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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 06:47

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Essalamou alaikoum , bonjour :) je partage avec vous Une entrée

très légère et savoureuse,parfaite pour accompagner une bonne

chorba  ce sont des chaussons farcis aux fruits de mer( pour moi

des surgelés) préparaient

sainement sans beurre  ni friture ...

.Les ingrédients et préparation de la pate :

-100 ml d'eau - 100 ml d'huile - 100 g de yaourt nature soit un

pot- 300 g de farine - 1/2 càc de sel - 1càs de sucre

Dans une casserole verser l'eau , l'huile , le sel et le sucre à la

première ebullition verser la farine d'un coup , retirer du feu ajouter

le yaourt et mélanger énérgiquement ...laisser refroidir100_5742.JPG

 

La pate obtenue est agréable au touché lol lisse et tiede .....laisser donc refroidir puis la reprendre et la petrir.....

en façonner 6 à 8 boules....100_5743.JPG

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Ingrédients et préparation de la farce : - 150 g de crevettes décortiquées et décongelées

-150 g de sole décongeléeen dés

- 1 petit oignon emincé

- 2 gousses d'ail - sel - poivre du moulin

- quelques feuilles de coriandre et persil ciselées

- 2 càs d'huile d'olive 

-1 belle tomate pelée et coupée en dés

- 1 bonne pincée de paprika et finalemnt ne pas oublier la harissa :) 

 

 

Dans une poele chauffer l'huile , ajouter l'oignon et l'ail  et laisser suer ...ajouter la tomate ,  les épices , les crevettes et la sole , laisser cuire environ 10 min !!! ne pas laisser secher !!!laisser refroidi completement...

 

Sur un plan fariné , étaler les boules une apres l'autre , on peu utiliser un rouleau à patisserie certes mais la pate est si facile à étaler qu'on le fera avec plaisir avec la main .... y mettre une càs pleine de farce et fermer de façon à avoir un demi cerle ....100_5747.JPG

 

Souder avec le dos d'une fourchette.....

Badigeonner de lait et parsemer des graines à votre choix , sésames , pavots ou nigelles....100_5748.JPG

 

Enfourner de suite sans attendre dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce que ça prenne une legère couleur....100_5752.JPG

Presenter avec une chorba , soupe de poisson ou simplement une salade composée.....

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Bonne réalisation et bessaha :) 

fruits de mer crevettesentrée ,cuisine facile cuisine algérienne poisson 

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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 13:32

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Essalamou alaikoum....bonjour la compagnie , encore une exellente recette que j'ai découvert lors de mon voyage en turquie....

Cette recette peut ettre préparé avec des morceaux de poulet , de veau ou d'agneau....

 

Pour celle d'aujourd'hui :

1 blanc de poulet coupé en morceaux

1càs de thym 

1càc de sel

1/2 càc de poivre noir

1 càs de paprika

1càc de harissa

3 càs de sauce tomate fait maison 

2càs de couli de tomate du commerce

1 càc de cumin

1/2 càc de gengembre en poudre

1/2 càc de coria,dre en poudre

le jus d'un demi citron

2 càs d'huile d'olive

3 gousses d'ail rapée

mélanger toutes ces épices avec les morceaux de poulet et laisser macerer toute une nuit ....

 

Si vous n'aimez pas trop épicé vous pouvez réduire les quantité d'épices citées

 

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Mettre une càs d'huile d'olive à chauffer dans une casserole , et y verser le poulet épicé..... ne pas couvrir !!! le tout sur feu moyen pendant 5 min....mélanger doucement avec une spatule de temps à autre  .........

Une odeur terriblement bonne va se dégager....hummm

 

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Les 5 min écoulée mouiller avec 2 grand verre d'eau et couper le feu apres les 1eres ebulitions !! 

NB: quand ce plat est préparé avec du veau rajouter plus d'eau car il prend plus de temps à cuir !!!

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Rectifier l'assaisonement....

Verser dans des petites tajine allant ou four (  j'en ai 2 en cuivre que j'ai acheté de turquie ) mais à defaut répartir la préparation dans des moule  allant au four....ajouter des morceaux de tomate 

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Enfourner dans un four préchauffé à 170°....cuire pendant 30 à 40 min....à vous de voir !!

