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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 10:45

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 Essalam alaikom...

   -Comme le veut la coutume, chaque année à l'arrivée du mois de mars , les habitants de la ville de Bordj ( Ou je suis instalée) fêtent l’arrivée du printemps. Donc à chaque week-end de ce mois des familles arpentent les champs en quête d’un endroit paradisiaque pour s’y détendre en fuyant le stress du quotidien ne serait-ce que l’espace d’une journée.

Tout enfant se doit d'avoir un petit couffin qui contient obligatoirement un morceau de BRADJ , un oeuf dur , une orange  et des bonbons et chocolats variés .. Et sans tarder  voici la recette des Bradj ..

 

Les ingredients:

*3 mesures de semoule moyenne(1.5Kg)

*3/4mesure de beurre fondu

*1/4 de meusure huile neutre

*1mesure d'eau.. (on peut ne pas l'utiliser entietrement .. ça depond de l'absorbtion de la semoule)

*1/2c à c de sel

*500g de pate de datte

*2 poignées de grains de sésame grillées dont une pour la pate et l'autre pour la pate de datte

 

La préparation:

*Faire fondre le beurre et éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié...... laisser refroidir comlètement ..

*Mettre la semoule dans une djefna avec la pincée de sel et les grains de sésame .. verser dessus le beurre et l'huile et bien froter pendant 5 minutes .. Ajouter l'eau progressivement et veiller à ne pas petrir jusqu'à obtention d'une pate molle .. LAisser reposer

* pendant ce temps , bien travailler la pate de datte avec un peu d'eau et d'huile de façon avoir un pate très molle .. Ajouter alors les grains de sésame.. ..Sur un sac en plastique étaler cette pate..

*Allumer la Tabouna .. mettre dessus un tajine de terre cuite et sur ce dernièer .. Mettre un tajine en fonte..

*Reprendre la pate la diviser en deux boules .. étaler chacune à part(en forme réctangulaire pour faciliter le découpage) .. Mettre sur la première la pate de datte (comme sur la photo) couvrir à ce moment de la seconde ..

*Ajuster les cotés et couper des losanges ou carrés .. Cuire des deux cotés , ça va prendre prèsque 15minutes de cuisson

 

                  *Vivement le vendredi pour sortir

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Published by lacuisinelouisa - dans Gâteaux
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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 19:13

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Esalam alaikom...

 

-Je partage avec vous aujourd'hui le meilleur pain fait maison dont la recette me vient de ma maman ...

 

Ingredients:

*3bol semoule fine
*1bol farine
*4c à s lait en poudre
*150ml d'huile
*2c à s levure
*1c à s sucre
*2c à c de sel

*1 c à c de levure chimique

*1c à s de mélange de grains

*1jaune d'oeuf pour la dorrure

 

Préparation:
*Délayer la levure avec un peu d 'eau et le sucre laisser agir 10 mn
*Mélanger les autres ingrédients et rajouter la levure et hop prépare toi à te muscler les bras ......Ajouter l’eau au furet a mesure sans cesser de pétrir pendant une vinghtaine de minute sinon on met le tous dans un petrin et on reduit le temps de petrisage ,on obtient une pâte souple et un peu colante ,laisser doubler de volume dans un endroit à l'abri du courant d'air....
*Dégazer en faire deux boule ,laisser la pâte se détendre 10mn...
*Et proceder comme sur le photo pour inciser le pourtour avc les ciseaux ,étaler la pâte , laisser encore lever presque 40mn!!!! badigeonner  et parsmer klk grain sessus et hop au four.....


*NB :entre la farine et la semoule on a presque 1kg.....


khobz eddar, pain maison, boulange, pain algerien, ramadan, semoule et farine

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Published by lacuisinelouisa - dans Pains et brioches
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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 17:52

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Esalam alaikom ..

 

 

Ingredients:

*1Kg de semoule moyenne

*2c à c de sel

*1c à s de grains (grain de lin .. de sésame .. d'anis et de nigelle)

*300ml d'eau (tous dépend de la qualité de la semoule)

*1c à s de levure (saft)

*100ml d'huile neutre

 

Préparation:

*Mettre la semoule dans une djefna avec le sel ..les grains et l'huile .. frotter entre les mains et ajouter la levure

*Ajouter l'eau au fur et à meusur .. jusqu'obtention d'une pate pas trop dure .. couvrire d'un torchant propre .. Laisser reposer 1/4h

*reprendre la pate et la pétrire 5min.. En faire 5boules .. Laisser reposer sur un linge propre pendant 10min à l'abri du courant d'air .. Et à l'aide d'un rouleau les étaler une après l'autre à une épaisseur de 1.5cm .. couvrire encore et laisser lever 15min .. entre temps mettre le tadjine en terre cuite à chauffer sur feux moyen

*piquer la galette avec une fourchette avant chaque cuisson .. mettre sur le tajine .. cuire des deux cotés (la couleur doit etre bien rose)   ..-attention de vous bruler les doigts car c'est chauuuud -

 

 

 

       -c'est un pain excellent pour accompagner la chorba ..

