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21 juin 2015 7 21 /06 /juin /2015 16:22
Bourek aux épinards et à la viande

Essalamou alaikoum ,bonjour .....qui dit ramadan dit chorba et qui dit chorba dit bourek loool .... Ce matin donc je partage avec vous une recette de bourek farcis au épinards et viande hachée pour le mode de cuisson on peut les frire tout comme on peut les cuir au four ,pour ce qui est de la cuisson au four il suffirait de les mettre dans un plat allant au four et de les badigeonner du mélange beurre - huile .

Il nous faut :

des feuilles de brick

un bouquet d'épinard

200 g de viande hachée

80 g de fromage fondu

des feuilles de persil

100 g de fromage rapé

de l'huile pour la friture

Préparation :

Laver les épinards sous l'eau du robinet , les égoutter et les couper tres finement.

Dans une poêle faire fondre 50 g de beurre et y faire revenir l'ail pilée 2 minutes à peine , ajouter les épinards , saler et poivrer ,cuir jusqu'a ce que toute l'eau s'évapore .réserver.

Dans la même poêle mettre 1 cas d'huile à chauffer et y cuir la viande hachée 10 min ,saler et poivrer ,hors feu ajouter le persil ciselé. Laisser refroidir.

Mélanger dans un saladier la viande et la fondue d'épinards.ajouter les fromages.

Sur une feuilles de brick mettre 1 cas de farce ,rabattre les cotés et rouler bien serrer ,et pour fermer la feuille souder avec le mélange d'une cac de farine diluée avec 2 cas d'eau en utilisant un pinceau .

Chauffer un bain d'huile et y faire dorer nos bourek.

Déguster en arrosant avec un filet de jus de citron .

bessaha et bonne réalisation :)

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20 juin 2015 6 20 /06 /juin /2015 14:18
Pizza couverte
Pizza couverte
Pizza couverte

Essalamou alaikoum , bonjour ...avant tout je souhaitea toute la comunauté musalmane un bon ramadan .ramadan moubarak karim inchallah essaha w lahna .

Pour aujourd'hui se sera une pizza couverte dit aussi coka ,realise avec une pate feullete ,farci avec chekchouka avec oignon,tomate et poivron ,j'ai ajoute de la coriandre fraiche qui lui a donne le gout des mhadjeb miammmmm ,allez sans tarder la recette

Il nous faut :1 kg de pate feuilletee

la farce :3 oignons

3 tomates

1 poivron

1/2 cac de paprika

1 cac de hrissa

1/2 boite de champinons

1/2 boyquet de coriandre fraiche

du fromage rapé

des graines de sesale

des olives noir

un oeuf battu

Preparation de la gariniture :

Dans une casserole chauffer une cas d'huile ( olive pour moi ) et y faire revenir les oignons coupés en lamelles .

Ajouter les tolates rapés ,cuir 10 min ajouter les champignons.

Saler et ajouter du paprika ´hrissa et cuir .

Vers la fin de cuisson ajouter la coriandre .laisser tiedir .

Diviser la pate en deux part .

Abaisser la 1 emme part sur un plan fariné en un carré de 40 x 40 cm ,transferer sur la plaque de cuisson , .

repartir la farce et parsemer du fromage .

Abaisser lla pate restante de la meme dimention et recouvrir toute la farce,pincer le pour tour .

Avec le dos d'un couteau tracer des carrés sans aller au fond !!

Mettre une olive sur chaque carré de pate ,parsemer des graines de sesame .

Cuir a 180 deg dans un four prechauffé jusqu'á dorure.

Bonne réalisation et bessaha :)

Pizza ,pizza couverte,coka cuisine algerienne

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11 juin 2015 4 11 /06 /juin /2015 07:27
Sablés au chocolat
Sablés au chocolat
Sablés au chocolat
Sablés au chocolat
Sablés au chocolat

Essalamou alaikoum .bonjour ..

Je n'ai pas hésité une minute à prendre note de cette recette dés que je l'ai vu à la TV et à mon tour je la partage avec vous ...c'est la recette des sablés au chocolat fourrés au mélange confiture & halwa turc vraiment ils sont aussi bon que beaux !!je vous conseil de noter la recette et de la réaliser.

