Tajine aux cardons et aux artichauts farcis

03/03/2018 22:04

Essalamou alaikoum,bonjour.

On est en plein saison des cardons et d;artichauts ;j,en profite pour préparer un bon tajine ,étant donné que les deux légumes sont de la meme famille je vais les cuisiner ensemble .

Il nous faut :

2 bouquets de cardons : essuyer avec un linge humide le long des tiges pour ôter la fine couche duveteuse q;retirer les filaments et couper en tronçons et les plonger dans une eau citronnée ,les rincer r et les faire blanchir 5 min dans de l;eau citronné ,les egouetter et réserver .

6 fond d;artichauts ,les citronner pour éviter que ça noircisse

300 g de viande hachée a mélanger avec un demi oignon râpé ,une gousse d;ail ,un blanc d;œuf ,1 cas de persil coupe finement ,du sel et du poivre blanc

de beaux morceaux de la viande d;agneau

1 oignon émincé finement

une demi tomate

1 poignée de pois chiche trempée la veille

3 gousses d;ail pilées

sel ,poivre blanc

1 cas de smen et 2 cas d;huile

Preparation

Dans un tajine ou cocotte mettre les morceaux de viande avec le gras et l;oignon ,mélanger laisser revenir sur feu moyen pendant 15 min en les retournant sur tout les cotes .

Ajouter l;ail ,la demi tomate râpée le sel et le poivre ,laisser mijoter encore 5 min .

Mouiller a niveau ( environ 1 litre d;eau chaude ) ,couvrir et cuir 20 min.

Farcir les artichauts et réserver .

Ajouter les cardons dans la sauce ainsi que les pois chiches ,laisser cuir 40 min.

Ajouter les artichauts farcis ;rectifier l,assaisonnement ,couvrir et cuir a point .

Servir chaud ,avec des tranches de citrons et parsemer du persil .

cardon ,khorchouf ,carde ,agneau plat algerien ,artichaut ,viande hachee ,dolma,cuisine algerienne

Bonne réalisation et bessaha :)

PS / on peut meme rajouter du fenouil dans ce tajine .