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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 08:18

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Essalamou alaikoum....bonjour la compagnie :)....on est plein saison des oranges hummmm  et je vous avoue que c'est mon fruit préféré !! 

alors ça vous dirait d'avoir un pot se sucre parfumé à l'orange à poter de main? y'en a qui me dirait moi je l'achete et moi je dis rien ne vaut le fait maison ça revient moins chèr et puis c'est si facile à réaliser !!!

Alors il nous faut : 250 gr de sucre ,zeste de 2 belles oranges ....oui c'est tout  euuuu et un bocal en verre avec fermeture hermétique

brosser les orange ou meme les laver ,les essuyer et prélever le zeste avec un zesteur 100 3878

Mettre à secher dans un four chaud mais etteint !!ou  à l'air libre ce qui prendra 2à 3 jours et comme c'est l'hiver le radiateur est allumé je les ai mis sur un torchon le tout dessus le radiateur 100 3815

Réduire ces zestes sechés en poudre en les passant dans un robot

les lettre dans le bocale avec le sucre100 4013

et secouer....secouer....et encore secouer......100 4017

Ranger dans le placard et n'utiliser qu'aprés une semaine sans oublier de secouer de temps à autre .....

à moi les brioches et les desserts parfumés hummmm

à vous de jouer ...bessaha :)

sucreorangeagrumearomatiser ,zeste 

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Published by lacuisinelouisa - dans Biscuits et gourmandises
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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 09:58

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Essalamou alaikoum.....Plus de petits gâteaux pour accompagner mon café ?

Hop, je dois me débrouiller !!!! une pâte feuilletée ohhhh nonnnn c'est

lonnnnng pffff alors je prépare une pâte brioche vite fait qui ne demande

q'une heure de repos ... voila, je la coupe, j’y glisse des barres de chocolat

noir, je roule,encore 30 min pour bien pousser.... j’enfourne et c'est prêt


Il nous faut donc pour 12 petits pains :

250gr fe farine

80 gr de beurre

1càs de crème fraiche épaisse

3 càs de sucre

1càc de levure seche

1/2 càc de sel

120ml de lait ( mais si la pate est dur en rajouter )

des barres de chocolats ou des carrés

 

Au boulot 

Mélanger tout les ingrédients sauf le beurre....travailler donc 10 min puis rajouter le

beurre en petit morceau tout en continuant à pétrir....environ 15 min....on obtient

une belle pate souple ,molle et qui ne colle pas ....


La couvrire avec un torchon propre ,mettre à pousser à l'abrit des courans d'airs....

.

dégazer.....en faire deux  boules ....étaler chaque boule et la rouler sur elle meme 

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Couper des patons.....

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étaler chaque paton sur un plan de travail légèerement fariné 

Déposer une barre de chocolat (ou des carrés de chocolat si vous n'en avez pas) sur le bord de la
bande de pâte et rouler 2 fois. Déposer une seconde barre de chocolat au milieu  et rouler  puis une troisiemme barre et la rouler jusqu'au bout......100_3817.JPG
Renouveler l'opération pour toutes les bandes de pâte........100_3818.JPG

Poser sur une plaque et laisser lever 40 minutes ...

Dorer à l'oeuf battu . Enfourner pendant 15 à 20 minutes à 220°C....
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Bonne réalisation et bessaha :) 


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Published by lacuisinelouisa - dans Pains et brioches
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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 07:33

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Essalamou alaikoum...bonjouuuur ..aujourd'hui une recette que j'ai partagé sur mon mur fb depuis un bon moment .......la pate c'est "THE MAGIC PATE" !!! alalalalalal Elle est devenu ma pate a tout faire pizza, brioche, pains aux raisins,buns et maintenant ces bouchées salées  !!!! 

il faut : 2 verres de farine ( le verre de 250 ml)

1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède

Pétrir bien le tout sauf le beurre
l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau

une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule
couvrir et laisser doubler de volume ....
degazer delicatement ,faire des petites boules ( tailles d'une petite mandarine ) ,aplatir

légèrement et avec le dos du verre ,faire des trous au milieu de chaque boule

...
laisser reposer 25 min ,les trous vont certainement gonfler donc les rabaisser encore avec le dos du verre....

pour la farce : 

  • 300 g de viande hachée
  • 1 oignon
  • 50g de fromage râpé
  • 1/2 boite de chompignon émincés
  • Persil ou coriandre ciselée
  • Sel et poivre
  • 1 verre de bsauce béchamel Émincez finement l’oignon et faites-le suer dans un filet d’huile
  • d’olive. Ajoutez la viande hachée et les chompignons ...faites

     revenir quelques minutes puis salez et poivrez. . remuez bien

     avec la cuillère en bois pour bien détacher la viande......en fin de

     cuisson, incorporez l’herbe ciselé et le fromage râpé. Laissez

     totalement refroidir

    Remplir les trous avec la farce ('une càs de farce) et dessus une càc de sauce

     béchamel....badigeonner le pourtour d'oeuf battu...enfourner...

