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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 08:27

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Essalamou alaikoum , bonjour  ,aujourd'hui  Des  boureks aux crevettes avec une délicieuse sauce béchamel bien onctueuse. Une petite entrée bien croustillante et idéal pour accompagner une bonne soupe de poisson miammmmm

 

Il nous faut : 500 g de crevettes decortiquées  j'ai utilé des surgelées qu'on met dans une poele  sur feu moyen , ajouter 2 gousses d'ail rapées , du poivre noir , du cumin , du persil ciselé et hacher du gingembre - environ 1 cm ) ...... la crevette va rendre de d'eau ,alors en prendre 1 v  ....laisser mijoter quelques min , couper le feu et reserver....100_5453.JPG

 

une sauce béchamel faite avec : 1 càs de beurre , 2 càs bombée de farine  , 200 ml de lait , 200 ml d'eau que les crevettes ont rendu lors de la cuisson 5 portions de fromage la vache qui rit  , poivre noir , noix de muscade  , 1 gousse d'ail hachée , 1/2 càc s de jus de citron ....100_5450.JPG

 

faire fondre le beurre , ajouter la farine , bien remuer et hors feu ajouter le lait et l'eau , l'ail , le fromage , sans cesser de remuer  sur feu jusqu'à ce que ça devient épais !! hors feu ajouter je jus de citron et bien remuer , resrver........

 

Melanger la sauce bechaaamel et les crevettes ( sans eau !!!! ) ....100_5455.JPG

 

Prendre les feuilles de briks ou ce qu'on appelle dioul , y mettre une bonne càs du mélange , plier à votre convenace ,soir en long soit en triange......frire dans un bain d'huilme chaud.... servir avec des tranches de citrons 100_5457.JPG

 

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 bourek crevettes Entrée ramadan ,cuisine algérienne Algérie 

 

Bonne réalisation et bessaha :) 


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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 08:16

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Essalamou alaikoum....bonjour mes amis (es ) ...Orange et citron sont des classiques à la maison !!! et Les confitures d'agrumes nous aident à démarer la journée du bon pied :) alors voici la recette toute simple et rapide à réaliser d’une marmelade d'orange-citron ...Elle est délicieuse...

 

IL NOUS FAUT / 1 ORANGE , 1 CITRON JAUNE , 1 VERRE D'EAU = 200ML   , 1 KG DE SUCRE   , 2 à 3 BADIANE POUR PARFUMER

 

NOTRE MARMELADE 

 

Bien laver les fruits , les brosser si necessaire , les essuyer , couper les extrémités et les couper en 4 ... les mettre dans un sac de congélation et hop au congelo pour 24 h.......

 

Reprendre les fruits congelés  et la soit les passer au robot soit les raper manuellement avec  une râpe à grand trou !!!100_5414.JPG

 

Dans une casserole en cuivre ou à defaut à fond bien epais mettre le sucre , l'eau et bien melanger de façon à dissoudre le sucre.... ajouter les fruits rapés et mettre sur feu moyen...

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 Apres 1ere ebulittion ajouter  les étoiles d'anis.... comper 25 min de cuisson pour couper le feu....100_5416.JPG

 

Mettre la confiture bouillante dans un pot stérilisé et le retourner jusqu'à refroidissement....100_5419.JPG

 

Il ne vous reste qu'à vous régaler ...100_5429.JPG

 

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Bonne réalisation et bessaha :) Marmelade confiture agrumes ,citron orangeBadiane 

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Published by lacuisinelouisa - dans Desserts
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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 14:15
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Essalamou alaikoummmmm ... bonjour    ,Encore une recette simple et encore une recette avec des pommes ,aujourd'hui je partage la recette d'un Gâteau moelleux aux pommes bananes.....

Un gâteau que je vous recommande pour son moelleux !!! bien juteux, sucré juste ce qu'il faut ....Il vous plaira sûrement :) C'est un vrai régal

 

Les ingrédients :

 

3oeufs


200 g sucre

20 cl d'eau

10 cl  d'huile 

2 sachets de levure chimique

1 càc de vanille

2 verre et 1/2 de farine ( 1 v = 200 ml )

2 pommes

2 bananes

 1 yaourt gout vanille

 

Préparation : 

 

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel


Mélanger les autres ingrédients tous ensemble 

 

Incorporer le blanc délicatement au mélange.....

