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4 juillet 2013 4 04 /07 /juillet /2013 08:18

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Essalamou alaikoum , bonjour , aujourd'hui un gateau tres simple à faire , je l'aurait bien appelé gateau à la mesure car le poid des ingrédients est fait avec la meme mesure .... !! qu'on se le dise  ,c'est toujours agréable de prendre sa tasse de café avec une belle tranche de gateau

 

Il nous faut :j'ai mis les oeuhs dans un bol  , et c'est avc ce dernier que j'ai mesuré le reste des ingredients....

 

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1 bol d'amande

 

1 bol de farine

 

1 bol d'oeufs ( 8 oeufs )

 

1/2 bol de sucre

 

1/2 bol de confiture d'abricot fait maison pour moi ( la recette à venir )

 

1 verre à thé d'huile c'est 150 ml

 

1 sachet de levure chimique

 

1 càc bombée de vanille en poudre

 

pour le glaçage : 200 g de chocolat noir ou au lait , 2 càs d'eau glacée

 

des petites boules argentées ou amandes effilées ou autres....

 

Préparation :

 

dans un recipient assez frofond , battre les oeufs legerement , ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le melange double de volume , ajouter l'huile en filet tout en battant , puis la confiture et finelement les amandes , la farine , la levure et vanille ...

On obtient une pate liquide , verser dans un moule 40 x    beurré et fariné , enfourner dans un four préchauffé à 180°

 

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Sortir quand la pointe d'un couteau ressort seche , et le gateau bien doré...

 

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Laisser refroidir , étaler dessus le glaçage de chocolat , et meme avec un fondant c'est un delice....

Laisser prendre un peu pui faire des déco avec le dos d'une cuillere .

 

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Parsemer dessus des petites boules  argentées.....

 

Couper le gateaux.....

 

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pâtisserie, confiture, gateau algerien , gateau facile, amande, chocolat

 

Bonne réalisation et bssaha :)

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Published by lacuisinelouisa - dans Gâteaux
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2 juillet 2013 2 02 /07 /juillet /2013 11:28

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Essalamou alaikoum , bonjour.... j'adore cette salade , surtout le coté croquant ....préparée par des legumes frais et colorés . je la trouve  très jolie ! J'adhère totalement ...pas vous? lol

 

il nous faut :

 

1 boite de mais

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 oignon ro

1 belle tomate bien ferme


 Pour la sauce :


2 càs de persil frais ciselé ou haché

1 càs de vinaigre blanc

2 càs de jus de citron

4 càs d'huile d'olive

du sel

tout mélanger ,reserver....

 

Préparation:

 

Rincer et egoutter le lmais , laver les poivrons ,oter les pedoncules , les graines et les filaments blanc , couper en petits carré ...


Peler l'oignon et couper en petits dés  ....


Laver la tomate , couoper en dés.....

 


Dans un saladier mettre tous les ingredients....assaisonner , mélanger délicatement....mettre au frais jusqu'au moment de servir.....

 

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Desguster avec des tartines au fromage....

 

Pour une plus belle présentation , on peu servir cette salade dans des verrines......

 

 

Bonne réalisation et bessaha

 


tomate, mais, oignon, poivron, salade estivale, cuisine d'algerie

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2 juillet 2013 2 02 /07 /juillet /2013 10:24

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Essalamou alaikoum , bonjour , il fait chaud !! ce plat est souvent associé au soleil :p ....un mélange de legumes savouraux parfumé au cumin  miamiammmm

 

Ingredients : 1 kg de pommes de terre , il est préférable de choir les plus petites

1 poivron vert

1 poivron rouge

2 oignons

4 tomates fraiches

2 aubegines

2 gousses d'ail

3 càs d'huile d'olive + 1 càs de beurre

sel , poivre , cumin ,paprika , origan et thym

1càs de consentré de tomate

des olives noir

 

Préparation :

 

 

 

Peler les legumes , emincer les poivrons , les oignons , couper les tomates et les aubergines en dés .

