Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 19:38

100_0869.JPG Essalamou alaikoum ,salut la compagnie :)

 

c'est la saison du choux fleur et mes enfants adooooorent lol.....pour le déguster il y a plusieures façons de le cuisiner ; passant par des beigntes ,en sauce rouge au gratin...et meme en salade hummmm une recette à venir inchallah......aujourd'hui c'est une recette bien riche en saveur  (d'herbes aromatique) et citron confit  que je partage avec vous.....un régal

 

les ingrédients pour les beignets de  choux fleurs :

 

1 kg de  chou-fleur ( une tete )

4 oeufs

2 c à s  de farine

Sel,poivre ,pincée de safran

5 càs de lait

persil

 

pour  la sauce :

 

des morceaux de poulet

1  oignon et 3 gousses d'ail

1càc d'Huile neutre 1 càs de smen

1 bâton de cannelle

1 bouquet garni ( romarin ,thym et laurier)

1/2 c à c de poivre

2 carottes

Pois chiches trempée la veille

Persil  haché

1/2 citron confit

 

préparation :

 

on prépare la sauce : dans une cocotte  faire revenir sur feu doux l'oignon finement haché et l'ail écraséavec le smen-huile ajouter les morceaux de poulet ,le batonnet de cannelle et le bouquet garni  le sel et le poivre pendant 10 min......

 

100_0833.JPG

 

arroser d'eau bouillnate de façon à couvrir tout le poulet , dés ebulition plonger les pois chiches ,à mis cuisson de la viande ajouter le citron confit et les carottes.

 

entre temps préparer les beignets de choux fleur,le détailler en bouquets ,plonger dans l'eau bouillante ou on ajoute 1/2 citron ,1 feuille de laurier et 1/2 oignon ,laisser cuir 10 min

 

 

 

100_0836.JPG

 

ce temps écouler les égoutter et resrver......

battre les oeufs ,le lait ,persil , farine , safran et poivre noir , y plonger les bouquets

 

100_0839.JPG les frire dans un bain d'huile chaud

100_0843.JPG les égoutter sur du papier absorbant......

 

la sauce aura réduit de moitié ,réctifier l'assaisonnement ,retirer la viande ,placer les beignets frits ,cuir 10 bonnes minutes......

 

servir  tout chaud ,ciseler dessus du persil.....

 

100_0867.JPG

 

 

 

100_0865.JPG

 

100_0865-copie-1.JPG......

 

bonne réalisation et bessaha :)

 

 

 

Repost 0
Published by lacuisinelouisa - dans Plats algériens
commenter cet article
16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 13:16

100_0779.JPG

 

Essalamou alaikoum ,bonjour les filles ....encore une recette de brioche ce matin :) d'une legetreté imcoparable pour accompagner une bonne tasse de café ou de chocolat  ,la préparation est si facile que je suis certaine que vous allez l'adopter....

 

les ingrédients :

 

500 gr de farine

1càs de levure

150 gr de sucre

3 càs de creme fraiche

1/2 l lait tiéd

1 tasse de café noir d'huile
2 oeufs
80 gr de beurre mou
1càc vanille
1 càc d'eau de fleur
zest d'un citron
préparation :

 
mélanger : les oeufs ,la crème fraiche ,le sucre , l'eau de fleur d'oranger et la levure délayée dans un peu de lait ....  avec un batteur electrique battre jusqu'à ce que ce soit bien  mousseux...laisser reposer 1 heure

ajouter alors la farine  ,le zste ,la vanille bien pétrir ....en fin ajouter le beurre en deux ou trois fois sans cesser de mélanger....
.
laisser reposer 3heurs...
005.JPG
reprendre la pate ,la dégazer avec douceur  et façonner soit des petites boules ou des navettes ....badigeonner du mélange : jaune d'oeuf-une càs de nescafé dilué dans l'eau chaude et 1 càs de sucre ....
100_0772.JPG
100_0773.JPG.laisser lever 45 min...saupoudrer de sucre ou de graine de césame  ...enfourner 200°.....une agréable odeur va se dégager .....hummmmmm
100_0775.JPG
100_0776.JPG
100_0779-copie-1.JPG
100_0785.JPG
bonne réalisation et bessaha :)
Repost 0
Published by lacuisinelouisa - dans Pains et brioches
commenter cet article
16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 09:01

