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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 16:31

103 3312

 

 Essalamaou alaikoum...bonjour , toujours un plaisir de vous retrouver la compagnie .....

une recette de bourek dont la farce est constituée de boeuf haché et de fondu d"épinard....une autre façon de faire manger les épinards aux gami,ns lo malin !!!

 

 -1 botte  d’épinards 

-250 g de viande hachée

-1 oignon émincé

-1 gousse d’ail

-1 œuf

-Sel, poivre et cumin

-Fromage rapé et fromage fondu

-feuilles de brick (diouls)

-huile pour friture 

 

Préparation :

 

 

-Faire revenir l’oignon emincé et la gousse d’ail  dans une poele avec 1 càc d'huile , ajouter la viande hachée et faire revenir quelques minutes , ajouter le persil ciselé , saler , poivrer et ajouter une pincée de cumin ....laisser cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.....mettre dans une assiette et reserver.....

- Retirer la partie dur des épinards , laver les feuilles soignesement , les laisser egouter ...les couper finement  et les mettre dans la poele ou on a fait cuire la viande , les faire cuire dans une noix de beurre , poivrer et couvrire ...

Mélanger les épinards et la viande ajouter du fromage rapé , du fromage fondu , bien mélanger....et laisser complètement refroidir....

 

 

Mettre un peu de farce au bord de la feuille,  plier les deux cotés vers le milieu et rouler.....badigeonner le pourtour de lanc d'oeuf pour eviter que les boureks s'ouvrent en cours de cuisson , 

 

 


 

e103_3290.JPG

 

 

103_3292.JPG

 

 

Continuer jusq'à épuisement de la farce ...

Plonger dans un bain d'huile chaud tout en faisant attention à la cuisson !! il faut avoir une belle couleur dorée

Posez sur du papier absorbant , idéal pour accopmagner une bonne chorba de ramdan , servir avec du citron 

-Pour une version plus légère, on les fait  cuire les  au four dans un plat legerement huilé...

 

 

 

103_3312.JPG

 

103_3313.JPG

 

BOUREKÉPINARDS RAMADAN ,CUISINE ALGÉRIENNE CUISINE FACILE BŒUF HACHE 

 

Bonne réalisation et bessaha :)

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 09:01

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Essalamou alaikoum... bonjour ..Bien qu’elle soit plus volontiers la bienvenue sur les tables estivales, la salade se décline en toutes saisons.... la fameuse salade de pommes de terres est une de mes préfarée , nombreuses sont les recettes , je partage avec vous la mienne ...

 

Il nous faut des pommes de terres  , du jus d'un citron , 5 càs d'huile d'olive , 1 carotte cuite , un oignon , du sel , du cumin , du persil , 

 

Cuire les pdt dans l'eau jusq'à ce qu'elles cuisent , laisser tiedire et éplucher , couper en dés ou en rondelles ...

Cuire la carotte et l'eplucher , la couper en rondelle ou en dés ....

 prépare sauce en mélangeant : huile , jus de citron , sel cumin 

dans une assiette creuse , mélanger les legumes , ajouter la sauce  , melanger , garnir de persil et de menthe fraiche.....

100_5271.JPG

 

Pour les amateur de la mayo ne vous privez pas lol....

 

Bonne réalisation et bessaha :=

 

saladeentréealgeriehuile d'olivejus de citron 

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 08:27

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Essalamou alaikoum , bonjour  ,aujourd'hui  Des  boureks aux crevettes avec une délicieuse sauce béchamel bien onctueuse. Une petite entrée bien croustillante et idéal pour accompagner une bonne soupe de poisson miammmmm

 

Il nous faut : 500 g de crevettes decortiquées  j'ai utilé des surgelées qu'on met dans une poele  sur feu moyen , ajouter 2 gousses d'ail rapées , du poivre noir , du cumin , du persil ciselé et hacher du gingembre - environ 1 cm ) ...... la crevette va rendre de d'eau ,alors en prendre 1 v  ....laisser mijoter quelques min , couper le feu et reserver....100_5453.JPG

 

une sauce béchamel faite avec : 1 càs de beurre , 2 càs bombée de farine  , 200 ml de lait , 200 ml d'eau que les crevettes ont rendu lors de la cuisson 5 portions de fromage la vache qui rit  , poivre noir , noix de muscade  , 1 gousse d'ail hachée , 1/2 càc s de jus de citron ....100_5450.JPG

 

faire fondre le beurre , ajouter la farine , bien remuer et hors feu ajouter le lait et l'eau , l'ail , le fromage , sans cesser de remuer  sur feu jusqu'à ce que ça devient épais !! hors feu ajouter je jus de citron et bien remuer , resrver........

