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26 mai 2014 1 26 /05 /mai /2014 06:50

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Essalamou alaikoum , bonjour ...ahhhh des madeleines au petit dej c'est parfait ! avec unbon café  hummm

Je suis tombée sur ces madeleines  sur une des page FB partagée par une de mes amies , elles sont  parfumées au citron et à la cannelle ,passées du froid du refregirateur au chaud du four ( ce qu'on appelle le choc thermique ) à fait que'elles aient une jolie bosse et le résultat  aussi légères et gonflées! donc recette parfaite que je recommande à tout le monde de faire.

 

Voici donc la recette :

 

  • 210 g de farine 
  • 190 g d'huile sans gout  
  • 3 oeufs 
  • 60 g de lait tiede
  • 175 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de vanille 
  • 1/2 càc de cannelle
  • zeste d'un beau citron vert
  • 1 pincée de sel

  • Préparation :
  • Mélanger la farine ,la levure chimique , la cannelle , la vanille , laisser de coté .
  • Au batteur éléctrique battre les oeufs le sel et le sucre dans un bol pendant 3 min , le mélange va doubler de volume .ajouter l'huile et le lait , mélanger à peine 1 min .
  • Verser en pluie la farine tout en mélangeant avec le batteur à basse vitesse. parfumer au zeste de citron , .

  • .Laisser reposer la pâte au frigo au minimum 1 heure , mais sinon toute une nuit.
  • Préchauffer le four à 250° .
  • Munir les moules à madeleines de caissettes en papiers et les remplir au 3/4....
    Enfourner......et à ce moment baisser la température à 200°.
  • P1060307.JPG
  • Bonne réalisation et bessaha :)

  • madeleine espagnoles, madeleine à la cannelle, madeleines au citron, gouter, petit dejeuner, algerie
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11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 07:23

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Essalamou alaikoum , bonjour....

 

ces gateaux me rappellent  nos goûters d’enfance  ....Des sablés fondants , fourrés au chocolat miammm  ( ma mere les fouraient

 

à la confiture d'abricot ) des petits fours  sec facile et inratable.... je vous invite à les déguster mais  je vous

 

demande d'etre sage et de faire  attention de ne pas trop en consommer ...pas evident ce coneil mdrrrrrrrrr

 

Il nous faut pour 40 pieces : 1 verre = 250 ml

 

500 g de beurre

1 kg de farine

1 pincée de levure chimique

1/2 v d'huile

1/2 v de maizéna

1 v de sucre glace

1 oeuf entier

4 jaunes d'oeuf

1 càc de vanille en poudre

du sucre glace  et du chocolat pour la finition

 

Préparation :

 

Couper le beurre en dés le travailler en pommade à l'aide d'un batteur electrique , ajouter le sucre , mélanger de façon à avoir un mélange cremeux , ajouter les jaunes d'oeufs , l'oeuf entier , mélanger , verser l'huile , mélanger toujours au batteur .

Incorporer la maizéna ,la vanille , la levure et ramasser avec la farine  (à la main ). ne pas petrir!! . ramassez la pâte en boule.

filmer et réserver 30 mn au frais.

 

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné; à l'aide d'un emporte pièce, y découper des ronds ...

 

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Les mettre sur une plaque allant au four et

 

continuer  jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Faire cuire dans un four préchauffé à 160° 12 à 15 minutes.

 

 

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Saupoudrer généreusement  sur les sablés troués du sucre glace

 

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Tartiner les autres de chocolat 

 

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Les assembler ....et ..euuu encore remplir le trou de chocolat

 

 

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gateau algerien, patisserie algerienne , sablé au chocolat, gateau sec, petit four, biscuit au chocolat

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

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22 décembre 2013 7 22 /12 /décembre /2013 07:33

 

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Essalamou alaikoum , bonjour....C'est fou ce qu'on peut réalisé avec le fameux gâteau au yaourt !!! pour aujourd'hui un gâteau au yaourt au chocolat tendre et fondant cuit dans des caissettes puis décoré avec une crème au café donne naissante à ... Ces cupcakes

 

 

Il nous faut pour 22 cupcakes : utiliser le pot de yaourt lavé et seché comme mesure

 

 1 yaourt nature,

 3 oeufs
2 pots  de sucre  
1 pot de de cacao en poudre 

 2 pots de farine

  1 pot d'huile
1
sachet de levure chimique

 

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

 

Dans un autre saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devient blanc , ajouter la farine , le cacao et la levure tamisés. , verser l'huile tout en continuant à battre avec le batteur éléctrique .

