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8 avril 2017 6 08 /04 /avril /2017 16:55
Pain matlou3 à la farine

 Essalamou alaikoum,bonjour.

Des pains matlou3 préparés uniquement avec de la farine,c'est la recette d'aujourd'hui.

Il nous faut pour 4 pains.


500 g de farine 
 

1 cas de sucre
 

1 cas de levure sèche
 

1 cas d'huile d'olive 
 

1 cac de sel 
 

350 ml d'eau chaude

Préparation:


 Verser l'eau dans le bol du pétrin , ajouter le sel et le sucre , mélanger énergiquement , ajouter la

farine , levure et l 'huile , pétrir 10 min vitesse max.
 

Couvrir et laisser lever 45 min.
 

Former 4 boules .laisser détendre 15 min.
 

Applatir et former des cercles .couvrir 
 

Laisser pousser 35 min.
 

Cuir dans une poêle. Sur les deux côté.

matlou3 farina,pain,galette,boulange,pain à la poele ;algerie

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18 mars 2017 6 18 /03 /mars /2017 12:13
Kebab ce hamburger oriental
en plein cuisson

en plein cuisson

nos pains prêts a être garni

nos pains prêts a être garni

Essalamou alaikoum,bonjour.

On va préparer un hamburger oriental appelé  Kebab qui est composé de pain,viande légumes et sauce ,et entre nous rien de tel pour satisfaire les papilles gustative.

On prépare les pains : 12 pains

400 g de semoule moyenne 
450 g de farine ordinaire

50 g de farine de seigle ( peut etre remplacer  par de la farine ordinaire)
2 cas de lait en poudre 
1,5 cac de sel 
4 cas d'huile d'olive
1,5 cas de levure boulangère 
1 cas de sucre 
De l'eau tiède

 
Comment faire : 


Mettre tous les ingrédients sec dans le bol du pétrin ,ajouter l'huile et finalement l'eau par petite quantité tout en pétrissant .
On obtient une pâte lisse agréable a travailler .
Couvrir et laisser pousser 30 min.
Dégazer et former 12 boules .
Laisser détendre 10 min sous un linge propre .
Abaisser chaque boule sur un plan légèrement fariné .
Couvrir et laisser lever 35 a 40 min.
Entre temps faire chauffer une poêle ou un tajine en fonte  

préparer un couvercle. (ce qui va permettre aux pains de  gonfler )

 

mettre sur le tajine et couvrir 

Cuir les pains sur les deux côtés .
Couvrir et réserver .

La garniture:

1/ Des filets de veaux que j ai mis au congélateur pendant 2h, les sortir et couper en lanières 

Mettre dans un saladier ajouter sel,poivre,cumin,paprika,jus d'un demi citron et un filet d'huile ,frotter avec les mains ,transferer dans une boite ,couvrir et laisser macérer plus de deux heures ( une nuit pour moi )

Cuir sur feu vif jusqu'à legere coloration .

2/ la #sauce tzatziki .

1 concombre
2 gousses d'ail dégermée et pilée finement
1cac de menthe séchée
1 yaourt nature ( 1 bol de raib )

1 cas de jus de citron

1 cas d'huile d'olive
sel et poivre noir

peler le concombre , l' épépiner ,le râper finement ,le faire dégorger 30 min pour se débarrasser du surplus de liquide.

faire la même chose avec le raib ,le verser dans une passoire pour le débarrasser du surplus de liquide .

3/ Couper les tomates en rondelles et les oignons en lamelles 

4/ des cornichons

5: des frites

Finition :

 fendre légèrement les pains,étaler la sauce,ajouter la viandes,les tomates,les oignons,les frites et cornichons et encore de la sauce.

je suis certaine que vous allez vous régaler hhhhh

Bonne réalisation et bessaha:)

pain ,matlo3 ;batbout ,kebab ,sandwich ,hamburger ,algérie 

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29 décembre 2016 4 29 /12 /décembre /2016 14:29
Pain à l'orge الشعير
Pain à l'orge الشعير
Pain à l'orge الشعير
Pain à l'orge الشعير

Essalamou alaikoum ,bonjour ....pain .noir ou pain à base de semoule d'orge الشعير a était consommé dans les campagnes plus que dans les grandes villes ....connu pour Les effets positifs des fibres du seigle qui diminuent le taux de cholestérol en réduisant l'absorption des matières grasses donc facilite le transit .... ,Le pain noir est aussi riche en amidon, en protéines végétales, en vitamines de la famille B et E, en calcium, magnésium et en phosphore.

