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14 mars 2017 2 14 /03 /mars /2017 09:58
Betteraves en conserve

Essalamou alaikoum , bonjour ..

J aime la betrave mais pas de la à en cuir tous les deux jours ! Donc je partage avec vous une recette ou on va les conserver et les garder plus de 3 mois ! ...

Comment procéder ?

Cuir 5 betteraves dans de l'eau salée et on ajoute 1 cas de sucre pendant 1 heure. ( plus ou moins selon la grosseur ). Laisser refroidir complètement . Filtrer et récupérer 2 tasses d'eau de cuisson. Dans un bocal stérilisé verser l'eau de cuisson refroidie ajouter 2 tasses de vinaigre ,2 tasses d'eau bouillie et refroidie, 2cas de sel et 1 cas de sucre , mélanger de façon à faire dissoudre sucre et sel . Peler les betteraves , les couper en rondelles ou les laisser entières si elles sont petites . Les mettre dans le bocal ...

Fermer ( fermeture hermétique ) , mettre au frais . Ne consomer que 1 semaine après.

Le bocal de conservé plus de 3 mois .

Ne jamais toucher avec les doigts ! . Bonne réalisation et bessaha : ).

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4 mai 2015 1 04 /05 /mai /2015 07:52
Pommes de terre aux herbes et sa sauce tzatziki
sauce tzatziki

sauce tzatziki

sauce et frites

sauce et frites

Pommes de terre aux herbes et sa sauce tzatziki

Essalamou alaikoum ,bonjour tout le monde , une entrée froide ou tiède c'est a vous de voir , je partage une recette de la cuisine libanaise avec vous ce matin ,suivez moi ...

il nous faut selon le nombre de personne pressentes :

Des pommes de terre cuitent dans de l'eau avec la peau , laisser refroidir ,les peler ,les couper et les frire jusqu'à dorure ,réserver.

Dans une casserole faire chauffer 3 cas d'huile et y faire revenir 4 gousses d'ail pilées ,ajouter 3 cas de coriandre fraîche coupée finement et 3 cas de persil ciselé .... Mélanger .

saler ,poivrer ajouter 1 cac de paprika ,de coriandre en poudre et hrissa selon vos envies .

Couper le feu ajouter le jus de 2 cas de jus de citron.

mélanger frites et sauce aux épices .

au moment de servir accompagner de sauce tzatziki .

Le tzatziki est composé de yaourt nature et de purée de concombre assaisonné avec l'huile d'olive ,ail pilée , menthe séchée et jus de citron ...

1 concombre
2 gousses d'ail dégermée et pilée finement
1cac de menthe séchée
1 yaourt nature

1 cas de jus de citron

1 cas d'huile d'olive
sel et poivre noir

peler le concombre , l' épépiner ,le râper finement ,le faire dégorger 30 min pour se débarrasser du surplus de liquide.

faire la même chose avec le yaourt ,le verser dans une passoire pour le débarrasser du surplus de liquide .

Les mettre dans un saladier et ajouter le reste des ingrédients cités.mettre au frais .

Bonne réalisation et bessaha :)

Pommes de terre épicées,batata harra ,sauce tzatziki , entrée froide,entrée tiède ,cuisine libanaise ,algerie, cuisine turque ,cuisine grec ,épices,herbes aromatique

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3 février 2015 2 03 /02 /février /2015 12:33

ram 0846Essalamou alaikoum , bonjour ce matin je partage avec vous une entree tiede agréable et delicieuse composée de pommes de terre et de haricots verts ...

Il nous faut :

3 pommes de terres cuites en robe des champs ,les eplucher ,les saler et les couper en gros dés

une bonne poignée de haricots verts , les efiler les laver et les cuire dans de l'eau salée pendant 12 min , les égoutter  et plonger dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver leur belle couleur verte. les egoutter .

