Tajine aux olives façon boeuf bourguignons

19/07/2013 13:14

Essalamou alaikoum , bonjour , des morceaux de beouf fondant cuit dans une sauce onctueuse , auquel on rajoute des champignons et des carottes fait de suite penser au fameux beouf bourguignon !! c'est exactement ça et aujourd'hui en y ajoutant des olives vertes c'est dans le but de donner cette note orientale et je confirme que c'est encore plus délicieux ...et c'est le plat que je partage avec vous ce matin....

Il nous faut :

800g g de bœuf coupé en cubes -2 carottes --2 oignons --1 boite de conserve de champignons de paris--

3 gousses d’ail 2 càs de farine ---2 cs de concentré de tomate -1 càc de sucre --1 càs de vinaigre

Sel, poivre ,thym et laurier --1 cube de bouillon de veau

Mettre à dorer la viande dans une cocotte dans de l'huile , pui mettre avec l'oignon.ajouter la farine , remuer.

Ajouter les carottes, l'ail, la feuille de laurier le thym ; assaisonner. verser le vinaigre.

Délayer le cube de bouillon dans 400 ml d'eau bouillante et mouiller la viande avec ce bouillon obtenu.

Mettre la cocotte en fonte sur feu doux 2h voir un peu plus..... ce temps est necesaire pour que la viande soit très fondante en fin de cuisson.

15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les chompignons rincés.et si la sauce est trop liquide ajouter une càc de farine delayée dans un peu de sauce prélevé de la cocotte.

 Laisser sur le feu jusqu'à que la sauce épaississe....

En dernier ajouter les 200 gr d'olives désalées 3 fois de suite c'est à à dire , les plonger une dizaine de minutes dans de l'eau très chaude jeter cette eau et repeter l'opération 2 fois encore.

Ce plat peu accompagner parfaitement des pates ou du riz.

Servir avc quelques feuilles de persil et tranches de citron..accompagner de pain matlou3 miammmm Pain matlou3 au beurre .

Bessaha :)

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