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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 12:43

100_0250.JPG Assalamou alaikoum ,bonjour la compagnie ,pour aujourd'hui ce sont des tartelettes fourrées de loukoum et halva turc que ja partage avec vous....

 

ingrédients


la pate:

 

500 gr beurre

4 jaunes d'oeufs

1 verre de sucre glace

1 pincée de levure chimique

1 pincée de sel

1 càc bombée de vanille en poudre

 

la farce:


300 gr d'amandes moulues

400gr de halva turc emiettée

2 boites de lokoum

confiture d'abricot diluée avec 2 càs d'eau de fleur  pour ramasser la farce

 

le glaçage

 

2 jus de citron

2 blanc d'oeuf

du sucre glace

 

préparation:

 

travailler le beurre avec le sucre en pommade ,ajouter le reste des ingrédients  et finalemnt la farine qu'on rajoute progerssivent jusqu'à ce qu'on obtient une pate maniable ( une pate sablé ) ,mettre au frais dans un sac en plastic

 

retirer ,faire des petites boules de pate  et foncer des moules à tertelettes

 

100_0213.JPG piquer avec le dos d'une fourchette et cuir dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur rose

 

mélanger les ingrédients de la farce

 

100_0217.JPG

 

et ramasser avec la confiture diluée avec l'eau de fleur100_0219.JPG

 

 

 

aprés cuisson  des tartelettes ,les sortir ,et encore tiedes les retrourner pour les demouler

 

100_0215.JPG

 

aprés refroidissemet total ,farcir avec une càs......

 

100_0224.JPG

 

napper alors de glaçage : mélanger le jus des deux citron avec 200 gr de sucre d'abord puis ajouter le blanc légérement battu ,puis rajouter du sucre tout en fouettant ,moi il m'en a fallu 500 gr de sucre en tout.....

 

à l'aide d'une càs napper les tartelettes ,laisser secher et faites des décossoit avec du chocolat fondu sinon laissez libre votre imagination .....allez les filles soyez créatives

 

100_0239.JPG

 

 

 

100_0234.JPG

 

100_0241.JPG

 

bonne réalisation :) bessaha

 

 

 

 

 

 

 

prép

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15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 07:42

100_0177.JPG essalamou alaikoum....et oui encore une autre patisserie algerienne pr aujourd'hui lol..... et  dieu comme est hummmmm ,d'habitude ces gateaux ne se font qu'avac des amndes mais pour aujourd'hui je partage avec vous des wchawek à base de farine....

 

les ingrédients:

 

500 gr de beurre mou

6 jaunes d'oeufs

1 verre de sucre glace

1 sachet de levure chimique

zest de 2 citrons

1 verre d'amande en pourdre

 

du miel dilué à l'eau de fleur d'oranger

des cerises confites

des amandes concassées

 

préparation:

 

travailler le beurre avec le sucre glace  ,ajouter les amandes le zst la levure et les jaunes d'oeufs ....ajouter en fin la farine progressivement jusqu'obtention d'une pate homogene ....,la mettre au frais

 

la sortir en faire des boules à la grosseur d'une noix ,passer dans le blanc d'oeuf et les enrouler apres dans les amandes concassées ,mettre dans des caissettes en alum de prférance car on va les aroser de meil à la sortie du four ,décorer d'une 1/2 cerise confite....100 0144

 

mettre le plateau dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce que les gateaux prennent une jolie coumeur dorées

 

entre temps mettre à chauffé du miel additionnée d'eau de fleur d'oranger

dés la sortie du four arroser mes mchawek d'une càs du liqude....

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laisse refroidir ....et je ne vous cache pas un pur délice quand hier soir je les ai accopmagné  avec un bon verre de thé à la menth :) 100_0146.JPG

 

100_0176.JPG

 

bonne réalisation ..:)

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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 05:21

100_0101.JPG essalam tout le monde :),heureuse de vous retrouver ,apres une assez longue absence .....

pour aujourd'hui c'est une delicieuse recette de gateau que j'ai faite pour l'aid...Ce sont des bracelets fourés aux dattes ,ils sont fondants à souhait

 

ingrédients :

3 mesure de farine ( 1 kg pour moi )

