Buchty la fameuse brioche allemande

18/07/2013 08:30

Essalamou alaikoum , bonjour , délicieuse brioche avec une belle mie filante comme celle des boulangers, c'est la brioche buchty.je l'ai deniché chez mouni link

qui par la meme occasion je vous coneil de visiter son blog car il est top !!

je n'ai rien changé à la recette je vais donc la copier pour vous :p

Ingrédients et préparation :

500 g de farine

1cs de levure boulangère

60 g de sucre

peser 2 œufs et compléter à 140 g avec du lait

200 gr de crème entière

1,5 cuillère à café de sel

Pour fourrer la brioche: nutella, confiture

50gr de beurre fondu pour la finition et sucre glace pour saupoudrer après cuisson

Etapes:

J'ai mis tous les ingrédients (sauf beurre fondu et chocolat) dans le bol du pétrin et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pate lisse. Elle est molle et collante c'est tout à fait normal, huiler les mains pour en faire une boule, couvrir de film alimentaire et laisser reposer 1h dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air, comme il faisait assez froid, j'ai allumé mon four 5min puis je l'ai éteint, j'y ai mis mon bol couvert d'un torchon

Au bout de ce temps de repos, la pate a doublé de volume, la dégazer sur un plan de travail fariné. J'ai pesé des boules de 30gr environs, fourrer chaque boule d'une petite cuillère de ganache au chocolat (bien froide pour faciliter l'opération), bouler et mettre dans un plat couvert de papier sulfurisé

Préchauffer le four pendant que la brioche repose (40min à 1h selon la température ambiante), badigeonner une première fois de beurre fondu et laisser lever.

Badigeonner encore une fois du restant de beurre et enfourner à 180°c pendant environ 20-30min selon la taille de la brioche. La brioche doit être bien dorée.

Laisser refroidir et saupoudrer se sucre glace

Bonne réalisation et bessaha :)

: Brioche, Brioche buchty, Viennoiserie, Mie legère, Shour, Petit dejeuner