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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 08:10

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Essalamou alaikoum , bonjour , une recette que j'ai fais l'an dernier je l'avais trouvé chez fatima-zohra du blog chez darna !! vraiment un delice accompagnées de grillade , poulet ou autre un regal!...

 2kg de petites pdt

2 gros oignons émincés
5 càs de persil haché
un petit verre d'huile d'olive
sel ,
1/2 càc de poivre
1càs de paprika
1càs d'origan

1càs de thym seché

1càc de cumin

1 cac d'ail en poudre

3càs de concentré de tomate dilués dans un bol d'eau


 Faire revenir les oignons emincés dans un peu d'huile , veiller à ce qu'ils ne brunissent pas !!! ajouter les autre herbes et aromates , couper le feu...

..
faire cuire les petites pdt avec leur peau ,une fois cuites les éplucher et verser dessus les oignons  et laisser mariner......

Dans un plat allant au four mettre : la tomate concentré diluée , dessus placer les pdt marinées enfourner dans un four préchauffé à 200°

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Qand elles sont dorées parsemer dessus du fromage rapé.....

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Servir chaud ......un délice 

Bonne realisation et bessaha :)

 Pommes de terre gratin Algérie ,Maroc cuisine facile cuisine Economique 

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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 13:53

 

 

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Essalamou alaioum , bonjour les amis ....qui n'aime pas les fraises? euuu moi je n'en connais pas !! et vous? et puisque on est en plein saison alors profitons en aux max  en passant par une mousse aux fraise , salade de fraise , glace aux fraies , la confiture de fraises et aujourd'hui une genoise vite fait fourrée à la creme et FRAISES  

       On prépare la creme patissiere express !! une recette parfaite pour fourrer une genoise ou garnir le fond de tarte !! donc :

3 jaune d'oeuf----4 càs de sucre ------2 càs de maizéna ------25 g de beurre -----le jus d'un citron( petit ) ---1/2 litre de lait froid---- 1 càc de vanille 

Dans une casserole à fond epais mettre :les jaunes d'oeuf avec le sucre et faire dissoudre en utilisant un fouet manuelle   , ajouter les auttres ingredients , mettre la casserole sur feu moyeun et remuer jusqu'à ce que ça devienne epais.... hummmm elle est bonne !!!

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Pour la chantilly :25 ml de creme fraiche bien froide on peut la mettre au congélo pendant 10 min , 1 càs de sucre glace , 1 càc de vanille

 Fouetter la creme pendant 5 min ajouter le sucre et vanille .... mélanger à peine pour pouvoir incorporer les ingredients , resrver

 

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Mixer  150 g de fraises .... je n'ai pas rajouté de sucre car elles étaient sucrées ....

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Laver 500 g de fraises , les égouter et les couper en rondelles , parfumer avec 2 sachets de sucre vanillé ....

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      Quand la creme patissiere a completement refroidi la melanger avec la chantilly.....

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Au mélange précedant ajouter les fraises parfumées ....on obtient une superbe creme au fraises 

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La génoise :

6 oeufs    -- 180 g de sucre ---150 g de farine ----2 càs de maizéna ----1/2 càc de levure chimique 

Mélanger le sucre et les oeufs et fouetter avec un batteur electrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume , ajouter la farine-maizena-levure tamisées , et melanger délicatement avec une maryse....verser dans un moule carré 40x40 cm beurré et fariné....enfourner à peine 10 à 12 min dans un four préchauffé à 150°......

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Une fois la génoise démoulée sur une grille et refroidie, la couper

soigneusement en deux part ....

Imbiber une part au pinceau avec les fraises mixées

 

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Etaler dessus la moitité de la creme aux fraises et recouvrir de l'autre génoise , l'imbiber aussi et la recouvrir entierement du reste de la creme.....

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Déocorer de moitié de fraises....mettre au frais .....