Il nous faut pour 40 pièces :

500 g de beurre ( température de la cuisine )

200 g de sucre glace

3 c a s de cacao

900 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 cac de vanille

2 œufs entiers

2 jaunes d’œuf

3 cas d'huile

Pour la crème : mélanger la confiture avec halwa turc ( je n'ai pas mesuré )

Glaçage : dans une casserole lettre 300 g de chocolat ,50 g de beurre ,3 cas d'eau chaude et mettre sur feu doux , mélanger de temps à autre .

Préparation :

dans le bol du pétrin mettre le beurre ramolli avec le sucre et la vanille et mélanger ( utiliser la palette ) ,travailler jusqu'à obtenir une consistance crémeuse , ajouter les œufs et les jaunes d’œufs , le cacao , la farine et la levure ( le tout tamisé ) .en dernier les 3 cas d'huile .

Arrêter le pétrin et former une boule de pâte , Filmer et réserver au réfrigérateur .

Sortir la pâte . La diviser en 3 boules.

Sur un plan de travail fariné abaisser la pâte avec un rouleau a pâtisserie et former des cercles en utilisant un verre ou emporte pièce rond.

Mettre dans le plat allant au four et cuir à 160° pendant 15 min.

Les sortir et laisser refroidir complémentent .

Assembler 2 pièces de gâteau avec la crème ,faire de même pour les autres.

Recouvrir nos sablés fourrés avec du chocolat fondu .laisser sécher.

On peut les laisser ainsi sinon décorer avec un glaçage :ajouter du sucre glace à 1 cas de jus de citron et mélanger jusqu'à obtenir un mélange consistant ,mettre dans une seringue et décorer.

Bonne réalisation et bessaha :)

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1 juin 2015 1 01 /06 /juin /2015 10:03
 Ragoût de viande

Essalamou alaikoum ,des morceaux de viande à cuir sur feu moyen avec seulement deux épices est une ,recette savoureuse et facile a réaliser

il nous faut :

800 g de veau coupé en cube de même taille

1 c a s de beurre

2 c a s d'huile

1 oignon

3 gousses d'ail

sel ,poivre noir

Préparation :

Dans une cocotte faire chauffer le beurre et l'huile y ajouter les cubes de viande , mélanger et laisser sur feux doux 25 min sans ou lier de les retourner de temps en temps.

Ajouter l'oignon coupé en quatre et laisser sur feu 20 minutes .

Ce laps de temps passé ajouter l'ail râpée finement , saler ,poivrer et laisser encore mijoter 5 minute.

Mouiller avec de l'eau bouillante ,couvrir et cuir jusqu'à ce que la viande soit fondante et que la sauce soit réduite .

Servir avec du persil et tranches de citron .

Bonne réalisation et bessaha :))

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30 mai 2015 6 30 /05 /mai /2015 09:41
Pain oriental
Pain oriental
mettre sur la plaque chaude pour enfourner

mettre sur la plaque chaude pour enfourner

dans le four

dans le four

Pain oriental

Essalamou alaikoum ,bonjour .....des pains du moyen- orient dit aussi pains arabe ressemblent de très prés au pain indien pita dont j'ai deja partagé la recette avec vous , ceux d'aujourd'hui sont sans aucune matière grasse .ils cuisent au four en un temps record même pas 10 min et ils gonflent d'une façon spectaculaire !!!!et l'avantage avec ces pains c'est de pouvoir les farcir selon nos envie et surtout avec ceux qu'on a sous la main.... Sans tarder la recette

Il nous faut pour 12 pains : le verre = 200 ml

1 verre d'eau tiede

2 verres et demi de farine

1 cas de sucre

1 cac de levure sèche

1 cac de sel

Préparation :

Mettre la levure ,le sucre , 1 verre d'eau dans un saladier et laisser agir 10 min .

Dans un autre saladier mettre la farine et le sel ,mélanger.

Verser la levure délayée sur la farine et travailler (battre ) vigoureusement à la main en soulevant la pâte de bas en haut pendant 5 min on obtient une pâte lisse ,épaisse et un peu collante .

couvrir et laisser pousser 1 heure .

Sur un plan fariné ,diviser la pâte en 12 boules .

Les couvrir et laisser reposer 30 min .

Préchauffer le four au maximum en plaçant la plaque de cuisson ( le plat ) au plus haut niveau .

Fariner un linge propre et aplatir une boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie ,la couvrir et faire de même pour les autres boules.

