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2 août 2013 5 02 /08 /août /2013 16:07

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Essalamou alaikoum , bonjour ... Dernier Vendredi de ce mois béni ( le ramadan )  !! pincement au coeur !!
Profitez en en invoquant abondemment !!

 

Puisque l'aid approche alors toutes les menageres préparent des gateaux , ainsi veut la coutume....aujourd'hui je partage avec vous  des biscuits si simple à réaliser !! une recette que j'ai sur mon carnet depuis le temps ou j'étais etudiante !! et croyez-moi ça remonte à lonnnnngtemps :(.....

 

Il nous faut pour 30 pieces :

 

300 g de graines de sesame grillées

300 g de beurre

1 verre de sucre glace ( le verre =200 ml )

3 v et 1/2  de farine ( mais comme je le dis toujours tout dépend de l'absorbtion de la votre )

 

Crème aux noix

 

150 g de beurre ramoli

150 g de noix en poudre ( peut etre remplacé par des cacahuettes ou amandes )

 

 Glaçage : 250 g de chocolat pour glaçage .1 càs d'eau glacée , 1 jaune d'oeuf.

 

Préparation :

 

Dans un saladier mélanger le beurre et ls graines , ajouter la farine ,  si les 3


verres suffisent ne pas rajouter le 1/2 v restant !! on obtient une pate lisse.


Mettre au frais pendant 10 min.

 

Prechauffer le four à 150° .

 

Fariner legerement le plan de travail ,abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur et découper  des cercles avec un emporte piece rond.....

 

Faire te teste avec un seul biscuit en le mettant à cuir , si le biscuit ne s'étale pas c'est que y a pas de raison de rajouter de la farine .

 

 

 

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Laisser cuir 20 min..... les biscuits vont dorer legerement.

 

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Préparer la creme en melangeant les deux ingredients.

 

Une fois les biscuits refroidis , les assembler avec la crème

 

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Préparer le glacage : faire fondre le chocolat au bain-marie , hors feu ajouter l'eau et le jaune d'oeuf en fouettant énérgiquement .

 

Mettre une càs du glaçage sur chaque biscuit...persemer des graines de sesame dessus......

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 


Gateau algerien, Patisserie algerienne, Gateau de l'aid, Graines de sesame, Glaçage au chocolat

 

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Published by lacuisinelouisa - dans Gâteaux
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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 07:21

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Essalamou alaikoum , bonjour .... un gateau à la semoule si bien imbibée , qui font au contact de la cuillere !! et oui avant meme que la bouchée arrive à la bouche !! miammmmm , j'ai du combiné plusieurs recettes pour en arriver la !! je suis gourmande alors je suis satisfaite du resultat !!un gateau économique qui se réalise en moins de 10 min .....

 

Il faut : 1 verre = 200 ml

 

1pot de yaourt nature

1 verre de sucre

1 verre d'huile

1 verre de semoule

2 v de farine

4 oeufs si ils sont petit mais sinon 3 gros oeufs .

1 sachet de levure chimique

1 càs d'extrait d'eau de fleur d'oranger

 

Le sirop :

 

4 v d'eau

3 verre de sucre

le jus d'un citron

 

un plat  25 cm x 30 cm beurré généreusement et fariné

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 160°

 

Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre avec un fouet manuel , ajouter le reste des ingredients.

 

Verser dans le moule  et enfourner .

 

Compter presque 35 min de cuisson , le gaeau va dorer mais toujours verifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit resortir  seche .

 

 

Qand le gateau est dans le four préparer le sirop en mettant les ingredients dans une casserole sur feu moyen sauf le jus de citron . compter 15 min , couper le feu et c'est la qu'on rajoute le jus de citron.

 

A la sortie du four , couper le gateau ......Verser la totalité du sirop. laisser refroidir .....

 

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Déguster avec un thé à la menthe , la j'ai mis un peu de tahine et saupoudré d'amandes-noix moulus. mais c'est facultataif .....

