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15 mars 2015 7 15 /03 /mars /2015 08:06

 essalamou alaikoum      ...bonjour tout le monnnde :))

 

rien qu'à entendre mot chawarma on entend mmmmmmm :)) et le faire à la maison m'assure :

1- l'hugyenne

2-le bon choix des aliments

3-se régaler bien tranquille chez moi .... 100_4293.JPG

allez sans tarder voici la recette :

 

les ingredients :

 

3oeufs

demi verre à thé dhuile

1 verre entre eau et lait ,

1càs levure boulanger 

1càs sucre ,du sel

1 sachet de levure chimique

et farine à l'oeil

 

préparation

 

,battre les oeufs avec l'huile et le mélange eau-lait   avec batteur jusqu'à ce que ça devient mousseux ajouter les deux levure le sucre et finalement farine à l'oeil jusqu'à formation d'une boule de pate molle mais pas collante ,laisser reposer ,prendre une boule de pate taille d'une mandarine l étaler tres fine ,cuire sur tajine en terre cuite ou en fonte à défaut   jusqu'à épuisement de la pate                                          100 4267

la retouner sur l'autre face et mettre de coté les unes aprés les autres et couvrir d'un torchon propre

                                                           100_4287.JPG

 

badigonner la surface de la mayonnaise et fromage blanc

 

                                                              100_4289.JPG

 

et dessus mettre la farce faite de :500 g d'escalope de dinde en lamelle et pour que ce soit plus facile à couper mettre 1h au congélo ,une foi coupés mariner dans :

 jus d'1citron,2 à 3càs huile d'olive ,1càc cumin ,1càc paprika ,1càc coriandre en poudre ,persil ; poivre noir , yaourt brassés et 1càs tahina (facultatif)

tout mélanger et laisser macerer 100_4292.JPG2heures au frais ,cuir à feu vif

 

ajouter alors les tomates ,feuille de salade ,des frites ,du persil ,oignon ,rouler le pain sur lui-même et bon appétit !

 

 

 

                                                100_4298.JPG

Bonne réalisation et bessaha :) 

pain pita ,pain arabe , pain moyen orientchawarma au poulet ,shawarma à l'agneaucuisine facile , chawarma tajine , algerie 

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28 février 2015 6 28 /02 /février /2015 15:15
présenter avec de la sauce tomate ou ketchup

présenter avec de la sauce tomate ou ketchup

une purée de pommes de terre à l'ancienne ...
une purée de pommes de terre à l'ancienne ...
une purée de pommes de terre à l'ancienne ...

une purée de pommes de terre à l'ancienne ...

tartelettes de pommes de terre à la viande

Essalamou alaikoum , bonjour , des tartelettes salées ,le un fond de tarte est une purée de pommes de terre et comme garniture un mélange de viande et épinards ça vous dit? alors suivez moi...

il nous faut pour le fond des tartelettes :

2 grosses pdt cuites dans de l'eau salée avec la peau

1 oeuf

1càs de chapelure

2 cas de farine

2 càs de persil

1 càs de graines de pavot ou sésame

sel , poivre et cumin

Éplucher les pdt , les écraser finement j'ai utilisé une moulinette traditionnelle ,ajouter les autres ingrédients cités et réserver .

la garniture :

200 g de viande hachée

1 petit oignon râpé

1 cas de persil ciselé

3 portions de fromage

sel et poivre

1/2 botte d"épinards

1 gousse d'ail

2 càs de sauce tomate

dans une poele faire chauffer 1 cas d'huile et y faire revenir l'oignon quelques minutes ,ajouter la viande , assaisonner et cuir 10 min ..hors feu ajouter le persil et le fromage coupé en dés.

Dans la même poêle mettre 1 cac de beurre et faire chauffer , ajouter 1 gousse d'ail pilée et les feuilles d'épinards coupées finement , les faire sauter 5 min.

Mélanger la viande et les épinards et ajouter les 2 cas de sauce tomate.

