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17 juillet 2014 4 17 /07 /juillet /2014 07:26

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Essalamou alaikoum, bonjour ...aujourd'hui je vous suggère cette version de  riz au four agréablement parfumé à la menthe vraiment un délice....c'est une recette realisée plusieurs fois et ma trbu adore   en plus pas couteuse je dirai  "beau-bon-pas cher".......

 

Il nous faut :

 

400 g de riz ( basmati ) trempé et rincé plusieurs fois dans de l'eau froide

1 boite de chompignon emincé

1 oignon

3 gousses d'ail

3 tomates

1 poivron vert frit et coupé en dés

1 poignée de petit pois

1 càs de tomate concentré

200 g de viande hachée

1 cube de bouillon de volaille

3 càs de menthe fraiche ciselée

1 càs de coriandre fraiche ciselée

sel , poivre moulu , paprika , curcuma

fromage rapé

1 càs de smen

2 ,5 l d'eau

 

Préparation :

 

Dans une marmite , hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir avec le smen ...ajouter la tomate fraiche pelée et mixée ainsi que le concentré de tomate , laisser mijoter 10 min à couvert sur feu moyen.

Ajouter  les petits pois , les champignons ,la viande hachée ainsi que les epices , arroser d'eau et laisser cuir 20 min.

Ce temps passé parfumer la sauce  avec la menthe et la coriandre , ajouter le cube de bouillon de volaille ,le piment frit et le riz, melanger.

PS : pour 1 verre de riz il faut 2;5  verres de sauce

 

 

 

P1060678

 

Répartir dans des moules individuel ou dans un grand plat allant au four.ajouter une noix de beurre sur chaque ramquin 

P1060679---Copie.jpg

couvrir entièrement de papaier alum et enfourner à 200° pour 40 min

Ce laps de temps passé , sortir du four , retirer le papaier alum , parsemer du fromage dessus et remettre à gratiner 10 min.P1060680-copie-1.jpg

Je n'ai pas eu le temps de prendre de photos apres avoir gratiner !! so sorry...

Bonne réalisation et bessaha :)

riz au four, gratin de riz, riz à la viande hachée, riz parfumé à lamenthe, cuisine facile et pas cher, algerie

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6 juillet 2014 7 06 /07 /juillet /2014 14:06

P1060585.jpgEssalamou alaikoum , bonjour , une virée au moyen orient avec la recette d'aujourd'hui , c'était au ftour d'hier le 6 emme jour du mois sacré de ramadan , ma tribu c'est régalé ...c'est un ragout de viande - boulette de boeuf haché et de bifteck (je n'avais pas assez de viande hachée )coupé en dés -cuits avec une onctueuse sauce aux oignon j'ai servi   ce ragoût avec un riz pilaf aux vermicelles

 

Il nous faut : --- pour le ragout de viande :

200 g de viande hachée

4 bifteck

1 càs de tomate concentrée

3 oignons emincés

250 ml de sauce tomate fait maison

1/2 càc de paprika

du poivre noir, du sel , un batonnet de cannelle et une pincée en poudre

1 càs d'huile

1 citron confit

1 feuille de laurier

1 càc de smen

2 v d'eau

 

----Pour le riz pilaf aux vermicelles

 1 bonne poignée  de pâtes vermicelles 

1 verre de riz

2 ,5 verres d'eau bouillante

1 batonnet de cannelle

sel , poivre du moulin et 1 feuille de laurier

1 càs de beurre

 

Préparation du ragout :

 

Mélanger la viande hachée avec : le sel , 1/2 càs de tomate concentrée , paprika ,poivre , façonner des petites boulettes .reserver.

 


  faire fondre le smen ,ajouter l'huile et faire chauffer , y faire dorer les biftecks en dés , rajoute les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter les boulettes et laisser mijoter 10 min , parsemer de paparika ,verser la sauce tomate , l'eau , l'écorce du  citron confit  , la feuille de laurier et le reste de la tomate concentrée , couvrir et laisser cuir 30 min.P1060573.JPG

 

Préparation du riz pilaf aux vermicelles

 faire fondre le beurre  ajouter ensuite les vermicelles, remuer avec une spatule , ça va dorer

 

P1060575.jpg

 

Ajouter le riz et m&langer.

Verser l'eau bouillante, la cannelle et la feuille de laurier  , saler et poivrer , remuer le tout et couvrir  avec du papier alum , baisser le feu au minimum et laisser cuire sans y toucher, jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée environ 15 min , la cuisson du riz pilaf se fait par absorbtion .

