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23 mars 2013 6 23 /03 /mars /2013 17:55

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 Essalamou alaikoum ,bonjour tout le monnnnde ,ravie de vous retrouver apres une absence de plus de 10 jours !!! je reviens avec cette recette de madeleines mais pas n'importe laquelle !!!

 Recette de madeleines parfaites, bien gonflées ,parfum vanille , moelleuses et fondantes en bouche..

Croyez-moi, vous pouvez y aller les yeux fermés, succès garantie :)

 

Il nous faut donc  : 5 oeufs -- 150 g de sucre -- 150g d'huile -- 300 g de

farine -

-2 càs de creme fraiche --2 sachets de levure chimique --2 càc de vanille en

poudre -- 2càs de pepites de chocolat -- 1 pincée de sel

 

Préparation  : Préchauffer le four à 150°

  Dans une terrine , battre ensemble

les oeufs entiers et le sucre le tout au bain-marie.............jusqu'à ce que qu'il soit mousseux et volumineux......


continuer à battre hors feux jusqu'àce que le mélange refroidisse....
Ajouter la crème fraiche....

Ajoutez la farine, le sel et la levure tamisées ensemble.....Mélanger avec une cuillère.....et finalement parfumer de vanille et ajouter les pepites....
Munir les moules à madeleines de caissettes en papiers et les remplir au 3/4....
Enfourner......

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Et voila : 

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Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.....

 

Bonne réalisation et bessaha :) 

 madeleines facile rapide,moelleusesalgerievanille 

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 11:37

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Essalamou alaikoum...salut la compagnie :) Encore une recette de boulange

cette fois ci je vous propose un délicieux pain a la semoule idéal pour

accompagné la chorba ou simplement pour des tartines au fromage et meme

à la confiture !! j’avoue que chez moi, on aime beaucoup le pain

maison...alors J’avais l’habitude de pétrir au pétrin, mais honnêtement rien

ne vaut le pétrissage à la main ,le résultat est devant vous ,un pain bien aéré

,trés leger et délicieux......

 

Les ingrédients :

1 kg de semouline

4 càs de farine

4 càs de lait en poudre

1 càs de levure seche 

1 càs de sucre

2càc de sel

600 ml d'eau tiede ( voir plus ou moins selon l'absorbtion de votre semoule )

15 cl d'huile d'olive

mélange de graines ,1 oeuf battu pour la dorure

 

Préparation :

Pour commencer mettre la semouline ,la farine et le lait en poudre et le sel dans une terrine

mouiller avec l'eau petit à petit en mélangeant tout les ingrédients ,on obtient une boule de pate assez molle ,on

couvre et on laisse reposer 1 heure de temps...

Délayer la levure dans un peu d'eau tiede et la càs de sucre la mettre dans un endroit à l'abrit des courant d'air

,laisser agir 1/2 h....

Reprendre la pate , et là : préparez vous à vous muscler ,car j'ai pétri avc mes mains !!!

Ajouterla levure mais pas d'un coup !!! mais doucement tout en pétrissant ,pui vient le tour de l'huile  ,on le rajoute 

par petite quantité....

en tout cette opération va nous prendre 20 à 25 min !! ouiiiii 

Finalemnt ajouter les graines ....

Laisser reposer 1/2 h......

diviser la pate en 4 boules ......j'en ai fais 2 baguette et deux pains rond...

Pour la baguette ,étaler la boule pas tres fine ! rabbatre un coté puis un autre au milieu comme ici : 

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Et le mettre dans un plat huilé....100_4546.JPG

 

Pour le pain rond ,étaler la boule de façon à avoir un joli cercle ,laisser reposer 30 min,badigeonner et garnir de graines 

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Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 min......

Préchauffer le four à 200°

Faire des incisions  ou autres motifs ,badigeonner d'un oeuf battu et garnir de graines....

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Enfourner ,jusqu'obtention d'une belle couleur ,bien dorée...

