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16 juillet 2014 3 16 /07 /juillet /2014 12:30

P1060670.JPGEssalamou alaikoum , bonjour , si vous suivez un regime alors passez à coté c'est pas pour vous !! et vraiment vous ne savez pas ce que vous ratez !! mdrrrr , donc aujourd'hui deux baguette briochée fourrées au nutella et l'autre à la confiture , je les ai préparé pour le shor mais je n'ai pas pu attendre jusqu'à la et j'en ai mangé au ftour avec une tasse de  capuccino ...  ,

Hummm si seulement je pouvais vous faire parvenir l'odeur qui s'est répandu lors de la cuisson...

  ,

Hummm si seulement je pouvais vous faire parvenir l'odeur qui s'est répandu lors de la cuisson...

Il nous faut  pour 2 baguettes :

450 g de farine

1 càs de levure seche

3 càs de sucre

2 oeufs

1 càs de vinaigre

50 ml d'huile

1 pincée de sel

250 ml de lait chaud

zeste d'un citron

1 càc de beurre ramoli

1 càc de vanille

1 càs de lait en poudre

 

Préparation :

 

Dans le bol du petrin ,mettre tout les ingrédients sauf la farine et la pincée de sel et le beurre   ,mélanger quelques instants et ajouter la farine en pluie ...on obtient une boule de pate lisse un peu collante et on va rajouter le beurre , continuer à petrir 5 min.

Couvrir et laisser pousser dans un endroit tempéré 2 heures , .

Ce temps passé ,dégazer et laisser encore pousser 2 heures.

Prendre la pate , la transferer sur un plan de travail legerement fariné , abaisser la pate en un grand rectangle, la rouler sur elle meme en un long boudin , couper  deux patons et laisser reposer 10 min sous un linge propre.

Prendre le 1 er paton , l'étaler avec un rouleau à patisserie en rectangle de 40 cm x 20 cm ,

Étaler du nutella sur toute la surface en évitant les bords.P1060653.JPG
Rouler sur elle meme en serrant , la transferer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

En faire de meme pour l'autre paton en étalant de la confiture de votre choix P1060655

Laisser lever 35 min.

Badigeonner  avec un jaune d'œuf dilué avec du lait. parsemer du sucre.

Cuir dans un four préchauffé à 180°P1060656

Laisser refroidir et couper....P1060672

P1060673.JPG

 


boulange, baguette briochée, brioche au nutella, café crème, brioche à la confiture, shor ramadan

 

Bonne réalisation et bessaha :)

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30 juin 2014 1 30 /06 /juin /2014 08:20

P1060517.jpgEssalamou alaikoum , bonjour la compagnie .....Le PAIN est l'aliment incontournable sur nos table de ramadan pour accopmagner nos soupe et tajines  !! et vue la chaleur je partage avec vous une recette  ultra rapide et efficace de pain  sans pétrissage !! et pas besoin d'etre une experte pour le réaliser et le réussir  !!car Il est ACCESSIBLE à tous...la présence des flocons d'avoine dans cette recette amène  du moelleux, de la douceur. l'essayer  essayer c’est les adopter

Il nous faut :

1 verre = 225 ml

1 v d'eau tiede

1v de lait tiede

1/2 v d'huile

1 oeuf

1 càs de levure seche

1càs de sucre

80 g de fromage soit une barre de fromage chef

2càs bombées de flocons d'avoine

650 g de farine

1 oeuf pour la dorure

des graines de votre choix pour les saupoudrer dessus

 

Préparation :

Dans un bol mettre la levure ,le sucre et un peu d'eau , mélanger et laisser agir 10 min.

Dans un grand saladier mettre les ingrédients liquide ,l'oeuf , le fromage ajouter le sel et mélanger .

Verser la moitié de la farine ,la levure ,les flocons d'avoine et le reste de la farine , mélanger énérgiquement et rapidement avec la main , on obient une pate collante .laisser pousser dans un endroit à l'abri des courans d'air pendant 1 heure.

Dégazer la boule de pate et la verser sur  une tol huilée et farinée et ne cherchez pas à faire une jolie  boule !

Laisser reposer 10 min , saupoudrer un peu de farine dessus et étaler délicatement .

Laisser lever 30à 35 min.

