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9 juin 2017 5 09 /06 /juin /2017 16:12
Tarte à la sardine et au thon
Tarte à la sardine et au thon

Essalamou alaikoum,bonjour 

ce matin je vous propose une tarte salée simple et fine ,elle est idéale en entrée ou pour accompaner une soupe de poissons .

Il nous faut : - une pate brisée:

travailler 200 g de farine avec 100 g de beurre bien froid coupé en dés dans un robot jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

Ajouter environ 40 g d'eau froide et une bonne pincée de sel,la ramasser en boule sans petrir.

-2 boites de thon à la tomate

- 1 boite de sardine ,à egoutter ,et retirer l'arete 

-3 càs de crème fraiche

du fromage rapé

Comment procéder :

- Abaisser la pate  , mettre sur une plaque munie de papier cuisson ,piquer avec une fourchette ,badigeonner  la surface avec de la moutarde.

- dans un grand bol mélanger délicatement les filets de sardine,le thon,la crème ,poivrer .

- Répartir la garniture sur la pate.

parsemer généreusement du fromage .

- Cuir dans un four préchauffé à 200°

Bonne réalisation et bessaha :)

tarte salée ,sardine ,thon ,entrée ,algerie 

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27 avril 2017 4 27 /04 /avril /2017 11:07
Des pides aux épinards et au fromage
Des pides aux épinards et au fromage
Des pides aux épinards et au fromage

Essalamoy alaikoum,bonjour.

Comme mes enfants aiment les épinards,du blanc de poulet roti, j'ai voulu tester cette recette de pides ,tout le monde a aimé .

 reste de poulet rôti .
1 kg de farine 
1 verre de lait 
1 verre d'eau 
1 verre d'huile 
1 cas de sel
2 cas de sucre 
1 cas de levure sèche 
Travailler tous les ingrédients 5 minutes au robot , couvrir et laisser reposer .
Nettoyer les épinards et les faire revenir avec du beurre et de l ail.
Emietter le fromage #feta 
Râper du fromage gruyère
Couper le poulet en dés
Mélanger le tout ajouter du persil et de la menthe fraîche selon vos goût .
Couper la pâte en 12 boules , laisser détendre 10 mn.
Procéder comme sur les photos précédentes pour réaliser vos pides.
Badigeonner d'oeuf battu mélangé avec un peu de vinaigre et pincée de sel.
Parsemer des graines .
Cuir jusqu à dorure.
Source : blog : la cuisine de mon pays.

pide,pizza,pain farci,cuisine turc,ramadadan2017

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10 avril 2017 1 10 /04 /avril /2017 07:00
Tourte à la viande
Tourte à la viande
Tourte à la viande

Essalamou alaikoum;bonjour

Je vous propose la recette de la tourte salée à la viande,trés facile à faire,pour la farce mettre ce que vous aimez et avez sous la main,je la garde pour ramadan inchallah.

C'est le meme principe que pour les crepes turc :http://lacuisinelouisa.over-blog.com/article-crepes-turques-114840522.html

le lien de la recette :https://www.youtube.com/watch?v=JjrOLWfCLNM&t=22s

Il nous faut :

La pate:

25O g de farine

1 càs de sucre

1 càs de beurre ( température de la pièce)

1 càc de levure seche

180 ml de lait tiède 

1/2 càc de sel

Préparations :

Dans un saladier,mettre la farine,le sucre;la levure,le sel,mélanger,ajouter l le lait,pétrir,ajouter le beurre et continuer de pétrir.

On obtient une pate lisse qui ne colle pas,couvrir avec un linge propre et laisser pousser 40 mjn.

Entre temps on s'occupe de la garniture :

200 g de viande hachée 

1 oignon émincé 

sel,paprika,poivre noir ,hrissa ( facultatif )

du persil ,100 g de fromage ( gruyère )

Faire revenir l'oignon dans 1 càc de beurre pendant 5 min,ajouter la viande ,saler,poivrer,ajouter le paprika ,mélanger et cuir .

hors feu ajouter la hrissa,le persil,laisser refroidir.

Ajouter le fromage rapé.

Revenons à la pate,la diviser en deux boules.

étaler les  boules finement .

Transferer dans la poele,répartir la garniture et recouvrir avec l'autre pate ( voir photo ).

Passer le rouleau à patisserie sur les bords pour retirer la pate.(voir photo )

Piquer la surface avec un curdent.

Cuir sur feu moyen en bougeant légèrement la poele.

Vérifier si c'est cuit et retourner pour cuir l'autre face.