100_8066-copie-1.JPG Essalamou alaikoum..bonjour tout le monde :) ,ravie de partager avec vous cette recette de pdt  ;vite fait quand on n a pas tres envie de cuisiner et surtout quand le frigo est vide euuu presque ....

 

les ingrédients :

 

5 grosses pommes de terres

1 oignon

3 gousses d'ail

5 càs d'huile d'olve

sel et poivre noir

1 cà c de paprika

2 tomate fraiches

2 courgettes

1càc de consentré de tomate

la viande hachée

 

préparation :

 

mélanger la viande hachée avec le sel et le poivre noir ,faire des boulettes et reserver.

 

faire revenir l'oignon rapé et l'ail  dans une cocotte avec l'huile d'olive quelques instant puis.....ajouter les boulettes et  laisser  prendre une belle couleur

 

100_8053.JPG

 

ajouter les tomates et un poivron vert coupé en rondelle ou en dés

 

100_8054.JPG

 

laisser mijoter ,mettre les épices verser 3 grands verres d'eau bouillante ,le consentré de tomate ,ajouter les pdr coupées en dés ou rondelles dés ébullition...à mis cuisson des pdt ajouter les courgettes  et laisser cuir jusqu'à ce que les pdr soient fondantes.....

 

déguster avec du pain fait maison ...hummmmm

 

100_8065.JPG

 

100_8066-copie-2.JPG

 

bonne réalisation et bessaha :)

Repost 0
Published by lacuisinelouisa - dans Plats algériens
commenter cet article
12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 07:53

100_0769.JPG Essalamou alaikoum ,bonjour la compagnie :)....c'est une recette facile ,rapide et extraordinairement parfumée grace aux nombreuses épices et citron confit que je partage avec vous ce matin ...

 

les ingrédients :

 

Pour les boulettes (kefta)

  • 500 g d’agneau haché
  • 1/2 oignon
  • 2gousses d'ail
  • 1pincée canelle
  • 1 càc de cumin
  • 1/2 sel
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 càc de poivre noir

Pour la sauce

  • 1/2 oignon
  • le jus d’un demi citron
  • 1batonnet de canelle
  • 2gousses d'ail
  • 1feuille de laurier
  • 1/2 citron confit
  • 1 càc de cumin
  • 1 càc de poivre noir
  • 1càc de paprika
  • 20cl d'eau bouillante
  • Huile d’olive
  • 4càs de sauce tomate fait maison
  • 1 càc de consentré de tomate
  • 1carotte précuite
  • des oeufs selon les personnes

 

préparation :

 

mélanger les ingrédients des boulettes et reserver.

 

dans un tajine hacher finement l'oignon et le faire revenir avec l'ail dans 4 càs d'huile d'olive pendant dix min.... , laisser dans coin du tajine

 

100_0752.JPG

 

dresser les boulettes de viandes dans le tajine et les faire revenir dans cette huile sur feu assez vif!! pendant 5 min.....tout mélanger.... parfumer avec le laurier ,la canelle et le citron confit dont la pulpe a été retiré et bien lavé sous l'eau du robinet......

 

100_0753.JPG

 

ajouter la sauce tomate le jus de citron ,les épices et le consentré de tomate délayé dans l'eau bouillante ,laisser cuire à couvert pendant 20 à 30 min en verifiant l'assaisonnemnt et le niveau d'eau.

ajouter la carotte coupée en rondelle ,un piment fort vert ou rouge ,laisser mijoter .....