 

Dans une poele  , mettre les tomates avec 1 càs d'huile d'olive , du sel  et de l'origan seché , laisser mijoter 10 min , y ajouter les aubergines , laisser cuir sur feu moyen 15 min , ajouter 5 cl d'eau , du paprika et 1 às de consentré de tomate.

 

Dans une cocotte , faire chauffer le beurre et l'huile et y faire revenir les pdt  , les retourner de temps à autre pour éviter qu'elles collent , si possible les colorer....ajouter les oignons , l'ail et le thym , remuer  .....

 

 

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Ajouter les poivrons et mélanger....

 

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Puis la sauce tomate- aubergines , l'origa, le cumin ....

 

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Verser de l'eau bouillante de façon à couvrir entièrement les pdt......laisser cuir.....

 

Au moment de servir , raper des olives nois , et décorer de persil frais....

 

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Accompagner de pain maison p.jpg Le meilleur pain fait maison ..

 

 

 Bonne réalisation et bessaha :)

 

 poivron vert-rouge, aubergine, tomate, cuisine estivale , ratatouille , cuisne algerienne

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Published by lacuisinelouisa - dans Plats algériens
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30 juin 2013 7 30 /06 /juin /2013 07:38

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Essalamou alaikoum  bonjour , ramadan aest à mois de 10 jours inchallah , alors je partage avec vous cette deliciiieuse entrée pour accompagner votre chorba , la recette me vient de ma soeur qui l a pris d'un livre de cuisine algerien ...

 

il nous faut :

 

 1 -une pate feuilleté moins d'un kilo , je l'avais au frigo et j'ai oublié de mesurer !!

 

  2 -une crème au fromage : 50 g de maizéna   - 2 oeufs  - 1 jaune d'oeuf  -1/2 l de lait chaud  -150 g de fromage blanc  - sel , poicre et noix de muscade

 

3 -150 g de viande hachée  -1 oignon -1 càs d(huile  -sel , poivre et pincée de cannelle - quelques feuilles de persil frais , emincer l'oignon le faire revenir dans une poele avec l'huile , ajouter la viande , saler , poivrer et ajouter une pincée de cannelle , hors feu ajouter le persil .

 

' - du fromage rapé ...à volonté

 

Préparation de la crème :

 

Dans une casserole , battre la maizéna avec les oeufs au fouet manuelle , ajouter le jaune d'oeuf  , bien mélanger pui le lait chaud en filet tout en contuniant à fouetter pour qu'in n 'y ait pas de grumeaux ......mettre la casserole sur feu doux , et sans cesser de remuer ajouter le fromage  jusqu'à ce que ça devient épaix .....

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 Diviser la pate en 3 morceau ,  étaler chaque morceau à part sur un plan fariné , veiller à ne pas l'étaler finement ....cuir dans un four préchauffé à 180° ....

 

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Etaler une couche de crème au fromage sur le premier carré , et dessus la viande cuite et décorer de quelques olives vertes coupées en rondelles

 

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Superposer le 2 emme carré...appauyer legrement....et répéter l'opération en étalant la creme puis le 3em carré 

 

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 OUPSSSSSSS !!!la dernieère couche est plus large que les autres !! alors enlever le surplus avec des ciseaux ....

 

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Sur la derniere couche de pate étaler , la crème restante , raper dussus du fromage . couper....

 

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Décorer d'une olive......

 

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pate feuilleté , des salés à la crème, ramadan, apperitif, entrée, algerie

 

Bonne réalisation et bessaha :)

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Published by lacuisinelouisa - dans Pizzas - quiches and cie
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28 juin 2013 5 28 /06 /juin /2013 08:49

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Essalamou alaikoum , bonjour ..... Délicieux et facile à faire ! Il séduit toujours les enfants et les plus grands , ce moelleux est une tuerie     ....  Un vrai délice ! Le café rehausse le goût du chocolat , les amateur du café comme moi seront bien servi <3

 

Il nous faut :

 

5 oeufs

100 gr de sucre

100 gr de chocolat en poudre

50 gr de cacao

1 càs de café soluble - nescafé-

1 sachet de levure chimique

150 gr de beurre fondu

150 gr de farine

 

sirop :

 

2 jaunes d'oeuf

100 gr de sucre

100 gr de beurre fondu

250 ml d'eau bouillante et y dissoudre dedans 2 càs de café soluble ( nescafé)

 

Travailler le sucre et les jaunes avec un fouet manuel , ajouter le café , le beurre fondu et mettre dans une casserole sur feu moyen , couper le feu dés 1ere ébulition ....

