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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 11:37

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Essalamou alaikoum ,bonjour tout le moooonde :)

aujourd'hui je partage avec vous une recette tirée du livre de rachida amhaouche ,ce sont des  gnocchis de pommes de terre et épinards...


les ingrédients :

 


300 gr de PDT

- 1/2 botte d'épinards

- 2càs de beurre

- du sel et du poivre

- 125 gr de farine

- 3 càs de fromage rapé

- 1 jaune d'oeuf

- 1 càs d'huile d'olive

 

-sauce tomate fait maison aromatisée d'origon seché et basilic frais

 

préparation :

 

 

 


Lavez les pommes de terre, les éplucher et les découpés en dés. Les ébouillanter et les faire passer à la moulinette ou les écraser en purée à l'aide d'une fourchette......

.

- Laver et égoutter les épinards puis les hacher. Faire fondre le beurre dans une poele et faire cuire les épinards en assaissonant de sel et de poivre. Laisser évaporer le jus, retirer du feu et laisser refroidir....


- Dans un récipient, mélanger les épinards, la farine , la purée de PDT, le fromage râpé, le jaune d'ouef et l'huile d'olive puis saupoudrer de de sel et de poivre.

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- Conferctionnez des boulettes avec ce mélange. Mouiller vos mains avec un peu d'eau au moment de la préparation des boulettes pourqu'elles ne collent pas

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-Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec du sel et déposer les boulettes...

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Ces dernières vont se poser au fond de la casserole, une fois cuites elles monteront à la surface....

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Les egoutter et les disposer dans un moule beurré

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parsemer du fromage sur toute la surface...

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napper les gnocchis avec la sauce tomate et parsemer encore  de fromage râpé.......

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............................Faire cuire au four préchauffé à 180° C pendant 30 mns. Servir chaud

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bessaha :)

 


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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 11:06

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Essalamou alaikoum ,bonjour la compagnie ....:)

 

Pour ce midi j'ai concoté un gratin de  pdt frites avec des aubergines rapées qui s'est avéré un met très succulent, le mélange des ingrédients ainsi que le mode de cuisson font qu'en le dégustant on ne sait pas trés bien ce qu'on a dans l'assiette ,mais une chose est sur c'est que c 'est bon

 

les ingrédients :

 

2 belles aubergines bien fermes

4 pdt coupées en petits dés frites

300 gr de boeuf haché

1/2 oignon

3 gousses d'ail

sel ,poivre ,cannelle en poudre et cumin

1/2 botte de persil

5à6 oeufs

5 portions de kiri

3càc de chapelure

1càc de levure chimioque

10cl de crame fraiche

 

préparation :

 

éplucher les aubergines ,les raper et les laisser egoutter dans une passoire

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 Peler et émincer finement l'ail et les oignons....dans une poêle les faire revenir avec 2càs  l'huile d'olive, ajoutez la viande hachée, la cannelle, le cumin  ;saler et poivrer ...laisser cuire quelques minutes sans dessécher la viande....ajoutez le persil ciselé,les aubergines rapées et laisser cuire 15 min sur feu moyen....

laisser refroidire ,ajouter alors : le fromage en dés ,la lévure chimique ,la chapelure ,les pdt et le persil bien mélanger......

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Dans un bol à part battre les oeufs en omelette avec la creme fraiche ,la verser sur la préparation précédante et bien mélanger ....verser dans un moule à gratin ,parsemer du fromage dessus....

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enfourner jusqu'à ce que ce soit doré...

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servir bien chaud et déguster ....

 

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bonne réalisation et bessaha :)



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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 07:55

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Essalamou alaikoum ,bonjour tout le mooonde :)

 

pour le gouter d'hier c'était un gâteau  aux pommes mais vraiment trés fondant et goûteux, tout le monde a adoré!! ce délicieux gateau je l'ai trouvé chez une de mes  amies fb.......

 

les ingrédients :

 

 

  • 10 cuillères à soupe de farine
  • 8 cuillères à soupe de sucre
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3  pommes


Pour le 2eme temps c'est une creme au beurre

 

  • 150 g de beurre
  • 1 verre de sucre (25 cl)
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 2 œufs .
  •  

préparation :

 


Mélanger ensemble la farine et la levure tamisées, le sucre, le lait, l'huile et les œufs...la préparation doit être bien lisse et homogène...

Verser dans un moule à manquer (24 à 26cm )

.la pâte ne doit remplir qu’1/3 du moule car il va gonfler à la cuisson...

 

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Disposer les pommes coupées en tranches que j'ai fais macéré avec 2 sachets de sucre vanilé et cannelle en poudre et enfourner 30min env. au four préchauffé à 180°, le gâteau doit commencer à dorer..

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Pendant ce temps, faire fondre le beurre, le sucre et le sucre vanillé... Hors du feu, rajoutez les deux œufs...