Ce matin donc je partage avec vous une recette dénichée du livre :le grand livre du pain ,se sont des baguettes de pain réalisés avec une proportion importante de semoule d'orge et de babeurre ce qui donnent a ce pain un gout fort et dense .il n'est meilleur que le lendemain ,se conserve un mois au congélateur .

il nous faut

170 g de farine ordinaire

370 g de Semoule d'orge

2 cac de sel

30. G de beurre

1 cas rase de levure sèche ou 15 g de levure fraîche

15 cl de lait

15 cl de babeurre

1 cas de mélasse peut etre remplacé par du miel

Préparation

Melanger les farines et le sel dans un grand saladier.

Y incorporer le beurre et travailler du bout des doigts pour avoir un mélange sablé.

ajouter la levure , le lait et le babeurre et la mêlasse .

Mélanger et former une boule de pate molle .lourde et collante

Sur un plan de travail fariné ,pétrir la pâte 10 min..

Remettre la pâte dans le saladier et couvrir d'un linge humide.laisser pousser 2 heures.

Dégazer , former deux boules .laisser détendre 10 min.

Étaler ,rouler sur elle même four façonner une baguette .

Les poser sur plaque de cuisson , inciser la surface avec un couteau. ,couvrir et laisser lever 1 heure 30 min.

Préchauffer le four a 200° et enfourner pendant 40 min.

Laisser refroidir ,couper en tranches ....

Bonne réalisation et bessaha :)

pain ,boulange,seigle,الشعير,farine de seigle,fait maison, pain de compagne ,algerie ,pain maison

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30 mai 2015 6 30 /05 /mai /2015 09:41
Pain oriental
Pain oriental
mettre sur la plaque chaude pour enfourner

mettre sur la plaque chaude pour enfourner

dans le four

dans le four

Pain oriental

Essalamou alaikoum ,bonjour .....des pains du moyen- orient dit aussi pains arabe ressemblent de très prés au pain indien pita dont j'ai deja partagé la recette avec vous , ceux d'aujourd'hui sont sans aucune matière grasse .ils cuisent au four en un temps record même pas 10 min et ils gonflent d'une façon spectaculaire !!!!et l'avantage avec ces pains c'est de pouvoir les farcir selon nos envie et surtout avec ceux qu'on a sous la main.... Sans tarder la recette

Il nous faut pour 12 pains : le verre = 200 ml

1 verre d'eau tiede

2 verres et demi de farine

1 cas de sucre

1 cac de levure sèche

1 cac de sel

Préparation :

Mettre la levure ,le sucre , 1 verre d'eau dans un saladier et laisser agir 10 min .

Dans un autre saladier mettre la farine et le sel ,mélanger.

Verser la levure délayée sur la farine et travailler (battre ) vigoureusement à la main en soulevant la pâte de bas en haut pendant 5 min on obtient une pâte lisse ,épaisse et un peu collante .

couvrir et laisser pousser 1 heure .

Sur un plan fariné ,diviser la pâte en 12 boules .

Les couvrir et laisser reposer 30 min .

Préchauffer le four au maximum en plaçant la plaque de cuisson ( le plat ) au plus haut niveau .

Fariner un linge propre et aplatir une boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie ,la couvrir et faire de même pour les autres boules.

Sans laisser pousser , disposer les pains ( une partie des pains ) sur la plaque ( plat ) très chaude et enfourner.... ça va gonfllller ,la cuisson se fait en 10 min voir un peu plus ;mais veiller à ne pas les dorer !!!!

Les sortir et cuir le reste des pains.

Laisser refroidir et farcir .

Pour ma part :des frites , reste de poulet rotis , une creme avec : 2 pots de yaourt nature mélangée avec des feuilles de salade verte coupées finement ,1 cas de mayo .....

Bonne réalisation et bessaha :)

pain arabe , pain pita , pain syrien ,pain du moyen orient , boulange , recette de pain , pain sandwich, recette facile , recette rapide ,algerie

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12 mars 2015 4 12 /03 /mars /2015 08:54
Pâte à pizza ou à pain ! ?
un pain qui va se transformer en une pizza ....

un pain qui va se transformer en une pizza ....