 

glaçage :

 

150 gr de chocolat noir

2 càs d'eau

 

Préparation :

Préchauffer le four à 160°

 

Battre les oeufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que la préparation double de volume , ajouter la farine, la levure , le cacao et le chocolat tous tamisés , puis le café , mélanger avec une maryse et finalement le beurrre fondu et refroidi , verser dans un moule beurré et fariné

 

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Enfourner pendant 20 min , la pointe d'un couteau doit en sortir seche ....

 

Dés sa sortie du four l'arroser du sirop


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Laisser absorber .....

 

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Soit le déguster tiède , soit le laisser refroidir et le napper avec un glaçage au chocolat en faisant fondre dans une casserole le chocolat avec l'eau.....

 

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Laisser prendre le chocolat sans le mettre au frais .....

 

Déguster avec une boule de glace à la vanille hummmmm un bonheur 

 

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Moelleux , Fondant, Chocolat, C afé, Dessert, Délice

 

Bonne réalisation et bessaha :)

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Published by lacuisinelouisa - dans Desserts
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27 juin 2013 4 27 /06 /juin /2013 08:15

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Essalamou alaikoum , bonjour , un bon gratin bien riche , consistant  , à base de legumes et viande c'est le plat d'aujourd'hui

 

il nous faut : 1 kg de pommes de terres frites


6 belles courgettes frites


une sauce tomate maison express : mixer 4 tomate avec la peau , faire cuire avec 3 gousses d'ail , sel , poivre 1/2 càc de thym seché pendant 15 min


250 g de viande hachée que j'ai fais cuire avec 1 oignon emincé ,un filet d'huile ,sel ,poivre et 1 càs de cumin


une sauce bechamel : 40 g de beurre à faire fondre dans une casserole , ajouter 2 càs de farine , 2 càs de creme fraiche et 50 cl de lait , mélanger sans cesse  ajouter 100 g  de fromafe fondu , saler , poivrer et muscader


4 oeufs mélangés avec persil , 1 oignon en dés ,sel et poivre

 

Montage :

 

Melanger les frites avec la sauce tomate  

 

Dans un moule allant au four , mettre la 1ere couche de pommes de terre , dessus le mélange d'oeufs100_7097.JPG

 

Dessus la moitié de la viande , raper dessus du fromage .....

 

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Vient le tour des courgettes .....puis la viande

 

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Puis le reste des pdt , et couvrir toute la surface de sauce bechamel , raper dessus du fromage et hop au four préchauffé à 200° jusqu'à ce que ce soit bien doré

 

 

 

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On s'est régalé :)

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 

gratin, pommes de terre, courgettes, cuisine de l'été, cuisine facile, algerie

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Published by lacuisinelouisa - dans Plats algériens
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26 juin 2013 3 26 /06 /juin /2013 07:38

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Essalamou alaikoum , bonjour , un potage simple et banal vous me direz  , mais le gout est vraiment raffiné !! vraiment délicieux ce trio de legume , avec un peu de creme fraiche pour apporter plus  de cremeux ,   du riz  pour plus d'onctuosité  , je     suis certaine que vous allez aimer  vous aussi !

 

Il nous faut : 3 beaux oignons rouge

 

3 belle carottes

 

3 pommes de terre moyennes

 

3 càs de creme épaisse

 

1 tasse de riz pécuit

 

1 brin de thym frais

 

1 cube de bouillon de legume

 

sel , poivre et une pincée de noix de muscade

 

 

40 g de beurre  , 1 càs de farine

 

Laver les légumes , les éplucher .