Préchauffer le four ) à 200° en mettant un bol d'eau au fond du four pour avoir de la vapeur à la cuisson.

Badigeonner d'oeuf battu et saupoudrer des graines dessus et enfourner.P1060514.jpg

 

Bonne réalisation et bessaha :)


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11 juin 2014 3 11 /06 /juin /2014 06:37

 P1060354.jpgEssalamou alaikoum ..bonjour...Une viré en Turquie avec ces Simit , pain turc au sésame , se sont des pains briochés avec une mie bien aérée , légèrement sucré grâce à la mélasse de raisin dont on les trempes ....parfait pour accompagner une tasse de thé , un tajine ou en sandwich .depuis un bon moment que je cherche une bonne recette pour que enfin je ta déniche chez  link   avec quelques ajouts -http://cuisineyasi.blogspot.com/2013/11/simit-maison.html - ,et je me balade souvent sur ce blog on y trouve plein de bonnes recettes .

 

Les ingrédients :

Ingrédients pour 8  simit

Pour la pâte


500g de farine, 
12g de levure sèche - j'ai mis 2 càc -
1 demi c.à s. de sel,
2 c.à s. de sucre en poudre, 
2 c. à s. d'huile végétale - j'ai mis 3 càs -
un peu moins de 300ml d'eau tiède - j'ai utilisé de l'eau chaude  ,pas brulante !! -
1 càs de beurre ramoli.

Pour tremper

1 verre de pekmez (mélasse de raisin)...et pour ceux qui ne peuvent pas en trouver, vous  utiliser à la place du lait sucré par exemple,
1 demi verre d'eau,
1 càs de farine.

Pour décorer 

graines de sésame à faire revenir dans une poêle à 2 ou 3 minutes .

 

Préparation :


Préparer tout d'abord la pâte :

Dans un saladier, verser la farine puis ajouter dans un coin le sucre et la levure, dans un autre le sel et l'huil végétale. Verser l'eau  petit à petit tout en travaillant la pâte à la main. On pétrit une dizaine de minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène, maléable et non collante.

Ajouter le beurre et travailler encore .

Couvrir et laisser reposer environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Préparer le bain dans lequel on va tremper les simit. Mélanger la mélasse de raisin -pekmez -l'eau et la farine jusqu'à obtenir un mélange bien homogène, sans grumeaux. P1060346.JPG
Dans un autre plat, verser le sésame.
Une fois la pâte prête, partager en 8  pâtons de tailles égales

Pour former le simit, il y a plusieurs techniques,la mienne :

Prendre chaque boule et enfaire un bousin de 40 cm ,
pliez chaque boudin en 2 les torsader et fermez la boucle.

 

P1060347.jpg
 
Tremper rapidement chaque simit dans le mélange liquide puis dans le sésame, il faut bien recouvrir de sésameP1060348.jpg
 Poser sur une plaque de four avec du papier sulfurisé laisser pousser 20 min.
 Cuire dans un four  préchauffé à 170° pendant 5  minutes,puis augmenter à 200° le temps que le dessus soit bien doré.
A consomer tout chaud à la sortie du four...
P1060351.jpg

 

 

pain ramadan, cuisine turque, pain turc, bagel turc, boulange, simit

 

P1060352.jpg

 

Bonne réalisation et bessaha :)


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5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 13:07

DSCF771t7.jpg

 

 

  Essalam alaikoum, bonjour

      

Belles, délicieuses et moelleuses ces brioches en forme de rose, fourrées à la

 

viande hachée et au fromage...c'était pour ce midi ....et pour ma

 

participation à Défi Boulange sur FB...link

 

Le lien de la recette original : link

 


Les ingrédients et préparation de la farce :

 

250 Gr de viande hachée. 

1 gousse d’ail.

 

1 CàS d’huile.

 

Sel, poivre, cannelle.

 

2 Cà S de persil frais ciselé.

 

150 Gr de fromage râpé.

 

1 CàS d’origan séché.

 

De la moutarde.

 

     Faire revenir la viande avec l’huile dans une poêle, ajouter l’ail pilée plus les épices, laissé l’eau s’évaporer complètement.

Hors feu, ajouter le persil et le fromage, façonner des boulettes, réserver

 

Ingrédients et préparation de la pate :

 

500 g de farine.
 

 

25 cl de lait. 
 

