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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 18:09

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Essalamou alaikoum...bonjour ,pour aujourd'hui je partage avec vous UN

des plats traditionnels lors du Ramadan. un plat à base de viande de

mouton et des pommes de terre frites puis ajoutées dans la sauce....


Batata Kebab, est un plat Algérien pas léger je l'admets mais tellemen

t délicieux !!!, j'ai revisité la recette pour la rendre encore plus bonne mais

euuuu un peu plus calorique :)

Il nous faut donc :

 des pomme de terre coupées en grosses frites ( frites bien sur ;)...
 de beaux morceaux de viande de mouton
2 oignons
1 pincée de cannelle, sel, poivre 
1 cs d'huile 
1 petite boite de chompignons
1 càs de jus citron 
1 botte de persil (on aura besoin que de feuilles)
2 jaunes d'oeufs

1càc de moutarde

1càc de mayonnaise  

1càs de beurre

4portions de fromage

 

Préparation :

 Préparer la sauce 

Faire revenir dans l'huile les oignons rapés, la cannelle, le sel et la viande de mouton pendant 15 min sur feu doux 
Couvrir d'eau et laissez cuire le tout dans une cocotte...la viande doit etre cuite à point...

la retirer et la mettre à dorer dans une poele avec 1 càs de beurre et 2 gousses d'ail écrasées ,parsemer de papkira pour une belle coloration ,ajouter les chompignons...100 4188

Ajouter dans la sauce : le fromage ,la mayo et la moutarde ,tout mixer on obtient une sauce blanche bien onctueuse.100 4190

 Prélever 1 louche de cette sauce et mettre dans une saucière...

Ajouter les frites à la sauce restante.....100 4193

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le jus de citron et les mettre dans la cocotte ainsi que le persil Mélanger avec une cuillère en bois ,couper le feu....100 4194

 

Servir lbatata kbab chaude, parsemé de persil haché et présentée avec du citron coupé en tranches accompagné de la sauce 100 4208

Vous savez ce qui vous reste à faire ...bonne réalisation et bessaha :)

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 kbabbatataplatalgerieramdan,pommes de terre 

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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 07:46

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Essalamou alaikoum..je partage avec vous aujourd'hui un pain que je ne connaissais pas  ,certes à la base c'est le pain matlo3 ou khobz ettagine mais pour ce feuilletage avec du beurre c'est cette technique qui est nouvelle pour moi  ,la recette me vient d'une amie ,elle m a dit que c'est un pain marocain.....

ce qui est sur c'est que c'est tres bon ;)

moi j'ai fais pour 1 kg de farine ( g obtenu 6 galettes ) mais vous pouvez ne faire que 250 gr de farine et diviser en 4 les autres ingrédients 

Ingrédioents :

1 kg de farine

2 càs de levure seche

2 càs de sucre

2 càc de sel

2 verres d'eau chaude

mélange de graines ( nigelle- graine de sésame , le lin....)

du beurre mou à la température de la piéce

 

Préparation

mettre le tout dans le moule du pétrin ,pétrir jusqu'obtention d'une belle pate souple et si nécessaire rajouter de l'eau.....

laisser reposer dans un endroit à l'abrit des courants d'air pendant 1/2 h...

reprendre la pate en faire 6 boules...

diviser chaque boule en 3...

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Etaler chaque boule sur un torchon propre....

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Beurrer une assiette plate ronde et y mettre le 1er disque ,le badigeonner de beurre ,mettre dessus le second disque et le beurrer aussi puis le 3 emme disque mais sans le beurrer.....transmettrer cette galette au beurre sur un torchon  ,l'applatir un peu ,les disque vont s'intercaller  légèrement mais y  a pas de soucis !! laisser reposer 10 à 15 min dans un endroit tempéré....

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Cuir sur un tajine en fonte ou poele à fond épais sinon une crépière 

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Faire un trou au milieu ( cheminé ) et laisser cuire.... en vérifiant de temps à autre la cuisson...retourner quand le pain prend une belle couleur dorée...

cuire sur l'autre face....

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Déguster chaud avec une bonne soupe ou salade de poivron....

