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21 mai 2013 2 21 /05 /mai /2013 06:00

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Essalamou alaikoum , bonjour .....pour que le boeuf soit cuit à point il est important de le faire cuire longtemps et doucement c'est à dire à basse température....je partage avec vous aujourd'hui la recette du boeuf  coupé en cubes ,macéré dans des épices , mis dans un moule et le tout dans une cocotte minute  , accopmagné d'oignons , carottes et pdt au four vraiment un régal....

Il faut 

700 g de viande de beouf coupé en cubes 

1 càs d'origon seché

1 càc de thym

1/2 càc de cumin

1/2 càc de poivre noir

1 càc de moutarde

1 càc de consentré de tomate

1càc de sel , 4 gousses d'ail pilées

1 bouquet garni : 2 feuille de laurier+1 brin de romarin+1 brin de thym frais

Bien mélanger en essayant de bien frotter , couvrir d'un film alimentaire et laisser  macerer pendant toute une nuit ou au plus 3 h.....

Reprendre ajouter 2 càs d'huile d'olive , mettre dans un moule  (g mis la

viande et les legumes dans un moule à brioche vu qu'il est profond ),ajouter 2

oignons coupé en 2 , 2 carottes grattées coupées en deux ..... mettre donc ce

dernier dans une cocotte minute rempli  d'eau , faire en sorte que le niveau d'eau soit à mis hauteur du moule !!! 

placez la cocotte sur feu vif puis dès que vous entendez le premier sifflement de la soupape .....baissez le feu  et compter une heure de temps

A noter : le temps de cuisson de tout aliment commence à partir du moment où la cocotte chuchote

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Entre temps préparer les pommes de terre , la quantité selon vos envies et besoins ....éplucher les pdt , les couper en 4 si elles sont grosses ou en deux si elles sont petites , les laver , les mélanger avec : sel , poivre , curcuma les placer dans un moule allant au four , répartir du beurre dessus en fourner dans un four préchauffé à 200° , cuire pendant ^presque 1 h , elles deviennent dorées à souhait .....

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...

 

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Une heure de temps apres voila la viande cuite à point !!! avec une sauce delicieuse 

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Servir chaud......

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On peut remplacer les pdt par du riz , des pates ou une purée de pdt....

Bonne réalisation et bessaha 

 cocotte-minute bœuf cuisine d’Algérie plat légumes bouquet garnis 

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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 08:10

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Essalamou alaikoum , bonjour , une recette que j'ai fais l'an dernier je l'avais trouvé chez fatima-zohra du blog chez darna !! vraiment un delice accompagnées de grillade , poulet ou autre un regal!...

 2kg de petites pdt

2 gros oignons émincés
5 càs de persil haché
un petit verre d'huile d'olive
sel ,
1/2 càc de poivre
1càs de paprika
1càs d'origan

1càs de thym seché

1càc de cumin

1 cac d'ail en poudre

3càs de concentré de tomate dilués dans un bol d'eau


 Faire revenir les oignons emincés dans un peu d'huile , veiller à ce qu'ils ne brunissent pas !!! ajouter les autre herbes et aromates , couper le feu...

..
faire cuire les petites pdt avec leur peau ,une fois cuites les éplucher et verser dessus les oignons  et laisser mariner......

Dans un plat allant au four mettre : la tomate concentré diluée , dessus placer les pdt marinées enfourner dans un four préchauffé à 200°

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Qand elles sont dorées parsemer dessus du fromage rapé.....

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Servir chaud ......un délice 

Bonne realisation et bessaha :)

 Pommes de terre gratin Algérie ,Maroc cuisine facile cuisine Economique 

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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 08:24

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Essalamou alaikoum , bonjour :) ..... un gratin irresistible , c'est un classique me diriez vous !! je le sais mais le melange des deux legumes le rend terriblement bon avec ce gout anisé du fenouil miammmmm .....