 

10 g de levure déshydratée de boulangerie.
 

 

2 cuillères à café de sel.
 

 

80 gr de beurre ramolli.
 

 

1 œuf pour la dorure. 

        Ajout personnel :

        1CàS de vinaigre. 

        1CàC de sucre.  

        1CàS de lait en poudre.  

 

Mettre la farine, le lait en poudre et le sucre dans le bol du pétrin puis

 

ajouter la levure, mélanger.
 

 

Ajouter le lait un peu tiède et commencer le pétrissage, ajouter le vinaigre

 

et le sel.
 

 

Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre ramolli coupé

 

en dés.
 

 

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.

 

Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré environ 1h.
 

 

Dégazer la pâte délicatement et façonner 15 boules.
 

 

Avec un rouleau à pâtisserie étaler de façon à obtenir un cercle.
 

 

Avec un couteau réaliser 4 incisions : à 12h, 3h, 6h et 9h.

 

 

Badigeonner chaque rond de moutarde et parsemer d’origan y déposer une boulette de farce

 

 DSCF768r5.jpg

 

former la rosace. (Voir les photos sur le lien cité en haut)link :http://www.lapopottedemanue.com/2014/01/roses-brioch%C3%A9es-garnies-d%C3%A9fiboulange.html

 

Les disposer dans des caissettes dans des moules à muffins.

 

Les couvrir avec un torchon propre puis laissez-les lever pendant 1h.

 

 

 

Badigeonner d’œuf battu.DSCFe7690.jpg

 

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes. 

 

Laisser refroidir, démouler et servir ! 

 

DSCF77i10-copie-1.jpg


 

DSCF7718.jpg

 

DSCF7715yy.jpg

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 


boulage, pain brioché, rosace briochée, brioche salée, ramadan, algerie link

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9 janvier 2014 4 09 /01 /janvier /2014 09:17

 

DSCF7551.jpg

 

Essalamou alaikoum , bonjour....ce matin je partage avec vous la recette des petites brioches moelleuses salées farcies à la viande hachée ..un vrai délice

 

Les ingrédients  pour 15 buns

 

le verre = 250 ml

 

4 verres de farine

1/2 v d'huile

2 càs de sucre

1 càs de levure seche

1 sachet de levure chimique

1 càc 1/2 de sel

1 càs de vinaigre

40 g de beurre ramoli (  à peu pres 1 càs )

1 verre de lben '( petit lait )

1/2 verre d'eau

 

Préparation :

 

tout mettre dans le bol du petrin sauf le beurre....petrir juqu'à ce que la pate se détache des parois , rajouter le beure en 3 fois , continuer à petrir 5 min .

 

Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1 heure.

 

Entre temps préparer la farce :

 

300 g de viande hachée à faire revenir dans une poele avec 1 càc d'huile  , 1 gousse d'ail pilée , 1/2 boite de champignons coupés en dés jusqu'à ce que l'eau s'évapore completement . saler et poivrer , ajouter une pincée de cannelle en poudre.

 

Hors feu ajouter 2 càs de persil et 150 g de fromage rapé .reserver.

 

Une fois la pate levée , la dégazer délicatement , en faire 14 boules .laisser détendre sous un torchon propre 10 min.

 

Prechauffer le four à 200°

 

Applatir les boules avec un rouleau à pâtisserie en donnant la forme de cercles de 15 cm de diametre

 

Y mettre 1 càs de farce ...

 

DSCF7526

 

refermer pour souder parfaitement la boule de pâte.

 

DSCF7528

 

Déposer sur une tol  coté refermé  en dessous.laisser lever 35 min. badigeonner d'oeuf battu , saupoudrer de thym ,ou d'origan seché ou de paparika ...enfourner pour 25 min...

 

 DSCF7530t.jpg

 

DSCF7545.jpg

 

DSCF7544.jpg

 

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 

boulange, pain farci, buns farci, brioche salée, viande hachée, algerie


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2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 08:11

 

 

DSCF7450.JPG

 

 

Essalamou alaikoum , bonjour ...le premier partage de cette nouvelle année sera dans le theme de la bouange !! et ouiii

 

j'aime faire mon pain ! et dés que mon amie lulu a partagé cette photo

 

 1496646_10201180275018258_2146296298_n.jpg    je n'ai pas hesité à en faire ...et je ne le regrette pas car le resultat est top et je vous conseil de tester ...

