biscuits et gourmandises - Le blog de lacuisinelouisa

3 novembre 2013 7 03 /11 /novembre /2013 07:43

Halwat el lambout....(gâteau à l’entonnoir)

Essalamou alaikoum , bonjour ...Biscuit à l'entonnoir est un délicieux gâteau sec algérien , facile , délicieux et fondant à la bouche ! rien de plus bon pour accompagner son café au lait...voici donc la recette sans tarder..

Les ingredients : 1 verre = 250 ml

Je vous donne des mesure pour une assez grande quantité environs 70 pieces , mais tellement bon que ça disparait en un moins de temps , sahant que ces biscuits se conservent assez longteamps dans une boite hermetique.

500 g de beurre ramoli

1 v et 1/2 de sucre glace

2 v de maizena

3 v de farine

1 bonne cuillere à cafe de vanille en poudre

1 oeuf

Preparation :

Dans un grand saladier , mettre le beurre , le sucre et la mùaizena , mélanger de façon à obtenir un melange cremeux...ramasser la pate en rajoutant la farine , mais sans petrir !! ajouter l'oeuf entier en dernier.... on obtient une pâte maniable et douce au touché.....

laisser reposer 10 min.

Allumer le four à 150°.....

Mettre la pâte dans un lambout ou une poche à douille cannelée, puis former des bâtonnets ...

Les torsader legerement....

100 8705

Mettre sur une plaque allant au four....

Enfourner 15 min...les biscuits doivent garder une couleur clair...mais sinon si vous preferez que ça croustille alors laisser 5 min de plus....

Les laisser refroidir et les assembler avc de la confiture de votre choix.....

Plonger les deux bout dans du chocolat fondu....

bonne réalisation et bessaha :)

gateaux algerien , petits four, gateaux secs, gouter, biscuits, algerie

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 07:08

Biscuits au cacao et miel

Essalamou alaikoum , bonjour , au goûter, au petit-déjeuner ou pour tous les petits creux ...véritable péché gourmand, inattendu, tout simplement délicieux ces biscuits au cacao et miel et avec pleins d'autres ingrédients mais ce qui est certain c'est que c'est une recette telement facile à faire que meme mes louloutes y ont participé lol.....

Les biscuits obtenus ne sont pas assez sucrés,et c'est ce goût un peu amer que j’aime !! et j'en ai gardé quelques uns pour moi sans déco ! mais en rajoutant de la confiture et du chocolat ils seront sucré juste comme il faut ....

Les ingédients: pour environ 30 biscuits mais tout va depndre de la forme choisie .

250 g de beurre

3 càs de cacao mais on peut aller jusqu'à 5 càs

5 càs de noix moulue

5 càs d'amande moulue

5 càs de miel

5 càs de halvaturc rapée

1 sachet de levure chimique

farine jusqu'à obtenir une pate sablée .

de la confiture de votre choix , une pincée de sel

200 g de chocolat à faire fondre avec 1 càs d'eau ,une noix de beurre , hors feu ajouter un jaune d'oeuf et fouetter energiquement.

de la noix de coco rapée.

Préparation :

Dans une terrine , mettre le beurre ramoli , le miel , le cacao , halva turc ,les noix ,les amandes et le sel ...et travailler à la main ou avc un batteur electrique , quand les ingrédients sont bien mélangés , rajouter la levure et la farine tamisée progressivement jusqu'à obtenir une pate sablé , former en une boule et couvrir.

Préchauffer le four à 150°.

Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement farinée , ...

Découper des formes avec des emportes pièces different si vous voulez ou faites comme moi que des ronds ...., sinon formez simplement des carrés avec un couteau.

Déposer les sur une plaque à patisserie, enfourner 15 min.

Sortir les biscuits du four et les laisser refroidir.......

Déposer 1càc de confiture ( bien pleine lol ) sur un sablé et le recouvrir d'un deuxième biscuit puis les rouler dans de la noix de coco.

Recouvrire avec 1 càc du glaçage au chocolat.....

