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19 juin 2013 3 19 /06 /juin /2013 08:21

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Essalamou alaikoum , bonjour , souvent quand je pose la question à mes gamins qu'est ce qu'on mange aujourd'hui? c'est souvent des pates maman!! euuu et des frites lol , pour aujourd'hui ces des pates cuites al denté , des morceaux de poulet marinés ,le tout arrosé d'une onctueuse et delicieuse creme à la mozzarella hummmmm

 

IL nous faut donc :

500 g de tagliatelle cuite dans de l'eau salée additonné d'une càs d'huile 

Crème de mozzarella:  125 g de mozzarella   , 125 ml de crème fraiche liquide   ,4 gousses d'ail degermées et rapées ,4 portions de fromage vache qui rit , sel et poivre 

 

  Préparation de la crème de mozzarella  : faites chauffer la crème dans une

casserole salez, poivrez et ajoutez 1 càs d'origan seché   ,quand la crème est

chaude, déposez les boules de mozzarella ,les portions de fromage , l'ail et

laissez-les fondre doucement en mélangeant de temps en temps.

 


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 Pensez à mariner le poulet bien en avance!!!!! alors , Mariner les morceaux de poulet dans : 1 càc de moutarde , 1 càs de jus de citron , du thym seché

, sel , poivre , une pincée de curcuma , 1càs d'huile d'olive pendant

minimum 2h , les faire cuire dans une poele sur feu vif jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur     

Dans un plat de service , mettre les pates , le poulet et dessus la crème ,

mélanger délicatement , parsemer du parmesan dessus et servir chaud ouiii aussitot sans attendreeeeeeee! mdrrrrrrr

100_6893.JPGencore une  photo pour vous mettre l'eau à la bouche :)

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Bonne réalisation et bessaha

 des pâtes tagliatelle mozzarella ,parmesan poulet mariné cuisine facile 

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16 juin 2013 7 16 /06 /juin /2013 13:16

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Essalamou alaikoum , bonjour , encore une douceur ce matin c'est une patisserie entre l'orient et l'occident , Entre churros et balah

echam ,cette douceur est parfaite pour nous accopagner lors de nos


longues soirées de ramdan inchallah 


Il nous faut donc : j'ai utilisé un verre =180 ml


 1 verre dont ;3/4 c'est de la farine et 1/4 de semouline , 1 v


d'eau , 1 pincée de sel , 1/4 de verre d'huile et on ajoute environ


20 g de beurre , 2 OEUFS ; 1 càs d'extrait d'eau de fleur


d'oranger

Mettre l'eau , le sel  dans une casserole à bouillir ajouter l'eau de


fleur,l'huile et les 20 G  DE BEURRE, hors feu ajouter la farine-semouline d'un coup ,mélanger
énérgiquement , ajouter les oeufs un à un en mélangeant à chaque
ajout........

On obtient une belle pate , molle et bien lisse

 

Laisser reposer 10 min le temps de chauffer l'huile 

 

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 Mettre la pate dans un appareil à churros ou une poche a douille

façonner des formes aux choix qu'on met directement dans la poele ,

et la il faut les cuire de façon à avoir une tres belle bien dorée ,

voila c'est pret !! facile non???


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          Soit Les passer dans du sucre glace parfumé avec une càc de vanille en poudre ,et on a des churros!!

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Sinon les passer une fois bien dorés dans du miel froid et epaix et on
a nos bellah echam 
bessaha 
ramadan moubarek inchallah

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      Deguster avec un verre à thé à la menthe ........

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 on obtient des gateaux fins et croustillants ,mais si on veut les faire plus gros, ils seront moelleux à l'intérieur

Bonne realisation et bessaha 


 churros balah echam pâtisserie fine,ramadaneau de fleur d'orangermiel 

 

 

 

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16 juin 2013 7 16 /06 /juin /2013 12:57

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essalamou alaikoum , bonjour   .......kalb louz a alger , chamia à oran , hrissa à mostaganem l'appelation differt mais c'est le meme regale lol C'est un gâteau à base de semoule , mielleux parfumé à la fleur d'oranger  ,
. une pâtisserie algérienne consommé durant les soirées de ramadan avec un thé à la menthe ou du café.