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 

Gateau à la semoule, Besboussa, Gateau mielleux, Gateau moelleux, Table ramadanesque, Imbibé

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Published by lacuisinelouisa - dans Desserts
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30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 08:10

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Essalamou alaikoum , bonjour , une recette que j'ai noté depuis quelques années dans mon carnet et en bas de la page j'ai ecrit : TOP !!  donc c'est une recette testée à plusieurs reprise avc un resultat garanti .... mais le probleme c'est que je n'avais pas noté de quel blog je l'ai soutiré ! donc celle qui reconnaitra sa recete qu'elle se manisfeste !!ces baguettes sont parfaites pour accompagner la soupe de ramdan ou pour nos sorties en plein air...

 

Les ingrdeints :

 

550 g de farine

250 ml de lait

100 ml d'huile

2 oeufs

1 càs de levure seche

1 càs d'ail en poudre

1càc de sucre

1càc de sel

 

La farce :  du fromage blanc mélanger avec la meme quantité de beurre ,saler , poivrer ajouter 2 gousses d'ail pilées.

 

Préparation :

 

Mettre le lait , la levure et le sucre dans un bol et laisser agir  20 min.

Dans le bol du petrin mélanger les oeufs , l'huile le sel , l'ail en poudre ,melange ajouter la levure delayée et finalement la farine par petite quantité tout en continuant à petrir  pendant 5 min.

Couvrir et laisser doubler de volume.

 

Degazer délicatement et former un boudin qu'on coupe en patons .

 

Huiler le plan de travail étaler le paton avec un rouleau à patisserie le plus finement possible.

 

Mettre une càc de farce sur le bord  et inciser l'autre coté sans y aller jusqu'au fond  comme sur la photo.

 

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Rouler sur elle meme sans trop serrer.....

 

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 Voila notre baguette farcie au fromage.

 

Laisser lever 40 min dans une plaque allant au four et badigeonner d'oeuf battu , saupoudrer de graines , enfourner dans un four préchauffé à 160° les 10 premieres min pui augmenter au max .

 

 

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 Voila notre corbeille de baguettes...

 

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Vue de l'interieure !!

 

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 Bonne réalisation et bessaha :)

 


Baguette, Pain, Boulange, Pic-nique, Fromage, Algerie

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Published by lacuisinelouisa - dans Pains et brioches
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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 10:27

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Essalamou alaikoum , bonjour , des petits pains farcis pour aujourd'hui ,ils sont parfait pour accompagner nos chorba de ramadan , les servir avc une salade et pour les pic-nique ...

 

Il nous faut :

 

farine  500 g

sucre 1 càs

lait en poudre  2 càs

10 cl d'eau 

 levure seche 1 càs

1 càc de sel

1oeuf

1 càc de poudre d'ail

 

250 g de viande haché

du fromage blanc

1 càs d'huile , du persil

1 oignon ,

sel , poivre et cannelle

 

 Préparation :

 

Préparrer la farce: dans une poele mettre l'oignon emincé avc l'huile et laisser revenir jusqu'à ce que ça devient translucide , ajouter la viande ,une càs d'eau et les epices.cuir 10 min .hors feu ajouter le persil.reserver.

 

Mettre la levure dans un bol avc le sucre et un peu d'eau tiede , laisser agir 15 min .

 

Dans le bol du petrin mettre la farine et le reste des ingredients , petrir 5 min ajouter la levure delayée . petrir encore 5 min , laisser lever  1 heure.

Dégazer , faire des boules environ 15 .

Laisser reooser quelques minutes .

Prendre chaque boule ,Abaisser chaque boule sur unplan legerement fariné et mettre la farce par dessus.

Fermer en rassemblant tous les boords , bien souder , retourner et mettre dans un plat .

 

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Pincer comme sur la photos en utilisant le pouce et l'inde.

Laisser lever 35 min , badigeonner d'oeuf battu , persemer des graines dessus .

 

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Enfourner dans un four préchauffé à 180°

 

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Bonne realisation et bessaha :)

 

Pains maison, Kbizettes, Petits pains farcis, Pic-nique, Salade, Ramadan

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Published by lacuisinelouisa - dans Pizzas - quiches and cie
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28 juillet 2013 7 28 /07 /juillet /2013 14:54

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Essalamou alaikoum , bonjour , il fait vraiment trop chaud  ici en algerie et puis avec le ramadan ce n'est pas evident de cuisiner !!! qu'allah nous facilite ... amiiiine.

