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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 15:56

100_2068.jpg

 

Essalam alaikoum ,bonjour les fiiles ,ce midi un dessert que ma grand-mere (allah yarhamha ) nous faisait autrefois et je vous assure qu'à chaque fois que je le fais y a pleins de souvenirs qui remontent......

 

pour le faire il faur des grenades  ,du sucre cristalisé ,du sucre vanillé et l'eau de fleur d'oranger...

 

.voila donc il faut égrainer toutes les graines en enlevant toutes les petites particules qui les collent....

 mettre dans un saladier ,du sucre ,du sucre vanillé  et l'eau de fleur d'oranger ,bien mélanger ajouter alors les fruits...laisser macerer  au frais....déguster ,c'est un réél plaisir  ce petit dessert qui fait le bonheur des petits et des grands.....

 

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bonne réalisation et bessaha :)

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 17:51

102_9272.JPG Assalamou alaikoum...bonjour tout le monde :))....et oui je n'ai pas pu résisté !! dés que je l'ai vu je l'ai noté :)) et je vous avoue que ma tribu s'est régalée :))......alors on dit quoi??? merci louizaaa et c'est par la :) :link faites y un tour

 

les ingrédients pour la génoise :

 

 

  • 4 œufs ( jaunes et blancs sépares ).
  • 125 g de sucre.
  • 125g de farine .
  • 1ca c d'extrait de vanille.
  • 1/2 c ç café de levure chimique
  • 1 càc de confiture ( ajout perso )
  • Crème chantilly :

     

  • 20 cl de créme fraiche et 3càs bien pleines de fromage blanc c'est tout ce que j'avais sous la main (louiza a mis 500 ml de crème fraîche entière.)
    3 c à s de sucre glace.
    2 sachets de sucre vanillé.

Pour la déco :

 

Des fraises fraîches 300 g ; quelques heures avant de commencer lavez et coupez les fraises e petits dés, les réserver dans un saladier avec le jus d’un citron et 3 c a s de sucre

 

préparation ::

 

Préparez la génoise:  battre les jaunes d'œufs avec le sucre et l'extrait de vanille, jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devient mousseux.. à ce moment la confiture rajouterez la confiture et la farine  tout en mélangeant délicatement , rajouter très délicatement les blancs d'œufs battus en neige ferme, en soulevant bien la masse pour ne pas faire tomber les blancs. mettre dans un moule beurré et fariné; cuire au four préchauffé a 180° pendant 15 à 20 mn  .

démouler et laisser refroidir.

Pour préparer la chantilly: penser à mettre au congélateur la crème fraîche , le récipient et les fouets du batteur, pendant 15 m. une fois ce temps passé, commencer a fouetter la crème et le fromage et arrêter quand elle est montée, rajouter le sucre glace et la vanille battre quelques secondes pour mélanger le tout.
Une fois la génoise froide la couper  horizontalement...

la puncher avec le jus rendu par les fraises .Disposez une couche de crème et parsemer des dés de fraises, pensez à gardez une bonne part de creme pour enrober et décorer votre génoise. recouvrir de l'autre moitié de génoise et couvrir entiérement de la créme restante décorez selon votre inspiration  ......vraiment un délice hummmmm

 

102_9273.JPG

 

102_9269.JPG allez à vos tabliers faites vous plaisir et tant pis pour les calories ....

 

 102_9244.JPG

 

bessaha :))

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 13:30

100_5186.JPG

  Assalamou alaikoum ,bonjour :))

une douceur sucrée et tendrement parfumée en fin de repas hummmmm surtout au mois de ramdhan :))....

 

les ingrédients :

 

4 coings coupées en quartier 
125 g d'abricot secs
1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
4 bonne cuillère à soupe de sucre de canne 
10 piéces de chbah essafara ( je les avais au congélo ,donc c'est facultatif )
200 ml d'eau
1 sachet de sucre vanillé
2 bâtonnets de cannelle ,1càc de cannelle en poudre et 4 d'anis éloilé
1 c à c rase de cannelle en poudre
 100g de raisins sec
1càc de beurre

1orange

 

préparation:

préparation de chbah essafra :4mesures d'mandes moulue avec 1 mesure de sucre et 1/2 càc de cannelle mélanger et ramasser avec des jaunes d'oeufs jusqu'à obtenton d'une pate asssez ferme ...étaler et en faire des formes differentes avec un emporte piece.....les passer dans le blanc d'oeuf puis dans un bain d'huile chaud ,laisser refroidir et les repasser encore dans du blanc d'oeuf puis les refrire...laisser refroidir......ils se conservent tres bien au congélo dans des boites  ....

dans une cocotte ; chauffer le beurre, ajouter, l'eau de fleur d'oranger,le btaonnet de  cannelle l'anis etoilé, sucre, sucre vanillé...laisser frémir 100_5134.JPG,
 ensuite ajouter les quartiers de coings.....100_5140.JPG

 

.arroser d'eau ,cuir sur feu moyen ,dés queles coings commencent à etre tendres ajouter les abricots et les raisins secs ....mijoter 15 minutes et finalement les chbah essafra ainsi que l'orange coupée en quartier ,saupoudrer de canelle laisser mijoter 5 min encore ,il faut que la sauce soit tel un sirop léger ....100_5144.JPG 

on peut le déguster aussi froid que chaud :)) vraiment bon ....