 

il nous faut donc  1 verre à thé = 125 ml


500 g de semoule moyenne( pour celle qui habite en algerie c'est sim le sac de deux kilos)

100 g de grosse semoule

250 d de sucre

1 verre à thé du mélange de beurre fondu et d'huile

1 verre à thé entre lait froid et fleur d'oranger

1 pincée de sel

le sirop : _800 ml  d'eau

200 ML d'eau de fleur d'oranger

400 g de sucre

1 càs d'extrait d'eau de fleur d'oranger

 

préparer le sirop:

Faire cuire sur feu moyen dans une casserole l'eau et le sucre pendant 15 min on obtient un sirop léger ,on y ajoute l'extrait d'eau de fleur d'oranger et on coupe le feu , laisser completement refroidir

 

Préparation :


Dans un récipient mettre les deux semoule , le sucre ,le sel et mélanger

Ajouter le gras et bien frotter entre les mains pendant preque 10 bonnes minutes:::::::

Asperger de la moitié du liquide en roulant comme on fait pour le couscous , on ne doit pas petrir !!

Couvrir de plastic alimentaire et laisser une journée entiere ou une nuit entiere au frais (car vu la chaleur le lait risque de tourner !!!! )

Le lendemain reprendre la pate , essayer de la rouler tout en rajoutant le reste du mélange lait-eau de fleur


 

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Beurre généreusement un moule de 30 cm de diametre, y mettre la moitié de la pate sans trop tasser , , saupoudrer de cannelle  en poudre et couvrir du reste de la pate avec le bout des doigts...

Applatir la surface sans trop prsser , avec un couteau faire des carrés , y mettre une amande au centre , badigeonner de beurre clarifié toute la surface et enfourner dans un four préchauffé à 175°

Laisser cuire presque 35 min jusqu'à obtenir une belle couleur dorée

 

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Arroser la chamia de sirop froid juste à la sortie du four  en trois fois dont la pemiere fois le sirop doit couvrir completement et genereusement la chamia, en la remettant à chaque fois dans le  four chaud et etteind 

 

 

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C'st fou ce que ça sent bonnnnnnnnnnnn

 

 Laisser absorber le plus longtemps possible , le l'ai laisser jusqu'au lendemain

 

Couper et servir accompagner d'un bon verre de thé à la menthe ou avec une tasse de café parfumée à la fleur d'oranger mmmmm un régal

 

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Bessaha et bonne réalisation :)

 

chamia, hrissa hlouwa, kelb elleouz, patisserie algerienne , ramadan, gateau algerien

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15 juin 2013 6 15 /06 /juin /2013 12:44

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Essalam alaikom .. Bonjour tout le monde !! Apres une longue absence me revoila parlmis vous et j'avoue que vous m'avez manqué , je remercie chacune de vous qui m'a envoyé des messages ..

aujourd'hui je partage avec vous une recette de citron confit fait maison que je fais depuis des années ,une recette  préparé a la marocaine!! ça fait parti de mes préparations pour le mois e ramadan , ils aromatisent mes salades et tajines comme il se doit .

Il nous faut :

 

   1kg du beau citron jaune 

   200g de sel

   Quelques brins de Romarin et de thym du jardin

   2 feuilles de Laurier

   4 gousses d'ail

   Quelques graines de poivre noir et coriandre 

   Jus d'un citron 

   De l'eau boillie refroidie

 

 

 

Laver soigneusement les citrons , les essuyer , les fendre en 4 dans le sens de la langueur sans y aller jusqu'au fond . Y mettre une cuillère a soupe de sel dedans et le refermez les et disposez les au fur et a meusur dans des bocaux propres .

Repartir les graines , le Romarin ,le thym , l'ail et le Laurier ainsi que le jus de citron et couvrir d'eau ...

