Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
16 mars 2016 3 16 /03 /mars /2016 12:46
Sauce à l'ail et au fromage

Sauce à l'ail et au fromage
Essalamou alaikoum ,bonjour ...
Une bonne sauce pour accompagner vos frites ,grillades ou vos sandwichs ça vous dit , si oui suivez moi
Il nous faut :
1 verre a thé de lait froid
3 portions de fromage
4 gousses d'ail écrasées
3 verres a thé d'huile
Sel et poivre ,persil ( facultatif )
Un blinder .
Comment procéder :
Dans le blinder verser le lait ,1 verre d'huile ,le fromage ,l'ail , sel et poivre ,mixer 3 minutes .
Verser les deux autres verres d'huile en filet comme pour la mayonnaise tout en mixant ....
Arrêter lorsque la sauce devient onctueuse .
A jouter alors le persil et mixer .
Mettre dans un bocal ,réserver au frais jusqu'au moment d'utilisation .
Bonne réalisation et bessaha :)

Sauce au fromage ,sauce a l'ail ,creme a l'ail ,creme au fromage ,algerie

Repost 0
Published by lacuisinelouisa
commenter cet article
13 mars 2016 7 13 /03 /mars /2016 07:00
Des sables au chocolat
Des sables au chocolat
Des sables au chocolat

Des sables tout chocolat
Essalamou alaikoum ,bonjour
Des petits gâteaux genre sables réalisés avec du chocolat dans la pate ,une ganache chocolat pour fourrer et recouvert de chocolat ....que du bonheur ,je vous promet que ça va plaire a vos gamins et a vous aussi si vous êtes des amateurs de chocolat comme moi .....
Il nous fauta donc pour 25 pièces :
250 g de beurre ramolli
90 g de sucre glace
4 jaunes d'œuf et 1entier
50 g de flan gout praline
70 g de maizena
100 g de chocolat noir fondu
40 g de cacao
80 g de poudre d'amande ( avec la peau )
1/2 cac de levure chimique
300 g de farine
Pour la ganache :
Faire chauffer 200 ml de crème liquide dans une casserole y ajouter 300 g de chocolat râpées et 30 g de beurre,mélanger énergiquement ...réserver .
PS : ne pas oublier de mélanger de temps a autre la ganache .
Finition :
200 g de chocolat ( au lait pour moi ) a faire fondre dans une casserole avec 3 cas de lait et une noix de beurre .
Des amandes non mondées moulues
Un glaçage ou chocolat blanc pour réaliser des stries ( facultatif )
Préparation :
Travailler le beurre en pommade ,ajouter le sucre tamisé et travailler de façon a avoir un mélange crémeux .
Ajouter le reste des ingrédients cités dans l'ordre .
Former une boule de pâte ,laisser reposer 15 min .
Abaisser ,couper des carrés ou autres formes ( pas trop fines ,on veut des sables fondants ) cuir a 160 degré pendant 12 min .
Sortir et laisser refroidir complètement .
Assembler avec de la ganache ( 1 bonne cac ) ,presser délicatement.
Plonger le dessus soit entier soit la moitié dans le chocolat fondu .et laisser refroidir.
Badigeonner le coté sans chocolat avec de la confiture ou gelée er parsemer les amandes .
Decorer si vous le souhaitez avec du chocolat blanc ou glaçage ( réalisé avec le mélange de jus de citron et sucre glace )
Bonne réalisation et bessaha :)







Sables au chocolat ,petit four au chocolat ,gateau sec au chocolat ,algerie ,ganache ,chocolat ´gateaux de l'aide 2016

Repost 0
Published by lacuisinelouisa
commenter cet article
11 mars 2016 5 11 /03 /mars /2016 15:08
Potiron en dessert
A mi cuisson sortir du four et saupoudrer de noix et amandes