Faire chauffer le four a 200°

Montage :

Beurrer généreusement des empreintes de moule à muffins et saupoudrer de chapelure .

Fariner les mains et et former 12 boules de la même taille ,foncer les empreintes ,remplir avec la garniture .enfourner pour 20 min .

Sortir le moule 5 min avant la fin de cuisson et parsemer du fromage râpé ,remettre au four .

Bonne réalisation et bessaha :)

tartelette de pommes de terre, purée de pommes de terre,viande hachée ,fromage, epinards ,tartelette salées,entrée chaude,ramadan ,algerie

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2 février 2015 1 02 /02 /février /2015 09:08

ram-0873.JPGEssalamou alaikoum ,bonjour ..comme promis voici la recette de shawarma que j'ai preparé pour le dinner hier en utilisant les

pains pita .

il nous faut 

500 g de viande d'agneau coupée en fines lanieres 

1 oignon emincé

3 gousses d'ail degermees et ecrasées finement

le melange d'epices en poudre suivant : 1/2 càc de : poivre noir , cannelle , clous de girofle , coriandre , noix de muscade , cumin

cardamome ,paprika  et du sel selon le gout .

le zeste un 1/2 orange et citron et 1 cas de vinaigre , 2 cas d'huile sans gout

le jus d'un 1/2 citron 

Préparation de la viande :

melanger tout les epices , mouiller avec le jus de citron , vinaigre et l'huile  ,parfumer avec les zestes ajouter oignon et ail , frotter la viande , la couvrire et la mettre au frais pour plus de 2 heurs , il est preferable de laisser developper les aromes et les saveurs toute une nuit .

sortir la viande , la  cuir dans une cocotte à fond epais jusqu'à cuisson totale de la viande.

Préparation de la creme taratour :

1 tasse de tahiné ( puree de sesame disponible dans les supérettes ), le jus d'un citron et assez d'eau pour delayer tahiné ,melanger energiquement jusqu'à obtenir une creme lisse on obtient la constistance d'une mayonnaise , ajouter une gousse d'ail pilee et du sel , parfumer avec de l'origan ou menthe sechee

couper les pain pita en deux , j'ai utilisé des ciseaux pour  cela , badigeonner avec de la creme , et mettre la garniture  , je l'ai accompagné de pdt frites , des tranches de tomate , poivron grillés et de salade... .....ram-0887-copie-1.JPG

 

cuisine libanaise ,moyen orient,sandwich et fast food pain arabe pita main du monde 

Bonne réalisation et bessaha :)

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15 octobre 2014 3 15 /10 /octobre /2014 08:03

Essalamou alaiokoum , bonjour ...ce matin une superbe recette de pâte à coka ou

chaussons algériens que m a filé ratiba mon amie par téléphone pendant ramdan et que

je n'ai pas eu assez de temps pour la partager avec vous...mais ne dit-on pas qu'il n'est

jamais trop tard pour les choses !!

Les ingrédients :

500 g de farine
 

150 g de beurre bien froid

100 ml de lait froid

3 œufs

sel ,ail en poudre

Farce:

3 oignons emincés

2 tomates mures pelées et coupées en dés

2 càs d'huile d'olive

1 poivron 

faire revenir les oignons emincés dans l'huile 10 min , ajouter les tomates et le poivron

coupé en dés ....cuire à couvert 10 min. 

 

Préparation :

Sabler longuement le beurre coupé en dés avec la farine , ajouter les œufs un à un , saler

parfumer à la poudre d'ail et finalement ramasser avec le lait.

Abaisser la pâte avec un rouleau à patisserie sur un plan de travail fariné , faire des ronds avec un emporte pièce

y déposer la farce refroidie. P1060687.JPG.

 fermer en formant le chausson , badigeonner d’œuf battu ,parsemer quelques graines et

hop au four préchaffé à 200°.

P1060688.JPG

les voici prets à etre consomer.....P1060691.JPG

 cuisine algeriennecoka-chausson algerienpain et pique nique 

Bonne réalisation et bessaha :)


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12 juillet 2014 6 12 /07 /juillet /2014 11:35

P1060630.jpg

 

Essalamou alaikoum , bonjour Pour changer des bourek voici des coca farcis aux épinards , viande hachée et aux oignons.