 

 

 

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Published by lacuisinelouisa - dans Pains et brioches
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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 09:34

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                     Essalam alaikom ...

 

 

les ingrédients:


  la pate:

*500g de beurre ramoli

*1verre de sucre

*1sachet de levure chimique

*2sachets de sucre vanillé

*1c à c de vanille en poudre

*la farine selon consistance


  La crème de lait en poudre:

*1verre de lait en poudre

*de l'eau jusqu'obtention d'une crème (hors feux)


  La crème caramèl

*1verre de lait en poudre

*1verre de sucre glace

*150g de beurre

*1c ç s de miel

*2c à s de lait


La préparation:

       - La pate ..

*Travailler en pommade avec un batteur éléctrique le beurre et le sucre.. Ajouter la vanille et le sucre vanillé.. Ajouter la farine tamisée et la levure en mélangeant avec la main jusq'obtention d'une pate sablée .. Laisser reposer au frais 1/2h.

        - La crème caramèl ..

*Dans une casserole à fond épais , mettre le lait .. le sucre .. le beurre ... le miel ... Et mélanger sans sesse sur feux doux ... la couleur va devenir foncée à ce stade ajouter les 2 c à s de lait .. continuez à remuer 2 à 3 minutes (Pour une couleur plus foncée , vous pouvez ajouter une cuillère à café de cacao) réserver

*Sortir la pate la diviser en 2 .... et sur un plan fariné l'étaler (pas trop fine) faire des cercles avec un emporte pièce rond  .. prendre une c à c de crème de poudre de lait et l'étaler dessus .. garnir alors d'amandes éffilées .. enfourner à 180° pour dorer  légèrement.

*étaler la 2eme boule de pate avec le meme emporte pièce en faire des cércles mettre dans un plateau et au four ..

*Après cuisson , laisser refroidir ... assembler un biscuit garni d'amandes avec l'autre avec la crème caramèl ...

*Saupoudrer de sucre glace les gateaux ...


n.b : pour avoir une plus grande quantité de biscuits ... on peut les faire tous garnis de crème de lait de poudre et amande

 

 

 

 

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Published by lacuisinelouisa - dans Gâteaux
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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 17:37

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                    Essalam alaikom...

Les pommes ont fait ravage cette semaine .. n'est-ce-pas les filles??? ...  C'est mon amie Samiha qui m'a suggéré cette recette que je partage avec vous .. dont voici son lien  :      http://surmatable.over-blog.com/article-42469783.html

 


Les ingrédients :

*1rouleau de pate feuilletée que j'avais au frigo (par manque de beurre pour préparer la pate brisée)

*3grandes pommes

*180g de sucre

*2c à s de beurre(Samiha en a mis 3)

*1c à c de cannelle

*15 Cl de crème liquide(10 pour Samiha)

*Jus d'1/2 citron

*Des noix pour décorer

 


Préparation:

*étaler la pate .. tapisser y les fonds des moules .. réserver ..

*éplucher et raper les pommes dans une poele .. faire revenir avec du beurre (5min) .. Ajouter le sucre .. la cannelle .. Laisser mijoter 10min puis verser l crème liquide .. Laisser frémir quelques secondes ..

*Hors feux , ajouter le jus de citron et laisser refroidir complétement

piquer les fonds de tartelettes avc une fourchette et remplir de farce .. saupoudrer de noix et enfourner dans un four préchauffé à 180° .. Cuire jusqu'à ce que se soit légerement dorées (40min)..

 

 

 

        Elles étaient vraiment délicieuses !!!!

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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 17:37

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                    Essalam alaikom...

Les pommes ont fait ravage cette semaine .. n'est-ce-pas les filles??? ...  C'est mon amie Samiha qui m'a suggéré cette recette que je partage avec vous .. dont voici son lien  :      http://surmatable.over-blog.com/article-42469783.html

 


Les ingrédients :

*1rouleau de pate feuilletée que j'avais au frigo (par manque de beurre pour préparer la pate brisée)

*3grandes pommes

*180g de sucre

*2c à s de beurre(Samiha en a mis 3)

*1c à c de cannelle

*15 Cl de crème liquide(10 pour Samiha)

*Jus d'1/2 citron

*Des noix pour décorer

 


Préparation:

*étaler la pate .. tapisser y les fonds des moules .. réserver ..

*éplucher et raper les pommes dans une poele .. faire revenir avec du beurre (5min) .. Ajouter le sucre .. la cannelle .. Laisser mijoter 10min puis verser l crème liquide .. Laisser frémir quelques secondes ..

*Hors feux , ajouter le jus de citron et laisser refroidir complétement

piquer les fonds de tartelettes avc une fourchette et remplir de farce .. saupoudrer de noix et enfourner dans un four préchauffé à 180° .. Cuire jusqu'à ce que se soit légerement dorées (40min)..