1 oignon coupé en lamelles 

2 gousses  d'ail 

des feuilles de coriandre fraiche

le jus d'un citron 

sel et poivre

des oeufs dur

Préparation :

Dans une poele faire fondre 1 cac de beurre et y faire revenir l'oignon pendant 3 min , ajouter les haricots verts et laisser mijoter 5 min .

rajouter les dés de pdt et l'ail ecrasé , le jus de citron ,la coriandre et un filet d'huile d'olive ....mélanger delicatement et mettre dans le plat de service ....poivrer legerement...decorer avec les oeufs ram 0847

 

 salade de pommes de terresalade de haricots vetsentrée tiede ou froide ,legumes 

Bonne réalisation et bessaha :)

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31 janvier 2015 6 31 /01 /janvier /2015 07:35

ram 0747

Essalamou alaikoum , on va cuisier de beaux pavés de saumon aujourd'hui ,

une recette certes facile mais il faut etre prudent pendant la cuisson car si le

saumon est trop cuit il devient sec , la regle generale et le secret à bien retenir

c'est que  les morceaux de saumon doivent etre

croustillant et bien dorés à l'exterieur avec un interieur bien moelleux

...chuuutttt c'est entre vous et moi :p

Il nous faut :

des morceaux de saumon avec la peau

une noix de beurre

2 3 gousses d'ail degermees et rapéé finement

du poivre blanc et du sel

Crème :

10 cl de lait

sel et poivre blanc ,60 g de fromage blanc et 2 càs de creme de fromage ( genre kiri ou philadelphia  )

1 càs d'anneth

Préparation de la crème : mettre tous les ingrédients sauf l'anneth dans une casserole sur feu moyen et cuir jusqu'à ce que les fromage soient fondu ,retirer du feu et ajouter l'anneth , couvrire et  reserver.

 

Préparation du saumon :

Chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen, y deposer la noisette de beurre

et mettre les paves  de saumon côté peau en dessous , saler et mettre de l'ail sur chaque morceau , cuire 5 min.retourner...ram 0740

Avec un couteau retirer la peau , elle se détachera facilement....gratter aussi (délicatement ) toute la partie grise ....saler ...ram 0741

Les retourner une fois de plus , poivrer ( poivre blanc ) et ajouter un peu de sel aussi ,les aisir 3 min et enore les retourner et cuire 3 autres min sans oublier de saler et de poivrer ...

Les retirer , les mettre  dans une assiette , napper ...et deguster 

PS on peut accompagner avec : du rie , fondu d'épinard , des pates ....ram 0747

 

Bonne realisation et bessaha :)

 saumon grillé saumon poêlé a la crèmepoisson ,Algérie 

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2 juillet 2014 3 02 /07 /juillet /2014 19:55

P1060547.jpg

 

Essalamou alaikoum , bonjour ...aujourd'hui  une recette  simple, facile et rapide à réaliser. c'est des petits pains farcis au fromage et aux oignons en forme de petits bateaux parfaits pour accompagner la chorba de ramadan ou à emporter en pique nique..

PS / la recette de la pate est tirée du livre : la cuisine gourmet d'Anahid qui m a était offert par mon amie souhila khaldi ,les recettes sont top et je vais en tester plusieurs et les partager ici avec vous .....

 

Il nous faut :

Pour la farce : 2 oignos coupés en lamelles --1 càs de beurre --1 càs d'huile --1 verre de fromage rapé ( j'avais du chedar et de l'emental ) -- 200 g de viande hachée

 

Faire chauffer le beurre et l'huile et y faire revenir les oignons jusqu' à devenir translucide , ajouter la viande et faire cuir à decouvert pendant 10 min ..saler et poivrer , couper le feu. ajouter le fromage , melanger , reserver.

 

Pour la pate :2 grand verre de farine --1/2 càc de sel--1/4 de v d'huile--1/2 càc de levure chimique --1 càs de levure instantanée --1/2 v d'eau voir plus au besoin .

 

Mettre la farine ,le sel , l'huile et les levure dans un saladier , mélanger ajouter l'eau et petrir à peine , ramasser en boule ,couvrir et laisser reposer dans un endroit tiede pendant 30 min .

Abaisser la pate sur un plan de travail legerement fariné , découper des cercles de 12 cm de diametre. y déposer 1 càs de farce au milieu....