 

Pour la recette c'est celle de Manou et elle dit qu'elle devrait l'appeler : pain magique !! et ouiiii il l'est reelement !! donc le lien

 

original de la recette c'est  link , et puisque je n'ai rien changé à la recette je vous fais un copier-coller.....

 

Pour 4 petits pains

Verser dans le bol mélangeur 375 g de farine

 

1 cuillère à café de sel, et y faire un puits.

Dans le puits, verser 1 cuillère à café de levure de boulanger,

 

250 mL d'eau tiède,

 

50 mL de lait tiède,

 

et 1 cuillère à café de miel.

Délayer la levure avec le liquide ajouté puis recouvrir d'une couche de farine.

A l'aide d'une cuillère en bois, amalgamer le tout, mais sans pétrir!!!

La pâte obtenue est très collante : la recouvrir d'une fine couche de farine, puis laisser lever à l'abri d'un linge humide, de 1h à 1h30 suivant la chaleur ambiante.

La pâte va doubler de volume.

Préchauffer le four à 200°C, avec un récipient rempli d'eau dans le bas du four.

Pendant ce temps, transferer la pâte sur un plan de travail bien fariné, façonner 4 petits pains, saupoudrer le dessus d'un peu de farine, et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 30 minutes : les petits pains doivent être bien dorés.

Laisser refroidir sur une grille avant de servir

 

 

DSCF7449.JPG

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 

boulange, pain, recette facile, pain magique, sans petrissage

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15 décembre 2013 7 15 /12 /décembre /2013 09:42

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Essalamou alaikoum , bonjour .

 

  Faciles et délicieuses ces brioches à la texture aérée et légère avec une garniture aux noix et aux pépites de chocolat c'est une véritable merveille en bouche...

 

 

IL nos faut pour 20 briochettes : 1 v=300ml

 

3 v de farine

1/2 v de lait en poudre

1/2 v de sucre ( un peu moins si vous voulez )

10 cl d'huile sans gout

1/2 v d'eau tiede

60 g de beurre

2 oeufs

1 càs de levure seche

1 càc de levure chimique

1 càc de vanille

1/2 càc de sel

1 poignée de noix

1 poignée de pepites de chocolat

 

Préparation :

 

Dans le bol du petrin mettre tous les ingredients sauf le beurre,les noix et les pepites de chocolat. petrir 5 min ...la pâte est molle.

 

la transferer  sur un plan de travail legèrement fariné pour pétrir 15 à 20 min jusqu’à ce qu'elle soit lisse et homogène tout en étant très souple.

 

Ajouter le beurre ramolli en plusieurs fois dans la pâte en continuant à la pétrir ......

 

la pâte formée est belle et brillante.

 

Remettre dans le bol du petrin et laisser lever 1 h de temps.

 

La reprendre , la mettre sur un plan de travail , l'étaler en un rectangle. parsemer sur toute la surface les  pépites de

 

chocolat et les noix concassées. presser avec la paume des main pour bien les introduire .

 

DSCF7275a.jpg

 

 

Rouler  sans trop serrer .....couper  des tronçons de la taille d'une petite mandarine .

 

Préparer 2 moules à muffins de 12 alvéoles   y disposer une caissette en papier dans chaque alvéole ( 20 caissettes )

 

 

DSCF7278o.jpg

 

 

Déposer chaque boule dans des caissettes , couvrir et laisser lever 1h.

 

DSCF7279l.jpg

 

Préchauffer le four à 200° .

 

Badigeonner  d'oeuf  battu les brioches, Et parsemer de  perles de sucre. enfourner...



 

 

DSCF7289.jpg

 

 

DSCF7291.jpg

 

 

Bonne realisation et bessaha :)

 


brioche, viennoiserie, boulange, brioche aux pepites de chocolat, petit dejeuner, algerie

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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 07:31

 

100_9082-copie-1.JPG

 

Essalamou alaikoum , bonjour , une fois de plus je boulange et j'aime boulanger !! j'aime toutes ces bonnes odeurs qui se repandent dans toute la maison et que quand mes enfants rentrent de l'ecole me disent : maman ça sent bonnnnn , j'aime leur faire plaisir et aussi à leur papa qui est mon testeur mdrrr....