1 mesure de beurre fondu ( 500 gr ) et ajouter l'huile de table pour que la mesure déborde un peu

4 jaunes d'oeufs

1 verre d'eau de fleur d'oranger( 20 cl mais tout dépendra de l'absorbtion de votre farine )

1 p de sel

2 càs de sucre glace

zest d'un citron

 

la farce

 

la pate de datte

une bonne poignée de grains de césame grillée

1 càs de beurre fondu

1/2 càc de cannelle

 

préparation

 

mettre la farine, le sel, le sucre et le beurre fondu aditionné d'huile dans un saladier et sabler entre les mains ajouter les jaunes d'oeufs . mouiller avec l'eau de fleur d'oranger mais ne surtout pas pétrir !!! on obtient une pate molle et lisse qu'on met dans un sac en plastique pour reposer au frais jusqu'au moment d'utilisation......

 

mélanger les ingrédients de la farce de façon à avoir une pate de datte bien lisse

 

prendre un peu de pâte ,l'étaler trés fine , mettre un boudin de farce et rouler 3 fois

 100_0084.JPG

 

et pour que les bracelets soient de la meme taille je me suis muni d'un bouchon :) malin hien !!

 

100_0085.JPG

 

on aura donc de simple bracelets looool ,tout comme j'ai incisé avec un couteau sur le boudin de pate comme ceci

 

100_0088.JPG

 

 

on obtient :

 

100_0087.JPG

 

et ainsi de suite jusq'à épuisement de la pate

 

badigeonner de blanc d'oeuf ,et passer dans du sucre cristalisé parfumé de sucre vanillé.....

 

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enfourner à 180° jusqu'à ce que la couleur du gateau soit assez dorée....une si agréable odeurva se propager dans toute la maison hummmmmm

 

100_0096.JPG

 

recette facile testée et approuvée...bonne réalisation :)


 gâteau algérien pâtisserie algérienne ,pâte de dattes gâteau de l'aid cuisine algérienne Algérie 


 

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 12:48

100_5680.JPG

  Assalamou ailaikoum...bonjour :))

 

un gateau vite fait pour satisfaire ma tribu gourmande :)).....

 

les ingrédients :

 

200g de beurre

200g de sucre

200g de fraine

4 oeufs

1càc se levure chimique

1càs de confiture d'abricot

1càc d'extrait d'amande amer

1 boite d'abrioct en sirop

 

 

préparation

 

battre le beurre et le sucre en pommade ,ajouter les oeufs un à un.....puis le reste des ingrédients sauf les abricots 100_5665.JPG 

...beurrez largement un moule saupoudrer de 2càs de sucre


égouttez et déposer les abricots dessus  

100_5664.JPG 

 

verser alors la pate sur ces fruits ,enfourner dans un four préchauffé 180° ,cuir pendant presque 1 heure :).....

 

100_5676.JPG 

 

100 5680 

 

  bonne réalisation :))

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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 10:50

 

100_8636.JPG   Assalamou alaikoum....bonjour la compagnie:))

 

aujourd'hui je partage vec vous une vieille recette qui date depuis les années 80 !!! que de bons souvenirs !ahhh la belle époque :))...

 

les ingrédients :

 

1kg de farine

450g de beurre

8 càs de sucre

1sachet de levure chimiqueinstantanée diluée dans un peu de lait tiéde

1oeuf

1càc de vanille en poudre

2sachet de sucre vanillé

presque 1kg de confiture d'abricot

1/2 pot d confiture de lait

2tablettes de chocolat

 

préparation :

 

 

 

travailler le beurre et le sucre en pommade ajouter l'oeuf ,la farine ,les levures

 

 

100 8556,

ajouter le reste d'ingédients ,manipuler la pate avec les doigts sans petrir !!!....on obtient une pate maniable....laisser reposer quelques  instants au frais....

 

100 8558..
diviser la pate en 3 boules

 

étaler la premiere (moi je l'étale sur un sachet en plastique pour me faciliter la tache ,et je fais des bondelette car c'est un peu dur si on l'étale entiere .....

100 8560


étaler desssus une bonne couche de confiture

 

100 8563

et hop meme procedé ;on étalet une 2emme couche de pate puis couvrir de confiture

 

100 8566

 

étaler la 3emme et derniere couche de pate piquer avec un cur-dent ,enfourner jusqu'à ce que ça devient rose

 

100_8574.JPG

 

,sortir du four ,laisser refroidir....