Bien fermer les bocaux et laisser reposer 3 semaines avant de consommer, à l'abri de la lumière.
Pour utiliser les citrons confits : rincer à l'eau du robinnet et vider la pulpe pour n'utiliser que l'écorce confite.

conservecitron confittajineromarin,cuisine marocaine soleil 

 

Bonne réalisation et Bessaha.. =)

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Published by lacuisinelouisa - dans Tajines
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23 mai 2013 4 23 /05 /mai /2013 07:32

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Essalamou alaikoum , bonjour , des coka !! c'est dans toutes les patisseries , acompagner d'un verre bien froid de citronade ou de limonade mmmmm un bonheur , mais d'habitude c'est fait avec de la pate feuilletée mais celle d'aujourd'hui avec une superbe pate 

 

Les ingrédioents :dans cette recette il est préféréable de preparer la farce pour qu'elle refroidisse  

LA FARCE /

3à4 oignons

4 tomates

1 poivron doux

sel et huile d'olive

FAIRE  revenir dans une casserole LES OIGNONS COUPéS EN LAMELLES

avec 2 càs d'huile d'olive ,ajouter les tomates  PELéES


égrainées et coupées en dés ,saler poivrer et en dernier un poivrons doux ou

 

fort lol c'est au choix ... laisser mijoter et laisser

refroidir...........

LA PATE :1 verre = 300ml

3v de farine ,un demi verre d'huile (moitié huile neutre et moitié huile d'olive ) 1p levure chimique ,1càc levure de boulanger ,1càc sel et ramasser avc eau tiede....
en faire 2 boules 

E taler la premiere boule et mettre dans une tol ....laisser déborder sur les

cotés...répartir la farce sur toute la surface ....ddd.jpg

Etaler la seconde pate aussi finement que la premiere , la prendre et la mettre sur la farce , il est plus pratique que quelqu'un vous donne un couop de main .....

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Piquer la surface avec un cure-dent ....et souder tout le portour en pinçant avec le pouce et l'index

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Badigeonner d'oeuf battu , et enfoncer dezs olives sur toute la surface de

façon à ce que lorsqu'on coupe on aura une olive pour chauque part yyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy.jpg

Enfourner de suite sans attendre , cuir jusqu'à ce que la couleur soit bien dorée.....dddddddddddddddddddd.jpg

Laisser tiédir et couper , déguster avec une salade verte , une bonne chorba ou simplement avec un grand verre de limonade 

Bonne réalisation et bessaha :)

 coka algérienne sandwich pizza ,soleiltomate et poivron Algérie 

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Published by lacuisinelouisa - dans Pizzas - quiches and cie
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23 mai 2013 4 23 /05 /mai /2013 06:06

 

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Essalamou alaioum , bonjour ....une délicieuse alliance de pommes compotées et de banane,un dessert qui plait aux grands et petits , avec  ce gout de cannelle qui rend ce dessert encore succulent ! ne l'ai aussi parfumé aux zeste d'un citron vert ....

La pate :

150 g de beurre bien froid cpupé en dés 

300 g de farine

50 g de poudre de noix

1 pincée de sel

2 càs de sucre glace

moins de 10 cl d'eau bien froide

Sabler du bout des doigts la farine , beurre et sel , ajouter le sucre , la poudre de noix et commencer à malaxer en ajoutant se l'eau par toute petite quantité...la ramasser sans la petrir , et la mettre au frais .....

La garniture

4 pommes 

2 bananes

50 g de sucre

40 g de beurre

1càs de miel

Zeste de citron ver et 1 càs de cannelle voir plus 

Lavez, épluchez et retirez les pépins dess pommes. Couper les pommes en 2 pui en  lamelles mais pas trop fines !!! mettre dans un saladier , parfumer de cannelle en poudre et de zeste de citron laisser macerer 10min

 Faites fondre le beurre dans une poêle...... Ajoutez le sucre et laissez caraméliser à feu doux pendant 15 minutes , verser les pommes parfumées , laisser mijoter 5 min  et ajouter les bananes coupées en rondelles ..... remuer régulièrement pour enrober les pommes et les bananes de sucre caramélisé.

 

 

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 Préchauffez votre four à 180°

 Disposez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette....et avec ce qu'il en reste , étaler , en faire des bandelettes , et torsader ....

