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11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 07:05

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Essalamou alaikoum , des sfenj ça vous dit??? commençant par difinir cce que c'est les sfenj? une definition que j'ai trouvé sur le net alors 

Le sfenj (de l'arabe « isfenj », éponge) est un beignet maghrébin cuit dans l'huile, qui se

mange au Maroc, en Algérie et en Tunisie ; selon les régions, il peut s'appeler

aussi ftaïr ou ftayer ou lakhfaf . C'est un beignet à base de pâte levée, type pâte à pain, faite

de farine ou de semoule très fine ou les deux , longuement pétrie....Ils se mangent

saupoudrés de sucre ou trempés dans le miel,dans de la confiture mais aussi

nature.....

Il nous faut : 1 mesure = 300ml 

 2 mesure de semoule fine , 1 mesure de farine , 2 càc de levure seche , 2 mesure

d'eau , 1càs de sucre 1 càc de sel et de l'huile pour la frirure


Melanger le semouline et la farine , le sel et l'eau , bien ramasser la pate

, laisser reposer ...

Diluer la levure dans un peu d'eau tiede et le sucre , laiser agir 15 min....


Ajouter la levure au melange semouline'farine  et commencer à petrir..

.. petriiiiir et petriiiiiiiiir en ajoutant de l'eau car on  doit avoir une pate plus

molle que celle du matlo3 PAIN ARABE( matlou3 ) au four

Saupoudrer genereusement un torchon propre avec de la semoule moyenne ,

y mettre la boule de pate et laisser lever 15 mn ou un peu plus ....



 

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Ce temps ecoulé , l'étaler sans la degazer avec un rouleau à patisserie ......

Chauffer l'huile dans une poele  ....

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Faire des cercles avec un emporte piece rond....... continuer jusqu'à epuisement de la pate ....commencer la friture

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Il ne faut pas petrir les chutes de pate mais les ramasser et les etaler comme pour la pate feuilleté 

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Voila donc nos sfenj...enrobé dans du sucre ..... faire un trou avec son doight et fourrer de confiture :) 

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 C'est quasiment viiiiiiiide à l'interieur !!! on ne ls appele pas khfef pour rien .... euuuu khfef signifie : leger 

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 Avec du miel .....

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Avec un bon verre de thé à la menthe .....un bonheur 

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Ramadan approche , cs beignets  vont faire un ravage durant nos soirées ramadanesque :)

BONNE REALISATION ET BSSAHA :)

 sfenj khfef beignets cuisine du Maghreb algeriemiel 

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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 08:24

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Essalamou alaikoum , bonjour :) ..... un gratin irresistible , c'est un classique me diriez vous !! je le sais mais le melange des deux legumes le rend terriblement bon avec ce gout anisé du fenouil miammmmm .....

 

Les ingrédients : 1 kg de pdt --3 bulbes de fenouil -- 50 g de beurre -- 600 ml de lait --sel -- poivre noir -- thym --noix de muscade --20 cl de creme fraiche --1 oeuf ....-200 g de viande hachée ( facultatif )-- du fromage rapé

 

Préparation : Nettoyer les fenouil , enlever la partie dur , bien laver et couper en lamelles , blanchir 10 min dans de l'eau bouillante salée..... egouter et reserver...

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Eplucher les pommes de terres , les laver vite fait pour ne pas reduire le taux d'amidon !!les couper en rodelles assez fines , saler , poivrer et ajouter 1 càs d'herbes ....reserve

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Frotter les parois d'un plat allant au four avec une gousse d'ail , pui beurrer le genereusement....

 

Mettre la moitié des pdt , ajouter du beurre en dés ...pui la moitié  des fenouil....

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Sur les fenouil repartissez la viande hachée cuite avec une noix de beurre , sel et poivre ...100_6063.JPG

Raper du fromage dessus , et recommencer l'operation .....100_6065.JPG

 

Mettre du fromage blanc dessus ( 3 portions )coupées en dés....

Parfumer le lait( pensez à garder 1 verre de coté ) avec du thym , saler , poivrer et muscader , bien tasser les legumes et arroser avec le lait , enfourner dans un four prechauffé à 180° ....compter 20 min apres les 1eres ebulitons..

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Ressortir et verser dessus : 1 verre de lait ,l'oeuf , la creme , saler , poivrer , muscader , raper 150 g de fromage ,bien mélanger et recouvrir toute la surface 

Remettre au four et laisser cuir jusqu'à ce que le gratin soit doré....