 

Pour la pate :

3 verres de farine - le verre = 250 ml

1/4 de v d'huile

1 càs de levure seche

1 càc de sel

1 v d'eau tiede

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du petrin , melanger et petrir jusqu'à avoir une boule de pate , couvrir et laisser reposer 1/2 h.

 

Pour la garniture :

 

1/2  botte d'épinards lavée , emincée et cuite dans 1 càs de beurre et 3 gousses d'ail pilées , saler et poivrer

3 oignons emincés que j'ai fais revenir dans 3 càs d'huile pendant 10 min

150g de viande hachée cuite avec 1 càc de beurre , saler , poivrer et ajouter une pincée de cannelle

4 càs de sauce tomate

1càc de concentré de tomate

3 cà s de coriandre fraiche ciselée

 Mémanger tous ces ingrédoients , reserver

 

Préparation :

 

Fariner legerement le plan de travail , diviser la pate en deux parts .

Abaisser la premiere boule en un disque de 40 cm de diametre , transferer le cercle sur une tol allant au four , ajouter la garnitureP1060625

 

 

 Raper du fromage dessus autant que vous voulez loooool et Couvrir de la 2 emme abaisse

 

P1060626

 

Pincer les cotes de façon à bien souder , badigeonner de jaune d'oeuf diluée avec 3 càs de lait , parsemer des graines

 

, P1060627.jpg

 

Enfourner sans tarder dans un four prechauffé à 200° jusqu'à ce que se soit bien doré.

 

P1060632-copie-1.jpg

 

Bonne réalisation et bessaha :)

: entrée pour ramadan, apperitif, boulange, coca algerien , bourek, algerie

 

Source : la  cuisine gourmet d'Anahid

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3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 06:48

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Essalamou alaikoum , bonjour , ce matin je partage avec vous Une délicieuse tarte feuilletée aux poireaux et au

 

bœuf haché parfaite pour accompagner  une salade verte au tomates....

 

Il nous faut :

 

 

500 gr de pâte feuilletée

 

1 bouquet de poireaux ( 8 poireaux pour etre precise lol )

 

200 gr de viande hachée

 

300 ml de sauce bechamel

 

1 verre de fromage rapé ( 200 g )

 

1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

des graines de pavots pour decorr ou des graines de sesame

 

1 càs  d'huile d'olive

 

Préparation :

 

Laver et couper les poireaux en tronçons , les faire revenir dans une poele avec 1 à s d'huile pendant 5 min , ajouter la

 

viande , melanger et cuire 10 min jusqu'à ce que l'eau soit completement evaporée. saler , poivrer et parfumer avec 1 pincée

 

de cannelle . laisser completement refroidir.

 

Une fois refroidi ajouter la bechamel  et le3 3/4 de fromage ,melanger.

 


Préchauffez le four à 200°.

 

Diviser la pate en deux part égale . et l’abaisser en 2 rectangles aux dimension de la plaque de cuisson.

 

Transferer la premiere sur la tol , piquez la avec une fourchette. Versez la garniture .et le reste du fromage.


P1050157.jpg 

 

 

Couvrir avec la deuxième abaisse et souder.

 

Badigeonner de jaune d'oeuf diluée avec 1 càs d'eau froide .

 


Réaliser un quadrilage avec la pointe d'un couteau en prenant soins

 

de ne pas perser la pâte, parsemer des graines

 

aux choix ( pavot , sesame ou nigelle).


P1050160

 

Enfourner 30 min jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.....

DSCF7988.jpg

 


Voici une tourte bien appétissante pour un repas bien complet

 

DSCF7979.jpg

 


pate feuilletée, tourte feuilletée, tourte salée, poireaux d'algerie, bechamel, fromage

 

Bonne réalisation et bessaha :)

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25 décembre 2013 3 25 /12 /décembre /2013 10:22

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Essalamou alaikoum , bonjour la compagnie ...pour commencer je tiens à presenter à chacun de vous mes meilleurs voeux de bonheur et de bonne santé pour ces fetes de fin d'année....