 

En feuilletant un des livres de Rachida Amhaouch je tombe sur ce gratin facile  et gouteux  !!et j'avoue que je ne demandais que ça !!

J'ai du porter ma touche perso sans trop changer à la base de la recette ...

 

1;5 kg de pommes de terre  , 4 belles tomates bien fermes  , 4 gousses d'ail  , sel et poivre noir selon le gout  , du fromage rapé  ,  de la chapelure 1 càs  , 1 càs d l'origan seché ,  1 càs de  thym seché ,.

 

Cuire les pommes de terre  dans de l'eau avc leur peau pendant 15 min .

 

Retirer ,égoutter , laisser refroidir et peler  , les couper en rondelles .

 

Laver les tomtes , les couper en rondelles pas trop fines , déposer une premiere couche  au fond 'un

 

plat allant au four , saler , poivrer et saupoudrer du thym sur chaque rondelle  et raper 2 gousses d'ail .

 

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Couvrir avec les rondelles de pommes de terre ,saler , poivrer et poser des noisettes de beurre  .....

 

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Refaire cette opération encore une fois en saupoudrant les tomates de'origan seché ... ....

 

Sur la dernière couche de pommes de terre raper du fromage sur toute la surface et saupoudrer de la chapelure .enfourner dans un four préchauffé à 180°...sortir des que ça commence à dorer....

 

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Gratin, Gratin de pdt, Gratin de tomate, Cuisine facile, Cuisine ramadan, Cuisine de l'été

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 

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Published by lacuisinelouisa - dans Plats du quotidien
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27 juillet 2013 6 27 /07 /juillet /2013 11:45

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Essalamou alaikoum , bonjour , un pain maison à base de semouline( semoule fine ) est parfait pour accopmagner nos tajine .....

 

Il nous faut : ( moi j'ai fais 1 k de semouline pour 2 grands pains  maisvous pouvez n'en mettre que la moitié )

 

-1 klg de semouline

 -1 càs de sel

-1 càs de sucre

-1 càs de levure  de levure seche ( mais en hievr je mets 2 càs )

-3càs bombées de lait en poudre

-500 ml d'eau tiède

-3 càs de farine

-des graines  nigelles , anis ou autres.

-15 cl d'huile

Préparation :

 

commençant par preparer le levain : la farine , le sucre et la levure mouiller avec 10 cl d'eau , melanger laisser agir pendant 1 h .

 

Pendant ce temps et dans une jatte mettre la semoule , le lait en poudre le sel et l'eau , laisser reposer.

 

Ce temps passé ajouter  le levain à la pate de semoule  bien petrir pendant 15 min . couvrir et laisser pousser  30 min.

 

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Reprendre la pate et ajouter l'huile en petite quantité tout en continuant à petrir , si necessaire rajouter un peu d'eau .

 

 

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Rajouter les graines , en faire 2 boules , laisser remposer 15 min , étaler les boules de façon à leur donner la forme ronde.laisser lever 35 à 40 min dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air , badigeonner d'oeuf battu , saupoudrer des graines dessus et cuir dans un four préchauffé à 160° les 10 premieres min pui augmenter jusqu'à 250°. le pain va dorer .....

 

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Bonne realisation .

 

Pain arabe, Pain maison, Pain à la semoule, Chorba, Tajine, Algerie

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Published by lacuisinelouisa - dans Pains et brioches
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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 09:40

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Essalamou alaikoum , bonjour ...Un classique servi pendant les soirée du ramadan , khobz el bey ou khobz tounes

 pour d'autres , un gateau à base de chapelure et fruits secs  , imbibé à souhait avec un sirop épais parfumé au jus de citron ,je dirais un gateau économique et à la porté de toute les menegères... c’est sur ma table  ce soir alors je vous invite à venir vous joindre à moi .

 

Les ingredients : j'ai utilisé un bol equivalant à 300 ml.

