre /2013 09:29

100 8970Muffins simplissimes 2 Essalamou alaikoum , bonjour

 

....une envie de sucré , vite fait et bien fait  ? c'est la rcette des muffins que je vais partager avec vous qui va faire votre bonheur

 

 Il nous faut donc : Pour une vingtaines de pieces.

 

5 oeufs

250 g de sucre

250 ml d'huile neutre

10 cl de lait

2 sachets de levure chimique ( 10 g par sachet )

zeste d'un citron vert et 1 càc de vanille en poudre

325 g de farine

 

Comment faire :

 

Préchauffer le four à 150° .

Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.

 

Dans un saladier battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le melange double de volume.


Verser dessus l'huile par petit filet comme pour la mayo.


Ajouter le reste des ingrédients cités dessus.

 

Repartir la pare dans les caissettes en papiers jusqu'au 3/4 .enfourner pour 35 min.

 

100 8965Muffins simplissimes

 

 

 

Pour plus de gourmandise j'ai étalé sur la moitié des muffins une càc de confiture d'abricot et saupoudrer le dessus de noix de coco , decorer d'une demi cerise confite.

 

100_8973v3-copie-1.jpg

 


 Laprochaine fois je  mettrai un glaçage ou creme pour en faire des cupcakes 

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 


muffins, cupcakes, gouter, petit dejeuner, recette facile, algerie

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Published by lacuisinelouisa - dans Biscuits et gourmandises
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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 05:44

 

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100_8916.JPG

 

 

Essalamou alaikoum....bonjour :) pour commencer  je voulais  partager ce passage descriptif du fameux hamburger trouvé sur net , mdrrrrr:

 

Un steak haché bien grillé surmonté d'une tranche de fromage fondante, le vert croquant d'une feuille de salade , le rouge d'une tomate, les lamelles blanches de l'oignon, l'ensemble confortablement lové entre deux buns bien ronds : quelles que soient nos convictions culinaires, qu'il est difficile de résisternds : quelles que soient nos convictions culinaires, qu'il est difficile de résister à un bon hamburger  ! !

 

Une recette trouvé sur le blog  Le petrin dont le lien m a était filé par mon amie Douda . je vous fais donc un copier -coller de sa recette .

 

  • 1 kg de farine
  • 30g de levure fraiche de boulangerie ou 4cc de levure sèche
  • 20g de sel
  • 50g de sucre
  • 400ml d'eau tiède ou tempérée
  • 150ml de lait ou lait de soja tiède ou tempéré
  • 2 oeufs
  • 60g de margarine (ou beurre) ramollie
  • 1 oeuf ou jaune d'oeuf pour la dorure, graines de sésame, pavot etc..


Vous pouvez réaliser cette pâte très facilement à la main mais également en robot muni d'un crochet ou dans la cuve de la MAP.
En été, il suffit de sortir les liquides à l'avance pour qu'ils soient juste tempérés mais si vous réalisez cette recette en hiver ou par temps froid, il sera peut-être nécessaire de tiédir un peu le lait pour réactiver plus rapidement la levure.
Concernant la levure, s'il s'agit de levure sèche instantanée il suffira de la mélanger directement à la farine alors qu'une levure sèche active ou de la levure fraiche devront être auparavant réactivées pendant 5 à 10 min dans un des deux liquides tièdes avant d'être ajoutées à la farine.

Note: en été, il m'arrive très souvent de simplement émietter la levure fraiche dans le puits creusé dans les ingrédients secs puis d'ajouter les liquides et mélanger sans attendre une réactivation. C'est la méthode que je donne ici mais bien sûr faites selon vos habitudes!



Dans un grand saladier, mélanger au fouet ou à la cuillère en bois la farine et la levure sèche instantanée, puis le sel et le sucre. Creuser une fontaine et y verser l'eau, le lait et les oeufs battus grossièrement (si vous utilisez de la levure fraiche, l'émietter et la mettre dans le puits en premier).
Avec une cuillère en bois, mélanger à partir du centre en élargissant le mouvement vers les bords pour faire tomber et ramasser toute la farine. Continuer à mélanger en raclant le fond et les bords jusqu'à formation d'une pâte grossière qui commence à former une "boule" autour de la cuillère.

Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la travailler pendant quelques minutes pour l'homogénéiser et lui donner du corps.
Dès que la pâte est cohérente, incorporer le beurre ou la margarine en plusieurs fois en travaillant la pâte après chaque morceau jusqu'à disparition complète de la matière grasse dans la pâte.
Pétrir la pâte pendant 8 à 10 min ou le temps qu'elle devienne souple et lisse, élastique et légèrement adhérente mais pas collante (réajuster avec un peu d'eau ou de farine pour obtenir le résultat escompté).