    NB : pour la farce on peut mettre du thon à l'huile avec du fromage c'est aussi un délice .

    à vos fourneaux mesdames....bonne réalisation :)

    salees.jpg

     viande haché magicfarcebouchées,algerie 
    .salee.jpg

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Published by lacuisinelouisa - dans Pains et brioches
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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 11:41

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Essalamou alaikoum...une petite soupe pour éouler les légumes du frigo et en plus  

facile et très peu onéreuse. On peut l'agrémenter en ajoutant des épices diverses....  suivez moi 

 

il nous faut : 

  • 3 petites courgettes
  • 1 grosse tranche de potiron
  • 2 carottes
  • 2 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • 1/2 bouquet de persil frais 
  • eau
  • 2càs d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

Lavez les courgettes, enlevez les extrémités et coupez-les en morceaux...

.Epluchez les carottes et le potiron et coupez-les en dés....puis au

tour de l'oignon en lamelles....

Lavez les branche de céleri et coupez-les en morceaux ainsi que le bas du persil ( reserver les feuilles).

Dans un faitout, versez tous les légumes avec 1 càs d'huile et faire revenir 10 min...., couvrez d'eau, salez, poivrez .... laissez cuire.

 à mis cuisson, ajoutez le cube de bouillon et continuez la cuisson.

Une fois la cuisson terminée, verser le tout dans le blender avec les feuilles de persil et 1 càs d'huile d'olive... Mixer jusqu'à l'obtention d'une soupe bien homogène.... Pour un effet plus crémeux, ajouter une ou deux portions de Vache qui rit. ...100_3919.JPG

NB Si vous voulez une soupe très pauvre en calories ne pas rajouter ni le cube de volaille ni le fromage.....

à vous la soupe et bessaha :)

 veloutécourgettepotironsoupe,saison 

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Published by lacuisinelouisa - dans Plats du quotidien
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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 09:33

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Essalamou alaikoum ,une recette trouvée sur le blog chez darna et comme d'ahbiture c'est une totale réussite macha allah !! faites y un tour y a pleins de bonnes et délicieuses recettes link

j'ai donc réalisé son gateau en suivant les meme quantités sauf que j'ai ajoiuté 2 pommes épluchées coupées en assez gros quartiers ,et aprés cuisson je l'ai arrosé d'un sirop à l'orange comme l' a conseillé fatima-zohra

 

125 gr sucre

125 gr semoule fine

125 gr farine

3 oeufs

125 ml jus orange

2 levures chimiques

1cas zest d orange

125 ml huile

bien battre

les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse,rajoutez l'huile

et continuer de battre

rajouter ensuite le jus et le zeste ,battre encore

avec le fouet manel incorporez la farine , la semoule et la levure

...... beurrer et fariner un moule et verser  le mélange ,à ce stade j'ai ajouté des quartiers de pommes et j'ai saupoudré d'1 càc de cannelle en poudre le dessus....100_3920.JPG

faire cuire a 180° por presque 40 mm

le gateau est cuit qand un couteau en ressort sec

entre temps préparer un sirop avec : 150 ml de jus d'orange avec 120 ml de sucre ,à faire bouillir sur feu moyen 5à 7 min.....

arroser le gateau avec ce sirop dés qu'on le sort du four.......laisser refroidir ,couper et déguster avec un verre de thé à la menthe.....

 

merci fatima-zohra ....bonne réalisation et bessaha :) 

 

 orangepommesemoulegateau,cannelle 

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Published by lacuisinelouisa - dans Gâteaux
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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 16:18

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Essalamaou alaikoum.... un cocktail italien top!! mélange de cappuccino avec de la mascarpone !!! une tuerie ce dessert 

il nous faut donc : 100 gr de sucre glace - 4 oeufs - 300ml de lait chaud - 250 gr de mascarpone   - 8 càs de poudre de capuccino  - 1càs de nescafé  -prévoir 2 sachets de biscuits

 

 bouillir le lait et le verser sur 4 càs de cappuccino et le nescafé bien mélanger

et laisser refroidir....

