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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 10:50

 

100_8636.JPG   Assalamou alaikoum....bonjour la compagnie:))

 

aujourd'hui je partage vec vous une vieille recette qui date depuis les années 80 !!! que de bons souvenirs !ahhh la belle époque :))...

 

les ingrédients :

 

1kg de farine

450g de beurre

8 càs de sucre

1sachet de levure chimiqueinstantanée diluée dans un peu de lait tiéde

1oeuf

1càc de vanille en poudre

2sachet de sucre vanillé

presque 1kg de confiture d'abricot

1/2 pot d confiture de lait

2tablettes de chocolat

 

préparation :

 

 

 

travailler le beurre et le sucre en pommade ajouter l'oeuf ,la farine ,les levures

 

 

100 8556,

ajouter le reste d'ingédients ,manipuler la pate avec les doigts sans petrir !!!....on obtient une pate maniable....laisser reposer quelques  instants au frais....

 

100 8558..
diviser la pate en 3 boules

 

étaler la premiere (moi je l'étale sur un sachet en plastique pour me faciliter la tache ,et je fais des bondelette car c'est un peu dur si on l'étale entiere .....

100 8560


étaler desssus une bonne couche de confiture

 

100 8563

et hop meme procedé ;on étalet une 2emme couche de pate puis couvrir de confiture

 

100 8566

 

étaler la 3emme et derniere couche de pate piquer avec un cur-dent ,enfourner jusqu'à ce que ça devient rose

 

100_8574.JPG

 

,sortir du four ,laisser refroidir....

 

étaler dessus de la confiture de lait .......100 8579 et dessus étaler le chocolat fondu au bain-marie auquel j'ai rajouter un jaune d'oeuf et un peu d'eau bien glacée pour la la brillance

 

 

,laisser sécher saupoudrer de noix de coco rapée....laisser le temps qu'il faut pour que le chocolat séche...couperdes carrés ,mettre dans des caissettes.......

 

 

 

 

100 8620

 

100 8623

 

    bessaha

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Published by lacuisinelouisa - dans Gâteaux
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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 15:22

100_8485.JPG Assalamou alaikoum....bonjour la compagnie :))

 

des fruits  marinés dans un sirop délicieusement épicé à souhait hummmmm....

 

les ingrédients :

 

1 ) pour la salade : 2pommes ,2 poires ,1 banane ,2oranges , 2 kiwis et des fraises et raisins pour décorer

 

2 ) pour le sirop : environ 350 ml eau ,250g de sucre de canne ,le zest de 2 orange et d'un citron ,le jus d'1 orange et celui d'1 citron ,2 batons de cannelle ,4 étoiles de badiane ,1 clous de girofle

 

préparation:

 

 Portez à ébullition l'eau et le sucre ainsi que  tous les autres ingrédients; laissez frémir sur feux doux pendant 15 minutes.....laissez tiédir le sirop et le verser sur les fruits.coupés  en dés....

mettre au frais ...au momoent de servir garnir de fraises et de raisins :))

 

100_8481.JPG 100 8482

 

 

 

                100_8483.JPG 

 

 

 

 

         bessaha :))




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Published by lacuisinelouisa - dans Desserts
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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 10:49

100_8394.JPG   ESSALAMOU ALAIKOUM....BONJOUR LA COMPAGNIE ;))

 

aujourd'hui je partage avec vous une délicieuse recette de baghrir que j'ai déniché sur net depuis plus de 3 ans !!! une recette trés facile ,ce matin y'avait plus de gateaux pour accompagner mon thé alors rien de plus facile que cette recette :) j'ai confectionné des baghrir individuelles que j'ai garni de rasins secs macérés dans l'eau de fleur d'oranger ,j'en ai fais aussi avec des noix le tout apres cuisson arrosés du mélange beurre-miel et eau de fleur hummmmm...allez passons au choses sérieuses

 

les ingrédients ::

 

2 verres à thé de semouline

2 verres à thé de farine

2 oeufs

2 sachets de levure chimique

1 càs de lévure instantanée

4 verres à thé d'eau tiéde

1/2 càc se sel

 

préparation:

 

Dans un blinder,mettrer la semoule, rajouter le reste des ingrédients et mixer pendant 5  minutes ,on obtient un mélange lisse et assez épaix.......on passe directement à la cuisson.....  