A mi cuisson sortir du four et saupoudrer de noix et amandes

Frotter les tranches de potiron avec du sucre et sucre vanillé

Frotter les tranches de potiron avec du sucre et sucre vanillé

Potiron sucré au four
Essalamou alaikoum ,bonjour ...
A chaque fois que je vais en Turquie je savoure ce désert qui est a base de potiron appelé Kabak tatlisi ,ce légume que je cuisinais seulement en préparant un potage ou dans la sauce du couscous ,et j'avoue que lors de ma première dégustation je n'ai pas du tout deviné qu'il s'agissait de potiron et Grace a une amie turque j'ai pu avoir la recette et que je vais partager avec vous avec plaisir ....
Pour 800 g de potiron ( peser après avoir éplucher ) coupés en tranches ,j'ai mis dessus 350 g de sucre et 1 sachet de sucre vanille , j'ai bien frotter les tranches de potiron et mis dans un moule ( genre Pyrex ) ,couvrir avec du film plastic et mettre au frais toute une nuit .
Le lendemain ,retirer le film alimentaire et va remarquer que le potiron a rendu de l'eau ,ajouter un bâtonnet de cannelle ,recouvrir avec du papier aluminium et enfourner à 170 degré pendant 1 heure .
Ce temps passer sortir le plat du four ,retirer la feuille d'aluminium ,couper en morceaux le potiron ´parsemer dessus 300 g de mélange noix et amandes concassées .
Remettre au four sans aluminium et continuer la cuisson environ 40 min ( plus ou moins selon votre four ).
Le potiron sera dorer légèrement , sera brillant et le sirop épaissi .....
Sortir du four laisser refroidir et mettre au frais .....
Dessus ter en fin de repas ...si vous le servez a vos convives Il ne vont croire que c'est du potiron :)
Bonne réalisation et bessaha :)

Cuisine turque,dessert turque ,kabak tatlisi ,potiron ,dessert au potiron ,dessert de legume

Repost 0
Published by lacuisinelouisa
commenter cet article
7 mars 2016 1 07 /03 /mars /2016 16:24
Des croissants au fromage
Une mie parfaite .

Une mie parfaite .

Des croissants au fromage
Des croissants au fromage

Croissants au fromage
Essalamou alaikoum ,bonjour ....
Des croissants avec une mie filante si bien aérée fourés au fromage ,une recette pas trop coûteuse mais qui fait le bonheur des grands et des petits .
Il nous faut :

700 g de farine
120 g de lait en poudre
125 ml d'huile
125 ml de lait
150 ml d'eau
1 cas de levure sèche
1cac de vinaigre
1 cac 1/2 de sel
1 cac de levure chimique
1 oeuf
Pour la dorure :1 oeuf entier battu
Des graines selon le gout
Pour la farce : du fromage fondu ,en barre ou portion
Préparation :
Mettre les ingrédients sec dans le bol du pétrin .
Dans un autre bol verser les ingrédients liquide et les fouetter .
Verser progressivement ces derniers dans le bol du pétrin ( ou se trouve la farine ) Pétrir 20 min.
Si besoin ajouter de l'eau .

Couvrir et laisser lever 1 heure .
Couper la pâte sans dégazer en 3 boules .
Laisser détendre 10 min sous un linge propre .
Abaisser la 1ère boule de façon a former un cercle .
Former des triangles égaux ,inciser le coté large ,y mettre le fromage (comme sur la photo ),rouler sans trop serrer et former un croissant .
Mettre sur une plaque allant au four .

faire de même pour les 2.autres boules de pâte . ,laisser pousser 30 min.
Badigeonner ,parsemer des graines de sésame ,lin ,pavot ou autre .
Cuir a 200 degré dans un four préchauffé jusqu'à jolie dorure .
Bonne réalisation et besssaha :)

Pain au fromage ,croissant au fromage ,croissant ,pate levée ,boulange ,pain ramadan 2016

Repost 0
Published by lacuisinelouisa
commenter cet article
3 mars 2016 4 03 /03 /mars /2016 07:42
Galettes aux flocons d'avoine خبز بالشوفان
Galettes aux flocons d'avoine خبز بالشوفان
Galettes aux flocons d'avoine خبز بالشوفان