: sablé, biscuit algerien, gateau algerien, cacao et miel, goûter, glaçage au chocolat

Bonne réalisation et bessaha :)

déposez une cuillère à café de confiture
En savoir plus sur http://www.paperblog.fr/2107103/sables-fourres-a-la-confiture-de-cerises/#gMbrD7u8GIDqkkmJ.99

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16 juin 2013 7 16 /06 /juin /2013 13:16

Entre l'orient et l’occident , churros et balah echam

Essalamou alaikoum , bonjour , encore une douceur ce matin c'est une patisserie entre l'orient et l'occident , Entre churros et balah

echam ,cette douceur est parfaite pour nous accopagner lors de nos

longues soirées de ramdan inchallah

Il nous faut donc : j'ai utilisé un verre =180 ml

1 verre dont ;3/4 c'est de la farine et 1/4 de semouline , 1 v

d'eau , 1 pincée de sel , 1/4 de verre d'huile et on ajoute environ

20 g de beurre , 2 OEUFS ; 1 càs d'extrait d'eau de fleur

d'oranger

Mettre l'eau , le sel dans une casserole à bouillir ajouter l'eau de

fleur,l'huile et les 20 G DE BEURRE, hors feu ajouter la farine-semouline d'un coup ,mélanger

énérgiquement , ajouter les oeufs un à un en mélangeant à chaque

ajout........

On obtient une belle pate , molle et bien lisse

Laisser reposer 10 min le temps de chauffer l'huile

100 6677

Mettre la pate dans un appareil à churros ou une poche a douille

façonner des formes aux choix qu'on met directement dans la poele ,

et la il faut les cuire de façon à avoir une tres belle bien dorée ,

voila c'est pret !! facile non???

Soit Les passer dans du sucre glace parfumé avec une càc de vanille en poudre ,et on a des churros!!

Sinon les passer une fois bien dorés dans du miel froid et epaix et on

a nos bellah echam

bessaha

ramadan moubarek inchallah

Deguster avec un verre à thé à la menthe ........

on obtient des gateaux fins et croustillants ,mais si on veut les faire plus gros, ils seront moelleux à l'intérieur

Bonne realisation et bessaha

churros , balah echam , pâtisserie fine,ramadan, eau de fleur d'oranger, miel

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22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 05:51

MOUSKOUTCHOU SIMPLE

Essalamou alaikoum , Mouskoutchou est une génoise que tout les algeriens connaissent !! parfait pour accompagner sa tasse de café au lait , aussi délicieux fouré à la confiture que recouvert d'un glaçage au chocolat que consomer nature.....

Il nous faut :

6 oeufs

6 càs de farine

6 càs de sucre

2 càs de maizena

1 sachet de levure chimique

1 càc bombée de vanille

zetse d citron

Préparation :

B atrre les blancs en neuge ferme avec 1 pincée de sel et 3 càs de

sucre...reserver

Fouetter les jaunes avec le reste du sucre c'est à dire 3 càs jusqu'à

blanchissement , ajouter la farine , maizena ,levure et vanille èzeste ... bien

mélanger , ajouter la moitié des blanc en neige , mélabger energiquement puis

le reste des blancs en mélangeant délicatement avec une maryse...

Verser dans un moule rond beurré et fariné , enfourner dans un four

préchauffé à 150° ....

Verifier la cuisson avec la pointe du couteau qui doit ressortir seche...

G laçage

2 càs de chocolat à tartiner genre nutella , 4 càs de sucre glace ,2 càs d'eau , 2 càs de creme fraiche , bien fouetter ce monde , couvrir le gateau.

Décorer de noix de coco ou amande en poudre .... la j'avais un mélande de poudre d'amande, de noix et vermicelles coloré mixé

Je vous la conseil vivement ....

Bonne realisation et bessaha :)

pâtisserie algérienne , mouskoutchou ,génoise , gâteau algérien , café au lait , chocolat

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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 05:30

BISCUITS FONDANTS fourrés AU CHOCOLAT

Essalamou alaikoum ; bonjour je vous propose une recette de petits sablés

délicieusement fourrés au chocolat. C'est une recette simplissime et rapide à

réaliser entre nous quel plaisir de faire ses petits biscuits maison .........

