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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 14:07

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                                                                                                         essalam alaikoum.....

 

un plat tout en couleurs aves pleins de saveurs que je partge avec vous aujourd'hui....


 les ingrédients


2 beaux poissons bien lavés vidés et écaillés.... 

 

la chermoula ( marinade )


3 cuillères à soupe de persil
1 càc de gingembre en poudre
1càs de paprika
2 càc de cumin
 sel poivre
 le jus d un citron
5 cuillères à soupe d'huile d'olive

1;5 càc d'ail pilé                                   102_7140.JPGmariner les poissons pendant 2 heures .....


les légumes :


3pdt ,3 carottes ,1 poivron vert ,3 tomates fraiches ,1 oignon , persil

préchauffer le four à 180°102_7152.JPG


 

Eplucher tous les légumes et couper les oignons en lamelles, les pdt en rondelles assez  fines, les carottes  dans le sens de la longueur avec un économe à julienne, les tomates non pelées en rondelles et les poivrons en lanières........

disposer oignon, pommes de terre, carottes, et tomates puis les  poissons dans un plat huilé allant au four et dessus les poivrons quleques tomates en rondelles et demis citrons....arroser de coulis de tomates et le reste de la marinade diluée dans un petit verre d'eau.....couvrir de papier aluminium ,enfourner à mis cuisson retirer la feuille d'alum et dorer 10 min   102_7166.JPG

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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 13:30

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                                                                                                                essalam alaikoum

 Le soleil commence à faire de timides apparitions et l'on a envie de salades  ; Une recette toute simple mais que j'adore.. et aujourd'hui J'ai voulu présenter celle-ci de façon originale

 

La quantité dépend du nombre de personnes à servir et de votre gôut

 

laver et essuyer des pamlpemousses  ,couper la partie superieure  ;les vider de leur chair en  prenant soin de conserver la coque intacte 

 

 

 

j'ai mélangé tomates ,du persil , mais ;oignon et olives vertes le tout coupés en petits morceaux ,assaisonner d'huile d'olive ,citron et sel ,mettre au frais ....

 

au moment de servir remplir les fruits et décorer avec de la mayonnaise 102_7312.JPG

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Published by lacuisinelouisa - dans Entrées
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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 11:57

 102_7321.JPGessalam alaikoum....bonjour tout le monde

ce matin en faisant le netoyage de mon congélo je trouve des fillets de soles  tout au fond alors je décide de préparer avec ce delicieuxs soufflé .....

 

ingrédients

 

500 g fillets de soles( surgelées ) décongeler dans du lait.

4 oeufs
50 cl lait

70 g beurre

90 g farine

sel ,poivre ,noix de muscade et paprika

150 g riz prés cuit et mélangé avec le 1/3 de béchamel

 

préparation

 

préparer une bechamel  avec le lait dans lequel le poisson a était décongelé et la colorer avec une pincée de paprika 102_7308.JPG

couper les soles en petits morceaux les mélanger avec le reste de béchamel  , les jaunes d'oeufs et finalement incorporer les blancs battus en neige ferme 102_7301.JPGmettre un lit de riz au fond des ramequins ,et au dessus du fromage en dés puis le poisson ....enfourner à 200°

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Published by lacuisinelouisa - dans Plats du quotidien
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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 19:06

 

100_7034-copie-1.JPG  essalam alaikoum

 

une bonne et delicieuse recette inspirée de chez notre annie

 

 

 

il nous faut  :10 pdt moyennes ( je vous rapel qu'on est une famille nombreuse   ) à cuire en robe des champs dans de l'eau pendant 25 min laisser tiedir ,éplucher ,couper en deux dans le sens de la longueur  ,les creuser  à l'aide d'une cuillère  conserver la chair retirée. Remplir les pommes de terre de farce mettre dans un plat,beurrél allant au four

 

farce:

 

un petit oignon émincé qu'on fait revenir avec 1 cà s d'hule

5 càs de thon à l'huile

2 càs de bechamel

4 portion fromage kiri

persil sel et poivre

fromage rapé

la chair de pdt cuite

 

tout mélanger et farcir les pommes de terre

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raper du gruyère dessus et enfourner dans un four préchauffé à 200°

 

 

 

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.