 

étaler dessus de la confiture de lait .......100 8579 et dessus étaler le chocolat fondu au bain-marie auquel j'ai rajouter un jaune d'oeuf et un peu d'eau bien glacée pour la la brillance

 

 

,laisser sécher saupoudrer de noix de coco rapée....laisser le temps qu'il faut pour que le chocolat séche...couperdes carrés ,mettre dans des caissettes.......

 

 

 

 

100 8620

 

100 8623

 

    bessaha

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26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 21:04

essalamaou alaikoum....bonjour tout le monde...

102_7450.JPG

 

aujoud'hui j'ai fais des croquets à la demande de mon papa adoré ,c'est le seul gateau qui'il aime , remarque il a bien raison  car ils sont  subtilement parfumés au citron et la vanille ....voici donc la recette sans trop tarder

 

les ingrédients

 

1 bol d'oeuf ( 12 oeufs )

1 bol sucre critalisé

1 bol d'huile

4 sachets de levure chimique

2 sachets de sucre vanillé

1 càc vanille liquide

zeste de 2 citrons

1 pincée de sel

1kg 200g de farine ( mais tout dépend de la farine )

 

préparation

 

casser le oeufs dans un saladier ;les mélanger avec la p de sel à la main ( pas besoin d'utiliser ni le robot ni le fouet ) incorporer le sucre et le sucre vanillé sans trop battre aussi puis l'huile d'un coup ,battre toujour à la main  ( une belle sensation tout comme le  faisait nos grands-mere ) vient le tour de la farine qu'on incorpore en pluie avec la levure ,le zeste et la vanille liquide ,on obtient donc une pate assez molle et un peu collante mais pas de panique!! ,on laisse reposer 15 min

 diviser la pate en boule en trempant les doigts dans l'huile ,on façonne de longs boudins  (baguette ) dans un plat huilé ,les mettre une à coté e l'autre...Les badigeonner du mélange jaune 'œuf-lait et dessiner des stries à la fourchette saupourder généreusement de sucre . Les mettre mettre dans le four préchauffer à 180°.102_7420.JPG

 

les baguettes doivent être dorés uniformément et  gonflés. Les laisser refroidir avant de les découper en plusieurs tranches.                                            102_7423.JPG

 

Les laisser complètement refroidir avant de les conserver dans une boite hermétique.....

 

                             102_7444.JPG

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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 10:45

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 Essalam alaikom...

   -Comme le veut la coutume, chaque année à l'arrivée du mois de mars , les habitants de la ville de Bordj ( Ou je suis instalée) fêtent l’arrivée du printemps. Donc à chaque week-end de ce mois des familles arpentent les champs en quête d’un endroit paradisiaque pour s’y détendre en fuyant le stress du quotidien ne serait-ce que l’espace d’une journée.

Tout enfant se doit d'avoir un petit couffin qui contient obligatoirement un morceau de BRADJ , un oeuf dur , une orange  et des bonbons et chocolats variés .. Et sans tarder  voici la recette des Bradj ..

 

Les ingredients:

*3 mesures de semoule moyenne(1.5Kg)

*3/4mesure de beurre fondu

*1/4 de meusure huile neutre

*1mesure d'eau.. (on peut ne pas l'utiliser entietrement .. ça depond de l'absorbtion de la semoule)

*1/2c à c de sel

*500g de pate de datte

*2 poignées de grains de sésame grillées dont une pour la pate et l'autre pour la pate de datte

 

La préparation:

*Faire fondre le beurre et éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié...... laisser refroidir comlètement ..

*Mettre la semoule dans une djefna avec la pincée de sel et les grains de sésame .. verser dessus le beurre et l'huile et bien froter pendant 5 minutes .. Ajouter l'eau progressivement et veiller à ne pas petrir jusqu'à obtention d'une pate molle .. LAisser reposer

* pendant ce temps , bien travailler la pate de datte avec un peu d'eau et d'huile de façon avoir un pate très molle .. Ajouter alors les grains de sésame.. ..Sur un sac en plastique étaler cette pate..