Mettre dans l'assiette de service,laisser tiédir et régalez vous.

PS/ avec la pate que j'ai récupéré j'en ai fais une mini tourte.

Bonne réalisation et bessaha :)

tourte,tourte salée ,viande,salées,entrée,ramadan 2017,algerie,fromage

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29 mars 2017 3 29 /03 /mars /2017 13:24
Hamburger fait-maison
Hamburger fait-maison
Hamburger fait-maison

Essalam,bonjour

Une page sur FB (L'art de la table entre fillesa organisé un petit concours en proposant comme thème :l'amérique donc le hamburger est en tete de liste,j'ai suivi à la lettre la recette proposée par l'admin et le résultat m'a ravi,sans tarder les détails  (j'ai doublé la quantité) et pour la préparation c'est le meme procédé que la recette que j'ai  déja posté

Ingrédients  pour la pâte 4 hamburgers :
250 g de farine,

10 g de levure

 5 g de sel

13 g de sucre

 100 g d'eau tiède  

 38 g de crème liquide

1 jaune d'oeuf

 1 jaune pour la dorure

 15 g de beurre mou ou fondu, graines de sésames , pavots ou autre.

Comment faire?

 

Dans un grand le bol du pétrin, mélanger la farine,la levure,sel et le sucre,verser l'eau, la crème et l'oeuf ,pétrir jusqu'à formation d'une boule lisse.

Incorporer le beurre et pétrir 

Couvrir avec du film alimentaire et laisser lever 1h, le temps que la pâte double de volume.

Chemiser la plaques de cuisson avec du papier cuisson.
Verser la pâte sans la déchirer sur le plan de travail l'étaler et la rouler sur elle-même. Diviser en 4 morceaux de même poids (120g environ), les couvrir avec un torchon propre pendant 5 min .
Déposer les boules sur la plaque de cuisson en veillant à laisser au moins 5-6 cm d'écart entre elles.

Appuyer délicatement sur chaque boule pour l'aplatir .

Couvrir et laisser lever environ 1h

Badigeon et parsemer des graines de sésame 

Préchauffer le four à 200° jusqu'à dorure.

Pour la garniture:

tomata,oignon,escalope de poulet grilléé;sauce 

hamburger americanfood sandwich 

 

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20 décembre 2016 2 20 /12 /décembre /2016 07:43
Quiche à la viande et aux épinards
Quiche à la viande et aux épinards


Essalamou alaikoum , bonjour ..
Une succulente quiche fait maison , moelleuse et nourrissante , une tarte salée à se partager en famille ou entre amis .
La pâte brisée :
250 g de farine 
125 g de beurre froid 
1 œuf entier 
3 cas d'eau froide 
Une bonne pincée de sel .
La garniture :
Une botte d'épinards ( utiliser que les feuilles ) lavée soigneusement sous l eau du robinet , coupée finement et cuite avec 1 cc de beurre et 3 gousses d' ail écrasées jusqu'à ce que l eau s'évapore complément .saler et poivrer.
300 ml de crème liquide
100 ml de lait
3 œufs 
160 g de fromage fondu
Sel , poivre et noix de muscade .
200 g de viande hachée à faire cuir avec 1 cc d 'huile ,saler et poivrer ajouter 3 cas de persil 
Préparation :
Dans un saladier verser la farine tamisée , ajouter le sel , mélanger.
Faire un puits y déposer le beurre et frotter entre les doigts .
Casser l'œuf , mélanger sans pétrir ! Ajouter l'eau et ramasser.couvrir et mettre au frais .
Préparer l'appareil à quiche en versant la crème, le lait , les œufs , le fromage en dés , mélanger , saler,poivrer et muscader.
Tout ce monde préparer , passion au boulot :
Allumer le four à 180 degré .
Abaisser la pâte sur un plan légèrement fariné , la transférer dans le moule à tarte ,foncer la pâte dans le moule et piquer avec une fourchette .
Répartir les épinards cuits et refroidis sur le fond de tarte , ajouter dessus la viande cuite et napper avec l'appareil a quiche.
Parsemer du fromage et cuir 
Bonne réalisation et bessaha :) 

Quiche  légumes épinard viande hachée tarte salée entrée algerie 

 

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2 juillet 2015 4 02 /07 /juillet /2015 15:35
Muffins salés au saumon
Muffins salés au saumon
Muffins salés au saumon

Essalamou alaikoum ,bonjour ....des muffins a base de poisson et légumes le tout fait maison !! Que demander de plus ? Si vous aussi vous aimez les muffins salés alors suivez moi lol ...