Et voilaaaaaaaaaaaaaaa 

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Bonne realisation et bessaha :)

 gâteau aux fraises pâtisserie crème pâtissière crème chantilly fraises dessert 

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Published by lacuisinelouisa - dans Desserts
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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 13:13

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Essalamou alaikoum , bonjour tout le monde .....

Tornos, appellation oranaise de ces gâteaux secs , et halwet tabaa c'est

l'autre appellation dans d'autres régions ....un gâteau typiquement algérien

!!!que de bon souvenirs .....je me souviens étant gamine , j'emportais avec

mes cousins ces gâteaux dans de grands plateaux chez le boulanger du

quartier .....alalalalalala ......cela fait plus de 30 ans !!! tous ces souvenirs qui

resurgissent..


Les tornos d'antan étaient badigeonnés de jaune d’œufs et parsemer

généreusement de sucre ,ceux d'aujourd'hui et comme ma tribu est encore plus

gourmande que moi on a du les fourré de caramel 

 

Les ingredients :ça donne preque 50 pieces de gateaux ....

8 oeufs ---- 260 ml d'huile -----350 g de sucre ( ouiiii et c'est

sucré juste comme il faut lol ) ----4 sachets de levure chimique ----- zeste de 2

citrons ---- 1càc de vaille en poudre ---- 1 kg de farine 

M&langer dans une terrine le sucre et les oeufs en utilisant un batteur

éléctrique , ajouter alors l'huile mais cette fois on va le faire à l'ancienne et

utiliser la main :) , bien mélanger puis la farine-levure tamisées , et

finalement le zeste et la vanille...laisser reposer 10 min...

Prendre une boule de pate , l'étaler sur un plan fariné , et couper

des cercles , des carrés , des étoiles et toutes autres formes dont

vous disposez ....

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Mettre sur une tol allant au four et il est préférable de la munir de papier

cuisson , badigeonner du mélange : oeuf - 1 càs de sucre et 1 càc de café

soluble dilué dans une càc d'eau chaude...persemer dessus des vermicelles ou

simplement du sucre....enfourner dans un pour préchauffé à 170°....

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Les sortir une fois qu'ils aient pris une belle couleur dorée...

  Les assembler apres complet refridissement avec du caramel

nestlé

en vente partouuuuuut 

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Ou les laisser comme ceux d'antan......

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 pâtisserie algérienne cuisine algérienne gâteau algérien recette facile tornosgâteau de l'aid 

 

Bonne réalisation et bessaha :)


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16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 07:03

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Essalamou alaikoum , bonjour je partage avec vous un classique dont on ne se lasse jamais!  Une recette très, très simple mais tellement délicieuse ... 

 Il nous faut une pate sablé à la poudre d'amande :  pâte sablée à la vanille-poudre d'amande

Garniture :

3 pommes 

2 poires 

70 g de sucre

100 ml de creme

50 g de beurre 


Faire carameliser le sucre dans une poele anti-adhesive

Deglacer avec le beurre , bien mélanger ......ajouter les pommes-poires épluchées et épépinées citronnées et coupées en dés 

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.laisser mijoter 5 min verser dessus la creme

Farfumer de cannelle et sucre vanillé .....laisser compoter :) environ 10 min.....retirer du feu et laisser refroidir completement....

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Foncer un moule , piquer avec un cure dent toute la surface , et recouvrir d'une couche fine de confiture de fraise je n'avais pas celle des pommes !!!

Et dessus verser la compote .....

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 Abaisser la boule de pate restante , couper des bandelettes , et les déposer en croisillons sur la compote

Enfourner dans un four préchauffé à 170° environ 35 min

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 A la sortie du four faire briller avec de la gelée de fraise

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 pâtisserie gâteau dessert goûter ,tarte aux pommes tarte aux poires 

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Bonne realisation et bessaha :)

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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 05:30

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Essalamou alaikoum ; bonjour je vous propose une recette de petits sablés

délicieusement fourrés au chocolat. C'est une recette simplissime et rapide à

réaliser entre nous quel plaisir de faire ses petits biscuits maison .........

