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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 07:10

102 8859

 

Assalam alaikoum..bonjour tout le moooode :))

 

c'est avec la fameuse pate au lben ( lait fermenté )que j'ai réalisé des chinoix... et je vous promets que c'est bonnnnn et inrratable

 

il vous faut donc la pate au lben la pate au lben ( LAIT FERMENTé )

 

de la créme patissiére TARTELETTES CLASSIQUES AUX FRAISES

 

une poignée de raisins secs macérée dans de l'eau de fleur d'oranger

 

une poignée de pépites de chocolat

 

un jaune d'oeuf et 2 càs de lait pour la dorure

 

préparation :

 

Après la période de repos, abaisser la pâte en un rectangle d’environ 60x40 cm.... étaler la garniture ( créme patissiére et raisin secs égoutés et les pépites de chocolat ) sur l’abaisse de pâte .....102 8833

 

Rouler la pâte sur elle-même en partant du bord.....

 

102 8834

 

 Découper des tronçons .....

 

102 8836

 

Placer les tronçons de pâte dans un moule beurré et fariné ......

 

102 8837

 

Laisser à nouveau lever les tronçons au repos durant 1 heure......

 

badigeonner du mélange  jaune d'oeuf - lait...enfourner dans un four préchauffé à 200°c pendant 40 minutes....

 

102 8853

 

102 8859

 

bessaha :))

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 17:50

 bonjouuuur pour le 1er concours de red c'esta avec ces deux douceurs que je vais tenter ma chance :))))).......

http://www.delices-de-red.fr/article-mon-1er-concours-douceurs-sucrees-aux-fruits-104593979.html

concours red2

DESSERT AUX COINGS ET AUX ABRICOTS SECS

100_5186.JPG

  Assalamou alaikoum ,bonjour :))

une douceur sucrée et tendrement parfumée en fin de repas hummmmm surtout au mois de ramdhan :))....

 

les ingrédients :

 

4 coings coupées en quartier 
125 g d'abricot secs
1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
4 bonne cuillère à soupe de sucre de canne 
10 piéces de chbah essafara ( je les avais au congélo ,donc c'est facultatif )
200 ml d'eau
1 sachet de sucre vanillé
2 bâtonnets de cannelle ,1càc de cannelle en poudre et 4 d'anis éloilé
1 c à c rase de cannelle en poudre
 100g de raisins sec
1càc de beurre

1orange

 

préparation:

préparation de chbah essafra :4mesures d'mandes moulue avec 1 mesure de sucre et 1/2 càc de cannelle mélanger et ramasser avec des jaunes d'oeufs jusqu'à obtenton d'une pate asssez ferme ...étaler et en faire des formes differentes avec un emporte piece.....les passer dans le blanc d'oeuf puis dans un bain d'huile chaud ,laisser refroidir et les repasser encore dans du blanc d'oeuf puis les refrire...laisser refroidir......ils se conservent tres bien au congélo dans des boites  ....

dans une cocotte ; chauffer le beurre, ajouter, l'eau de fleur d'oranger,le btaonnet de  cannelle l'anis etoilé, sucre, sucre vanillé...laisser frémir 100_5134.JPG,
 ensuite ajouter les quartiers de coings.....100_5140.JPG

 

.arroser d'eau ,cuir sur feu moyen ,dés queles coings commencent à etre tendres ajouter les abricots et les raisins secs ....mijoter 15 minutes et finalement les chbah essafra ainsi que l'orange coupée en quartier ,saupoudrer de canelle laisser mijoter 5 min encore ,il faut que la sauce soit tel un sirop léger ....100_5144.JPG 

on peut le déguster aussi froid que chaud :)) vraiment bon ....

 

               100_5179.JPG 

 

          100_5186-copie-1.JPG  

 

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 19:07

100_9239.JPG Assalamou alaikoum ,bonjour tout le monnnnde :))

 

Un gratin plein de saveurs.. je sais ce que vous allez me dire : trop calorique !! je le sais mais il vous suffit de manger une petite part comme l a dit lulu !! Une recette facile et qui plaira à tous!

