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21 juillet 2013 7 21 /07 /juillet /2013 08:54

 

 

 

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Essalamou alaikoum , bonjour , une façon bien diet de manger la viande de l'agneau , la cuire à la vapeur  et la mettre à dorer au four ,recette facile et delicieuse .

 

De beaux morceaux de viande d'agneau ...gigot ou epaule..

des pdt

des hacricots vert

des gousses d'ail degermées et pilées

du thym et de l'oriogan seché

du cumin

sel et poivre

de l'huile d'olive

 

Farire cuire les pommes de terre épluchées et salées à la vapeur

Cuir les haricots verts salés à la vapeur

Les reserver.

 

Préparer une petite marinade pour la viande :

 

Mélanger la purée d'ail '( 4 gousses ) avec le sel slon covenance, poivre 1/2 càc  , cumin ( 1 càc bombée) , 1 càs de thym seché et  1 càs d'huile d'olive , bien melanger et enduir les morceaux de viande ....laisser macerer 2 h au frais

 

Remplir le bas de la couscoussiére d'eau aux 3/4, et mettre les morceaux de viande dans le haut du couscousier , bien couvrir avec un torchon propre et humide pour éviter que la vapeur s'échappe !!

Mettre un couvercle dessus.....laisser cuir pendant plus de 2 h ....

De temps à autre retourner les morceaux de viande et rectifier l'assaisonnement et penser à humidifier le torchon .

 

Qand la viande est cuite ( fondante ) la prendre et la mettre dans un plat légerement beurré et mettre autour les


legumes precuits à la vapeur  ( et selon vos gouts  saler , et ajouter du cumin et origan seché et une pincée de paprika ) ajouter 2 tomates coupées en 4

 

 

 

 

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Enfourner dans un four préchauffé juste pour que la viande soit dorée....

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 

Agneau, Cuisson à la vapeur, Ramadan, Lham mfawar et mhamar, Cuisine algerienne , Aid el adha

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19 juillet 2013 5 19 /07 /juillet /2013 07:20

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Essalamou alaikoum  , bonjour , des morceaux de beouf fondant  cuit dans une sauce onctueuse , auquel on rajoute des champignons et des carottes fait de suite penser au fameux beouf bourguignon !! c'est exactement ça et aujourd'hui  en y ajoutant des olives vertes c'est dans le but de donner cette note orientale et je confirme que c'est encore plus délicieux ...et c'est  le plat que je partage avec vous ce matin....

 

Il nous faut :


800g g de bœuf coupé en  cubes -2 carottes --2 oignons  --1 boite de conserve  de champignons de paris--

 

3 gousses d’ail   2 càs de farine   ---2 cs de concentré de tomate  -1 càc de  sucre --1 càs de vinaigre

Sel, poivre  ,thym et  laurier  --1 cube de bouillon de veau

 Mettre à dorer la viande  dans une cocotte dans de l'huile , pui mettre avec l'oignon.ajouter la farine , remuer.

 

Ajouter  les carottes, l'ail, la feuille de laurier le thym ; assaisonner. verser le vinaigre.

 

Délayer le cube de bouillon dans 400 ml d'eau bouillante et mouiller  la viande avec ce bouillon obtenu.

 

Mettre la cocotte en fonte sur feu  doux 2h voir un peu plus..... ce temps est necesaire pour  que la viande soit très fondante en fin de cuisson.

 

15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les chompignons rincés.et si la sauce est trop liquide ajouter une càc de farine delayée dans un peu de sauce prélevé de la cocotte.

 


Laisser sur le feu jusqu'à que la sauce épaississe....

 

En dernier ajouter les 200 gr d'olives désalées 3 fois de suite c'est à à dire ,  les plonger une dizaine de minutes dans de l'eau très chaude jeter cette eau et repeter l'opération 2 fois encore.

Ce plat peu accompagner parfaitement des pates ou du riz.

 

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Servir avc quelques feuilles de persil et tranches de citron..accompagner de pain matlou3 miammmm Pain matlou3 au beurre .

 

Bessaha :)

 

Tajine, Boeuf bourguigon, Tajine aux olives, Boeuf et olives, Cuisine d'algerie, Ramadan

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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 17:12

 

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Essalamou alaikoum , bonjour... notre patrimoine culinaire algerien  est tellement riche et varié   c'est un trésor allah ibarek ... aujourd'hui je partage avec vous  un plat  très appétissant  avec beaucoup de saveurs  vraiment  à se lécher les doigts  il peut etre préparé en sauce blanche ou rouge .