 

Dans une poêle antiadhésive, verser un peu de pâte ,les trous vont se faire voir  tout de suite dur la surface de la crêpe....garnir alors se raisins sec 100 8369      ou noix..

 

100_8375.JPG.

 


.  Retirer la crêpe de la poêle et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. Servir les crêpes chaudes accompagnées  du mélange de miel- beurre- eau de fleur d'oranger......régalez vous :))) 

 

si en court de cuisson vous avez une  pate t trop épaisse rajoutez un 1/2 verre à thé d'eau .....

 

100_8407.JPG  100 8383

 

 

100_8393.JPG....

 

 

100 8390


                                          bessaha.....

 


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Published by lacuisinelouisa - dans Biscuits et gourmandises
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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 07:25

100_8247.JPG Assalamou ailaikoum....bonjour mes amies :))

 

vous l'avez certainement remarquez que j'aime faire mon pain ,et à force d'en faire j'en ai encore plus d'idée :) ,aujourd'hui donc je partage avec vous une recette de pain que vous allez certainement aimer car avec une mie bien legére il est délicieusement bien parfumé !!!

 

les ingrédients :

 

  • 600 g de farine
  • 2 cuillère à soupe rase de graines d’anis
  • 1 cuillère à soupe de levure boulangère
  • 5 càs d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 100 ml de lait tied
  • 1càc de sel ,3càs de lait en poudre
  • eau (200 ml + ou -)
  • 1oeuf+2càs d lait pour la dorure
  • 2oeufs

préparation

 

le levain :100g farine avec 1 càs de sucre et un demi verre d'eau tiede qu'on mélange et laisser lever 1 heure de temps

d'autres part mélanger les autres ingrédoents secs 100_8199.JPG

100_8206.JPG

dans un petrin ou map les mélanger avec les 100 ml de lait tiéde d'abord puis rajouter le levain..............................

..................... ...laisser pétrir ajouter les oeufs et l'huile et progerssivenet l'eau ( environ 280 ml + ou- ) pétrir pendant 1

5 minutes . l

laisser reposer à l'abrit des courants d'airs jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volumes.      

 

100 8218 reprendre la pte et la retravailler légérement de façon à la dégaze ,en faire 3 boules qu'on laisse reposer 15 min dans un ou 2 plats huilés .....couvrir d'un torchon propre ,laisser levrer 45 min....

préchauffer le four à 200°

.badigeonner ,parsemer le dessus des 2 graines mélangées

 

                                 100_8231.JPG

 

faire piquer les pains avec une fourchette ,enfourner et surveiller la cuisson......hummm ça sent si bonnnn :))

 

100_8239.JPG  100 8242

 

100 8247

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Published by lacuisinelouisa - dans Pains et brioches
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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 13:47

100_7091.JPG A ssalamou alaikoum...bonjour la compagnie :)

 

ahhhh cette pate magic !! depuis que je suis tombée dessus j'en suis amoureuse looool....je ne m'en passe plus; un grand merci à ma silvi ....aujourd'hui des pains avec cette pate que j'ai farcis avec du saumon....j'ai fais un copier-coller de la recette de silvi link

 

les ingrédients de la pate :

 

2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède


Préparation de la pate


Pétrir bien le tout sauf le beurre
l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau

une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule
couvrir et laisser doubler de volume

c'est prêt !

 

ingrédients de la farce :

 

200 g de saumon

60 g beurre

1/2 càc moutarde

3càs de creme fraiche

5 portion de fromage

persil sel et poivre

 

préparation de la farce:

 

faire fondre le beurre et y faire revenir le saumon 5 minutes ,le retirer ajouter les portions de kiri et la moutarde ainsi que la creme fraiche,saler et poivrer dés que le fromage fonde remettre le saumon et cuir encore 5 min sur feu doux.......