Les ingredients : 100 g de beurre fondu et refroidi

-125 g d'huile

-3 oeufs

-350 g de maizéna

-180 g de sucre glace

-150 g de farine

1càc de vanille - 1 sachet de levure chimique - 2 càs de graines de pavot

-200 g de chocolat , 2 càs de creme fraiche liqude et 1 càs d'eau , le tout à

fondre au bain marie ....

Préparation :

Mélager le beurre et l'huile ajouter alors le sucre et bien travailler avec un

batteur electrique à ce mélange on ajoute les oeufs un apres l"autre tout en

battant à chaue fois.......

Ajouter les ingrédients sec en mélangeant avec la main....

Laisser reposer 10 min , le temps de netoyer ....

Avec une douille ou un lambout faire un des motifs suivant....sachant qu'à

la cuisson la forme du gateau va legerement s'étaler ....

Donc mettre les biscuits dans une tol allant au four préchauffé à 160°

, les sortir quand le dessous a pris une couleur rose , le dessus doit rester

clair....

déposez une cuillère de chocolat sur un biscuit et recouvrez avec un deuxième.....

Pour plus de gourmandise décoer le dessus des gateaux avec du chocolat aussi miamiammmmm

Bonne réalisation et bessaha :)

gâteau au chocolat , gâteau facile ,gâteau algerien, goûter , chocolat

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11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 07:05

LAKHFAF OU SFENJ

Essalamou alaikoum , des sfenj ça vous dit??? commençant par difinir cce que c'est les sfenj? une definition que j'ai trouvé sur le net alors

Le sfenj (de l'arabe « isfenj », éponge) est un beignet maghrébin cuit dans l'huile, qui se

mange au Maroc, en Algérie et en Tunisie ; selon les régions, il peut s'appeler

aussi ftaïr ou ftayer ou lakhfaf . C'est un beignet à base de pâte levée, type pâte à pain, faite

de farine ou de semoule très fine ou les deux , longuement pétrie....Ils se mangent

saupoudrés de sucre ou trempés dans le miel,dans de la confiture mais aussi

nature.....

Il nous faut : 1 mesure = 300ml

2 mesure de semoule fine , 1 mesure de farine , 2 càc de levure seche , 2 mesure

d'eau , 1càs de sucre 1 càc de sel et de l'huile pour la frirure

Melanger le semouline et la farine , le sel et l'eau , bien ramasser la pate

, laisser reposer ...

Diluer la levure dans un peu d'eau tiede et le sucre , laiser agir 15 min....

Ajouter la levure au melange semouline'farine et commencer à petrir..

.. petriiiiir et petriiiiiiiiir en ajoutant de l'eau car on doit avoir une pate plus

molle que celle du matlo3 PAIN ARABE( matlou3 ) au four

Saupoudrer genereusement un torchon propre avec de la semoule moyenne ,

y mettre la boule de pate et laisser lever 15 mn ou un peu plus ....

Ce temps ecoulé , l'étaler sans la degazer avec un rouleau à patisserie ......

Chauffer l'huile dans une poele ....

Faire des cercles avec un emporte piece rond....... continuer jusqu'à epuisement de la pate ....commencer la friture

Il ne faut pas petrir les chutes de pate mais les ramasser et les etaler comme pour la pate feuilleté

Voila donc nos sfenj...enrobé dans du sucre ..... faire un trou avec son doight et fourrer de confiture :)

C'est quasiment viiiiiiiide à l'interieur !!! on ne ls appele pas khfef pour rien .... euuuu khfef signifie : leger

Avec du miel .....

Avec un bon verre de thé à la menthe .....un bonheur

Ramadan approche , cs beignets vont faire un ravage durant nos soirées ramadanesque :)

BONNE REALISATION ET BSSAHA :)

sfenj , khfef , beignets , cuisine du Maghreb , algerie, miel

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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 07:30

génoise à la poudre de flan

Essalamou alaikoum ,Bonjour , une recette de genoise simple et facile à faire ,je l'ai piqué à mon amie oum farouk ,en apportant de petites modification ... et pour la rendre encore plus gourmande rien ne vaut un glaçage au chocolat ;) .....