 

Aujourd'hui une tarte salée réalisée avec peu d'ingrédients certes ,mais que de bonnes saveurs ,une recette rapide et simple donc y a aucune raison de s'en priver

 

Préparation de la pate :

 

250 g de farine

125 g de beurre ramoli

1 oeuf

1 pincée de sel

1/2 càc d'ail en poudre

3 cl d'eau

 

Verser la farine dans un saladier , y creuser un puits mettre  le beurre en dés et melanger  , ajouter l'oeuf , le sel et l'ail , mouiller avec l'eau glacée ..

 

Former une boule de pate et l'envelopper dans du film alimentaire .

 

Garder au frais plus d'une 1/2 h.

 

Préparation de la garniture :

 

500 g de blancs de poireaux

1 oignon

25 cl de creme fraiche

10 cl de lait

2 oeufs

200 g de cheddar ou compté ou gruyere

sel poivre , une pincée de noix de muscade

du persil ( 2 càs ) des olives vertes déssalées et coupées en deux.

 

Faire chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une poele et faire revenir  les rondelles de poireaux  et l'oignon coupé en lamelles ...saler , couvrir et laisser 10 min sur feu moyen .

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Verser la creme , le lait les oeufs  le fromage rapé dans un saladier mélanger à peine ,  poivrer et muscader , ajouter du sel si necessaire. ajouter l'oignon et les poireaux .

 

 

Etaler la pate sur un plan de travail fariné, foncer un moule à tarte , piquer le fond avec une fourchette , badigeonner la surface avec 1 càs de moutarde , répartir les olives et le persil   .

 

 

 

DSCF739e1.jpg

 

 

Verser le melange cremeux  , decorer avec quelques olives , raper du fromage dessus .enfourner pendant 35 à 40 min.

 

DSCF7392c.jpg

 

a.jpg

 

Laisser tiedir avavnt de servir...

 

DSCF7394.jpg

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 

Meme froide c'est un delice.

 

tarte salée, quiche, cuisine facile, tarte aux poireaux, cuisine pas cher, algerie

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17 décembre 2013 2 17 /12 /décembre /2013 10:50

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Essalamou alaikoum ; bonjour , Un véritable petit délice ces barquettes à la viande hachée.... la pate c'est celle de

 

link..avant la cuisson mes barquettes étaient parfaites mais apres cuisson beaucoup moins esthétiquement  mais vraiment délicieuses.....je vous conseil de tester ....

 

 

Les ingredients :

 

*la pate :

 

500 g de farine


1 c à s de levure boulangère


2 c à s rase de sucre


1 c à c de levure chimique


1 c à c de sel

 

3 bonnes c à s de lait
en poudre


1 oeuf


1 c à s de vinaigre


6 c à s d’huile

 

1 càs de beurre ramoli ( ajout personelle )


de l’eau

 

 

Préparation: 


Dans un ramequin , mettre la levure  et le sucre et ajouter un peu d’eau tiède , mélangez et laissez agir  15 mn .


Préparer un petit pot qui se ferme( un pot à confiture ou autre lavé et seché) , et mettre dedans l’oeuf avec le vinaigre et un peu d’eau  ,Fermer le pot et secouer  pour obtenir un mélange homogène.

 

 

Dans le bol du petrin  , mettre la farine, la levure chimique, le sel, et le lait en poudre et bien mélanger


Ajoutez à ce mélange  la levure  et mélanger  verser dessus  le mélange du pot et petrir  ,ajoutez  un peu d’eau

 

tiède tout  en petrissant  jusqu’à ce que la pâte se detache des parois du bol ; à ce stade j'ai ajouté 1 càs de beurre ramoli et continuer petrissage 5min

 

Huiler un  saladier d'un peu d’huile et enrober votre pâte dans cette huile pour la proteger du froid et de la chaleur.

