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26 mars 2017 7 26 /03 /mars /2017 16:12
gâteau au chocolat

Essalamou alaikoum;bonjour 

Pour le gouter j'ai préparé un gateau au chocolat ,une recette que j'ai sous la main depuis un bon moment déja ,je l'ai pioché d'un des groupe culinaire sur fb.

je vous fais un copier @coller de la recette :

le verre =220 ml

4oeufs
2 v de farine

2 levure chimique
Mélange cacao :
1 v de CacaO
2 v de sucre
1 v moitié beurre et moitié huile
1 v de lait

1petite tasse de café 
Commencer par mélanger ces ingrédients dans une casserole :
Cacao, sucre, beurre, lait .
Mettre sur un feu doux et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène, Laisser refroidir.
Enlever une petite tasse de 100ml pour la décoration.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Battre les jaunes, ajouter le mélange chocolaté ,  la farine et la levure tamisées  et verser dans un moule au choix beurré et fariné.
Cuire dans un four préchauffé a 180* 30mn.

entre temps faire fondre 1 tablette de chocolat au lait dans une casserole avec 2 cas de lait,et le rajouter au 100 ml du liquide chocolaté ,réserver.

Verifier la cuisson avec  la pointe d'un couteau .

sortir le gateau ,laisser tiedir et l'imbiber avec le café et laisser refroidir complétement .

Napper avec le glacage au chocolat .

Pour la décoration se sera avec ce que vous avez sous la main .

Bonne réalisation et bessaha:)

gateau au chocolat  chocolat  gouter cacao algerie 

 

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13 juillet 2015 1 13 /07 /juillet /2015 13:39

103_3181.JPG

Essalamou alaikoum... bonne fete de el mawlid enabawi à toute la comunauté musulmane.... je partage avec vous une recette de volcans !!! mais nonnn pas de panique mdrrrr mes volcans sont délicieux et gourmands !!

 

les ingrédients : 

250 g de beurre moux

1/2 verre de sucre glace

1/2 paquet de flan gout vanille

1/2 verre d'huile neutr

1/2 verre de maizena

1/2 paquet de levure chimique

500g de farine

1C.C de vanille

préparation:

-Travailler le beurre en pommade , ajouter le sucre et les autre ingredients .

-ramasser votre mélange en une boule de pâte couvrir et laisser encore reposer une heure de temps.

-diviser votre pâte en petites boulettes

-mettre une boule dans le moule a maamoul légèrement fariné appuyer légèrement sur la boule et reverser le moule en tapant legerement dessus pour faire sortir la boule.

103_3167.JPG

- Y faire un trou avec un doigt de la main (auriculaire) 

103_3168.JPG

-Mettre dans une plaque allant au four préchaufé a 150° et cuire pendant 20min.

-Les sortir , laisser refroidir completement , saupoudrer légèrement de sucre glace103_3176.JPG

- remplir les troux de confiture (au choix).j'avais de la confiture de fraise ( du commerce ) et celle de lait ,une recette que j'ai déniché du blog de louiza ....saupoudrer encore de sucre 103_3179.JPG

quelques photos de plus prés :)103_3194.JPG

encore ....103_3186.JPG

allez une derniere ou le volcan a explosé mdrrrr mais dans ma bouche 103_3202.JPG

 bonne réalisation et bessaha :)

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13 juillet 2015 1 13 /07 /juillet /2015 13:03
Makrout aux amandes cuisson au four مقروط الكوشة
répartir la 2emme part de pâte en l'émiettant  sur toute la surface pour recouvrir la farce

répartir la 2emme part de pâte en l'émiettant sur toute la surface pour recouvrir la farce

Mettre l'empreinte et appuyer ,enlever ce qui dépasse pour avoir de beaux makrouts
Mettre l'empreinte et appuyer ,enlever ce qui dépasse pour avoir de beaux makrouts

Mettre l'empreinte et appuyer ,enlever ce qui dépasse pour avoir de beaux makrouts

Makrout aux amandes cuisson au four مقروط الكوشة

Esalamou alaikoum , bonjour ...ce matin je vous dévoile la recette de maman des makrouts à la semoule farcis aux amandes et cuits au four ....