 

Ajouter les blancs en neige en mélanger avec une maryse....

 

 

Préparer 2 moules à muffins de 12 alvéoles   y disposer une caissette en papier dans chaque alvéole ( 22 caissettes )

 

Remplir les caissettes au 3/4  et enfoncer dans chaque caissette un carré de chocolat, il doit être recouvert de pâte.

 


Enfourner à 160° environ 20 minutes...en vérifiant avec  la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

 

 

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Entre temps préparer la crème  au café :

 

2 càc de café  instantané ( café solible nescafé )

 

4 càc d'eau bouillante

 

200 g de beurre doux en pommade

 

250 g de sucre glace

 

Diluer le café dans l'eau bouillante , ajouter le beurre et le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange devient mousseux.

 

Déposer des rosaces de crème sur les cupcakes avec une poche à douille munie d'une douille etoilée.

 

Décorer chaque gateau avec un cerneau de noix....

 


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cupcakes, muffins, cupcakes au chocolt, cupcakes à la crème au café, fetes, chocolat

 

Bonne réalisation et bessaha :)

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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 07:08

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Essalmou alaikoum ,bonjour , Voila des gâteaux bien fondants en bouche et goûteux grâce aux amandes dans la pâte...parfait pour accompagner ma tasse de café :)

 

Les ingrédients :

 

300 g de farine

200 g de beurre fondu

150 g d'amandes moulues

70 g de sucre sristalisé

2 jaunes d'oeuf

1 càc de vanille en poudre ou pour plus de gout quelques gouttes d'amande amer

 

Préparation :

 

Melanger dans un saladier : le sucre et les amandes , ajouter les jaunes d'oeufs et le beurre fondu.....


Ramasser avec la farine tamisée  , en l'ajoutant  progressivemen...et finalement l'arome...mettre en boule et laisser au frais 10 min.

 


former des petits boules de la taille d’une noix pour former par la suite des boudins  .....donner au boudin la forme d’un croissant ( tcharek )..mettre dans une plaque allant au four..

...

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Enfourner dans un four prechauffé à 150°  ; cuire 10 min....

 

Laisser completement refroidir , et decorer avc du chocolat fondu comme sur la photo ou plonger les bout dans du chocolat ou simplement saupoudrer de sucre glace.

 


 

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Deguster.....

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 

Ps / toujours tester un biscuit au four si il ne garde pas sa forme   rajouter un peu de farine à la pate.....

 


gateau algerien, patisserie algerienne, amandes, biscuits algerien, douceur, algerie

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6 novembre 2013 3 06 /11 /novembre /2013 06:06

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Essalamou alaikoim , bonjour , c'est une recette qui me vient de ma tante  que je partage avec vous aujourd'hui , un biscuit leger et parfumé au zeste de citron vert ...

 

Les ingredients :

 

250 g de beurre

4 oeufs

4 càs de lait en poudre

1 càs de maizena

3 sachet de levure chimique ( le sachet = 10 g )

1 v de sucre cristalisé ( le verre = 250 ml )

zeste de 2 citrons

500 g de farine environ ( mais tout dependra de la votre )

une pince à nakache appelée pinces à chiqueter ou pinces à pâte
 chocolat ou confiture de votre choix , moi j'ai utilisé  la confiture de lait

des caissettes en papier

des moules

 

Préparation :

 

Travailler le beurre deja ramoli avec le sucre jusqu'obtenir une melange cremeux , ajouter les autres ingredients au fur et a mesur , et finalement  ajouter progressivement la farine tamisée en dernier.

On obtient une pate sablée maniable pas dur !!

 

Laisser reposer 1/2 h au frais .