 

pour la pate en faire des boules ,étaler pas trop fine!! faire des petites incisions sur la partie supérieur de la pâte...100_7053.JPGy mettre une càs de farce et la rouler sur elle-meme.et déposez sur un plateau allant au four. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.

 

 

 

 

                                                             100_7059.JPG laisser doubler de volume environ 40 min ,badigeonner du mélange oeuf/lait et parsemez de graines de sésame Enfournez Th. 180°/200° jusqu'à ce que les pains soien dorés...

 

100_7070.JPG  100_7074.JPG

 

100_7090.JPG  100_7093.JPG


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Published by lacuisinelouisa - dans Pains et brioches
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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 12:43

100_8095.JPG Assalamou alaikoum...bonjour la compagnie :)

 

des poires trop mures !! un conseil : ne jmais les jetter ,aprés avoir demander conseil à mes amies fb et aprés plusieurs suggéstions j'ai fini par trancher : un brumble au poires et je ne regrette pas ...délicieusement délicieux et  le taux de réussite est de 1000/100....lol...

 

ingrédients :

 

6 poires

30g de sucre

10 cl creme liquide

10g beurre

1 càc de cannelle

100g farine

80g sucre

90g beurre bien froid coupé en dés

1càc vanille en poudre

 

préparation 

 

Eplucher et épépiner  les poires. Les couper en dés.

les faire cuire 5 minutes dans une casserole avec 10 g de beurre. Ajouter 30g de sucre ,mélanger verser alors la crème fluide, la cannelle et laisser cuire encore 5 minutes......veiller à ce que ça ne devient pas une compte !!!!

 

                100_8078.JPG

 

 Dans un saladier mettre le  beurre froid , la farine et le sucre. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne friable ...beurrer les moules et y mettre les poires cuites....

                                                         100_8082.JPG

 

émietter la pate dessus.....répartisser dans 4 ramequins

 

                                                    100_8088.JPG

 

. Enfourner à 200°C (Thermostat 7) pendant 20 minutes. ...hummm une odeur magnifique se dégage de la cuisine !!!!

 

 100_8094.JPG j'ai présenté avec une glace .....un bonheur garanti :))

 

100_8162.JPG

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Published by lacuisinelouisa - dans Desserts
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14 avril 2012 6 14 /04 /avril /2012 14:07

100_6735.JPG Assalamou alaikoum ,bonjour mes amies :)

aujourd'hui une recette que tout le monde apprécie :) tlitli ou langues d'oiseaux .....

 

les ingrédients:

 

1 paquet de tlitli

quelques morceaux de vainde et de poulet

1 poignée de pois chiche trempées la veille

4 c. à s d'huile

1càs d beurre

1 gros oignon ,3 navets

3 gousses d'ail

3 càs de concentré de tomate

1batonnet de cannelle


sel, poivre,, paprika et 1 feuille de laurier

environ 1 litre 1/2 d'eau chaude

 

préparation:

 

Déposer la viande dans une cocotte, ajouter3càs d'huile et les oignons hachés, faire revenir5 min puis ajouter le sel, du poivre, le batonnet de cannelle le laurier et du paprika .

Faire revenir puis ajouter un peu d'eau, le concentré de tomates et les pois chiches, lorsque le mélange commence à bouillir ajouter l'eau chaude et laisser cuire sur feu moyen......à mis cuisson ajouter les navets .
   Entre temps, prendre le paquet de langues d'oiseaux, enduire les pâtes avec 2 c a s d'huile pour que ça ne colle pas pendant le passage à la vapeur. Mettre dans une poele avec une càc de beurre et faire dorer 100_6684.JPG les mettre alors
dans le haut du couscoussier et laisser 20 min environ, verser dans un récipient rempli d'eau avec 1 càs d'huile 100_6698.JPG
,laisser tremper jusqu'à ce que l'eau soit completement absorbée par les pates, 
                                     100 6700
dés que la sauce est cuite enlever les morceaux de viande et de poulet. après mettre les langues d oiseaux qui doivent être immerger dans la sauce tout en ajoutant un peu de beurre.laisser sur feu doux jusqu'à ce que la sauce sèche.......
  ......bessaha...
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Published by lacuisinelouisa - dans Plats algériens
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14 avril 2012 6 14 /04 /avril /2012 13:48