 

Voila donc aujourd'hui une recette de brioche qui a fait le tour de la biosphere , je l'avais  sous l'oeil depuis un bon moment , et aujourd'hui c'est chose faite , je ne vous raconte pas !!c'est un delice , une brioche au pepites de chocolat , parfumée à l'eau de fleur , la mie est fillante !! c'est le top , vous devez tester !!...

 

Je vais vous faire un copier-coller de la recette du blog link

 

700 à 780g farine

 

2 cc levure sèche instantanée

100g sucre

 

80g huile neutre

 

2 cs miel

 

2 oeufs

 

350ml eau et 1 càc d'extrait d'eau de fleur d'oranger ( ajout personnelle )

 

120g chocolat noir 62% coupé en morceaux de la taille d'une noisette ( j'ai mis 2 poignées de pepites de chocolat )

 

1 oeuf pour la dorure; graines de sésame blanc pour décorer ou autre

 

Préparation :

 

Dans  le bol du robot  mélanger 300g de farine avec le sucre puis ajouter l'huile, les oeufs battus, le miel et l'eau

 

. Mélanger bien les ingrédients à la cuillère en bois  de manière à obtenir une pâte lisse et épaisse.

 

J'ai laisser 10 min de repos pour donner le temps à la levure d'agir.

 
Mélanger le reste de farine avec la levure instantanée et l'ajouter petit à petit dans la pâte en continuant à mélanger

 

  au crochet  jusqu'à ce qu'elle  commence à se rassembler en boule.

 

A la main, quand la pâte devient trop difficile à travailler avec le crochet  (il doit rester environ 1/3 du total de la farine à

 

incorporer), la transferer sur lun plan de travail et ajouter le restant de farine au fur et à mesure que la pâte est travaillée

 

pour que la boule ne colle plus aux doigts ni au plan de travail.

 

J'ai laisser reposer 15 min , et puis aplatir la pâte avec la paume des mains et l'étaler avec un rouleau de manière à

 

former un rectangle de 20 cm x 25 cm

 

. Répartir les pepites  de chocolat dessus en les enfonçant légèrement dans la pâte.

 

J'ai rouler la pate sur elle meme sans trop serrer emprisonner le chocolat,. Laisser reposer 10 min.

 

Huiler légèrement un grand saladier. Former une boule en repliant les rebords du boudin sous la pâte et en les pinçant

 

entre les doigts pour sceller.

 

Transvaser la boule dans le saladier en la tournant de tous côtés pour que sa surface soit complètement huilée.

 

Couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer  1h .

 

 

Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en appuyant doucement dessus pour la dégazer.

 

Diviser la pâte en 8 pour 2 tresses à 4 brins .100_9081.JPG

 

Façonner chaque morceau en boudin d'environ 30 à 40 cm de long, rassembler les brins  4 par 4 et voir le façonnage

 

par ici : link

 

Rassembler les bouts en pinçant  fort   et en les repliant sous la tresse pour un bord régulier  et la j'ai piqué avec 3

 

clous de girofle 100_9082.JPG

 

.Déposer les tresses sur 1 ou 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé  en laissant un large espace entre elles. malgé cela elles se sont collées !! lol

 

Badigeonner d'oeuf battu .

 

Laisser reposer  45 min en répétant 2 fois le badigeonnage à l'oeuf au bout de 15 et 30 min.

 

Dorer à nouveau les tresses qui ont doublé de volume puis saupoudrer de graines de sésame et sucre .

 

Enfourner et cuire 20 à 30 min qu'à ce que les tresses soient dorées.

 

 

.100_9083.JPG

 

100_9090.JPG

 

 

100_9093.JPG

 

boulange, brioche, petit dejeuner, Chocolate Chunk Challah, Halla/pain juif au chocolat, algerie

 

Bonne realisation et bessaha :)

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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 05:44

 

100_8921.JPG

 

100_8916.JPG

 

 

Essalamou alaikoum....bonjour :) pour commencer  je voulais  partager ce passage descriptif du fameux hamburger trouvé sur net , mdrrrrr:

 

Un steak haché bien grillé surmonté d'une tranche de fromage fondante, le vert croquant d'une feuille de salade , le rouge d'une tomate, les lamelles blanches de l'oignon, l'ensemble confortablement lové entre deux buns bien ronds : quelles que soient nos convictions culinaires, qu'il est difficile de résisternds : quelles que soient nos convictions culinaires, qu'il est difficile de résister à un bon hamburger  ! !