Galettes aux flocons d'avoine خبز بالشوفان
Essalamou alaikoum ..bonjour
Je partage avec vous une recette de pains que je réalise depuis un bon moment déjà ,c'est un mélange de farine et flocons d'avoine ,et comme manière grasse j'ai utilisé de l'huile sans gout avec de l'huile d'olive et franchement avec des ingrédients pareils on ne peut avoir q´un résultat top ....
Il nous faut 2 ou 4 galettes :
55o g de farine blanche
120 g de flocons d'avoine
120 ml d'huile ( 1/2 huile sans gout et 1/2 huile d'olive)

2 oeufs
2 cas de sucre
350 ml de lait
1 cas de levure
1 1/2 cas de sel
Préparation
Dans le bol du pétrin mettre : farine , flocons d'avoine ,levure et sucre ,mélanger .
Dans un bol fouetter le lait avec les oeufs et l'huile .
Verser ces dernier progressivement sur les ingrédients secs .
Pétrir 10 min ,ajouter le sel dilué dans 1 cas d'eau ,pétrir quelques minutes .
Et comme j'aime sentir la pâte je travaille 5 min a la main sur un plan de travail ..
Couvrir laisser pousser 1 heure .
Diviser en 2 ou 4 boules .mettre sur une plaque huilée ,couvrir et laisser detendre 10 bonnes minutes .
Saupoudrer généreusement de son de blé النخالة et abaisser en donnant la forme ronde .
Couvrir ,laisser doubler de volume sous un linge propre 40 a 45 minutes .
Cuir dans un four préchauffer a-180 degré jusqu'à colocation des galettes .
Flocon d'avoine , pain au flocon d'avoine ,الشوفان ,boulange ,cuisine algerienne,algerie

bonne réalisation et bessaha :)

Repost 0
Published by lacuisinelouisa
commenter cet article
1 mars 2016 2 01 /03 /mars /2016 15:12
Tajine de topinambours بطاطا قصبية

Tajine de topinambour
Essalamou alaikoum ,bonjour ...
Un délicieux tajine avec des légumes de saison que je partage avec vous aujourd'hui a base de fenouil ,artichauts et bien sur topinambour البطاطا قصبية .
Les éplucher n'est pas très faciles mais le résultat en vaut la peine ,ce tajine est un délice
Il nous faut :
600 g de topinambours
5 fonds d'artichauts surgelés ou des artichauts frais
4 bulles de fenouil
300 g de viande hachée a mélanger avec 2 gousses d'ail pilées ,persil ,sel ,poivre ,un blanc d'œuf
Comment procéder :
Nettoyer les artichauts ,les citronnier et les farcir avec la viande hachée ,réserver.
Éplucher les topinambours ,les plonger dans de l'eau citronnée pour éviter qu'elles ne s'oxyde .
Faire revenir la viande avec 1 cas de smen et 1 cas d'huile pendant 5 min en la retournant sur tout les côtés .ajouter l'oignon émincé et l'ail pilée ,laisser sur feu moyen 10 minutes .saler et poivrer ,ajouter le curcuma .
Mouiller avec de l'eau chaude et cuire 30 min.
Faire cuir les fenouils en premier pendant 15 mon .
Ajouter les artichauts farcis et les topinambours ,cuir pendant 30 min .
Servir chaud ,décorer avec du persil .

Tajine ,topinambour ,fenouil ,artichauts ,cuisine algerienne ,cuisine marocaine

bonne realusation et bessaha :)

Repost 0
Published by lacuisinelouisa
commenter cet article
29 février 2016 1 29 /02 /février /2016 11:27
Pains au beurre
La j'ai poste des baguettes et  minis baguettes
La j'ai poste des baguettes et  minis baguettes

La j'ai poste des baguettes et minis baguettes

Badigeonner et parsemer des graines ......

Badigeonner et parsemer des graines ......

Façonner des baguettes ....

Façonner des baguettes ....