il nous faut :

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 œufs

10 cl d'huile

10 cl de lait ( si vous voyez que la pâte est épaisse rajouter un peu de lait )

2 cas voir plus de persil frais ciselé

100 g d'épinards ( laver soigneusement les feuilles ,les couper finement et les cuir avec une noix de beurre et 2 gousses d'ail pilées

100 g de fromage râpé

300 g de saumon ( frais ) ,huiler une poêle et y faire cuir les pavés de saumon ,y retirer la peau et la partie grises ,laisser refroidir et couper en petits dés

Préparation :

Allumer le four à 160°.

dans un saladier mettre les liquides ,mélanger ajouter la farine et la levure tamisé .ajouter kes épinards et le saumon en dernier .

Remplir des caissettes en papier et les mettre dans des moules .

Enfourner environ 35 min ,les muffins vont dorer .

Les sortir , laisser tiédir ou refroidir ......

Bonne réalisation et besssaha :)

Saha ftorkoum

muffins salés ,muffins aux épinards ,muffins au saumon, cuisine facile ,saumon ,Algérie

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21 juin 2015 7 21 /06 /juin /2015 16:22
Bourek aux épinards et à la viande

Essalamou alaikoum ,bonjour .....qui dit ramadan dit chorba et qui dit chorba dit bourek loool .... Ce matin donc je partage avec vous une recette de bourek farcis au épinards et viande hachée pour le mode de cuisson on peut les frire tout comme on peut les cuir au four ,pour ce qui est de la cuisson au four il suffirait de les mettre dans un plat allant au four et de les badigeonner du mélange beurre - huile .

Il nous faut :

des feuilles de brick

un bouquet d'épinard

200 g de viande hachée

80 g de fromage fondu

des feuilles de persil

100 g de fromage rapé

de l'huile pour la friture

Préparation :

Laver les épinards sous l'eau du robinet , les égoutter et les couper tres finement.

Dans une poêle faire fondre 50 g de beurre et y faire revenir l'ail pilée 2 minutes à peine , ajouter les épinards , saler et poivrer ,cuir jusqu'a ce que toute l'eau s'évapore .réserver.

Dans la même poêle mettre 1 cas d'huile à chauffer et y cuir la viande hachée 10 min ,saler et poivrer ,hors feu ajouter le persil ciselé. Laisser refroidir.

Mélanger dans un saladier la viande et la fondue d'épinards.ajouter les fromages.

Sur une feuilles de brick mettre 1 cas de farce ,rabattre les cotés et rouler bien serrer ,et pour fermer la feuille souder avec le mélange d'une cac de farine diluée avec 2 cas d'eau en utilisant un pinceau .

Chauffer un bain d'huile et y faire dorer nos bourek.

Déguster en arrosant avec un filet de jus de citron .

bessaha et bonne réalisation :)

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19 mai 2015 2 19 /05 /mai /2015 09:08
Des paninis express
Des paninis express
Des paninis express
Des paninis express
Des paninis express

Essalamou alaikoum ,bonjour .....sandwich ,panini ou pizza a déguster dans un snack ou chez soi n'est jamais de refus n'est ce pas ? Ce matin je partage une recette de panini fait maison qui se realise en un temps record !!! Suivez moi .

Il nous faut :700 g de farine ,600 ml de lait ,1 cas de levure sèche ,1 cac de levure chimique ,2 cac de sel ,6 cas d'huile , 40 g de beurre

Préparation :

Mettre les ingrédients ( sauf le beurre ) dans le bol du pétrin et le lait pétrir 10 min ajouter 40 g de beurre et pétrir encore .

Diviser la pâte en 8 boules ,laisser détendre 5 min.

Huiler le plan de travail et allonger chaque boule , aplatir , mettre sur un plat et laisser lever 25 min dans un four préchauffé à 60° pendant 5 min et eteint .

Cuir sur une poêle ou tajine pour matlo3 comme sur les photos .