Une belle première pour moi ,je le referai avec plaisir ;)... bonne réalisation et bessaha :)

 

painfarine matlou3beurrealgerie,maroc 

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Published by lacuisinelouisa - dans Pains et brioches
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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 07:05

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Essalamou alaikoum ,bonjour ... voici un plat algérien que j'adoooore 

 

Il nous faut : 

des morceaux de viande d'agneau 

un blanc de poulet

3 oignons moyens

1càs de smen ( ou beurre ) et 1 càs d'huile

1 poignée de pois chiche trempée la veille

5 oeufs

1/2 botte de fersil frais

1/2 baguette de pain rassis trempée dans du lait

100 gr de fromage blanc

1 paquet de levure chimique

sel , poivre noir  ; cannelle en poudre ,1/2 càc de cumin 

du fromage rapé

 

Préparation :

Faire revenir la viande et le poulet avec les oignons hachés ,l'huile et smen pendant 15 min sur feu doux...saler ,poivrer et ajouter une 1/2 càc de cannelle...

Mouiller avec de l'eau chaude de façon à couvrir entiérement les viandes et laisser cuire 20 min...

Ajouter les pois chiches et terminer la cuisson à point....

Retirer le poulet ,l'émietter  dans un récipient et ajouter les oeufs légèrement battus ,le persil ciselé ,le pain éssoré ,le fromage blanc ,la lévure chimique et 2 louches de sauce ..vérifier l'assaisonement et ajouter le cumin.....tout mélanger et verser dans un moule beurré et fariné...raper du fromage dessus.....

Enfourner dans un four préchauffé à 200° 

 

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Laisser cuire jusqu'à ce que ce soit bien doré...une bonne et agréable odeur va se faire sentir....

Le sortir ,laisser tiédir ,couper des carrés ,présenter dans le plat de service avec les morceaux de viande reestants et arroser de sauce ,garnir de pois chiche et de persil et de tranches de citrons ( moi je n'en avais pas :( )..

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Je vous le conseil vivement ,à vos fournneaux et bessaha :)

 platalgeriepouletcannelleramadan,persil 

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Published by lacuisinelouisa - dans Plats algériens
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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 12:15

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Essalamou alaikoum..bonjour ... encore une soupe et ouiiii apparement la saison des soupes est ouverte  et toujours à

l’honneur le potiron !!! épicé à la noix de muscade vraiment de quoi

chauffer nos coeurs 

Il nous faut donc : 

une belle tranche de potiron

des carottes

du persil

1 pomme de terre

5 cl de crème fraiche

1 cube de bouillon de volaille

du sel ..du poivre du moulin ..et la noix de muscade et un peu de gengembre frais


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Enlever la peau du potiron et le couper en dés et déposer dans un faittout... Eplucher les carottes et les couper en petits morceaux les ajouter au potiron ,saler ,poivrer et muscader ce beau monde ajouter le cube de boullon de volaille puis la pomme de terre en dés mouiller avec 1 l d'eau chaude...

cuire à couvert pendant 40 minutes....

. En fin de cuisson couper les feuilles de persil, mixer et ajouter la crème , saler, poivrer ,muscader et raper un peu de gengembre frais

C’est prêt !

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à vos fourneaux et bessaha :)

 potironcarottecreme fraichenoix de muscadegengembrevelouté

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Published by lacuisinelouisa - dans Plats du quotidien
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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 07:20

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ESSalamou alaikoum..bonjour tout le monde ....ce sont  de délicieux chaussons aux herbes que j'ai préparé hier en accompagnement de ma chorba...délicieux et surtout facile à réaliser grace aux moules à chaussons :)

Il nous faut : 1-pour la pate :

500 gr de farine

1càs de sucre

1càs de levure seche

1càc pleine de sel

1càs de lait en poudre

1càs d'herbe de provence

1càs d'origan séché

1/2 càc d'ail en poudre

5càs d'huile d'olive

240 ml d'eau tiede

2- la farce :

2 cà s de béchamel à la quelle on ajoute du paprika pour la colorer

1/2 botte d'épinards qu'on fait fondre avec une noix de beurre et 2 gousses d'ail écrasées

250 gr de beouf haché qu'on fait cuir avec 1 gousse d'ail ,sel poivre noir ,pincée de cannelle et raper dessus 1 tomate laisser cuire...

- hors feu On mélange épinards et viande on ajoute la sauce béchamel et 100 gr de fromage rapé

---Tout mettre dans le bol du petrin .....pétrir jusqu'obtention d'une pate souple... si necéssaire ajouter de l'eau.