 
Monter les blanc en neige avec une pincée de sel.....

  
Battre les jaune avec le sucre jusqu'à se qu'il blanchisse puis ajouter la

mascarpone par cuillère et 4 càs de cappuccino ... bien fouetter....100_3849.JPG

 Incorporer les blanc en neige en tournant délicatement ....

Imbiber les biscuits un à un dans le lait au cappuccino-nescafé et disposer soit dans un grand moule ou des verrines

individuelle.....100_3850.JPG

Verser la moiter de la crème dessus

100_3851.JPG

 

et refaire  l'opération avec les autres biscuits et finir par couvrir avec le reste de la creme....

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à la demande de ma loulou et à l'occasion de la fete de l'amour un joli coeur en cappuccino est à l'honneur 

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Saupoudrer légèrement de cacao amer.....mettre au frais tout une nuit.....dieu

que c'est duuuuuuuuuurrr

Au moment de servir saupoudrer de poudre de cappuccino....et voici quelques belles prises ....

100 3888

100 3905

100 3898

Bonne réalisation ...bessaha :)

 Dessert Italie Mascarpone ,cappuccino dessert raffiné 

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Published by lacuisinelouisa - dans Desserts
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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 09:40

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Essalamou alaikoum.....Encore une recette de gâteau !! je ne peux envisager

de prendre mon café sans biscuit et ouiii quand on est gourmand c'est ainsi :)

ce sont des petits gâteaux en forme de rochers facile à réaliser ..

Il nous faut : 

250 gr de beurre 

240 gr de farine

2 jaune d'oeuf

1 sachet de levure chimique

50 gr de poudre de flan gout caramel

Travailer le beurre avec le sucre jusqu'obtention d'un mousseux ,ajouter les

autres ingrédients au fur et à mesur.....

former des boules mais sans trop les lisser ,plonger dans du blanc d'oeuf 

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Puis enrober dans des amandes moulues.....et mettre dans une plauqe cheminée de papier sulfirisé...cuir dans un four préchauffé à 160°......

les boules vont s'étaler légérement ...dés que la couleur est légèrement dorée ,les sortir ,laisser refroidir et décorer de traits de chocolat....

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Bonne réalisation et bessaha :)

 douceur gâteau amandebeurre,Algerie 

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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 11:13

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Essalamou alikoim....pour un petit dejeuner bien costaud voici une recette de boisson ausi acidulée ,douce que piquante !!! ouiii trois en un !!! :du

consentré d'agrume  au gingembre ! Un régal !


oui du gengembre moi je dis  que c'est un condiment de premier ordre qu'il

faut toujours avoir dans son réfrigérateur pour ses multiples vertus et

bienfaits par exemple il  a la propriété de calmer les nausées, les maux de

têtes et de dents, de baisser le taux de cholestérol et d'acides gras. Il est aussi

anti-inflammatoire, calmant, tonique, stimulant, il facilite la digestion et

agit contre les rhumatismes...


J'en avais déja préparé ce concentré de citron l'an dernier et  tout en suivant

le conseil de ratiba je me suis bien régalée avec en été car je l'ai mis dans des

bouteilles et je les ai congelé ......


Cette année pour avoir le concentré ,j'ai du suivre à la lettre la recette de

notre adorable ratiba link mais en remplaçant la moitié de la quantité de

citron par des oranges donc 500gr de citrons avec 500 grs d'oranges.....voici

la recette de ratiba : 

1 kilo de citron ( j'ai mis 500gr de citrons et 500gr d'oranges )

1 litre + 1 verre  d’eau

1 kilo de sucre

préparation:


laver les citrons et les oranges ,récupérer le zeste le mettre dans une gaze et laisser de coter .

dans une cocotte mettre le jus des deux fruits( citron et orange )et l’eau plus le sucre.. mettre a ébullition jusqu’à ce que le sirop devienne épais , laisser refroidir mettre le sirop dans une carafe ou une bouteille ajouter le zest de citron et laisser toute la nuit  ( vous obtiendrez un concentré de jus de citron que vous diluez avec de l’eau dans chaque verre ) .............

Et pour ce plus qui va le rendre encore  plus délicieux ,je dirai lui donner du piquant  , raper du gengembre frais dedans  ( pour chaque verre environ 2 cm mais c'est une question de gout  )  ,bien mélanger et savourez......100_3742.JPG

 

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à vous de faire le plein ...bessaha :)


gengembreorangecitronjusverre 


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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 07:36

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Essalamou alaikoum ,encore une douceur orientale parmis tans d'autres....je poste aujourd'hui la recette des tchareks ou de cornes de gazelles bien fondantes ,facile à réaliser agréablement parfumées à la vanille ainsi q u'à l'eau de fleur d'oranger...