 

Il nous faut :


 De beaux morceaux d'agneau , disons 1 kg  , 300 g de boeuf haché  , une poignée de pois chiche tempée la veille  , sel ( 1càc ) , poivre ( 1 càc ) , 1 batonnet cannelle , cumin ( 1 càc ) , paprika ( 1 càc ) et une tete d'ail, 1 càs de semn e1 càs d'huile de table .

 

Dans un tagine ou une cocotte faire fondre le beurre ajouter l'huil et les faire chauffer , ajouter les morceaux de viande et les faire dorer sur feu moyen , les retrouner sur tous les cotés pour que la viande prenne une belle couleur dorée.ajouter l'ail  pilée , ça va sentir bonnnnn

 

Arroser d'eau boullante de façon à courvrir la viande , ajouter les pois chiches , le batonnet de cannelle et la moitié des épices ..couvrir et laisser cuir sur feu moyen pendant 45 min ...

 

Entre temps  : dans un saladier mettre la viande hachée , le reste des épices et 3 gousses d'ail pilées , un blanc d'oeuf  , bien mélanger  , former des boulettes , reserver.

 

Dés que la viande est cuite ajouter les boulettes.laisser cuire 15 min .la sauce va réduire.

 

Servir chaude accompagner d'un pain fait maison .....

 

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Mtawem, Tajine algerien, Cuisine algeroise, Cuisine algerienne, Plat du ramadan, Plat de fete

 

Bonne réalisation et bessaha :)

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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 15:19

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Essalamou alaikoum , bonjour aujourd'hui Une quiche savoureuse à base de pate brisée , de morceaux de dindes marinés ...une tuerie

 

Il nous faut  :

 

Les ingrédients et préparation de la pate :

 

--100 gr de beurre bien froid

200 gr de farine

10 cl d'eau glacée

1/2 càc de sel

1/2 càc d'ail en poudre

1 càc d'herbes de provence

 

 Dans une bassine , couper le beurre en dés et ajouter la farine , sabler avec les doigts sans petrir !! ajouter l'eau ,le sel l'ail et les herbes , ramasser la ^pate en boule et mettre au frais pendant 1 heure

 

--250 g de viande de dinde coupé en petits cubes

1/2 cillere à café de : cumin , curcuma ,paprika , sel et poivre , cannelle  origan seché ,le jus d'un demi citron et 1 càs d'huile d'olive , laisser macerer pendant 2 heures voir plus si c'est possible

 

 

--Dans une poele faire revenir 3 beaux oignons coupés finement dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides , ajouter la viande et cuire 10 min....

-foncer un moule de pate brisée , badigeonner la surface de moutarde , ajouter une fine couche de fromage rapé et quelques morceau de fromage blanc104_7541.jpg repartir la préparation sur toute la surface

 

--Prépareil l'apareil à quiche  en mélangeant :  3oeufs , 20 cl de creme et 20 cl de lait , encore du fromage , saler , poivrer et muscader

 

-Verser la préparation dessus ...

 

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  Raper du fromage dessus..(.50 g de fromage râpé: emmental, comté ou gruyère )

 

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-Enfourner dans un four préchauffé à 200° pour dorerpendant 20 min...


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Laisser tiedir et regalez vous :p

 

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Tarte salée, Quiche , Dinde et oignon, Fromage, Ramadan, Entrée

 

Bonne réalisation et bessaha :)

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Published by lacuisinelouisa - dans Pizzas - quiches and cie
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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 09:34

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Essalamou alaikoum , bonjour , un probleme de publication !! donc je reposte la glace au nutella , mais c'est avec plaisir que je le fais , merci a mon amie oum farouk de me l'avoir signaler ...

 

une glace en fin d'un repas est toujour la bienvenue !! ce soir ce sera glace au nutella et fait maison !! n'est ce pas que du bonheur?! cette recette je l'ai trouvé sur net j'ai rajouté de la poudre de lait pour la rendre plus onctueuse !!

 

Les ingredients :

 

1 oeuf + 1 jaune

1/4 de litre de lait 1/2 écrémé,

40g de sucre en poudre ' j'ai mis 2 càs pas trop pleines ),

110g de Nutella (ou autre pâte à tartiner) j'ai mis 3 càs

1 càs de lait en poudre

 

Préparation :

 

-Faire chauffer le lait sur feu moyen

 

-Dans un saladier battre les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment , ajouter la poudre de lait

 

-Mélanger le lait chaud à la préparation du saladier , fouetter énérgiquement

 

-Remettre le tout dans une casserole et faire épaissir sur feu moyen , le mélange va s'épaissir 100 7356

 

 

-Hors feu ajouter le nutella et mélanger énérgiquemant jusqu'à obtenir une crème bien lisse

 

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La verser dans un saladier et laisser refroidir completemant , la mettre au congelo pour 1 h...