Sans laisser pousser , disposer les pains ( une partie des pains ) sur la plaque ( plat ) très chaude et enfourner.... ça va gonfllller ,la cuisson se fait en 10 min voir un peu plus ;mais veiller à ne pas les dorer !!!!

Les sortir et cuir le reste des pains.

Laisser refroidir et farcir .

Pour ma part :des frites , reste de poulet rotis , une creme avec : 2 pots de yaourt nature mélangée avec des feuilles de salade verte coupées finement ,1 cas de mayo .....

Bonne réalisation et bessaha :)

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19 mai 2015 2 19 /05 /mai /2015 09:08
Des paninis express
Des paninis express
Des paninis express
Des paninis express
Des paninis express

Essalamou alaikoum ,bonjour .....sandwich ,panini ou pizza a déguster dans un snack ou chez soi n'est jamais de refus n'est ce pas ? Ce matin je partage une recette de panini fait maison qui se realise en un temps record !!! Suivez moi .

Il nous faut :700 g de farine ,600 ml de lait ,1 cas de levure sèche ,1 cac de levure chimique ,2 cac de sel ,6 cas d'huile , 40 g de beurre

Préparation :

Mettre les ingrédients ( sauf le beurre ) dans le bol du pétrin et le lait pétrir 10 min ajouter 40 g de beurre et pétrir encore .

Diviser la pâte en 8 boules ,laisser détendre 5 min.

Huiler le plan de travail et allonger chaque boule , aplatir , mettre sur un plat et laisser lever 25 min dans un four préchauffé à 60° pendant 5 min et eteint .

Cuir sur une poêle ou tajine pour matlo3 comme sur les photos .

Farcir au choix .
Pour ma farce :

Dans un saladier mélanger 1 boite de thon a l'huile , quelques feuilles de salade coupées finement , 1 pot de yaourt nature ,1 cas de mayonnaise, 1 concombre râpé , du fromage kiri ... Bessaha et bonne réalisation :)

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18 mai 2015 1 18 /05 /mai /2015 08:17
Poulet au miel et au gingembre
Poulet au miel et au gingembre
Poulet au miel et au gingembre
Poulet au miel et au gingembre

Essalamou alaikoum ,bonjour .......

Des morceaux de poulets marinés pour qu'ils sapreignent de saveurs et la cuisson se fait dans un sac de plastic pour que la viande soit fondante c'est la recette que je partage ce matin avec vous .

Il nous faut :des morceaux de poulet pour ma part j'ai utilisé des pilons ,mais vous pouvez les remplacer par des ails ou blancs de poulet.

Pour la marinade :

Sel ,poivre noir , 1 aca de harissa ,1 cas de concentré de tomate ,1 cac de gingembre frais râpé ,1 cas de miel ,1 cac de moutarde ,1 cac d'ail en poudre ,1 cas de vinaigre ,4 cas d'huile et un oignon râpé .

un sac de cuisson .

Préparation :

Commencer par mélanger les ingrédients de la marinade et frotter les morceaux de poulet en utilisant la main !

Transférer dans ne boite en plastic et mettre au frais toute une nuit .

Mettre la viande dans un sac de cuisson ,ajouter un brin de thym et de romarin ,quelques gousses d’ail entières et ajouter 1 tasse d'eau dans la boite pour récupérer le reste de la marinade!

Fermer le sac et mettre dans un plat allant au four dans le quel on ajoute 1 verre d'eau ,enfourner 1 heure.

J'ai accompagné de riz mais vous pouvez remplacer par des frites ou des pâtes..

Bonne réalisation et bessaha :)

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14 mai 2015 4 14 /05 /mai /2015 11:08
Coquilles farcies sur lit de tomate
Coquilles farcies sur lit de tomate
Coquilles farcies sur lit de tomate

Essalamou alaokoum ,bonjour ça vous dit un petit gratin de pâte pour ce midi ? Alors suivez moi

Il nous faut :

1 paquet de pâte coquilles a cuire dans de l'eau salée ( aldente )

500 ml de sauce tomate ( fait maison de préférence ) y ajouter 1 cas de hrissa et 1 cas de basilic.

250 g de viande hachée a cuire avec 2 gousses d'ail et 1 cas d'huile ,hors feu y ajouter 2 aubergines grillées pelées et réduites en purée ,ajouter 2 cas de persil ciselé , 3 cas de sauce tomate et 100 g de fromage râpé .