Mettre la pâte en boule dans un saladier légèrement huilé, couvrir avec du film alimentaire et laisser lever 1h30 à 2h ou le temps que la pâte double de volume.

Note: vous pouvez également faire la première pousse toute la nuit au réfrigérateur (fermentation retardée) en couvrant le saladier bien hermétiquement avec du film alimentaire légèrement huilé

Chemiser 2 grandes plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
Verser la pâte sans la déchirer sur le plan de travail légèrement huilé et la replier 2 ou 3 fois sur elle-même. Diviser en 16 morceaux de même poids (120g environ), les couvrir avec un torchon propre pendant 5 min pour laisser le gluten se détendre puis façonner chaque morceau en boule régulière.
Déposer les boules au fur et à mesure sur les plaques de cuisson en veillant à laisser au moins 5-6 cm d'écart entre elles. Appuyer délicatement mais fermement sur chaque boule pour l'aplatir un peu puis couvrir les plaques avec un torchon propre et sec.
Laisser lever environ 1h-1h30 (les buns doivent être gonflés.

Préchauffer le four th. 6-7 (200°C) une vingtaine de minutes avant la fin de l'apprêt.
Dorer délicatement les buns avec de l'oeuf entier (ou avec un jaune d'oeuf pour une coloration plus prononcée) battu avec un peu d'eau et parsemer  de graines de sésame ou pavot ou autre.

Enfourner et laisser cuire environ 15 min: les buns doivent être gonflés avec une belle couleur dorée.

 

 100_8912.JPG

 

Y'en a pour tout le monde , meme pour les voisins mdrrrrr

 

100_8911.JPG

 

Pour la garniture se sera un classique c'est à dire au boeuf haché , mais on peut varier autant qu'on le souhaite , en passant par le poiisson ou le poulet ...

 

Il faut :

 

du boeuf haché

un oignon rouge

2 tomate

du fromage special burger ou du chedar coupé en tranche fine

de a mayo , du ketchup 

 

 

2 petits pains à Hamburger (grande taille)

2 steaks hachés du boucher

Laitue iceberg

1 oignon

2 toastinettes

4 tranches de lard fumé

1 tomate

1 c à s d'huile d'olive

10g de beurre

Vinaigre balsamique

Sel, poivre

Sucre

Mayonnaise et/ou ketchup


Read more at http://www.750g.com/hamburger-r74381.htm#v2SOP81TTXlWbecs.99

2 petits pains à Hamburger (grande taille)

2 steaks hachés du boucher

Laitue iceberg

1 oignon

2 toastinettes

4 tranches de lard fumé

1 tomate

1 c à s d'huile d'olive

10g de beurre

Vinaigre balsamique

Sel, poivre

Sucre

Mayonnaise et/ou ketchup


Read more at http://www.750g.com/hamburger-r74381.htm#v2SOP81TTXlWbecs.99

Coupez les oignons en lamelles et Faire revenir dans une poêle à feu doux    avec 1 càs d'huile. pour les rendre tendre.

 

Couper  les tomates en tranches.

 

 Cuire les steaks hachés en forme des pains.

 

Chauffez les pains couper en deux dans un grill pain ou au four.

 

Commencez ensuite à dresser le hamburger.

 

100_8917.JPG

 

 

Mes hamburgers et celui de mon petit 100_8920.JPG

 

100_8924.JPG

 

 


à déguster avec des frites ou de la salade.

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 

Hamburger, Sandwich, Petit pain, Boulange, snack, graines

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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 05:44

 

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Essalamou alaikoum....bonjour :) pour commencer  je voulais  partager ce passage descriptif du fameux hamburger trouvé sur net , mdrrrrr:

 

Un steak haché bien grillé surmonté d'une tranche de fromage fondante, le vert croquant d'une feuille de salade , le rouge d'une tomate, les lamelles blanches de l'oignon, l'ensemble confortablement lové entre deux buns bien ronds : quelles que soient nos convictions culinaires, qu'il est difficile de résisternds : quelles que soient nos convictions culinaires, qu'il est difficile de résister à un bon hamburger  ! !

 

Une recette trouvé sur le blog  Le petrin dont le lien m a était filé par mon amie Douda . je vous fais donc un copier -coller de sa recette .