Il nous faut : pour 40 pièces de makrouts et la mesure = 420 ml.

3 mesures de semoule moyenne soit 1 kg 200 g

1 mesure de smen fondu et refroidi

10 cl d'huile sans gout

1 mesure entre : lait froid ,eau et eau de fleur d'oranger

1/2 cac se sel

1 cas de sucre

La farce :

2 mesure d'amande

2 cas de sucre

une pincée de cannelle ( j'ai mis 1/2 cac )

mélanger et ajouter de l'eau de fleur d'oranger

Préparation :

Mélanger dans une saladier : semoule ,smen ,l'huile,sucre et sel ,rouler à peine ,couvrir et laisser toute une nuit pour que la semoule absorbe le gras .

Le lendemain reprendre la pâte et mouiller avec le mélange eau ,lait et eau de fleur d'oranger , la travailler avec le bout des doigts sans pétrir !!

Diviser en deux boules .

Sur le plan de travail ,prendre la 1ere boule et la diviser à son tour en deux parts égaux .

Aplatir la première avec la main ,former un carré, y mettre la moitie de la farce et recouvrir avec la 2emme pâte en l'émiettant de façon à recouvrir complètement la farce ..

Utiliser la main pour que la surface soit uniforme , passer alors le rouleau à pâtisserie pour lisser la surface.

Avec un moule à empreinte spécial makrout appuyer sur la surface pour faire ressortir les dessins du moule.,retirer le moule et couper en utilisant un couteau.

Mettre les makrouts dans un plat allant au four bien serré entre eux.

Faire de même avec la 2emme boule de pate.

Cuir dans un four préchauffé à 200° pendant 30 min ,jusqu'à légère coloration.

Dés la sortie du four les arroser de miel ' environ 1 kg )additionné d'eau de fleur d'oranger ( 2 c a s )

Laisser absorber jusqu'au lendemain.

Mettre dans des caissettes.

Bonne réalisation et bessaha :)

gâteau algérien ,makrout ,semoule ,amandes , مقروط الكوشة ,patisserie algerienne, gateau de l,aid ,recette de maman

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8 février 2015 7 08 /02 /février /2015 07:52

ram 0962Essalamou alaikoum , bonjour tout le monde , je partage avec vous une recette

facile de muffins préparés a la base comme un simple gateau au yaourt j'ai

rajouté des pommes et des noix dessus et je vous assure que c'est tres bon ,sans

tarder voici la recette :

La garniture : 2 pomees pelées ,citronnées et rapées à faire revenir avec 1cas de

beurre et 3cas de sucre roux le tout dans une poele pendant 5 min sur feu

moyen parfumer avec de la cannelle en poudre ,reserver .

Concasser quelques noix et reserver .

Pour la pâte à muffin :

1 pot de yaourt nature

1 pot de sucre

1pot d'huile

1pot de lait

2sachets de levure chimique

3pots de farine

Zeste d'un citron

Préparation :

Dans un saladier verser le yaourt ajouter le sucre et battre ,ajouter le reste des

ingredients cités ,remplir des caissettes au 3/4 et garnir de pommes et de noix .ram 0961

Enfourner dans un four prechauffé a 150° jusqu.à coloration des muffins .

Les sortir et de suite badigeonner soit avec de la confiture d.abrict diluée avec

un peu d'eau ou avec de la gelée .ram 0958

 gateau au yaourt au pommemuffin au pomme,muffin au yaourt pomme ,noix ,yaourt ,patisserie 

Bonne réalisation et bessaha :)

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2 janvier 2015 5 02 /01 /janvier /2015 17:30

ram 1812Essalamou alaikoum, pour commencer je souhaite a chacun de vous qui me suivez une tres bonne année ,que vos prieres et reves soient exaucés ....et aussi a l'occasion du mawlid enabawi echarif - -_l'anniversaire de la naissance du prophete Mohamed salla allahou alaihi wassalam _je presente mes meilleurs voeux à toute la comunauté musulmane.