 

Beurrer et fariner un moule rond ,verser la moitié de la pate , garnir de rondelles de banane100_5355.JPG ,ajouer l'autre moitié dessus et garnir de rondelles de pommes Epluchées  (après avoir ôté le coeur et les pépins !100_5356.JPG

 

100_5357.JPG

Saupoudrer dessus généreusement du sucre  et de la cannelle en poudre ....

 

100_5358.JPG

 

Enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant presque 35 min.......

 

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abricoter le dessus....... 

 

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BONNE REALISATION  ET BESSAHA :)

 

 gâteau moelleux pommes bananesgoûter dessert 


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Published by lacuisinelouisa - dans Gâteaux
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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 14:15
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Essalamou alaikoummmmm ... bonjour    ,Encore une recette simple et encore une recette avec des pommes ,aujourd'hui je partage la recette d'un Gâteau moelleux aux pommes bananes.....

Un gâteau que je vous recommande pour son moelleux !!! bien juteux, sucré juste ce qu'il faut ....Il vous plaira sûrement :) C'est un vrai régal

 

Les ingrédients :

 

3oeufs


200 g sucre

20 cl d'eau

10 cl  d'huile 

2 sachets de levure chimique

1 càc de vanille

2 verre et 1/2 de farine ( 1 v = 200 ml )

2 pommes

2 bananes

 1 yaourt gout vanille

 

Préparation : 

 

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel


Mélanger les autres ingrédients tous ensemble 

 

Incorporer le blanc délicatement au mélange.....

 

Beurrer et fariner un moule rond ,verser la moitié de la pate , garnir de rondelles de banane100_5355.JPG ,ajouer l'autre moitié dessus et garnir de rondelles de pommes Epluchées  (après avoir ôté le coeur et les pépins !100_5356.JPG

 

100_5357.JPG

Saupoudrer dessus généreusement du sucre  et de la cannelle en poudre ....

 

100_5358.JPG

 

Enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant presque 35 min.......

 

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abricoter le dessus....... 

 

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BONNE REALISATION  ET BESSAHA :)

 

 gâteau moelleux pommes bananesgoûter dessert 


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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 18:12

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Essalamou alaikoum.... bonjour rien ne vaut ce gateau sec made in algerie pour accompagner sa tasse de café au lait !!! 

 Les ingrédients : 1 verre = 200 ml 

 

5 oeufs

1 verre de sucre

1 v d'huile

1càs de maizéna

1càs d'eau de fleur

2 sachets de levure chimique

1càc bombée de vanille en poudre

1 verre de raisins secs que j'ai macéré dans de l'eau de fleur 15 min ,j'ai bien egoutté 

600 g de farine ( mais tt depend de l'absorbtion de ta farine )

 

Préparation :

 

Battre l'huile et le sucre au batteur electrique ,ajouter le reste des ingrédients  ,ajouter en dernier les raisins secs 100_5138.JPG et proceder comme par ici  http://lacuisinelouisa.over-blog.com/article-croquets-102338403.html

 

CROQUETS     

 

à peine dorés retirer le plateau laisser refroidir couper en tranche  ,  et les enfourner de nouveau , les retourner pour les faire dorer les deux cotés....

voila les croquets tout croquant 

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

gâteau algérien gâteau sec Algérie ,raisins secs café au lait cuisine facile 

 

 

 

 

 

 

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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 11:24

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Essalamou alaikoum....Bonjour, me revoilà encore, avec des petits fours , une recette facile à réaliser ,des petits four algérien à l'entonnoir garnis à la vermicelle colorée..

Pour faire ces gateaux il nous faut :  4 oeufs , 175 g de sucre ,  250 ml d'huile  , 2 sachets de levre ,zeste de citron ,1càc vanille , la farine environ : 600  et 225 g de maizena ,....

2 blanc d'oeuf legerement battis pour badigeonner , vermicelles colorées....

Bien travailler le sucre et les oeufs .....ajouter le reste des ingresdients......

Par petite quantités mettre dans un entonnoir ,en faire des boudins 100_5327.JPG

 

torsader legèrement ....100_5330.JPG

 

 

donner la forme d'une rosace 

 

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 baigeonner du blanc d'oeuf.....et garnie de vermicelles.....

 

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Enfourner dann un fpur préchauffé à 180°pendant presque 15 min......