 

Les ingredients : 100 g de beurre fondu et refroidi 

-125 g d'huile

-3 oeufs

-350 g de maizéna

-180 g de sucre glace

-150 g de farine

1càc de vanille  - 1 sachet de levure chimique - 2 càs de graines de pavot

 -200 g de chocolat , 2 càs de creme fraiche liqude et 1 càs d'eau , le tout à

fondre au bain marie ....

 

Préparation :

Mélager le beurre et l'huile  ajouter alors le sucre et bien travailler avec un

batteur electrique  à ce mélange on ajoute les oeufs un apres l"autre tout en

battant à chaue fois.......

Ajouter les ingrédients sec en mélangeant avec la main....

Laisser reposer 10 min , le temps de netoyer ....

Avec une douille ou un lambout faire un des motifs suivant....sachant qu'à

la cuisson la forme du gateau va legerement s'étaler ....

 

 

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Donc mettre les biscuits dans une tol allant au four préchauffé à 160°

, les sortir quand le dessous a pris une couleur rose , le dessus doit rester

clair....


déposez une cuillère de chocolat sur un biscuit et recouvrez avec un deuxième.....

 

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Pour plus de gourmandise décoer le dessus des gateaux avec du chocolat aussi miamiammmmm

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Bonne réalisation et bessaha :)

 

 gâteau au chocolat gâteau facile ,gâteau algeriengoûter chocolat 

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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 05:26

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Essalamou alaikoum , bonjour à tous....un gteau qui date depuis la nuit des temps !! que de bon souvenirs .... il est parfait pour acompagner sa tasse de café au lait.....une fois que je l'ai partagé sur un mur sur fb je vous raconte pas les noms qui lui sont atribué à ce gateaux et c'est fou ce que je me suis marré :D , par exemple l'une d'elle m a dit que c'est :  "3li Chentir.............. une

autre :  sob rachrach.............une autre : tarte a la confiture...ou encore gateau

mderbel......etccccc mais ce ci pour vous dire que c 'est un gateau typiquement

 

algerien et que tout le monde connait ....nous on l'appel : gateau ma3joun


qui signifie gateau à la confiture...assez parler passons aux choses serieuses .

IL NOUS FAUT : 1 mesure d'oeuf soit 6 oeufs 

150 g de sucre

250 ml d'huile 

2 paquets de levure chimique

zeste d'une orange

1càc de vanille en poudre

2 mesure et 1/2 de farine soit 600 g 

400 g de confiture de votre choix

Battre ls oeufs et le sucre avec un batteur electrique , ça deveient mousseux , arreter et à partir de ce moment utiliser sa main , on ajoute l'huile en mélange puis vient les autres ingrédients .....

On obtient une pate semi liquide comme sur la photo......

 

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Mettre à part une petite boule , disons qu'on met les 3/4 de la pate dans un moule 40x30 cm , on étale sur toute la surface , c'est un peu dure car ça colle a la main mais on va y arriver :) 

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Couvrir toute la surface avec de la confiture....

Et à la boule qu'on a laissé de coté ajouter 100 g de farine , .... la raper avec une rape à grands trous , on va ainsi couvrir tout la confiture

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Metrre dans un four préchaufé à 180° cuire jusq'à ce que la couleur devienne dorée

Avec un pinceau faire briller le gateau dés sa sortie du four avec soit de la confiture diluée avec un peu d'eau de fleur d'oranger soit de la gelée......

Laisser tiedir et couper des carrés......

Mettre dans des caissettes  , savourer apres complet refroidissement .....

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 gâteau algérien pâtisserie algérienne ,gâteau traditionnel café au lait gâteau de l'aid confiture 

Bonne réalisation et bessaha :)

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12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 18:19

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Essalamou alaikoum ;bonjour ...

 

Et voici une autre recette des pâtisseries orientales  ;ce sont des montecas ou la ghribia connue dans tout le maghreb....mais le nom original mantecados......