La sauce va réduire , la viande va legerement dorer...

 

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 pouletépices four Algérie cuisine facilecuisine turque 

 

Bonne réalisation et bessaha :) 

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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 17:59

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Essalamou alaikoum , bojour tiout le monnnnde :)....

 

Un plat je dirai un petit tajine  facile à faire si tu as des épinards précuits au frigo !! les enfants ont adoré ...

 Il nous faut :

une botte d'épinards préparée comme par ici :  BOUREK A LA VIANDE HACHéE ET AUX EPINARDS

 

200 g de viande hachée ou de poulet haché

 

3  tomate bien mures , pelées et coupées en cubes

1 càc de harissa 

1càc de paprika

du cumin

1càc de concentré de tomate 

1 verre d'eau

3 gousse d'ail hachée

1oignon rapé

 

Préparation :

 

faire revenir l'oignon et l'ail dans 2 càs d'huile d'olive , ajouter le paprika , le consentré de tomate , la harissa et laisser mijoter...100_5674.JPG

 

Ajouter les tomates ... et en cour de cuisson les écraser avec une fourchette....aroser d'un verre d'eau.....

 

Saler , poivrer la viande haché ajouter le cumin  et paprika le blanc d'oeuf bien mélanger et ajouter les épinards cuits, bien mamaxer 100_5675.JPG

 

 

Façonner des boudins...100_5676.JPG

 

 

Ajouter les boulettes dans la casserole et ajouter à nouveau un peu d'eau si nécessaire. Couvrir et laisser cuire 15 minutes environ. ...100_5677.JPG

 

hummmmmmmmmm ça sent bonnnnnnnnn ...attention c'est chauud!!!! mdrrrrrrrrrrr....

La sauce va réduire....servir chaud accompagner d'un bon pain maison c'est un bonheur lol...

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 

 épinards bœuf haché sauce tomate ,cuisine algérienne cuisine facile tajine 

 

 

 

 

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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 16:43

 

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Essalamou alaikoum , bonjour la compagnie , c'est des pains que j'ai partagé sur ma page fb depuis un bon moment et voila que je vais les publier apres 3 mois !!! pffff je suis fénéante .....bonnnn tard que jamais n'est ce pas ?? 

      Il nous faut donc : 


 250 g de farine ,1càs de lait en poudre ,50 g de beurre bien froid ,1càc de


levure seche , 1/4 càc de sel ,10 cl lait le tout à pétrir 10 min...laisser pousser

 

1/2 h..

La farce :---1----- des epinrds et viande haché préparés comme par ici : BOUREK A LA VIANDE HACHéE ET AUX EPINARDS

La farce ----2----- : dans une casserole mettre 6 portions de fromage , 2 càs de creme fraiche  , sel poivre bien melanger et laisser fremir sur feu , retirer et laisser ferfoidir...

Degazer la pate , faire des boules.....  etaler et farcir soit avec le melange épinrds-viande , mettre dessus du fromage rouge ou autre...rouler sans trop serrer... mettre dans une tol allant au four laisser pousser 45 min....faire des traits avec une fourchette badigeonner du mélange oeuf entier avec une pincée de safran et persemer dessus des graines....

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Ou farcir avec le fromage , persemer desssus des herbes aromatique au choix aussi......rouler sans trop serrer , laisser lever tanquillement dans un endroit chaud 45 min....

Badigeonner du melange oeuf-pincée de safran et dessus persemer des graines .... enfourner dans un four préchauffé à 180°

 

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      J'ai meme fais deux  chaussons 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 épinard-viande haché-fromage BriochePain Boulange Pique nique Pain farci 

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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 16:38

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Essalamou alaikoum , bonjour .... depuis le temps que je voulais la poster cette delicieuse salade d'aubergine !!! 

 

alors il nos faut : 

  • 2 belles aubergines
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c.àc de paprika
  • 1 càc  rase de cumin
  • 1 càs de coriandre haché
  • 1càs de persil ciselé
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 3càs de sauce tomate prète 
  • sel, poivre

      Préchauffez le four à 200° faites y griller les aubergines dedans jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y penetre facilement , environ 30 min....ou les

mettre sur le feu en les mettant sur un grill ' moi perso je préfére cette dernière

pour le gout fumé ) 

Enfermez les aubergines dans un sac en plastique afin de les faire suer pour enlever facilement leur peau....