 

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Retirer l'ecorce du citron , présenter le riz en couronne et au milieu verser le ragout , si vous trouvez qu'i y'a assez de sauce la présenter dans une sauciere .P1060580-copie-1.jpg

 

Source : la cuisine gourmet d'Anahid

 

Bonne réalisation et bessaha :)


ragout de viande , boulette en sauce, bifteck en sauce, citron confit, riz pilaf, algerie

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3 juillet 2014 4 03 /07 /juillet /2014 07:51

P1060380Essalamou alaikoum , bonjour , ce matin un petit gratin de pommes de terre au poulet le tout dans un sac de cuisson recette facile et délicieuse , allez  un petit slogan pour les sacs de cuisson : Pour un poulet tendre et juteux et des pommes de terre fondantes sans salir votre four  utilisez les sacs de cuissons mdrrrrrrr

 

Il nous faut  selon le nombre de personne :

 soit un blanc de poulet soit des cuisses , on y retire la peau et coupés en cubes

des pommes deterre épluchées et coupées en gros dés

1 oignon rapé

4 gousses d'ail

1 càc de harissa

1 càc de concentré de tomate

1 càc de moutarde

du sel et poivre , 1/2 càc de paprika

1/2 càc de curcuma , 1 càs de thym

1 càs de beurre ramoli

1/2 cube de volaille diluée dans 1/2 v d'eau

du fromage rapé

un sac de cuisson

 Préparation :

 

Tout mélanger et laisser macerer 4 à 5 heures au frais.

Verser la préparation dans le sac de cuisson et fermer à l’aide d’un lien integré ...mettre le sac dans un plat allant au four dans lequel j'ai versé 1 grand verre d'eau.

Cuir dans un four préchauffé à 200° pendant 1 heure .

Ce laps de temps passé  , vider le contenu du sac dans un plat allant au four , parsemer génreusement de fromage et faire gratiner.

Servir chaud .P1060386

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 

cuisson en sac, pommes de terre et poulet, gratin de poulet, gratin de pommes de terre, recette et cuisine facile, algerie

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21 juin 2014 6 21 /06 /juin /2014 07:38

 

 

P1060064.jpgEssalamou alaikoum , bonjour , Recette très simple de daurade au four, au citron et à l'huile d'olive vous vous régalerez

 

Il nous faut :


2 Dorades écaillées et vidées
 huile d'olive -20cl environ-
 2 à 3 Citrons jaune

le jus d'1/2 citron

3 à 4 gousses d'ail en chemise
herbes de Provence ,poivre noir moulu
 gros sel (de préférence)

 

Préparation :


Préchauffer le four à 200°C.

 

Garnir un plat de rondelles de citrons  , verser la moitié d'huile , l'ail entier et environ 10 cl d'eau.P1060060.jpg

 

Y déposer par-dessus les poissons 

 

Arroser du reste d'huile  d’huile d’olive et le jus d'1/2 citron.

 

Saler et poivrer .P1060061

 

Enfourner  pendant 30 à 40 min.


Servir aussitôt cuit avec l'accompagnement de votre choix.

P1060065.jpg

 

Bonne réalisation et besaha :)


poisson au four, dorade au citron, daurade au four, cuisine saine, algerie, herbe de provence

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24 mai 2014 6 24 /05 /mai /2014 09:37

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Essalamou alaikoum , bonjour Il ne me restait que quelques aubergines et courgettes dans le bac du réfrigérateur j'ai alors concocté un petit gratin , comme on le sait toutes le passage au four apporte la touche réconfort dans l’assiette..

 

Il faut pour réaliser ce gratin :

des aubergines ,  des oignons frits ,des courgettes grillées , de la sauce tomate , du persil , de l'origon  et du fromage

Laver les aubergines, les  piquer  avec une fourchette, puis les faire griller directement sur le feu , les retourner regulierement sur tous les cotés , et croyez moi au four ça ne donne pas le même goût ...

Laisser refroidir et oter la peau . les couper en tranches dans le sens de la longueur .

Préchayffer le four à 200°.


Dans un plat à gratin, verser 1/2 verre de sauce tomate fait maison , Dessus, positionner une couche d’aubergines et sur chaque aubergines 1 càs d'oignons frits ...

Disposer sur les oignons des courgettes grillées...

 

 P1060265.jpg

 

Mettre desssus le  persil frais ciselé , verser 1/2 verre de sauce tomate .  P1060267.jpg 


raper du fromage dessus et parsemer d)l'origon , enfourner ..P1060268.jpg

 

P1060273.jpg

Bonne réalisation et bessaha :)


legumes grillés à la planche, gratin d'aubergine, gratin de courgette, gratin de legume, cuisine saine, cuisine algerienne

 


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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 10:21

 

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Essalamou alaikoum , bonjour...un petit tour en Italie? lol c'est avec ces Cannellonis au caviar d'aubergine ,bœuf haché et tomate qu'on va s'y rendre ...entre nous l'aubergine est un légume que j’affectionne...le gratin était un délice..