 

les ingrédients :

4pdt

2 oignons

2 aubergines

5 càs de sauce tomate

du persil

3 courgettes

sauce béchamel

1 c à c de thym

60g de gruyér rapé

 

préparation :

 

Couper tous les légumes en morceaux....les frire 102_9220.JPG

 

mélanger es légumes ,ajouter  le persil le thym et la sauce tomate ,mettre dans des moules ,verser dessus la béchamel et raper  du fromage....

 

102_9223.JPG enfourner à 200°c pour gratiner....

 

100_9235.JPG

 

100_9238.JPG

 

                     bessaha :))

 

 

 

 

 

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 17:51

102_9272.JPG Assalamou alaikoum...bonjour tout le monde :))....et oui je n'ai pas pu résisté !! dés que je l'ai vu je l'ai noté :)) et je vous avoue que ma tribu s'est régalée :))......alors on dit quoi??? merci louizaaa et c'est par la :) :link faites y un tour

 

les ingrédients pour la génoise :

 

 

  • 4 œufs ( jaunes et blancs sépares ).
  • 125 g de sucre.
  • 125g de farine .
  • 1ca c d'extrait de vanille.
  • 1/2 c ç café de levure chimique
  • 1 càc de confiture ( ajout perso )
  • Crème chantilly :

     

  • 20 cl de créme fraiche et 3càs bien pleines de fromage blanc c'est tout ce que j'avais sous la main (louiza a mis 500 ml de crème fraîche entière.)
    3 c à s de sucre glace.
    2 sachets de sucre vanillé.

Pour la déco :

 

Des fraises fraîches 300 g ; quelques heures avant de commencer lavez et coupez les fraises e petits dés, les réserver dans un saladier avec le jus d’un citron et 3 c a s de sucre

 

préparation ::

 

Préparez la génoise:  battre les jaunes d'œufs avec le sucre et l'extrait de vanille, jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devient mousseux.. à ce moment la confiture rajouterez la confiture et la farine  tout en mélangeant délicatement , rajouter très délicatement les blancs d'œufs battus en neige ferme, en soulevant bien la masse pour ne pas faire tomber les blancs. mettre dans un moule beurré et fariné; cuire au four préchauffé a 180° pendant 15 à 20 mn  .

démouler et laisser refroidir.

Pour préparer la chantilly: penser à mettre au congélateur la crème fraîche , le récipient et les fouets du batteur, pendant 15 m. une fois ce temps passé, commencer a fouetter la crème et le fromage et arrêter quand elle est montée, rajouter le sucre glace et la vanille battre quelques secondes pour mélanger le tout.
Une fois la génoise froide la couper  horizontalement...

la puncher avec le jus rendu par les fraises .Disposez une couche de crème et parsemer des dés de fraises, pensez à gardez une bonne part de creme pour enrober et décorer votre génoise. recouvrir de l'autre moitié de génoise et couvrir entiérement de la créme restante décorez selon votre inspiration  ......vraiment un délice hummmmm

 

102_9273.JPG

 

102_9269.JPG allez à vos tabliers faites vous plaisir et tant pis pour les calories ....

 

 102_9244.JPG

 

bessaha :))

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 20:37

karas.jpg

 

Assalamou alaikoum ,bonsoir la compagnie :))

 

ça vous dit un bon jus de citron fait maison??? alors suivez moi :))

 

laver 2 beaux citrons ,les couper en quartiers  ,les mettre dans un blender verser dessus 1 v sucre ,1 sachet de sucre vanillé , 1litre d'eau bien glacée et 1 pot de yaourt arôme vanille et hop mixer pendant 3à 5 minutes... passer le tout au chinois et savourzzzzzzz

 

si vous trouvez que c'est trop acidulé rajouter de l'eau ou des glaçons :))

 

karas-copie-1.jpg

 

jus-citron.jpg

 

...bessaha :))


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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 13:30

100_5186.JPG

  Assalamou alaikoum ,bonjour :))

une douceur sucrée et tendrement parfumée en fin de repas hummmmm surtout au mois de ramdhan :))....