Mélanger :  l'ail écrasé , l'huile d'olive  ajoutez ensuite les aubergines pelées et coupées en petits morceaux , la sauce tomates , les herbes fraiches et les épices ....

Soit les mixzer dans un robot  soit avec une fourchette....décorer avec olives , paprika et aussi un filet d'huile d'olive.....

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 Bonne réalisation et bessaha :) 

cuisine facile cuisine algérienne ,aubergine salade Maroc Algérie 

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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 16:31

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 Essalamaou alaikoum...bonjour , toujours un plaisir de vous retrouver la compagnie .....

une recette de bourek dont la farce est constituée de boeuf haché et de fondu d"épinard....une autre façon de faire manger les épinards aux gami,ns lo malin !!!

 

 -1 botte  d’épinards 

-250 g de viande hachée

-1 oignon émincé

-1 gousse d’ail

-1 œuf

-Sel, poivre et cumin

-Fromage rapé et fromage fondu

-feuilles de brick (diouls)

-huile pour friture 

 

Préparation :

 

 

-Faire revenir l’oignon emincé et la gousse d’ail  dans une poele avec 1 càc d'huile , ajouter la viande hachée et faire revenir quelques minutes , ajouter le persil ciselé , saler , poivrer et ajouter une pincée de cumin ....laisser cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.....mettre dans une assiette et reserver.....

- Retirer la partie dur des épinards , laver les feuilles soignesement , les laisser egouter ...les couper finement  et les mettre dans la poele ou on a fait cuire la viande , les faire cuire dans une noix de beurre , poivrer et couvrire ...

Mélanger les épinards et la viande ajouter du fromage rapé , du fromage fondu , bien mélanger....et laisser complètement refroidir....

 

 

Mettre un peu de farce au bord de la feuille,  plier les deux cotés vers le milieu et rouler.....badigeonner le pourtour de lanc d'oeuf pour eviter que les boureks s'ouvrent en cours de cuisson , 

 

 


 

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Continuer jusq'à épuisement de la farce ...

Plonger dans un bain d'huile chaud tout en faisant attention à la cuisson !! il faut avoir une belle couleur dorée

Posez sur du papier absorbant , idéal pour accopmagner une bonne chorba de ramdan , servir avec du citron 

-Pour une version plus légère, on les fait  cuire les  au four dans un plat legerement huilé...

 

 

 

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BOUREKÉPINARDS RAMADAN ,CUISINE ALGÉRIENNE CUISINE FACILE BŒUF HACHE 

 

Bonne réalisation et bessaha :)

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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 16:17

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Essalamou alikoum... bonjour , un plat facile et bon...Multiples sont les manières de cuisiner le steak.....

Beaucoup de personnes le préfèrent sur le grill, et d'autres au four....le  plat d'aujourd'hui est une recette facile au four

Il nous faut : de beaux morceau de steak  --- des pdt coupées en dés et frites ---- 50 cl de sauce béchamel à laquelle j'ai ajouté 5 portion de fromage vache kiri ----- 4 oignons coupés en lamelles

 

Dans une sauteuse mettre 3 càs de beurre à chauffer  et faire cuire la viande  à couvert jusq'à ce qu'ils deviennent tendre....les retirer...

Dans la meme sauteuse faites y revenir les oignons coupés en lamelles jusq'à coloration.....

 

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Dans un moule à gratin , mettre la moitié de la sauce bechamel et  placer les frites dessus , puis les oignons et  la viande et finalement couvrir entièrement de sauce.... raper dessus du fromage , enfourner dans un four préchauffé à 200° jusqu'à obtenir une belle couleur dorée....

 

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 cuisine facile Algérie viande oignonsauce béchamel gratin 

 

BONNE REALISATION ET BESSAHA :) 

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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 19:36

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Esssalammmm....Bonjour , une recette Facile, rapide et économique

!!! que demander de plus!! lol une soupe à base de tomate, une soupe trè

s légère .....je dirais qu'elle est absolument délicieuse est digne de

grands restaurants !!! c'est lors de mon séjour en Turquie que je l'ai

découvert ......et sachant que ramadan

approche cette soupe sera à l'honneur sur ma table car l'essayer c'est l

l'adopter ....