Préparation

Allumer le four.

farcir les coquilles .

Verser la sauce au fond du plat allant au four ,mettre dessus les coquilles farcies ,parsemer du fromage sur toute la surface et recouvrir de sauce tomate et parsemer du basilic...enfourner

gratin de pate , coquilles farcies ,sauce tomate, purée de piment ,hrissa , fromage, aubergines ,algerienne ,cuisine facile

Bonne réalisation et bessaha :)

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13 mai 2015 3 13 /05 /mai /2015 07:03
Börek turc
Börek turc
Börek turc
Börek turc
Börek turc
Börek turc
Börek turc
Börek turc

Essalamou alaikoum ,bonjour ....qui dit ramadan dit bourek n'est ce pas, lol et puisque ce mois sacre approche a grand pas alors je partage avec vous la recette des bourek préparés à la façon turc ,à chaque fois que je suis en Turquie je profite pour en manger car réellement ils sont savoureux ´ des que j'ai trouve les yufka ( feuilles de brick turc ) dans une supérette j'ai de suite pense a en préparer avec des bourek aux épinards/ fromage et viande hachée , j'ai du mener une petite recherche sur net et voila que partage avec le résultat ....sans tarder la recette :

Préparation :

9 feuilles de yufka ( pâte a filo )

2 bottes d’épinards : n'utiliser que les feuilles , les laver soigneusement , les couper finement et les faire sauter dans une poêle avec du beurre et 2 gousses d'ail .

150 g de viande hachée : chauffer 1 cas d'huile et y faire revenir la viande 5 min , poivrer et saler légèrement .

200 g de fromage (. Djben car sa texture se rapproche le plus de celle du fromage feta. )

200 ml de lait a mélanger avec 50 ml d'huile , poivrer .

Pour la dorure : 1 jaune d’œuf et 1 cas d'huile .

des graines de sésame .

Préparation :

Dans un plat huilé' ,superposer 3 feuilles :mettre une feuille de yufka , badigeonner généreusement (2 cas) du mélange lait- huile et faire de même pour 2 autres feuilles .

Repartir la moitier de la farce .

Superposer 3 autres feuilles de yufka sans oublier de les badigeonner .

Dessus mettre le reste de la farce et recouvrir des 3 dernières feuilles ( ne pas oublier de les badigeonner. ).

Avec un pinceau badigeonner la dernière feuille de jaune d’œuf/ huile .

Parsemer des graines de sésame et couper.

Enfourner dans un four préchauffé a 180 jusqu’à dorure.

laisser tiédir , couper et servez vous .

bonne réalisation et bessaha :)

PS / si les feuilles de yufka débordent ne pas hésiter a les froisser .

Pour que les feuilles ne sèchent pas les couvrir d'un torchon humide .

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11 mai 2015 1 11 /05 /mai /2015 09:08
Gâteau el maadjoune _ à la confiture _
Gâteau el maadjoune _ à la confiture _
Gâteau el maadjoune _ à la confiture _

Essalamou alaikoum , bonjour ..... Un retour aux recettes simple , Economique et surtout anciennes que tout le monde apprécie !! Un gâteau a la confiture dit aussi mderbel parfait pour un goûter a offrir ,sans tarder la recette :

Il nous faut :

5 œufs

5 cas de sucre

125 ml d'huile

125 ml de beurre fondu

3 cas de lait en poudre

2 sachets de levure chimique

zeste d'un citron

1 cac de vanille en poudre

500 g de farine

400 g de confiture

Préparation

Travailler le sucre et les œufs avec un batteur Electrique jusqu’à obtenir un mélange blanc .

A jouter l'huile et le beurre fondu en filet tout en battant.

verser en pluie la farine tamisée mélangée avec la levure et le lait en poudre.

parfumer avec le zeste et la vanille.Diviser la boule de pate en deux parts .

abaisser la première dans un moule de 40 x 25 cm.

verser la confiture dessus et l’étaler sur tout la surface.

Ajouter 2 cas de farine a la seconde boule et râper sur la confiture de façon a recouvrir toute la surface.

Enfourner dans un four préchauffé a 160 jusqu’à ce que le gâteau ait pris une belle couleur dorée.

sortir du four , laisser tiédir et saupoudrer du sucre glace parfumé a la vanille .

Couper le gâteau .

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Bonne réalisation et bessaha :)

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