brioche roulée au miel

24/06/2013 07:53

Essalamou alaikoummmm , Bonjouuuur , voici pour changer un peu de la brioche présentée classiquement une autre technique de façonnage..... une pâte bien parfumé à l'extrait d'eau de fleur d'oranger ,et fourré à la cannelle .... juste sortie du four imbibée de miel !!! quel bonheur ... ahhhh si seulement je pouvais vous faire parvenir l'odeur qui s'est propagé dans toute la maison !!!

avec cette quantité fais 2 brioches......

LES INGREDIENTS :

700 g de farine

3 càs de lait en poudre

1 càs de levure delayée dans un peu d'eau et 1 càs de sucre

1 càs d'eau de fleur d'oranger ( l'extrait )

1càc de vanille en poudre

dans une bol bien battre 250 ml de lait tiede + 2 oeufs+ 3càs de sucre

100 g de beurre mou....

PRAPARATION :

Dans le bol du petrin mettre tous les ingredients sauf le beurre......

petrir la pate pendant 15 min en changeant de vitesse ,je m'explique : 5 min à petite vitesse ,puis augmenter la vitesse ,et pr les 5 dernieres mintes augmenter et réduire :: et ouiii on va jouer mdrrr....

ce temps écoulé on va commencer à ajouter le beurre en dés tout en continuant à petrir et cette fois à grande vitesse pendant 5 min.....on obtient une pate souple ,maniable et un peu collante.... on couvre avec un torchon propre ,on met à l'abri des courants d'air ...laisser pousser 2 h.....

Pour le façonnage je l'ai trouvé par ici : link j'avoue que mes brioches ne sont aussi belles que les siennes mais bon ....

Quand la pâte est bien levée, retravaillez-la pour chasser les bulles, puis abaissez-la à 3 mm d'épaisseur , saupoudrer dessus de la cannelle en poudre et du sucre vanille....

Roulez la pâte sue elle mme puis coupez-les en morceaux (3-4 cm de largeur).

Prenez un morceau, mettez-le sur un autre, appuyez à l'aide d'une baguette au milieu ( je l'ai fais avec une spatule )

mettre dans un moule beurré et fariné.....laisser lever 40 min.... gadigeonner du mélange : 1 jaune d'oeuf+2 càs de lait+1 càs de sucre ....et soupoudrer encore du sucre-sucre vanille dessus.......enfourner da,ns un four préchauffé à 180°......

Dieu ce que ça sen bonnnnnn !!!! le mélange cannelle-eau de fleur est terrible !!!

et pour le 2emme moule voila comment g procédé : j'ai fais bcp ,bcp et bcp de petites boules mdrrrr que j'ai placé dans un moule beurré et fariné sans trop les espacer ,laissé lever 45 mun ,badigeonné commes l'autre brioche ,j'ai saupoudé genereusement du sucre parfumé à l'orange et cuit ......

Faire chauffé 6 à s càs de miel avec 1 càs d'eau de fleur d'oranger ... et y badigeonner le dessus des brioche et faire en sorte qu'il n'en reste pas une gouttes looool.....

Bonne realisation et bessaha :)

boulangerie , viennoiserie , brioche ,cannelle , eau de fleur d'oranger , Algérie