sauce blanche

un demi citron
- Sel et poivre.
1 petit oignon
- 1 c à c de moutarde

 un brin de thym

2 gousse d'ail

-un morceau de poulet

2 portion kiri
- Émincez très finement l'oignon et l'ail, faire revenir avec un filet d'huile ajouter le poulet , Pressez le jus d'un demi citron et ajouter  la moutarde  ,couvrir de deux verre d'eau sans oublier le thym cuir 20 min ,filtrer la sauce et la mixer avec les 2 kiri r ,ajouter le persil ciselé

 servir les pdt avec lcette sauce........100_7021.JPG

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Published by lacuisinelouisa - dans Plats du quotidien
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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 11:57

 

 

Les enfants "différents" ont aussi des rêves, des désirs, mais ils ont surtout besoin qu'on les accepte et qu'on les aime comme ils sont.   ceci est  en l'honneur de ma fille la prunelle de mes yeux noor ,c'est un combat au quotidien....  merci mon dieu de m'avoir donner noor car par toutes ces differences elle me donnenoun.JPG chaque jour une vraie leçon de vie.

 

Une pensée à tous ceux qui sont dans cette situation

je t'aime de tout mon coeur ma puce...

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Published by lacuisinelouisa - dans Entre vous et moi :)
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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 10:59

essalam alaikoun....

100_6984.JPG

cette recette est simple et trés bonne,pour la réaliser il faut

:

>1kg de  piment trés fort rouge

>1/4 verre huile d'olive

>3 gousses d'ail

>1 càc sel

 

réalisation :

 

*Laver les poivrons ,les essyuer avec un torchon propre, couper en deux en longueur, épépiner et mettre dans une couscoussiere , les cuir en vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres ,environ une heure de temps

*laisser dans la couscoussiere ; couvrir avec un torchon propre et dessus mettre un poid (comme le mortier par exemple ) pour bien égoutter pendant 24h....

Les Passer dans un mixeur pour réduire en purée puis dans  la moulinette manuelle à petit oeil

......mettre cette purée de piment fort dans une cocotte en fente ajouter l'ail préssé et l'huile ainsi que le sel mettre sur feu doux à découvert jusqu'à ce que la préparation devienne consistante et que tout l'eau  s'évapore à fin de pouvoir la conserver plus longtemps.

laisser refroidir completement ,mettre dans des bocaux......

 Le goût  est trés  bon,je ne vous dis pas la bonne odeur hummmm.....

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Published by lacuisinelouisa - dans Plats algériens
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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 08:36

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essalam alaikoum...

 

en hievr ou en été ces mahadjeb sont vraiment apréciées par toute ma tribu.....

  100_6676.JPG ingerients de la pate :

 

1 kg de semoule fine

une poignée de farine

environ 600 ml d'eau

1càc bombée de sel

 

Mettre la semoule dans une  gas3a  avec la farine et le sel  et arroser d’eau en pétrissant la pâte dure au début puis mouiller de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit élastique et maniable faut dire que je me muscle les biseps . laisser la pate se détendre dans un sac en plastique 15 min.....

100_6678.JPG

reprendre la pate et en faire des boules ,mettre dans un plat huilé et huiler  le dessus aussi pour eviter que ça se désseche ,couvrir avec un film alimentaire et repose encore 30 min

le repos de la pate permet de bien l étaler

 

ingédients de la farce :

 

 5 oignons

4 tomates fraiches bien mures

4 càs huile d'olive

1 piment vert doux

1càc hrissa :)

une botte de coriandre fraiche

sel...

 

 faire revenir les oignons dans l'huile ajouter les tomates épluchées coupées en dés ainsi que le poivron  assaisonnr laisser cuire , hors feu ajouter lhrissa et la ocrinadre fraiche,

 

Étendre une boule de pâte sur une surface huilée,  en l’aplatissant et l’étirant du bout des doigts jusqu’a former une feuille très fin.....et proceder comme sur les photos suivantes.....

100_6689-copie-2.JPG




100_6690.JPG100_6691.JPG100_6692-copie-1.JPG

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Published by lacuisinelouisa - dans Plats algériens
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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 20:24

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Essalam alaikom ...

          Que de souvenirs avec ce gateau

 

Les ingredients :

 

>2 paquets de biscuit

>2 tasses de café bien sérré

>1c à s de sucre

>1 oeuf

>150 g de chocolat au lait

>100g de beurre

>10Cl de crème liquide

>Cacao amer

 

 

Préparation:

 

>Faire fondre le chocolat .. Mettre la crème à tiédir .. La verser sur le chocolat fondu..