Laisser reposer 1/2 h......dégazer........en faire des boules ( 15 ).....étaler chauq'une sur un plan legèrement fariné de façon à obtenir un cercle.....placer chaque cercle de pate dans le moule ,y mettre une cà s de farce et bien fermer ....les placer dans une plaque cheminé de papier sulfirisé

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Continuer ainsi qusqu'à épuisement de la pate.....badigeonner....persemer dussus soit des herbes sinon des graines de sésame...enfourner dans un four préchauffé à 180° 

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Parfait pour la chorba de ramdan :)..à vous de jouer et bessaha :)

 boulangeépinardsviande haché,béchamelramadanalgérie 

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Published by lacuisinelouisa - dans Pizzas - quiches and cie
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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 07:40

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Essalamaou alaikoum ,bonjour ,une recette facile à réaliser que tout les enfants aiiiiiiiiment lol

 

Il nous faut : 

1 danette au chocolat on utilise le pot de la danette comme mesure)

2 pots de sucre

3 pots de farine

1/2 pot d'huile

1 paquet de levure chimique

1 paquet de sucre vanillé

3 oeufs

1 c à s de cacao

3càs de vermicelle de chocolat

 

 

 

 

Préparation :

 

 

 

 

 

Dans un saladier , mélanger touts les  ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, beurrer et fariner le moule versez - y la préparartion et saupoudrer largement tout le dessus de vermicelle.....

 

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...et enfourner à 180° pendant 25min.

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Oupsssssss g oublié de rajouter le cacao mais le gout est toujours aussi bon .....

Bonne réalisation et bessaha :)

 gateauenfantdanettevermicelle de chocolatfacile 

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Published by lacuisinelouisa - dans Gâteaux
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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 18:12

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Essalammmoualaikoum....je l'ai vu je n'ai pas hésietr à la faire et je ne le regrette pas car le résultat est super !!je l'ai trouvé chez naouel du blog link  ... faites y un tour les filles notre naouel fait des merveilles allah ibarek  ,je n'ai fais que rajouter des graines de pavot et 1 càs d'eau de fleur d'oranger ,je vous copie la recette de naouel :

Ingrédients:    

 

250g de farine

1œuf

55 g de beure fondu

150 ml de lait

55 g de sucre

1 c à c d’extrait de vanille g ajouté 1càs d'eau de fleur d'oranger

15 g de levure déshydratée g mis 1 càc

1/2 c à c de sel

25 g de raisins secs g ajouté 2 càs de graines

Pour la dorure :

1 jaune d’oeuf

Préparation:

Dans votre saladier, mélangez la moitié de lait chaud avec la levure, 1 c à s de sucre et la moitié de la farine. Laissez lever 15 minutes.

Séparez le jaune du blanc, montez le blanc en neige.

Incorporez à la pâte le jaune d’œuf, le sucre, la vanille et le beurre fondu, pétrissez.

Ajoutez la farine, pétrissez encore. Enfin incorporez le blanc et pétrissez à nouveau.

Laissez la pâte lever environ 1h elle va doubler de volume. Dégazez la pâte ,étaler ,mettre les raisins secs ainsi que les graines...

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Rouler sur elle-meme...

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Mettez la pâte dans un moule qui ne doit être rempli qu’à moitié. Laissez lever à nouveau

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Badigeonnez de jaune d’œuf. Enfournez 40 min environ dans un four préchauffé à 180°C.

Testez la cuisson, la lame d’un couteau doit en ressortir sèche.g badigeoné le dessus encore chaud de confiture d'abricot...

Laissez refroidir avant de démouler.

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N'est ce pas que la mie est magnifique !! si legère...si bien aérée !!!

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Vous savez ce qu'il vous reste à faire !!! bonne réalisation et bessaha :)

 briocheviennoiserievanilleraisin sec,graine de pavotalgerie 

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Published by lacuisinelouisa - dans Pains et brioches
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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 17:32

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Essalamou alaikoum...bonjour 

Aujourd'hui une gourmandises qui va plaire à tout le monde lol , en plus

facile à réaliser ce sont des barres exceptionnelles par leurs texture et goût..le

miel apporte une douceur suave ..... Un régal ..fourrées par de la confiture de

lait et recouvertes par du chocolat au lait  franchement cette association

croyez moi est .....une tuerie 

Il nous faut donc : 

250 gr de beurre

5 oeufs

1/2 v de sucre cristalisé

1/2 v de miel

1 sachet de levure chimique

1 càc de vanille1 pincée de sel

1 boite de confiture de votre choix ,moi j'avais celle de lait je n'ai pas hésité

une seconde à tester ( et je ne regrette pas )

250g de chocolat ( g utilisé 2 tablettes et 1/2 ) fondu au bain marie avec 3 càs

de lait


 Préparation :

 Commencer par travailler en pommade le beurre dans une bassine avec un

batteur éléctrique ajouter alors le sucre ,tres bien mélanger ...ajoute 4 oeufs ,

le miel ,la levure et la vanille...