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Verser cette préparation sur le gâteau et remettre au four 20-25 min...

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voila ce que ça donne : :)

 

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et une ptite tranche pour toi ....

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 et celle ci c'est pour toi

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 Ne pas hésietr à tester car il est  fondant et i se mange très vite tellement il est bon 

 

bonne réalisation et bessaha :)

 



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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 07:01

 

100_1811.jpg... Essalamou alaikoum ,bonjour la compagnie :)

 

les batbouts ou pains cuits à la poele  sont des petits matlo3 dont l'origine est marocaine , un pain facile à réaliser et le plus beau c'est qu'on peut les farcir par tout ce qu'on a sous la main .....

 

les ingrédients :

 

400 gr farine

100 gr semouline

2 càc de sucre

1càc1/2 de sel

2càc de levure sèche

2 v d'eau tiède

 

préparation:

 

Mélanger tous les ingrédients ,la pate va etre un peut collante !! pas de soucis ,laisser reposer 1/2 h et tout va rentrer dans l'ordre ;).....reprendre la pate et préparez vous à vous muscler ;)car il  faut bien pétrir !!pétrir aussi longtemps qu'il le faut de faon à avoir une pate bien souple qui fait des bulles d'air  et ouiii des bulles ;)

 

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laisser reposer 1/2 h ... 100_1778.jpg

 

Sans la dégazer l'étaler  pas trop fine !! .....avec un emporte piece rond faire des cercles qu'on met sur une serviette propre ,saupoudrer le desus de semouline...laisser lever 15 min

 

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Cuire dans une poêle antiadhésive  préalablement chauffée....dés que ça gonfle retourner ...

 

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ça va gonfler et si c'est beau à voir  lol.....meme si ça ne gonfle pas pas de panique ils seront bon aussi.....

 

la farce d'aujourd'hui est l'escalope de dinde à la creme :

 

1/ la creme de   fromage fondu

 

170 gr de fromage fondu ( soit 2 carrées)

15 cl créme fraiche

10 cl lait

dans une casserole à fond épais écrasez le fromage fondu avec les herbes ( origon et thym) ,ajouter la creme fraiche et le lait ,mettre sur le feu  jusqu'au premier bouillon, eteindre le feu bien mélanger avec un fouet ,poivrer et muscader....

 

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2/ passons au blanc de dinde

 

 Dans une poele mettre 3 càs d'huile d'olive à chauffer ajouter environ 300 gr d'escalope de dinde coupé en petit morceaux  aromatiser avec : thym frais ,origan et basilic frais aussi ,saler poivrer et ajouter 1/2 càc de cumin ,faire revenir sur feu assez vif pour bien colorer

 

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retirer la viande ,  dans la meme huile faire revenir 1 oignon émincé .....

 

mélanger alors oignon-escalope et creme :

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raper dessus 1 carotte crue......et farcir les batbouts......en finnnnnn lol 

 

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et voici la derniere

 

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n'hesitez pas à tester car c'est un régal... bonne réalisation et bessaha :)

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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 16:32

102 8010 Essalamou alaikoum..bonjour ...:)

 

Moharrem est célébré avec un bon repas... et chaque région a sa spécialité gastronomique......et pour cette année ma tribu a opté pour chakhchoukhet edfar ( c'est une des variété de pate algérienne  ,c'est  des miettes de galettes avec une sauce rouge .....en un mot c'est un pur délice ...

 

les miettes de galettes sont préparées à base de semouline ,eau et sel qu'il faut bien pétrir ,en faire des boules qu'on doit étaler tres finement ,cuir sur un tajine en fonte et veiller à ce que ça reste blanc ,mettre dans des sacs en plastique puis commencer à émietter ......( c'est la phase la plus ......)

 

mais puisque j'ai une amie qui fait ça à merveille alors j'ai du lui demander de m'en préparer 10 jours à l'avance donc  aprés les avoir émietter et laisser séchées jusqu'à dursssissement  elle me les a ramené dans une boite toute prète ......ahhhh la chance que j'ai .....

 

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pour ce qui est de la cuison il faut huiler les pates avec 2 càs d'huile ,les mettre dans un couscoussier pour cuir à la vapeur .....aprés 30 min arroser de 2 verres d'eau

 

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laisser cuir encore 20 à 25 min ,les retirer et encore arroser d'eau et 2autres càs d'huile pour éviter que ça colle comme pour le couscous ,saler légérement ........laisser les pates absorber l'eau ...

et remettre à cuire pendant 20à 25 min jusqu'à ce qu'elles soient bien tendre......enlever et beurrer...reserver

 

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à ce stade mes enfants ont déja commencé à en manger..... ahhhhh aussi gourmand que maman

 

préparation de la sauce:

 

NB : la sauce peut etre péparée avec du poulet ou avc viande ......pour cette fois je l'ai préparé aavec du poulet mais j' avais déja des photos e préparé avc de la viande .....