 

Une recette trouvé sur le blog  Le petrin dont le lien m a était filé par mon amie Douda . je vous fais donc un copier -coller de sa recette .

 

  • 1 kg de farine
  • 30g de levure fraiche de boulangerie ou 4cc de levure sèche
  • 20g de sel
  • 50g de sucre
  • 400ml d'eau tiède ou tempérée
  • 150ml de lait ou lait de soja tiède ou tempéré
  • 2 oeufs
  • 60g de margarine (ou beurre) ramollie
  • 1 oeuf ou jaune d'oeuf pour la dorure, graines de sésame, pavot etc..


Vous pouvez réaliser cette pâte très facilement à la main mais également en robot muni d'un crochet ou dans la cuve de la MAP.
En été, il suffit de sortir les liquides à l'avance pour qu'ils soient juste tempérés mais si vous réalisez cette recette en hiver ou par temps froid, il sera peut-être nécessaire de tiédir un peu le lait pour réactiver plus rapidement la levure.
Concernant la levure, s'il s'agit de levure sèche instantanée il suffira de la mélanger directement à la farine alors qu'une levure sèche active ou de la levure fraiche devront être auparavant réactivées pendant 5 à 10 min dans un des deux liquides tièdes avant d'être ajoutées à la farine.

Note: en été, il m'arrive très souvent de simplement émietter la levure fraiche dans le puits creusé dans les ingrédients secs puis d'ajouter les liquides et mélanger sans attendre une réactivation. C'est la méthode que je donne ici mais bien sûr faites selon vos habitudes!



Dans un grand saladier, mélanger au fouet ou à la cuillère en bois la farine et la levure sèche instantanée, puis le sel et le sucre. Creuser une fontaine et y verser l'eau, le lait et les oeufs battus grossièrement (si vous utilisez de la levure fraiche, l'émietter et la mettre dans le puits en premier).
Avec une cuillère en bois, mélanger à partir du centre en élargissant le mouvement vers les bords pour faire tomber et ramasser toute la farine. Continuer à mélanger en raclant le fond et les bords jusqu'à formation d'une pâte grossière qui commence à former une "boule" autour de la cuillère.

Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la travailler pendant quelques minutes pour l'homogénéiser et lui donner du corps.
Dès que la pâte est cohérente, incorporer le beurre ou la margarine en plusieurs fois en travaillant la pâte après chaque morceau jusqu'à disparition complète de la matière grasse dans la pâte.
Pétrir la pâte pendant 8 à 10 min ou le temps qu'elle devienne souple et lisse, élastique et légèrement adhérente mais pas collante (réajuster avec un peu d'eau ou de farine pour obtenir le résultat escompté).

Mettre la pâte en boule dans un saladier légèrement huilé, couvrir avec du film alimentaire et laisser lever 1h30 à 2h ou le temps que la pâte double de volume.

Note: vous pouvez également faire la première pousse toute la nuit au réfrigérateur (fermentation retardée) en couvrant le saladier bien hermétiquement avec du film alimentaire légèrement huilé

Chemiser 2 grandes plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
Verser la pâte sans la déchirer sur le plan de travail légèrement huilé et la replier 2 ou 3 fois sur elle-même. Diviser en 16 morceaux de même poids (120g environ), les couvrir avec un torchon propre pendant 5 min pour laisser le gluten se détendre puis façonner chaque morceau en boule régulière.
Déposer les boules au fur et à mesure sur les plaques de cuisson en veillant à laisser au moins 5-6 cm d'écart entre elles. Appuyer délicatement mais fermement sur chaque boule pour l'aplatir un peu puis couvrir les plaques avec un torchon propre et sec.
Laisser lever environ 1h-1h30 (les buns doivent être gonflés.

Préchauffer le four th. 6-7 (200°C) une vingtaine de minutes avant la fin de l'apprêt.
Dorer délicatement les buns avec de l'oeuf entier (ou avec un jaune d'oeuf pour une coloration plus prononcée) battu avec un peu d'eau et parsemer  de graines de sésame ou pavot ou autre.