 

Reprendre la pte , faire des boules , les mettre dans les moules  les applatir legèerement , y faire un trou , 100_8724.jpg

 

 

les pincer.....je ne suis pas tres douée mais ....100_8727.jpg

 

Enfourner dans un four prechaffé à 180° pendant 15 min ,au milieu de la cuisson sortir les gateau et  trouer de nouveau ,laisser cuir  jussqu'à ce que la couleur soit legerement dorée...

 

Sortir les gateaux , les demouler encore  tied , laisser refroidir , remplir le trou de confiture et parsemer le desus de sucre glace.

 

Mettre dans les caissettes...

 

PS : vue que le trou est trop petit  j'ai  du mettre  ma confiture de lait dans une seringue

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 

gateau algerien, patisserie algerienne , nakache, pince à chiqueter, pince à pate, gateau de l'aid

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11 octobre 2013 5 11 /10 /octobre /2013 10:28

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Essalamou alaikoum , bonjour , l'aid el adha est dans moins d'une semaine et comme toute famille algerienne je prépare des gateaux pour l'occasion ,et franchement pour cet evenement je prefere les gateau secs et legers et....facile et pas cher !! ce sont des croquets , certes j'ai deja partagé avec vous 2 recettes CROQUETS et des croquants marbrés

 

 

 mais ceux d'aujourd'hui sont avec des graines de sesame et du lait ....sans tarder voici les ingredients :

 

1 mesure d'oeufs ( 5 oeufs )

 

1 mesure de sucre

 

1 mesure d'huile

 

1 mesure de lait

 

1/2 mesure de grains de sesame grillées

 

2 sachets de levure chimique

 

1 càc de vanille en poudre

 

zeste d'1 citron

 

pour la dorure : 1 oeuf entier mélané avec une 1/2 càc de cacao et1 càs de sucre

 

Préparation :

 

Dans une jatte battre les oeufs et le sucre à la main de manière à soulever le mélange  pour bien aérer....ajouter le reste des ingredients ....la farine à la fin ( j'ai mis 1 kg mais tout va dependre du degré d'absorbtion de la votre )   , la pate doit etre mole et peu collante !! la laisser reposer 1/4 h.

 

 Diviser la pate en boule en trempant les doigts dans l'huile ,on façonne de longs boudins  (baguette ) dans un plat huilé ,les mettre éspacés l'une  de l'autre...Les badigeonner du mélange pour la dorure et dessiner des stries à la fourchette saupourder généreusement de sucre .

 

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Les mettre mettre dans le four préchauffer à 180°.cuir presque 20 min..

 

Les baguettes doivent être dorés uniformément et  gonflés. Les laisser refroidir avant de les couper en  tranches. 

 

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PS /  on peut Etaler la pate sur un plan fariné au rouleau et  faire les formes aux choix et c'est ce que l'on appelle : halwet etaba3

 


Bonne realisation et bessaha et aid moubarek said d'avance .....

 


patisserie algerienne, gateau algerien , gateau economique, croquets, graine de sesame, gateau de l'aid

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21 septembre 2013 6 21 /09 /septembre /2013 14:55

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Essalamou alaikoum , bonjour , pour commencer je tiens à vous remercier pour vos msg qui m'ont fait vraiment plaisir , je suis de retours apre une absence de plus d'un mois !!pour me pardonner je partage avec vous ce magnifique gateau dont la recette me vient de imane mon adorable cousine ....donc...

C'est Un gâteau qui a eu un grand succès !!! à base d'une génoise légère et bien moelleuse ;recouverte d'une délicieuse crème de citron ,le pourtours décoré de bâtonnets de meringue bien croquants hummmm ....

 

La recette, pas à pas:

  1 --- le gateau :  le verre = 250 ML

 

1 v de sucre

1v d'huile

1 v de lait

2 oeufs

1 càc de vanille

zeste d'un citron

2 sachets de levure chimique

2 v de farine


Mettre le lait , le sucre et l'huile  dans une casserole ,le tout sur feu doux , compter 8 à 10 min apres 1ere ebulition....on obtient un liquide écrémé , retirer du feu et laisser refroidir100_8075.JPG

 

Ajouter 2 oeufs , melanger , parfumer de vanille et de citron et finalment la farine..méla,ger avec une maryse , verser dans un moule beurré et fariné

 


 

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 Enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant presque 40 min , et verifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir seche......