1 v = 20 cl

 

les ingrédients  :

250gr de beurre 

1/2 v de lait 

1/2 v d'huile

1 càc de vanille en poudre

1 pincée de sel

500 gr  farine ( jusqu'à ce que la pate se ramasse ( mais qui a la consistance d'une pate à sablés) )

pour imbiber les gateaux il faut 1 v 1/2 d'eau de fleur d'oranger

du sucre glace pour enrober les gateaux

Pour la farce :

 

- 400 g d'amandes grillées et moulues 

-3càs de sucre

-1càs de miel

 

- 50 g de beurre 

 

- 5 cl d'eau de fleur d'oranger

 

- 1/2 càc de cannelle en poudre 


 

Préparation :

 

Bien travailler le beurre et l'huile ,ajouter le lait ,la farine et la vanille  sans pértir !! ramasser en boule ,mettre dans un sac et hop au frais le temps de préparer la farce 

mélanger les ingrédients de la farce ,façonner des petits batonnets ,réserver....

Reprendre la pate ,faire des boulettes de meme tailles ...

Fariner le plan de travail ,applatir chaque boule de façon à ce qu'elle soit en cercle ,y mettre la farce ,la rouler sur elle meme ,donner la forme de corne de gazelle ou de demie-lune

Poser les cornes de gazelle sur une plaque allant au four

 cuire à peine 15 min ,faut que les gateaux soient à peine roses dans un four

préchauffé à 180°. 

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à la sortie du four ,laisser refroidir ,plonger dans de l'eau de fleur d'oranger  ,à cette étape il faut etre bien patient car les gateaux sont si fondants qu'ils se cassent!!!101_2706.JPG

les mettre à égoutter....101_2709.JPG

rouler dans du sucre glace  jusqu'à épuisement des gateaux ...

refaire cette opération aprés quelques heures en parfumant cette fois le sucre d'une càc de vanille.....

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N'est ce pas un momont de bonheur quand on les prend avec son verre de thé ?

Bonne réalisation et bessaha :)

pâtisserie orientaleamandecannelle,sucre glaceeau de fleurAlgerie 

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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 14:22

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Essalamou alaikoum ,comment ça va la compagnie??? par ici il fait trop froiiiid grrrr....alors une petite douceur on ne doit pas se la refuser pour accopagner une bonne tasse de café hummmm 

 

il nous faut alors : 4 oeufs ,1 v de sucre ,1 v de lait , 1v d'amande grillée et moulue ,1 v d'huile , 2 v de semoule moyenne ,2 càc de vanille en poudre ,2 sachets de levure chimique 

pour arroser ce gateau il nous faut : 4 verres d'eau ,3 v et 1/2 de sucre qu'on laisse bouillir sur feu doux pendant 15 min ,et juste avant de couper le feu on parfume de 2 càs d'eau de fleur d'oranger.....

 

on passe à la préparation :) 

on doit préchauffer le four à 150°

dans un récipeint battre avec un batteur éléctrique les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux ,ajouter l'huile comme pour la mayonnaise ,puis le reste des ingrédients 

mais à noter que quand on ajoute les amandes ,la semoule et la levure il faut utiliser une spatule....

beurrer généreusement un plat rectangulaire et y verser la préparation qui est assez fluide.... saupoudrer toute la surface d'une bonne poignée d'amande100_3709.JPG

enfourner et lever la température à 160°et laisser cuire environ 20 min ...mais ça dépend des fours!! 

une bonne odeur va commencer à se dégager hummmm..

pour s'assurer que le gateau est cuit il suffit de mettre la pointe d'un couteau qui doit ressortir seche !!

de suite commencer à l'arroser mais pas d'un coup !!! arroser en trois fois en remettant à chaque fois dans le four chaud mais etteint!!!



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au dernier stade saupoudrer d'une poignée de sucre sur toute la surface puis avec de la noix de coco rapée 

ne surtout pas couper !!!

couvrir avec du papier alum le plat et laisser refroidir complétement ....que c'est duuuuuuuuuuuuuur cette attente

et maintenant on se régale 

103_3656.JPG

103_3655.JPG

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à vous de jouer...bessaha :)

 patisserieorientaleamandesemoule,eau de fleuralgerie 

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