Abaisser chaque boule et rouler sur elle même ....

Abaisser chaque boule et rouler sur elle même ....

Pains au beurre
Essalamou alaikoum ,bonjour ....ce matin une recette de pains facile a réaliser ,on peut façonner des baguettes ou minis pains ,parfaites pour accompagner une soupe ,tajine ou tartiner ....
Il nous faut pour 3 baguettes ou 9 petits pains :
600 g de farine
70 g de beurre bien froid ( j'ai aussi testé avec 80 g de beurre et c'est aussi bon )
2 cas de sucre
1 cas de levure sèche
1oeuf
250 ml de lait tiède
1 cac de sel
Préparation :
Dans le bol du pétrin mettre la farine ,le beurre râpé ,la levure et le sucre ,mélanger avec la palette de façon a introduire le beurre avec la farine .
Chauffer le lait et y ajouter l'œuf ,fouetter .
Retirer la palette et remplacer par le crochet .
verser progressivement dans le bol tout en pétrissant .
Pétrir 8 min .ajouter le sel dissout dans 1 cas d'eau tiède et pétrir encore .
On obtient une pâte molle mais non collante .
La transférer sur un plan de travail et la pétrir 5 min a la main .
Couvrir ,laisser pousser 1 heure.
Sans dégazer la pâte ,la diviser soit en 3 pâtons ou 9 .
Suivre le façonnage comme sur les photos .
Laisser lever 45 min .
Badigeonner de jaune d'oeuf diluée avec 2 cas de lait ,parsemer des graines .
Cuir a 200 degré jusqu'à obtenir une belle couleur dorée .
Boulange ,pains ,petits pains ,fournée ,الخبز ,baguettes ,pains au beurre

Repost 0
Published by lacuisinelouisa
commenter cet article
8 février 2016 1 08 /02 /février /2016 08:34
Chermoula  aux crevettes et calamars

Chermoula aux crevettes et calamars
Essalamou alaikoum ,bonjour ..,une idée pour le déjeuner d'aujourd'hui à base de poissons préparée à la marocaine ....
Comment faire :
Dans un tajine Faire revenir 4 gousses d'œil pilées dans 2 ca s d'huile d'olive sur feu moyen ..ajouter 1 cac de hrissa ,,1/2 cac de paprika ,une pincée de poivre noir et mélanger.
Râper 2 tomates et les verser dans notre tajine ,laisser mijoter 5 min .
Verser 1 verre d'eau chaude ,dés ébullition ,ajouter les crevettes décortiquées ( 500 g ) et les calamars coupés en rondelles ( 600 g ) ,1/2 cac de concentré de tomate ,les tiges coupées finement de persil ,couvrir et cuire20 minutes .
Vérifier l'assaisonnement ,arroser d'un demi jus de citron ,couper le feu .
Servir décoré de persil ciselé .

Bonne réalisation et bessaha :)

Calamar ,crevette ,crustacées ,fruit de mer ,cuisine marocaine ,cuisine algerienne

Repost 0
Published by lacuisinelouisa
commenter cet article
6 février 2016 6 06 /02 /février /2016 18:45
Pain Baguettes sans pétrissage
Pain Baguettes sans pétrissage
Pain Baguettes sans pétrissage