 

Entre temps préparer    2----la creme de citron

 

1/2 v de jus de citron ( 3 citron à 4 )

1 v d'eau

250 g de sucre

3 jaunes d'oeufs

3 càs de maizena

1 càs de beurre

 

Metrre dans une casserole le sucre , l'eau et le jus de citron ,le tout sur feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde completement , hors feu laisser tédir et ajouter les jaunes d'oeufs ,  la maizéna  , mélanger avec un batteur éléctrique pour éviter la formation de grumeaux , remetttre sur feu et mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne &pais....retirer et hors feu rajouter le beurre mélanger ...reserver.

 

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3----La meringue

 

3 blancs d'oeufs

250 g de sucre

1 càc de vanille

 

Préparer un bain-marie en mettant une casserole d'eau à bouillir...

 

Mettre les blancs d'oeufs dans un saladier en inox...les battre à peine avec un batteur electrique  et mettre ce dernier dans la casserole ,verser le sucre au fur et a mesure sans cesser de battre....le mélange va doubler de volume , et devient blanc et bien ferme....retirer .....

 

Continuez toujours de fouetter jusqu’à ce que la préparation refroidisse complètement.

Veuiller à ce que le bain-marie ne soit pas trop chaud sinon vous risquez de faire une omelette!!!!!

 

Verser la meringue dans une poche à douille et faire des  batonnets (pour avoir la forme allongée  ) directement dans un plat Cheminé de papier sulfirisé



 


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Enfourner dans un four préchauffé à 90° preque 35 min....

sortir du four , laisser tiedir et couper des batonnets de la taille de la hauteur du gateau


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Recouvrir toute la surface du gateau avec la creme de citron , et décorer le pourtours de meringues

 

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Je vous le recommande les filles il est vrailment delicieux.....

 


: Gateau , creme de citron, meringue, dessert, algerie, gateau à la creme de citron

 

Bonne réalisation et bessaha

 


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7 août 2013 3 07 /08 /août /2013 08:26

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Essalamou alaikoum , bonjour  , aujourd'hui des chaussons sucrés fourés aux amandes  que ma fille tyssem a préparé toute seule !! je n'ai fais que lui préparer le beurre ....vraiment délicieux , je vous conseil de les préparer pour l'aid      

 

Il nous faut  pour la pate  : pour 40  pieces

 

une mesure de beurre soit  500 g

 

3 mesures de farine( pas pleine !! )

 

1/2 mesure de sucre glace

 

1/2 mesure d'eau melangée avec l'eau de fleur d'oranger

 

1 càc de vnaille en poudre

 

Pour la farce :

 

3 mesures d'amandes moulues finement

 

3/4  mesure de sucre glace

 

1 càc de vanille en poudre

 

2 càs de beurre fondu

 

de l'eau de fleur d'oranger pour mouiller la farce

 

 

Pour la décoration :

 

Des amandes effilées

 

un oeuf battu

 

Préparation :

 

Faire fondre le beurre dans une casserole sans remuer.... Enlever  la mousse sur la surface récuperer le gras en le versant délicatement dans un bol  tout  en laissant au fond le petit lait .on obtient du beurre clarifié .

 

Dans un saladier , mettre la farine , une pincée de sel et verser dessus le beurre ,  bien sabler entre les mains , ajouter le sucre et la vanille,arroser du melange eau-eau de fleur , ramasser la pate , la mettre dans un sac en plastic et laisser reposer au frais .

 

 

Préparer la farce :

 

Dans un saladier , mélanger tous les ingrdients et mouiller avec l'eau de fleur , on obtient une pate lisse .on en fait des petits boudins , resrver .

 

 

Préparation des chaussons

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Abaisser  la pate mais pas finement !!!, puis découpez la en cercles à l'aide d'un  emporte piece rond ou  d'un verre .

 

Déposez un petit boudin de farce   sur le bord du cercle,, pliez en deux en formant un chausson en prenant soin de bien souder les bords.

 

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

 

 

A l'aide d'un pinceau, badigeonner avec l'oeuf battu , plonger ensuite dans les amandes effilées


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Déposez les gâteaux sur la plaque allant au four puis enfournez jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 


: Patisserie algerienne, Gateau algerien, Gateau de l'aid, Délice d'algerie, Amande, Eau de fleur d'oranger

 

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6 août 2013 2 06 /08 /août /2013 11:41

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Essalamou alaikoulm bonjour ...des biscuits parfait pour accompagner sa tasse de café au lait ...