 

Les ingrédients : 1 kg de pdt --3 bulbes de fenouil -- 50 g de beurre -- 600 ml de lait --sel -- poivre noir -- thym --noix de muscade --20 cl de creme fraiche --1 oeuf ....-200 g de viande hachée ( facultatif )-- du fromage rapé

 

Préparation : Nettoyer les fenouil , enlever la partie dur , bien laver et couper en lamelles , blanchir 10 min dans de l'eau bouillante salée..... egouter et reserver...

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Eplucher les pommes de terres , les laver vite fait pour ne pas reduire le taux d'amidon !!les couper en rodelles assez fines , saler , poivrer et ajouter 1 càs d'herbes ....reserve

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Frotter les parois d'un plat allant au four avec une gousse d'ail , pui beurrer le genereusement....

 

Mettre la moitié des pdt , ajouter du beurre en dés ...pui la moitié  des fenouil....

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Sur les fenouil repartissez la viande hachée cuite avec une noix de beurre , sel et poivre ...100_6063.JPG

Raper du fromage dessus , et recommencer l'operation .....100_6065.JPG

 

Mettre du fromage blanc dessus ( 3 portions )coupées en dés....

Parfumer le lait( pensez à garder 1 verre de coté ) avec du thym , saler , poivrer et muscader , bien tasser les legumes et arroser avec le lait , enfourner dans un four prechauffé à 180° ....compter 20 min apres les 1eres ebulitons..

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Ressortir et verser dessus : 1 verre de lait ,l'oeuf , la creme , saler , poivrer , muscader , raper 150 g de fromage ,bien mélanger et recouvrir toute la surface 

Remettre au four et laisser cuir jusqu'à ce que le gratin soit doré....

 

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Une p'tite tranche100_6092-copie-1.JPG

 

à Consommer sans moderation 

 

Bonne realisation et bessaha :)

 GRATIN DAUPHINOIS fenouils ,pommes de terrethym crème Algérie 

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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 13:32

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Essalamou alaikoum....bonjour la compagnie , encore une exellente recette que j'ai découvert lors de mon voyage en turquie....

Cette recette peut ettre préparé avec des morceaux de poulet , de veau ou d'agneau....

 

Pour celle d'aujourd'hui :

1 blanc de poulet coupé en morceaux

1càs de thym 

1càc de sel

1/2 càc de poivre noir

1 càs de paprika

1càc de harissa

3 càs de sauce tomate fait maison 

2càs de couli de tomate du commerce

1 càc de cumin

1/2 càc de gengembre en poudre

1/2 càc de coria,dre en poudre

le jus d'un demi citron

2 càs d'huile d'olive

3 gousses d'ail rapée

mélanger toutes ces épices avec les morceaux de poulet et laisser macerer toute une nuit ....

 

Si vous n'aimez pas trop épicé vous pouvez réduire les quantité d'épices citées

 

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Mettre une càs d'huile d'olive à chauffer dans une casserole , et y verser le poulet épicé..... ne pas couvrir !!! le tout sur feu moyen pendant 5 min....mélanger doucement avec une spatule de temps à autre  .........

Une odeur terriblement bonne va se dégager....hummm

 

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Les 5 min écoulée mouiller avec 2 grand verre d'eau et couper le feu apres les 1eres ebulitions !! 

NB: quand ce plat est préparé avec du veau rajouter plus d'eau car il prend plus de temps à cuir !!!

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Rectifier l'assaisonement....

Verser dans des petites tajine allant ou four (  j'en ai 2 en cuivre que j'ai acheté de turquie ) mais à defaut répartir la préparation dans des moule  allant au four....ajouter des morceaux de tomate 

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Enfourner dans un four préchauffé à 170°....cuire pendant 30 à 40 min....à vous de voir !!

La sauce va réduire , la viande va legerement dorer...

 

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 pouletépices four Algérie cuisine facilecuisine turque 

 

Bonne réalisation et bessaha :) 

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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 16:17

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Essalamou alikoum... bonjour , un plat facile et bon...Multiples sont les manières de cuisiner le steak.....