 

               100_5179.JPG 

 

          100_5186-copie-1.JPG  

 

 bessaha et bonne réalisatuin :))



..



 

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 07:46

102_9188.JPG Assalamou alaikoum...bonjour tout le monnnnde :))

 

un bonheur ce dessert :).....il n'est pas évident de trouver du mascarpone.sur le marché local algerien  ; et d'habitude je le remplace par le fromage philadelphia mais malheureusement ces derniers temps je ne le trouve plus .....je l'ai donc remplacé par du fromage KIRI délice...et je vous raconte pas vraiment miamiammm

 

 

les ingrédients:

 

3 oeufs frais

 

100g de sucre glace

 

20 cl de café fort

 

200 g de fromage kiri

 

20 cl de creme liqude de bonne qualité

 

1càc de vanille

 

du cacao en poudre amer

 

 

préparation

 


monter la crème liquide avec la moitié se sucre en crème fouettée.

Dans un bol  faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et bien blanc. Ajouter la vanille et le fromage KIRI, puis la crème fouettée. Réserver au frais....102 9119


Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer très délicatement au mélange précédent.......
  Verser le café dans un grand bol, y tremper un à un les biscuits, et les disposer en une première couche dans un plat de service ( soit un grand plat ou en coupe indivisuelle )   Etaler ensuite la première moitié de la crème sur les biscuits...saupoudrer de cacao.....
102 9149

 

Disposer une deuxième couche de biscuits imbibés sur la crème et finir en recouvrant du restant de crème.....Parsemer le tout de cacao en poudre...102 9142.....

 

vient alors la phase la plus difficiiiiiile c'est de placer immédiatement au réfrigérateur, et laisser prendre au moins 6 heures.....ou plus ....:(

 

102 9184

 

 

 

102 9188

 

102 9136

 

 

bessaha...:)

 

 

 

 

 


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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 15:22

100_8485.JPG Assalamou alaikoum....bonjour la compagnie :))

 

des fruits  marinés dans un sirop délicieusement épicé à souhait hummmmm....

 

les ingrédients :

 

1 ) pour la salade : 2pommes ,2 poires ,1 banane ,2oranges , 2 kiwis et des fraises et raisins pour décorer

 

2 ) pour le sirop : environ 350 ml eau ,250g de sucre de canne ,le zest de 2 orange et d'un citron ,le jus d'1 orange et celui d'1 citron ,2 batons de cannelle ,4 étoiles de badiane ,1 clous de girofle

 

préparation:

 

 Portez à ébullition l'eau et le sucre ainsi que  tous les autres ingrédients; laissez frémir sur feux doux pendant 15 minutes.....laissez tiédir le sirop et le verser sur les fruits.coupés  en dés....

mettre au frais ...au momoent de servir garnir de fraises et de raisins :))

 

100_8481.JPG 100 8482

 

 

 

                100_8483.JPG 

 

 

 

 

         bessaha :))




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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 12:43

100_8095.JPG Assalamou alaikoum...bonjour la compagnie :)

 

des poires trop mures !! un conseil : ne jmais les jetter ,aprés avoir demander conseil à mes amies fb et aprés plusieurs suggéstions j'ai fini par trancher : un brumble au poires et je ne regrette pas ...délicieusement délicieux et  le taux de réussite est de 1000/100....lol...

 

ingrédients :

 

6 poires

30g de sucre

10 cl creme liquide

10g beurre

1 càc de cannelle

100g farine

80g sucre

90g beurre bien froid coupé en dés

1càc vanille en poudre

 

préparation 

 

Eplucher et épépiner  les poires. Les couper en dés.

les faire cuire 5 minutes dans une casserole avec 10 g de beurre. Ajouter 30g de sucre ,mélanger verser alors la crème fluide, la cannelle et laisser cuire encore 5 minutes......veiller à ce que ça ne devient pas une compte !!!!

 

                100_8078.JPG

 

 Dans un saladier mettre le  beurre froid , la farine et le sucre. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne friable ...beurrer les moules et y mettre les poires cuites....

                                                         100_8082.JPG

 

émietter la pate dessus.....répartisser dans 4 ramequins

 

                                                    100_8088.JPG

 

. Enfourner à 200°C (Thermostat 7) pendant 20 minutes. ...hummm une odeur magnifique se dégage de la cuisine !!!!