Il nous faut donc : 3 grosses tomates bien mures  - 1 oignon -1 càs de

concentré de tomate - 1 càc de paprika - 1 càs de concentré tomate - 2

gousses d'ail - 1

feuille de laurier - 2 brins de thym frais - de la menthé sechee -  - sel et

poivre - 3 càs d'huile d'olive - 1 cube de volaille

 

Dans une marmite  faire revenir l'oignon coupé en lamelle avec l'ail et l'huile d'olive pendant 5 min.....ajouter le paprika , le concentré de tomate et mélanger ....

 

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Mixer les tomates apres les avoir peler let les ajouter au mélange précédant....saler , poivrer ,ajouter les herbes aromatique , le cube de volaille et mouiller avec 1 litre et 1/2 d'eau bouillante

 

 

 

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Apres 20 minutes ajouter la farine et mixer...sans oublier de retirer le laurier et le thym :)

 

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Réctifier l'assaisonement ........raper du fromage de votre choix , servir avec et parfumer de menthé sechée et de paprika.....

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 

soupe potage Turquie ramadan ,Algérie cuisine facile 

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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 08:50

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Essalamou alaikoum , bonjour la compagnie :)

 

De petits gâteaux sec en forme de bracelet parfaits pour le goûter, la Pause-café..

 

Les ingédients : 6 oeufs - 100 g de poudre de flan gout vanille - 125 g de sucre -250 ml d'huile - 3 sachets de levure chimique - 50 g de poudre de lait - 1 càc de vaille - 1càc d'extrait d'eau de fleur d'oranger environ 1 kg de farine 

 

Dans une terrine bien battre les oeufs avec le sucre et la poudre de flan jusq'à ce que le méange double de volume ....ajouter le reste des ingrediebnts en mélangeant à la main ......laisser reposer la pate 15 min.....

 

Prechauffer le four...

 

Reprendre la pate , et faire des boules....de chaque boule en un petit boudin assez fin. rejoindre les 2 extrémités en couronne pour former un petit bracelets. ..badigeonner d'oeuf battu et saupodrer généreusement de sucre et disposer sur une tol allant au four  il est préférable  qu'il soit recouvert de papier  cuisson ... .... enfourner à 180° ....

 

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Les ressortir une fois qu'ils aient pris une belle couleur... laisser refroidir et saupouder de sucre glace .... 

 

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Bonne réalisation et bessaha 

gâteau sec gâteau algérien pause café recette facile cuisine facile gâteau de l'aid 


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18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 11:30

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Essalamou alaikoum... bonjour....tous les amateurs du citron en redemanderont une tranche de ce gateau au citron !!! une recette si simple à réaliser  !! ce gateau est fabuleux et d'une legereté i,comparable !!!

 

1 verre = 200 ml....

 

IL NOUS FAUT : 3 oeufs - 1 verre et 1/2 de sucre - 1 verre de lait - 3/4 du verre d'huile - 3 verres de farine - 2 sachets de levure chimique - 1/2 verre de jus de citron - le zeste d'un citron - une pincée de sel

 

Sirop : 4 càs de confiture d'orange ( j'ai utilisé la marmelade :  MARMELADE D'ORANGE-CITRON Parfumée à LA BADIANE ) - le jus d'une orange ...bien mélanger et faire chauffer ....

 

Battre les oeufs avec le sucre et le sel jusq'à ce que le mélange blanchisse , ajouter l'huile ,le lait , le jus de citron la farine-levure tamisés et finalement le zeste ......

 

Verser dans un moule beurré et fariné.....cuire dans un four préchauffé à 160° pendant 45 min.....

 

à la sortie du four l'arroser avec le sirop qu'on a chauffé .......laisser absorber , couper ... et déguster :)

 

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100_5517-copie-1.JPG   SIMPLE MAIS SUCCULENT  :)

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 

 

 

 moelleux au citron citron gâteau ,Algérie goûter cuisine facile

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