 

Melanger la sauce bechaaamel et les crevettes ( sans eau !!!! ) ....100_5455.JPG

 

Prendre les feuilles de briks ou ce qu'on appelle dioul , y mettre une bonne càs du mélange , plier à votre convenace ,soir en long soit en triange......frire dans un bain d'huilme chaud.... servir avec des tranches de citrons 100_5457.JPG

 

100_5469.JPG

 

100_5466.JPG

 

 bourek crevettes Entrée ramadan ,cuisine algérienne Algérie 

 

Bonne réalisation et bessaha :) 


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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 14:07

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Essalamou alikoum.... une idée parmis tant d'autre pour farcir une pate feuilletée....

On aura besoin d'un rouleau de pate feuilletée ,de beouf haché, d'un oignon ,2 gousses d'ail ,de chompignon  ,sel ,poivre et de fromage ...

 

Dans une poêle avec un peu d'huile faire revenir la viande hachée avec un peu de sel et un peu de poivre ,une pincée de cannelle ,ajouter les chompignons coupés en dés et 2 gousses d'ail finement rapées ainsi qu'un oignon émincé,

laisser cuire le temps que ça seche.....couper le feu ,ajouter du fromage fondu ,du persil et 

laisser refroidir la farce complètement.......

Fariner le plan de travail et dérouler la pate .... et y mettre la farce comme sur la photo....100_3166.jpgmettre encore du fromage dessus ....rouler la pate de l'exerieur vers l'interieur pour former un boudin.....

100_3169.jpg

couper.............

Déposez le boudin côté collé sur le dessous sur une plaque recouverte de papier sulfirisé ou à défaut huilée

 couper des morceaux sans y aller au fond

badigeonner d'oeuf battu .100_3171.jpg

et parsemer dessus du fromage rapé.......

Faire cuire les roulés au four préchauffé à 200 ° pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

100_3176.jpg

100_3216-copie-1.jpg

Servir bien chaud avec une salade ou pour accompagner une bonne soupe

Bonne réalisation et bessaha :)

boeuf hachépâte feuilletéefromage,salésentrée 


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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 09:45

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Essalamou alaikoum ... comment allez vous les amis ? bien j'espere :)

aujourd'hui je partage avec vous une spécialité du moyen orient : du baba ghanouj! C'est une recette super bonne , simple et rapide à faire.....

Pour la réaliser il faut : 2 aubergine qu'on cuit au four pendant presque 45 min à 200°

les éplucher aprés refroidissement ,et mettre dans le robot ménager ou à défaut écraser avec une fourchette 

ajouter alors : 1càs de tahiné ( purée de sésame) ,1càs de yaourt natur ,2càs de jus de citron ,2gousses d'ail rapées finement ,du sel ,1/4 càc de cumin ,et 3 càs d'huile d'olive ,mélanger le tout par petites pulsations jusqu'à consistance crémeuse.....

Mettre dans le plat de service ,saupoudrer dessus du paparika et un filet d'huile d'olive...

A servir tiède ou froid comme entrée ou salade....

103_3361-copie-1.JPG

103_3362.JPG

 

NB: On peut également ajouter de la menthe fraîche hachée dessus ....

Bonne réalisation et bessaha :)

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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 10:08

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Essalamou alikoum ,une salade comme je l'aime ,aux parfums d'orients ,elle se déguste aussi tiede que froide ...

 

les ingrédients et la préparation :

 

  • 5 carottes précuite dans de l'eausalée 
  • 1 càc de cumin
  • 1/2 càc de carvi
  • jus d'1/2 citron et 1/2 orange
  • persilfrais
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • 3càs de sauce tomate
  • quelques olives vertes pour la déco

Dans une poêle avec 2càs d'huile d'olive, ajouter le cumin et le jus de citron et jus

d'orange ,les carottes coupées en rondelles la sauce tomate......

 Mélanger à peine 2 min sur feu moyen ....Couper le feu et incorporer le persil frais et

les gousses d'ail ainsi que le carvi .....