 

 100_8094.JPG j'ai présenté avec une glace .....un bonheur garanti :))

 

100_8162.JPG

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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 08:03

102_7993.JPGASSALAMOU ALAIKOUM....BONJOUR LA COMPAGNIE :))

 

une pate sablée fait maison

une créme patissiére fait maison

les deux fait avec grand amour et surmontés de belles fraises de saison......en un mot c'est un délice sans pareil   .

 

les ingrédients :

 

1-pate sablée :

 

250g de farine

125 g de beurre froid en dés

60 g de sucre en poudre

2 jaunes d'oeufs

1càc d'extrait de vanille

3 càs d'eau froide

 

 

préparation ::

 

dans une bassine mettre le beurre et la farine qu'on mélange avec les bouts des doigts jusqu'obtention d'une pate fribale ,incorporer le sucre.

ajouter les jaunes d'oeufs ,la vanille et l'eau ,mettre au frais .

sur un plan fariné ,étaler la pate et foncer les moules ,piquer avec une fourchette ,enfourner à 180° jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées102_7974.JPG.

 

 

2- creme patissiére

 

450 ml de lait

3 jaunes d'oufs

1 sachet de sucre vanillé et 1 càc de vanille en poudre

80 g sucre semoule

2càs de maizéna

250 g de fraises lavées et équetées ,coupées en 2 ou en 4

2 càs de gelée de fruits ( pour moi gelée d'abricot )

 

préparation

 

mélanger tous ces ingrédients et les mixer versez ce mélange dans une casserole et faites cuire a feu doux en remuant jusqu’au premier bouillon.

 

garniture :

 

250 g de fraises lavées et équetées ,coupées en 2 ou en 4

2 càs de gelée de fruits ( pour moi gelée d'abricot )

 

montage :102_7984.JPG

 



 Quand le fond de tarte est refroidi étaler dessus la crème pâtissière refroidie aussi et déposer par dessus les fraises coupées.

.

Le nappage: Dans une petite casserole, sur feu doux, délayer 2 cuillerées de gelée de fruits (ou de confiture sans les fruits) avec 1 cuillerée d'eau. Faire briller la tarte en passant ce nappage au pinceau sur les fruits.

 

                                              102_7979.JPG

 

 

 

 

 déguster hummmmm                  102_7980.JPG

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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 20:24

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Essalam alaikom ...

          Que de souvenirs avec ce gateau

 

Les ingredients :

 

>2 paquets de biscuit

>2 tasses de café bien sérré

>1c à s de sucre

>1 oeuf

>150 g de chocolat au lait

>100g de beurre

>10Cl de crème liquide

>Cacao amer

 

 

Préparation:

 

>Faire fondre le chocolat .. Mettre la crème à tiédir .. La verser sur le chocolat fondu..


>Dans un récipient , battre le beurre et le sucre .. Ajouter l'oeuf et bien fouetter.. Verser le mélange chocolat-créme sur ce dernier .. Bien mélanger jusqu'obtention d'une crème lisse ..


>Inbiber les biscuits dans le café et les mettre dans le plat .. Etaler dessus la crème ... Répetrer l'opération 3 fois .. Saupoudrer de cacao et mettre au frai au moins 6h ..


        *L'attente est infernale  ...mais ça vaut le coup


P.S :     Avant de découper le gateau .. Mettre la lame du couteau dans de l'eau chaude pour faciliter l'opération ..

 

 

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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 13:59

 

100_6593-copie-1.JPG

100_6583-copie-1.JPG

 

 

Essalam alaikom....

Pour faire le plein de vitamines !  

     Une salade de fruit préparée avec des fruits frais de saison recouverte de jus au lait (style Danao ) ...


Les ingredients:


*2bananes

*2Oranges

*2kiwis

*2pommes

*1 poire

*1 jus de citron

*1sachet de sucre vanillé

*1 yaourt fruité


Préparation:


*éplucher les oranges à vif .. les couper en dés ...les mettre dans un saladier

*Épluchez les kiwis ,la poire et les ;pommes(, enlevez les cœurs ) et coupez-les en dés ..Ajouter les bananes et arosez de citron

*Dans un bole mixer 2 verres de jus de lait  avec le sucre vanille et le yaourt ,verser cette préparation sur les fruits ...,mettre au frais au moins une heure avant de servir ...

c'est drole mais ça fait souvent hummmmm :)).....

 

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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 13:13

100 6592

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Essalam alaikom ..

 

     Délicieuse salade faite de banane et de noix,réalisée en un clin d'oeil 

 

 

Les ingredients :

 

*2 bananes

*2c à s de bon miel

*quelque noix concassées

 

Préparation :

 

*éplucher les bananes... les couper en rondelles .... Arroser de miel ... Décorer de noix ... Et c'est pret

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