 

Dans un  faitout  mettre le beurre à fondre et y faire revenir les oignons coupés en lamelles jusqu'à ce qu'ils soient translucide


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Ajouter les autres legumes , le thym , le cube de bouillon de legume , saler poivrer et muscader , faire mijoter ce beau monde quelques instant ajouter la farine

 

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  Recouvrir d'un litre et demi d'eau bouillante , laisser cuir à couvert 30 min  , retirer le le thym et

 

Mixer , ajouter la creme , le riz , laisser bouillir 5 min , couper le feu , servir de suite avec des tranches de pain grillés100_6833.jpg

 

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Bessaha et bonne réalisation :)

 

soupe, potage, velouté, oignon, cuisine facile, algerie

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Published by lacuisinelouisa - dans Plats du quotidien
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25 juin 2013 2 25 /06 /juin /2013 08:25

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Essalamou alaikoum , bonjour , c'est l'été alors vive les salades !! aujourd'hui une delicieuse salade de pdt au thon

et mayo !! je l'ai trouvé dans  livre de rachida amhaouch ! 

500 gr de pommes de terre de taille moyenne

2 oeufs durs

80 gr de thon à l'huile

4 càs de mayo

quelques feuilles de persil

paprika

sel , poivre et origan séché

 

Préparation :

 - Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée pendant 15 min ,égoutter .et couper en tranche assez epaisses , 

 - E goutter le thon , ajouter les oeufs ecalés  et rapés, le persil , la mayo , saler et poivrer ,mixer le tout pour réduir en purée .

 - Dans un plat de service , placer les tranches de pdt saler le dessus

 

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 - Remplir une poche à douille avec cette purée et faire de petits tas sur les tranches de pdt ,

 

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 Laisser refroidir et au moment de servir

Saupoudrer le dessus d'origan seché ou de paprika  

 

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Pommes de terre, thon , oeuf dur, Salade, mayonnaise , Cuisine d'algerie

 

Bonne réalisation et bessaha ;)

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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 07:02

 

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Essalamou alaikoum , bonjour   pour   une fete d'anniversaire ,un pique-nique ou simplement pour un repas leger  autant d'occasions pour tester et deguster ces cakes et muffins salés , personellement j'aime accompagner ma chorba au mois de ramadan avec disons pour changer un peu des celebres bourek !!!

 

L'ajout des pdt dans cette recette me vient de la recette de red qui fait des merveilles !! faites y un tour link

 

Il nous faut donc :

 

- 250 gr de viande hachée

-5  oeufs

-2  courgettes

-1 oignon

- 4 pommes de terre

- 10 cl d'huile ( moitié sans gout et moitié huile d'olive )

- 100 g de parmesan ou gruyere

- 1 bonne poignée de persil frais

- 1 càs de crème fraiche

- 1 sachet de levure chimique

- 2oo gr de farine

- 30 g de beurre

- sel - poivre noir - noix de muscade - cannelle en poudre

 

Préparation :

 

-Chauffer 1 càs d'huile d'olive et faire cuire la viande hachée , saler et poivrer  et une pincée de cannelle, mettre dans une asssiette

 

-Dans la meme poele ajouter le beurre  , raper les pommes de terre dans la rape à grands trous , saler ,poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade , faire revenir sur feu doux presque 15 min, mettre dans une assiette.

 

- Garatter les courgettes , les raper , les faire revenir dans la meme poele jusqu'à ce qu'elles rendent leur eau, poivrer sans saler . mettre dans une assiette.

 

- Faire revenir l'oignon en lamelle .100_7018.jpg


 

Oups !!! l'oignon n'est pas dans l'assiette !!!!!!!

 

Dans un bol assez grand , mélanger la farine avec la levure ,d'autre part fouetter les oeufs , l'huile ( sans gout +olive ), le lait , saler et poivrer cette préparation et l'incorporer à la farine délicatement pour pouvoir obtenir un mélange sans grumeaux !