 

mariner la viande  ( ou poulet ) la veille dans : 1càc paprika ,1càc hrisa ,1càc concentré de tomate ,1tomate rapé ,ail sel.....

 

le lendemain faire revenir  la viande avec 1 gros oignon rapé et 2càs d'huile  ...mélanger sur feu doux   ajouter  1 batonnet de cannelle ,2 feuilles de laurier et 1 poignée de pois chiche trempée la veille

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,couvrir d'eau ,ajouter 3 gros navets coupés en longeur  ; et pour la 1ere fois j'ai ajouté du fermes ( des abricots séchés qui ont un gout légérement acidulé  venus de kabylie)

 

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laisser cuire ... la sauce va réduire mais il faut veiller à ce qu'il en reste une bonne quentité tout de mme!!!réctifier l'assaisonnement ajouter le concentré de tomate si nécaissaire....

 

retirer la viande et les navets .....mettre les miettes dans la sauce ...

 

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laisser mijoter 5 min sur feu moyen......

 

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servir  dans des tajines individuel ou dans un grands plat .........décorer de viande ,pois chiche et navet....

 

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bonne réalisation et bessaha :)

 


 


 

 


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13 novembre 2012 2 13 /11 /novembre /2012 11:41

100_1632.jpg Essalam...bonjour tout le monde :)

 

des boulettes de viande hachées mélangées avec des aubergines rapés ,le mélange bien épicé et frits dans du beurre-huile hummmmmm

 

les ingrédients :

 


 -des morceaux de poulet

-1 poignée de pois chiche trempée la veille

-300 gr de viande hachée  -

-2 aubergines

- 1  oignon

- 1 grosse pdt précuite dans de l'eau  -

-3 gousses d’ail

- 1/2 bouquet de persil

-  - sel , poivre noir -

-1 cà c de cumin - 

-1 feuille de laurier -

-1càs de  farine.

-lmélange huile-beurre pour la friture

 

préparation:

 

raper les aubergines ,les saler et les mettre à égouter dans une passoire.....

 

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faire revenir l'oignon rapé ; l'ail pilée; le poulet   avec 1 càs d'huile quelques minutes....saler ,poivrer et ajouter 1/2 càc de cumin...

 

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arroser d'eau bouillante ,ajouter les pois chiches et le laurier laisser cuire.....

 

préparer la kefta : mélanger la viande hachée , la pdt ,les aubergines ,du persil ,un morceau de fromage ,l'oeuf,poivrer et ajoiuter 1/2 càc de cumin....

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faire chauffer le mélange huile-beurre...

 

..faire des petits boudins  les passer dans la farine et frire.....les retirer une fois qu'ils aient pris une belle couleur dorée

 

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mettre ces boudins dans la sauce ,réctifier l'assaisonnement et desus ajouter une càs de farine de façon à ce que la sauce soit épaisse....

 

servir chaudes ,persemer dessus du persil et décorer de tranche de citron....

 

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NB..... ces boulettes de kefta peuvent etre géguster sans sauce mais seulement avec des pdt frites ...

 

bonne réalisation et bessaha :)

 

 


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Published by lacuisinelouisa - dans Plats du quotidien
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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 08:22

100_1600.JPG Essalam... bonjour la compagnie ,je ne publie que rarement car je suis une big fénéante !!! mais je partage presque tout sur ma page fb :)


aujourd'hui une délicieuse recette de gateau à la danette qui a fait un ravage chez moi....

 

les ingrédients :


2 oeufs

1 verre de sucre

1 verre d'huile

1 verre de lait

2 càs de cacao

6 càs de farine

1 sachet de levure chimique

et le pot de danette au chocolat

 

préparation

 

préchauffer le four à 150°

 

pas besoin de faire sortir le batteur électrique!! un fouet ou une fourchette suffirait lol

 

fouetter les oeufs .....ajouter le sucre et bien mélanger ,ajouter l'huile tout en continuant à mélanger puis les autres ingrédients au fur et à mesure.....

 

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verser dans un moule beurré et fariné....enfourner à 150°.......

 

faire fondre le chocolat au bain marie en ajoutant 1 càs d'eau glacée....

une fois le gateau cuit et refroidi verser dessus le glaçage au chocolat.........

 

100_1588.JPG hummmmm ,on va voir un peu l'interieur :)

 

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c'est  bon j'arrete sinon je vais y aller en faire un autre et le manger toute seuuuuuuuuuuuule

 

bonne réalisation et bessaha :)....