Pâte à pizza ou à pain ! ?
Pâte à pizza ou à pain ! ?
Pâte à pizza ou à pain ! ?

Essalamou alaikoum , bonjour .....j'aime faire mon pain et ce n'est plus un secret pour certain d'entre vous qui me suivez n'est ce pas ? Donc ce matin je partage avec vous une recette de pain aux herbes et plus exactement à l'origan .... Mais à la demande de mes loulous il s'est transformé a une pizza !! Mais j'avoue que c’était vraiment délicieux et sans regrets ( sourire ) , sans tarder la recette de la pâte :

250 g de farine

1/2 cac de sel

1 cac de sel

2 œufs

150 ml de lait

100 g de beurre

1 cas de sucre

La garniture : 2 cas d'origan séché à mélanger avec 4 cas huile d'olive

une sauce tomate ,fromage et thon à l'huile

Préparation :

Mélanger la farine , le sel et le sucre dans le bol du pétrin.

dans une casserole chauffer le lait et y faire fondre le beurre , hors feu ajouter les œufs et la levure , verser ce mélange sur la farine et pétrir 10 min ,on obtient une pâte assez molle... utiliser alors la main en travaillant la pâte en la frappant contre la paroi du bol du pétrin et en la soulevant de bas en haut pendant 10 min .couvrir avec un linge humide et laisser doubler de volume ( 2h ) .

dégazer et couvrir avec le film plastique et mettre au réfrigérateur 5 heures disons jusqu'à ce qu'elle soit ferme. ( la prochaine fois je la laisserai toute une nuit pour avoir un pain frais le matin )

Sortir la pâte et l'abaisser directement sur un plat allant au four en former d'un rectangle de 30x20 cm .

Badigeonner toute la surface du mélange huile-origan et essayer d'appuyer légèrement avec les doigts de la main. Je l'aurai cuit sans rien ajouter mais comme je vous le disais et suite a la demande de mes loulous j'ai ajouté une sauce tomate !! , enfourner sans attendre .

A la sortie j'ai garni de thon et fromage râpé

pate a pizza,pâte a pain,boulange , pain aux herbes ,origan ,pizza ,sauce tomate, cuisine italienne , Algérie , fromage , thon

Bonne réalisation :)

La source : le grand livre du pain .

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25 février 2015 3 25 /02 /février /2015 07:31
laisser refroidir complètement et couper.....

laisser refroidir complètement et couper.....

étaler la pâte en un rectangle et parsemer le fromage ....rouler

étaler la pâte en un rectangle et parsemer le fromage ....rouler

metrre a lever ....

metrre a lever ....

apres 1 heure ,badigeonner et parsemer du fromage ...

apres 1 heure ,badigeonner et parsemer du fromage ...

démouler après 5 min et laisser refroidir....

démouler après 5 min et laisser refroidir....

pain au fromage

Essalamou alaikoum ... Bonjour ... Un pain au fromage avec la texture d'une brioche c'est notre fourre du jour ....

Il nous faut pour un gros pain :

300 g de farine

1 cac de sel

1 cac de poivre noir

1 cac de levure sèche

120 ml de lait

60 g de beurre

2 oeufs

100 g de fromage gruyere ou emental ou du cantal

preparation :

dans le bol du petrin mettre la farine , le sel et le poivre , melanger .

dans une casserole mettre le beurre a fondre ajouter le lait , quand le melange a tiedi , le retirer du feu et ajouter les oeufs et la levure , fouetter avec une fourchette et verser sur la farine progressivement .....

Pétrir 10 min a vitesse max ..... J'ai du rajouter de la farine car la pâte était trop collante , donc si besoin rajoutez vous aussi de la farine cuillère par cuillère .

transferer la pate sur un plan de travail legerement fariné et la petrir pendant 10 minutes.

On veut une pate molle mais non collante .

graisser un saladier et et enrober la boule de pate d'huile. La couvrir avec un linge humide et laisser doubler de volume .