 

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 saupoudrer de sucre glace ou les laisser nature.... deguster avec une tasse de caféau lait.... hummmmmm100_5339.JPG

 

Bonne réalisation et bessaha :) 

 

 gâteau gâteau algérien cuisine facileentonnoir vermicelles colorée Algérie 

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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 09:21

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Essalamou alaikoummmm , Bonjouuuur , voici pour changer un peu de la brioche présentée classiquement une autre technique de façonnage..... une pâte bien parfumé à l'extrait d'eau de fleur d'oranger ,et fourré à la cannelle .... juste sortie du four imbibée de miel !!! quel bonheur ... ahhhh si seulement je pouvais vous faire parvenir l'odeur qui s'est propagé dans toute la maison !!!

avec cette quantité  fais 2 brioches......

LES INGREDIENTS :

700 g de farine

3 càs de lait en poudre

1 càs de levure delayée dans un peu d'eau et 1 càs de sucre

1 càs d'eau de fleur d'oranger ( l'extrait ) 

1càc de vanille en poudre

dans une bol bien battre 250 ml de lait tiede + 2 oeufs+ 3càs de sucre 

100 g de beurre mou....

PRAPARATION :

Dans le bol du petrin mettre tous les ingredients sauf le beurre......

petrir la pate pendant 15 min en changeant de vitesse  ,je m'explique : 5 min à petite vitesse ,puis augmenter la vitesse ,et pr les 5 dernieres mintes augmenter et réduire :: et ouiii on va jouer mdrrr....

ce temps écoulé on va commencer à ajouter le beurre en dés tout en continuant à petrir et cette fois à grande vitesse pendant 5 min.....on obtient une pate souple ,maniable et un peu collante.... on couvre avec un torchon propre ,on met à l'abri des courants d'air ...laisser pousser 2 h.....

 

 Pour le façonnage je l'ai trouvé par ici : link j'avoue que mes brioches ne sont aussi belles que les siennes mais bon ....

Quand la pâte est bien levée, retravaillez-la pour chasser les bulles, puis abaissez-la à 3 mm d'épaisseur , saupoudrer dessus de la cannelle en poudre et du sucre vanille....100_5279.JPG

 

Roulez la pâte sue elle mme puis coupez-les en morceaux (3-4 cm de largeur).100_5274.JPG

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Prenez un morceau, mettez-le sur un autre, appuyez à l'aide d'une baguette au milieu ( je l'ai fais avec une spatule )

 

100_5276.JPG100_5277.JPG

 

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mettre dans un moule beurré et fariné.....laisser lever 40 min.... gadigeonner du mélange : 1 jaune d'oeuf+2 càs de lait+1 càs de sucre ....et soupoudrer encore du sucre-sucre vanille dessus.......enfourner da,ns un four préchauffé à 180°......100_5281.JPG

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Dieu ce que ça sen bonnnnnn !!!! le mélange cannelle-eau de fleur est terrible !!!

 

et pour le 2emme moule voila comment g procédé : j'ai fais bcp ,bcp et bcp de petites boules mdrrrr que j'ai placé dans un moule beurré et fariné sans trop les espacer ,laissé lever 45 mun ,badigeonné commes l'autre brioche ,j'ai saupoudé genereusement du sucre parfumé à l'orange  et cuit ......100_5282.JPG100_5286.JPG



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Faire chauffé 6 à s càs de miel avec 1 càs d'eau de fleur d'oranger ... et y badigeonner le dessus des brioche et faire en sorte qu'il n'en reste pas une gouttes looool.....

 

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Bonne realisation et bessaha :)

 boulangerie viennoiserie brioche ,cannelle eau de fleur d'oranger Algérie 


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Published by lacuisinelouisa - dans Pains et brioches
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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 12:12

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Essalamou alaikoum...bonjouuuur la compagnie ,je partage une superbe recette de tortilla fait maison que j'ai deniché chez chefnini link et je vous assure que c'est un jeu d'enfant !!  car c'est Une recette ultra simple et divinement bonne! Elle est testée et adoptée!...

 

Pour 6 tortillas :

  • 300g de farine de blé
  • 75g de beurre
  • 1 belle pincée de sel
  • 1 belle pincée de sucre
  • 14 à 15 cl d’eau

 

1- Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en dés. Incorporez-le en sablant entre vos doigts

 

100_5246.JPG.

2- Ajoutez alors peu à peu de l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple.....

 

3- Formez un boudin de pâte et divisez la pâte en 6 boules.

 

4- Aplatissez chaque boules avec la main et étalez la pâte finement.

 

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5- Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen. Déposez une tortilla, elle va former de grosses bulles, à ce moment-là, comptez quelques secondes, le temps qu’elle dore.

 

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6- Retournez la tortilla et laissez cuire de nouveau quelques secondes pour faire dorer de la même façon....