 

Couvrez avec un film plastique et un torchon et laissez lever 1 h.

 

 

Entre temps préparer la farce :

 

200 g de viande hachée à faire cuire dans une poele avec  1/2 càs d'huile d'olive , ajouter 1 gousse d'ail pilée , saler et poivrer , ajouter une pincée de cannelle , cuir 10 min sur fu moyen , ajouter 3 càs de sauce tommate , parfumer de 2 càs de  persil ciselé .reserver

.

Ce temps passé , prendre la pate , l'étaler en un rectangle , la rouler sur elle meme , couper 15 patons , laisser reposer 10 min sous un torchon propre .

 

Etaler chaque paton en un rectangle , donner la forme d'une barquette que voici :


 

 

DSCF732X5.jpg

 

 

Mettre une càs de farce , mettre au milieu une tranche de fromage kiri  et parsemer dessus du fromage rapé .

 

 

 

DSCF7324a

 

 

Dés que c'est fini enfourner dans un four prechauffé à 200°

 

DSCF7328.jpg

 

 

 

Euuuu esthétiquement c'est pas terrible  mais la pate est magnifique !!


DSCF7338

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 

ramadan, pate magique, boulange , pate levée, cuisine d'algerie, pain

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25 novembre 2013 1 25 /11 /novembre /2013 06:50

 

100 911ppppppppppppppp0-copie-1

Essalamou alaikoum , bonjour , encore une fois de plus des souflles fait maison !! cette fois avec la pate magique !! et vraiment c'est une pate magique !! 

 

Avec cette pate j'avais deja partagé avec vous une recette de

 

 Baguettes farcies !! aujourd'hui ce sera  des soufflés farcis à la crème de thon , un delice je vous les recommande vivement...

 

 Un petit rappel consernat la préparation de cette pate.....

La recette de la PÂTE MAGIQUE  se prépare en 2 phases sachant que le verre que j'utilise = 125 ml

 

1ère phase :

 

2 verres de farine

2 verres d’eau tiède

2 càc de levure seche

1/2 càs sucre semoule

 

 

Mélanger  ces ingrédients jusqu'à les rendre mousseux et laisser reposer 10mn dans un endroit à l'abrit des courants d'air.

 

2ème phase:

 

Au mélange précédant  on ajoute les ingrédients suivantes :

 

3  verres de farine

1 càc  de sel

1/2 verre d'huile

20 g de beurre ( ajout prsonnelle )

 

Bien pétrir les ingrédients ( sauf le beurre )  jusqu'à ce qu'une  la pate se forme et se détache des  parois du bol du petrin   , ajouter à ce stade le beurre pétrir pour l'incorporer  à la pate .

 

Des amies l'utilisent de suite sans laisser reposer mais moi je l'ai laissé lever 30 min pour pouvoir obtenir des soufflés bien aérés et plus legers.

 

La farce :

 

300 g de thon à l'huile ( passer dans une passoire pour n'utiliser que le thon )

5 portins de fromage kiri

100 g de mascarponne ou de cream sheesekiri__spreadable__51247_zoom.jpg

100 g de cheddar rapé

50 g d'emental rapé

15 cl de creme fraiche

1 gousse d'ail degermée et pilée

1 càs de persil frais

sel et poivre

 

Faire chauffer la creme , ajouter les fromage , l'ail , remuer ,on obtient une creme onctueuse , ajouter le persil , saler et poivrer.

Hors feu ajouter du thon , bien melanger , reserver .

 

Au bout du temps de repos , dégaser la pate délicatement ....sur un plan de travail fariné  l'étaer en un rectangle ,la rouler sur elle-meme 2 à 3 fois  sans trop serrer , , on obrtient un long boudin , on façonne  des boules de la taille d'une petite mandarine.

 


Laisser les boules se detendre 5 min

 

Etaler au rouleau à patisserie mais laisser une certaine epaisseur , il ne faut pas que ce soit étaler finement ...