 

-Ce temps passé , remuer la glace chque 10 min ....pour eviter qu'une couche de glace se forme !!

 

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Plus jamais de glace du commerce !! que du fait maiiiison par ici alors faites de meme et faites plaisir à vos gamins

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 


: Glace au chocolat, Glace au nutella, Fraicheur, Eté, Délice, Douceur

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Published by lacuisinelouisa - dans Desserts
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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 07:46

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Essalamou alaikoum , bonjour , une salade de pommes de terre marinée dans de l"huile d'olive , citron et cumin miammmm , aussi bonne tiede que froide !!

 

Il nous faut des pommes de terre  cuites avec leur peau , on les laisse refroidir , pour les peler ,et les couper en rondelles

 

du persil , coriandre ,de l'huile d'olive , sel , ail , cumin , paprika  le jus d'un 1/2 citron .

 

Piler les gousses d'ail et les faire revenir avec 3 càs d'huile d'olive à peine quelques minutes , faire attention à ce qu'elles ne prennent de couleur !! ajouter le paprika ,le persil et la coriandre  laisser mijoter 1 min....

 

 

 

 

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Ajouter les pommes de terre , presser le jus d'un demi citron et 1 càc de cumin , saler et mélanger délicatement...Voila c'est pret !!

 

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Salade, Pommes de terre , Cumin, Entreé, Algerie, Cuisine facile

 

Bonne réalisation et bessaha :)


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Published by lacuisinelouisa - dans Entrées
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16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 11:25

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Essalamou alaikoum , bonjour , délicieuse brioche avec une belle mie filante comme celle des boulangers, c'est la brioche buchty.je l'ai deniché chez mouni link

qui par la meme occasion je vous coneil de visiter son blog car il est top !!

je n'ai rien changé à la recette je vais donc la copier pour vous :p

 

Ingrédients et préparation :

 

 

500 g de farine 

1cs de levure boulangère

60 g de sucre

peser 2 œufs et compléter à 140 g avec du lait

200 gr de crème entière

1,5 cuillère à café de sel

 

Pour fourrer la brioche: nutella, confiture

50gr de beurre fondu pour la finition et sucre glace pour saupoudrer après cuisson

 

Etapes:

J'ai mis tous les ingrédients (sauf beurre fondu et chocolat) dans le bol du pétrin et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pate lisse. Elle est molle et collante c'est tout à fait normal, huiler les mains pour en faire une boule, couvrir de film alimentaire et laisser reposer 1h dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air, comme il faisait assez froid, j'ai allumé mon four 5min puis je l'ai éteint, j'y ai mis mon bol couvert d'un torchon 

Au bout de ce temps de repos, la pate a doublé de volume, la dégazer sur un plan de travail fariné. J'ai pesé des boules de 30gr environs, fourrer chaque boule d'une petite cuillère de ganache au chocolat (bien froide pour faciliter l'opération), bouler et mettre dans un plat couvert de papier sulfurisé

Préchauffer le four pendant que la brioche repose (40min à 1h selon la température ambiante), badigeonner une première fois de beurre fondu et laisser lever.

Badigeonner encore une fois du restant de beurre et enfourner à 180°c pendant environ 20-30min selon la taille de la brioche. La brioche doit être bien dorée.

Laisser refroidir et saupoudrer se sucre glace

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 


: Brioche, Brioche buchty, Viennoiserie, Mie legère, Shour, Petit dejeuner

 

 

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Published by lacuisinelouisa - dans Pains et brioches
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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 07:16

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Essalamou alaikoum  , bonjour ....Une petite recette de salade  rafraichissante  ;de saison ,bien colorée à faire chez


soi avec très peu d'ingrédients çà vous dit ?


Il faut :

 

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-Egoutter le thon et l'émietter


. Rincer et égoutter le maïs


. Epépiner et couper les tomates en dés


-Rincer les coeurs de palmier et ls couper 

 

-Ciseler le persil

 

-Mélanger le tout , ajouter la vinaigrette et melanger ....

 

Preparer une vinaigrette :

 

- 1 cuillère à café de moutarde  - 2 cuillères à soupe de vinaigre  - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive  -jus d'un citron et du sel

 

Tout melanger , saler et voila c'est pret !!

