Saumon poêlé et sa sauce

Essalamou alaikoum , on va cuisier de beaux pavés de saumon aujourd'hui ,

une recette certes facile mais il faut etre prudent pendant la cuisson car si le

saumon est trop cuit il devient sec , la regle generale et le secret à bien retenir

c'est que  les morceaux de saumon doivent etre

croustillant et bien dorés à l'exterieur avec un interieur bien moelleux

...chuuutttt c'est entre vous et moi :p

Il nous faut :

des morceaux de saumon avec la peau

une noix de beurre

2 3 gousses d'ail degermees et rapéé finement

du poivre blanc et du sel

Crème :

10 cl de lait

sel et poivre blanc ,60 g de fromage blanc et 2 càs de creme de fromage ( genre kiri ou philadelphia  )

1 càs d'anneth

Préparation de la crème : mettre tous les ingrédients sauf l'anneth dans une casserole sur feu moyen et cuir jusqu'à ce que les fromage soient fondu ,retirer du feu et ajouter l'anneth , couvrire et  reserver.

Préparation du saumon :

Chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen, y deposer la noisette de beurre

et mettre les paves  de saumon côté peau en dessous , saler et mettre de l'ail sur chaque morceau , cuire 5 min.retourner...

Avec un couteau retirer la peau , elle se détachera facilement....gratter aussi (délicatement ) toute la partie grise ....saler ...

Les retourner une fois de plus , poivrer ( poivre blanc ) et ajouter un peu de sel aussi ,les aisir 3 min et enore les retourner et cuire 3 autres min sans oublier de saler et de poivrer ...

Les retirer , les mettre  dans une assiette , napper ...et deguster 

PS on peut accompagner avec : du rie , fondu d'épinard , des pates ....

Bonne realisation et bessaha :)

 saumon grillé , saumon poêlé a la crème, poisson ,Algérie