 

1 bol d'ouef

 

1/2 bol de sucre

 

1/3 du bol de chapelure

 

1/3 du bol d'amande moulue

 

1/3 du bol de noix moulues

 

1 sachet et demi de levure chimique

 

200 g de beurre fondu

 

zeste d'un citron

 

1 càc d'extrait d'eau de fleur d'oranger

 

Pour le sirop :

 

2 bol de sucre

 

1 bol d'eau

 

Des tranches d'un demi citron

 

je jus d 1/2 citron.

 

Préparation :

 

Commencer par préparer le sirop en mettant les ingredients dans une casserole sur feu moyen et cuir 15 min.couper le feu et rajouter le jus de citron.

 

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Préchauffer le four à 180°.

 

Dans un saladier , fouetter les oeufs , ajouter le sucre et battre le tout au bain marie jusqu'à ce que la préparation double de volume.

 

Retirer du feu et continuer à battre jusqu'à ce que ça refroidisse completement.

 

Ajouter la chapelure , les amandes , les noix , mélanger avec une spatule. pui le beurre fondu et refroidi , le zestz , l'eau de fleur et finalement la levure chimique. la pate est liquide

 

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Verser dans un moule 25 cmx30cm .

 

Enfourner une vingtaine de minutes , la couleur du gateau va devenir fonée à cause des noix. verrifier la cuisson par la

pointe d'un couteau qui dit resortir seche.

 

Arroser  le gateau chaud avec le sirop tiède. laisser absorber  , parsemer dessus le mélange de noix-amandes. et ne couper que quand c'est froid.

 

Accopmagner avec un verre de thé à la menthe miammmm...

 

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Khobz tounes, Khobz el bey, Patisserie algérienne, Noix-amande, Soirée ramadanesque, Thé à la menthe

 

Bonne réalisation et bessaha :) .

 


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24 juillet 2013 3 24 /07 /juillet /2013 21:00

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Essalamou alaikoum ,bonjour , cette tarte me faisait envie depuis un bon


moment deja , comme je suis une grande fan de brioche je n'ai pas hesitéune

 

seconde à la faire dés que je l'ai vu  dans un groupe fb postée par notre amie fatima-zohra link

 

j'ai gardé la meme pate  en la parfumant d'eau de fleur d'oranger , la creme


j'ai utilisé la moitié la creme de :  Génoise fourrée à la crème pâtissière-chantilly et fraises

 

Ingredients et preparation :

 


La pate :
1 verre de farine ( le verre de 250 ml)
1/2 càc de levure boulangère
1càs de sucre 
1,5 cas de lait en poudre
15 gr de beurre mou
sel
environ 90 ml d'eau tiède ( j'ai mis 80 ml d'eau et 20 ml d'eau de fleur d'oranger
un sachet de sucre vanillé

 

bien pétrir le tout sauf le beurre l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau

une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule,couvrir et laisser doubler de volume.

la crème patissière

 

 

2 jaune d'oeuf

2 càs de sucre

2 càs de maizéna

15 g de beurre

le jus d'un demi  citron

250 ml  de lait froid

1 càc de vanille 


Dans une casserole à fond epais mettre :les jaunes d'oeuf avec le sucre et faire dissoudre en utilisant un fouet manuelle   , ajouter les auttres ingredients , mettre la casserole sur feu moyeun et remuer jusqu'à ce que ça devienne epais..laisser refroidir.

 


une fois la pâte levée ,beurrer un moule de 22 cm de diamètre ( je ne l'ai pas beurré ) ,mettre dedans la pâte en relevant les bords.

 
garnir de crème patissiere . 
 
déposer dessus les lamelles de nectarine,badigeonner les bords de la tarte avec du lait
laisser reposer 20 mn ,saupoudrer de sucre blond le dessus de la tarte
enfourner à 180 pour presque 20mn

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A la sortie du four faire briller avec le melange de 2 càs de confiture d'abricot ( fait maison pour moi   Confiture d'abricot ... 3 en 1 .....   )  diluée avec un peu d'eau de fleur d'oranger...

 

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ça vous dit ??

 

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Ps  : les nectarines peuvent etre remplacé par des pommes ou peches.....