Baguettes sans pétrissage
Essalamou alaikoum ,bonjour ...
Encore une recette de pain a partager avec vous. , aujourd'hui se sera la baguette française ,après avoir visionner plusieurs vidéos sur net j'ai fini par combiner une recette dont le résultat est satisfaisant avec une mie aérée et une croûte craquante ,mais ce n'est qu'un début je vais devoir faire plus de recherche pour des résultats encore meilleurs
Il nous faut pour 4 baguettes :
600 g de farine
3 cac de levure sèche déshydratée
2 cac de miel
2 cac de sel
480 ml d'eau chaude ( pas brûlante ) !
Préparation :
Prélever 1 petite tasse d'eau des 480 ml et mettre le sel ,mélanger pour le dissoudre .
Dans un autre verre d'eau délayer la levure .
Dans un bol ,mettre la farine tamisée ,le miel et verser la levure délayée .
Mélanger avec une spatule .
Verser maintenant la tasse ou on a dissout le sel ,encore mélanger .
Finalement verser le Reste de l'eau tout en mélangeant avec la spatule ,on obtient une pâte très collante ,je dirais même presque liquide ....
Verser cette pâte sur un plan de travail fariné ,et saupoudrer légèrement le dessus par la farine. ,essayer doucement de plier la pâte plusieurs fois Comme si on pliait un linge ...(cette opération va pouvoir aérer la mie ).
Remettre dans le bol et couvrir
Mettre dans un endroit a l'abri des courants d'air ,laisser pousser 5 heures
Ce laps de temps écoulé ,verser la pâte qui a doublé de volume sur un plan fariné sans la dégazer !!
Diviser en quartes pâtons .
Aplatir chaque pâton en firme ovale le rouler sur lui même .
Allonger le pâton et donner la forme d'une baguette .
Mettre dans un moule a baguette ( pour éviter de la forme ne se déforme )
Avec des ciseaux entailler en diagonale les pains .
Laisser lever 1 heure .
Humidifier légèrement le dessus avec de l'eau
Préchauffer le four a 200 degré ,et y mettre un bol ( en acier ) rempli de l'eau ( ce qui va donner le croustille aux pains ).
Cuir pendant 25 min ,voir plus ou moins selon vos envies .
Sortir laisser refroidir et servir ......
Bonne réalisation et bessaha :)

Baguette française ,pain ,baguette ,boulange.

Repost 0
Published by lacuisinelouisa
commenter cet article
4 février 2016 4 04 /02 /février /2016 10:55
Jus d'oranges _pommes et carottes
Mixer ...

Mixer ...

Jus d'oranges _pommes et carottes
Jus d'oranges _pommes et carottes

Jus de carottes_pommes et oranges
Essalamou alaikoum ..bonjour les gourmands ( es)
Préparer son jus à la maison sans colorant ni conservateur et surtout faire plaisir à ses enfants et a ses amis pour faire le plein de vitamines c'est une recette facile et pas cher que je partage avec vous ce matin ,un clin d'œil a mon amie leila qui m a gentiment donné la recette .
Il nous faut :
1 litre de jus d'orange fraîchement pressé
150 g de carottes râpées
150 g de sucre ( j'ai mis 120g)
2 pommes épluchées citronnées et râpées
Le jus d'un citron .
Comment faire ?
Dans une casserole verser 500 ml de jus d'orange ,les carottes râpées ,les pommes râpées ,le sucre ,mélanger .
Mettre la casserole sur feu moyen ,compter 20 min .
Laisser tiédir et verser dans un blender ,ajouter les 500 ml de jus d'orange restante et le jus de citron .
Mixer quelques minutes .
Le jus est prêt .
Mettre au frais jusqu'au moment de servir .
Bonne réalisation et bessaha :)

Jus de fruits ,jus d'orange ,jus de pommes ,jus de carottes ,fait maison ,algerie

Repost 0
Published by lacuisinelouisa
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de lacuisinelouisa
  • Le blog de lacuisinelouisa
  • : Je suis une passionnée de cuisine depuis toujours ,maman d'une magnifique tribu pour qui je confectionne de petits plats gourmands et beaux ! Ma cuisine est généreuse et simple qui me vient de maman ,des amies ou du net...
  • Contact

Profil

  • lacuisinelouisa
  •   la cuisine pour est une forme d’art comme tant d'autre ; ici je partage avec vous des recette gourmandes facile a réaliser
louisacuisine1970@gmail.com
  • la cuisine pour est une forme d’art comme tant d'autre ; ici je partage avec vous des recette gourmandes facile a réaliser louisacuisine1970@gmail.com

Texte Libre

: http://www.blogs- de-cuisine.com 

 

Recettes de cuisine 

 

 

 

 

Recherche