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Allez lancez vous les filles ...bonne réalisation et bessaha :) 

boulangepain maison semoule fine,ramadan huile d'olive cuisine algérienne 

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Published by lacuisinelouisa - dans Pains et brioches
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11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 22:24

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Essalamou alaikoum.... bonjour mes amies... une chienne pas comme les

autres !!! chez nous depuis 2 ans !! on la acceuilli chez nous alors qu'elle

n'avait que 25 jours !!! je lui donnais son biberon lol ahhhh ce qu'elle était

belle ! c'etait un membre de la famille, sa disparitions nous avait tous

bouleversé....... 

notre olga est morte hier suite à un accouchement qui a mal tourné !!! je suis

triste ainsi que ma tribu , sa disparition nous a tous bouleversé ,c'était un

bon chien ,vraiment un bon ♥.....

Pour pour certaines personnes , pleurer pour un chien les fera peut etre rire

mais croyez moi son départ me fait terriblement mal....

Voila je vous voulais vous en faire part  de mon état d'ame et partager mes

joie ,mes recettes et aussi mes peines...

Merci de m'avoir accorder ces quelques minutes.....

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11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 21:53

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Essalamou alaikoum...bonjour mes amies...une des soupe que mon mari adore : beskoukes !! pour nous les kabyle c'est avazine...,c'est à base de graines de semoule roulé plus gros que les graines de couscous de legumes ,épices ,et herbes ....

 

1 oignon 

3 gousses d'ail

2 pdt

1 navet

2 carottes

1 poignée de petits pois 

1 pognée de feve seche trempée la veille

1 poignée de lentille trempée la veille

1 poignée de pois chihe trempée la veille

1 bouque de coriandre fraiche ,quelques feuille de menthe fraiche ou 1 càc de menthe sechée reduite en poudre ,1 botte d'épinard

3 tomates fraiches ,1 càs de consentré de tomate

1càc de paprika ,1 càc de ras el hanout( mélange d'épices ) 1 càc de coriandre en poudre ,1/2 càc de carvi en poudre

 

Dans une marmite faire revenir l'oignon rapé avec  2 càs d'huile....

Ajouter les legumes épluchés et bien lavés coupés en petits dés...laisser mijoter 10 min...

ajouter du paprika , du poivre noir ,le sel ,la purée de tomate fraiche ,le consentré de tomate ....

Mouiller de 2 litres d'aeu chaude et ajouter les lentilles ,pois chiche et feves ,laisser cuire 1/2 heure aprés le premiers sifflement de la cocotte...  sur feu moyen...

Ce temps écoulé ,ajouter 1 bol de berkoukes ,l'ail ,la coriandre fraiche ,ras el hanout les épinard bien lavés et coupé finement ... verifier l'assaisonnement ,si necessaire ajouter de la tomate....laisser cuire 15 min jusqu'à ce que les pates soient cuites..couper le feu et ajouter de la coriandre fraiche et la menthe et 1/2 càc de carvi en poudre......

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Voila donc une soupe bien vitaminée ,bien parfumé et bien épicée lol...la deguster avec du bon pain fait maison ,un pur délice :)....bonne réalisation et bessaha :)

 berkoukessoupe algérienne légumescuisine algérienne 

 

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7 mars 2013 4 07 /03 /mars /2013 10:50

100_4470.JPG Essalamou alaikoum...bonjour la compagnie :)....Boureks que l'on prépare

en général pendant le mois de ramadan et qui accompagne la chorba....mais

je dis aussi que c'est la recette idéale le soir avec une salade verte.

..
les boureks aux pomme de terre Parfumées aux ras el hanout sont fondantes

et croustillantes ,un vrai régal.....