 

Bonne réalisation et bessaha:)

 

Tarte , Brioche, Tarte briochée, Crème patissiere, Nectarines, Patisserie

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24 juillet 2013 3 24 /07 /juillet /2013 08:43

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Essalamou alaikoum , bonjour , l'aubergine est un legume que j'aime bien cuisiner , passon de la salade  salade d'aubergine à l'oignon  ou  salade d'aubergine au en gratin aussi avec cette recette   GRATIN D'AUBERGINE et aujourd'hui c'est un gratin avec deux sauce  , tomate et bechamel .que je partage avec vous .

 

Il faut :  4 aubergines moyenne avec la chair ferme et brillante

 

200 g de viande hachée ( peut etre remplacé par du poulet haché )  : émincer un petit oignon et le faire revenir avec 2 càs d'hule d'olive ,ajouter la viande h&chée puis le sel ,poivre noir et la pincée de cannelle ,cuir jusq'à évaporisatin totale d'eau. reserver.

 

une sauce tomate fait maison  2 verres

 

300 ml de  sauce bechamel

 

du fromage rapé , j'ai ulitilé du gouda .

 

Préparation :

 

Faire chauffer le four à 180 °

 

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur....les mettre dans le four prndant 20à 30 minute


les sortir ,laisser tiédir... creusez-les délicatement.à l'aide.. d'une cuillére à café  .


Mélanger la chair d'aubergine à la viande hachée cuite .ajouter 2 càs de persil haché .ajouter 1 càs de sauce bechamel et bien melanger.

 


Remplir les barquettes  d’aubergine du mélange,mettre dans un plat sur un lit de tomate ,

 

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Npper chaque legume de sauce tomate

 

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Et dessus verser la sauce bechamel 104_7668.jpg

 

Raper du fromage et enfourner dans un four prechauffé à 200°


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Bonne réalisation et bessaha :)

 


Gratin , Gratin d'aubergine, Sauce tomate, Sauce bechamel, Cuisine du soleil, Cuisine d'algerie

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22 juillet 2013 1 22 /07 /juillet /2013 08:12

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Essalamou alaikoum , bonjour ,ce matin une brioche au pur beurre mais rassurez-vous elle n'est pas trop grasse, mais juste ce qu'il faut pour être moelleuse et savoureuse ....donc pas de culpabilité à vous couper une tranche .... et une deuxiemme

 

je l'ai accompagner  d'une salade de fruits de saison   ... Ca change de la confiture et du nutella , on a d'un côté le bon goût de la brioche et le bon goût des fruits de l'autre....malin !!

 

Il nous faut :

 

-450 g de farine

-2 càs de lait en poudre

-2 càc de levure seche

-100 g de beurre fondu

-1 oeuf

-4 càs de sucre

-2 càs de vanille en poudre

-1 càc d'anis

 

Préparation :

 

-Faire un levain : 100 g de farine avec la levure , 1 càc se sucre  et 10 cl d'eau tiède , mélanger et laisser lever 45 min.

 

-Dans le petrin mettre le reste de la farine , le beurre fondu , la vanille ,la pinsée de sel , le reste du sucre et le lait en poudre et l'oauf , melanger , ajoiuter le levain.

 

-Petrir à la vitesse 4 pendant 5 min , pui reduire la vitesse 2 pendant 5 mi, .

-Augmenter la vitesse max pendant 5 min jusqu'à ce que la pate se rassemble autour du crochet  et se détache complètement du bol,

- Couvrire la pate et la laisser lever 1 h à l'abri des courants d'air .

Reprendre la pate et comme à chaque fois la dégazer délicatement ; fariner le plan de travail et faire 4 patons .

- Rouler le paton en un boudin de 40 cm , relier les deux extremitées pour former la couronne.

 

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- Ou prendre un paton le diviser en deux boules qu'on roulr en un boudin de meme taille que le precedent , les torsader et joindre les deux bout pour former une couronne aussi

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-Déposer les couronne sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson et laisser  lever pendant 1h .

-Badigeonner  d’oeuf battu  avec 1 sachet de sucre vanillé et saupoudrer  le dessus genereusement de sucre 

-Mettre au four  prechauffé et cuir pendant 20min à 180°

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 


: Brioche, Couronne, Shour, Petit dejeuner, Brioche au beurre, Algerie

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