 

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Une p'tite tranche100_6092-copie-1.JPG

 

à Consommer sans moderation 

 

Bonne realisation et bessaha :)

 GRATIN DAUPHINOIS fenouils ,pommes de terrethym crème Algérie 

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Published by lacuisinelouisa - dans Plats du quotidien
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8 mai 2013 3 08 /05 /mai /2013 18:42

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      Essalamou alaikoum , bonjour .....j'adore la viennoiserie !! et chaque fois que je tombe sur une recette je prends note , je modifie et je teste et c'est le cas avec cette recette que j'ai deniché sur un groupe sur fb , un groupe tres actif macha allah !! les filles proposent des recettes sans arret , faites y un tour c'est link

Pour cette recette il nous faut : 1 verre = 150 ml

3/4 du verre  de beurre fondu

1/4 du verre d'huile 

1 verre de lait

1 verre d'eau 

6 càs de sucre

2 càs de lait en poudre

550 g de farine 

1càc de sel - 1 càs de levure seche 

1càc de vanille  - zeste d'une orange -- 1 càc d'anis en poudre

Diluer la levure dans un peu d'eau tiede avec 1 càs de sucre...laisser agir 15 min

Dans la cuve du petrin Mélager beurre et l'huile , le reste des ingredients .....laisser petrir 10 min...on obtient une boule molle agréablement parfumée ....laiser reposer 1 heure dans un endroit chaud  

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      Dégazer la pate en faire deux boules ....avec l'une on fera des bracelets ( forme de ka3k ) 

Diviser la pâte en boulettes en forme d'œuf, rouler à la main pour façonner des

bâtonnets de 20 cm de long. A l'aide de ciseaux, fender l'une des extrémités 

tourner l'autre extrémité du bâtonnet pour faire un anneau .

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      Laisser lever 1 heure badigeonner du mélange : oeuf -lait -sucre vanille , persemer des graines de sésame dessus et enfourner dans un four préchauffé à 180°

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   Avec l'autre diviser en 2 boules , étaler la boule couper en 8 en utilisant la roulette à pizza , inciser 3 cm a peu prés au milieu de chauqe triangle , y déposer 1 petite cuillere a café de confiture ici c'est celle de fraises fait maison : CONFITURE DE FRAISES Vanillée , rouler alors la pate sur elle meme de la base vers la pointe 

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On a de beaux croissants ,, laisser reposer 1 h à l'abri des courants d'air  badigeonner du melange oeuf-lait-sucre vanille n persemer encore dessus du sucre ou d la noix de coco 

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Bonne realisation et besaha :)

 

viennoiserie brioche ka3k algérien ,boulange anis en poudre recette algérienne 

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8 mai 2013 3 08 /05 /mai /2013 17:57

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Essalamou alaikoum , bonjour ,  Les Recettes traditionnelles de nos Grands-Mères  sont  toujours délicieuses...

 

Je partage avec vous donc une recette d'antan.... et ouiiii j'ai du appeler

maman pour me la donner en détaille ;)....c'est des pommes de terre cuitent

dans une dersa ( la dersa est un mélange d'épices et de condiments )

 

Pour 1 kg de pommes de terre ,4 à 5 gousses d'ail ,1 piment fort rouge si

possibl e sinon vert , 2 càs d'huile d'olive , 1 bonne càc de cumin en poudre

, du sel , du poivre noir , du paprika , du thym seché .....

 

Eplucher les pdt , les laver , les couper en grosses frites , les saler ...resever...

D'autres part faire revenir : l'ail pilé avec l'huile et les épices pendant 5 min

, mouiller d'1/2 litre d'eau , laisser bouiller quelques minutes et mettre les pdt

, couvrir et laisser sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles cuisent et deviennent

fondantes.....la sauce va reduire et s'aipaissir....couper le feu et parfumer d

e cumin....servir chaud avec du bon pain maison  PAIN ARABE( matlou3 ) au four 

 

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Bonne réalisation et bessaha :) 

 cuisine facile cuisine algérienne ,cuisine traditionnelle pommes de terre cumin 

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7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 11:51

100_6022.JPG Essalamou alaikoum , bonjour ....

Le beau temps commencer à se faire sentir , alors voici un plat bien leger que j'ai fais pour ce midi , c'est poêlée de courgettes à la tomate.....et c'est une façon bien simple pour faire manger les légumes et surtout aux enfants !!! ils ont beaucoup aimé !!

 

IL NOUS FAUT DONC :  - 5 à 6 courgettes --2 gros oignons - 4 tomates - 2 càs d'huile d'olive - 1 càc de paprika - 1 poivron - du sel - du poivre noir - du thym frais ....

 

Gratter les courgettes , les laver et  saler , resrver.....

Peler les tomates , les épépiner  et les couper en dés  ...