 

Il nous faut donc : 

1 douzaine de feuille de brik ( dioul )

6 pommes de terre moyennes cuite dans de l'eau salée ,et écrasées en purée 

1/2 botte de persil

2 oeufs dont un blanc pour bien soudé les bourek

100 g de fromage fondu

100 gr de gruyère  rapé

1 càs de roquefort

2 càs de crème fraiche

1 càc de ras el hanout ( mélange d'épices 

1/2 càc de curcuma

l'huile pour la friture

Préparation :

Mettre le requefort et le gruyère  rapé dans une casserole avec la crème le tout sur feu doux jusqu'à ce que ce soit fondu..laisser tiédir...

 mettre la purée de pomme de terre dans un saladier ,ajouter le persil ciselé ,les épices et la sauce au fromage ainsi que le fromage fondu coupé en dés  et les oeufs

Déposez une feuille de dioul sur la table, y mettre une cuillère  à

soupe du mélange en forme de boudin, sur le bord, rejoindre les deux

extrémités et rouler jusqu’à obtention d’une brick en forme de cigare.....penser à badigeonner le pourtour des feuille avec le blanc d'oeuf

 
Faire de même avec les autres feuilles de bricks.......

 Mettre  l’huile à chauffer,  ,frire les boureks jusqu'à ce qu'ils soient

bien dorés...100_4460.JPG

 
Les égoutter sur du papier absorbant et servir avec une chorba ou une simple salade.....et présenter avec des tranches de citron ...moi perso je les arrose bien du jus de citron :)

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Alors à vous de jouer.... et bessaha :)

 bourek recette algerienneramadan,pommes de terre fromagedioul 


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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 10:06

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Essalamou alaikoum...Bonjour, la recette d'aujourd'hui est simple, facile et

inratable   ,c'est un cake aux raisins ....une de mes anciennes recettes ça

remonte à plus de 20 ans !!!

Nombreuses sont mes amies fb qui l'ont déja essayé !! je suis certaine qu'elle fera des heureux...

Les ingrédietns :

4 oeufs

200 gr de sucre

200 gr de farine

200 ml d'huile

9 cà s de maizéna

1 paque de levure chimique

1 càc de vanille

1 bonne poignée de raisin secs qu'on laisse mérer dans de l'eau de fleur d'oranger pendant 20 min

Préparation :

Travailler les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le volume double...ajouter l'huile battre aussi au batteur éléctrique ,ajouter le reste des ingrédients tout en mélangeant avec une spatule.....on obtient un mélange assez épais !!100_4408.JPG

 

Passer les raisins secs bien éssorés dans de la farine et les ajouter à la pate....

préchauffer le four à 150°..

Verser dans un moule beurré et fariner.... mais puisque mon moule n'est pas assez grand j'en ai  mis aussi dans des petits moules 

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Enfourner.....

 

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Abricoter le cake et saupoudrer dessus des amandes concassées..

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 cake cake facile raisins secs,recette familiale algeriegâteau 

 

Ce cake se conserve trés bien...donc à vous de jouer et bessaha :)

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5 mars 2013 2 05 /03 /mars /2013 07:18

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Essalamou alaikoum..bonjour...On a toute une recette de famille dont le parfum à lui seul réveille des dizaines de souvenirs. Pour moi, c'est sans conteste le poulet rôti de ma mère !!! la recette  de poulet roti bien grillé et cuit à point c'est cette recette qu'on recherche toutes :)....accopmagné d'une purée de pdt ,de riz ,de pates ou de frites c'est l'idéal...

 

Il nous faut : 1 poulet 1kg 200    , des gousses d'ail  , 1 oignon   ,1 tomate   ,thym ,romarin  ,sel  ,poivre noir  ,1càs d'huile ,  1càs de beurre clarifié ( smen ) des pdt frites ,1 petit oignon  ,du persil...1càs d'origon seché

 

Préparation : 

 

Après avoir paré le poulet, le  frotter le avec du sel puis avec des demi citron  ...disposez à l’intérieur un bouquet garni ( thym-romarain-laurier) et 2

gousses d'ail épluchées et degermées coupées en 2...

Mettre ensuite la cocotte sur feu vif avecl'd'huile et le smen...y mettre le poulet
Saisir le poulet sur toutes ses faces  et réduire le feu....laisser cuire 30 min ou

plus en faisant bouger le poulet de temps à autre pour éviter qu'il n'attache..100 4368

Ne surout pas couvrir entièrement la cocotte !!!