Beaucoup de personnes le préfèrent sur le grill, et d'autres au four....le  plat d'aujourd'hui est une recette facile au four

Il nous faut : de beaux morceau de steak  --- des pdt coupées en dés et frites ---- 50 cl de sauce béchamel à laquelle j'ai ajouté 5 portion de fromage vache kiri ----- 4 oignons coupés en lamelles

 

Dans une sauteuse mettre 3 càs de beurre à chauffer  et faire cuire la viande  à couvert jusq'à ce qu'ils deviennent tendre....les retirer...

Dans la meme sauteuse faites y revenir les oignons coupés en lamelles jusq'à coloration.....

 

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Dans un moule à gratin , mettre la moitié de la sauce bechamel et  placer les frites dessus , puis les oignons et  la viande et finalement couvrir entièrement de sauce.... raper dessus du fromage , enfourner dans un four préchauffé à 200° jusqu'à obtenir une belle couleur dorée....

 

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 cuisine facile Algérie viande oignonsauce béchamel gratin 

 

BONNE REALISATION ET BESSAHA :) 

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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 19:36

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Esssalammmm....Bonjour , une recette Facile, rapide et économique

!!! que demander de plus!! lol une soupe à base de tomate, une soupe trè

s légère .....je dirais qu'elle est absolument délicieuse est digne de

grands restaurants !!! c'est lors de mon séjour en Turquie que je l'ai

découvert ......et sachant que ramadan

approche cette soupe sera à l'honneur sur ma table car l'essayer c'est l

l'adopter ....

Il nous faut donc : 3 grosses tomates bien mures  - 1 oignon -1 càs de

concentré de tomate - 1 càc de paprika - 1 càs de concentré tomate - 2

gousses d'ail - 1

feuille de laurier - 2 brins de thym frais - de la menthé sechee -  - sel et

poivre - 3 càs d'huile d'olive - 1 cube de volaille

 

Dans une marmite  faire revenir l'oignon coupé en lamelle avec l'ail et l'huile d'olive pendant 5 min.....ajouter le paprika , le concentré de tomate et mélanger ....

 

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Mixer les tomates apres les avoir peler let les ajouter au mélange précédant....saler , poivrer ,ajouter les herbes aromatique , le cube de volaille et mouiller avec 1 litre et 1/2 d'eau bouillante

 

 

 

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Apres 20 minutes ajouter la farine et mixer...sans oublier de retirer le laurier et le thym :)

 

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Réctifier l'assaisonement ........raper du fromage de votre choix , servir avec et parfumer de menthé sechée et de paprika.....

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 

soupe potage Turquie ramadan ,Algérie cuisine facile 

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 09:14

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Essalamou alaikoum... bonjour , des pommes de terre au four mélangée avec des oignon et bien parfumées aux herbes et aux épices  , un plat savoureux, bon marché ....que demander de plus ??!! 

 

Des pommes de terres de meme taille , qu'on épluche et qu'on coupe en rondelles.... ajouter 2 oignons rouges coupés en lamelles , 4 gousses d'ail écrasées , 2 belles tomates ace leur peau coupées en gros dés , 1 càs bien pleine de thym seché ,2 càs d'huile d'olive , su sel , du poivre noir  1 drand verre d'eau.... mélanger ce beau monde et mettre dans un plat allant au four...Dessus mettre environ 50 g de beurre coupé en dés , ajouter encore thym et un peu de sel ......100_5309.JPG

 

Enfourner dans un four prechauffé à 250°.......avant la fin de cuisson ajouter des poivrons et tomtes legèrement huilés......

 

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gratin pommes de terreoignons,tomatecuisine algérienne poivrons 

 

Bonne réalisation et bessaha :) 

 

 


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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 08:33

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Mercimek çorbasi c'est dans les menus d’une grande partie des restaurants d’Istanbul ,c'est une des soupes les plus connues et les plus consommées en Turquie.... à base de lentille je dirai que c'est une des meilleure que j'ai eu la chance de gouter..... la recette me vient d'une amie turque !!