Enfourner et laisser cuire environ 15 min: les buns doivent être gonflés avec une belle couleur dorée.

 

 100_8912.JPG

 

Y'en a pour tout le monde , meme pour les voisins mdrrrrr

 

100_8911.JPG

 

Pour la garniture se sera un classique c'est à dire au boeuf haché , mais on peut varier autant qu'on le souhaite , en passant par le poiisson ou le poulet ...

 

Il faut :

 

du boeuf haché

un oignon rouge

2 tomate

du fromage special burger ou du chedar coupé en tranche fine

de a mayo , du ketchup 

 

 

2 petits pains à Hamburger (grande taille)

2 steaks hachés du boucher

Laitue iceberg

1 oignon

2 toastinettes

4 tranches de lard fumé

1 tomate

1 c à s d'huile d'olive

10g de beurre

Vinaigre balsamique

Sel, poivre

Sucre

Mayonnaise et/ou ketchup


Read more at http://www.750g.com/hamburger-r74381.htm#v2SOP81TTXlWbecs.99

2 petits pains à Hamburger (grande taille)

2 steaks hachés du boucher

Laitue iceberg

1 oignon

2 toastinettes

4 tranches de lard fumé

1 tomate

1 c à s d'huile d'olive

10g de beurre

Vinaigre balsamique

Sel, poivre

Sucre

Mayonnaise et/ou ketchup


Read more at http://www.750g.com/hamburger-r74381.htm#v2SOP81TTXlWbecs.99

Coupez les oignons en lamelles et Faire revenir dans une poêle à feu doux    avec 1 càs d'huile. pour les rendre tendre.

 

Couper  les tomates en tranches.

 

 Cuire les steaks hachés en forme des pains.

 

Chauffez les pains couper en deux dans un grill pain ou au four.

 

Commencez ensuite à dresser le hamburger.

 

100_8917.JPG

 

 

Mes hamburgers et celui de mon petit 100_8920.JPG

 

100_8924.JPG

 

 


à déguster avec des frites ou de la salade.

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 

Hamburger, Sandwich, Petit pain, Boulange, snack, graines

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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 05:44

 

100_8921.JPG

 

100_8916.JPG

 

 

Essalamou alaikoum....bonjour :) pour commencer  je voulais  partager ce passage descriptif du fameux hamburger trouvé sur net , mdrrrrr:

 

Un steak haché bien grillé surmonté d'une tranche de fromage fondante, le vert croquant d'une feuille de salade , le rouge d'une tomate, les lamelles blanches de l'oignon, l'ensemble confortablement lové entre deux buns bien ronds : quelles que soient nos convictions culinaires, qu'il est difficile de résisternds : quelles que soient nos convictions culinaires, qu'il est difficile de résister à un bon hamburger  ! !

 

Une recette trouvé sur le blog  Le petrin dont le lien m a était filé par mon amie Douda . je vous fais donc un copier -coller de sa recette .

 

  • 1 kg de farine
  • 30g de levure fraiche de boulangerie ou 4cc de levure sèche
  • 20g de sel
  • 50g de sucre
  • 400ml d'eau tiède ou tempérée
  • 150ml de lait ou lait de soja tiède ou tempéré
  • 2 oeufs
  • 60g de margarine (ou beurre) ramollie
  • 1 oeuf ou jaune d'oeuf pour la dorure, graines de sésame, pavot etc..


Vous pouvez réaliser cette pâte très facilement à la main mais également en robot muni d'un crochet ou dans la cuve de la MAP.
En été, il suffit de sortir les liquides à l'avance pour qu'ils soient juste tempérés mais si vous réalisez cette recette en hiver ou par temps froid, il sera peut-être nécessaire de tiédir un peu le lait pour réactiver plus rapidement la levure.
Concernant la levure, s'il s'agit de levure sèche instantanée il suffira de la mélanger directement à la farine alors qu'une levure sèche active ou de la levure fraiche devront être auparavant réactivées pendant 5 à 10 min dans un des deux liquides tièdes avant d'être ajoutées à la farine.

Note: en été, il m'arrive très souvent de simplement émietter la levure fraiche dans le puits creusé dans les ingrédients secs puis d'ajouter les liquides et mélanger sans attendre une réactivation. C'est la méthode que je donne ici mais bien sûr faites selon vos habitudes!