 

100_0758.JPG

 

casser des oeufs sans les mélanger celon le nombre de personne....laisser cuire à couvert jusqu'à consistance désirée......

 

100_0767.JPG

 

100_0769-copie-1.JPG

 

bonne réalisation et bessaha :)

Repost 0
Published by lacuisinelouisa - dans Tajines
commenter cet article
17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 12:43

100_0250.JPG Assalamou alaikoum ,bonjour la compagnie ,pour aujourd'hui ce sont des tartelettes fourrées de loukoum et halva turc que ja partage avec vous....

 

ingrédients


la pate:

 

500 gr beurre

4 jaunes d'oeufs

1 verre de sucre glace

1 pincée de levure chimique

1 pincée de sel

1 càc bombée de vanille en poudre

 

la farce:


300 gr d'amandes moulues

400gr de halva turc emiettée

2 boites de lokoum

confiture d'abricot diluée avec 2 càs d'eau de fleur  pour ramasser la farce

 

le glaçage

 

2 jus de citron

2 blanc d'oeuf

du sucre glace

 

préparation:

 

travailler le beurre avec le sucre en pommade ,ajouter le reste des ingrédients  et finalemnt la farine qu'on rajoute progerssivent jusqu'à ce qu'on obtient une pate maniable ( une pate sablé ) ,mettre au frais dans un sac en plastic

 

retirer ,faire des petites boules de pate  et foncer des moules à tertelettes

 

100_0213.JPG piquer avec le dos d'une fourchette et cuir dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur rose

 

mélanger les ingrédients de la farce

 

100_0217.JPG

 

et ramasser avec la confiture diluée avec l'eau de fleur100_0219.JPG

 

 

 

aprés cuisson  des tartelettes ,les sortir ,et encore tiedes les retrourner pour les demouler

 

100_0215.JPG

 

aprés refroidissemet total ,farcir avec une càs......

 

100_0224.JPG

 

napper alors de glaçage : mélanger le jus des deux citron avec 200 gr de sucre d'abord puis ajouter le blanc légérement battu ,puis rajouter du sucre tout en fouettant ,moi il m'en a fallu 500 gr de sucre en tout.....

 

à l'aide d'une càs napper les tartelettes ,laisser secher et faites des décossoit avec du chocolat fondu sinon laissez libre votre imagination .....allez les filles soyez créatives

 

100_0239.JPG

 

 

 

100_0234.JPG

 

100_0241.JPG

 

bonne réalisation :) bessaha

 

 

 

 

 

 

 

prép

Repost 0
Published by lacuisinelouisa - dans Gâteaux
commenter cet article
15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 07:42

100_0177.JPG essalamou alaikoum....et oui encore une autre patisserie algerienne pr aujourd'hui lol..... et  dieu comme est hummmmm ,d'habitude ces gateaux ne se font qu'avac des amndes mais pour aujourd'hui je partage avec vous des wchawek à base de farine....

 

les ingrédients:

 

500 gr de beurre mou

6 jaunes d'oeufs

1 verre de sucre glace

1 sachet de levure chimique

zest de 2 citrons

1 verre d'amande en pourdre

 

du miel dilué à l'eau de fleur d'oranger

des cerises confites

des amandes concassées

 

préparation:

 

travailler le beurre avec le sucre glace  ,ajouter les amandes le zst la levure et les jaunes d'oeufs ....ajouter en fin la farine progressivement jusqu'obtention d'une pate homogene ....,la mettre au frais

 

la sortir en faire des boules à la grosseur d'une noix ,passer dans le blanc d'oeuf et les enrouler apres dans les amandes concassées ,mettre dans des caissettes en alum de prférance car on va les aroser de meil à la sortie du four ,décorer d'une 1/2 cerise confite....100 0144

 

mettre le plateau dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce que les gateaux prennent une jolie coumeur dorées

 

entre temps mettre à chauffé du miel additionnée d'eau de fleur d'oranger

dés la sortie du four arroser mes mchawek d'une càs du liqude....