 1 verre de lentille de lentilles ,le mien = 250 ml

 1 gros oignon

 2 grosses carottes

 1 pomme de terre de taille moyenne

1 cube de bouillon de volaille 

 7 verre d' d'eau

sel  ,poivre noir , 1 càs de consentré de tomate  ,du cumin ,de la menthe sechée ,1càs de beurre  

Préparation : Dans une casserole, mettre l' oignon, pomme de terre, carottes et lentilles ,arroser d'eau ajouter le cube de volaille  ,fermer la cocotte et laisser cuire ...

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quand les lentilles sont bien tendres ,les mixer avec le mélange suisvant : ....

Dans une casserole mettre le beurre ,le consentré de tomate ,la menthe ,le cumin et faire fondre sur feu moyen 

Melanger et si necessaire ajouter de l'eau mais bien bouillante !!.....

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Servir avec une tranche de citron et parsemer dessus un peu de menthe seche et piment rouge haché ...100_5145.JPG

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soupesoupe de lentille soupe de Turquie cuisine turque menthe sèche cumin 

 

Bonne realisation et bessaha :) 

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25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 07:57

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Essalamou alaikoum , aujourd"hui une exellente recette de velouté ! un velouté de chou-fleur gouteux et délicieux ,on ne sens meme pas l'odeur du chou-fleur !! et ouiiii une tout autre façon de manger le chou-fleur.... Super recette, rapide et simple à faire.........

IL NOUS FAUT

  •  1chou-fleur
  • 3 petites pommes de terre 
  • 1 oignon
  • 1cube de bouillon de volaile
  • 4 vache qui rit 
  • 10 cl de creme fraiche
  • 1/2 càc d'origon seché
  • noix de muscade
  • sel  - poivre noir 
  • thym seché

PRéPARATION / 

Peler et émincer  l'oignon.

Peler et laver les pommes de terre, les couper en petits cubes...

Laver le chou-fleur, détacher les bouquets et le cuir 5 min dans de l'eau bouillante  afin de lui ôter un peu de sa force de goût ..... 

Mettre dans une casserole, le chou-fleur , les pommes de terre, le bouillon cube,l'oignon et couvrir  d'eau ,saler et poivrer. ,ajouter l'origon.......

Faire cuire jusqu'à ce que le tout cuise totalement.....
Mixer le tout avec le fromage ,ajouter  la crème fraîche. .....
Réctifier l'assaisonemment...servir aussitot tout chaud tout bon saupoudrer de noix de muscade et de thym...j'ai servi avec des biscuits salés et croutons.....

 

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cette soupe est surprenante et délicieuse alors vous devez la tester 

 bonne réalisation et bessaha :)

 velouté de chou- fleur soupechou fleur origonthym algerie 


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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 12:15

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Essalamou alaikoum..bonjour ... encore une soupe et ouiiii apparement la saison des soupes est ouverte  et toujours à

l’honneur le potiron !!! épicé à la noix de muscade vraiment de quoi

chauffer nos coeurs 

Il nous faut donc : 

une belle tranche de potiron

des carottes

du persil

1 pomme de terre

5 cl de crème fraiche

1 cube de bouillon de volaille

du sel ..du poivre du moulin ..et la noix de muscade et un peu de gengembre frais


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Enlever la peau du potiron et le couper en dés et déposer dans un faittout... Eplucher les carottes et les couper en petits morceaux les ajouter au potiron ,saler ,poivrer et muscader ce beau monde ajouter le cube de boullon de volaille puis la pomme de terre en dés mouiller avec 1 l d'eau chaude...

cuire à couvert pendant 40 minutes....

. En fin de cuisson couper les feuilles de persil, mixer et ajouter la crème , saler, poivrer ,muscader et raper un peu de gengembre frais

C’est prêt !

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à vos fourneaux et bessaha :)

 potironcarottecreme fraichenoix de muscadegengembrevelouté

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