 

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Rabattre les deux extremités vers l'interieur de façon à enfermer complètement

 

 

 

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Former un bateau et pincer fermement pour bien les souder  .

Badigeonner de jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau  et les parsemer de graines -- nigelle , pavot ou  sesame

 

 

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Cuir à four préchauffer à 200° jusqu'à ce que les pains soient dorés....

 

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 

petit pains farcis, beureg armenien, boulange, pains aux oignons, pains au fromage, entrée chaude ou froide

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18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 07:13

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Essalamou alaikoum , bonjour ,la délicatesse de la pate feuilletée de cette tarte s'allie merveilleusement bien aux  tomates , oignons et aux aubergines gorgés de soleil ,cette tarte trés méditarranéenne sera servie en entrée d'un repas ou simplement acompagner une salade verte ......

 

Les ingrédients :


1 pâte feuilletée

2 aubergines grillés , épluchées et couper en dés.

1 poivron vert grillé ,epluché et epepiné.

2 grosses tomates

2 oignons

2 gousses d'ail

sel poivre du moulin et 1/2 càc de cumin

des herbes de provence

Fromage rapé 200 g

 

Préparation :

 

Étaler la pâte dans le moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette , badigeonner la surface avec de la moutarde , persemer des herbes de provence  et reserver.

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Dans une poêle faire revenir les oignons émincé, l'ail pilé, avec 2 càs d'huile d'olive pendant 8 min .ajouter les tomates coupées en dés cuir 10 min

Ajouter le poivron et les aubergines melanger delicatement .

Saler ,poivrer et parfumer de cumin ..laisser refroidir ..

 

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Préchauffer le four à 180°.

 

Répartir la garniture sur le fond de pate , parsemer générement du fromage dessus et Faire cuire

 

environ 30 min au four.

 

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Et voilà, vous n’avez plus qu’à servir avec une bonne salade verte !!

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

aubergines, mediterranée, tarte salée, entrée , algerie

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4 juin 2014 3 04 /06 /juin /2014 06:27

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Essalamaou alaikoum , Bonjour , des crevettes sautées au beurre et à l'ail , des champignons frais cuits de la même façon le tout mélangé avec une sauce tomate fait maison et enfournés pour gratiner un pur délice..

 

Il nous faut :


250 g de crevettes décortiquées à faire revenir avec 20 g de beurre et 3 gousses d'ail pilées pendant 5 minutes.saler , poivrer reserver .

Dans la meme poele faire revenir 250 g de champignons frais (ou en boites  ) avec 40 g de beurre  et 5 gousses d'ail pilées et une càc de paprika  pendant 5 min ,

Mélanger les crevettes et les champignons , ajouter 3 càs de persil frais ciselé.


 

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Préparer 5 ramequins et y déposer 1 à 2 càs de sauce tomate et répartir le mélange crevettes-champignon dessus .

 

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Préchauffer le four à 200°

Garnir d'une noix de beurre chaque ramequin et raper du fromage dessus . enfourner .

 

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15 minutes apres , servir chaud avec du pain maison .....

 

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Bonne réalisation et bessaha :)P1060074.jpg

 

gratin de crevette, gratin de champignon, cuisine facile et rapide, entrée chaude, cuisine marocaine, cuisine algerienne

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20 mai 2014 2 20 /05 /mai /2014 12:16

 

P1060054

 

Essalamou alaikoum aujourd'hui  je partage avec vous une recette que mon amie turc m a filé c'est :Le houmous qui est une préparation culinaire du Moyen-Orient, composée notamment de purée de  chiche  et de tahiné ,du jus de citron et d'huile d'olive ....une entrée cremeuse sympa sur  des tartines de pain grillé, pain libanais  ou acompagner de grillades ,legumes crus comme concombre , fenouil ou endives hummm...