 

les ingrédients :

 

4 coings coupées en quartier 
125 g d'abricot secs
1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
4 bonne cuillère à soupe de sucre de canne 
10 piéces de chbah essafara ( je les avais au congélo ,donc c'est facultatif )
200 ml d'eau
1 sachet de sucre vanillé
2 bâtonnets de cannelle ,1càc de cannelle en poudre et 4 d'anis éloilé
1 c à c rase de cannelle en poudre
 100g de raisins sec
1càc de beurre

1orange

 

préparation:

préparation de chbah essafra :4mesures d'mandes moulue avec 1 mesure de sucre et 1/2 càc de cannelle mélanger et ramasser avec des jaunes d'oeufs jusqu'à obtenton d'une pate asssez ferme ...étaler et en faire des formes differentes avec un emporte piece.....les passer dans le blanc d'oeuf puis dans un bain d'huile chaud ,laisser refroidir et les repasser encore dans du blanc d'oeuf puis les refrire...laisser refroidir......ils se conservent tres bien au congélo dans des boites  ....

dans une cocotte ; chauffer le beurre, ajouter, l'eau de fleur d'oranger,le btaonnet de  cannelle l'anis etoilé, sucre, sucre vanillé...laisser frémir 100_5134.JPG,
 ensuite ajouter les quartiers de coings.....100_5140.JPG

 

.arroser d'eau ,cuir sur feu moyen ,dés queles coings commencent à etre tendres ajouter les abricots et les raisins secs ....mijoter 15 minutes et finalement les chbah essafra ainsi que l'orange coupée en quartier ,saupoudrer de canelle laisser mijoter 5 min encore ,il faut que la sauce soit tel un sirop léger ....100_5144.JPG 

on peut le déguster aussi froid que chaud :)) vraiment bon ....

 

               100_5179.JPG 

 

          100_5186-copie-1.JPG  

 

 bessaha et bonne réalisatuin :))



..



 

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 12:48

100_5680.JPG

  Assalamou ailaikoum...bonjour :))

 

un gateau vite fait pour satisfaire ma tribu gourmande :)).....

 

les ingrédients :

 

200g de beurre

200g de sucre

200g de fraine

4 oeufs

1càc se levure chimique

1càs de confiture d'abricot

1càc d'extrait d'amande amer

1 boite d'abrioct en sirop

 

 

préparation

 

battre le beurre et le sucre en pommade ,ajouter les oeufs un à un.....puis le reste des ingrédients sauf les abricots 100_5665.JPG 

...beurrez largement un moule saupoudrer de 2càs de sucre


égouttez et déposer les abricots dessus  

100_5664.JPG 

 

verser alors la pate sur ces fruits ,enfourner dans un four préchauffé 180° ,cuir pendant presque 1 heure :).....

 

100_5676.JPG 

 

100 5680 

 

  bonne réalisation :))

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 10:19

102_9165.JPG    Assalamou alaikoum....bonjour tout le monnnnnde :))    

 

vu que c'est la saison des fraises et que les prix ont vraiment baissés alors il faut profiter pour  en faire  une bonne confiture de fraise fait maison :))....pour la réaliser j'ai utilisé 1 kg de fraises bien mures avec 1 kg se sucre cristalisé et le jus d'un citron.......

 

laver donc les fraises soigneusement  puis les  égoutter dans une passoire

Mettez les fraises dans une bassine à confiture (ou une cocotte-minute ou une grande casserole ) rajoutez le jus de citron  le sucre puis mélangez bien......102 9090    

 

mettre sur feu moyenr  en veillant a retirer régulièrement l'écume remontant sur le dessus.....cuire 30 à 40 minutes en mélangeant de temps à autre......  et faire l'essaie de l'assiette froide ( merci à mon amie yo pour cette astuce ) qu'on met au frigo ,

 sortir donc l' assiette froide et tester votre confiture en versant quelques gouttes dessus.si la confiture  se fige c'est que c'est cuit

 

verser la confiture bouillante dansdes pots stérilisés ( idéalement il faut ébouillanter les pots de confiture et les couvercles puis les laisser sécher sans essuyer !! )
puis vous posez  vos bocaux a l'envers jusqu'à complet refroidissement......