Aujourd'hui je partage la recette de thahvoult netmalaline qui signifie galette aux oeufs ,une recette typiquement kabyle préparée lors d'une naissance pour accompagner le café ...je  la prépare aussi de temps à autre pour le petit dej pour mes enfants avant de prendre le chemin de l'ecole ...

Il nous faut :

4 oeufs

2 càs de farine

1 cas de maizéna

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 /2 càc de vanille

30 g de beurre pour la poele

1 poele de 20 cm de diametre

Préparation :

Beurrer la poele et mettre a chauffer sur feu tres tres doux

bien sur casser les oeufs mdrrrr jamais d'omelettes sans oeufs  dans un saladier , ajouter la pincée de sel , la maizéna ,la farine ,la vanille et la levure , mélanger avec une cuillere ...

Verser dans la poele prechauffé , couvrir ....

ram-1817.JPG

ram-1818.JPG

 

Au bout de 8 min voir plus ou moins verifier si le coté bas est doré en soulevant avec une spatule

ram-1791.JPG

Retourner alors la galette avec precaustion en s'aidant de la spatule ou d'une maryse...

ram-1819.JPG

Couvrir encore et laisser dorer l'autre coté ...mais toujours sur feu tres doux !!!!

Verifier la cuisson comme pour les gateau c'est a dire avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir seche....

Glisser sur une assiette et arroser genereusement de miel ...ram-1816.JPG

 

Couper tahvoult ,couvrir quelques min  et deguster....

ram 1812

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 tahvoult netmalalinecuisine kabyle-algeriennegateau mawlid et naissance 

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12 octobre 2014 7 12 /10 /octobre /2014 07:18

P1070696.JPGEssalamou alaikoum , bonjour , ce matin je partage avec vous  la meilleur recette de ghribia aux amandes , ouiii elle est

fondante à souhait et terriblment bonne à la base

cette recette est sans amandes mais comme j'en avais

 j'ai voulu testé ,résultat : parfait .

Il nous faut donc : 

250 g beurre ,1 v ( v= 250ml) sucre glace ,1 càc de levure

chimique , 1 v d'huile, 125 g d'amande non mondés ( garder

la peau) moulue ,1 oeufs ,environ 600 g farine , 1 càc pleine

de vanille en poudre ou quelques gouttes d'extrait

d'amande amer .


Préparation :

 

Travailler le beurre et le sucre en pomade , ajouter l'huile



et continuer à mélanger pour bien l'incorporer  , on



obtient une consiostance cremeuse .

 

 

Ajouter le reste des ingredients , en commençant par



l

'oeuf  , les amandes , les aromes et finalemnt la farine et



la levure tamisés.

 

 

Fariner légérement un entonnoir cannelé et former des


 

rosaces directement sur la plaque à patisserie munie de



papier sulfirisé.Enfourner dans un four préchauffé à 160°



pendant 12 à 15 min.P1070689.JPG


 

patisserie algeriennegâteaux algérien ,ghribiya aux amandes 



Bonne réalisation et bessaha :)



PS :comme pour tous les gateaux je fais   toujours un essaie en mettant une piece de gateau au four , si elle s’afaisse il faut rajouter encore un peu de farine à la pate .

 

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28 septembre 2014 7 28 /09 /septembre /2014 09:39

P1070699.JPGEssalamou alaikoum, bonjour , aujourd'hui une recette de  mouskoutchou   marbré...