Quand le poulet a pris une belle couleur bien dorée ,ajouté l'oignon émincé et 4 gousses d'ail ecrasées et les faire revenir 10 min...hummmm ça sent bonnnn ,ajouter alors la tomaté rapée...100_4369.JPG

Préchauffer le four à 200°

Arroser d'un verre d'eau .....laisser mijoter 5 min..

Ajouter ensuite l'origan seché dessus..et 3 gousses d'ail en chemise 

 Couvrir la cocotte de papier alum et  hop au four pour une 1/2 h....

prépare les grosses frites ,les mélanger avec des feuilles de persil ciselé ,1 oignon émincé

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sortir le poulet du four qui est bien doré ,le mettre à part ,mélanger les frites dans la

sauce restante ...

le mélange du citron d'ail et d'origon donne une saveur intence et bien gouteuse au

poulet...100_4375.JPG

 

Cette technique vous permettra d'obtenir un poulet bien grillé et cuit à point! sans

oublier qu'il est parfumé comme on l'aime  :)

A tester dans vos cuisine le plus vite possible et bessaha :)

NB:définition trouvée sur supertoinette :)  des sucres se collent au fond de la cocotte

aprés avoir fait saisir le poulet dans du beurre-huile ,et ces sucs sont des saveurs ,du gout

perdus ,et pour les faire ressortir il faut les decoller du fond pour qu'ils se méléngent à

nouveau avec la préparation  ,et pour cela on déglace la cocotte en ajoutant un verre d'eau ....

 poulet rôti platplat algerienfrites,cuisine de maman 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 08:37

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Essalamou alaikoum...bonjourrrrrrr :). Les madeleines.....en général les

enfants en raffolent !! euuu et moi aussi mdrrr

Pour le goûter une recette de

madeleines simple et facile à réaliser ...celles du commerce sont certes bonnes

mais le goût des madeleines d'autrefois n'y est pas !!! autrefois ma grand-

mère les préparait à l'occasion de l'aid ,avec des ka3k et makrout !!

souvenirs ,souvenirs...mais ce dont je suis fière c'est que j'ai réussi à avoir la

bossssse .....

Il nous faut donc : 1 verre = 150 ml

4 oeufs

1 v de sucre

1 v d'huile

1 v de lait

2 v de farine

1 sachet de levure chimique

zeste d'un citron

1 càc pleine de vanille en poudre

 

Préparation :

 

Dans un récipent assez profond mettre : les oeufs ,le sucre ;l'huile et le lait ,mélanger ce monde avec mixeur plongeant pendant 4 à 5 min...

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Ajouter la fariné tamisée avec la levure ,la vanille et le zeste...battre 1 min....

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Préchauffer le four à 160°....

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 Garnissez vos moules à madeleines de caissettes en papier.....

Remplir à l’aide d’une petite louche les moules rien que au 3/4 de la caissette ...ça va gonflerrrr 

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Déguster soit nauturelle ,ou saupoudrer de sucre glace .....

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 madeleinegourmandisealgerie ,vanillegoûter grand-mère 

Facile à réaliser ...pas trop couteuse alors vous savez ce qui vous reste à faire 

Bonne réalisation et bessaha :) 

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Published by lacuisinelouisa - dans Biscuits et gourmandises
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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 15:28

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Essalamou alaikoum...bonjour...une envie d'un gâteau au chocolat léger et

fondant à la fois sans être trop écœurant pour plaire à tous......je l'ai testé

pour le goûter des enfants ...résultat :

un moelleux au chocolat, inratable et succulent...

Il nous faut : 1 verre = 280 ml

1v et 1/2 d'eau

1 v d'huile

1 v de sucre

2 tablette de chocolat 

1 càs de café (bien pleine) soluble 

1 càc de cacao de bonne qualité

4 oeufs

2 v de farine

2 sachets de levure chimique

Pour le glaçage :

1 tablette de chocolat (aux amandes) 

20 bonbons ( éclairs )

Préparation

dans une casserole mettre : l'eau ,le sucre ,l'huile le café ;le cacao et le

chocolat à fondre sur feu moyen......