 

les ingrédients :

 

 

500 gr beurre

 1verre de sucre glace( un verre = 250ml)

1 verre d(hule de table

1 kg de farine

1 sachet de levure chimique

1 verre de maizéna

1càc bombée de vanille en poudre

1càs de graine de pavot

 

Pour décorer : des fuits secs au choix......mais comme j'aime la cannelle je n'ai pas résister à décorer quelques piéces avec , tout en leur donnant la forma traditionnelle c'est à dire en pyramide.......

 

préparation :

 

dans une terrine ,travailler le beurre mou avec le sucre  ,ajouter l'hule ;la maizéna ,la farine-levre tamisées puis les graines de pavot et la vanille ,on obtient une belle pate maniable ......

 

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former des boulettes da la grosseur d'une noix ,piquer  le centre avec soit une amnde ou pistache ou noix de cajoux ou noisette......

 

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et comme je vous le disais en haut j'aiiiiime la cannelle alors j'ai changé de forme pour quelques pieces en leur donnant celle des pyramides et dessus j'ai saupoudré de cannelle

 

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mettre dans un plateau et enfourner a 170° préalablement chauffé......laisse cuire environ 1/2 h ,et veiller à ce que la couleur reste claire....

 

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fondants à souhait ces gateaux........

 Montécao ghribiya gâteau algérien ,ramadan gâteau de l'aid Algérie 

 

bessaha :)


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11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 14:06

 

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Essalamou alaikoum , bonjour..... une superbe recette de sablés fondants que j'avais lu sur le blog de link  c'est un superbe blog , vous devez y faire un tour....revenons à notre recette c'est des  sablés ronds et bien fondants à confiture fraise, à déguster avec un bon thé.   Pour une version encore plus gourmande, remplace la confiture par du caramel ....j'ai modifier la recette à ma façon pour plus de gout comme je le fais à chaque fois ....

 

LES INGREDIENTS 

LE VERRE = 300 ML 

1 verre de beurre fondu 

1 verre de sucre glace 

1 verre de maizena 

1/2 verre de graines de sesame 

2 jaune d'oeufs

1 oeuf entier 

1 sachet de levure chimique 

1 càc de vanille en poudre et zeste d'une orange 

 

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      Faire fondre le beurre , laisser tiedir et retirer les impuretes pour ne garder que du beurre 

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Travailler le beurre avec le sucre dans un recipient assez profond .... ajouter le reste des ingrédients  ... et finalement la farine qu'on ajoute tout en ramassant la pate sans la petrir !!! on doit obtenir une pate assez maniable et pas sec!!!! 

Laisser reposer au frais 1/2 h.....

Reprendre la pate , et en faire des boules .....

Etaler la boule sur un plan fariné , et à l'aide d'un emporte piece couper des cercles , les mettre sur la tol allant au four , et dessus faire des cercles sur les contours des biscuits avec la meme pate en utilisant un lambout ou une poche a douille 

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Enfourner dans un four préchauffé à 175°....laisser dorer legerement , il faut surveiller la cuisson car ça va un peu vite !!!!

Dés la sortie du four enfoncer le trou avec le doight ....

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      Laisser refroidir , saupoudrer legerement de sucre glace ou laisser nature , remplir le trou avec la confiture de votre choix 

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Bonne realisation et bessaha :)

 

 gâteaux algérien gâteaux facile ,gâteaux de l'aid graines de sésame café au lait biscuits fondants

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11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 07:05

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Essalamou alaikoum , des sfenj ça vous dit??? commençant par difinir cce que c'est les sfenj? une definition que j'ai trouvé sur le net alors 

Le sfenj (de l'arabe « isfenj », éponge) est un beignet maghrébin cuit dans l'huile, qui se

mange au Maroc, en Algérie et en Tunisie ; selon les régions, il peut s'appeler

aussi ftaïr ou ftayer ou lakhfaf . C'est un beignet à base de pâte levée, type pâte à pain, faite

de farine ou de semoule très fine ou les deux , longuement pétrie....Ils se mangent

saupoudrés de sucre ou trempés dans le miel,dans de la confiture mais aussi

nature.....