 

les ingrédients:


  la pate:


*500g de beurre ramoli

*1verre de sucre

*1sachet de levure chimique

*2sachets de sucre vanillé

*1c à c de vanille en poudre

*la farine selon consistance

 

 

 -Préparation de  La pate ..


*Travailler en pommade avec un batteur éléctrique le beurre et le sucre.. Ajouter la vanille et le sucre vanillé.. Ajouter la farine tamisée et la levure en mélangeant avec la main jusq'obtention d'une pate sablée .. Laisser reposer au frais 1/2h.

 


  La crème de lait en poudre:

*1verre de lait en poudre

*de l'eau jusqu'obtention d'une crème (hors feux)

 

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  La crème caramèl

*1verre de lait en poudre

*1verre de sucre glace

*150g de beurre

*1c ç s de miel

*2c à s de lait

 

Préparation :

 

 - La crème caramèl ..

*Dans une casserole à fond épais , mettre le lait .. le sucre .. le beurre ... le miel ... Et mélanger sans sesse sur feux doux ... la couleur va devenir foncée à ce stade ajouter les 2 c à s de lait .. continuez à remuer 2 à 3 minutes (Pour une couleur plus foncée , vous pouvez ajouter une cuillère à café de cacao) réserver

 

100 6161 - Copie

 

 

Montage :

 

*Sortir la pate la diviser en 2 .... et sur un plan fariné l'étaler (pas trop fine) faire des cercles avec un emporte pièce rond 


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. prendre une c à c de crème de poudre de lait et l'étaler dessus ..


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garnir alors d'amandes éffilées .. enfourner à 180° pour dorer  légèrement.

 

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*étaler la 2eme boule de pate avec le meme emporte pièce en faire des cercles mettre dans un plateau et hop au ... four ..

 


*Après cuisson , laisser refroidir ... assembler un biscuit garni d'amandes avec l'autre avec la crème caramèl ...

 


*Saupoudrer de sucre glace les gateaux ...

 

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Bonne réalisation et bessaha....je vous souhaite un aid moubarek.....

 


Gateau sec, Gateau algerien, Gateau de l'aid, Douceur, Algerie

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6 août 2013 2 06 /08 /août /2013 08:30

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Essalamou alaikoum , bonjour .... des petits gateaux à la noix de coco trempés dans de la confiture aditionnée d'eau de fleur d'oranger  une recette qui remonte à un bon moment !! les grands et les petits adorent .. .C'est simplissime à réaliser, rapide et délicieux...

 

 

Il faut : Pour 40 à 50 pièces (selon la grosseur)

 

250 g de beurre

 

125 g de sucre cristalisé

 

125 ml d'huile

 

2 oeufs

 

1/2 sachet de levure chimique

 

1 càc bombée de vanille en poudre

 

1 càs d'extrait d'eau de fleur d'oranger

 

250 g de cocnfiture d'abricot aaditonné avec 4 càs d'eau de fleur d'oranger  qu'on chauffe.

 

Préparation :

 

Travailler le beurre avec le sucre , ajouter les autres ingrédients ,

 

et ramasser avec de la farine tamisée , jusqu'à obtenir une pâte


homogène et collante .....La pâte doit être plutôt souple mais pouvoir se façonner


en boulettes......Il est possible d'ajouter un peu de farine si c'est trop collant

 


Préchauffer le four à 180°C.

 

Former des boulettes  moins petite que  la grosseur d'une noix et placer dans un aplat allant au four....veuiller à les disposer de façon espacée  car ils s'étalent un peu et gonflent légèrement à la cuisson....

 


 Pour préserver leur fondant,les gateaux ne doivent pas etre trop colorés.....

 

Plonger les boules encore tièdes dans de la confiture-eau de fleur et les rouler dans de la noix de coco.....

 

Laisser refroidir et Placer dans des caissettes......

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 


gâteaux algériens, boulettes fondantes, gateau de l'aid, ramadan, mignardises, noix de coco

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