 

  • 1 kg de farine
  • 30g de levure fraiche de boulangerie ou 4cc de levure sèche
  • 20g de sel
  • 50g de sucre
  • 400ml d'eau tiède ou tempérée
  • 150ml de lait ou lait de soja tiède ou tempéré
  • 2 oeufs
  • 60g de margarine (ou beurre) ramollie
  • 1 oeuf ou jaune d'oeuf pour la dorure, graines de sésame, pavot etc..


Vous pouvez réaliser cette pâte très facilement à la main mais également en robot muni d'un crochet ou dans la cuve de la MAP.
En été, il suffit de sortir les liquides à l'avance pour qu'ils soient juste tempérés mais si vous réalisez cette recette en hiver ou par temps froid, il sera peut-être nécessaire de tiédir un peu le lait pour réactiver plus rapidement la levure.
Concernant la levure, s'il s'agit de levure sèche instantanée il suffira de la mélanger directement à la farine alors qu'une levure sèche active ou de la levure fraiche devront être auparavant réactivées pendant 5 à 10 min dans un des deux liquides tièdes avant d'être ajoutées à la farine.

Note: en été, il m'arrive très souvent de simplement émietter la levure fraiche dans le puits creusé dans les ingrédients secs puis d'ajouter les liquides et mélanger sans attendre une réactivation. C'est la méthode que je donne ici mais bien sûr faites selon vos habitudes!



Dans un grand saladier, mélanger au fouet ou à la cuillère en bois la farine et la levure sèche instantanée, puis le sel et le sucre. Creuser une fontaine et y verser l'eau, le lait et les oeufs battus grossièrement (si vous utilisez de la levure fraiche, l'émietter et la mettre dans le puits en premier).
Avec une cuillère en bois, mélanger à partir du centre en élargissant le mouvement vers les bords pour faire tomber et ramasser toute la farine. Continuer à mélanger en raclant le fond et les bords jusqu'à formation d'une pâte grossière qui commence à former une "boule" autour de la cuillère.

Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la travailler pendant quelques minutes pour l'homogénéiser et lui donner du corps.
Dès que la pâte est cohérente, incorporer le beurre ou la margarine en plusieurs fois en travaillant la pâte après chaque morceau jusqu'à disparition complète de la matière grasse dans la pâte.
Pétrir la pâte pendant 8 à 10 min ou le temps qu'elle devienne souple et lisse, élastique et légèrement adhérente mais pas collante (réajuster avec un peu d'eau ou de farine pour obtenir le résultat escompté).

Mettre la pâte en boule dans un saladier légèrement huilé, couvrir avec du film alimentaire et laisser lever 1h30 à 2h ou le temps que la pâte double de volume.

Note: vous pouvez également faire la première pousse toute la nuit au réfrigérateur (fermentation retardée) en couvrant le saladier bien hermétiquement avec du film alimentaire légèrement huilé

Chemiser 2 grandes plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
Verser la pâte sans la déchirer sur le plan de travail légèrement huilé et la replier 2 ou 3 fois sur elle-même. Diviser en 16 morceaux de même poids (120g environ), les couvrir avec un torchon propre pendant 5 min pour laisser le gluten se détendre puis façonner chaque morceau en boule régulière.
Déposer les boules au fur et à mesure sur les plaques de cuisson en veillant à laisser au moins 5-6 cm d'écart entre elles. Appuyer délicatement mais fermement sur chaque boule pour l'aplatir un peu puis couvrir les plaques avec un torchon propre et sec.
Laisser lever environ 1h-1h30 (les buns doivent être gonflés.

Préchauffer le four th. 6-7 (200°C) une vingtaine de minutes avant la fin de l'apprêt.
Dorer délicatement les buns avec de l'oeuf entier (ou avec un jaune d'oeuf pour une coloration plus prononcée) battu avec un peu d'eau et parsemer  de graines de sésame ou pavot ou autre.

Enfourner et laisser cuire environ 15 min: les buns doivent être gonflés avec une belle couleur dorée.

 

 100_8912.JPG

 

Y'en a pour tout le monde , meme pour les voisins mdrrrrr

 

100_8911.JPG

 

Pour la garniture se sera un classique c'est à dire au boeuf haché , mais on peut varier autant qu'on le souhaite , en passant par le poiisson ou le poulet ...