 

Il nous faut:

 

400 g de pois chiches trempées la veille ( soit 2 verres )

1 càs bien genereuse de tahine

le jus d'un demi citron

2 gousses d'ail épluchées et dégermées ,  cumin

sel , huile d'olive , paprika ,menthe sechée pour décorer

une cocotte minute

 

Préparation :

 

Rincer les pois chiches à l'eau du robinet , les mettre dans la cocotte , couvir d'eau , saler selon l'envie , fermer et compter 1/2 h .

 

Ouvrir la cocotte , et verifier si les pois chiches sont bien fondants ! dans le cas contraire les cuire encore ...

 

Reserver 1 verre de jus de cuisson .

 

Egoutter les pois chiches (,mettre quelques unes de coté pour la déco ) les mettre dans un mixeur , ajouter le jus de citron , tahiné , l'ail emincée et detendre avec le jus de cuisson tout en mixant .

 

On obtient une purée bien lisse sans grumeaux ....parfumer d'une pincée de cumin et melanger énérgiquement .

 

Mettre dans une boite en plastique et  hop au frais jusqu'au moment  de servir.

 

Servir dans des petit tajine en terre cuite c'est l'idéale sinon dans des sous tasses  avec l'huile d'olive et décorer d'une pincée de paprika , parfumer si vous aimez de menthe sechée.

 

P1060056.JPG

 

hoummous, pois chiche, purée de pois chiche, entrée libanaise, cuisine moyen-orient, tahiné

 

Bonne réalisation et bessaha

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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 06:52

 

100 9193ttt

 

Essalamou alaikoum ..bonjour..Ayant à ma disposition trois filets de veau très tendre et une pate feuilletée , j'ai eu l'idée de combiner les deux pour faire de ces ingrédients de base Une viande parfumée, joliment présentée ....

 

Sans tarder voila comment faire :

 

 

Attendrir la viande :

 

 

En martelant les filets on va les rendre  encore plus tendre pour avoir des escalopes et faciliter la cuisson

 

Les saler et les poivrr ,laisser 15 min macerer.

 

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Etaler la pate fuilletée sur un plan legèrement fariné de façon à obtenir un rectangle ....

 

Badigeonner la surface avec de la moutarde de bonne qualité ..

 

Placer les filets par dessus...

 

 

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Disposer les carrés de fromage dessus et parsemer 3 càs de persil fais , parfumer avec 1 càs de basilic seché et 1 càs de thym seché...

 

Assaisonner de sel et poivre.......rouler...rouler ...et rouler    

 

 

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Transferer le feuilleté sur une plaque tapissée de papier cuisson en veillant à ce
que la soudure de la pâte se retrouve dessous.

 

Fendre le rouleau de pate sans y aller jusqu'au fond 

 

badigeonner d'oeuf battu avec un pinceau.

 

Décorez par un couteau en traçant des lignes , parsemer d'origan seché.

 

 

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Enfourner dans un four préchauffé à 180° jusqu'à obtenir une belle couleur bien dorée ( 40 à 45 min).

 

 

 

 

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Laisser tiedir et couper , presenter avec une poelée de legumes , une soupe ou à deguster seule.

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 


pate feuilletée, filet de boeuf, viande, ramadan, cuisine facile, algerie

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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 07:46

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Essalamou alaikoum , bonjour , une salade de pommes de terre marinée dans de l"huile d'olive , citron et cumin miammmm , aussi bonne tiede que froide !!

 

Il nous faut des pommes de terre  cuites avec leur peau , on les laisse refroidir , pour les peler ,et les couper en rondelles

 

du persil , coriandre ,de l'huile d'olive , sel , ail , cumin , paprika  le jus d'un 1/2 citron .

 

Piler les gousses d'ail et les faire revenir avec 3 càs d'huile d'olive à peine quelques minutes , faire attention à ce qu'elles ne prennent de couleur !! ajouter le paprika ,le persil et la coriandre  laisser mijoter 1 min....

 

 

 

 

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Ajouter les pommes de terre , presser le jus d'un demi citron et 1 càc de cumin , saler et mélanger délicatement...Voila c'est pret !!

 

104_7506.jpg

 

Salade, Pommes de terre , Cumin, Entreé, Algerie, Cuisine facile

 

Bonne réalisation et bessaha :)


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