Barquettes au poulet

9 Mars 2019

Essalamou alaikoum...Bonjour.

Des barquettes salées à présenter comme entrée ou pour accompagner une bonne soupe ( ramadan ) sont toujours appréciées chez moi .

Aujourd'hui je les ai farci avec du poulet mariné pour plus de goût.

Sans tarder les détails :

La pâte : 20 pièces :

150 g de beurre

300 g de farine

1 oeuf entier

4 cas d'eau froide

Une bonne pincée de sel

Marche à suivre :

Diluer le sel dans l eau.

Mettre la farine tamisée dans un.saladier , ajouter le beurre en petit morceau et travailler avec les doigts ( sabler ) .

Creuser un puits ,y déposer l'oeuf , l eau et travailler toujours avec les doigts et ramasser Sans pétrir

Façonner des petites boules et foncer les moules ( barquettes ) .

Piquer avec une fourchette, les mettre dans un plat couvrir et mettre au frais .

La garniture :

Couper un blanc de poulet en cubes .

Dans un saladier mettre :

1 pot de yaourt nature, du sel , du poivre noir , une bonne pincée de curcuma ,de paprika, cumin , thym séché, du jus d'un demi citron, mélanger.

Ajouter le poulet dans la marinade et laisser plus de deux heures ( je l'ai préparé la.veille ) .

Mettre au frais .

Dans une poêle chauffer 1 cas d'huile et y faire revenir 1 gros oignon émincé et 1 poivron coupé en morceau .

Ajouter le poulet mariné avec toute la marinade , cuir 10 min sur feu vif.

Si nécessaire ajouter des épices.

Hors du feu ajouter du persil .

Laisser refroidir.

Ajouter à la garniture :

Du fromage chef ( fromage fondu 80 g ) , 200 g de crème fraîche épaisse, 1 oeuf entier et mélanger.

Montage :

Passer les barquettes vide dans le four préchauffé à 200° pendant 10 min ( cuir a blanc ) .

Les sortir, mettre 1/2 cac de moutarde dans le fond .Ajouter 1 cas de farce .

Râper du fromage et remettre dans le four pour dorer .

Sortir, laisser tiédir et démouler.

Déguster.

Bonne réalisation et bessaha :) .