On aura besoin de 2 mélange dont le 1er : 3oeufs,3c a s de flan gout vanille ,3 c a s d'huile;2cas de maizena, 3c as de farine ,1sachet levure et 1 càc de confiiiiiiiture ,mélangert au batteur electrique en commençant par les oeufs et le sucre puis le reste des ingredients

2eme melange : les meme ingredients en remplaçant le flan vanille par chocolat ajouter 1 càs de cacao et 1 càc de confiture .....proceder comme pour le mélange précédant

préchauffé le four à 180°

beurrer et fariné 1 moule ,verser 1louche du mélange vanille.....

dessus 1 louche du mélange au chocolat au milieu

ainsi de suite jusqu'a épuisement des 2 mélange et enfourner pendant 35 min mais tout dependra de votre four et pour s'en assurer faire le teste avec la pointe du couteau qui doit resortir seche :)

préparer le glaçage au chocolat : 200 g de chocolat ( j'ai pris 2 tablette de chocolat bonne qualité lol )

10 cl de creme fraiche

1 noix de beurre

1càs d'eau

faire fondre le chocolat avec l'eau dans une casserole sur feu doux

faire chauffer la creme fraiche avec le beurre et la verser sur le chocolat

mélanger energiquement .... et laisser tiédire pour la verser sur le gateau

le couvrir entièrement ....

dans un bol mélanger : 1càs d'eau avec 2 càs de sucre glace et quelques gouttes de citrons ,melanger energiquement obtenir un glaçage ni trop liquide ni trop sec!!!,verser dans une seringue et faire des traits puis passer la pointe du couteau pour realiser ce dessins

Laisser secher le chocolat ,déguster avec une bonne tasse de chocolat chaude

Bonne réalisation et bessaha :)

gâteau facile , poudre de flan , chocolat, génoise , goûter , Algérie

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23 mars 2013 6 23 /03 /mars /2013 17:55

MADELEINES MOELLEUSES

Essalamou alaikoum ,bonjour tout le monnnnde ,ravie de vous retrouver apres une absence de plus de 10 jours !!! je reviens avec cette recette de madeleines mais pas n'importe laquelle !!!

Recette de madeleines parfaites, bien gonflées ,parfum vanille , moelleuses et fondantes en bouche..

Croyez-moi, vous pouvez y aller les yeux fermés, succès garantie :)

Il nous faut donc : 5 oeufs -- 150 g de sucre -- 150g d'huile -- 300 g de

farine -

-2 càs de creme fraiche --2 sachets de levure chimique --2 càc de vanille en

poudre -- 2càs de pepites de chocolat -- 1 pincée de sel

Préparation : Préchauffer le four à 150°

Dans une terrine , battre ensemble

les oeufs entiers et le sucre le tout au bain-marie.............jusqu'à ce que qu'il soit mousseux et volumineux......

continuer à battre hors feux jusqu'àce que le mélange refroidisse....

Ajouter la crème fraiche....

Ajoutez la farine, le sel et la levure tamisées ensemble.....Mélanger avec une cuillère.....et finalement parfumer de vanille et ajouter les pepites....

Munir les moules à madeleines de caissettes en papiers et les remplir au 3/4....

Enfourner......

Et voila :

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.....

Bonne réalisation et bessaha :)

madeleines , facile , rapide,moelleuses, algerie, vanille

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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 10:06

tout juste comme le cake du boulanger...

Essalamou alaikoum...Bonjour, la recette d'aujourd'hui est simple, facile et

inratable ,c'est un cake aux raisins ....une de mes anciennes recettes ça

remonte à plus de 20 ans !!!

Nombreuses sont mes amies fb qui l'ont déja essayé !! je suis certaine qu'elle fera des heureux...

Les ingrédietns :

4 oeufs

200 gr de sucre

200 gr de farine

200 ml d'huile

9 cà s de maizéna

1 paque de levure chimique

1 càc de vanille

1 bonne poignée de raisin secs qu'on laisse mérer dans de l'eau de fleur d'oranger pendant 20 min

Préparation :

Travailler les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le volume double...ajouter l'huile battre aussi au batteur éléctrique ,ajouter le reste des ingrédients tout en mélangeant avec une spatule.....on obtient un mélange assez épais !!