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 09:00

100_1143.JPG Essalamou alaikoum ,bonjour la compagnie :)

 

"Buvez-en sans remords, son arôme dilue les soucis, et son feu consume les tracacs de la vie quotidienne" Proverbe arabe...... et moi je dis que s'il est mélangé avec du lait ça donne hummmmmm

 


 

une recette que j'ai découvers chez chefnini qui fait des merveilles ,je vous fais un copier-coller

 

 

Ce café se prépare en deux temps : on réalise d’abord une mousse de café en fouettant du café instantané avec du sucre et un peu de lait chaud. On obtient ainsi une mousse aérienne que l’on ajoute ensuite dans du lait chaud pour obtenir ce nuage de café...

 

C’est vraiment gourmand ! Alors tentez ?

 

les ingrédients :

 

 

Pour 4 tasses :

  • 1cs de sucre
  • 2cs de café instantané
  • 2cs de lait
  • 4 tasses de lait

1- Mélangez dans un bol le café, le sucre et les 2 cuillères à soupe de lait bouillante...

 

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2- Fouettez pendant 5-10 min afin d’obtenir un mélange très mousseux, la couleur brune du café va s’éclaircir et devenir cuivrée.

 

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- Faites chauffer le lait dans une casserole et versez dans les tasses.....

 

- Ajoutez 2-3cc de la mousse de café dedans et mélangez.....

 

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Ajoutez si cela vous semble nécessaire un peu de sucre......

 

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et cette mousse qui n'en fini jamaiiiiis hummmm

 

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avec cette recette ont comme sur un nuage

 

bonne réalisation et bessaha :)

 


 


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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 16:21

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100_1125.JPG Essalamou alaikoum ,bonjour tout le monde....une recette que notre silvi a publié la semaine derniére  et dés que je l'ai vu j'ai craqué lol.....ce sont des muffins entiérement au chocolat et facile à réaliser et surtout INRRATABLE

le lien original de la recette link .

......au lieu de mettre du cacao comme c'est indiqué sur la recette j'ai mùis du chocolat en poudre !!! je suis completement etourdie !!!! mais dieu merci le résultat est aussi bon que celui de silvi lol.....

et vu que mes oeufs étaient petits j'en ai mis 4 au lieu de 3... j(ai ajouté 1càc bombée de cacao amer et comme arome 1càc de nescafé diluée dans un peu d'eau....assez de blablabla ,passons à la recette

 

les ingrédients

 

  •  4 oeufs
  •  8 c à s de sucre
  •  8 c à s de lait
  •  8 c à s d'huile
  •  8 c à s de farine
  •  3 c à s de chocolat en poudre
  •  1càc bombée de cacao amer
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1càc de nescafé dilué

pour la déco : 200 gr de chocolat noir fondu mélangé avec 3càs de lait et garnir de pépites de chocolat

 

préparation :

 

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le melange devienne  bien mousseux ajouter le, lait , le nescafé dilué, l'huile ,le chocolat en poudre , le cacao , la farine et   la levure , remplir les moules enfourner à 150°......

 

laisser refroidir et mettre dessu une bonne càc de glaçage au chocolat ,décorer avec des pepites de chocolat ...voici le resultat final :

 

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100_1118---Copie.JPG100_1121---Copie.JPG

 

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100_1124.JPG

 

merci silvi

 

bonne réalisation et bessaha :)

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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 13:18

 

  100_1114.JPG  Essalamou alaikoum ,bonjour mes amies........pour cet aprés midi j'ai fais des palmiers vanillés pour le gouter ; je dirai que c'est une douceur si facile à réaliser mai qui fait plaisir aussi bien pour les enfants que pour les grands lol...

 

les ingrédients :

 

500 gr de pate feuilletée

4 càs de sucre cristalisé

4 sachets de sucre vanillé

1 càs de sucre mélangée avec du sucre vanille pour finaliser....

 

préparation :

 

saupoudrer le plan de travail avec 2 càs de sucre et 2 sachets de sucre vanillé........saupoudrer la surface avec le reste des deux sucre...

 

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rouler chaque coté vers le centre...

 

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placer ce boudin au congélateur pour une 1/2 h à fin de faciliter le découpage........

 

une fois bien froide ;couper  des tranche d'un 1cm....

 

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si ça se déroule essayer de la rouler....

 

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...mettre un peu de sucre dessus.....

 

100_1095.JPG..

 

étaler.....

 

100_1028.JPG

 

placer sur une plaque garnie de papier sulfirisé.....

 

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pasemer le dessus de chaque palmier acev le mélange des deux sucre ,enfourner dans un four préchauffé à 200°.... ,aprés 5 min baisser le feu à 170°.... laisser dorer.....si nécessaire les retourner sur l'autre face pour dorer....

 

100_1111.JPG

 

100_1112.JPG

 

 

 

 allez encore une autre lol........

 

100_1114-copie-1.JPG 

 

 bonne réalisation et bessaha :)


pate feuilletée, palmiers , sucre vanillé, ramadan, thé à la menthe, soirée ramadanesque

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