 

garnir la moitié de la pate avec la farce en prenant soin de laisser une marge de 2 cm sur le pourtour....100_910pppppp2.jpg

Replier l'autre moitié et pincer avec les doigts de façon à bien sceller....on obtient alors un beau souflé 

- Déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchaffé à 200° jusqu'à ce que les soufflés prennent une belle couleur dorée.

 

100_911ppppppppppppppp0-copie-1.jpg

 

 Laisser tiedir et deguster avec une petite salade verte  sinon ces soufflés sont parfait pour accompagner un bon bol de soupe chaude...100_ffffffffffffffff9120.jpg

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 

 

 

pizza, boulange, souffés algerien, soufflés au thon, sandwich, algerie

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13 novembre 2013 3 13 /11 /novembre /2013 06:56

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Essalamou alaikoum , bonjour.....

 

Le panini est un Pain chaud venu d'Italie ...garni au poulet ,au fromage au thon avec une sauce tomate et avec tout ce que vous aimez , ..il se déguste en Sandwich pour un repas rapide , en Pique-nique, ou juste pour pour accompagner une soupe ....

 

Les ingredients : pour 10 paninis

 

450 g de farine

2 càs de lait en poudre

2 càc de levure seche

2 càs d'huile ( j'ai mis de l'huile d'olive)

1 càs de sucre

1 càc de sel

20 cl d'eau chaude

 

Préparation :

 

Mettre l'eau dans le bol du petrin ajouter les autres ingredients sauf l'huile  , petrir 5 min....on obtient une pate lisse un peu collante  , on rajoute les 2 càs d'huile , petrir encore quelques minutes .... couvrire et laisser lever 30 min dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

 

Reprendre la pate , la dégazer delicatement sans la petrir !! l'étaler  un peu et la rouler 2 ou 3 fois sur elle-même. on obtient un long boudin , le Diviser en 10 morceaux , leur donner la forme de petite baguette et pplatir au rouleau ou avec la main.

 

Laisser reposer 45 min....

 

100_8834.jpg

 

Ce temps passé , enfourner dans un four prechauffé à 180° , les cuir 8 min ...ils doivent rester blanc ...mais moi comme j'étais sur FB je les ai ...euuuu oublié ( 4 min de plus ) alors ils étaient un peu doré

 

100_8838.jpg

 

Garniture :


sauce tomate maison , sauce au fromage à l'ail comme par ici :  Poulet pané...façon KFC....

tranches de fromage fondu , gruyère râpé et chedar.

 

Allumer l'apareil à panini pour qu'il soit chaud ....Couper les pains en deux dans le sens de la longeur , les badigeonner de sauce au fromage , de tranche de chedar , sauce tomate et le reste des fromage , couvrir le dessus du pain

 

Il ne reste plus qu' à  les presser quelques min dans une presse à paninis....

il ne reste plus qu’à en garnir vos pains et à les presser quelques minutes dans une presse à panini, juste assez pour que le fromage fonde - See more at: http://www.club-sandwich.net/articles/le-panini-a-toutes-les-sauces-176.php#sthash.k5PVpAeI.dpufvvv
il ne reste plus qu’à en garnir vos pains et à les presser quelques minutes dans une presse à panini, juste assez pour que le fromage fonde - See more at: http://www.club-sandwich.net/articles/le-panini-a-toutes-les-sauces-176.php#sthash.k5PVpAeI.dpuf
il ne reste plus qu’à en garnir vos pains et à les presser quelques minutes dans une presse à panini, juste assez pour que le fromage fonde - See more at: http://www.club-sandwich.net/articles/le-panini-a-toutes-les-sauces-176.php#sthash.k5PVpAeI.dpuf

 

100 8840

 

 


On a des paninis moelleux  à l'interieur et croustillants à l’extérieur.....miammmmm

 

Accompagner d'un bol de soupe regalez vous avec et  profitez d'un  repas délicieux et sain.

 

100_8844.jpg

 

sandwich, snack, cuisine rapide, fromage, pains à panini, italie

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