100 4282

.couper le feu dés que  le chocolat fonde...

100 4283

Battre les oeufs avec un batteur.....ajouter le mélange précédent qu'on a laissé

tiédir....et continuer à battre...100 4284

ajouter alors la farine et la levure...et encore 1 càc de café soluble....continuer

à battre...

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verser dans un moule beurré et fariné...

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Enfourner dans un pour préchauffé à 150°....

C'est cuit quand la pointe du couteau ressort seche...

.

Préparer le glaçage :

Faire fondre les bonbons dans une casserole à fond épaix avec le chocolat et

2 càs de lait....

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Napper toute la surface du gateau.....

Laisser prendre le glaçage.....couper....

l100 4294

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Encore une dernière....

100 4309

Si j'ai un conseil à donner c'est : viiiiiiiiiite à vos fourneaux

Bonne réalisation et bessaha :)

 

 gâteau moelleux au chocolatfacile,chocolatalgeriebonbon éclairs 

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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 09:54

100 4247

Essalamou alaikoum...bonjour ...Voici un gâteau bien moelleux et original


Le classique gâteau au yaourt!! et si je dis original c'est parceque dans cette

recette ce gateau classique je l'ai parfumé au zeste d'orange en utilisant le

 sucre parfumé à l'orange et aussi aux   écorces d'oranges et de citrons confits

 le tout fait maison !!! ouiiii que demander de plus !!!  je l'ai fourré à la

confiture d'abricot ,et le tout recouvert de glaçage au chocolat noir ...cette

alliance de chocolat noir-agrume donne un gout délicieux !!!le résultat est

un

vrai régal !!!

Les ingrédients :

j'ai du doubler de portion pour avoir une assez grande quantité....

  • 2 pot de yaourt nature (utiliser le pot de yaourt comme référence)
  • 6 pots de farine
  • 2 pots de sucre cristalisé
  • 1 pot de sucre parfumé à l'orange
  • 1 pot d'huile
  • 6 œufs
  • 2 sachets de levure chimique
  • 1 pot de fruits confits coupés en petits dés
  • 1càs de confiture d'orange
  • 2 pots de confiture ( pour fourrer le gateau )
  • 2 tablette de chocolat noir ( fondu au bain -marie avec 3 càs de lait )

Préchauffez le four à 150°.


Pr&paration :

Séparer les blanc des jaunes.....

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel

Dans un saladier verser le yaourt ajouter les jaunes d'oeufs et bien melanger...

Ajouter les sucre et la farine  et la levure ;bien remuer...,  puis verser l'huile et la càs de confiture  ....mélanger..... ...ajouter alors les morceaux de fruits confits...et finalement les blancs en neige en prenant soin de remuer délicatement.....

Verser dans un moule carré beurré et fariné....enfourner ....

Le gateau est cuit quand la pointe du couteau ressort seche.....laisser refroidir le gateau ,le démouler...... ,l'idéal est de le laisser jusqu'au lendemain pour le couper au milieu

Etaler la confiture sur la partie du bas et recouvrire de l'autre...napper le dessus du gateau de chocolat.....décorer de laniére de fruits confits......

100_4221.JPG

laisser prendre le chocolat et couper des carrés......je plonge mon couteau dans de l'eau chauuuuude que j'essuis puis je continue à découper le gateau 

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..

100 4243

  Je trouve que c'est idéal pour les goûters des plus petits... mais aussi des plus grands, servi avec le café, ou en dessert avec une boule de glace un vrai moment de bonheur.....

 Alors viiiite dans vos cuisnie et bessaha et surtout... régalez-vous :)

 

 gâteau au yaourtgâteau facilealgerie,chocolat noiragrumes confitsconfiture d'abricot 

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