 

Il faut :

 

du boeuf haché

un oignon rouge

2 tomate

du fromage special burger ou du chedar coupé en tranche fine

de a mayo , du ketchup 

 

 

2 petits pains à Hamburger (grande taille)

2 steaks hachés du boucher

Laitue iceberg

1 oignon

2 toastinettes

4 tranches de lard fumé

1 tomate

1 c à s d'huile d'olive

10g de beurre

Vinaigre balsamique

Sel, poivre

Sucre

Mayonnaise et/ou ketchup


Read more at http://www.750g.com/hamburger-r74381.htm#v2SOP81TTXlWbecs.99

2 petits pains à Hamburger (grande taille)

2 steaks hachés du boucher

Laitue iceberg

1 oignon

2 toastinettes

4 tranches de lard fumé

1 tomate

1 c à s d'huile d'olive

10g de beurre

Vinaigre balsamique

Sel, poivre

Sucre

Mayonnaise et/ou ketchup


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Coupez les oignons en lamelles et Faire revenir dans une poêle à feu doux    avec 1 càs d'huile. pour les rendre tendre.

 

Couper  les tomates en tranches.

 

 Cuire les steaks hachés en forme des pains.

 

Chauffez les pains couper en deux dans un grill pain ou au four.

 

Commencez ensuite à dresser le hamburger.

 

100_8917.JPG

 

 

Mes hamburgers et celui de mon petit 100_8920.JPG

 

100_8924.JPG

 

 


à déguster avec des frites ou de la salade.

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 

Hamburger, Sandwich, Petit pain, Boulange, snack, graines

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Published by lacuisinelouisa - dans Pains et brioches
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13 novembre 2013 3 13 /11 /novembre /2013 06:56

100_8847.jpg

 

Essalamou alaikoum , bonjour.....

 

Le panini est un Pain chaud venu d'Italie ...garni au poulet ,au fromage au thon avec une sauce tomate et avec tout ce que vous aimez , ..il se déguste en Sandwich pour un repas rapide , en Pique-nique, ou juste pour pour accompagner une soupe ....

 

Les ingredients : pour 10 paninis

 

450 g de farine

2 càs de lait en poudre

2 càc de levure seche

2 càs d'huile ( j'ai mis de l'huile d'olive)

1 càs de sucre

1 càc de sel

20 cl d'eau chaude

 

Préparation :

 

Mettre l'eau dans le bol du petrin ajouter les autres ingredients sauf l'huile  , petrir 5 min....on obtient une pate lisse un peu collante  , on rajoute les 2 càs d'huile , petrir encore quelques minutes .... couvrire et laisser lever 30 min dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

 

Reprendre la pate , la dégazer delicatement sans la petrir !! l'étaler  un peu et la rouler 2 ou 3 fois sur elle-même. on obtient un long boudin , le Diviser en 10 morceaux , leur donner la forme de petite baguette et pplatir au rouleau ou avec la main.

 

Laisser reposer 45 min....

 

100_8834.jpg

 

Ce temps passé , enfourner dans un four prechauffé à 180° , les cuir 8 min ...ils doivent rester blanc ...mais moi comme j'étais sur FB je les ai ...euuuu oublié ( 4 min de plus ) alors ils étaient un peu doré

 

100_8838.jpg

 

Garniture :


sauce tomate maison , sauce au fromage à l'ail comme par ici :  Poulet pané...façon KFC....

tranches de fromage fondu , gruyère râpé et chedar.

 

Allumer l'apareil à panini pour qu'il soit chaud ....Couper les pains en deux dans le sens de la longeur , les badigeonner de sauce au fromage , de tranche de chedar , sauce tomate et le reste des fromage , couvrir le dessus du pain

 

Il ne reste plus qu' à  les presser quelques min dans une presse à paninis....

il ne reste plus qu’à en garnir vos pains et à les presser quelques minutes dans une presse à panini, juste assez pour que le fromage fonde - See more at: http://www.club-sandwich.net/articles/le-panini-a-toutes-les-sauces-176.php#sthash.k5PVpAeI.dpufvvv
il ne reste plus qu’à en garnir vos pains et à les presser quelques minutes dans une presse à panini, juste assez pour que le fromage fonde - See more at: http://www.club-sandwich.net/articles/le-panini-a-toutes-les-sauces-176.php#sthash.k5PVpAeI.dpuf
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100 8840

 

 


On a des paninis moelleux  à l'interieur et croustillants à l’extérieur.....miammmmm

 

Accompagner d'un bol de soupe regalez vous avec et  profitez d'un  repas délicieux et sain.

 

100_8844.jpg

 

sandwich, snack, cuisine rapide, fromage, pains à panini, italie

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