100_0149.JPG

 

 

laisse refroidir ....et je ne vous cache pas un pur délice quand hier soir je les ai accopmagné  avec un bon verre de thé à la menth :) 100_0146.JPG

 

100_0176.JPG

 

bonne réalisation ..:)

Repost 0
Published by lacuisinelouisa - dans Gâteaux
commenter cet article
13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 20:26

 100_0120.JPG  Essalamou alikoum.....saha ftorkoum tout le monde :)) ,tyssem ma grande adore ces gateaux depuis déja toute jeune ,aujourd'hui c'est elle qui les a préparé lol.....

 

les ingrédients :

 

500 gr beurre

2 verres de sucre glace

1 verre et 1/4 d(hule de table

800 gr de farine(et tout dépend de votre farine)

1 sachet de levure chimique

1 verre de maizéna

1càc bombée de vanille en poudre

 

préparation

 

travailler le beurre en pommade avec le sucre ,ajouter les autres ingrédients au fur et à mesure....

pour ce qui est de la farine il faut la verser peut à peut car tout dépend de l'absorption de la votre !!!!..on obtient une pate maniable assez molle quand meme ,mettre dans un sac et la mettre au frais pour 1h.....

la sortir et par petites quantitées mettre la pate dans un entonnoir ( lambout ou pâr défaut une poche à douille cannelée pour former des batonnets ( mon petit mohamed m a dit : maman ondirait la patte du chat!!!! d'ou son appélation )

 

les mettre dirrectement sur une plaque allant au four ,cuir  à 180°

 

100_0105.JPG

 

 apres refroidissemet total ,les coller 2 par 2 avec de la confiture ou du caramel.....

 

100_0117-copie-1.JPG

 

on peut aussi décorer les deux extrémitées aaavec du chocolat......

 

bonne réalisation :)

 

100_0117-copie-2.JPG

 

.

,

Repost 0
Published by lacuisinelouisa
commenter cet article
13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 05:21

100_0101.JPG essalam tout le monde :),heureuse de vous retrouver ,apres une assez longue absence .....

pour aujourd'hui c'est une delicieuse recette de gateau que j'ai faite pour l'aid...Ce sont des bracelets fourés aux dattes ,ils sont fondants à souhait

 

ingrédients :

3 mesure de farine ( 1 kg pour moi )

1 mesure de beurre fondu ( 500 gr ) et ajouter l'huile de table pour que la mesure déborde un peu

4 jaunes d'oeufs

1 verre d'eau de fleur d'oranger( 20 cl mais tout dépendra de l'absorbtion de votre farine )

1 p de sel

2 càs de sucre glace

zest d'un citron

 

la farce

 

la pate de datte

une bonne poignée de grains de césame grillée

1 càs de beurre fondu

1/2 càc de cannelle

 

préparation

 

mettre la farine, le sel, le sucre et le beurre fondu aditionné d'huile dans un saladier et sabler entre les mains ajouter les jaunes d'oeufs . mouiller avec l'eau de fleur d'oranger mais ne surtout pas pétrir !!! on obtient une pate molle et lisse qu'on met dans un sac en plastique pour reposer au frais jusqu'au moment d'utilisation......

 

mélanger les ingrédients de la farce de façon à avoir une pate de datte bien lisse

 

prendre un peu de pâte ,l'étaler trés fine , mettre un boudin de farce et rouler 3 fois

 100_0084.JPG

 

et pour que les bracelets soient de la meme taille je me suis muni d'un bouchon :) malin hien !!

 

100_0085.JPG

 

on aura donc de simple bracelets looool ,tout comme j'ai incisé avec un couteau sur le boudin de pate comme ceci

 

100_0088.JPG

 

 

on obtient :

 

100_0087.JPG

 

et ainsi de suite jusq'à épuisement de la pate

 

badigeonner de blanc d'oeuf ,et passer dans du sucre cristalisé parfumé de sucre vanillé.....