 

Il nous faut :

 

250 g de viande hachée  , 2 verres de sauce tomate fait maison  ,

 

caviar d'aubergine préparé comme : salade d'aubergine   ,sauce

 

bechamel  , sel , poivre , cannelle et persil ,2 gousses d'ail , 200 g de fromage rapé .

 

Préparation :

 

Dans une casserole d'eau bouillante salée , cuire les Cannelloni  5min « al dente » , les égoutter et les disposer sur un torchon humide en prenant soin de les espacer pour éviter qu'ils ne collent entre eux.

 

Faire revenir le boeuf haché dans 1 càs d'huile d'olive avec 2 gousses d'ail pilées , saler , poivrer , parfumer avec une pincée de cannelle ...cuire 10 min sur feu moyen . hors feu ajouter du persil.

Ajouter 1 verre de sauce tomate , le caviar d'aubergine ,ajouter du fromage rapé et mélanger , rectifier l'assaisonnement.

 

.

 

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Etaler une louche de bechamel sur le fond du moule allant au four .

 

Farcir nos cannellonis à l'aide d'une càc ....et les disposer dans le moule .

 

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Au second verre de sauce tomate ajouter 1/2 d'eau , bien mélanger et arroser les cannellonis .

 

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Recouvrir le tout  de sauce bechamel  puis saupoudrer 

 

genereusement de fromage ,parsemer des herbes seches dessus .

 

Gratiner au four environ 15 min.

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 


: cannelloni, pates italienne, cuisine italienne, caviar d'aubergine, gratin, sauce tomate

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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 07:25

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Essalamou alaikoum , bonjour....aujourd'hui un gratin facile à réaliser avec differente sorte de  poisson surgelé....Super simple et rapide, un goût savoureux.....

 

 Il nous faut :

 

 

500 g de crevettes decortiquées surgelées , 500 g de filet de sol surgelé , 250 g de chair de crabe surgelé ,600 ml de bechamel 

1 verre de riz précuit et du fromage rapé.

 

Préparation :

 

Mettre les poissons surgelés dans 600 ml de lait chaud pour activer la décongelation ....

 

Retirer les poisson et les émietter .

 

Préparer la sauce (bechamel) :

 

Faire fondre 2 càs de beurre ramoli , rajouter 2 càs de farine et mélanger , versser dessus le lait ( dont on a fait décongelé les poissons ) , mélanger jusqu'à ce que ça devienne un peu epais , rajouter 15 cl de creme fraiche ,raper une gousse d'ail , verser 1 filet de citron , saler , poivrer et muscader , ajouter une pincer de paparika....reserver.

 

Dans un grand bol mélanger : les poisson émiettés , la sauce  et le riz , rectifier l'assaisonemment.....

 

 

DSCF7666.JPG

 

Répartir dans des moules allant au four .... Parsemer  du fromage et hop au four prechauffé à 200°  pour gratiner....

 

DSCF7667.JPG

 

et voila DSCF7682.JPG

 


gratin de poisson, les surgelés, chair de crabe, filet de sol et crevette, bechamel, algerie

 

Bonne réalisation et bessaha :)

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12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 06:47

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Essalamou alaikoum , bonjour que pensez-vous des sacs de cuisson au four ?? moi de mon coté ces sacs  font mon bonheur lol , cuisson rapide savoureuse, légère, facile sans trop de vaisselles !! et en plus ça permet aux aliments de développer toute leur saveur , pour ce midi : des pommes de terre marinées à la moutarde et au curcuma

 

cuites dans un sac de cuisson au four , avec des haricots verts cuits à la vapeur et sautés au beurre et à l'ail....

 

Il nous faut selon le nombre de personne et bien sur selon votre appetit :

 

Des pommes de terre coupées en 4 si elles sont grosses , en 2 si elles sont moyennes sinon les laisser entière si elles sont nouvelles ( petites)

 

1 cà s de moutarde de bonne qualité

 

1 càs de curcuma

 

1 càc de paprika en paillette sinon en poudre

 

1 càc de sel , 1/2 càc de poivre noir , 1 càc de beurre

 

Mettre ces ingrédients dans un saladier et laisser macerer 1/2 h .....