Vu le froid je l'ai mis dans un four préchauffé et éteint . Pendant 2 heures.

ce laps de temps passe , reprendre la pate et sans la degazer l'abaisser avec un rouleau a patisserie en un rectangle d'une longeurre egale a celle du moule , parsemer du fromage rape sur toute la surface et rouler bien serrer .

mettre le boudin obtenu dans un moule graisse couvrir et laisser pousser 1 heure de temps a l'abri des courant d'air.

badigeonner le dessus d’œuf battu et parsemer du fromage râpé .

enfourner dans un four préchauffé a 200 avec un récipient d'eau mis au fond du four .

brioche salée au fromage, pain au fromage ,boulange,pain aromatisé , pique nique ,boulange ,pain grillé

Bonne realisation et bessaha :)

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1 février 2015 7 01 /02 /février /2015 07:01

ram 0886Essalamou alaikoum , bonjour tout le monde ,  ce matin on s'envole  au moyen orient pour preparer des pains pita qui ressemblent aux naan sauf que les pita cuisent au four alors que les naan dans une poele , sans tarder la recette :

Il nous faut pour 10 a 12 pains pita :

450 g de farine
15 g de levure de boulanger fraiche mais cette levure n'est pas dusponible en algerie j'ai mis 1 cas de levure seche ( rase)
1 cac de sel
1 cac de sucre
250 ml d'eau tiede
1 cas d'huile d'olive

Preparation :

Dans un saladier mettre la levure , l'eau. l;huile , le sucre et 1 cas de farine , bien melanger ajouter la farine par poignee tout en melangeant jusqu'a epuisement de la farine

 transferer sur le plan de travail et petrir energiquement pendant 10 min voir plus , on veut une pate liiiisse .
Huiler un saladier legerement et rouler la boule de pate pour l.enduire entirement de matiere grasse . La couvrire et laisser lever 1 h 30 min .
Ce laps de temps passè , la reprendre et la duviser en 10 morceaux qu'on va rouler en boule regulieres .ram-0852.JPG
Les couvrire avec un linge propre et laisser detendre 10 min .
Avec un rouleau a patisserie abaisser en cercle de 15 cm de diametre et 0,5 d'epaisserur , mettre sur une tol a patisserie , couvrire et laisser lever 30 min .
Prechauffer le four au max 15 min avant .ram-0853.JPG
Enfourner .... Par magie ca va gonnnnnfler de suite !! Il ne faut surtout pas les laisser colorer , le temps de cuisson ne prendra que quelques minutes a peine 5 min .....ram-0857.JPG
Les sortit et les laisser tierir , les couvrire d'un torchon propre et les mettre dans un sac en plastique pour que la croute ne durcisse pas ......

Bonne réalisation et bessaha :) , demain je posterai inchallah la recette de chawarma avec ces pains ...

 pain pitapain moyen orient boulange pain du monde 

Source : le grand livre du pain de : linda collister & anthony blake

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27 janvier 2015 2 27 /01 /janvier /2015 16:48

10945643_886750258034961_5353743927055660196_n.jpgEssalamou alaikoum , bonjour , une superbe briocherolls que j'ai realisé  en suivant à la lettre la recette d'une de mes amies sur sa page fb - les ateliers de corinne - une recette bien detaillée et je vous recommande de faire un tour chez elle ...

il nous faut :


600g de farine

 100g de sucre

 23cl de lait tiède

75g de beurre fondu

1 acs d'eau de fleur d'oranger 

2 œufs

1 sachet de levure boulangère ( j'ai mis 1 cas )

 

La garniture :


220 g de sucre roux

75 g de beurre mou

1 cac de cannelle en poudre

 

glaçage :


1cac de beurre ramoli

1c's de lait

1cas d'eau de fleur d'oranger

et du sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage 

 

 

Préparation :

Dans votre robot avec le fouet pétrissage ou dans votre machine à

pain placer par ordre : le lait tiède, le beurre fondu, les œufs battus

, l'eau de fleur  et terminer par le sucre, la farine et la levure par-

dessus le tout. Activez le robot et laisser pétrir vitesse moyenne 10 à

15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène et un peut collante.

  Une fois que vous aurez pétri la pâte laissé reposer dans un bol

couvert d’un torchon à l’endroit le plus chaud de votre cuisine ( votre

four éteint ) laissez reposer 2h .

Reprendre la pate , la dégazer , l'étaler en un grand rectangle

, enduire toute la surface de beurre ,saupoudrer le sucre et

finalement la cannelle , avec la paume de la main essayer de tapoter

pour que la garniture penetre dans la pate s

10945041_886749198035067_5682742510824185290_n.jpg

Rouler la pate sur elle meme en un long boudin , couper des tronçons

et mettre dans des caissettes ou directement un plat .