Il nous faut : 1 mesure = 300ml 

 2 mesure de semoule fine , 1 mesure de farine , 2 càc de levure seche , 2 mesure

d'eau , 1càs de sucre 1 càc de sel et de l'huile pour la frirure


Melanger le semouline et la farine , le sel et l'eau , bien ramasser la pate

, laisser reposer ...

Diluer la levure dans un peu d'eau tiede et le sucre , laiser agir 15 min....


Ajouter la levure au melange semouline'farine  et commencer à petrir..

.. petriiiiir et petriiiiiiiiir en ajoutant de l'eau car on  doit avoir une pate plus

molle que celle du matlo3 PAIN ARABE( matlou3 ) au four

Saupoudrer genereusement un torchon propre avec de la semoule moyenne ,

y mettre la boule de pate et laisser lever 15 mn ou un peu plus ....



 

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Ce temps ecoulé , l'étaler sans la degazer avec un rouleau à patisserie ......

Chauffer l'huile dans une poele  ....

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Faire des cercles avec un emporte piece rond....... continuer jusqu'à epuisement de la pate ....commencer la friture

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Il ne faut pas petrir les chutes de pate mais les ramasser et les etaler comme pour la pate feuilleté 

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Voila donc nos sfenj...enrobé dans du sucre ..... faire un trou avec son doight et fourrer de confiture :) 

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 C'est quasiment viiiiiiiide à l'interieur !!! on ne ls appele pas khfef pour rien .... euuuu khfef signifie : leger 

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 Avec du miel .....

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Avec un bon verre de thé à la menthe .....un bonheur 

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Ramadan approche , cs beignets  vont faire un ravage durant nos soirées ramadanesque :)

BONNE REALISATION ET BSSAHA :)

 sfenj khfef beignets cuisine du Maghreb algeriemiel 

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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 08:24

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Essalamou alaikoum , bonjour :) ..... un gratin irresistible , c'est un classique me diriez vous !! je le sais mais le melange des deux legumes le rend terriblement bon avec ce gout anisé du fenouil miammmmm .....

 

Les ingrédients : 1 kg de pdt --3 bulbes de fenouil -- 50 g de beurre -- 600 ml de lait --sel -- poivre noir -- thym --noix de muscade --20 cl de creme fraiche --1 oeuf ....-200 g de viande hachée ( facultatif )-- du fromage rapé

 

Préparation : Nettoyer les fenouil , enlever la partie dur , bien laver et couper en lamelles , blanchir 10 min dans de l'eau bouillante salée..... egouter et reserver...

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Eplucher les pommes de terres , les laver vite fait pour ne pas reduire le taux d'amidon !!les couper en rodelles assez fines , saler , poivrer et ajouter 1 càs d'herbes ....reserve

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Frotter les parois d'un plat allant au four avec une gousse d'ail , pui beurrer le genereusement....

 

Mettre la moitié des pdt , ajouter du beurre en dés ...pui la moitié  des fenouil....

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Sur les fenouil repartissez la viande hachée cuite avec une noix de beurre , sel et poivre ...100_6063.JPG

Raper du fromage dessus , et recommencer l'operation .....100_6065.JPG

 

Mettre du fromage blanc dessus ( 3 portions )coupées en dés....

Parfumer le lait( pensez à garder 1 verre de coté ) avec du thym , saler , poivrer et muscader , bien tasser les legumes et arroser avec le lait , enfourner dans un four prechauffé à 180° ....compter 20 min apres les 1eres ebulitons..

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Ressortir et verser dessus : 1 verre de lait ,l'oeuf , la creme , saler , poivrer , muscader , raper 150 g de fromage ,bien mélanger et recouvrir toute la surface 

Remettre au four et laisser cuir jusqu'à ce que le gratin soit doré....

 

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Une p'tite tranche100_6092-copie-1.JPG

 

à Consommer sans moderation 

 

Bonne realisation et bessaha :)

 GRATIN DAUPHINOIS fenouils ,pommes de terrethym crème Algérie 

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