Mouskoutchou ou Maskoutcha ou Maskouta dans quelques régions d'Algérie

est un délicieux gâteau algérien  moelleux et léger, je l'ai parfumé

 à l'eaude fleur d'oranger,une recette qui me vient de ma belle soeur ,je l'ai testé 3 fois .... donc L'essayer, c'est l'adopter 

 

Les ingreédients :

3 gros oeufs 

120 ml d'huile neutre

1 v de sucre   (v=200ml)

200 ml de lait

50 ml d'eau de fleur d'oranger

2 paquets de levure chimique 

Zeste d'un gros citron 

380 g de farine ( mais tout va dependre de l'absorbtion de la vote )

1 càs de cacao 

 

Préparation :

Dans un saladier , battre les oeufs  2 min , ajouter le sucre et à vitesse max battre jusqu'à ce que le mélabge double de volume.

Verser l'huile en 2 fois en battant .

Verser le lait et l'eau de fleur d'oranger ,battre quelques secondes.

Incorporer la farine avec la levure et battre encore quelques secondes .

Verser l'équivalant d'un 1 verre de pate blanche et y incorporer le cacao , battre au batteur .

Parfumer encore la pate blanche avec le zeste de citron et la verser dans un moule beurré et fariné , dessus verser la pate NoireP1070669.JPG

 

Enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant 35 min , disons jusqu'à ce que la pointe d'un couteau sorte seche .

P1070670

Une petitetranche pour vous <3 

P1070673.JPG

 

 mouskoutchou marbrépâtisserie algeriennegoûter 

Bonne réalisation et bessaha :)

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18 septembre 2014 4 18 /09 /septembre /2014 09:47

 

P1070598.JPG

Salammmmm ,bonjour tout le monde !! ravie de vous retrouver après une

absence de plus d'un mois , vous savez l'été c'est les retrouvailles avec les

cousins et cousines ,sorties , celebrations de mariages dans la famille et ce

sont les raisons de mon absence !! sinon tout va bien dieu merci ,la rentrée

scolaire c'est bien passée pour les enfants et aujourd'hui justement je

partage avec vous une recette de beignets que j' ai réalisé pour la rentrée

des classe comme j'ai l'habitude de le faire chaque année comme on dit

chez nous el fel ....Ces beignets appelés aussi sba3 la3rossa qui signifie

doigts de la mariée est une recette très facile et économique !

 

Il nous faut pour 20 beignets :

2 oeufs , 2 càs de sucre , 2 càs de semoule moyenne ,5 càs de farine , 1/2

sachet de levure chimique ,zestz d'un citron , de l'huile pour la friture et

finalement du miel pour arroser nos beignets.

Préparation :

Dans un saladier , travailler avec un fouet manuel ou avec une cuillere  les

oeufs , le sucre et la semoule. , Ajouter 4 càs de farine mélangées avec la

levure chimique bien melanger .

On obtient une pate qui colle, et la on ajouter 1 càs de farine bombée

mélangée avec une pincée de sel  parfumer avec le zeste de citron, on

obtient une pate comme celle de la pate sablé.

Former 20 petite boule , et façonner des petits doigts

Frire dans un bain d'huile chaud mais pas fumant , arroser de miel et

bessaha.....P1070599.JPG

 

 beigntssba3 la3roussa (doigts de la mariée)patisserie algerienne 

Bonne réalisation et bessaha :)

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14 juillet 2014 1 14 /07 /juillet /2014 08:15

P1060705.JPGEssalamou alaikoum, bonjour ....entre nous il m’en a fallu du temps pour réussir un bon klab elouz - chamia - ou hrissa ,je l'ai tsté des dizaines de fois certes coté gout y a rien à dire mais je n'ai jamais été satisfaite je l'avoue , cette recette je l'ai trouvé noté sur un de mes plus anciens bloc note !!! et c'est avec grand plaisir que je la partege avec vous....je suis génereuse n'est ce pas ?? mdrrr ahhhh la modestie !!