 

-Répartir dans des verrines...100_7311.jpg

 

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salade , salade de thon, recette facile, vinaigrette, salade de tomate, salade de mais

 

Bonne réalisation :)

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14 juillet 2013 7 14 /07 /juillet /2013 07:20

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Essalamou alaikoum , bonjour ,  un tajine dit tunisien à base de poulet et fromage ,  vraiment super simple et rapide à faire, un tajine bien moelleux ...

 

Il nous faut  :

 

-des morceaux de poulet ( je l'ai prépaé un fois avec la viande de dinde  , un delice )

 

-1 oignon emincé

 

-2 gousses d'ail pilées

 

-le quart d'une baguette rassis que j'ai mouilli dans du lait et essoré mais peut etre remplacé par 1/2 verre de chapelure

 

-1 carotte

 

-200 g de fromage blanc

 

-1 verre de fromage rapé ( j'ai mis du gruyere+ parmesan)

 

-6 oeufs


-du thym frais

 

-125 ml de lait

 

-1/2 v d'olives vertes dessalées et coupées en rondelle

 

-1/2 sachet de levure chimique

 

-sel , poivre , curcuma et du persil

 

Préparation :

 

- Dans un faitout mettre 1 càs d'huile de table à chauffer , ajouter le poulet et faire revenir  ,

 

ajouter l'oignon et l'ail , les epices et la carotte coupée en petit cube

 

-Mouiller avec 500 ml d'eau et laisser cuir le poulet .la sauce va reduire de plus de la moitié .

 

- Laisser refroidir le tout.....-Garder 1 verre de sauce à part

 

-Emietter le poulet dans un saladier , ajouter , les fromages , le pain ,les oeufs , le persil , le lait ,

 

la sauce , les olives et la levure chimique , mélanger delicatement et verser dans un moule à cake beurré .

 

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- Enfourner dans un four préchauffé à 200° pour dorer une vingtaine de minutes

 

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- Servir chaud ou tiède , accompagnée de la sauce restante .....vous allez vous régaler

 

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Bonne réalisation et bessaha :)


Tajine de poulet-fromage, terrine, recette simple , fromage, poulet, algerie

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13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 07:42

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Essalamou alaikoum , bonjour....une petite recette appréciée par tout le monde ici chez moi !! des pains arabe ( matlou3 ) farcis , on peu les farcir par tous ce qu'on a sous la main   de : sauce au fromage , viande hachée avec une sauce tomate , une simple sauce tomate-oignons-povrons  , du poulet -sauce tomate , bref  on ne se casse  pas la tete en la faisant cette petite recette ....

 

Il nous faut  la pate à matlou3 Pain matlou3 au beurre , mais pour la meme recette vous pouvez remplacer le beurre par 3 càs d'huile neutre ou olive et proceder de la meme manière.....

 

Prépration de la farce :

 

-250 gr de viande hachée  -- 2 tomates pelées et coupées en dés  ---1 oignon coupé en lamelle  -- de la coriandre fraiche   --- une poignée d'olive désalée et coupée   -- sel , poivre et une pincée de cannelle en poudre un peu de menthe sechée --quelques portions de fromage 


-Faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive , ajouter la viande hachée et cuire 5 min , ajouter les tomates et laisser cuir jusqu'à ce que l'eau s'évapore completement , hors feu , saler , poivrer et parfumer de cannelle et de menthe , ajouter la coriandre et laisser refroidir completement ....

 

--Former la pâte en boules puis diviser chaque boule en deux  pâtons égaux ...

 

-Sur un plan de travail saupoudré de farine,  étaler au rouleau les pâtons en cercles reguliers


- Déposer les cercles de pâtes à pain sur un linge propre fariné et garnir avec la farce refroidie ,laisser libre la bordure de la pate



 

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Déposer du fromage blanc dessus.....

 

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Et déposer  délicatement l'autre cercle dessus ....essayer d'appyuer legerement sur les bordures...

 

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- Couvrir d'un torchon propre et Laisser lever 20 min à l'abri des courants d'airs.....

 

- Chauffer un tajine ( en fonte , terre cuite ) ou meme une poele et cuire nos pains farcis des deux cotés......

 

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Matlou3 farcis à la creme au fromage :

 

-10 cl de creme fraiche , 200 gr de fromage blanc , 100 g de fromage rapé , mettre ce beau monde dans une casserole et chauffer sur feu doux , saler , poivrer et ajoter une gousse d'ail pilée , laisser refroidir completement.....

Remplacer la farce du dessus par cette sauce au fromage et saupoudrer d'origan seché... recouvrir de l'autre pate et laisser lever ...cuir....

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 

Matlou3, Pain arabe, Pains farcis, Cuisine facile, Algerie, Boulange

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