102_7790.JPG A ssalamou alaikoum...bonjour tout le monde :)

 

les ingrédients :

 

800 g de viande de boeuf en morceaux
 3 c. à s. d'huile d'olive
 2 gousses d'ail
 1 oignon


1càs de farine ,1 boite de champignon
Sel, poivre ,thy ,gingembre en poudre

1 càs de farine

2 càs de concentré de tomate

2 verres de riz

1verre de petits pois cuites

3 carottes cuites

1jus de citron

 

préparation:

 

faire revenir la viande  dans de l'huile pendant 5 à 10 minutes jusqu'à coloration. Ajoutez l'oignon, l'ail et laisser mijoter ,ajouter la farine et le concentré de tomate qu'on dilu dans un verre d'eau chaude.

verser encore 2 verres d'eau ainsi que les épices cuire 20 minutes rajouter en fin les champignons laisser cuire jusqu'à ce que la viande soient tendre.

 

mettre le riz à cuire dans l'eau salée et aditionné de jus de citron ,une fois cuit le mélangerr avec les légumes (carottes et pettis pois )

 

servir le boeuf aux champignons avec le riz aux légumes

 

bon appétit

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Published by lacuisinelouisa
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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 18:31

403222 312857088757617 100000999853585 866690 690382757 n Assalamou alaikoum ,bonjour tout le monde :)

 

.... il est vrai qu'en cuisine le coing est surtout utilisé pour la préparation des confitures mais aujourd'hui je partage avec vous le tagine  de coing qui est moins répandu ; mais je vous fais une confidence : ma tribu en rafolle  et vous aussi vous allez craquer loooool

 

 

les ingrédients :

 

viande d'agneau en petit morceau
  5 coings épluchés et citronnés coupés en quartier
1oignon rapé
1 càs de beurre
1 pincée de safran en poudre

1 càc de canelle en poudre
1 batonnet de cannelle

2 à 3 étoiles de badine

1 verre de sucre

1 verre d'eau de lfleur d'oranger

1 sachet de sucre vanillé

une orange

 

préparation ::

 

mettre les morceaux de viande dans une marmite avec le beurre et l'oignon rapé ,faire revenir quelques minutes arroser de 2 verres d'eau et du verre d'eau de fleur d'oranger ,y plonger le batonnet de cannelle et l'étoile de badine ainsi que la safran et le sucre ,laisser cuire 20 minutes.

 

ajouter les coings je jus d'une demi orange ,goutter si necessaire rajouter du sucre ... sur feu doux laisser cuir les coings ,avant la fin de cuisson couper le demi orange qui reste en rondelle et les mettre sur les coings ,saupourder de canelle en poudre on aura  une sauce onctueuse avec une belle couleur .

 

                                    ghjfch.jpg

 

dans une assiette mettre les morceaux de viande ,les morceaux de coings saupoudrer de grains de sésame  hummmmm

 

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Published by lacuisinelouisa - dans Tajines
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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 14:39

102_7518.JPGAssalamou alaikoum......bonjour :)

 

les petites douceurs faites maison sont si agréables à déguster, et j'en fais chaque année avec grand plaisir :).....

 

les ingrédients :

 

des oranges bien nettoyées sous l’eau ,Incisez la peau en 4 quartiers et épluchez-les en faire des batonnets

du sucre

de l'eau

 

préparation :

 

Couper les épluchures en lamelles fines....

Placer les lanières d'écorces dans une casserole et couvrir d'eau froide, porter à ébullition. Répéter l'opération au moins 3 fois102 7512.

 dans une casserole mettre 1 verre de sucre avec 1 verre d'eau ainsi que les écorces.... Porter sur feu très doux. Surveillez jusqu'à presque complète absorption du sirop par les écorces mais éviter la formation d'un caramel !!!

 

moi personellement je laisse la moitié dans le sirop 102 7521et pour l'autre moitié je mets à égouttez les écorces jusqu'au lendemain et les enrobe dans du sucre cristallisé et laisse sécher avant de déguster.

 

 102 7673

 

bonne réalisation :))

                                   

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