Dans un grand saladier, mélanger au fouet ou à la cuillère en bois la farine et la levure sèche instantanée, puis le sel et le sucre. Creuser une fontaine et y verser l'eau, le lait et les oeufs battus grossièrement (si vous utilisez de la levure fraiche, l'émietter et la mettre dans le puits en premier).
Avec une cuillère en bois, mélanger à partir du centre en élargissant le mouvement vers les bords pour faire tomber et ramasser toute la farine. Continuer à mélanger en raclant le fond et les bords jusqu'à formation d'une pâte grossière qui commence à former une "boule" autour de la cuillère.

Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la travailler pendant quelques minutes pour l'homogénéiser et lui donner du corps.
Dès que la pâte est cohérente, incorporer le beurre ou la margarine en plusieurs fois en travaillant la pâte après chaque morceau jusqu'à disparition complète de la matière grasse dans la pâte.
Pétrir la pâte pendant 8 à 10 min ou le temps qu'elle devienne souple et lisse, élastique et légèrement adhérente mais pas collante (réajuster avec un peu d'eau ou de farine pour obtenir le résultat escompté).

Mettre la pâte en boule dans un saladier légèrement huilé, couvrir avec du film alimentaire et laisser lever 1h30 à 2h ou le temps que la pâte double de volume.

Note: vous pouvez également faire la première pousse toute la nuit au réfrigérateur (fermentation retardée) en couvrant le saladier bien hermétiquement avec du film alimentaire légèrement huilé

Chemiser 2 grandes plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
Verser la pâte sans la déchirer sur le plan de travail légèrement huilé et la replier 2 ou 3 fois sur elle-même. Diviser en 16 morceaux de même poids (120g environ), les couvrir avec un torchon propre pendant 5 min pour laisser le gluten se détendre puis façonner chaque morceau en boule régulière.
Déposer les boules au fur et à mesure sur les plaques de cuisson en veillant à laisser au moins 5-6 cm d'écart entre elles. Appuyer délicatement mais fermement sur chaque boule pour l'aplatir un peu puis couvrir les plaques avec un torchon propre et sec.
Laisser lever environ 1h-1h30 (les buns doivent être gonflés.

Préchauffer le four th. 6-7 (200°C) une vingtaine de minutes avant la fin de l'apprêt.
Dorer délicatement les buns avec de l'oeuf entier (ou avec un jaune d'oeuf pour une coloration plus prononcée) battu avec un peu d'eau et parsemer  de graines de sésame ou pavot ou autre.

Enfourner et laisser cuire environ 15 min: les buns doivent être gonflés avec une belle couleur dorée.

 

 100_8912.JPG

 

Y'en a pour tout le monde , meme pour les voisins mdrrrrr

 

100_8911.JPG

 

Pour la garniture se sera un classique c'est à dire au boeuf haché , mais on peut varier autant qu'on le souhaite , en passant par le poiisson ou le poulet ...

 

Il faut :

 

du boeuf haché

un oignon rouge

2 tomate

du fromage special burger ou du chedar coupé en tranche fine

de a mayo , du ketchup 

 

 

2 petits pains à Hamburger (grande taille)

2 steaks hachés du boucher

Laitue iceberg

1 oignon

2 toastinettes

4 tranches de lard fumé

1 tomate

1 c à s d'huile d'olive

10g de beurre

Vinaigre balsamique

Sel, poivre

Sucre

Mayonnaise et/ou ketchup


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2 petits pains à Hamburger (grande taille)

2 steaks hachés du boucher

Laitue iceberg

1 oignon

2 toastinettes

4 tranches de lard fumé

1 tomate

1 c à s d'huile d'olive

10g de beurre

Vinaigre balsamique

Sel, poivre

Sucre

Mayonnaise et/ou ketchup


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Coupez les oignons en lamelles et Faire revenir dans une poêle à feu doux    avec 1 càs d'huile. pour les rendre tendre.

 

Couper  les tomates en tranches.

 

 Cuire les steaks hachés en forme des pains.

 

Chauffez les pains couper en deux dans un grill pain ou au four.

 

Commencez ensuite à dresser le hamburger.

 

100_8917.JPG

 

 

Mes hamburgers et celui de mon petit 100_8920.JPG

 

100_8924.JPG

 

 


à déguster avec des frites ou de la salade.

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 

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