 

Prechauffer le four à 200°

 

Arroser d'un demi verre d'eau froid , bien melanger et Mettre  à cuire dans le sac  ,fermer le sac à l’aide d’un lien integré ...mettre le sac dans un plat allant au four dans lequel j'ai versé 1 grand verre d'eau cuire pendant 40 min....

 

PS / on peut rajouter des herbes aromatique comme le thym , l'origan ou des herbes de prevence.....

 

Ce temps passé découper le sac à l’aide d’un couteau .... Attention c’est chaud!

 

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J'ai accompagné d'haricots verts cuitent  à la vapeur  , j'ai fais fondre 1 càc de beurre dans une poele , ajouté 2 gousses d''ail ecrasées , y faire revenir  les haricots , saler , poivrer remuer 10 min ....couper le feu ajouter du persil .....

 

DSCF7491-copie-1.jpg

 


Ces legumes peuvent etre deguster comme plat principale accompagnés de poulet ou  viande rouge....pour ma part c'était avec des morceaux d'agneaux cuient aussi en sac ( la recette à venir )

 

DSCF7493.jpg

 

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 


cuisson en sac , sac de cuisson au four, pommes de terre au four, cuisson diet, plat, algerie

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2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 07:34

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Essalamou alaikoum , bonjour   un réel plaisir de sentir l'odeur qui se dégage d'un savoureux gratin 

 

Aujourd'hui  donc je partage un plat simple et rapide, et bien réconfortant  qui  nous réchauffe avec ce froid  !!

 

Pour le réaliser je vous vous donne les ingredients mais sans mesure , à vous de voir selon le nombre de personne...

 

De grosses pommes de terres  epluchées , coupées en rondelles mais  pas trop fines .

 

Des tomates coupées en rondelles ( un peu epaisses ).

 

2à3 oignons coupées en lamelles et frits

 

Herbes de provences et de l'origan seché

 

La crème :

 

25 cl de creme fraiche liqude

 

150 g de cream cheese ( kiri )

 

2 v de lait

 

1 càs de farine

 

sel et poivre noir

 

Metrre la crème à chauffer ajouter les autres ingredients.resrver.


du fromage rapé ( j'ai utilisé du cheddar )


Comment faire :

 


Dans un plat à gratin, alterner la moitier  de pdt  frites ,tous les oignons ,puis   les tomates , parsemer dessus les herbes et finir par les frites restantes .

 


 

100_mm9167.jpg

 

 

Verser ensuite le mélange crème/fromage.

 

 

 

100_9169lll.jpg

 

 

Parsemer le fromage râpé. Enfourner à four chaud, 180°cuire jusqu'à coloration .

 

100u_9178.jpg

 

 

PS/  on peut utiliser des pommes de terre cuites à la vapeur ou dans de l'eau salée.

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 

gratin , fromage , crème au fromage, frites , algerie, cuisine facile

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4 novembre 2013 1 04 /11 /novembre /2013 09:04

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Essalamou alaikoum , bonjour , un plat reconfortant et bien gouteux , parfait pour affronter les jours froids qui s'annoncent !! l'idée principale étant d'allier lasagnes, légumes et béchamel....et pour tout vous dire je n'avais que quelques feuilles de lasagnes c'est la raison principale qui m a poussé à mélanger avec les legums , je ne le regrette pas car ce gratin a  remporté un franc succès....

 

Il nous faut donc :

 des feuilles de lasagne

deux courgettes coupées en rondelles  frites

2 pommes de terre coupées en rondelle frites mélangée avec un peu de sauce bechamel

2 oignons coupés en lamelles et frits

2 aubergines coupées en long et grillés au four 15 min

1/2 l de sauce bechamel

500 ml de sauce tomate fait maison parfumée au thym et origan

fromage rapé

 

Préparation :

 


Précuire les pâtes. Les plonger dans l'eau bouillante salée pendant 2 min et les poser sur un torchon propre.

 

Dans un plat à gratin, disposer un fond de sauce tomate pour éviter aux feuilles de lasagne de coller !!

 

Faire une couche de pâte, puis une couche d'aubergine , sauce tomate pdt 100_8553.JPG

 

encore de la sauce , les courgettes et finalement les oignons....

 

100_8555.JPG

 

Terminer par  une couche de pâte que l'on recouvre de béchamel et une généreuse  couche de fromage rapé  et hop au four prechauffé à 200°....

 35 min apres , le gratin  est bien dorée...hummm ça sent bonnnnn.....

 

100_8557.jpg

 

100_8561.jpg

 


Il n'y a plus qu'à déguster!  100_8564.jpg

 

gratin, pate, lasagne, bechamel, courgette-aubergine, fromage

 

Bonne réalisation et bessaha :)

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