Au fait kalb Elouz c'est quand on met la farce aux amande mais la je vais me contanter de décorer seulement avec des amandes entieres , mais si vous voulez farcir y a pas de soucis voici ce qu'il faut :

 

1/2 v d'amandes grossierement hachées , 3 càs de sucre et de la cannelle en poudre selon le gout ,melanger et ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger ( 2 càs ) et rouler comme pour le couscous , la farce ne doit pas etre trop mouiller !!  verser la moitié de la pate ,ajouter la farce et recouvrir du reste de la pate.

 

Il nous faut donc : le verre=250ml

3 verre de grosse semoule de blé

2 v se sucre

1 v dont 1/2 eau et 1/2 eau de fleur d'oranger

4 càs de beurre fondu

1 pincée de sel

des amandes pour décorer

du beurre pour beurrer le moule


Sirop :

4 v d'eau

1 v et 1/2 de sucre

125 ml d'eau de fleur d'oranger

 

Préparation :

 

Commencer par préparer le sirop: melanger tout les ingredients et faire cuire sur feu moyen dans une casserole pendant 10min , reserver.

 

- Mélanger la semoule ,le sucre et le beurre et bien sabler entre les mains , ajouter la pincée de sel .et mouiller avec l'eau-eau de fleur mais sans petrir il suffit de rouler. laisser reposer toute une nuit ,c'est ce qui était noté sur mon bloc , mais comme je suis toujours pressée , j'ai laisser 1 heures lol .

Beurrer généreusement un plat rectangulaire  35 cmx30 , y verser la pate et répartir sur toute la surface , aplatir avec la main sans trop entasser !!

Avec un couteau ,tracer des carrés , décorer chaque carré d'une amande ,

Avec un pinceau beurer toute la surface ( beurre fondu ,environ 3 càs )

Enfourner dans un four préchauffé à 160° jusqu'à ce que la surfece soit tres bien dorée...pour le temps de cuisson j'ai oublié de noter !! .il faut que la semoule cuise de l'interieure comme à l'exterieure .

Sortir le plat et l'arroser de sirop refroisi en 2 fois .

Laisser absorber tranquilement jusqu'au lendemain...

Bonne réalisation et bessaha :)P1060711P1060713.JPG

 


patisserie algerienne, patisserie ramadan, kalb elouz, chamia ,miel, hrissa, algerie


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7 juin 2014 6 07 /06 /juin /2014 08:21

P1060419.jpg

 

Essalamou alaikoum , bonjour...

Ces gâteaux secs feront le bonheur de celles et ceux qui aiment le pain d'épices ,moi meme n'étant pas très fan de pain d'épices que je trouve fort en goût  cette recette me convient   recette facile ,rapide à faire et délicieuse.

 

Pour 50 pieces :

 

200 g de beurre à temperature ambiante

3 càs de sucre glace

70 g de pain dépices rapé ( petit trou )

3 jaunes d'oeufs durs rapés finement

1/2 càc de levure chimique

1 càc de vanille en poudre , zeste d'une orange

360 g de farine.


Finition :


300 g de pain d"épice rapé ( grand trou )

1 verre de confiture d'orange diluée avec 3 càs d'eau de fleur d'oranger ou avec de l'eau.

 

Préparation :


Travailler le beurre avec le sucre en pommade , ajouter le reste des ingrédients. on obtient une boule de pate délicieusement parfumée de couleur miel.

 

Préchauffer le four à 160°.

 

Former des boules de la taille d'une noix et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

 

Enfourner environ 15 minutes.

 

Laissez refroidir totalement .

 

  Tremper les boules  entièrement  dans la confiture et les rouler dans le pain d'épices rapé. les mettre dans des caissettes en papier et  laissez sécher .

 Deguster avec un verre de thé à la menthe , j'ai rajouté dans ma theiere 3 clous de girofle....P1060411.jpg

 


patisserie algerienne, patisserie orientale, gateaux sec, gateau de l'aid, gateau au pain dépices, sablé au pain dépices

 

PS : on peu remplacé la confiture par du miel

Bonne réalisation et bessaha :)

P1060415.jpg


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