 

100_0089.JPG

 

enfourner à 180° jusqu'à ce que la couleur du gateau soit assez dorée....une si agréable odeurva se propager dans toute la maison hummmmmm

 

100_0096.JPG

 

recette facile testée et approuvée...bonne réalisation :)


 gâteau algérien pâtisserie algérienne ,pâte de dattes gâteau de l'aid cuisine algérienne Algérie 


 

Repost 0
Published by lacuisinelouisa - dans Gâteaux
commenter cet article
20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 08:21

 102_7555.JPGAssalamou alaikoum.....bonjour tout le monde :))

 

un potage plein de légumes pour faire le plein de vitamine?? suivez moi

 

les ingrédients :

 

1 oignon

3carottes

1navet

2courgettes

1poignée de petits pois

1grand  fenouil

2à3 pdt

- 1 branche de céléri

2 bouillons-cubes de volaille

du thym et du persil

 

 

préparation :

 

Laver et éplucher les légumes. Les découper en cubes ,les mettre dans une cocotte avec les autres ingrédients et verser dessus 2 l d'eau laisser cuir presque 40 min disons jusqu'à ce que tous les légumes soient fondants

 

102_7558.JPG

 

Passer les légumes et le bouillon au mixer très fin......Mixer longtemps pour obtenir une texture veloutée....ajlouter alors 2 càs de créme fraiche et 1càs d'huile d'olive et quelques feuilles de persil.........

 

102_7565.JPG

 

accompagné de tartine grillée à l'ail et à l'huile d'olive vraiment un régal

 

 

102_7575.JPG

 

       bessaha :))

Repost 0
Published by lacuisinelouisa - dans Plats algériens
commenter cet article
20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 07:45

102_8996.JPG Assalamou alaikoum ,bonjour la compagnie :))

 

d'une simplicité incroyable et au gout superbe ce gateau aux fraises !! vous n'allez pas en croire vos yeux looool

 

les ingrédients :

 

500 g de fraises

200g farine

200ml créme liqude

3oeufs

1 sachet de levure chimique

1sachet de sucre vanillé

1/2 càc de vanille en poudre

5 càs de sucre cristalisé

70g de casonnade

 

préparation:

 

laver et équeter les fraises ,les couper en 2 saupoudrer de casonnade et chauffer sur feu moyen 10 minutes....

 

 

102_8979.JPG

 

battre les oeufs et le sucre ajouter les autres ingrédients au fur et à mesure ,on obtient une pate lisse assez épaisse ( lourde) à laquelle on rajoute les fraises.....

 

102_8982.JPG .mélanger et verser dans un moule beurré et fariné ,enfourner 35 minutes dns un four préchauffé 180°c

 

le gateau  ne soit pas secher complétement

 

102_8986.JPG

 

démouler ,laisser refroidir et parsemer dessus du sucre glace.......

 

102_8997.JPG

 

102_8998.JPG

 

une merveille mmmmm bessaha :))

Repost 0
Published by lacuisinelouisa - dans Biscuits et gourmandises
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de lacuisinelouisa
  • Le blog de lacuisinelouisa
  • : Je suis une passionnée de cuisine depuis toujours ,maman d'une magnifique tribu pour qui je confectionne de petits plats gourmands et beaux ! Ma cuisine est généreuse et simple qui me vient de maman ,des amies ou du net...
  • Contact

Profil

  • lacuisinelouisa
  •   la cuisine pour est une forme d’art comme tant d'autre ; ici je partage avec vous des recette gourmandes facile a réaliser
louisacuisine1970@gmail.com
  • la cuisine pour est une forme d’art comme tant d'autre ; ici je partage avec vous des recette gourmandes facile a réaliser louisacuisine1970@gmail.com

Texte Libre

: http://www.blogs- de-cuisine.com 

 

Recettes de cuisine 

 

 

 

 

Recherche