>Dans un récipient , battre le beurre et le sucre .. Ajouter l'oeuf et bien fouetter.. Verser le mélange chocolat-créme sur ce dernier .. Bien mélanger jusqu'obtention d'une crème lisse ..


>Inbiber les biscuits dans le café et les mettre dans le plat .. Etaler dessus la crème ... Répetrer l'opération 3 fois .. Saupoudrer de cacao et mettre au frai au moins 6h ..


        *L'attente est infernale  ...mais ça vaut le coup


P.S :     Avant de découper le gateau .. Mettre la lame du couteau dans de l'eau chaude pour faciliter l'opération ..

 

 

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Published by lacuisinelouisa - dans Desserts
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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 19:36

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Essalam alaikom ...

 

        c'est sous l'oeil attentif de Shanna (mon petit poisson rouge <3 ) que je partage avec vous cette délicieuse recette de Raie à la sauce .

 

Les ingredients:

100_6961.JPG

- 1Kg d'ails de Raie

- 1Kg de tomate

- 4c à s d'huile d'olive

- 1petit oignon

- 1c à c d'ail écrasé

- 1citron

- 1c à c de cumin

- 1c à c de poivre noir

- 1c à s de paprika

- Du persil

 

 

 

La préparation:

  1. Dans un saladier mélanger : l'ail , sel , cumin , jus de citron , 1c à s d'huile d'olive , 1c à c de paprika , 1c à s de persil ciselé , une tomate rapée ... Bien mélanger et mettre les ails de Raie à mariner dedant pendant  2h 
  2. Dans une casserole , émincer l'oignon et le faire revenir avec l'huile , ajouter le reste des ingredients ... Aroser d1/2 litre d'eau .... Laisser bouillir sur feux doux jusqu'à ce que la sauce réduise .. Mettre le poisson dedant  ... Vérifier l'assaisonement .. Cuire 20min
  3. Hors feux , ajouter 1c à s de jus de citron et persil ... :)
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Published by lacuisinelouisa - dans Plats du quotidien
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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 20:01

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Essalam alaikom...

 

         -Très crémeuse et pleines de saveurs ces minis quiches que je partage avec vous aujourd'hui ..

 

       Ingredients:

 

  La pate :

*125g de beurre très froid

*250g de farine

*1oeuf

*une pincé de sel

*1/2c à c d'origon séché

 

  La farce:

*Du blanc de poulet émieté (j'ai utilisée le reste du poulet rotti)

*une botte d'épinard fondu

*1 boite de champignons coupés en dés

*1 gousse d'ail

*Moutarde

*SEl , poivre et noix de muscade

*200G de fromage rapé


  Béchamel:

*1/2L de lait

*2c à s de farine

*2c à s de crème fraiche

*2c à s de fromage "Philadelphia"

 

 

       La préparation:

  1. Méttre avec la farine le sel , l'origon  .. Ajouter le beurre très froid coupé en petit morceaux en travaillant des bouts des doigts .....Battre l’œuf en omelette et l’ajouter au mélange préparé sans pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.Couvrir de film alimentaire et réserver au frigo minimum 2 heures.
  2. Hacher l'ail et le faire revenir avec le poulet dans un peut d'huile d'olive .. Ajouter les champignons et remurer quelques instants .. Hors feux ajouté les épinards .. Réserver
  3. Mettez le beurre dans la casserole, posez-la sur feu doux. Dès que le beurre est fondu, versez-y la farine,  cuire 5 min (sans coloration) ....  Versez graduellement le lait froid en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez la crème fraiche saler , poivrer et muscader .. Faites cuire encore 5 min ou jusqu’à ce que la sauce béchamel nappe votre cuillère... Hors feux , ajouter Philadélphia et bien fouétter ... Laisser tièdir et la verser sur la préparation précédente (poulet-épinard)
  4. Préchauffer le four à 180°....étaler la pater et foncer les moules .. Piquer et badigeonner la surface avec la moutarde et parsemer légerement de fromage .. Mettre la farce et encore du  fromage rapé dessus .. Enfourner ..
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Published by lacuisinelouisa - dans Pizzas - quiches and cie
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