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Recouvrir le fond de tarte de fruits.....et décorer de bandelettes torsader , badigeonner de jaune d'oeuf , saupodrer encore de cannelle ....enfourner une trentaine de minutes....

C'est fou ce que ça sent bonnnnnnnnnnnnn

 

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Une petite tranche? ça vous dit? 

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 

 pâtisserie tarte pomme et banane ,désert gâteau délice 

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Published by lacuisinelouisa - dans Desserts
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22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 06:14

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Essalamou alaikoum....bonjour ....aujourd'hui des soufflés farcis avec du poulet-fromage , une pate facile à realissr et qu'on peut meme utiliser pr en faire des pizza...

La pate :

500 g farine

1càs de levure seche

1càs de sucre

1càs de lait en poudre

1 càc de sel

1 grand verre d'eau tiède

2 càs d'huile d'olive

30 g de beurre ramoli

Dans le bol du petrin mettre tout les ingredient sauf le beurre , petrir 5 min , ajouter le beurre et continuer à petrir 5 min .... couvrir et laisser reposer 2 heures

La farce :

1 blanc de poulet

2 oignons emincés

100 g de chompignons emincés

250 g de fromage rapé

2 càs d'huile d'olive

sel  - poivre --- cannelle en poudre

1 boite de thon àà l'huile   - du persil frais

Dans une casserole , faire revenir les oignons dans de l'huile , sel , poivre noir et cannelle et le poulet coupé en lamelles pendant 10 min , arroser d'un verre d'eau , couvrir et laisser suir sur feu moyen jusqu'à évaporisation complete d'eau

Laisser refroidir , ajouter le thon , le persil et le fromage , mélanger...

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Reprendre la pate , la diviser en 12 boules si vous voulrz de petits soufflés mais sinon en 10...

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Fariner le plan de travail , étaler chauqe boule assez finement , garnir la moitié de la pate en prenant soin de laisser une marge de 2 cm sur le pourtour....

Replier l'autre moitié et pincer avec les doights de faàon à bien sceller....on obtient alors un beau souflé 

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Placer sur une tol fariné , saupoudrer le dessus d'une pluie de farine aussi , j'ai oublié de prendre des photos so sorry.....

Enfourner juste apres avoir épuiser la pate dans un four prechauffé à 200° jusqu'à ce qu'ils deviennent rose....

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Pour ce chausson j'ai mis une couche fine de sauce tomate , pui la farce .....

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 soufflé pizza sandwich poulet ,pizza soufflée fromage 

PS / On peut remplacer le poulet par de la viande hachée ou du thon nature , c'est ausi délicieux 

Bonne réalisation et bessah 

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Published by lacuisinelouisa - dans Pizzas - quiches and cie
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22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 05:51

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Essalamou alaikoum , Mouskoutchou est une génoise que tout les algeriens connaissent !! parfait pour accompagner sa tasse de café au lait , aussi délicieux fouré à la confiture que recouvert d'un glaçage au chocolat que consomer nature.....

Il nous faut : 

6 oeufs

6 càs de farine 

6 càs de sucre

2 càs de maizena

1 sachet de levure chimique

1 càc bombée de vanille

zetse d citron

Préparation :

 

 

B atrre les blancs en neuge ferme avec 1 pincée de sel et 3 càs de


sucre...reserver


Fouetter les jaunes avec le reste du sucre c'est à dire 3 càs jusqu'à


blanchissement , ajouter la farine , maizena ,levure et vanille èzeste ... bien

 

mélanger , ajouter la moitié des blanc en neige , mélabger energiquement puis

 

le reste des blancs en mélangeant délicatement avec une maryse...


Verser dans un moule rond beurré et fariné , enfourner dans un four

 

préchauffé à 150° ....


Verifier la cuisson avec la pointe du couteau qui doit ressortir seche...

 

 

 

 G laçage

2 càs de chocolat à tartiner genre nutella , 4 càs de sucre glace ,2 càs d'eau , 2 càs de creme fraiche , bien fouetter ce monde , couvrir le gateau.

 

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Décorer de noix de coco ou amande en poudre .... la j'avais un mélande de poudre d'amande, de noix et vermicelles coloré mixé

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Je vous la conseil vivement ....