*Allumer la Tabouna .. mettre dessus un tajine de terre cuite et sur ce dernièer .. Mettre un tajine en fonte..

*Reprendre la pate la diviser en deux boules .. étaler chacune à part(en forme réctangulaire pour faciliter le découpage) .. Mettre sur la première la pate de datte (comme sur la photo) couvrir à ce moment de la seconde ..

*Ajuster les cotés et couper des losanges ou carrés .. Cuire des deux cotés , ça va prendre prèsque 15minutes de cuisson

 

                  *Vivement le vendredi pour sortir

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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 09:34

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                     Essalam alaikom ...

 

 

les ingrédients:


  la pate:

*500g de beurre ramoli

*1verre de sucre

*1sachet de levure chimique

*2sachets de sucre vanillé

*1c à c de vanille en poudre

*la farine selon consistance


  La crème de lait en poudre:

*1verre de lait en poudre

*de l'eau jusqu'obtention d'une crème (hors feux)


  La crème caramèl

*1verre de lait en poudre

*1verre de sucre glace

*150g de beurre

*1c ç s de miel

*2c à s de lait


La préparation:

       - La pate ..

*Travailler en pommade avec un batteur éléctrique le beurre et le sucre.. Ajouter la vanille et le sucre vanillé.. Ajouter la farine tamisée et la levure en mélangeant avec la main jusq'obtention d'une pate sablée .. Laisser reposer au frais 1/2h.

        - La crème caramèl ..

*Dans une casserole à fond épais , mettre le lait .. le sucre .. le beurre ... le miel ... Et mélanger sans sesse sur feux doux ... la couleur va devenir foncée à ce stade ajouter les 2 c à s de lait .. continuez à remuer 2 à 3 minutes (Pour une couleur plus foncée , vous pouvez ajouter une cuillère à café de cacao) réserver

*Sortir la pate la diviser en 2 .... et sur un plan fariné l'étaler (pas trop fine) faire des cercles avec un emporte pièce rond  .. prendre une c à c de crème de poudre de lait et l'étaler dessus .. garnir alors d'amandes éffilées .. enfourner à 180° pour dorer  légèrement.

*étaler la 2eme boule de pate avec le meme emporte pièce en faire des cércles mettre dans un plateau et au four ..

*Après cuisson , laisser refroidir ... assembler un biscuit garni d'amandes avec l'autre avec la crème caramèl ...

*Saupoudrer de sucre glace les gateaux ...


n.b : pour avoir une plus grande quantité de biscuits ... on peut les faire tous garnis de crème de lait de poudre et amande

 

 

 

 

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 06:54

379701_278205455556114_100000999853585_774666_576609019_n.jpg100 4369100_4371.JPG Essalam alaikom

 

Pour commencer je vous propose ce cake marbré que ma fille Tessy a préparé en s'inspirant de celui de Hourièt el matbakh .. j'avoue qu'il était bien réussi =) !! Et sans tarder voici la recette ......

 

Les ingrédients:

 


*6 oeufs

*1 verre de sucre

*1 verre d'huile

*3/4 verre de lait

*1 c à s de vanille

*2 c à s de confiture d'abricot

*2 verre de farine

*2 c à s de maizèna

*2 c à s de cacao

*2 sachets de lévure chimique

 

 

 La préparation:


Séparez les jaunes d'oeufs des blancs, bien battre les blancs en neige avec une pincée de sel, et un peu du sucre, réservez .

Mélangez les jaunes avec le reste du sucre, la vanille, ajouter l'huile en fouettant. Puis ajouter la confiture, et enfin le lait .

à ce mélange , ajoutez la farine et la levure chimique.

et enfin ajoutez le banc d'oeuf délicatement sans le casser.

Séparez, ce mélange en deux parties, à la première partie ajoutez le cacao, et a l'autre la maizèna.

Versez dans un moule a cake beurré et fariné en alternant une cuillère du mélange de cacao puis une cuillère du mélange de maizèna. Et enfin pour un meilleur marbrage passez une cuillère tout au long du moule.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40min .

 

 

 

 

Je t'invite ma Lulu  ainsi que vous mes chères copinautes chacune en son nom à partager avec moi ce délicieux cake ...

 

 




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