 

102 9110

 

 

 

puisque maman adoooore la confiture j'ai du lui en préparer mais cette fois ci avec des fraises coupées en tout petit morceaux et parfumées de vanille en poudre tout en suivant les memes étapes :).....et je trouve qu'elle est enore meilleurs .....

 


 

   bessaha et bonne réalisation

 




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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 07:46

102_9188.JPG Assalamou alaikoum...bonjour tout le monnnnde :))

 

un bonheur ce dessert :).....il n'est pas évident de trouver du mascarpone.sur le marché local algerien  ; et d'habitude je le remplace par le fromage philadelphia mais malheureusement ces derniers temps je ne le trouve plus .....je l'ai donc remplacé par du fromage KIRI délice...et je vous raconte pas vraiment miamiammm

 

 

les ingrédients:

 

3 oeufs frais

 

100g de sucre glace

 

20 cl de café fort

 

200 g de fromage kiri

 

20 cl de creme liqude de bonne qualité

 

1càc de vanille

 

du cacao en poudre amer

 

 

préparation

 


monter la crème liquide avec la moitié se sucre en crème fouettée.

Dans un bol  faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et bien blanc. Ajouter la vanille et le fromage KIRI, puis la crème fouettée. Réserver au frais....102 9119


Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer très délicatement au mélange précédent.......
  Verser le café dans un grand bol, y tremper un à un les biscuits, et les disposer en une première couche dans un plat de service ( soit un grand plat ou en coupe indivisuelle )   Etaler ensuite la première moitié de la crème sur les biscuits...saupoudrer de cacao.....
102 9149

 

Disposer une deuxième couche de biscuits imbibés sur la crème et finir en recouvrant du restant de crème.....Parsemer le tout de cacao en poudre...102 9142.....

 

vient alors la phase la plus difficiiiiiile c'est de placer immédiatement au réfrigérateur, et laisser prendre au moins 6 heures.....ou plus ....:(

 

102 9184

 

 

 

102 9188

 

102 9136

 

 

bessaha...:)

 

 

 

 

 


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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 17:06

102_9066.JPG Assalamou alaikoum bonjour la compagnie :))

 

gourmandise quand tu nous tient !!!! envie d'un gateau leger avec une bonne créme fait maison et décoré de fraises de saison??? allez suivez moi je vais exaucer ce reve :))))

 

ingrédients :

 

creme patissiére : je l'ai dédiché chez chef simon link

 

1/2 l lait

1 gousse de vanille

4 jauns d'oeufs

3càs de sucre

1càs de farine

1càs de maizéna

1pncée de sel

2càsde lait en poudre

 

gateau

 

1pot de yaourt nature

2pot de sucre

3pot de farine

1 pot d'huile

2oeufs

1 sachet de levure chilique

zest d'un citron vert

pincée de sel

 

préparation de la créme:

 

Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux et le lait en poudre.....  mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.on mélange pour avoir un mélange blanc...... ajoutez farine et maizena tamisés ensemble progressivement en mélangeant ,à ce stade ajouter le lait sans cesser de mélanger mais en évitant de mousser!!!..... Verser  dans une casserole  et porter doucement à ébullition sans cesser de remuer ....à la fin on obtient une creme bien onctueuse....

 

préparation du gateau :

 

mettre tout les ingrédients dans un saladier profond et on mélange avec un batteur éléctrique......verser dans in moul beurré t fariné ,cuir dans un four préchauffé à 180°c pendant 45 minute....

 

laisser le gateau refroidir ,napper de la créme et décorer de fraises......:))

 

102 9071

 

 

102 9064

 

 

les enfants ont adoré :))....allez à vos fourneaux

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