 

Ajouter le fromage ,la viande , les pommes de terre , les courgettes , l'oignon et le persil ciselé , mélanger de nouveau et répartir dans des minis moules à cakes (12)  parsemer le dessus de graines de pavot

 

Ou dans des caissettes qu'on place dans des empreintes  (12 )   décorer d'olive verte

 

ou tout simplement dans un grand moule à cake beurré et fariné.

 

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Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant presque 40 min , s'assurer que c'est cuit en piquant le gateau avec une lame de couteau qui doit ressortir seche .

 

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Muffins salés, mini cake salé, Pique-nique, apperitif, ramadan, algerie

 

Bonne réalisation et bessaha :)

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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 08:41

 

 

 

 

 

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Essalamou alaikoum , bonjour , aujourd'hui un retour au racine , je me souviens comme si c'était hier quand à la proche de l'aid ma grand -mere , ma mere et ma tante  préparaient les ingrédients pour préparer ces kaaks !! y a pas un aid ou on ne mangeait pas les kaak !

voila donc je partage avec vous aujourd'hui cette recette de nos g,rand-mere le seul changement c'est la façon de petrir elles le faisaient à la main moi j'ai utilisé le petrin !! j'emportais les plats avec mes cousins chez le boulanger alors que la je le cuit dans mon four !!

 

 

LES INGREDIENTS :

 

1 kilo de farine

250 ml d'huile sans gout

250 g de sucre

250 ml de lait

250 ml d'eau

2 càs de levure seche

25 g de beurre

1 oeuf

3 càs de lait en poudre

1 sachet de levure chimique

zeste d'une orange ----- zeste de deux citrons  ---- 1càs de poudre de vanille  ------1 càs d'extrait d'eau de fleur d'oranger -----2 càs de graines d'anis ----1 càs de graines de sesame ----- 1càs de melilot

 

Préparation :

 

  1-Mettre la levure seche dans un bol avec un peu d'eau tiède et 1 càc de sucre , laisser agir 15 min

 

 2-Dans une casserole mettre l'eau à bouillir , et mettre les graines d'anis et m100_6954.jpgelilot à infuser pendant  10 mn , ajouter l'extrait d'eau de fleur d'oranger , 

 

 3- Chaufer le lait , et y faire dissoudre le sucre dedans , ajouter le beurre , bien fouetter et hors feu ajouter l'oeuf battu

 

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 4- Dans le bol du petrin , mettre la farine , les graines d'anis , de sesame , la vanille  et l'huile , mélanger le tout pendant 10 mn à vitesse moyenne , ajouter la levure chimique

 

 4- verser  le lait en deux fois , puis l'eau mais en toute petite quantité !! pétrir pendant presque une demi heure , on obiient une pate molle , collante mais pas de souhcis !!

 

Parfumer aux zeste des agrumes100_6958.jpg

 

 

Laisser pousser 3 heures dans un endroit à l'abri des courants d'air !!


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Dégazer la pate , en faires des boules de la taille de mandarine et hooop laisser libre votre imagination  ,

 

j'ai fais plains de formes dont :

 

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100_6968.jpg100_6969---Copie.jpg100_6975.jpg

 

Mettre dans une tol huilée , laisser pousser 45 min voir un peu plus !! badigeonner d'ozuf battu avec une pincée de safran , saupoudrer de sucre , amandes efilees ou graines de sesame

Enfourner dans un four prechauffé à 200°  

Laisser dorer les kaaks , une superbe odeur va se propager dans toute la maison!!

 

les sortir , la

 

isser refroidir  100_6981---Copie.jpg

 

 

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BONNE REALISATION ET BESSAHA :)

 

PS : -  

les graines de mélilot c'est (chnân)
les graines d'anis vert  c'est (habbet 'hlawa)
les graines de sésame c'est  (djeldjlâne)

 

KAAK, GATEAU ALGERIEN , graines de :anis-melilot-sesame, boulange, brioche, gateau de l'aid

 

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