Laisser  tranquillement dans la poêle pour que les parfums se mélangent bien ,

mettre dans le plat de service ,décorer d'olives....et persil frais...103_3294.JPG 

Déguster avec une tranche de pain ....

103_3300.JPG

Bonne réalisation et bessaha :)

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6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 09:33

102 7773 Assalamou alaikoum  ,bonjour la compagnie :))

 

je ne connais pas plus pratique que de recycler le pain rassis , pour accompagner une simple salade ou une bonne soupe pour les jours de fléme et dieu sait qu'ils sont nombreux :(....et le plus beau c'est qu'il possible de les garnir par tout ce qui se trouve sous la main :)) un bonheur hein??......

 

préparation

 

frotter les tranches de pain avec de l'ail puis les passer dans un four préalablment chauffé ....les sortir laisser tiédir ,,tartiner de  fromage saupoudrer de thym ,ajouter des tomates ,courgette ( je les ai fais revenir dans un peu d'huile d'olive ) et rapê du fromage dessus (émental ) ...

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mettre dans le four le temps que le fromage fonde....

sur d'autres tartine j'avais le reste de la salade d'aubergine j'au du en mettre sur le fromage puis les courgettes et finament le fromage.....ceci dit on a le choix de mettre tout ce qu'on aime :))....vraiment une belle entrée

 

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102 7780

 

vous savez ce qu'il vous reste à faire :))...bessaha

 


pain recyclé, pain rassis, pizza- pain, apperitif, fromage, salade

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 19:43

102_8890.JPG  Assalamou alaikoum....bonjour tout le monde :))

 

j'aime ce plat pour trois raisons :délicatment parfumé ,vite fait et surtout tres peut calorique :))......

 

ingrédients :

 

1kg de crevettes
1 càc d'ail finement hachée
1/2 càc de gingembre frais rapé
jus d'un citron
1 cuil à café de paprika
1 oignon rapé
4càs d’huile d'olive
2 cuil à soupe de persil ciselé

 

préparation :

 

décortiquer et deveinner les crevettes

dans une poele faire revenir l'oignon haché ,l'ail avec l'huile d'olive ainsi que le paprika pendant 2à 3 minutes 102_8886.JPG ajouter les crevettes et le gingembre ainsi que le jus de citron ,mijoter rapidement pas plus de 5 minutes !!......hors feu ajouter le persil ,servir aussitot .......102_8893.JPG

 

 

                      bessaha :)


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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 13:30

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                                                                                                                essalam alaikoum

 Le soleil commence à faire de timides apparitions et l'on a envie de salades  ; Une recette toute simple mais que j'adore.. et aujourd'hui J'ai voulu présenter celle-ci de façon originale

 

La quantité dépend du nombre de personnes à servir et de votre gôut

 

laver et essuyer des pamlpemousses  ,couper la partie superieure  ;les vider de leur chair en  prenant soin de conserver la coque intacte 

 

 

 

j'ai mélangé tomates ,du persil , mais ;oignon et olives vertes le tout coupés en petits morceaux ,assaisonner d'huile d'olive ,citron et sel ,mettre au frais ....

 

au moment de servir remplir les fruits et décorer avec de la mayonnaise 102_7312.JPG

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 12:06

297628_235144496528877_100000999853585_638089_992966_n.jpgAssalamou alaikoum.....bonjour la compagnie ,ravie de vous faire partager cette recette de hmiss trés répandu ici dans l'est Algerien.....

 

les ingrédients :

 

des poivrons piquants selon le nombre de personne ,mais généralement c'est 4 poivrons pour une tomate bien mure

 

préparation  :

 

 griller donc les poivrons et les tomates sur un gril ,mettre les poivrons dans un sac en plastique ,dés que c'est froid leurs retirer la peau ainsi que celle des tomates ,les épépiner

 

.

Écraser le poivron en premier  avec du sel puis la tomate dans un mortier .

soit  :

 

les mettre dans un plat en terre cuite à défaut, dans une poêle.  arroser d'huile d'olive ( 2càs) et porter sur feu moyen  tout en écrasant avec une fourchette pendant 5 à 8 min, ôtez du feu et arrosez encore avec d’huile d’olive.

soit   :

 

Mélanger les tomates aux poivrons. Saler selon votre goût et mariner le tout dans l'huile d'olive.sans cuir...

 

déguster avec kesra ,matlo3 ou khobz rakhssiss.....254789 230454430331217 100000999853585 625036 1585218 n

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