10685725 886750128034974 7817407277634695776 n

laisser lever 45 min , badigeonner de jaune d'oeuf .enfourner dans un

four prechauffer à 175° jusqu'à dorure.1506013_886750178034969_7373344253596951621_n.jpg

Sortir les brioche , les laisser refroidir et mettre dessus le glaçage.

 brioche roulée a la cannellebriochrolls,boulange et viennoiserie 

Bonne realisation et bessaha :)

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18 décembre 2014 4 18 /12 /décembre /2014 10:05

 

P1080035-copie-1.JPGEssalamaou alaikoum, bonjour tout le monde , c'est la recette des petits pain au lait et au beurre que je partage avec vous ce matin , une recette que j'ai déniché  d'un superbe livre que j'ai acheté lors de mon passage à paris au marché du livre .....

ce qu'i faut pour environ 36 petits pains ...nonnnn ce n'est pas beaucoup croyez moi lollll...

680gfarine

1c a c des sel

60g de beurre froid coupé en des

2c a s de sucre

1oeuf

40 cl de lait froid 

1c a s de levure seche

grainnes de pavot

preparation

mettre la fa'rine et le sel dans u ngrand saladier

incorporer le beurre du bout des doigts

former un mélange fin et sableux

ajouter la levure délayée dans 2 c a s de lait , ajouter le sucre et mélanger , verser alors le lait et l'oeuf battu , on obtient une boule de pate un peu collante , on la transmet sur un plan de travail genereusement fariné , petrir 10 min . remettre dans le bol legerement huilé , courvrire et laisser lever 2 h dans un endroit tempéré .

Dégazer , partager en 36 morceaux 

 

 

10356225_854892511220736_8451851710383471481_n.jpg

Former des boules et essayer d'alonger les extremitées pour donner une forme ovale...

Deposer les petits pains sur une plaque de cuisson en les espassant ,couvrir avec un linge propre et laisser pousser 45 min .

Bdigeonner la surface avec du lait ,parsemer des graines de pavot et enfourner dans un four prechauffé a 230° les 5 premieres minutes puis reduir la temperature a 200° jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

10334282_854907037885950_8375590856412883101_n.jpg

 

10801750_854912317885422_9033167100846238536_n.jpg

 

 

 

P1080037.JPG

et voici mon petit joujou lol....

P1080040.JPG

 

 

       boulangepetits pains au laitpain sandwich 

Bonne realisation et bessaha :)

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11 octobre 2014 6 11 /10 /octobre /2014 05:54

P1060785.JPG

 

salamou alaikoum ,bonjour je viens partager avec vous des petits pains au yaourt que j'ai préparé pendant ramadan pour accompager la soupe et ces dernierstemps pour les farcir de viande en sandwich ....

Ingrédients :

2 pots de yaourt nature

1 pot d'huile

1 pot de lait tiede

1 càs de sucre

1 càc de sel

1 sachet de levure chimique

1 càs de levure seche

1 càs de lait en poudre

450 g de farine( voir plus ou moins )

30 g de beurre ramoli.

des graines de votre choix.

 

Préparation :

1 -Mettre la levure seche dans un bol avec le sucre et un peu d'eau .laisser agir 10 min.

2 -Mélanger  farine,  poudre de lait, sel et levure chimique et les mettre dans le bol du petrin.

3-Mélanger les liquides ( lait , huile et yaourt ) et les fouetter énérgiquement .

4-Verser les liqudes  sur le mélange farine ,petrir 10 min à vitesse max , ajouter la levure et continuer à petrir 10 min.ajouter le beurre et continuer le petrissage 5 min.

Couvrir et laisser pousser 1 h .

ce temps passé , fariner le plan de travail et y verser la boule de pate sans la dégazer.

L'étaler ,la rouler sur elle-meme sans trop serrer , couper des patons.

Etaler chaque paton et le rouler sur lui meme....P1060763.JPG

Mettre sur un plat allant , laisser pousser 40 min.

Badigeonner d'oeuf battu et persemer des graines dessus.

P1060764.JPG

Enfourner à 200° dans un four préchauffé , cuir juqu'à coloration .

P1060784.JPG

 

Allez un petit sandwich ?P1060789.JPG

 

Pain au yaourtboulange d'algerie,sandwich 

Bonne réalisation et bessaha :)

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