Kefta ou dolma sardine سردينة كفتة

2 Novembre 2018

Essalamou alaikoum..Bonjour.

Je continue à partager des recettes à base de poissons , aujourd'hui ce sera kefta ou dolma de sardine cuite dans une sauce relevée piquante. J'ai accompagné mon tajine de frites mais vous pouvez le presenter avec des pâtes ou du riz .

Il.nous faut :

1 kg de sardine ( choisir des petites ) à ecailler, enlever la tête , les vider et retirer les arêtes, rincer et mettre les filets à égoutter.

1 tête d'ail

1 gros oignon émincé

1/2 verre de riz cru

Du poivre noir , cumin , paprika

1 cac de hrissa

1 cas de concentré de tomate

1 tomates fraîche râpée

Le zeste d'un citron

4 cas de persil frais ciselé4 cas de coriandre fraîche

1 oeuf

Comment procéder ?

Dans Un.saladier mettre les filets de sardines avec 4 gousses d'ail écrasées finement, du sel, du poivre noir , hrissa , paprika , du cumin , 2 cas de coriandre et 2 cas de persil, l'oeuf entier et le riz et le zeste de citron, écraser à la main .

Former des boulettes ( j ai allongé légèrement) ( mouiller les mains pour former les boulettes )

Mettre au frais dans une boîte et fermer ( j ai.préparé le soir pour les.cuisiner le lendemain ).

Dans un tajine ou autre faire chauffer 3 cas d'huile d'olive et y faire rissoler l oignon quelques minutes ajouter 4 gousses d'ail écrasées, 2 cas de coriandre fraîche et 2 cas de persil frais, mélanger laisser frémir 5 min.

Ajouter 1 cac de paprika, 1/2 cac de cumin du sel.et du poivre, la feuille de laurier , la tomate fraîche râpée et le concentré de tomate , mélanger ce beau monde mouiller avec 2 grands verre d'eau, couvrir cuir 15 min.sur feu doux .

Filtrer la.sauce .

La remettte dans le tajine , dès la première ébullition plonger les sardines .

Couvrir et cuir 25 min et si besoin ajouter de l'eau chaude

Rectifier l'assaisonnement.

Servir avec un.filet de citron , parsemer du persil

Accompagner de frites

Tremper un.boit demain matlou3 dans la sauce yumyyyyy 😄😄😅😍

Bonne réalisation et bessaha :) .