Eplucher les oignons , les couper en lamelles fines les mettre dans une poele assez grande avec l'huile d'olive et faire revenir pendant 5 min sur feu moyen ....ne pas colorer !!

ajouter les courgettes 

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 Laisser revenir 10 min en mélangeant délicatement.....saler , poivrer et ajouter du paprika ....

Verser alors la tomate de façon à couvrir toute la surface , ajouer le poivron ....et le thym , arroser d'un verre d'eau

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Laisser cuire 40 min ou plus sur feu moyen....

 

Vers la fin de cuisson j'ai cassé des oeufs sur le coté car mes enfants adorent mais pas moi .....

 

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  courgettes oignon tomatecuisine facile cuisine économique cuisine algérienne 

Bonne réalisation et bessaha :) 

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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 22:00

102_9304.JPG Assalamou alaikoum bonjour tout le monde :)) aujourd'hui une recette facile simple et bonne lol et oui .....c'est pratiquement la meme que celle des  TARTELETTES CLASSIQUES AUX FRAISES http://lacuisinelouisa.over-blog.com/article-tartelettes-classiques-aux-fraises-103149885.html    l'astuce c'est de rajouter de l'ananas en conserve coupées en petits dés dans la créme patissiére et ohhhh combien c'est hummm

 

les étapes de travail :102_9277.JPG

 

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les piquer avec une fourchette et les cuir dans un four préchauffé à 180°c

 

préparer la créme patissiére à l'ananas( j'ai mis 5 tranches ,mais vous pouvez en rajouter )

 

 

 

 

 

 

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remplir lesfonds de tartelettes et voila :

 

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saupoudrer de sucre glace :

 

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encore une ?

 

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allez une encore ...pas de panique il y'en a pour tout le monde :)

 

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alors la ces petites bouchées !! elles sont parties en un clin d'oeil .....

 

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fraises tartelettes crème patissiere ,ananas dessert délice 

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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 20:53

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 Essalamou alaikoum , bonjour le matlou3 ( pain arabe ) ou khoubz etajine  c’est un pain traditionnelle  moelleux  qui est cuit généralement dans un tajine spécial en terre cuite ou en fonte ...et le pain d'aujourd'hui je l'ai cuit dans un tagine en fonte certes mais  dans le four !!! la recette me vient de mon amie OUM FAROUK que je remercie infiniment ...

Il nous faut donc : 2 mersures de semouline--1 meure de farine  -2 mesures d'eau tiede -10 cl d'huile d'olive --1 càs de levure seche --1 càs de sucre -- 1 càc pleine de sel -- des graines comme séséme , nigelle- anis ...

Mettre la levure dans unpeu d'eau tiède avec le sucre et laisser agir pendant 10 min....

 

-Dans une terrine mettre la semouline , la farine , le sel , les graines , mélanger ajouter la levure ,pui l'eau petit à petit tout en petrissant ......couvrir et laisser pousser 20 min...

Reprendre la pate et la petrir 15 min et ouiiiii un bon pain arabe se doit d'etre petri comme il se doit .... si necessaire ajouter de l'eau...on doit avoir une pate souple , molle , manéable et ouiiii tout ça !! ....encore couvrir et laisser lever 20 min........

Dégazer , faire des boules 5 pour moi , saupoudrer les boule de semoule ,laisser reposer 15 min sur un torchon propre.....

 

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       ce temps écoulé , prendre chaque boule et l'étaler sur une assiette plate qu'on a saupoudré de semoule pour éviter que ça colle !!! 

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couvrir et mettre dans un endroit hors des courants d'airs !!!! laisser lever 30 min...... préchauffer le four à 200° et mettre le tajine dedans 

Le pain a bien levé , prendre l'assiette  , la tourner de façon à mettre le pain sans le toucher directement dans le tajine....fermer le four et laisser cuire 

 

 

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      ça va gonnnnfler :) 

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      Retourner le pain pour qu'il soit cuit sur l'autr face....

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      Pour plus de gout j'ai du garnir d'olives noir apres que le pain soit bien lévé , enfourner.....

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       Couper le matlou3 en deux et farcir...... sinon déguster avec sa chorba ou la fameuse salade de poivron ...

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 pain arabe pain traditionnelle pain algérien ramadan maroc boulange 

 

BONNEE REALISATION ET BESSAHA :)

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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 08:49

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 Essalamou alaikoum , bonjour la compagnie ....en plein saison des fraises alors une bonne confiture avc pour pouvoir la savourer toute l'année :) 


Une confiture de fraise parfumée à la vanille hummmm , cela va donner du

gout et de la douceur à nos petit déjeuner

 

IL NOUS FAUT : 1 kg de fraises , de belles fraises lol....800 gr de sucre  , 1

gousse de vanille , le jus d'un citron 


Laver brièvement les fraises sous l'eau du robinet , les egoutter , les equeuter

et les mettre dans une bassine à confiture ou à defaut une casserole à fond

epais 

Ajouter le sucre dessus , mélanger delicatement et mettre sur feu doux ...