 

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Et comme il me restait du poulet roti de la veille ,je l'ai emietté ,et fais revenir avec 1 oignon coupé en lamelles ,persil ,et 1 càs d'huile  et 2 càs de creme fraiche le tout dans une poele à peine 5 min ,j'ai laissé les oignon croquants mmmmm

 

des frties ,des tranches de tomates .....

 

sur une tortilla ,mettre ce beau monde ,rouler et deguster vraiment un big miammmmmm 100_5257.JPG

 

tortillastortillas maison cuisine facile 

 

Bonne réalisation et bessaha :) 

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Published by lacuisinelouisa - dans Pizzas - quiches and cie
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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 08:33

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Mercimek çorbasi c'est dans les menus d’une grande partie des restaurants d’Istanbul ,c'est une des soupes les plus connues et les plus consommées en Turquie.... à base de lentille je dirai que c'est une des meilleure que j'ai eu la chance de gouter..... la recette me vient d'une amie turque !!

 1 verre de lentille de lentilles ,le mien = 250 ml

 1 gros oignon

 2 grosses carottes

 1 pomme de terre de taille moyenne

1 cube de bouillon de volaille 

 7 verre d' d'eau

sel  ,poivre noir , 1 càs de consentré de tomate  ,du cumin ,de la menthe sechée ,1càs de beurre  

Préparation : Dans une casserole, mettre l' oignon, pomme de terre, carottes et lentilles ,arroser d'eau ajouter le cube de volaille  ,fermer la cocotte et laisser cuire ...

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quand les lentilles sont bien tendres ,les mixer avec le mélange suisvant : ....

Dans une casserole mettre le beurre ,le consentré de tomate ,la menthe ,le cumin et faire fondre sur feu moyen 

Melanger et si necessaire ajouter de l'eau mais bien bouillante !!.....

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Servir avec une tranche de citron et parsemer dessus un peu de menthe seche et piment rouge haché ...100_5145.JPG

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soupesoupe de lentille soupe de Turquie cuisine turque menthe sèche cumin 

 

Bonne realisation et bessaha :) 

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Published by lacuisinelouisa - dans Plats du quotidien
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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 07:30

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Essalamou alaikoum ,Bonjour , une recette de genoise simple et facile à faire ,je l'ai piqué à mon amie oum farouk ,en apportant de petites modification ... et pour la rendre encore plus gourmande rien ne vaut un glaçage au chocolat ;) .....

 

On aura besoin de 2 mélange dont le 1er : 3oeufs,3c a s de flan gout vanille ,3 c a s d'huile;2cas de maizena, 3c as de farine ,1sachet levure et 1 càc de confiiiiiiiture ,mélangert au batteur electrique en commençant par les oeufs et le sucre puis le reste des ingredients


2eme melange  : les meme ingredients en remplaçant  le flan vanille par chocolat ajouter 1 càs de cacao et 1 càc de confiture .....proceder comme pour le mélange précédant

préchauffé le four à 180°


beurrer et fariné 1 moule  ,verser 1louche du mélange vanille.....100_5176.JPG

 

 

dessus  1 louche du mélange au chocolat  au milieu 100_5177.JPG 

ainsi de suite  jusqu'a épuisement des 2 mélange et enfourner  pendant 35 min mais tout dependra de votre four et pour s'en assurer faire le teste avec la pointe du couteau qui doit resortir seche :)  

 

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préparer le glaçage au chocolat : 200 g de chocolat ( j'ai pris 2 tablette de chocolat bonne qualité lol )

10 cl de creme fraiche 

1 noix de beurre

1càs d'eau

 

faire fondre le chocolat avec l'eau dans une casserole sur feu doux 

faire chauffer la creme fraiche avec le beurre et la verser sur le chocolat

mélanger energiquement .... et laisser tiédire pour la verser sur le gateau 100_5188.JPG

 

le couvrir entièrement ....

dans un bol mélanger : 1càs d'eau avec 2 càs de sucre glace et quelques gouttes de citrons ,melanger energiquement obtenir un glaçage ni trop liquide ni trop sec!!!,verser dans une seringue et faire des  traits puis passer la pointe du couteau pour realiser ce dessins 100_5189.JPG


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Laisser secher le chocolat ,déguster avec une bonne tasse de chocolat chaude 

 

100_5200.JPG

 

100_5221.JPG

Bonne réalisation et bessaha :) 

 gâteau facile poudre de flan chocolatgénoise goûter Algérie 

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