Diviser cette préparation en 2....


Ajouter à la première partie l' oeuf réstant  et 1 verre de farine ,on obtient une

préparation semi-liquide...


Ajouter à la seconde pate 2 verres de farine et ramasser la pate sans la pétrir

!! on a une belle pate sablée.....



dans un moule carré étaler cette dérnière pate sur tout le plat.....

Couvrire le dessus de confiture...

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Et recouvrir cette confiture par la premiére pate ( semi liquide )

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Mettre dans un four préchauffé à 150° jusqu'à ce que le gateau soit bien doré...

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Laisser refroidir complétement le gateau et napper de chocolat.....laisser

durcir le chocolat ...

Couper des barres .....100 4064

 

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Vraiment ...vraiment délicieuses ces barres ,donc un conseil :

viiiiiiiites à vos fourneaux .....Bessaha :)

 gateau Algérie chocolat confiture de laitmielBarres 

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Published by lacuisinelouisa - dans Gâteaux
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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 08:18

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Essalamou alaikoum....bonjour la compagnie :)....on est plein saison des oranges hummmm  et je vous avoue que c'est mon fruit préféré !! 

alors ça vous dirait d'avoir un pot se sucre parfumé à l'orange à poter de main? y'en a qui me dirait moi je l'achete et moi je dis rien ne vaut le fait maison ça revient moins chèr et puis c'est si facile à réaliser !!!

Alors il nous faut : 250 gr de sucre ,zeste de 2 belles oranges ....oui c'est tout  euuuu et un bocal en verre avec fermeture hermétique

brosser les orange ou meme les laver ,les essuyer et prélever le zeste avec un zesteur 100 3878

Mettre à secher dans un four chaud mais etteint !!ou  à l'air libre ce qui prendra 2à 3 jours et comme c'est l'hiver le radiateur est allumé je les ai mis sur un torchon le tout dessus le radiateur 100 3815

Réduire ces zestes sechés en poudre en les passant dans un robot

les lettre dans le bocale avec le sucre100 4013

et secouer....secouer....et encore secouer......100 4017

Ranger dans le placard et n'utiliser qu'aprés une semaine sans oublier de secouer de temps à autre .....

à moi les brioches et les desserts parfumés hummmm

à vous de jouer ...bessaha :)

sucreorangeagrumearomatiser ,zeste 

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Published by lacuisinelouisa - dans Biscuits et gourmandises
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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 09:58

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Essalamou alaikoum.....Plus de petits gâteaux pour accompagner mon café ?

Hop, je dois me débrouiller !!!! une pâte feuilletée ohhhh nonnnn c'est

lonnnnng pffff alors je prépare une pâte brioche vite fait qui ne demande

q'une heure de repos ... voila, je la coupe, j’y glisse des barres de chocolat

noir, je roule,encore 30 min pour bien pousser.... j’enfourne et c'est prêt


Il nous faut donc pour 12 petits pains :

250gr fe farine

80 gr de beurre

1càs de crème fraiche épaisse

3 càs de sucre

1càc de levure seche

1/2 càc de sel

120ml de lait ( mais si la pate est dur en rajouter )

des barres de chocolats ou des carrés

 

Au boulot 

Mélanger tout les ingrédients sauf le beurre....travailler donc 10 min puis rajouter le

beurre en petit morceau tout en continuant à pétrir....environ 15 min....on obtient

une belle pate souple ,molle et qui ne colle pas ....


La couvrire avec un torchon propre ,mettre à pousser à l'abrit des courans d'airs....

.

dégazer.....en faire deux  boules ....étaler chaque boule et la rouler sur elle meme 

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Couper des patons.....

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étaler chaque paton sur un plan de travail légèerement fariné 

Déposer une barre de chocolat (ou des carrés de chocolat si vous n'en avez pas) sur le bord de la
bande de pâte et rouler 2 fois. Déposer une seconde barre de chocolat au milieu  et rouler  puis une troisiemme barre et la rouler jusqu'au bout......100_3817.JPG
Renouveler l'opération pour toutes les bandes de pâte........100_3818.JPG

Poser sur une plaque et laisser lever 40 minutes ...

Dorer à l'oeuf battu . Enfourner pendant 15 à 20 minutes à 220°C....
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100 3831
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Bonne réalisation et bessaha :) 


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