Farcir au choix .
Pour ma farce :

Dans un saladier mélanger 1 boite de thon a l'huile , quelques feuilles de salade coupées finement , 1 pot de yaourt nature ,1 cas de mayonnaise, 1 concombre râpé , du fromage kiri ... Bessaha et bonne réalisation :)

pain , boulange , panini ,pain farci ,batbout, farine , farce , concombre ,yaourt nature , pain à la farine ,snack ,sandwich ,pizza

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13 mai 2015 3 13 /05 /mai /2015 07:03
Börek turc
Börek turc
Börek turc
Börek turc
Börek turc
Börek turc
Börek turc
Börek turc

Essalamou alaikoum ,bonjour ....qui dit ramadan dit bourek n'est ce pas, lol et puisque ce mois sacre approche a grand pas alors je partage avec vous la recette des bourek préparés à la façon turc ,à chaque fois que je suis en Turquie je profite pour en manger car réellement ils sont savoureux ´ des que j'ai trouve les yufka ( feuilles de brick turc ) dans une supérette j'ai de suite pense a en préparer avec des bourek aux épinards/ fromage et viande hachée , j'ai du mener une petite recherche sur net et voila que partage avec le résultat ....sans tarder la recette :

Préparation :

9 feuilles de yufka ( pâte a filo )

2 bottes d’épinards : n'utiliser que les feuilles , les laver soigneusement , les couper finement et les faire sauter dans une poêle avec du beurre et 2 gousses d'ail .

150 g de viande hachée : chauffer 1 cas d'huile et y faire revenir la viande 5 min , poivrer et saler légèrement .

200 g de fromage (. Djben car sa texture se rapproche le plus de celle du fromage feta. )

200 ml de lait a mélanger avec 50 ml d'huile , poivrer .

Pour la dorure : 1 jaune d’œuf et 1 cas d'huile .

des graines de sésame .

Préparation :

Dans un plat huilé' ,superposer 3 feuilles :mettre une feuille de yufka , badigeonner généreusement (2 cas) du mélange lait- huile et faire de même pour 2 autres feuilles .

Repartir la moitier de la farce .

Superposer 3 autres feuilles de yufka sans oublier de les badigeonner .

Dessus mettre le reste de la farce et recouvrir des 3 dernières feuilles ( ne pas oublier de les badigeonner. ).

Avec un pinceau badigeonner la dernière feuille de jaune d’œuf/ huile .

Parsemer des graines de sésame et couper.

Enfourner dans un four préchauffé a 180 jusqu’à dorure.

laisser tiédir , couper et servez vous .

bonne réalisation et bessaha :)

PS / si les feuilles de yufka débordent ne pas hésiter a les froisser .

Pour que les feuilles ne sèchent pas les couvrir d'un torchon humide .

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7 avril 2015 2 07 /04 /avril /2015 12:30
srties du four....ça sent trop bon...il ne manque que le ayran qui est du petit lait légèrement salé ..yummmyyy

srties du four....ça sent trop bon...il ne manque que le ayran qui est du petit lait légèrement salé ..yummmyyy

apres avoir donner la forme désirée , on met la garniture

apres avoir donner la forme désirée , on met la garniture

Pides turque à la viande et aux légumesPides turque à la viande et aux légumes
Pides turque à la viande et aux légumes

Essalamou alaikoum , bonjour....

Un petit tour en turque ça vous dit ? alors on y sera dans quelques instant grâce à ces pides dont je vais partager la recette avec vous.

....au fait les pides sont une sorte de pizza en forme allongée dont on roule les bords pour en former une sorte de navire....et quand on les prépare en forme de cercle elles sont appelées lahnacun ....ce matin j'ai farci avec de la viande hachée et des légumes.sans tarder ,redressez vos sièges et attachez vos ceinture lol.

Pour la pâte :

550 g de farine

1 càs de levure sèche

2 cas d'huile (huile d'olive pour moi )

1 cas de sucre

1 cac de sel

1 cas de lait en poudre qu'on peut remplacer par un yaourt nature

250 ml d'eau chaude ( pas brûlante )

Dans le bol du pétrin mettre tous les ingrédient et pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte bien lisse .couvrir et laisser doubler de volume.

Pour la garniture :

400 g de viande hachée

1 oignon

2 tomates

1 poivron vert doux

1 piment fort rouge

3 gousses d'ail

1 cas de concentré de tomate

sel et poivre et paprika.

1/2 bouquet de :persil et coriandre fraîche

1 bonne poignée de menthe fraîche

4 cas d'huile d'olive

Passer chaque légume à part dans un robot mais veiller à ne pas réduire en liquide.

Mettre le tout dans un saladier ajouter l,huile ,la viande et les épices. et malaxer.

Allumer le four à 200°.

Reprendre la pâte et la diviser en 12 boules.

Fariner légèrement le plan de travail et abaisser assez finement la boule de pâte en lui donnant la forme ovale.

Rouler les cotés de façon à former un navire comme sur les photos ,transférer dans un plat allant au four.

Mettre la garniture ,parsemer du fromage et enfourner environ 15 min.

Bonne réalisation et bessaha :)

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