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      Dés que le sucre commence à fondre ajouter je jus de citron 

 Fendre la goussse de vanille en deux dans le sens de la longueur et à l'aide

d'un petit couteau, récupérer les graines.

Placer ces graines et les gousses vides avec les fraises

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     A partir de l'ébullition, compter 25 minutes de cuisson à petits bouillons.....

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       penser à bien écumer régulièrement pour éliminer la mousse qui se forme à la surface....

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      Avant 5 min avant de couper le feu , mixer.....

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   Retirer la gousse de vaille ,  Verser la confiture bouillante dans des pots stérilisés .... fermer et retourner les pots tête en bas pendant la durée du refroidissement. ....


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NB : Pour savoir si la confiture a bien pris, il suffit d'en prélever une cuillérée

et de la déposer sur une assiette et de l'incliner. Si la confiture ne coule pas

trop et qu'elle se fige : arrêter la cuisson, elle est prête.

BONnE REALISATION ET BESAHA :) 

confiture confiture de fraises vanille ,Algérie gâteaux dessert 

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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 10:55

100_5956.JPG Essalamou alaikum , bonjour...

Il y' a toujours des idées ultra-simples mais qui apportent toujours


un petit truc en plus sur nos tables !!! aujourd'hui une entrée bien de


chez nous ...ce sont des carottes épicées qui se dégustent tièdes ou

froides....


 la Tester, c'est l'adopter !

 

Il nous faut des carottes 5 pour moi 

1 petit oignon rouge

2 gousses d'ail pilées

jus d'1/2 citron jaune

1 noix de beurre ou 2 càs d'huile d'olive

du persil frais ciselé

du sel 

de la coriandre fraiche , une pinceé de : poivre noir , gengembre ,

cumin ,carvi , curcuma ....

 

ALORS : Faire revenir les carottes coupées en fine rondelle avec

l'oignon émincé et l'huile pendant 5 minutes sur feu moyen....

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Ajouter les épices et la moitié des herbes fraiches......

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Mouiller avec un grand verre d'eau ou plus si les carottes sont coupées plus épaisses... couvrire et laiser cuir sur feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient tendres..... ajouter les herbes et arroser de jus de citron , couper le feu..... servir avec des olives ( je n'en avais plus ) et parsemer dessus du paprika......

 

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 carottes épicées cuisine facile ,cuisine algérienne entrée cuisine orientale 

BONNE R2ALISATION ET BESSAHA :)

  

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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 13:04

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Essalamou alaikoum , bonjour la compagnie , aujourd'hui un gateau au

chocolat tout comme  je l 'aime , fondant , bien chocolaté.... vraiment un régal

accompagné d'une bonne glace à la vanille mmmmmmm et le plus important

c'est que c'est si facile à préparer !!!! alors au boulot 

 

IL nous faut :

 -6 oeufs

- 6 càs de sucre

-6 càs d'huile 

-6 càs de farine 

-2 càs de cacao de bonne qualité

-2 sachets de levure chimique 

-1càc de vanille en poudre

 

PRéparation :

-Travailler les oeufs et le sucre dans une casserole au bain-marie

jusqu'à ce que le melange devienne mousseux et triple de volume

- Retirer et continuer à battre jusqu'à reffroidissement complet du

mélange , ajouter l'huile et mélanger en utilisant une spatule , puis

verser la farine-levure-cacao-vanille tamisés en prenant soin de

remuer delicatement

verser dans un moule carré beurré et fariné..........

 

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Enfourner dans un four préchauffé à 150°......cuir 30 min mais il faut eventuellement verifier la cuissin avec la pointe du couteau qui doit ressortir seche...

 

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Laisser refroidir , étaler sur toute la surface de la confiture de fraisCONFITURE DE FRAISE

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Faire fondre 200 g de chocolat avec 1 càs d'eau , retirer du feu et rajouter 3 càs de creme fraiche , remuer énérgiquement....laisser tiédir et couvrir tout le gateau.....laisser prendre le chocolat et déguster....

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AVEC UNE BOULE DE GLACE GOUT VANILLE ou CAFé miamiammmm

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N'est-ce pas qu'il est parfait pour clore un repas ou égayer un goûter? 

BONNE REALISATION ET BESSAHA :)

 

gâteau au chocolat dessert chocolatcuisine facile moelleux Algérie 

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