Bonne realisation et bessaha :)

 pâtisserie algérienne mouskoutchou ,génoise gâteau algérien café au lait chocolat 

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21 mai 2013 2 21 /05 /mai /2013 06:00

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Essalamou alaikoum , bonjour .....pour que le boeuf soit cuit à point il est important de le faire cuire longtemps et doucement c'est à dire à basse température....je partage avec vous aujourd'hui la recette du boeuf  coupé en cubes ,macéré dans des épices , mis dans un moule et le tout dans une cocotte minute  , accopmagné d'oignons , carottes et pdt au four vraiment un régal....

Il faut 

700 g de viande de beouf coupé en cubes 

1 càs d'origon seché

1 càc de thym

1/2 càc de cumin

1/2 càc de poivre noir

1 càc de moutarde

1 càc de consentré de tomate

1càc de sel , 4 gousses d'ail pilées

1 bouquet garni : 2 feuille de laurier+1 brin de romarin+1 brin de thym frais

Bien mélanger en essayant de bien frotter , couvrir d'un film alimentaire et laisser  macerer pendant toute une nuit ou au plus 3 h.....

Reprendre ajouter 2 càs d'huile d'olive , mettre dans un moule  (g mis la

viande et les legumes dans un moule à brioche vu qu'il est profond ),ajouter 2

oignons coupé en 2 , 2 carottes grattées coupées en deux ..... mettre donc ce

dernier dans une cocotte minute rempli  d'eau , faire en sorte que le niveau d'eau soit à mis hauteur du moule !!! 

placez la cocotte sur feu vif puis dès que vous entendez le premier sifflement de la soupape .....baissez le feu  et compter une heure de temps

A noter : le temps de cuisson de tout aliment commence à partir du moment où la cocotte chuchote

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Entre temps préparer les pommes de terre , la quantité selon vos envies et besoins ....éplucher les pdt , les couper en 4 si elles sont grosses ou en deux si elles sont petites , les laver , les mélanger avec : sel , poivre , curcuma les placer dans un moule allant au four , répartir du beurre dessus en fourner dans un four préchauffé à 200° , cuire pendant ^presque 1 h , elles deviennent dorées à souhait .....

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...

 

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Une heure de temps apres voila la viande cuite à point !!! avec une sauce delicieuse 

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Servir chaud......

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On peut remplacer les pdt par du riz , des pates ou une purée de pdt....

Bonne réalisation et bessaha 

 cocotte-minute bœuf cuisine d’Algérie plat légumes bouquet garnis 

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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 10:05

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Essalamou alaikoul , bonjour , un petit tagine avec des legumes frais ohhhh comme j'aurai aimé que ces legumes proviennent de mon jardin !!!! mais j'y pense  vraiment !!! alors c'est un yagine facile , rapide et bon...

Il nous faut : 1 kg d'haricots verts frais

3 gros oignons 

4 belles tomates 

1 càs de smen ou beurre

 1/2 càc de sel

1càc de paprika

2 gousses d'ail et du poivre noir 

6 oeufs  , une botte de persil 

Préparation :

Lavez, effilez les haricots verts et coupez-les en deux , les faire blanchir 5 min

dans de l'eau bouillante salée.... égouter et resrver....penser à garder 1 grand verre d'eau

Couper les oignons en lamelles , les faire dorer avec du beurre dans une

cocotte.....saler , poivrer et ajouter le paprika et l'ail pilée......

Ajouter les haricots , bien mélanger 100_6564.JPG

 

Peler  épépiner les tomates et les couper soit en rondelles soit en dés......les mettre sur les haricots ...

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Couvrir toute la surface , ajouter 1 grand verre d'eau ou on a fait blanchir

nos haricots , vouvrir et laisser cuir 30 min sur feu moyen....

B attre 6 oeufs dans un saladier avec une botte de persil ciselé , saler et

poivrer , verser sur les legumes cuits , couvrir et baisser le feu....ça va prendre

10 min pour que les oeufs cuisent .....

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 cuisine algérienne cuisine économique cuisine facile soleil haricots verts frais tomate et oignons 

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

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