 

 

 

        Elles étaient vraiment délicieuses !!!!

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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 08:47

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                                                       Esalam alaikom ..

 

   Une délicieuse recette de Pommes de terre facile à réaliser qu'on peut accompagner de poulet roti ..

 

 

Les ingrédients:

 

*1kg de pommes de terre

*1oignon moyen

*4c à s d'huile sans gout

*1verre d'eau

*sel , cumin , poivre noir , persil et coriandre

*5 oeufs

*150g de gruyère rapé

 

 

Préparation:

 

*éplucher et couper les pommes de terre en rondelles pas trop épaisse.

*Ajouter 1/2 oignon coupé en lamelle .. du sel .. l'huile... l'eau .. Melanger et mettre dans une cocotte.

*Laisser mijoter sur feux doux une vingtaine de minute.

*à part , mélanger : les oeufs .. fromage.. persil.. coriandre.. le 1/2 oignon réstant(coupé en dés).. cumin ..poivre noir... Et le verser sur les pommes de terre .......... laisser cuire 10min toujours à feux doux.

 

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Published by lacuisinelouisa - dans Plats du quotidien
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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 12:46

 

 

Bienvenue Louisa parmis nous! 

En espérant que ce blog te plaira comme il m'a plu de le préparer avec mes amies bloggeuses :)

No stress ! Pas de panique! Tu vas amadouer ton blog au jour le jour. 

On attendra avec impatience patiemment que tu nous fasse découvrir tes délicieuse recettes quand tu trouveras un peu de temps.

Que cette aventure soit longue et agréable.

Marhaban......... chez toi! :D


 

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Published by lacuisinelouisa - dans Entre vous et moi :)
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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 12:06

297628_235144496528877_100000999853585_638089_992966_n.jpgAssalamou alaikoum.....bonjour la compagnie ,ravie de vous faire partager cette recette de hmiss trés répandu ici dans l'est Algerien.....

 

les ingrédients :

 

des poivrons piquants selon le nombre de personne ,mais généralement c'est 4 poivrons pour une tomate bien mure

 

préparation  :

 

 griller donc les poivrons et les tomates sur un gril ,mettre les poivrons dans un sac en plastique ,dés que c'est froid leurs retirer la peau ainsi que celle des tomates ,les épépiner

 

.

Écraser le poivron en premier  avec du sel puis la tomate dans un mortier .

soit  :

 

les mettre dans un plat en terre cuite à défaut, dans une poêle.  arroser d'huile d'olive ( 2càs) et porter sur feu moyen  tout en écrasant avec une fourchette pendant 5 à 8 min, ôtez du feu et arrosez encore avec d’huile d’olive.

soit   :

 

Mélanger les tomates aux poivrons. Saler selon votre goût et mariner le tout dans l'huile d'olive.sans cuir...

 

déguster avec kesra ,matlo3 ou khobz rakhssiss.....254789 230454430331217 100000999853585 625036 1585218 n

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Published by lacuisinelouisa - dans Entrées
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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 11:57

 

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Esalam alaikom

.. Vue un hiver rude, cette soupe nous a bien réchauffée

 

 

 

 Les ingrédients :

*500 gr d’haricots blanc trompés la veille dans l’eau

*Des morceaux de viande de veaux

*1 c à s d'ail 

*1c à c de coriandre en poudre,sel et poivre noir

*1 c à s de tomate concentrée

*Une petite boite de coulis de tomate

*1 c à s de paprika

*1 petit piment rouge

*2c à s d’huile d'olive

*Du cumin selon le gout

*Une carotte et une pomme de terre coupées en petits dés

*De l'eau bouillante

*2 feuilles de laurier

 

 

 

 Préparation:

*Faire bouillir les haricots dans une marmite remplie d'eau avec deux feuilles de laurier jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

*Dans une cocotte faire revenir la viande et l'ail avec l'huile (remuer pour que l'ail ne brule pas).

*Parfumer de coriandre , paprika, poivre noir , sel et cumin

*Ajouter le coulis de tomate et la tomate concentrée ... Couvrir d'eau chaude ... Ajouter les légumes ..... Cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la viande soit cuise , réctifier l'assaisonnement.

*Au final plonger les haricots dans cette sauce sans oublier le poivron rouge .... Laisser frémir quelques minutes .... Et c'est près.

 

       

 

 

  Accompagnée d'un filet d'huile d'olive et de hrissa (aux amateurs) sans   oublier le matlou3 vous ne ressentirez plus le froid pendant toute la journée   ...

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  • : Je suis une passionnée de cuisine depuis toujours ,maman d'une magnifique tribu pour qui je confectionne de petits plats gourmands et beaux ! Ma cuisine est généreuse et simple qui me vient de maman ,des amies ou du net...
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